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Amanda Priscila Hurtarte Ramírez
Guía para la implementación de huertos escolares, dirigida a estudiantes de
quinto primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Rodeo El Molino,
municipio de Cuilapa, departamento de Santa Rosa.
Asesora:
Jaqueline Viviana Barahona Ruano
Universidad de San Carlos de Guatemala.
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Guatemala, noviembre de 2016.
Este informe fue presentado por la autora como
trabajo del Informe del Ejercicio Profesional
Supervisado –EPS-, requisito previo a optar al grado
académico de Licenciada en Pedagogía y
Administración Educativa.
Guatemala, noviembre de 2016.
INDICE PAG.
Introducción i
CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO 1
1.1. Datos Generales de la Institución 1
1.1.1. Nombre de la institución 1
1.1.2. Tipo de institución por lo que genera 1
1.1.3. Ubicación geográfica 1
1.1.4. Visión 1
1.1.5. Misión 1
1.1.6. Políticas 2
1.1.7. Objetivos 2
1.1.8. Metas 3
1.1.9. Estructura organizacional 4
1.1.10. Recursos 4
1.2. Técnicas utilizadas para efectuar el diagnostico 5
1.3. Lista de carencias 5
1.4. Cuadro de análisis y priorización de problemas 5
1.5. Datos generales de la institución 7
1.5.1. Nombre de la institución 7
1.5.2. Tipo de la institución 7
1.5.3. Ubicación geográfica 7
1.5.4. Visión 7
1.5.5. Misión 7
1.5.6. Política 7
1.5.7. Objetivos 8
1.5.8. Metas 8
1.5.9. Estructura organizacional 8
1.5.10. Recursos 9
1.6. Lista de carencias 9
1.7. Cuadro de análisis y priorización de problemas 10
1.8. Análisis de viabilidad y factibilidad 14
1.9. Problema seleccionado 16
1.10. Solución propuesta como viable y factible 16
CAPITULO II PERFIL DEL PROYECTO 18
2. Perfil del proyecto 18
2.1. Aspectos generales 18
2.1.1. Nombre del proyecto 18
2.1.2. Problema 18
2.1.3. Localización 18
2.1.4. Unidad ejecutora 18
2.1.5. Tipo de proyecto 18
2.2. Descripción del proyecto 18
2.3. Justificación 19
2.4. Objetivos del proyecto 19
2.4.1. General 19
2.4.2. Específicos 20
2.5. Metas 20
2.6. Beneficiarios 20
2.7. Fuentes de financiamiento y presupuesto 20
2.8. Cronograma de actividades de ejecución del proyecto 22
2.9. Recursos 23
CAPITULO III PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 24
3. Proceso de Ejecución del proyecto 24
3.1. Actividades y resultados 24
3.2. Productos y logros 25
3.3. Evidencia de la ejecución del proyecto 26
CAPÍTULO IV PROCESO DE EVALUACIÓN 72
4. Proceso de evaluación 72
4.1. Evaluación del diagnóstico 72 4.2. Evaluación del perfil 72 4.3. Evaluación de la ejecución 72 4.4. Evaluación final 73
Conclusión 74
Recomendación 75
Bibliografía 76
Egrafía 77
Apéndice
Anexos
i
INTRODUCCIÓN
El presente informe corresponde al proceso del Ejercicio Profesional
Supervisado (EPS) de la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración
Educativa, de la facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de
Guatemala, Sección Barberena, Santa Rosa. Este ejercicio permite a el alumno
EPESISTA contribuir a mejor el ambiente de la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea
Rodeo El Molino, Cuilapa, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos
durante su preparación estudiantil tanto teóricos como prácticos.
Dicho ejercicio cuenta con cuatro fases las cuales fueron realizadas por el
epesista y que se describen a continuación:
Diagnóstico: esta fase le permite al estudiante realizar una investigación
para conocer la realidad actual de la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Rodeo El
Molino, con el apoyo de la directora del centro educativo, permitiendo la aplicación
de técnicas de investigación como la entrevista y el respectivo uso de instrumentos
para lograr recolectar la información necesaria para poder seleccionar el proyecto a
trabajar.
Perfil del Proyecto: en esta fase se diseñó un plan de trabajo planteando
objetivos, los cuales fueron cuantificados en metas, tomando en cuenta a los
beneficiarios directos y los recursos de la comunidad ya que son de suma
importancia para la realización de un proyecto.
Ejecución del Proyecto: esta fase permitió la ejecución del plan
determinado para dicho proyecto, dando solución al problema seleccionado
llevando a cabo un orden cronológico de las actividades programadas obteniendo
resultados positivos de cada una de ellas. Este proceso finaliza con los productos y
logros alcanzados entre los cuales se presenta la guía para la implementación de
huerto escolar, la cual está dirigida para alumnos de quinto primaria.
Evaluación del Proyecto: esta fase es la más importante ya que permite verificar
si se lograron alcanzar los objetivos y metas que el estudiante epesista trazo
desde el inicio de la planificación del proyecto, con el fin de verificar la eficacia en
cada una de las actividades garantizando que la implementación de huerto escolar
ayudara a promover la importancia de poner en práctica la educación ambiental y
garantizando el beneficio de la institución educativa beneficiada.
1
CAPÍTULO I
DIAGNOSTICO
1.1. Datos generales de la institución patrocinante
1.1.1. Nombre de la institución: Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Alimentación (MAGA).
1.1.2. Tipo de institución por la que genera: El Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Alimentación (MAGA), es una institución pública que por
medio del programa de extensión rural presta servicios profesionales y
técnicos a las familias del infrasusistencia, susbsistencia y exedentarios
del área rural de los diferentes municipios del País.
1.1.3. Ubicación geográfica: Agencia de Extensión Rural Cuilapa 3ra. Calle
1-49 zona 4 Barrio la Parroquia Cuilapa, Santa Rosa.
1.1.4. Visión: Ser una institución pública eficiente y eficaz, que propicia el
desarrollo agropecuario, y el acceso a una alimentación adecuada
suficiente e inocua, proveniente de las cadenas productivas
que abastecen los mercados nacionales e internacionales, haciendo uso
sostenible de los recursos naturales; donde la población guatemalteca
goza de un desarrollo permanente en su calidad de vida, en el marco de
gobernabilidad democrática.
1.1.5. Misión Somos una institución estratégica del Estado, que coadyuva al
desarrollo rural integral del país, promueve la certeza jurídica, la
transformación y modernización de la agricultura,
desarrollando capacidades productivas, organizativas y comerciales de
los productores, para lograr la soberanía, seguridad alimentaria y la
competitividad con normas y regulaciones claras para el manejo
de productos en el mercado nacional e internacional, bajo los principios
de transparencia, subsidiariedad, eficacia, eficiencia, equidad,
multiculturalidad e interculturalidad.
http://web.maga.gob.gt/rrhh/mision-y-vision/
2
1.1.6. Políticas
Política nacional de desarrollo rural integral 2009.
Pacto hambre cero.
Política agropecuaria 2011-2015
Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2005.
Política de Conservación, Protección y Mejoramiento del
Ambiente y los Recursos Naturales 2007.
Las Políticas Agropecuarias Regionales.
1.1.7. Objetivos
1.1.7.1. Eje Seguridad Alimentaria y Nutricional
OBJETIVO ESTRATÉGICO: Implementar la política
sectorial establecida en el marco de la Ley y Política de
Seguridad Alimentaria y Nutricional, en lo concerniente a
la disponibilidad y acceso de alimentos, mediante el fomento de la
economía campesina que posibilite garantizar su seguridad
alimentaria y el impulso de su vinculación al mercado y la asistencia
temporal alimentaria.
1.1.7.2. Eje Desarrollo Productivo y Comercial Agropecuario
OBJETIVO ESTRATÉGICO: Impulsar la organización
y capacidades individuales y comunitarias, fomentando
la producción, transferencia tecnológica, transformación
y comercialización agropecuaria, promoviendo y reactivando la
economía campesina, para el aumento de su productividad y
competitividad, a fin de alcanzar el desarrollo económico rural con
equidad.
1.1.7.3. Eje Sanidad Agropecuaria
OBJETIVO ESTRATÉGICO: Fortalecer el sistema nacional sanitario,
fitosanitario, la inocuidad de alimentos no procesados, los recursos
fitozoogenéticos, nativos y agricultura orgánica, para el aprovechamiento y
uso sostenible del patrimonio agropecuario nacional, los recursos naturales,
pesqueros y acuícolas (hidrobiológicos) mediante la aplicación de
regulaciones y procedimientos técnicos y legales.
3
1.1.7.4. Eje Político Institucional
OBJETIVO ESTRATÉGICO: Consolidar, fortalecer y modernizar la
institucionalidad del Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Alimentación, para implementar las políticas sectoriales y las
estrategias regionales en el marco de la Política Nacional
de Desarrollo Rural Integral, articulando los programas
y presupuestos con la finalidad de contribuir al desarrollo del sector
agropecuario y rural integral del país.
1.1.7.5. Eje Ecológico Ambiental
OBJETIVO ESTRATÉGICO: Impulsar el desarrollo de
una agricultura sustentable.
1.1.7.6. Eje Sociocultural y Humano
OBJETIVO ESTRATÉGICO: Ejecutar programas y proyectos de
acuerdo a la situación socio económica, cultural, de género y edad
productiva de la población, con promoción de la equidad, impulso
de su participación e integración en procesos organizativos y de
desarrollo productivo.
1.1.7.7. Eje Territorialidad
OBJETIVO ESTRATÉGICO: Contribuir al desarrollo rural integral
mediante la ejecución de programas y proyectos que atienden las
condiciones biofísicas, socioeconómicas, políticas y culturales a
nivel territorial. http://web.maga.gob.gt/num05/
1.1.8. Metas
Disminuir la prevalencia de la desnutrición crónica.
Mejorar y consolidar la agricultura familiar para fortalecer la
economía campesina.
Dar prioridad a los hogares agropecuarios con incidencia de
pobreza y pobreza extrema.
Fomentar capacidades productivas en las familias de
infrasubsistencia, subsistencia y excedentarias.
4
1.1.9. Estructura Organizacional
http://web.maga.gob.gt/wp-content/uploads/pdf/home/programa_agricultura.pdf
1.1.10. Recursos
Humanos:
Extensionista de Desarrollo Rural Integral.
Extensionista de Agricultura Familiar.
Extensionista Casa, Hogar Saludable.
Físicos:
Una Oficina.
Un escritorio.
Una computadora.
Un pizarrón.
Un archivo.
Material de apoyo.
Semilla de Hortalizas.
Cuadernos del extensionista.
5
1.2. Técnicas utilizadas para ejecutar el diagnóstico:
Para realizar el diagnóstico de la institución patrocinante se realizó las clases
de investigación escrita, la observación y oral aplicada al personal de dicha
institución, a través de las técnicas de la encuesta, la entrevista, el dialogo,
lluvia de ideas. Para ello se utilizó los instrumentos como: cuestionario, guías
de preguntas dirigidas, libreta de notas, ficha de observación; a través de la
guía de análisis contextual e institucional, que sirvió de orientación para la
elaboración de las mismas.
1.3. Lista de carencias
No cuenta con recursos económicos para la compra de semillas.
No cuentan con vehículo para dirigirse a las comunidades.
No cuentan con computadoras para cada extensionista.
