Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar

8/19/2019 Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar

1/18

TATACARA PENDAFTARAN PANGAN SEGAR ASAL TUMBUHAN

Departemen Pertanian mengeluarkan kebijakan untukmendaftarkan pangan segar yang beredar di Indonesia. Hal ini

untuk menjamin keamanan, mutu serta meningkatkan daya saingpangan segar asal tumbuhan yangberedar. Kebijakan tersebut tertuangdalam Peraturan Menteri PertanianNomor 51/Permentan /OT.140/10/2008tertanggal 21 Oktober 2008 tentangSyarat Dan Tatacara Pendaftaran PanganSegar Asal Tumbuhan. PeraturanMenteri Pertanian ini merupakan tindaklanjut dari Peraturan Pemerintah

Republik Indonesia Nomor 28 tahun 2004tentang Keamanan, Mutu dan GiziPangan.

Setiap orang yang memproduksi pangan untuk diperdagangkandituntut pertanggungjawabannya menyelenggarakan sistem jaminan mutu sesuai dengan jenis pangan yang diproduksi.

Pendaftaran pangan segar asal tumbuhan ditujukan utamanyapada produk berikut : beras tampa klaim; biji-bijian; sayuran

segar/beku; buah-buahan segar dan kentang segar/beku.

Permohonan Pendafataran ditujukan kepada Otoritas KompetenKeamanan Pangan (OKKP). OKKP direncanakan ada di setiappropinsi. Apabila OKKP belum terbentuk maka pendaftaran dapatditujukan kepada OKKP Pusat di Direktorat Mutu dan StandardisasiDirektorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian.

Alamat OKKP – Pusat /Direktorat Mutu dan StandardisasiDitjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian

Departemen PertanianJl. Harsono RM No. 3 Ragunan-Jakarta Selatan 12550Gedung D Lantai 3PO Box 83/12001/KbypmTelpon : 0062-021-7815881,78842568Fax : 0062-021-7811468


2/18

Sedangkan untuk pendaftaran produk masukan dari luar negeridapat ditujukan kepada Kepala Pusat Perizinan dan InvestasiDepatemen Pertanian.

Alamat Pusat Perizinan dan Investasi

Jl. Harsono RM No.3 , Ragunan Jakarta SelatanGedung Arsip - Telp. 021 7815380-84

Faks. 021 78839619

Persyaratan

• Mengisi Form yang disediakan (Contoh Formulir pendaftaran

dapat di copy terlampir).

• Melampirkan persyaratan administrasi :

o Copy Kartu Penduduk (perorangan)

o Akte Pendirian dan Perubahannya (Badan Usaha/Badan

Hukum)

o Copy NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)

o Surat Keterangan Domisili

o Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)

Diagram Alir Tatacara Pendaftaran Pangan Segar Asal Tumbuhansbb :


3/18


4/18

Diagram Alir Tatacara Pendaftaran Pangan Segar Asal TumbuhanProduk masukan sbb :


5/18

Alamat OKKP yang ada di setiap propinsi sebagai berikut :

No Propinsi Instansi Yang ditunjuk Acuan

1 2 3 4

1 NAD BKPD Provinsi NADJl. T. Nyak Arif No. 24Banda Aceh

SK Gub No521/371/2005 Tgl31 Des 2005

2 Sumatera Utara**)

BKPD Provinsi SumateraUtaraJln Jenderal Besar Dr AbdHaris Nasution No 24 telp(061)7865366

SK Gub No521.23/3260/K/2004 Tgl 24 Des 2004

3 Sumatera Barat BKPD Propinsi SumateraBarat Jl. Raden Saleh Tlp.(0751)7051526/54505/08126714

221 No.4 Padang

SK Gub No 520-239-2006 Tgl 4Oktober 2006

4 Riau BKPD Provinsi Riau Jl.

Kuantan Raya No 27 Tlp.(0761) 20820Pekanbaru

SK Gub.

