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Inglês Gourmet | American Breakfast | 1
Inglês Gourmet
Tudo sobre o café da
manhã americano
American Breakfast
Inglês Gourmet | American Breakfast | 2
Nada como um delicioso breakfast paracomeçar bem o dia.
Texto, fotografia, food styling e design:Inglês Gourmet - inglesgourmet.com
1ª edição - Maio/2013© Todos os direitos reservados
ÍNDICE
Apresentação - 4Introdução ao Café da Manhã Americano - 5Cereals, Fruits and Yogurt – Cereais, Frutas e Iogurte - 6Eggs and Egg Dishes – Ovos e Pratos com Ovos - 12Pancakes, Waffles, French Toasts e muito Maple Syrup - 16Scones and Biscuits - 23Breakfast Cakes – Bolos para o Café da Manhã - 27Other Treats – Outras Delícias - 30Breads – Pães - 37Breakfast Spreads – O que passar nos pães, waffles… - 42Breakfast Meats – Carnes do Café da Manhã - 45Potatoes for Breakfast and More – Batatas e outros - 49Breakfast Sandwiches - 52Beverages – Bebidas - 55Healthy Breakfast – Café da Manhã Saudável - 60Just for Kids – Opções para crianças - 63Regional Breakfasts – Cafés da Manhã Regionais - 65Traveling - Viajando - 67Breakfast for Dinner - 75Frases Úteis - 76Utilidades - 80Vocabulário - 84Inglês Gourmet on the web - 107
Inglês Gourmet | American Breakfast | 3
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APRESENTAÇÃO
Meu nome é Andrea Martins. Sou tradutora eprofessora de inglês. Adoro comer, futricarreceitas e fazer coisinhas gostosas (na verdade,invento a moda e meu marido é quem muitasvezes acaba na cozinha). Quando viajamos,sempre acompanhados da nossa filha, adoramosexperimentar comidas diferentes e um de nossospasseios favoritos são os supermercados. Da
paixão por Inglês e por comer bem surgiu a ideia do blog Inglês Gourmet,que inicia uma nova etapa, com o lançamento deste primeiro eBook.
Este primeiro título - American Breakfast: tudo sobre o café da manhãamericano - vai apresentar os mais variados cafés da manhã nos EstadosUnidos, e incluirá: vocabulário, pratos e ingredientes típicos, além de algumasreceitas para vocês se animarem a fazer em casa. Esta publicação também vaiauxiliar a entender cardápios de café da manhã de restaurantes, como fazer opedido e ainda fazer compras em um supermercado para tomar seu café damanhã no hotel ou noapartamento (hoje emdia é tão comumalugar apartamentosnuma viagem, queuma visita aosupermercado paracomprar ingredientespara o café da manhãserá inevitável).Resumindo: querpreparar um AmericanBreakfast em casa? Vaiviajar e quer curtir umcafé da manhã com asdelícias do lugar?Você encontrou olivro certo!
De costa a costa dos EUA
experimentando os
melhores breakfasts.
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Acho que o café da manhã é minharefeição favorita.Durante a semana, infelizmente, nãodá para curtir com calma, precisamosser rápidos e práticos. Acredito queessa seja a realidade de quase todosque estão me lendo agora. E para osamericanos também. Nesses dias, elesnão abrem mão de opções comocereais, muffins, bagel com cream cheese,entre várias outras alternativas.Um café da manhã tradicional ésaboreado com mais frequência nosfinais de semana, feriados e férias.
Além de ser preparado em casa, éextremamente comum ir arestaurantes para comer um breakfast.Entre os pratos mais populares estãoas pancakes, waffles, french toasts e ovospreparados das mais variadas formas.Mas vocês verão aqui que o AmericanBreakfast tem muito mais, desdeopções saudáveis a delícias regionais.Convido vocês a me acompanharemnesta viagem gastronômica matinal,pois tomar um delicioso café damanhã é tudo de bom!
INTRODUÇÃO AO CAFÉ DA MANHÃ AMERICANO
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Cereals
Fruits
Yogurt
CEREALS – CEREAIS
Os cereais matinais (breakfast cereals)são extremamente populares nosEstados Unidos e a variedade éfenomenal. Eles podem ser comidosfrios (os cold cereals) ou quentes (hotcereals) e geralmente são adicionadosde leite (milk), iogurte (yogurt), frutas(fruits), frutas secas (dried fruits) ediferentes variedades de nozes (nuts).