No cuenta con servicio de internet.
No cuenta con servicio de fotocopiadora.
No cuenta con un espacio físico amplio para atender a los
beneficiados.
No cuenta con una estabilidad laboral.
1.4. Cuadro de análisis y priorización de problemas
No. Problema Factores que lo
Produce
Soluciones
1. Inexistencia de
recursos
económicos.
No cuenta con recursos económicos para la compra de semillas.
Solicitar apoyo a otras instituciones para realizar un banco de semillas.
2. Falta de trasporte. No cuentan con vehículo para dirigirse a las comunidades.
Solicitar apoyo a otras instituciones para dirigirse a las comunidades más necesitadas.
6
3. Desactualización
tecnológica en la
institución.
No cuentan con computadoras para cada extensionista.
No cuenta con servicio de internet.
No cuenta con servicio de fotocopiadora.
Realizar un método para proporcionar capacitaciones tecnológicas.
Proporción de servicio de internet por parte de la institución.
Proporcionar
una fotocopiadora por parte de la institución.
4. Instalaciones
inadecuadas.
No cuenta con un espacio físico amplio para atender a los beneficiados.
Ampliación física de la institución, para tener mayor amplitud y poder brindar mejor atención a los beneficiados.
5. Estabilidad
laboral.
No cuenta con una estabilidad laboral.
Realizar supervisiones a los trabajadores y con ello hacer una selectividad para permitirles tener una estabilidad laboral.
EPESISTA 2016
7
1.5. Datos de la institución o comunidad beneficiada
1.5.1. Nombre de la institución/comunidad: Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Rodeo El Molino.
1.5.2. Tipo de institución por lo que genera o su naturaleza:
Esta institución pertenece al sector Oficial que brinda educación
gratuita para los niños y niñas de la comunidad y a las comunidades de
sus alrededores.
1.5.3. Ubicación geográfica:
Aldea Rodeo El Molino, Municipio de Cuilapa, Departamento de Santa
Rosa.
1.5.4. Visión:
Ser una institución Educativa, que contribuya a la formación integral
de niños y niñas, como parte de una nación multicultural, intercultural y
plurilingüe, que responde a las necesidades sociales de su comunidad
a través de una Educación de calidad con equidad, participación y
pertinencia en la construcción de la cultura de paz.
1.5.5. Misión:
Ser una institución que forme jóvenes con carácter, que se integren a
la población activa del país, capaces de aprender por sí mismos,
empeñados en conseguir su desarrollo integral con principios, valores y
sintiéndose además orgullosos de ser guatemaltecos.
1.5.6. Políticas:
Cumplimiento de reglas y normas que permiten conducir la acción del
bienestar común apoyándose mutuamente entre docentes para el
desarrollo disciplinario del plantel educativo.
Calidad
Cobertura
Equidad
Modelo de Gestión
Orgullosos de ser Guatemaltecos
Inversión
Proyecto Educativo PEI Institucional
8
1.1.1. Objetivos:
El objetivo principal es dar una buena enseñanza durante el proceso
de aprendizaje dejando en los niños y niñas los conocimientos claros y
precisos para un mejor rendimiento Académico.
1.1.2. Metas:
Obtener un rendimiento académico favorable en los niños y niñas en
el proceso enseñanza-aprendizaje.
1.1.3. Estructura organizacional Escuela Oficial Rural Mixta, Rodeo El
Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
https://www.google.com.gt/search?q=ORGANIGRAMA+MINEDUC&biw=1350&bih=609&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKE
wiS-KHEs7zOAhWGTSYKHbbKBqEQ_AUIBigB&dpr=1#imgrc=z2n47O4Ajn5W-M%3A
1.1.3.1. Organización Administrativa.
Cuenta con un organigrama de la institución.
Los docentes están organizados en comisiones de trabajo.
Cuenta con un manual de funciones del personal docente,
administrativo y de servicio de la institución.
Poseen un manual de convivencia que limite las acciones
propias de relación, convivencia y valores entre y para con los
miembros de la comunidad educativa.
Poseen un libro de actas para el establecimiento, debidamente
autorizado
9
1.5.6.1. Organización Comunitaria.
Cuenta con una organización de padres y madres de familia
para el fortalecimiento institucional.
Cuenta con archivo de las evidencias de la participación de la
comunidad educativa.
1.5.7. Recursos
1.5.7.1. Humanos:
Directora
3 Docentes
Alumnos
Padres de Familia.
1.5.7.2. Materiales:
Cátedras
Pizarrones
Archivo
Mesas para niños.
Pupitres
Libros de Texto
CNB
Las aulas son ventiladas.
Las aulas son iluminadas.
Tiene servicio de agua potable.
1.5.7.3. Financieros
Programas de apoyo
Refacción escolar
Valija didáctica
Fondo de gratuidad
Útiles escolares
1.6. Lista de carencias
Inadecuada infraestructura para la cocina.
Espacio pequeño para la recreación.
Deterioro en muro perimetral.
Falta de material adecuado para la exhibición de material didáctico y
para los alumnos.
No cuenta con equipo técnico y mobiliario para el área administrativa.
No se cuenta con guardián.
No cuenta con conserje.
10
Deficiencia en la biblioteca.
Falta de señalización en caso de emergencia.
Falta de área verde en el patio.
Falta de organización de actividades curriculares.
No cuenta con adecuados medio de comunicación.
Se carece de instrumentos para la supervisión del personal.
Escases de actividades de productividad y desarrollo en los
estudiantes.
Falta de actividades deportivas, culturales y sociales.
Falta de letrinas.
El currículo de estudio actual no promueve actividades enfocadas en
el medio ambiente.
Se carece de información para brindar una educación ambiental.
No cuenta con educación ambiental basada en huertos escolares.
Proyecto Educativo PEI Institucional
1.7. Cuadro de análisis y priorización de problemas
No. Problema Factores que
originan el
problema.
Soluciones
1. Insalubridad. 1. Inadecuada ambientación en la cocina, por el mal uso de utensilios y la falta de estantería.
2. Falta de letrina por el mal uso que han tenido los estudiantes.
1. Gestionar con las autoridades educativas la compra de utensilios y estantes, para darle un ambiente adecuado a la cocina tomando en cuenta que es uno de los ambientes más importantes en la escuela ya que ahí se preparan los alimentos para los estudiantes.
2. Darle mantenimientos con ayuda de los estudiantes y padres de familia y darles una charla de la importancia de mantenerlas limpias y en buen estado.
11
2. Inseguridad 1. Deterioro en muro perimetral.
2. No cuenta con guardián.
3. No cuenta con conserje.
1. Organización entre personal docente y padres de familia para gestionar con autoridad local (COCODE) para que por medio de ellos se pueda solicitar apoyo a autoridades Municipales para poder asegurar la escuela. 2. Pedir apoyo a padres de familia para que se pueda realizar un comité de seguridad escolar. 3.Solicitar apoyo a padres de familia para que aporten en las actividades de limpieza y con ello evitar que los niños las realicen, para que presten atención a las clases.
3. Falta de equipo
técnico para el
área
administrativa.
1. El área administrativa no cuenta con equipo de computación e impresora y mobiliario.
2. Falta de material adecuado para la exhibición de material didáctico y para los alumnos.
1. Gestionar con autoridades Municipales y MINEDUC la adquisición de equipo técnico y mobiliario para docentes. 2. Gestionar con autoridades locales y municipales para tener un rincón audiovisual.
12
3. Deficiencia en biblioteca.
3 Apoyo a personal docente para que aporten material para tener una biblioteca que pueda ser utilizada por los alumnos y para el apoyo mismo.
4. Inadecuada
organización
administrativa.
1. Falta de organización de actividades curriculares.
2. No cuenta con adecuados medio de comunicación.
3. Se carece de instrumentos para la supervisión del personal.
1. Organizar actividades curriculares para docentes por medio de la directora del centro educativo. 2. Organizar comisiones con docentes para la elaboración de medios de comunicación y con ello tener un adecuado medio de comunicación entre actores educativos. 3. Elaboración de instrumentos que corroboren el desempeño docente por medio de la Directora.
5.
Insuficiente
espacio en la
infraestructura
de las
instalaciones
educativas.
1. Espacio pequeño para la recreación.
1. Gestionar con
autoridades locales y municipales la compra de terreno para poder tener un espacio más amplio en el cual los estudiantes puedan recrearse.
13
2. Falta de señalización en caso de emergencia.
3. Escases de actividades de productividad y desarrollo en los estudiantes.
4. Falta de
actividades deportivas, culturales y sociales.
2. Realizar con los alumnos tareas de señalización educativa.
3. Organizar actividades productivas para un buen desarrollo estudiantil por medio de docentes. 4. Organización de actividades deportivas, culturales y sociales para que los estudiantes puedan tener buena comunicación con sus compañeros.
6. Deficiente
Educación
Ambiental
1. No cuenta con educación ambiental basada en huertos escolares.
2. Se carece de información para brindar una educación ambiental.
3. El currículo de estudio actual no promueve actividades enfocadas en el medio ambiente.
1. Implementación de huertos escolares con hortalizas adecuadas al clima de la comunidad.
2. Promover la investigación de temas ambientales tanto para docentes como para estudiantes. 3. Realizar una readecuación curricular a nivel nacional para impulsar actividades que favorezcan a nuestro medio ambiente.
EPESISTA 2016
14
1.7 Análisis de viabilidad y factibilidad
Opción 1:
Implementación de huerto escolar en la Escuela Oficial Rural
Mixta Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
Opción 2:
Equipamiento y mejoramiento de biblioteca educativa en la
Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa
Rosa.
Opción 3:
Elaboración de guía para el cuidado ambiental en la Escuela
Oficial Rural Mixta Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
Opción No. 1
Opción No. 2
Opción No. 3
No. Indicadores SI NO SI NO SI NO
1.
¿Los recursos con los que cuenta son suficientes?
X X X
2. ¿La institución educativa contribuye económicamente?
X X X
3. ¿Ejecutara el proyecto con fondos Propios?
X X
X
4. ¿Cuenta con fondos extras en caso fuera necesario?
X
X
X
5. ¿Está autorizado para realizar su proyecto?
X
X
X
6.
¿Es suficiente tiempo con el que cuenta para realizar el proyecto?
X
X
X
15
7. ¿Cuenta con herramientas necesarias para el proyecto?
X
X
X
8. ¿Beneficia el proyecto a la comunidad?
X
X
X
9.
¿Se lleva el orden correspondiente en la elaboración del proyecto?
X
X
X
TECNICO
10.
¿Satisface el proyecto las necesidades básicas de la comunidad?
X
X
X
11.
¿Es aprobado el proyecto por la comunidad?
X
X
X
12.
¿Beneficia el proyecto a todos los estudiantes?
X
X
X
13.
¿Contribuye a la ejecución del proyecto docente?
X
X
X
POLITICO
14.
¿La institución velará por el seguimiento y el cuidado del proyecto?
X
X
X
15.
¿Es necesario el proyecto en la institución?
X
X
X
16
PEDAGOGICO
16.
¿Se logra la participación de la comunidad educativa en la ejecución del proyecto?
X
X
X
17.
¿El proyecto responde a las expectativas culturales de la comunidad educativa?
X
X
X
SOCIAL
18.
¿Con el proyecto se impulsa a la comunidad a trabajar para el medio ambiente?