Kpts.108/II/2009 Tgl 23 Feb2009

5 Kep. Riau BKPD Provinsi Kepri*) draf SK Gub sedang

dipersiapkan

6 Jambi BKPD Propinsi Jambi Jl.

Samarinda Kotabaru JambiTlp. (0741)42470,42795/085266255859

SK Gub No

117/Kep.Gub/BKPKP Tahun 2009 Tgl17 Maret 2009

7 Sumatera Selatan BKPD Provinsi SumateraSelatanJln Kol H Berlian KM 6 No82 Telp (0711) 4104488

SK Gub No 71Tahun 2008 tgl 21November 2008

8 Bengkulu Dinas Pertanian Prov.Bengkulu*)Jln Padang Harapan.Bengkulu Telp.(0736)

21017

draf SK Gub sedangdipersiapkan

9 Lampung BKPD Provinsi LampungJln Drs Warsito No 78 telp.

(0721) 482023 Bandarlampung

SK. Gubernur No.

G/253/II.05/HK/2008 Tgl 5 Mei 2008

10 Banten BKPD Provinsi Banten*)Jln Jenderal SudirmanRuko Glodok F.1-5 KotaSerang Baru-Serang-Banten


11 DKI Jakarta**) Dinas Pertanian ProvinsiDKI Jakarta*)

Perda Nomor 8Tahun 2004

12 Jawa Barat Dinas Pertanian TanamanPangan Propinsi JawaBarat*) Jln SuropatiNo 71 Bandung.Telp (022)

2503884

Draft SK Gubernursedang disiapkan


6/18

13 Jawa Tengah***) BKPD Provinsi JawaTengahJln Gatot Subroto,Tarubudaya UngaranSemarang Telp. (024)6921159

Pergub. No. 20Tahun 2009 tgl 10Maret 2009

14 DIY*****) Dinas Pertanian TanamanPangan Provinsi

YogyakartaJln Sagan III No 4

Yogyakarta

SK Gub No300/0022/2005 Tgl

5 Januari 2005

15 Jawa Timur****) Dinas Pertanian TanamanPangan Provinsi SurabayaJln Jend. A Yani No 152Wonocolo Surabaya

SK Gub No520/8135.1/021/2004 Tgl 14 Oktober2004

16 Bali Dinas Pertanian TanamanPangan Provinsi BaliJln WR Supratman No 71

Denpasar telp. (0361)228617

SK Gub No 265/01-C/HK/2004 Tgl 22Juni 2004

17 NTB BKP Provinsi NTBJln Majapahit No 29

Mataram NTB telp (0370)636005

SK Gub No 301Tahun 2004 Tgl 24

Oktober 2005

18 NTT BBKP Provinsi NTT Jl. Polisi

Militer -Kupang

SK Gub No

139/Kep/HK/2005Tgl 16 Juli 2005

19 KalimantanTengah

Dinas Pertanian danPeternakan OKKPD

Provinsi KalimantanTengahJln Willem AS No 5Palangkaraya Telp.(0536)

3227855

SK Gub No 405 Thn2004 Tgl 8 Nov

2004

20 Kalimantan Timur Dinas pertanian TanamanPangan Provinsi

Kalimantan TimurJln. Basuki Rahmat No 6Samarinda Telp.(0541)732079

SK Gubernur No.521.3/K .378/2008

21 Kalimantan

Selatan***)

Dinas Pertanian Jl.

Panglima No. 5 Tlp. (0511)4772057 Fax. (0511)4772473 Banjarbaru

SK Gubernur No.