Quem visita um supermercado seimpressiona com as opções. A marcaKellog’s, por exemplo, possuiprodutos para todos os gostos: desdeo All-Bran, nosso conhecido, que éfeito com farelo de trigo (wheat bran),a opções para as crianças, como AppleJacks (com açúcar/sugar, farinha demilho integral/whole grain corn flour,farinha de trigo/wheat flour, farinhade aveia integral/whole grain oat flour,maçã/apple e canela/cinnamon) e FrootLoops, os anéis coloridos.
Um produto super popular da marcaé o Special K, feito de arroz (rice) etrigo (wheat). Os sabores são várioscomo blueberry (mirtilo), chocolate,cinnamon pecan (canela e noz pecã), ooriginal (tradicional), entre outros.
CEREALS, FRUITS AND YOGURT - CEREAIS, FRUTAS E IOGURTE
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Um dado interessante:de acordo com uma pesquisa feita pela redede TV americana ABC os cold cereals são aescolha de 31% dos americanos que tomamcafé da manhã.
Muesli
Alguns tipos de cereais:Muesli: mistura não cozida feita deaveia (rolled oats), frutas (fruits) enozes (nuts).Granola: uma mistura que consiste deaveia (rolled oats), nozes (nuts), mel(honey) e frutas secas (dried fruits),que é assada (baked) até ficar crocante(crispy). A granola é geralmenteconsumida misturada com iogurte(yogurt) ou leite (milk) e frutas frescas(fresh fruits).Porridge: é um mingau, geralmente deaveia (oatmeal), servido quente (hot
cereal). Outras opções podem serfeitas com semolina, quinoa, entreoutros.Oatmeal: é o mais famoso dosporridges e pode ser feito com rolledoats (aveia em flocos) e steel cut oats(aveia integral, cortada em pedaços enão em flocos, que tem o cozimentomais demorado que as rolled oats).Cream of Wheat: é um mingau de trigobastante antigo no mercadoamericano.
CEREALS, FRUITS AND YOGURT - CEREAIS, FRUTAS E IOGURTE
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FRUITS – FRUTAS
As frutas são uma excelente opçãopara começar o dia. Elas podem fazerparte de um café da manhã maiselaborado, como também de um caféda manhã on the go (para viagem).Uma outra opção é comê-las comosalada de frutas (fruit salad, fresh fruitbowl, fruit cup).
Aqui, uma lista de frutas:
APPLE = MAÇÃ
APRICOT = DAMASCO
AVOCADO = ABACATE
BANANA = BANANA
BLACKBERRY = AMORA
BLACKCURRANT = CASSIS
BLUEBERRY = MIRTILO
CASHEW = CAJU
CHERRY = CEREJA
CLEMENTINE = tipo de TANGERINA
COCONUT = CÔCO
CRANBERRY = OXICOCO
DATE = TÂMARA
FIG = FIGO
GRAPE = UVA (sem semente: seedless)
CEREALS, FRUITS AND YOGURT - CEREAIS, FRUTAS E IOGURTE
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Pancakes, Waffles,
French Toast e muito
Maple Syrup
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PANCAKES, WAFFLES, FRENCH TOAST E MUITO MAPLE SYRUP
PANCAKESAs pancakes, também chamadas dehotcakes, griddlecakes e flapjacks, sãofeitas com uma massa (batter) parecidacom a de bolo e são cozidas em umachapa (griddle) ou frigideira (fryingpan).
As pancakes podem ser tradicionais,ou com frutas como blueberries estrawberries. Uma receita muitopopular e que vocês verão em muitoscardápios de restaurantes é deButtermilk Pancakes.
Quem for comer pancakes emrestaurantes também poderá sedeparar com as seguintes expressões:
•Short Stack: quer dizer 2 pancakesempilhadas•Tall stack ou full stack: 3 a 4 pancakesempilhadas•Silver dollar pancake: é uma pancakemenor, que tem entre 5 e 7cm dediâmetro. O modo de preparo é omesmo, mas como são menores, aporção geralmente varia de 5 a 10silver dollar pancakes.
Originalmenteo buttermilk é oresíduo líquido dafabricação damanteiga. Mas eletambém pode serfeito com leite e aadição de culturade bactérias. Obuttermilk é muitoutilizado não sóem pancakes, mastambém em pães,bolos, waffles,entre outros.
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PANCAKES
MODO DE PREPARO - DIRECTIONS
Pré-aqueça (preheat) uma frigideiragrande (large frying pan) ou chapa (griddle)em fogo médio (medium heat) e untelevemente (grease lightly).