X
X
X
TOTAL
15
3
11
7
13
5
EPESISTA 2016
1.7 Problema seleccionado
El problema seleccionado que afecta a la comunidad educativa de la Escuela
Oficial Rural Mixta Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa es la Deficiente
Educación Ambiental, debido a la falta de huerto escolar y la importancia de incluir
hortalizas en la dieta alimenticia de las familias para que los niños estén saludables
y evitar casos de desnutrición, ayudando a que cada estudiante puedan adquirir de
mejor manera los conocimientos que les imparten.
1.8 Solución propuesta como viable y factible
Par contribuir al mejoramiento ambiental y aprovechamiento del espacio y la
viabilidad que brinda la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa,
Santa Rosa se procede a la ejecución del proyecto que fue autorizado por la
Supervisión Educativa juntamente con la comunidad educativa de la institución,
17
logrando la participación de los alumnos de quinto grado en la implementación de
huertos escolares, desde la limpieza del terreno hasta la producción de las
hortalizas seleccionadas por personal del Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Alimentación (MAGA).
La Universidad De San Carlos de Guatemala sección Barberena proporciona
a través de un Epesista y el análisis de problemas que se encargaron al realizar el
diagnostico en la institución por medio de una guía pedagógica sobre el cuidado del
medio ambiente y la importancia de la implementación de huerto escolar con
hortalizas adecuadas al clima de la comunidad, con alumnos de quinto primaria de
la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
18
CAPÍTULO II
PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos Generales
2.1.1 Nombre del Proyecto
Implementación de huerto escolar en la Escuela Oficial Rural
Mixta Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
2.1.2 Problema
Deficiente educación ambiental: debido al desconocimiento de
la misma y la importancia de la implementación de huerto escolar.
2.1.3 Localización
Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
2.1.4 Unidad Ejecutora
Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de
Guatemala, sección Barberena, Santa Rosa.
2.1.5 Tipo de proyecto
Educativo ambientalista.
2.2 Descripción del Proyecto
El proyecto de implementación de huerto escolar con hortalizas
adecuadas al clima de la comunidad en la Escuela Oficial Rural Mixta,
Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa consiste en contribuir a
mejorar la educación ambiental, con el apoyo de alumnos de quinto
primaria y docentes del establecimiento. Con dicho proyecto los alumnos
conocerán la importancia de conservar el medio ambiente, el cuidado de
un huerto, el manejo adecuado de cada hortaliza, dependiendo las
condiciones climatológicas que cada una requiere, el valor nutritivo y la
importancia de incluir hortalizas en la dieta alimenticia, para que
posteriormente puedan realizar siembras con su núcleo familiar y con ello
evitar que nuestro País sufra de más casos de desnutrición.
19
2.3 Justificación
La educación ambiental es muy importante porque cuidar el
ambiente es cuidar la vida. En la medida en que protejamos nuestro
ambiente inmediato, podemos conservar nuestro país y nuestro
planeta y garantizar un legado de supervivencia para las futuras
generaciones.
El niño crece y se desarrolla bajo la influencia de un complejo
proceso docente-educativo, en el que la escuela cumple un encargo
social que tiene el objetivo de que el futuro ciudadano reciba
enseñanza y educación, y se integre a la sociedad en que vive de una
manera armónica, formado política e ideológicamente en
correspondencia con los principios de nuestra sociedad. En este
sentido hay que educar al niño para que ocupe plenamente el lugar
que le corresponde en la naturaleza, como elemento componente de
ésta. Él debe comprender que es parte integrante del sistema
ecológico y que, como tal, tiene deberes que cumplir. El proyecto de
implementación de huerto escolar contribuirá a mejorar el ambiente en
la Escuela Oficial Rural Mixta de aldea Rodeo El Molino, Cuilapa,
Santa Rosa y con ello crear el deseo de aprender y conocer el proceso
de cada hortaliza desde su siembra hasta la su cosecha, para que en
un futuro ellos puedan poner en práctica lo aprendido y contribuir a
mejorar el estado nutricional de su comunidad ya que incluir hortalizas
en su dieta alimenticia ayudara a que ellos puedan tener un mejor
desarrollo educativo.
2.4 Objetivos del Proyecto
2.4.1 General
Mejoramiento y conservación del medio ambiente de las aldeas
Rodeo El Molino, Cuilapa y Las Marías Oratorio, del
departamento de Santa Rosa, a través de la adquisición de
conocimientos, valores, actitudes y habilidades del cuidado de
una educación ambiental y la toma de decisiones en forma
participativa de las comunidades.
20
2.4.2 Específicos
Implementar huerto escolar en Escuela Oficial Rural Mixta
Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
Plantar arbolitos en aldea Las Marías, Oratorio, Santa Rosa.
2.5 Metas
Contribuir con el mejoramiento del medio ambiente con la siembra
de huerto escolar en Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa.
Contribuir con el mejoramiento del medio ambiente con la
plantación de 600 arbolitos en Aldea Las Marías, Oratorio.
2.6 Beneficiarios
2.6.1 Directos:
Alumnos de quinto primaria.
Directora, maestras.
Padres de familia de la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Rodeo El
Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
Campesinos de Aldea Las Marías, Oratorio, Santa Rosa.
2.6.2 Indirectos:
Comunidad de Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa.
COCODES.
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) Santa
Rosa. Alumnos de siclo pre-primario de la Escuela Oficial Rural Mixta
Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
2.7 Fuentes del financiamiento y presupuesto
Gestión financiera por personas particulares.
Municipalidad de Oratorio, Santa Rosa.
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA).
Alumnos, maestros y padres de familia.
21
Presupuesto:
Instituciones y
Organismos
Descripción de
aporte financiero
Total
Municipalidad Oratorio,
Santa Rosa.
Arbolitos de cedro y
matilisguate.
Q.1,500.00
Personas particulares.
Semilla de hortalizas Q.100.00
Alumnos, maestros y
padres de familia.
Mano de obra. Q.500.00
Personas particulares.
Trasporte de arbolitos. Q.200.00
Ministerio de
Agricultura, Ganadería
y Alimentación (MAGA)
Semilla de hortalizas Q.50.00
Personas Particulares.
Cartucho de tinta
negra.
Q.250.00
Personas Particulares.
Cartucho de tinta color.
Q.250.00
Personas Particulares
Resmas de papel bond
80. Q.45.00
Total de
financiamiento. Q.2,895.00
EPESISTA 2016
22
2.1 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto NOMBRE
DE LAS ACTIVIDADES
Fechas de ejecución Responsables MARZO
2016
ABRIL
2016
MAYO
2016
JUNIO
2016
JULIO
2016
1. Entrega de solicitud a
la Directora del
Establecimiento.
Epesista
2. Entrega de solicitud de
apoyo para
elaboración de
proyecto a personal del
MAGA.
Epesista
3. Entrega de solicitud a
alcalde de Oratorio,
Santa Rosa.
Epesista
4. Presentación del
Proyecto a Ejecutar a
Directora del
Establecimiento.
Epesista
5. Presentación del
Proyecto a Ejecutar a
Alumnos del
Establecimiento.
Epesista y
Extensionista
para
Agricultura
Familiar
(MAGA)
6. Ejecución del
Proyecto.
Epesista,
alumnos,
maestros y
Extensionista
para
Agricultura
Familiar
(MAGA)
7. Evaluación y entrega
de informe.
Epesista
EPESISTA 2016
23
2.8 Recursos
Humanos:
01 supervisor de EPS
Directora del Centro Educativo
Extensionista de Agricultura Familiar (MAGA)
Alumnos de quinto primaria.
Directora y maestras del centro educativo.
Campesinos de la comunidad.
Personas particulares.
Epesista
Físicos:
Edificio que ocupa la institución educativa.
Espacio disponible para la ejecución del proyecto.
Materiales:
Azadón
Machete
Piocha
Rastrillo
Pala
Metro
Pita
Hojas de papel bond
Fotocopias
Internet
Computadora
USB
Financieros:
El proyecto tiene un costo de Q.2,895.00
24
CAPÍTULO III
PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
3.1 Actividades y resultados
No.
Actividades
Programadas
Resultados obtenidos
1.
Entrega de solicitud a la
Directora del
Establecimiento.
Se procedió a la elaboración de la
solicitud a presentar a la directora del
establecimiento educativo donde se
elaborará el proyecto, después de la
revisión de la coordinadora de la
Universidad de San Carlos de
Guatemala para las firmas.
2.
Entrega de solicitud de
apoyo para elaboración
de proyecto a personal
del MAGA.
Se presentó solicitud a la oficina de
Extensión Rural del Ministerio de
Agricultura, Ganadería y alimentación
para solicitar apoya en la elaboración
de proyecto.
3.
Entrega de solicitud a
alcalde de Oratorio,
Santa Rosa.
Se presentó solicitud al señor Alcalde
Yobany Orozco para la donación de
600 arbolitos.
4.
Presentación del
Proyecto a Ejecutar a
Directora del
Establecimiento.
Se mostró a directora del
establecimiento un modelo sobre el
proyecto a ejecutar, materiales a
utilizar, espacio y los beneficios que
traerá a su institución.
5.
Presentación del
Proyecto a Ejecutar a
Alumnos del
Establecimiento.
Se informó a los alumnos de quinto
primaria la importancia de la
implementación de huerto escolar con
la ayuda del Extensionista para
Agricultura Familiar del MAGA.
25
6.
Ejecución del Proyecto.
Se realizó la limpieza del lugar y la
elaboración de huerto escolar con el
apoyo de los alumnos, extensionista y
maestro.
7.
Evaluación y entrega de
informe.
Se evaluó y entrego informe final del
Ejercicio Profesional Supervisado al
asesor asignado.
EPESISTA 2016
3.2 Productos y logros
Se logró la autorización de parte de la Dirección d la institución para la
realización del proyecto.
Se logró el apoyo por medio de Extensionista para Agricultura Familiar
del Ministerio de Agricultura, Ganadería y alimentación (MAGA).
Se obtuvo el apoyo del señor alcalde de Oratorio, Santa Rosa Yobany
Orozco con la donación de 600 arbolitos.
Se contó con el apoyo financiero de personas particulares para la
elaboración de dicho proyecto.
Se logró el apoyo de maestros y alumnos para la elaboración y
cuidado de huerto escolar.
Se obtuvo la colaboración de personas de la comunidad con mano de
obra para la ejecución del proyecto.
Se finalizó el proyecto con éxito involucrando a toda la comunidad
educativa de Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
26
o Evidencia de la ejecución del proyecto
EPESISTA 2016
Epesista explicándole a alumnos la
importancia del huerto escolar.
EPESISTA 2016
Epesista, alumnos, directora y
extensionista del MAGA reconociendo el
lugar de siembra.
27
EPESISTA 2016 EPESISTA 2016
Limpieza del lugar de siembra. Siembra de hortalizas con
alumnos.
EPESISTA 2016
Siembra de hortalizas con alumnos
y extensionista del MAGA.
28
EPESISTA 2016 EPESISTA 2016
Cultivando huerto escolar. Proyecto culminado.
EPESISTA 2016 EPESISTA 2016
Presentación de guía finalizada. Entrega de guía para la
implementación de huerto escolar a
directora.
29
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Sección: Barberena
Guía para la implementación de huertos escolares, dirigida a estudiantes de
quinto primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Rodeo El Molino,
municipio de Cuilapa, departamento de Santa Rosa.