188.44/0436/KUM/2008

22 Kalimantan Barat Dinas Pertanian ProvinsiUnit Ketahanan Pangan

SK Gub No. 930tahun 2007

23 SulawesiSelatan****)

BKP Provinsi Sulawesiselatan

Jln Dr Sam Ratulangi No47 Makassar

SK Gub.2693/VII/TH. 2008

24 Sulawesi Barat Dinas Pertanian dan

Peternakan Provinsi

Sulawesi Barat*)Jln Jenderal Sudirman No34 Mamuju telp.(0426)22420

SK Gub. 380 tahun

2008 ditetapkan

tanggal 15September 2008

25 Sulawesi Dinas Pertanian Provinsi SK Gubernur 360


7/18

Keterangan:

*) SK Gubernur disiapkan oleh intansi tersebut**) Sudah siap menerapkan sistem mutu***) Sudah diverifikasI (sertifikat verifikasi dalam proses)****) Sudah diverifikasi*****) Sudah diverifikasi dan operasional

.Apabila diperlukan pengujian laboratorium terhadap produk yang

didaftarkan, berikut dibawah daftar laboratorium yang telahdiakreditasi :

Tenggara Sulawesi TenggaraJl. Balai Kota No. 6

Kendari Tlp. (0401)326639

tahun 2007

26 Sulawesi Tengah BKP Provinsi SulawesiTengah

SK Gub No521/291/BKP.G.ST/

2008 Tgl 6 Agustus2008

27 Sulawesi Utara Dinas Pertanian danPeternakan Kompl

Pertanian Kalasey KotakPos 11558 Manado

SK. Gub. No.268/TH. 2007

28 Maluku Utara OKKPD Provinsi MalukuUtara*)Jln KOA Falang Raha KelKalumata Kota TernateSelatan.Hp.08124470060


29 Gorontalo Dinas pertanian danKetahanan Pangan*).Jl. Andalas Komp. UPP III-

IKIP Gorontalo


30 Papua Dinas Pertanian ProvinsiPapua

Jln Raya Kota RajaJayapura

SK Kepala BBKP No10/B.3/SK/12/2004

Tgl 22 Des 2005

31 Maluku Dinas Pertanian*) Jl. WR.Supratman Tanah Tinggi


32 Papua Barat Dinas Pertanian*) Jl.Sausesa No. 40 Manokwari


33 Bangka-Belitung Badan Ketahanan PanganKep. Bangka Belitung*)Komp. Perkantoran danPemukiman Terpadu

Pemprov. Kepulauan BabelJl. Pulau Pongok Kel. Air

Itam Pangkal Pinang Telp.(0717) 4255039

Surat penunjukanGub. No.521/287/DPPP/2008

34 Kab. Buol Prov.Sulawesi Tengah

Kantor. Ketahanan danPenyuluhan Pertanian

Kelautan*)

SK Bupati No.521/4191/KKP-PPK

tgl 10 Agustus2005


8/18

DAFTAR LABORATORIUM UJI YANG TERAKREDITASI

No Nama laboratorium uji Alamat

1. Laboratorium Penguji Mutu Gula dan BahanPembantu, Pusat Penelitian Perkebunan GulaIndonesia

Jl. Pahlawan No. 25 Pasuruan 67126Telepon : 0343 421086 / 0343 421086

2. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP)Sulsel-Maros

Lab. Penguji mutu

Jl. DR. Ratulangi Maros Sulawesi Selatan

3. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP)Medan

Jl. Jend. Besar Abd Haris Nasution No. 1 BMedan

4. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian(BPTP)Jawa Timur

Jl. Raya Karang Ploso KM. 4 PO. BOX 188Malang 65101

5. Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi HasilPertanian dan Hasil Hutan Dinas Pertanian