Em uma tigela (bowl) junte a farinha, ofermento, o sal e o açúcar.
Coloque (pour) o leite - use 1 xícarapara pancakes mais grossas e 1 ¼ parapancakes mais finas - em outro recipientejunto com o ovo e a manteiga. Misturebem (blend well).
Misture os ingredientes líquidos com ossecos e mexa (stir) até que a misturaesteja toda incorporada (combined).
Despeje (pour) na frigideira ou chapaaproximadamente ¼ de xícara de massa(batter) para cada pancake. Cozinhe atéque bolhas (bubbles) se formem e a bordacomece a secar; vire (turn) a pancake comuma espátula larga (wide spatula) paradourar o outro lado.
Rende de 8 a 9 pancakes.
PANCAKES, WAFFLES, FRENCH TOAST E MUITO MAPLE SYRUP
INGREDIENTES - INGREDIENTS
1 ½ xícaras de farinha de trigo (all-purpose flour)3 colheres de chá de fermento em pó(baking powder)½ colher de chá de sal (salt)2 colheres de sopa de açúcar (sugar)1 xícara de leite (milk)1 ovo (egg)3 colheres de sopa de manteiga semsal derretida (unsalted butter, melted)
Algumas dicas:
Para a experiência ser completa, coloquemmanteiga e maple syrup sobre as pancakes.
Mesmo que vocês não tenham a intenção decomer todas elas num único café da manhã,façam a receita inteira e congelem o resto. Émuito bom acordar com vontade de comerpancakes e nem precisar prepará-las!
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Coffee Cake: mesmo com a palavracoffee (café), não quer dizer que esteingrediente esteja incluído na receita.O coffee cake é um bolo simples, semrecheios ou grandes coberturas.
Ainda, podem ter coberturas simplescomo crumbs (parecida com a farofade cuca alemã) ou uma leve calda(glaze).
Crumb Cake: é um bolo como o coffeecake, mas leva uma camada generosade crumb. Um crumb cake bastantefamoso é o New York Crumb Cake, quevamos ver a receita a seguir.
Bundt Cake: bolo feito em uma formaque tem um furo no meio.
Loaf Cake: são bolos simples noformato de uma forma de pão,retangular.
Pound Cake: o pound cake tradicional éfeito com 1 pound (453 gramas) decada um desses ingredientes: farinha(flour), manteiga (butter), ovos (eggs)e açúcar (sugar). Esta receita é bemgrande, por isso é comum alterar aquantidade, mas sempre preservandoa proporção 1:1:1:1 de farinha,manteiga, ovos e açúcar. No entanto
é possível ver o nome Pound Cake semessas proporções, principalmente ade manteiga. Além do sabor original,encontram-se receitas de váriossabores como chocolate (chocolate),canela (cinnamon), limão siciliano(lemon), mirtilo (blueberry), baunilha(vanilla), entre outros.
BREAKFAST CAKES - BOLOS PARA O CAFÉ DA MANHÃ
Loaf cake
Breads
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BREADS - PÃES
Vamos conhecer alguns pães comunsno breakfast:
BagelsO bagel é um pão em forma de anel eseu cozimento se dá em duas partes:primeiro ele é fervido na água e depoisassado. É esta combinação que faz obagel ter uma textura única, densa,saborosa.O bagel foi levado para a América doNorte por imigrantes judeus vindos daPolônia, por volta de 1880. E nos diasde hoje ele é muito consumido. O bagelé tão especial que existem váriaspadarias especializadas nesse pão.Nas Bagel Shops os sabores são variadose entre eles estão os com semente depapoula (poppy seed) e gergelim(sesame).E para comprar no supermercado asopções também são de confundir acabeça: desde o bagel simples (plainbagel), canela e passas (cinnamonraisin), integral (whole grain), cebola(onion), entre tantos outros.Bagels tostados com cream cheese sãosimples e deliciosos, mas tambémpodem servir de base para ótimossanduíches.
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Breakfast Spreads
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BREAKFAST SPREADS – O que passar nos pães, waffles…
O que passar nospães, waffles e
crackers?
Jelly, Jam, Preserves eMarmalade são as
nossas geleias,todas feitas com
fruta e açúcar. Masvamos entender as
diferenças:
Jams: são feitascom frutas picadas
e purê de frutas.
Jellies: sãoelaboradas com o
suco das frutas.
Preserves: são feitascom pedaços
grandes de frutas.
Marmalades: sãofeitas com o suco e
a casca de frutascítricas, fervidas
com açúcar e água.