Epesista: Amanda Priscila Hurtarte Ramírez.
Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa.
Cuilapa, Santa Rosa, noviembre de 2016.
30
INDICE PAG.
Presentación i
Objetivos ii
TEMA I MEDIO AMBIENTE 1
1. Medio ambiente 1
1.1 Importancia del medio ambiente 2
1.2 Factores del medio ambiente 2
1.3 ¿Por qué cuidar el medio ambiente? 3
1.4 ¿Cómo cuidar y proteger el medio ambiente? 4
1.5 Día mundial del medio ambiente 5
TEMA II EDUCACIÓN AMBIENTAL 6
2. Educación ambiental 6
2.1 ¿Qué es la educación ambiental? 6
2.2 Historia de la educación ambiental 6
2.3 Objetivos de la educación ambiental 7
2.4 Importancia de la educación ambiental 9
2.5 ¿A quiénes dirigida va dirigida este tipo de educación? 10
2.6 ¿Por qué enseñarlo a los niños de primaria? 10
2.7 ¿Quiénes pueden contribuir a la educación ambiental? 11
2.8 ¿Por qué es importante incluir la Educación Ambiental en la formación de
nuestros hijos? 12
2.9 ¿Dónde se desarrolla la educación ambiental? 12
2.10 ¿Dónde acudir para obtener información sobre EA? 13
TEMA III HUERTO 14
3. Huerto 14
3.1 ¿Qué es un huerto? 15
3.2 Diferencia entre un huerto y una huerta 15
3.3 Principales tipos de huertos 16
3.4 Huerto urbano 16
3.5 Huerto familiar 17
3.6 Huerto escolar 17
3.7 Importancia de un huerto 18
TEMA IV HUERTO ESCOLAR 19
4. Huerto escolar 19
4.1 Beneficios de un huerto escolar 19
4.2 Ventajas de un huerto escolar 19
4.3 ¿Qué se puede producir en un huerto? 20
TEMA V ELEMENTOS A CONSIDERAR EN UN HUERTO 21
Elementos a considerar en un huerto 21
31
5.1 Manejo de huerto escolar 22
5.2 Herramientas a utilizar 23
5.3 Abonos 24
5.3.1 Abono químico 24
5.3.2 Abono orgánico 24
5.3.3 Pasos para preparar un huerto orgánico 24
5.4 Enemigos 25
TEMA VI PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS 26
1. Producción de hortalizas 26
6.1 Producción 26
6.2 Hortalizas 26
6.3 Rábano 27
6.4 Cilantro 30
6.5 Repollo 31
Glosario 33
Conclusiones 35
Recomendaciones 36
Bibliografía 37
e-grafía 38
i
32
PRESENTACIÓN
La educación ambiental es el proceso que consiste en reconocer los valores
de la naturaleza con el objeto de fomentar actitudes en los niños, las cuales son
necesarias para comprender las interrelaciones entre el hombre, su cultura y su
medio físico, haciendo conciencia en cada uno sobre la importancia del cuidado de
nuestro planeta.
La presente guía de implementación de huerto escolar en la escuela Oficial
Rural Mixta Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa, se realizó con el apoyo directo
de alumnos de quinto primaria, docentes, extensionista del Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Alimentación (MAGA), y alumna Epesista 2016, con el fin de dar a
conocer y promover conocimientos en los estudiantes sobre el manejo adecuado de
un huerto escolar.
El huerto escolar se realizó comenzando con conocer las hortalizas que se adecuan
al clima de la comunidad, haciendo una adecuada selección de ellas, logrando
incluir en el huerto hortalizas tales como: rábano, cilantro y repollo reconociendo el
valor nutritivo de cada una y el proceso que lleva desde su siembra hasta su
cosecha, promoviendo conocimientos que ayudan a cuidar la comunidad, y
resaltando la importancia de la educación ambiental, siendo un ejemplo para las
comunidades cercanas y personal que visita dicha institución.
ii
33
Objetivos
General:
Crear conciencia en los alumnos y maestros sobre la importancia
de la educación ambiental y el manejo adecuado de un huerto
escolar.
Específicos:
Promover conocimientos positivos de la importancia de la
educación ambiental.
Fomentar la participación de alumnos y docentes en la
implementación de huerto escolar.
Desarrollar capacidades de cooperación y responsabilidad en el
cuidado del huerto escolar.
Contribuir a mejorar el ambiente de la Escuela Oficial Rural Mixta
Rodeo El Molino.
Demostrar el cuidado adecuado de cada hortaliza.
1
34
Guía para la Implementación de
Huerto Escolar
TEMA I
1. MEDIO AMBIENTE
Comprende el conjunto de valores naturales, sociales y culturales existentes en un lugar y un momento determinado, que influyen en la vida del hombre y en las generaciones venideras. Es decir, no se trata sólo del espacio en el que se desarrolla la vida sino que también abarca seres vivos, objetos, agua, suelo, aire y las relaciones entre ellos, así como elementos tan intangibles como la cultura.
A favor de muchas opiniones, la expresión «medio ambiente» es un pleonasmo, y se puede
sustituir por otras expresiones más específicas o ambiguas como es el caso de ambiente o
entorno. La palabra «medio» puede ser un sustantivo y también un adjetivo, con el
significado de la mitad, por lo que no se debiera decir «Ministerio de Medio Ambiente», por
ejemplo, sino «Ministerio del Ambiente», ya que el empleo del artículo determina el uso del
término como sustantivo; cuando se dice solamente «Ministerio del Ambiente» es porque
el sustantivo «Medio» se encuentra sobreentendido.
3
36
1.1 ¿Por qué Cuidar el Medio Ambiente?
Cuidar el ambiente es cuidar la vida humana. Pese a que todos los días vemos los motivos por los cuales es tan importante proteger nuestro ambiente, aún hay gente que se pregunta ¿por qué?... ¿por qué debemos cuidar nuestro planeta?
Es importante entonces pensar y saber que el mundo no nos pertenece, nos ha sido prestado para que vivamos en él y lo utilicemos con sabiduría. Y eso es lo que debemos hacer... vivir, no destruir.
Pero también debemos proteger nuestro ambiente porque lo necesitamos. ¡Y mucho!
Dependemos de él para existir. Nuestro planeta nos brinda todos los recursos naturales que
necesitamos para alimentarnos, construir nuestras viviendas, tener luz, transportarnos,
vestirnos, etc. Mira un segundo a tu alrededor... todo lo que ves - papel, lápiz, computadora,
goma, etc.- se obtiene, directa o indirectamente, del ambiente, por lo cual es importante
que aseguremos su capacidad de continuar proveyéndolos.
4
37
Si destruimos el ambiente estaremos perjudicando a nosotros mismos, a nuestros hijos y a nuestros nietos. Cuidar el mundo es cuidarnos y esa es otra muy buena razón ¿no te parece?
El medio ambiente alberga al conjunto de componentes, tanto bióticos como abióticos, que rodean a las especies y que le permiten vivir. Nuestro medio ambiente es nuestro soporte de vida así como todos sus componentes: aire, agua, atmósfera, rocas, vegetales, animales, etc. Ahora bien, el medio ambiente, elemento clave para nuestra supervivencia está siendo afectado peligrosamente por las actividades del hombre.
1.1 ¿Cómo Cuidar y Proteger el Medio Ambiente?
5
38
1.1 Día Mundial del Medio Ambiente
El Día Mundial del Medio Ambiente fue establecido por la Asamblea General de Naciones Unidas, en su resolución del 15 de diciembre de 1972 con la que se dio inicio a la Conferencia de Estocolmo, Suecia, cuyo tema central fue el Ambiente. Se celebra el 5 de junio de cada año desde 1973.
La Asamblea General de la ONU también aprobó la creación del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente.
El día Mundial del Medio Ambiente es un vínculo por medio del cual la Organización de Naciones Unidas (ONU) sensibiliza a la población mundial en relación a temas ambientales, intensificando la atención y la acción política
Los objetivos principales son brindar un contexto humano, motivar a las personas para que se conviertan en agentes activos del desarrollo sustentable y equitativo; promover el papel fundamental de las comunidades en el cambio de actitud hacia temas ambientales, y fomentar la cooperación para que el medio ambiente sea sostenible, pues ésta garantizará que todas las naciones y personas disfruten de un futuro más próspero y seguro.
El Día Mundial del Medio Ambiente es un evento en el que se realizan múltiples actividades: concentraciones en calles, conciertos ecológicos, ensayos y competencias de afiches en escuelas y colegios, plantaciones de árboles, campañas de reciclaje y de limpieza, entre otras. Es además, un suceso multimedia que lleva a periodistas a escribir y hacer reportajes críticos acerca del ambiente, así como documentales televisivos, exhibiciones fotográficas, eventos intelectuales como seminarios, mesas redondas, conferencias, sólo por nombrar algunos.
En muchos países esta celebración es una oportunidad de firmar o ratificar convenios internacionales y, algunas veces, establece estructuras gubernamentales permanentes relacionadas con el manejo ambiental y la planificación económica.
El Día Mundial del Medio Ambiente no es sólo un día más, debe ser todos los días el promover el cuidado y
defensa del ambiente como un todo para la humanidad y futuras generaciones.
http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/medio-ambiente/
6
39
TEMA II
1. EDUCACIÓN AMBIENTAL
2.1¿QUE ES EDUCACIÓN AMBIENTAL?
Proceso continuo, interactivo e integrador, mediante el cual el ser humano adquiere
conocimientos y experiencias, los comprende y analiza, los internaliza y los traduce
en comportamientos, valores y actitudes que lo preparen para participar
protagónicamente en la gestión del ambiente y el desarrollo sustentable.
Educación Ambiental, es hacer conciencia y reflexionar con respecto al ambiente,
comprender y buscar solución a los problemas ambientales.
2.2 HISTORIA DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL
7
40
El origen de la Educación Ambiental se ubica hace muchísimos años, cuando el
hombre y el ambiente guardaban una importante relación y se les preparaba para
ello. Pero no fue entonces cuando se empezó a utilizar el término como tal, sino a
finales de los años 60 y principio de los 70, momento en el que se comienza a
mostrar un interés y una preocupación por las lamentables condiciones en las que
se encontraba el ambiente.
Aunque el término Educación Ambiental, ya aparece en documentos de la
Organización de las Naciones Unidas para la Ciencia, la Educación y la Cultura
(UNESCO), datados de 1965, no es hasta el año 1972, en Estocolmo, durante la
Conferencia de la Naciones Unidas sobre el Medio Humano, cuando se reconoce
oficialmente la existencia de este concepto y de su importancia para cambiar el
modelo de desarrollo.
En dicha conferencia, se crea el Programa Internacional de Educación Ambiental
(PIEA), el cual, según Bedoy Víctor, 2002 "pretendía aunar esfuerzos y optimizar
informaciones, recursos, materiales e investigaciones en materia de educación
ambiental para extender el conocimiento de las aportaciones teóricas y prácticas
que se iban produciendo en este campo de la ciencia".
2.3 OBJETIVOS DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL
8
41
Teniendo en cuenta la Carta de Belgrado, realizada en octubre de 1975, los
Objetivos de la educación ambiental a nivel mundial son:
Toma de conciencia. Ayudar a las personas y a los grupos sociales a que
adquieran mayor sensibilidad y conciencia del ambiente en general y de los
problemas.