dan kehutanan DKI

Jl. Raya Jambore No. 1 Cibubur JakartaTimur

6. Pusat Penelitian Perkebunan Gula Indonesia Jl. Pahlawan 25 Pasuruan 67126 JawaTimur

7. Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat-Obatan (BALITRO) Bogor

Jl. Tentara Pelajar No. 3 Bogor 16111

8. Balai Besar Pengembangan MekanisasiPertanian –Serpong

Situgadung Legok Tromol Pos 2 Serpong15310 Tangerang-Jawa Barat

9. Balai Penelitian Sayuran (BALITSA), Lembang Jl. Tangkuban Perahu No. 517 LembangBandung

10. Balai Besar Penelitian Bioteknologi danSumberdaya Genetik Pertanian

Jl. Tentara Pelajar No. 3 A Bogor

11. Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanahdan Agroklimat Bogor

Jl. Ir. H. Juanda 98 Bogor 16123

12. Balai Penelitian Padi (BALITPA), Sukamandi Jl. Raya 9 Sukamandi Subang 41256

13. Balai Penelitian Teknologi Karet (BPTK),Bogor

Jln. Salak No. 1 Bogor 16151 Bogor

14.Balai Besar Perbenihan dan ProteksiTanaman Perkebunan Sumut

• Laboratorium Pengujian Mutu BenihPerkebunan

• Laboratorium analisa pestisida

Jl. Asrama No. 124 Sei Sikambing MedanTelp. (061) 8466771

15. Balai Pengawasan dan Pengujian Mutu BenihPerkebunan (BP2MB) Surabaya

Jl. Pondok Maritim No. 5 BalasklumprikWiyung Surabaya

16. Balai Besar Uji Standar Karantina Pertanian Jl. Pemuda No. 64 Rawamangun17. Sucofindo Laboratorium Cibitung Jl. Arteri Tol Cibitung Bekasi 17520

Telepon : 021 88321176 / 021 88321176

18. Balai Pengujian Mutu Barang Ekspor danImpor

Jl. Raya Bogor Km 26, Ciracas Jakarta13740Telepon : 021 8710321-23 / 021 8710321-23

Formulir Pendaftaran sebagai berikut :


9/18

FORMULIR-1

Nomor File :

FORMULIR PENDAFTARAN

STATUS PENDAFTARAN STATUS PRODUK

BARU ULANG BARU LAMA

1 Nama Dagang

2 Nama Jenis

3 Jenis Kemasan dan Netto4 Nama Pabrik/Perusahaan Alamat Pabrik/PerusahaanNomor Telepon

5 Nama Pabrik Pengemas Kembali Alamat Pabrik Pengemas KembaliNomor TeleponNama Pabrik Asal Alamat Pabrik Asal

6 Nama Perusahaan Pemberi Lisensi Alamat Perusahaan Pemberi Lisensi

Nomor TeleponNama Perusahaan Pemegang Lisensi Alamat Perusahaan Pemegang Lisensi

7 Nama Pabrik Alamat PabrikNama Importir Alamat ImportirNomor Telepon

8 Orang yang dapat dihubungiNamaNomor Telepon

…………………., ……………20…

Penanggung Jawab

Cap Perusahaan dan Ttd

…………………………….(Nama Lengkap)

Nomor Persetujuan Pendaftaran…………………………………

Keterangan:


10/18

FORMULIR-1 (LANJUTAN)

STATUSNo JENIS LAMPIRAN

ADA TIDAK

KETERANGAN

1 Komposisi

2 Mutu Bahan

3 Wadah dan tutup serta carapembersihan kemasan

4 Cara produksi, Arti kode produksi daninformasi masa kadaluarsa

5 Hasil pengujian produk akhir

6 Sertifikat sistem jaminan mutu (ISO9001:2000/HACCP/GAP/GHP/GMP)

7 Label asli (berwarna)

8 Produk dalam negeri

8.1. Ijin Industri (Deperindag, Dinas)atau BKPM /BKPMD

8.2. Sertifikat Merek Dagang (DepKehakiman & HAM)

8.3. Sertifikat SNI (untuk produkWajib SNI)

8.4. Untuk pabrik pengemas kembalidilengkapi surat keterangan daripabrik asal

8.5. Untuk produk lisensi (dansejenisnya) dilengkapi suratketerangan dari pabrik pemberilisensi

9 Produk impor

8.1. Surat Penunjukan

8.2.Sertifikat Kesehatan atau SertifikatBebas Jual

10 Data pendukung lain


11/18

Formulir untuk penilaian sebagai berikut :