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Peanut Butter: é uma manteiga(ou pasta) de amendoimmuito consumida nos EstadosUnidos.
Apple Butter: manteiga (oupasta) de maçã, que nada maisé que um super concentradode apple sauce (purê de maçã).
Cream Cheese: queijo cremosoque já temos no Brasil hábastante tempo. Nos EstadosUnidos há variadas marcas,bem como sabores diversos.
Cottage Cheese: o queijo cottageé tipo uma coalhada comsabor suave. Ele é drenado,mas não prensado, ficando umpouco de soro do leite.O queijo cottage não éenvelhecido.
Margarine: margarina
Butter: manteiga
Nutella: uma pasta de avelã(hazelnut spread). Nutella é umamarca bastante famosa egeralmente como é conhecidaesta pasta.
Honey: mel
BREAKFAST SPREADS – O que passar nos pães, waffles…
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Ficou legal, nãoachou?
E esse é só oaperitivo.
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Potatoes for Breakfast
and more
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POTATOES FOR BREAKFAST AND MORE - BATATAS E OUTROS
Há uma variedade de pratos eacompanhamentos feitos com batata.São eles:
Breakfast Potatoes: a receita básicapede batatas cortadas em cubos edepois cozidas. Em seguida é só fritarcebolas picadas (as cebolas nãoaparecem sempre), juntar as batatas,fritá-las e temperar com sal e pimenta.No mesmo estilo estão as Home Friesou Country Fried Potatoes.
Hash Browns: batata ralada frita com omínimo de gordura.
Potato Sausage: uma sausage que alémdos ingredientes mais tradicionais,leva batata.
Latkes ou Potato Pancakes: são pancakesde batata, feitas com batata ralada,farinha e ovos para dar liga.
Hash: prato com batata, carne etemperos (todos os ingredientes sãopicados), geralmente servido comovos e pão tostado (toast) ou biscuits.
Corned Beef Hash: parecido com oprato acima, mas com corned beef.
Outros pratos:
Breakfast Casserole: é uma torta deforno que leva ingredientes como
carne, sausage, queijo, hash browns,pão e legumes. Os ingredientesescolhidos são todos picados eenvoltos em uma mistura de ovos eleite. Mas as Breakfast Casserolestambém podem ser doces, porexemplo, com French toast e frutassecas ou nozes, envoltas na mistura(aqui adocicada) de ovos e leite.
Breakfast Skillet: parecido com umabreakfast casserole, porém esta é feitana frigideira (skillet).
Breakfast Pizza: sim, além decomerem pizza fria (cold pizza) danoite anterior, os americanos tambémpreparam pizzas para o café da manhã.
Healthy Breakfast
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HEALTHY BREAKFAST - CAFÉ DA MANHÃ SAUDÁVEL
Não posso negar que muitas delíciasque mostrei até aqui não são lá muitosaudáveis, mas isso não quer dizerque não podemos comer de vez emquando.
Mas para garantir um café da manhãsaudável, os americanos contam commuitas opções.
Muitas delas já vimos aqui: frutas,sucos, smoothies, iogurtes. Alémdisso, a maioria dos pratos de umcafé da manhã americano tem a suaversão mais saudável. Pancakes ewaffles podem ser feitos com farinhaintegral (whole wheat) ou até mesmoquinoa e servidos com frutas e mel. AsFrench Toasts podem ser de pãointegral e os ovos podem ser feitosnas versões poached, coddled ouscrambled.
Os cereais hoje em dia possuem umavasta seleção de opções sem açúcar ecom grãos integrais, além dos cereaisorgânicos (organic cereals).
Muffins podem ser muito saudáveis,feitos com grãos integrais, nozes,frutas, açúcar mascavo e iogurte.Opção é o que não falta!
Além disso, os restaurantes vêmservindo cada vez mais opções
saudáveis e/ou com baixas calorias,inclusive as redes mais populares.Alguns exemplos:
IHOP: inclui em seu cardápio opçõeschamadas Simple & Fit, entre elasestão omeletes com um substitutopara o ovo (egg substitute), que nadamais é que clara de ovo com algunsespessantes e aromatizantes; crepescom frutas frescas (fresh fruits),iogurte de morango de baixa gordura(low-fat strawberry yogurt) e granola.
McDonald’s: até mesmo a famosa redede fast food tem alguns pratossaudáveis. Entre eles estão: Fruit ’NYogurt Parfait (iogurte de baunilhacom mirtilos, morangos e granola),Fruit and Maple Oatmeal (aveia cozidacom maçãs, passas de uva e açúcarmascavo) e Fruit and Walnuts (maçãs,uvas, nozes e iogurte desnatado).
