ALMIDON
(http://es.scribd.com/doc/20140514/Procesamiento-de-la-papa)
1. Recepcin y Pesado.
Al llegar los tubrculos de las reas de cultivo, stas deben ser
recibidas y pesadas en una balanza de plataforma. Luego se descarga
y se almacena.
2. Almacenamiento de la materia prima.
El almacn de materias primas debe estar dividido en secciones
para separar los envos, de tal manera que se garantice un
tratamiento eficaz de los inventarios.
3. Transporte y Seleccin.
Las papas son transportadas mediante fajas transportadoras desde
el lugar de almacenamiento hacia el lavador, manteniendo una
alimentacin uniforme. La seleccin se realiza visualmente a lo largo
de la faja transportadora, eliminando a los tubrculos que no sean
aptos de conseguir la calidad apropiada.
4. Lavado y Pelado.
En la lavadora-peladora, los tubrculos son perfectamente lavados
y pelados con ayuda del agua, quitando la suciedad, mientras que la
cscara es pelada por abrasin utilizando un sistema de raspado. La
papa limpia y pelada se traslada luego hacia el molino.
5. Molido.
La papa es transportada por una faja transportadora a una tolva
la cual se dosifica al molino Super Rasp. En esta fase, las papas
son rayadas hasta convertirlas en una pasta fina (crema).
6. Extraccin de Almidn.
Se separa el almidn de la celulosa, para ello se utiliza un
extractor mltiple. Esta mquina, utilizando la fuerza centrfuga,
tamiza (separa) el almidn de la celulosa (afrecho o fibra).
7. Lavado y Concentracin del Almidn.
La lechada que viene de los extractores contiene protena,
materia grasa, sustancias contaminantes, etc. Y sustancias
insolubles como la celulosa y partculas del raspado.
Esta leche es decepcionada en un tanque del cual se trasvasa,
mediante una bomba, hacia los hidrociclones para quitarle toda el
agua, lavarla y concentrarla.
8. Desaguado.
El almidn es llevado a las centrfugas donde es desaguado hasta
obtener una humedad del 38%. En estas condiciones el almidn es
transportado mediante un gusano al secador instantneo Flash
Dryer.
9. Secado.
El almidn hmedo es tratado mediante una corriente de aire
caliente el cual al chocar con el almidn hace que ste se disperse.
Simultneamente, el aire se satura de la humedad del almidn.
10. Tamizado.
Para que el almidn est perfectamente refinado, se le tamiza en
una floreadora.
11. Ensacado y Pesado.
El producto se envasa en bolsas de polipropileno a travs de un
dosificador que se encuentra incorporado al tamizador antes
mencionado. Luego es pesado y llevado al almacn de productos
terminados.
12. Almacenamiento del almidn.
El almidn obtenido se debe guardar en un lugar seco y fresco,
construido especialmente para ello.
ACEITES ESCENCIALES:
Destilacin por arrastre de vapor. Las plantas se colocan sobre
un fondo perforado o criba ubicado a cierta distancia del fondo de
un tanque llamado alambique. La parte ms baja de esta contiene agua
hasta una altura algo menor que el nivel de la criba. El
calentamiento se produce con vapor saturado que se provee de una
fuente de calor que compone el equipo, fluye mojado y a presin
baja, penetrando a travs del material vegetal. Los componentes se
volatilizan, y condensan en un refrigerante, siendo recogidos en un
vaso florentino, donde se separa el agua del aceite por diferencia
de densidad.
Si a una zanahoria se le extraen sus pigmentos naturales que le
dan coloracin por medio dedisolventes orgnicos y despus al obtener
estos se realiza una separacin de los pigmentos constituyentespor
medio de lavados, entonces se podrn extraer los carotenos de la
zanahoria y despus a estos por mediode cromatografa de adsorcin en
columna se podrn separar en sus tres tipos de terpenos.
EXTRACCIN Y SEPARACIN DECAROTENOS
Picar 10 gramos de zanahoria perfectamente, extraer los
pigmentos con 25 ml de alcohol al 95%,caliente en un matraz de 250
ml (la muestra debe quedar incolora).2.Re extraer con otros 25 ml
de alcohol y reunir los extractos.
Calentar la solucin amarilla y diluiraproximadamente al 85% de
alcohol con HO, enfriar a temperatura ambiente (agregar 9 ml
deH2O).
Agitar la solucin en un embudo de separacin con25 ml de ter de
petrleo, permitir reposo para quese separe en 2 capas, la superior
de ter que lleva los carotenos y la inferior las
xantofilas.5.Separar y guardar la capa superior.6.Volver la capa
inferior al embudo y lavar con 2porciones sucesivas de 10 ml c/u de
ter depetrleo.
7.Combinar los extractos de ter de petrleo ylavados con 10 ml de
alcohol al 85% para quitarlas xantofilas.8.Evaporar el ter de
petrleo calentando a menos de40 C usando al vaco (manipule con
cuidado).9.Disolver el residuo en 2 ml de ter de petrleoantes de
pasar a columna.
B)SEPARACIN DE CAROTENOS
Disolver 20g de almina en metanol hasta cubrirla
Introducirla en la columna para cromatografa
Introducir la muestra por medio de una pipetapasteur
Utilizar como eluyente ter de petrleo acetona(95:5)
. Picar 10 gramos de frutaperfectamente2. Extraer los pigmentos
con 25 mlde alcohol al 95%.3. Caliente en un bao de agua
aebullicinNOTA: La muestra (pulpa) debequedar incolora4. Filtrar a
travs de tela de lino5. Re extraer con otros 25 ml dealcohol y
reunir los extractosNOTA: dejar reposar para que sesepare en 2
capas, la superior deter que lleva los carotenos y lainferior las
xantofilas.7. Depositar la solucin en unembudo de separacin con 25
mlde ter de petrleo6. Evaporar en bao de maria lasolucin amarilla a
un 10%Por ltimo separar y guardar lascapas