Penilaian khusus untuk pendaftaran produk segar (Form 5)

Isilah dengan benar formulir dibawah ini, dengan memberi tanda

silang (! ) pada jawaban yang sesuai atau lampirkan sertifikat Good Agriculture Practices /GAP (Prima 1/Prima 2/Prima 3)

No Parameter Penilaian Ada/ya Tidak Keterangan

1. Lokasi Lahan Usaha

a. Usaha budidaya dilakukan pada lahanterbuka dengan kemiringan kurang dari30%

b. Lahan bebas dari pencemaran limbahberacun

c. Tindakan konservasi lahan2. Persiapan Lahan dan Media Tanam

a. Persiapan lahan/media tanam

3. Mutu Benih

a. Benih yang digunakan jelas asal usulnya

b. Benih yang digunakan memiliki vigor dandaya kecambah yang baik, tidakmembawa dan atau menularkan OPT dilokasi usaha produksi

4. Penanaman dan Pemeliharaan

a. Prosedur Operasional Standar untuk

panduan budidaya5. Pemupukan

a. Penentuan jenis, dosis, dan waktupemupukan

b. Tidak menggunakan limbah manusiauntuk memupuk tumbuhan

c. Pengolahan kotoran dan urine binatangsebelum digunakan dalam pemupukan

d. Pupuk disimpan di tempat yang aman,kering dan terlindung serta terpisahdengan hasil tumbuhan

e. Pupuk disimpan di tempat yang aman,kering dan terlindung serta terpisahdengan pestisida dan benih

6. Perlindungan Tumbuhan

a. Pengendalian OPT dilakukan sesuaisistem Pengendalian Hama Terpadu(HPT)

7. Pestisida

a. Pestisida yang digunakan terdaftar/mendapat izin resmi dari pemerintah

b. Penggunaan pestisida sesuai instruksilabel

c. Pengetahuan mengenai penggunaanpestisida


12/18


d. Pestisida disimpan di tempat yang aman,kering dan terlindung serta terpisah darihasil tumbuhan

e. Pestisida disimpan di tempat yang aman,

kering dan terlindung serta terpisahdengan pupuk dan benih

f. Pestisida disimpan dengan kemasanaslinya

g. Pestisida di tempat penyimpananterinventarisir dengan baik

h. Pembuangan sisa pestisida dan carapembuangannya tercatat dengan baik

i. Pembuangan pestisida kadaluarsa sesuaipedoman yang ada

j. Bekas kemasan pestisida tidakdigunakan kembali dan dibuang ketempat yang aman dan tidak mencemarilingkungan

8. Panen

a. Pemanenan dilakukan sesuai umurpanen

b. Pemanenan dilakukan dengan carapanen yang tidak menurunkan mutu hasil

9. Pasca Panen

a. Tempat khusus untuk pengumpulan hasil

panen yang terlindung dari sinar mataharilangsung

b. Tempat khusus untuk penanganan pascapanen yang bersih dan terlindung darisinar matahari langsung

c. Pekerja yang melakukan kegiatan pascapanen memenuhi standarkesehatan/kebersihan

d. Mencuci tangan sebelum dan setelahbekerja

e. Mencuci tangan setelah menggunakan

toiletf. Kegiatan pasca panen dilakukan oleh

pekerja yang terlatih dan terampil

g. Air untuk proses pencucian sesuai bakumutu air bersih

h. Proses sortasi produk/hasil panen

i. Proses pengkelasan/grading sesuaistandar yang berlaku

j. Kemasan yang digunakan dapatmelindungi produk mulai dari

penyimpanan sampai pendistribusiank. Penggunaan label pada kemasan


13/18


l. Penggunaan bahan kimia untukpenanganan pasca panen tercatat

m. Penerangan cukup

n. Ventilasi cukup

10. Penanganan Limbah dan Sampaha. Sarana pengolahan limbah padat

b. Sarana pengolahan limbah cair

c. Sarana pengolahan limbah gas

d. Tempat sampah tertutup

11. Kesehatan, Keamanan danKesejahteraan Pekerja

a. Pekerja yang melakukan pekerjaanproduksi dan penanganan hasil dalamkondisi sehat dan tidak mengidap