Conocimientos. Ayudar a las personas y a los grupos sociales a adquirir
una comprensión básica del ambiente en su totalidad, de los problemas
conexos y de la presencia y función de la humanidad en él, lo que entraña
una responsabilidad crítica.
Actitudes. Ayudar a las personas y a los grupos sociales a adquirir valores
sociales y un profundo interés por el ambiente que los impulse a participar
activamente en su protección y mejoramiento.
Capacidad de evaluación. Ayudar a las personas y a los grupos sociales a
evaluar las medidas y los programas de educación ambiental en función de
los factores ecológicos, políticos, sociales, estéticos y educativos.
Participación. Ayudar a las personas y a los grupos sociales a que
desarrollen su sentido de responsabilidad y a que tomen conciencia de la
urgente necesidad de prestar atención a los problemas del ambiente, para
asegurar que se adopten medidas adecuadas al respecto.
9
42
2.4 IMPORTANCIA DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL
La educación ambiental, es muy importante porque cuidar el ambiente
es cuidar la vida. En la medida en que protejamos nuestro ambiente
inmediato, podemos conservar nuestro país y nuestro planeta y garantizar un
legado de supervivencia para las futuras generaciones.
Hoy en día es común hablar sobre la necesidad de conservar y hacer mejor
uso de nuestros recursos, porque cumplen una función vital para satisfacer
nuestras necesidades básicas.
El ambiente es de todos, por ello los seres humanos debemos cuidarlo,
mejorarlo y preservarlo para así tener un presente y un futuro mejor.
La cultura ambiental no es un comportamiento ciudadano sino una faceta cívica,
es el mantenimiento de un entorno de vida, es aquí donde radica la importancia
de la Educación Ambiental, en donde las personas deben de hacer conciencia
sobre su medio ambiente así como de todo lo que le rodea, ya que si no se hace
algo, entonces se perderá una infinidad de animales, plantas y árboles, pero
sobre todo acabaremos con nuestro planeta Tierra. Los profesores deben
considerar importante esta disciplina (Educación Ambiental) para que se
fomente en los centros educativos y a cualquier nivel, así habrá una posibilidad
de actuar ante tal problema, ya que no solo afecta a una sola persona sino a
muchas más. La educación ambiental es responsabilidad de todos.
10
43
2.5 ¿A QUIEN VA DIRIGIDA ESTE TIPO DE EDUCACIÓN?
La Educación Ambiental está dirigida a todas las personas, sea cual sea su
edad, condición social o nivel educativo. Muchas de las actividades de
Educación Ambiental están dirigidas a familias, poniendo en contacto
miembros de distintas generaciones para que mediante la cooperación entre
ellos aprendan a respetar y cuidar el medio ambiente.
2.6 ¿Por qué enseñar educación ambiental a los niños y niñas de
primaria?
11
44
Los niños y niñas de las escuelas primarias se encuentran en una etapa de
desarrollo muy favorable para aprender a mirar el mundo desde un lente científico.
Dadas las características del desarrollo humano, en este periodo estamos frente a
personas pequeñas cuyos intereses parten de la realidad inmediata, del mundo que
les rodea. Los niños y niñas muestran su energía y frescura desbordante y su
capacidad de asombro es infinita, esto les lleva a mantener un deseo de exploración
latente. Por estas características ellos constituyen un grupo en el cual se puede
fácilmente propiciar el desarrollo de intereses, conocimientos y habilidades respecto
a la educación ambiental.
En esta etapa de la vida de las personas se centran las bases para una cultura
ambiental y un estilo de vida ecológico. Si queremos asegurar un mejor futuro a las
generaciones venideras y mayores probabilidades de preservación del planeta,
tenemos que formar las actitudes necesarias en el aquí y el ahora, tarea en la cual
la escuela primaria se debe comprometer.
2.7 ¿Quiénes pueden contribuir a la educación ambiental?
12
45
2.8 ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE INCLUIR LA EDUCACIÓN
AMBIENTAL EN LA FORMACIÓN DE NUESTROS HIJOS?
A nivel mundial a lo largo de los siglos el ser humano ha causado cantidad de
problemas ambientales que van a afectar la calidad de vida de las generaciones
futuras irremediablemente. Por ello, una educación de respeto hacia nuestro
entorno desarrollada desde la infancia es crucial para crear adultos responsables
con el mundo en el cual viven. La Educación Ambiental no solo desarrolla el respeto
por el medio ambiente, sino también ayuda a crear un entorno de cooperación y
solidaridad al hacer partícipes a los sujetos de los problemas que nos conciernen a
todos.
2.9 ¿DÓNDE SE DESARROLLA LA EDUCACIÓN AMBIENTAL?
A día de hoy la Educación Ambiental está teniendo una gran importancia a nivel
mundial aunque en España aún sea un ámbito que en algunos sectores se
desconozca. Este tipo de educación es primordial en la formación de cualquier
sujeto dada la situación actual. Sin embargo, no existe un lugar fijo donde
aprenderla.
13
46
La Educación Ambiental no es como las matemáticas o la física, que la aprendes
en un centro educativo tomando unas lecciones magistrales. La Educación
Ambiental se da en varios ámbitos. Puedes recibir este tipo de educación en un
centro de interpretación ambiental, mediante un cómic, películas, la televisión… o
incluso en casa, recibiéndola de un familiar o amigo.
Con todo esto queremos destacar la importancia de este tipo de educación en
nuestro día a día, recordando que existen multitud de actividades, en los distintos
municipio, orientadas a fomentar la Educación Ambiental en los ciudadanos.
Muchas de estas actividades se llevarán a cabo en este día para recordarnos que
no hay que olvidar a la Educación Ambiental aunque no entre dentro de nuestro
sistema educativo actual.
2.10 ¿Dónde acudir para obtener mayor información sobre
educación ambiental?
A las oficinas del Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales Renovables
en todo el país, a la Dirección General Sectorial de Educación Ambiental del
Ministerio, a INPARQUES, a las Alcaldías, a la Comisión de Ecología y Ambiente
del Congreso Nacional, a las Organizaciones no Gubernamentales en el área
ambiental y al Ministerio de Educación.
http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/educaci%C3%B3n-ambiental/
14
47
TEMA III
1. HUERTO
Huerta es un cultivo de regadío, muy frecuente en las vegas de los ríos por ser un
tipo de agricultura que requiere riego abundante, aunque el sistema de riego por
goteo, muy apropiado en las parcelas de horticultura, economiza una enorme
cantidad de agua. Los principales cultivos de las huertas suelen ser las hortalizas,
verduras, legumbres y, a veces, árboles frutales. Suelen recibir por ello el nombre
genérico de cultivos hortícolas.
Terreno de corta extensión, generalmente cercado de pared, en que se plantan
verduras, legumbres y a veces árboles frutales.
15
48
3.1 ¿Qué es un Huerto?
3.2 Diferencia entre Huerto y Huerta
Según la RAE, huerto es un terreno pequeño donde se cultivan legumbres, verduras
y, a veces, árboles.
Huerta, por su parte, es un terreno de mayor extensión donde se cultivan legumbres
y frutales.
16
49
Huerta es un cultivo de regadío, muy frecuente en las vegas de los ríos por ser un
tipo de agricultura que requiere riego abundante, aunque el sistema de riego por
goteo, muy apropiado en las parcelas de horticultura, economiza una enorme
cantidad de agua. Los principales cultivos de las huertas suelen ser las hortalizas,
verduras, legumbres y, a veces, árboles frutales.
3.3 Principales Tipos de Huertos
3.4 Huerto urbano
Este tipo de cultivo procede en los albores de la agricultura durante la Revolución
neolítica de las prácticas de siembra de las mujeres, que sembraban semillas
alrededor de la cueva o vivienda donde vivían, con lo cual llegaron a desarrollar e
inventar un modo de economía más seguro, ya que las plantas de cultivo le
permitían guardar gran parte de la cosecha para las épocas de escasez.
17
50
Muchas veces la finalidad de estos huertos, propiciados por entidades
gubernamentales y organizaciones no gubernamentales, no es la de suplir una
cantidad importante de alimento, sino que más bien la de promover una
diversificación de los hábitos alimentarios y la calidad de los alimentos.
3.5 Huerto familiar
También esta actividad de cultivo ha llegado a los hogares, donde se ocupan
pequeños espacios para poder producir los vegetales, hortalizas y frutas que
ayudan a las familias a reducir los gastos alimentarios al poder satisfacer el
autoconsumo o por lo menos una buena parte;3 para fomentar la unión familiar,
embellecer áreas de la misma, y al igual que el huerto escolar a fomentar la
alimentación sana, y al cuidado del medio ambiente al reutilizar desde los desechos
orgánicos que se generan diariamente para preparar uno de los elementos para
abonar los cultivos: el compost, así como desechos inorgánicos como son los
envases, estantería dañada o vieja o palets.
3.6 Huerto escolar
Dentro de los centros educativos, también se suelen realizar este tipo de
actividades, para educar a los niños en la agricultura, el medio ambiente y fomentar
una alimentación sana. Conocer el desarrollo de las flores y hortalizas, hace que los
pequeños valoren mucho más la naturaleza y reconozcan el origen de muchos
alimentos procedentes de la agricultura. Dado que la mayoría de los colegios, están
situados en un entorno urbano, los huertos escolares, se suelen realizar en grandes
mesas de cultivo, esto permite una fácil instalación y desarrollar la actividad de
forma limpia y ordenada.
18
51
3.7 Importancia de un Huerto
El huerto es una pequeña extensión de tierra, que estará dedicada a la producción
de legumbres y hortalizas. Con un objetivo primordial que es proveer de alimentos
sanos, frescos y nutritivos, durante todo el año.
El beneficio de la elaboración de los huertos es que nuestros escolares aprendan
a producir alimentos sanos y como emplearlos en una nutrición adecuada. La mejor
manera de lograrlo es utilizar los productos frescos producidos en nuestro huerto,
empleándolos en el comedor escolar, proporcionando una mejor dieta a nuestros
estudiantes.
El huerto contribuye al desarrollo de la educación medio ambiental.
Desarrollándose temas de mucha importancia como es el cuido del medioambiente,
inculcando valores y compromisos para la realización de acciones en pro del
desarrollo ambiental, mediante el trabajo y el conocimiento que van adquiriendo los
estudiantes. Además refuerza algunas materias básicas del aprendizaje como es la
escritura, lectura, cálculos y biología.
El huerto no debe ser necesariamente grande, sino que debe ser accesible a los
estudiantes donde ellos realicen prácticas agrícolas como es la preparación del
terreno, métodos de siembra, el riego, cuido de las plantas, procesos de recolección
de los frutos, control de malezas y plagas en el huerto.
Además trata de fomentar el trabajo de equipo, en todas las labores que se realicen,
creando una unidad de trabajo en el grupo, realizando las labores con más eficiencia
y aplicando los conocimientos adquiridos por cada uno de los estudiantes. Se
acercan a la naturaleza, conocen las funciones del sol y del agua.
http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/que-es-un-huerto/
19
52
TEMA IV
4. HUERTO ESCOLAR
Un huerto es un espacio donde se siembran algunas plantas útiles. Si este espacio se encuentra en la escuela, se le llama huerto escolar. Todas las personas podemos ayudar a crear y cuidar el huerto escolar.
Son pequeños espacios de las instituciones educativas cuyo objetivo
primordial es que el alumno llegue a comprender las relaciones de interdependencia que hay entre las plantas y su medio circundante; observando los cambios que sufren por efecto de la luz, el agua, el suelo, la temperatura, y en fin, por todos aquellos factores físicos químicos y biológicos que intervienen en su crecimiento y su desarrollo y de esta adquiera conciencia sobre la incidencia de nuestras actividades sobre el equilibrio del ambiente.
https://es.wikipedia.org/wiki/Huertoescolarr/
4.1 Beneficios de un Huerto Escolar
4.2 Ventajas del huerto escolar.
La creación de un huerto es aprovechable en la escuela y también en casa, pues
es una ayuda económica para la alimentación sana de la familia. Si se desarrolla en
casa, se presentan tres grandes ventajas:
Gran parte del alimento diario de la familia está compuesto por verduras y
hortalizas frescas, al cultivarlas en casa se asegura que las verduras son
sanas, bien cuidadas y no están cargadas de químicos.
20
53
Al usar los desperdicios orgánicos como abono, se reduce la producción de
basura, contribuyendo a un planeta menos contaminado y ahorrando el gasto
de comprar abono.
Los frutos cosechados se pueden utilizar en el comedor escolar.
Los niños se encargan de cuidar del huerto y cultivar los productos.
Esto es motivante y estimula la creación de un huerto en casa.
Si los productos sacados de la tierra no son utilizados en la escuela porque
no existe el comedor escolar, se pueden vender en la comunidad, las
ganancias permitirán mantener el huerto y comprar materiales para la
escuela.
4.3 ¿Qué se puede producir en un Huerto?
http://factoriadelconocimiento.blogspot.com/2012/09/importancia-de-los-huertos-escolares.html
21
54
TEMA V
5. ELEMENTOS A CONSIDERAR
22
55
5.1 MANEJO DE HUERTO ESCOLAR
¿Cómo se construye un huerto escolar?
En la preparación de un huerto, se toman en cuenta los siguientes pasos:
Escoger el terreno que esté disponible dentro de la escuela.
Limpiar el terreno, eliminando cualquier material de desecho, piedras, maleza
u otros.
Labrar el terreno, unos 20 o 25 centímetros de profundidad
Desmoronar y triturar muy bien la tierra.
Fertilizar el terreno preferiblemente con abono natural. Es recomendable
utilizar fertilizantes naturales, para evitar la contaminación de la tierra.
23
56
Después de que el terreno está preparado, se hacen surcos y se colocan en ellos
las semillas previamente seleccionadas, dejando el espacio necesario entre ellas.
Se deben investigar lo que necesita cada planta.
Regar con abundante agua, sin excederse, para favorecer los procesos de
germinación y desarrollo. Este riego es preferible hacerlo, en horas de la tarde o en
la mañana antes de que salga el sol.
Las herramientas que se utilizan para el trabajo del huerto son:
Pala
Pico
Escardilla
Machete
Rastrillo
Carretilla
Manguera
Tobo
Cuchara
Regadera
Barretón
Guantes
¿Cómo debe prepararse la tierra para hacer un huerto escolar?
Se prepara del mismo modo, como se prepara un jardín. El terreno debe
labrarse profundamente, de ésta manera, se afloja la tierra y así el agua
penetrará fácilmente. Es recomendable cambiar cada año el tipo de planta
que se va a cultivar. Es decir, un año se siembran plantas con raíces largas
y otro año plantas de raíces cortas, así las capas del suelo se aprovechan y
se utilizan mejor los componentes del suelo, ya que los nutrientes se agotan
cuando se mantiene por mucho tiempo el mismo cultivo. Es importante dejar
descansar el suelo y abonarlo. A este proceso se le llama rotación de cultivos.
24
57
5.2 Los abonos
Son materiales y productos químicos que se echan a la tierra para enriquecerla y
darle más fuerza y vigor. Las plantas se alimentan de las sustancias que se
encuentran en los suelos, pero éstos poco a poco se van empobreciendo y
perdiendo su valor nutritivo, por eso es necesario recurrir a los abonos, para reponer
las sustancias perdidas.
Existen dos tipos de abono, el químico y el orgánico.
5.2.1 El abono químico: Estos son productos elaborados en laboratorios por
especialistas. En realidad no son muy recomendables debido a que su
manejo puede ser peligroso si no se hace siguiendo al pie de la letra las
indicaciones. Además, puede afectar el producto de la siembra y su costo es
muy elevado.
5.2.2 El abono orgánico: Son aquellos que pueden ser preparados en casa
con las conchas de los vegetales y sustancias minerales como arena, cal y
cenizas.
capa de tierra al tope arena
capa de cal o ceniza
capa de restos orgánicos
capa de tierra
5.2.3 Pasos para preparar un abono orgánico
El compostero es el lugar donde se prepara el abono o compost. Para aprovechar
los desperdicios orgánicos y evitar la contaminación ambiental se pueden seguir
una serie de pasos sencillos:
Escoger el sitio donde se va a preparar el abono. Puede ser en un recipiente o en
un hoyo cavado en el suelo. Si se usa un recipiente, es recomendable abrir
pequeños huecos para que salga el agua.
Reunir los materiales necesarios: flores muertas, hojas secas, conchas de
frutas, desperdicios de café, todo aquello que es de origen orgánico. Cal o
ceniza y tierra.
25
58
Colocar una capa de restos orgánicos y sobre ella, una capa de cal o ceniza, luego,
otra capa de tierra colocar todas las capas que sea posible dependiendo de la
cantidad de desperdicios orgánicos con que se cuente. Este proceso puede variar,
porque existen otras formas de hacerlo. Pasará un buen tiempo para que el material
se descomponga y se obtenga el abono.
Terminada la preparación se humedece, sin empaparlo, de agua.
Después de varios días, es recomendable cubrir el abono con una capa de arena o
de tierra, así se evitan los malos olores y la proliferación de moscas o mosquitos.
Al pasar un mes, ya el abono está listo para echárselo a las plantas.
Una vez que éste el abono listo, este se mezcla con la tierra. Es importante saber
que el abono no debe colocarse en exceso.
5.4 El huerto y sus enemigos
El bachaco es el mayor enemigo del huerto, porque, usando sus fuertes mandíbulas,
deshoja arbustos y corta los tallos de las plantas pequeñas que luego se secan. Se
combate con sustancias venenosas e inundado sus cuevas con agua.
El uso de la fumigación es muy común, aunque es importante saber que cuando se
fumiga un huerto o sembradío, no se puede cosechar inmediatamente después,
pues los alimentos estarán contaminados con los químicos de la fumigación.
También hay otros enemigos del huerto, como las orugas de muchas mariposas,
que perjudican gravemente los cultivos, ya que ellos comen hojas tiernas. También
podemos mencionar los grillos, los conejos, las gallinas y otros animales
domésticos.
http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/elhuertoescolar.html
26
59
TEMA VI
6. PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS
6.1 Producción
“El latín productio, el concepto “producción” hace referente a la acción de
generar (entendido como sinónimo de producir), al objeto producción, al
modo en que se llevó a cabo el proceso a la suma de los productos del suelo
o de la industria.
El verbo producir, por su parte, se asocia con las ideas de engendrar,
procrear, criar, procurar, originar, ocasionar y fabricar. Cuando se refiere un
terreno, en cambio, producir es una noción que describe la situación de rendir
fruto. Por otra parte, cuando esta palabra se aplica a un elemento, adquiere
el sentido de rentarlo o redituar interés.
Existen diversas formas de llevar a cabo una determinada producción en el
marco de una sociedad determinada por los vínculos de producción que los
individuos establecen en el contexto laboral. Por medio de las relaciones de
producción, el trabajo individual se convierte en una parte del trabajo social
En este proyecto se va a referir de la producción de hortalizas que son la
verduras que pueden desarrollarse en la localidad.”
6.2 Hortalizas
“Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en
huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o
preparada culinariamente.
Nombre que se les da a las plantas de huerta cuyas semillas, hojas, tallos o
raíces forman parte de la alimentación humana.
Este tipo de cultivos al aire libre se realiza en huertas. Las principales son el
tomate, el pepino, los espárragos, pimientos y las judías verdes. Sólo se dedica un
2.5% de la superficie a hortalizas pero son muy rentables”.
27
60
Las hortalizas son verduras que generalmente se cultivan en huertos y que
contribuyen con una sana alimentación ya que los mismos contienen vitaminas que
disminuyen la desnutrición.
6.3 Rábano
“El rábano pertenece a la familia de las crucíferas. En ella se engloban 380
géneros y unas 3.00 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio
norte. En las crucíferas también se incluyen verduras como las coles y los berros.
La importancia de esta familia de hortalizas reside en que contienen unos
compuestos de azufre, considerados como potentes antioxidantes que ayudan a
prevenir enfermedades. Se conoce la existencia de seis especies de rábano, pero
tan solo se cultiva el conocido con el nombre científico de Raphanussativus.
Características:
Forma: Redonda o alargada según la variedad a la que pertenezcan.
Tamaño y peso: Las variedades alargadas miden de 10 a 15 centímetros,
mientras que las redondas tienen un diámetro de unos 2 o 3 centímetros. Su
peso en el mercado suele ser de unos 70 gramos, si bien hay ejemplares que
pueden llegar a pesar hasta 1 kilo o más.
Color: la piel puede ser negra, morada, roja o blanca, mientras que
la carne es siempre blanca, excepto en algunas variedades
asiáticas en las que adquiere un tono rosado.
Sabor: Ligeramente picante
Como elegirlo y conservarlo: Han de seleccionarse rábanos de
tamaño mediano porque su consistencia es menos fibrosa. Es
preferible elegir ejemplares carnosos, firmes de color rojo vivo y de
piel suave, entera y sin fisuras. Si los rábanos conservan hojas,
estas han de tener un color intenso que garantice su frescura.
28
61
Las piezas muy grandes o blandas y las que presenten cuello
amarillento han de ser rechazadas.
Para que los rábanos conserven sus cualidades durante el mayor
tiempo posible, es aconsejable eliminar las partes verdes debido a
que estas aceleran su desecación. Una vez eliminadas, los
rábanos han de guardarse en el frigorífico en bolsas de plástico
perforadas. En estas condiciones se conservan hasta siete días.
Se aconseja no lavarlos hasta el momento de su consumo.
Indicaciones a la hora de sembrar.
¿Directo en la tierra o en almácigo? Tierra
¿Cuándo plantar? Invierno y Verano
¿En cuánto tiempo se cosecha desde plantado? 4 a 6 Semanas
Volumen recomendado para plantar en maceteros: 1 Lt
Profundidad mínima del macetero: 15 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto: 5 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto. 5 cm
Tipo de Tierra
Los rábanos prefieren un suelo mojado y rico en nutrientes. Incorporar compost a la
tierra donde los vamos a plantar es lo ideal. Al igual que la mayoría de las plantas
pertenecientes a las crucíferas, no les gustan los suelos ácidos. Si tu suelo es ácido,
debes ponerle cal a la tierra.
Germinación
Los rábanos los podemos plantar desde el inicio de la primavera hasta fines del
otoño. La idea es plantar pocos, cada 15 días, de esta forma se tendrán rábanos
frescos por toda la temporada.