penyakit menularb. Fasilitas bagi karyawan yang sakit

c. Sarana PPPK

d. Sarana toilet


14/18

Penilaian khusus untuk pendaftaran produk olahan primer (Form5.2)Isilah dengan benar formulir dibawah ini, dengan memberi tandasilang (! ) pada jawaban yang sesuai atau lampirkan sertifikat GoodManufacturing Practices/GMP

No Parameter Penilaian Ada/ya TidakKete-

rangan

1. Sanitasi Lingkungan Umum Pabrik

a. Tempat sampah tertutup

b. Pembuangan limbah padat

c. Pembuangan limbah cair

d. Pembuangan limbah gas

e. Sarana pengolahan terawat baik

f. Toilet karyawan

g. Ruang khusus karyawan (penyimpananbarang, pakaian, dll)

h. Tempat pemeliharaan hewan, dan lainnya

i. Saluran pembuangan air

j. Pencegahan binatang (serangga, pengerat)

2. Kondisi Umum Sarana Pengolahan

a. Kondisi keseluruhan bangunan baik

b. Bangunan dirancang tidak dimasuki binatangpengerat, serangga dan hama lainnya

c. Bangunan cukup luas untuk melakukankegiatan pengolahan

d. Bangunan dirawat dengan baike. Penerangan cukup

f. Ventilasi cukup

3. Sanitasi Ruang Pengolahan

a. Langit-langit

b. Dinding

c. Lantai

d. Kotak PPPK

e. Sarana pengolahan limbah padat

f. Sarana pengolahan limbah cair

g. Sarana pengolahan limbah gash. Tempat sampah tertutup

i. Sarana pencucian

j. Sarana toilet

k. Penerangan cukup

l. Ventilasi cukup

4. Sanitasi Alat Pengolahan

a. Kondisi alat pengolahan berjalan baik

b. Kegiatan pembersihan cukup

c. Alat pengolahan mudah dibersihkan

5. Higiene Karyawan

a. Latihan karyawan tentang higiene dansanitasi

b. Pakaian seragam karyawan


15/18

No Parameter Penilaian Ada/ya TidakKete-

rangan

c. Menggunakan tutup kepala

d. Menggunakan perhiasan pada saat bekerja

e. Menggunakan masker

f. Menggunakan sarung tangang. Mencuci tangan sebelum dan setelah

bekerja

h. Mencuci tangan setelah menggunakan toilet

i. Fasilitas bagi karyawan yang sakit

6. Pencegahan Kontaminasi Silang (Lampirkandenah pabrik)

a. Ruang bahan baku, pengolahan, bahan jaditerpisah

b. Bahan baku, bahan tambahan pangan,

bahan penolong dan bahan kemasanterpisah

c. Bahan kimia non pangan terpisah

d. Bahan baku, kemasan, bahan tambahanpangan, bahan penolong dan produk jadidisimpan secara teratur dan dikeluarkansecara teratur (First in first out)

7. Pengadaan Air

a. Sumber air

8. Tindakan Pengawasan Mutu

a. Bahan mentah ditangani secara hati-hati

sehingga terhindar dari kontaminasib. Ada upaya khusus penanganan bahan

tambahan pangan

c. Dilakukan pemeriksaan terhadap bahantambahan pangan

d. Dilakukan tindakan pengawasan selamaproses pengolahan

e. Telah dilaksanakan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)/ISO9001-2000


16/18

Penilaian khusus untuk pendaftaran produk pangan asal pemasukan(Form 5.3)

Isilah dengan benar formulir dibawah ini, dengan memberi tanda silang (!)pada jawaban yang sesuai atau lampirkan sertifikat sistem jaminan mutu dari

lembaga sertifikasi yang terakreditasi

No Parameter Penilaian Ada/ya TidakKeterang

-an

1. LOKASI GUDANG

a. Lokasi bebas dari pencemaran

2. BANGUNAN GUDANG

a. Luas bangunan sesuai kapasitasproduksi,mudah dibersihkan, lingkunganbebas dari debu

b. Tata Ruang terpisah antara ruang pokok danpelengkap

c. Lantai kedap air dan mudah dibersihkan

d. Dinding bersih dan terpelihara

e. Atap dan langit-langit tahan lama, tidak bocordan bersih

f. Pintu mudah dibersihkan dan berfungsidengan baik

g. Jendela mudah dibersihkan dan berfungsidengan baik

h. Penerangan cukup

i. Ventilasi / sirkulasi udara cukup baik3. FASILITASI SANITASI GUDANG

a. Fasilitasi air, sarana pembuangan sampahdan toilet mencukupi dan memenuhipersyaratan

b. Adanya sarana cuci tangan yang memadai

4. ALAT PENGEMASAN

a. Alat pengemasan mencukupi sesuai dengantujuan penggunaan, dan mudah dibersihkan

5. BAHAN KEMASAN

a. Bahan kemasan sesuai dengan persyaratanyang diizinkan

6. TAHAP PROSES

a. Adanya tahapan proses yang ditetapkan

b. Adanya kontrol pelaksanaan tahapan proses

7. PENGEMASAN DAN PELABELAN

a. Proses pengemasan sesuai dengan tahapyang ditentukan

b. Kemasan mampu melindungi danmempertahankan mutu isinya terhadappengaruh luar.

c. Kemasan tidak mempengaruhi mutu isid. Dibuat dari bahan yang tidak mengganggu

kesehatan


17/18

No Parameter Penilaian Ada/ya TidakKeterang

-an

e. Sebelum digunakan wadah dibersihkan dandilakukan tindak sanitasi

f. Kemasan steril bagi jenis produk yang akan

digunakan.g. Kemasan besar menggunakan label

h. Label tidak mudah lepas atau rusak

i. Label terlihat jelas dan mudah dibaca sertamenginformasikan identitas produk secaralengkap

j. Dalam hal pengemasan ulang, identitasproduk asli tetap dipertahankan

8. PRODUK AKHIR

a. Produk akhir ditemukan merugikan danmembahayakan kesehatan

b. Produk akhir sebelum dipasarkan dilakukanpemeriksaan organoleptik

9 PENYIMPANAN

a. Sistem penyimpanan menggunakan sistemFIFO (first In First Out)

b. Teknis penyimpanan diatur agar tidakmenimbulkan kerusakan

10. PENGENDALIAN HAMA PENYAKIT

a. Adanya prosedur untuk pengendalianpenyakit yang disebabkan oleh jamur,

bakteri, serangga dan penyimpanganfisiologis.

b. Adanya pemeriksaan secara berkala danpencatatan

11. TENAGA KERJA

a. Adanya pengawasan kesehatan pekerja

b. Penggunaan pakaian kerja dan ataupelindung diri

c. Adanya prosedur sanitasi bagi pekerja

12. PENGANGKUTAN DAN DISTRIBUSI

a. Sarana angkutan yang digunakan bersih danmudah dibersihkan

b. Sarana angkutan aman pada waktupengangkutan

c. Sarana angkutan yang tidak berpendinginmempunyai ventilasi yang cukup

d. Produk diletakkan secara beraturan dantidak melebihi kapasitas angkutan

e. Adanya pencatatan pendistribusian

13. PENGAWASAN DAN PEMBINAAN

a. Adanya pengawasan berkala

b. Tersedianya complaint formc. Adanya penanganan complaint form

d. Adanya pelatihan peningkatan kemampuanpekerja


18/18

Documents

Alur Pendaftaran Produk Pangan Segar