En un huerto las semillas grandes y negras se depositan en surcos,
separadas por unos 5 cm la una de la otra. Si se tiene más de un
surco de rábanos en el huerto, se deben separar entre sí, también
por 5 cm. Si plantamos en maceteros, necesitamos maceteros
29
62
que tengan una profundidad mínima de 15 cm y al menos el volumen de 1 Litro, esto
para lograr el deseado desarrollo del rábano. Si queremos plantar más rábanos en
un macetero le damos a cada semilla una separación de 5 cm en relación a las otras
y debemos fijarnos que nuestro macetero tenga el volumen necesario por la
cantidad de rábanos. Ej.: 1 rábano, 1 Litro, 2 rábanos; 2 litros y así para más
rábanos.
Exposición al Sol
A los rábanos les gusta el sol, pero pueden tolerar con mucha efectividad la falta de
éste. Se les puede poner en un lugar que reciba a lo menos 4 horas de sol directo
y podrán desarrollarse bien.
Riego – Agua
Los rábanos son más sensibles a la falta de riego que otros vegetales de raíz. Es
por esto que hay que tener especial cuidado de que la tierra esté siempre húmeda.
(No un charco de Barro).
Recolección
Los sacamos del suelo en el instante en que los vamos a comer. Si se tienen
demasiados rábanos los regalamos o hacemos algo con ellos. Nunca se deben
dejar crecer por mucho tiempo, dado que se vuelven duros y correosos o puede
semillar, y en ambos casos el rábano no tendrá muy buen sabor.
Consejos Básicos
Sembrar pocos rábanos, pero cada 15 días.
30
63
6.4 Cilantro
“El cilantro o culantro (Coriandrumsativum) es una hierba anual de la familia
de las apiaceás (antes llamadas umbelíferas) es la única especie de género
Coriandrum, que es también el único miembro de la tribu Coriandrea. En algunas
partes suele llamarlo también por el nombre coriandro o cilantro.
Cultivo: Es una hierba anual y bajo condiciones normales, el cilantro alcanza
de 40 a 70 centímetros de altura. Se da bien suelos flojos y permeables y en
climas templados o de montaña en la zona tropical, aunque es bastante
resistente al frio, no sobrevive en terrenos encharcados. Es una hierba poco
complicada que puede plantarse en jardines o en macetas. Sus flores
pequeñas y blancas aparecen en verano.
Las semillas se siembran en hileras, a 30 centímetros una de otras, poniéndolas
a 1 centímetro de profundidad o germinan pues necesitan claridad, a las tres
semanas brotan las plantas y hojas.
A escala industrial, generalmente se siembran en hileras separadas de 30 a 50
centímetros con la misma maquinaria para los cereales. Se usan de 20 a 40 kg de
semillas por hectárea.
31
64
6.5 Repollo: El repollo (una hortaliza conocida también con el nombre de berzas) pertenecen a la familia de las Crucíferas, a cuya familia también pertenecen otras hortalizas bastante conocidas por nuestros lectores, como el brócoli o la coliflor (de hecho, a esta pertenecen más de 300 géneros y unas aproximadamente 3.000 especies, de las cuales sólo algunas son muy conocidas al ser bastante consumidas). En el caso del repollo, son hortalizas originarias de Europa meridional y central, aunque es cierto que actualmente se cultivan en prácticamente todo el mundo. Los egipcios ya las cultivaban, mientras que romanos y griegos les atribuían propiedades digestivas. Los mejores meses del año para poder encontrarlas en el mercado son los meses de diciembre, enero, febrero y marzo (durante los meses de invierno), aunque es cierto que a día de hoy podemos encontrarlas en cualquier época y momento del año.
Propiedades nutricionales del repollo
Desde un punto de vista nutricional, los repollos destacan desde un primer momento por su alto contenido en agua, baja presencia en grasas y por tanto también en calorías. Aportan interesantes cantidades de provitamina A, la cual se transforma en vitamina A, un nutriente esencial fundamental para nuestra visión, aunque debemos tener en cuenta que la mayor parte de esta vitamina se pierde durante el proceso de cocción. También destaca por la presencia en vitamina C, que ejerce una interesantísima acción antioxidante, interviniendo en la formación de los dientes, huesos, glóbulos rojos y mejorar las defensas frente a las infecciones (conoce más sobre consejos para aumentar las defensas).
Respecto a los diferentes minerales que aporta el repollo, debemos mencionar su contenido en potasio (necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, así como para la actividad muscular) y magnesio (mejora la inmunidad y posee un efecto laxante suave).
Indicaciones a la hora de sembrar.
¿Cuándo plantar? Múltiple Temporadas
¿En cuánto tiempo se cosecha desde plantadas? 2 a 4 Meses
Espacio recomendado para plantar en maceteros 25 Lts
Profundidad mínima del macetero: 30 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto 30 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto 60 cm
32
65
Tipo de Tierra
Los Repollos necesitan suelos bien drenados y húmedos. Por otro lado estas
plantas gustan de suelos alcalinos, por lo cual es recomendable echar cal a la tierra
en la cual se van a plantar, la cal se puede suprimir si previamente en la tierra hubo
plantados porotos o guisantes (Leguminosas).
Germinación
Es fundamental mantener el suelo muy húmedo y evitar las bajas temperaturas en
esta etapa. El repollo es una planta que debido a su capacidad de soportar el frío
se puede cosechar casi todo el año, preferentemente en verano y en invierno.
Exposición al Sol
Los repollos gustan de estar a pleno Sol, pero no tienen ningún problema si se la
pone en lugares que tengan sombra en algún momento del día.
Riego – Agua
Los Repollos deben tener agua en abundancia, son plantas que como ya se
mencionó gustan de suelos húmedos.
Consejos Básicos
Los repollos necesitan de mucho nitrógeno para su crecimiento se recomienda
abonar con mucho compost la tierra en la cual se van a plantar.
Los repollos son plantas de clima frío, pero son sensibles a las bajas temperaturas
al momento de plantarlas o en su etapa de floración. Los repollos toleran las heladas
de hasta -7°.
Al momento de cosechar hay que sacarlas de raíz, esto para prevenir la aparición
de enfermedades en el suelo.
http://alaydaitzep.blogspot.com/
33
66
Glosario Medio: espacio en el que se desarrolla la vida de los seres vivos y que
permite la interacción de los mismos
Ambiente: Atmósfera o aire que se respira o rodea a los seres vivos.
Atmósfera: envoltura de aire que rodea.
Educación: Enseñanza o desarrollo de las facultades de una persona.
Sembrar: Esparcir semillas en la tierra.
Esparcir: Extender una cosa haciendo que ocupe más espacio.
Plantar: Meter plantas en la tierra.
Implementar: Poner en funcionamiento o llevar a cabo una cosa
determinada
Producción: Acto de producir.
Producir: originar, crear la naturaleza o el ingenio.
Cosecha: recolección de frutos de la tierra.
Recolección: recoger frutos.
Hortaliza: Planta comestible que se cultiva en un huerto
Naturaleza: Conjunto de las cosas que existen en el mundo o que se
producen o modifican sin intervención del ser humano.
Entorno: Conjunto de circunstancias o factores sociales, culturales, morales,
económicos, profesionales, etc., que rodean una cosa o a una persona,
colectividad o época e influyen en su estado o desarrollo
Conciencia: Conocimiento responsable y personal de una cosa
determinada, como un deber o una situación.
Actitud: Manera de estar alguien dispuesto a comportarse u obrar.
34
67
Promover: Fomentar o favorecer la realización o el desarrollo de una cosa,
iniciándola o activándola si se encuentra paralizada o detenida
provisionalmente.
Orientar: Determinar la posición de una cosa respecto de los puntos
cardinales
Fomentar: Favorecer de algún modo que una acción se desarrolle o que
aumente un aspecto positivo de ella.
Desarrollar: Hacer que una cosa o persona pase por una serie de estados
sucesivos, de manera que crezca, aumente o progrese
Demostrar: Hacer patente que determinada cosa es verdad o se cumple,
generalmente por medio de algún razonamiento o acción.
35
68
Conclusiones
El cuidado del medio ambiente, plantas, animales y agua depende de cada
ser humano que habita en la tierra.
La educación ambiental no es la respuesta a los problemas ambientales, se
debe atacar el problema desde su raíz con una educación integral para
cambiar la cultura del país.
El huerto escolar es una herramienta educativa muy valiosa, con el huerto
escolar se adquiere compromiso y responsabilidad.
La guía pedagógica proporciona las actividades necesarias para la
implementación de huerto escolar.
36
69
Recomendaciones Como seres humanos responsables debemos de contribuir en el cuidado del
medio ambiente ya que somos los responsables directos.
Para atacar los problemas de educación ambiental que afectan al país en las
escuelas se debe brindar una educación integral en la cual participe la
comunidad educativa por completo.
En la elaboración de un huerto escolar se tiene que promover los valores de
compromiso y responsabilidad en los estudiantes para tener resultados
positivos.
La implementación de huerto requiere una serie de actividades las cuales
son indispensables.
37
70
Bibliografía
Guía técnica del Extensionista Rural
Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Alimentación
(MAGA)
Administración 2012-2016
Cuaderno del Extensionista
Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Alimentación
(MAGA)
Administración 2012-2016
Nuevo Diccionario Escolar Guatemala
Derechos reservados con forme a la ley
Por ALCALA DIAZ,
S.A. ALDISA, San Salvador, C.A.
38
71
EGRAFIA
http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/medio-ambiente/ http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/educaci%C3%B3n-ambiental/ http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/conciencia-ambiental/ http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/que-es-un-huerto/ https://es.wikipedia.org/wiki/Huertoescolarr/ http://factoriadelconocimiento.blogspot.com/2012/09/importancia-de-los-huertos-
escolares.html http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/elhuertoescolar.html
72
CAPÍTULO IV
PROCESO DE EVALUACIÓN
1.1 Evaluación del diagnóstico
La evaluación del diagnóstico permitió conocer la situación en la que
se encuentra la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Rodeo El Molino,
Cuilapa, Santa Rosa por medio del diagnóstico permitió extraer y
presentar los estudios de viabilidad y factibilidad de los aspectos:
condiciones materiales de la institución, la capacidad organizacional de
los docentes y directora y la falta de educación ambiental para los
alumnos.
1.2 Evaluación del Perfil
Para evaluar la fase del perfil del proyecto o plan del proyecto se
elaboraron actividades claras y organizadas, determinando objetivos,
metas se propendían alcanzar, acorde al proyecto y su presupuesto, los
recursos previstos están determinados favorablemente para la realización
del proyecto ambiental por medio de huerto escolar.
1.3 Evaluación de la Ejecución
El proceso de ejecución del proyecto, se desarrolló de una forma
exitosa. Esta evaluación se realizó para verificar si lo ejecutado responde
a lo planeado.
Este tipo de evaluación se realizó con el propósito de verificar si los
medios disponibles fueron utilizados de manera correcta para el
cumplimiento de los objetivos propuestos, retroalimentando la toma de
decisiones.
Se obtuvieron resultados positivos tanto por la directora, docentes
como por los alumnos y padres de familia de dicha escuela, siendo todos
parte activa en el cuidado del medio ambiente y la realización de huerto
escolar, para que las personas que visiten el establecimiento se sientan
en un lugar agradable.
Las actividades propuestas con la Municipalidad de Oratorio y su
alcalde se realizaron adecuadamente.
73
4.2 Evaluación Final
Los objeticos propuestos, están debidamente planteados, las metas
que se pretendían alcanzar fueron concretas acorde al proyecto
planteado, logrando involucrar a toda la comunidad educativa y personas
que brindaron apoyo para que dicho proyecto se llevara a cabo.
Es motivo de satisfacción para el Epesista formar parte de un proyecto
que beneficia al centro educativo fomentando la importancia de participar
en una educación ambiental lo cual ayudara a los alumnos a poner en
práctica con el tiempo estos conocimientos en sus hogares como en su
comunidad y ser un ejemplo para las escuelas de la localidad.
74
CONCLUSIONES
Con el ejercicio Profesional Supervisado EPS, el estudiante logro obtener
un gran resultado ya que se pudo alcanzar satisfactoriamente los objetivos
propuestos durante este proceso.
A través del diagnóstico se logró recabar la información necesaria de la
institución patrocinante y patrocinada, aplicando distintas técnicas e
instrumentos para recopilar la información necesaria.
En el proceso de ejecución del proyecto se logró incentivar a la comunidad
estudiantil, padres de familias y al cuerpo de docentes a la participación
activa en el proyecto ambiental productivo como lo es el huerto escolar, la
cual está enmarcada a retomar el amor por el campo y mejorar su calidad de
vida.
Con el proceso de evaluación se avalaron las etapas de diagnóstico, perfil,
ejecución y evaluación del proyecto ambiental de la implementación de
huerto escolar, logrando obtener resultados positivos que serán de utilidad
para la comunidad educativa de la Aldea Rodeo El Molino.
Gracias a este proyecto se pudo aprender mucho de la naturaleza y estar en
contacto directo y constante con ella, donde se dejó nuestra huella y se
recogieron los frutos de los saberes empíricos, tradicionales y técnicos.
75
RECOMENDACIONES
Es de suma importancia que los actores educativos de la Aldea Rodeo El
Molino, pongan en práctica la guía entregada por el estudiante Epesista de
la Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Humanidades.
Es importante indagar y recalcar en los estudiantes el cuidado del medio
ambiente de su comunidad y el país, para logar hacer un cambio positivo en
la calidad de vida.
Implementar actividades que ayuden a mejorar la educación ambiental en las
escuelas como lo son los huertos escolares, para inculcar en los alumnos
conocimientos que puedan ser aplicados en sus hogares.
Es indispensables que como seres humanos tengamos un contacto directo
con la naturaleza para que podamos aprender de ella y desarrollar proyectos
que ayuden a dejar huella.
76
BIBLIOGRAFÍA
Guía técnica del Extensionista Rural
Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Alimentación
(MAGA)
Administración 2012-2016
Cuaderno del Extensionista
Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Alimentación
(MAGA)
Administración 2012-2016
Nuevo Diccionario Escolar Guatemala
Derechos reservados con forme a la ley
Por ALCALA DIAZ,
S.A. ALDISA, San Salvador, C.A.
Proyecto Educativo Institucional (PEI)
Escuela Oficial Rural Mixta
Aldea Rodeo El Molino,
Cuilapa, Santa Rosa.
77
EGRAFIA
http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/medio-ambiente/ http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/educaci%C3%B3n-ambiental/ http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/conciencia-ambiental/ http://todosobreelmedioambiente.jimdo.com/que-es-un-huerto/ https://es.wikipedia.org/wiki/Huertoescolarr/ http://factoriadelconocimiento.blogspot.com/2012/09/importancia-de-los-huertos-
escolares.html http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/elhuertoescolar.html http://alaydaitzep.blogspot.com/ http://web.maga.gob.gt/wp-content/uploads/pdf/home/programa_agricultura.pdf https://www.google.com.gt/search?q=ORGANIGRAMA+MINEDUC&biw=1350&bih
=609&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKE
PLAN DE SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO
SOBRE LA IMPLENTENTACIÓN DE
HUERTO ESCOLAR
1. IDENTIFICACIÓN:
1.1. Lugar: Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa Santa Rosa.
1.2. Responsable: Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa,
Santa Rosa.
2. Justificación
El presente plan pretende el uso y sostenimiento del proyecto sobre la
implementación de huerto escolar, contribuyendo a mejorar la educación
ambiental en la comunidad educativa de Aldea Rodeo El Molino, haciendo
conciencia en cada uno de los actores educativos sobre la importancia de
cuidar y conservar nuestro medio ambiente, dejando una huella positiva para
las futuras generaciones.
3. Objetivos
3.1. General:
Proporcionar a cada uno de los actores educativos información sobre el
cuidado y la importancia de la educación ambiental para mejorar nuestro
medio ambiente.
3.2. Específicos:
Fomentar en los estudiantes responsabilidad sobre el cuidado y buen
mantenimiento del proyecto.
Inculcar en la comunidad educativa la importancia de la conservación
del medio ambiente.
4. Organización
La ejecución de dicho proyecto se finaliza gracias al apoyo, participación y
colaboración del extensionista para Agricultura Familiar del Ministerio de
Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) y el trabajo en equipo de la
comunidad educativa de Aldea Rodeo El Molino, logrando un trabajo participativo
con resultados positivos.
5. Recursos
5.1. Humano:
Alumnos.
Docentes.
Padres de Familia.
5.2. Materiales:
Guías
Manuales
5.3. Financieros:
Se adecuara según los recursos y presupuesto que maneje el centro
educativo y la comisión de finanzas.
6. Actividades
Dar acompañamiento al centro educativo proyectado para verificar los
avances de dicho proyecto.
Brindar apoyo en la organización de la comunidad educativa para
darle seguimiento al proyecto.
Fomentar la implementación de nuevos proyectos que ayuden a
mejorar el medio ambiente.
7. Evaluación
Se llevaran a cabo supervisiones constantes por parte de Extensionista para la
Agricultura Familiar para verificar y apoyar en el avance del proyecto.
Recomendaciones
Es de suma importancia forjar en el alumno valores naturales para que cuide y
conserve el medio ambiente.
El documento es una guía informativa que muestras las diferentes actividades que
se deben realizar para implementar un huerto escolar y con ello contribuir a
mejorar el medio ambiente.
Es importante que en las escuelas brinden educación ambiental para que los
alumnos desde pequeños conozcan y aprendan a contribuir en el cuidado del
ambiente y la elaboración de huertos que pueden ser útiles para contrarrestar los
problemas de desnutrición que afectan al país.
CRONOGRAMA DEL DIAGNOSTICO
No.
ACTIVIDADES
MAYO
JUNIO
JULIO
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1 Elaboración de instrumentos para realizar el diagnostico
2 Búsqueda del establecimiento educativo
3 Reunión con la Directora para realizar el proyecto
4 Diagnóstico de la institución
5
Realización de la investigación utilizando diferentes instrumentos
6 Evaluación de problemas encontrados
7 Selección del problema
8 Análisis de viabilidad y factibilidad
9
Elaboración del informe sobre el diagnostico
EPESISTA 2016 EPESISTA 2016
Limpieza del terreno en Aldea las Marías donde se plantaran 600 arbolitos.
EPESISTA 2016 EPESISTA 2016
Arbolitos de la especie de cedro y matilisgüate.
EPESISTA 2016 EPESISTA 2016
Plantación de 600 arbolitos de cedro y matilisgüate.
EPESISTA 2016
Grupo de epesista que trabajo en Aldea
Las Marías, Oratorio, Santa Rosa.
Universidad San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Sección: Barberena
Ejercicio Profesional Supervisado EPS
Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa
Entrevista estructurada para la directora de la Escuela Oficial Rural Mixta, Aldea Rodeo
El Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
1. ¿Cuál es la visión de la institución?
2. ¿Cuál es la misión de la institución?
3. ¿Cuáles son los objetivos trazados para su institución?
4. ¿Cuenta con algún reglamento interno, que le permita regir sus actividades?
5. ¿Cuál es el número de docentes con los que cuenta el establecimiento?
6. ¿Qué tipo de materiales y técnicas didácticas utilizan los docentes para el proceso
de enseñanza-aprendizaje?
7. ¿Cuál es la principal problemática del establecimiento educativo?
Universidad San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Sección: Barberena
Ejercicio Profesional Supervisado EPS
Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa
Entrevista dirigida a los alumnos de quinto primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta,
Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
1. ¿Qué tipo de suelos tiene su comunidad?
2. ¿Qué tipo de cultivos se producen en su comunidad?
3. ¿Cuál es tipo de clima que predomina en su comunidad?
4. ¿Qué tipos de hortalizas conoce?
5. ¿Para usted que es un huerto escolar?
Universidad San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Sección: Barberena
Ejercicio Profesional Supervisado EPS
Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa
Encuesta dirigida a maestros y alumnos de quinto primaria de la Escuela Oficial Rural
Mixta, Aldea Rodeo El Molino, Cuilapa, Santa Rosa.
1. ¿En tu escuela han realizado huertos escolares?
SI NO
2. ¿En tu casa practican la siembra de hortalizas?
SI NO
3. ¿Consideras que la elaboración de un huerto escolar ayuda a conservar el medio
ambiente?
SI NO
4. ¿En tu escuela se realizan actividades que ayuden a conservar el medio
ambiente?
SI NO
5. ¿Te gustaría participar en la elaboración de un huerto escolar?
SI NO
Universidad San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Sección: Barberena
Ejercicio Profesional Supervisado EPS
Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa
LISTA DE COTEJO
INDICADORES SI NO ¿Se alcanzaron los objetivos propuestos en lo planificado?
¿Se describió el apoyo de la comunidad educativa?
¿Satisface el proyecto las necesidades del establecimiento?
¿Las metas propuestas fueron alcanzadas?
¿Se obtuvieron respuestas positivas de parte de los Docentes?
¿Se obtuvieron respuestas positivas de los estudiantes?
¿Favorece a la institución educativa la realización del proyecto?
Guatemala, 19 de Julio del 2016
Licenciada Mayra Damaris Solares Salazar Directora del Departamento Extensión Facultad de Humanidades Hago de su conocimiento que la estudiante: Amanda Priscila Hurtarte Ramírez. Con carné: 201218071 Dirección para recibir notificaciones: Cantón el Centro, Santa María Ixhuatán, Santa Rosa. No. de Teléfono: 5698-8353 Estudiante de Licenciatura en: Pedagogía y Administración Educativa Ha realizado informe final de EPS ( x ) Tesis ( ) Titulado: Guía para la implementación de huerto escolar, dirigida a estudiantes de quinto primaria
de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Rodeo El Molino, municipio de Cuilapa, departamento de
Santa Rosa.
Por lo que se dictamina favorablemente para que le sea nombrada COMISIÓN REVISORA. Licda. Jaqueline Viviana Barahona Ruano Asesora
Guatemala, 08 de septiembre del 2016
Licenciada Mayra Damaris Solares Salazar Directora del Departamento Extensión Licenciada Mayra: Hacemos de su conocimiento que el estudiante: Amanda Priscila Hurtarte Ramírez Con carne No. 201218071 Ha realizado las correcciones sugeridas al trabajo de EPS X TESIS Por lo anterior, se dictamina favorablemente para que se le asigne fecha de EXAMEN PRIVADO
___________________________________ Licda. Jaqueline Viviana Barahona Ruano
ASESORA
___________________________ ____________________________________ Lic. Miguel Arturo Muñoz Audón Licda. Aquilina Elizabet Ruano de Barahona REVISOR 1 REVISOR 2