Outra tendência muito forte é adisponibilização de opções parapessoas com restrições alimentares,como intolerância ao glúten, à lactosee alergia ao ovo. E os vegetarianos eveganos podem sempre encontrarvegetarian/vegan options.
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Just for Kids
O que as crianças comem no café damanhã? Aqui estão alguns favoritos:
Iogurtes - YogurtsFrutas - FruitsCereais - CerealsBagel with cream cheesePb and Jelly SandwichGrilled cheesePancakesWafflesMuffinsScrambled eggs
E para beber: milk, juices, smoothies,chocolate milk e hot chocolate.
Na grande maioria dos restaurantesque servem café da manhã há opçõespara crianças. A maior diferença estáno tamanho das porções. Ainda,muitos pratos são enfeitados paradivertir os pequenos, como porexemplo, carinha nas pancakes, ou sãoincluídos ingredientes nas receitasoriginais, como gotas de chocolate,para agradar ao paladar dos pequenos.
JUST FOR KIDS - OPÇÕES PARA CRIANÇAS
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A grande maioria do que foivisto até agora é encontrada nosrestaurantes que servem café damanhã. Mostrarei aqui parte dedois cardápios: o Penelope deNova York e o Yolk, de Chicago.
Traveling
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TRAVELING - VIAJANDO
O Penelope é um restaurante pequenoe delicioso que fica na 159 LexingtonAvenue com a 30th Street, em Nova York.É considerado um dos melhores dacidade.
Aqui estão várias opções de breakfast:
EGGS ANY STYLE
Two farm fresh eggs any way you like ‘em– Dois ovos frescos servidos a escolhado cliente
Served with toast and house made homefries – Servidos com pão torrado ebatatas em cubo fritas
THREE EGG OMELETTE – Omelete detrês ovos
Filled with your choice of three: peppers,onion, spinach, mushroom, tomato, Swiss,fontina, feta, American, cheddar, bacon orham – Recheado com três dosseguintes ingredientes: pimentão,cebola, espinafre, cogumelo, tomate,queijos suíço, fontina, processado echeddar, bacon ou presunto
Served with house made home fries –Servidos com batatas em cubo fritas
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TRAVELING - VIAJANDO
BUTTERMILK PANCAKES
Dusted with powdered sugar & served withfresh strawberries – polvilhadas comaçúcar de confeiteiro e servidas commorangos frescosWith warm baked apples – opção deadicionar maçãs assadas
PUNKIN’ WAFFLES
Pumpkin waffles with apple butter, driedcranberries, toasted cinnamon-cardamompecans, and warm baked apples – Wafflesde abóbora com manteiga de maçã,oxicoco seco, noz-pecã torrada comcanela e cardamomo e maçãs assadas
IRISH OATMEAL – Aveia Irlandesa
Old school style – feita no estilotradicional
Sprinkled with brown sugar then toppedwith fresh bananas and walnuts –salpicada com açúcar mascavo ecoberta com bananas frescas e nozes
PENNY EGG SANDWICH
Scrambled eggs with American cheese &pesto on a croissant or English muffin –ovos mexidos com queijo processadoe pesto, em um croissant ou Englishmuffin
With ham, sausage, bacon, soysage, orfakin’ bacon – pode ser adicionadopresunto, sausage, bacon, sausage desoja ou imitação de bacon
SIDES – Acompanhamentos
Bacon or Grilled Ham – bacon oupresunto grelhado
Chicken Apple Sausage, Soysage or Fakin’Bacon – sausage de frango e maçã,sausage de soja ou imitação de bacon
Side Salad with Roasted Garlic BalsamicDressing –salada com molho devinagre balsâmico e alho assado
House Made Home Fries or French Fries –batatas em cubo fritas ou batatasfritas tradicionais
Raspberry Sour Cream Coffee Cake –bolo de framboesa e sour cream
BEVERAGES - Bebidas
Tea or Bottomless Coffee – Chá ou Café(o café é bottomless, ou seja, semlimite, o cliente pode tomar o quantoquiser)
Hot Chocolate or Hot Apple Cider –Chocolate Quente ou Apple CiderQuente
Não custa lembrar quea versão completa temmuito mais conteúdo,fotos de dar água na
boca e receitasmaravilhosas. Cliqueaqui e veja o American
Breakfast por completo.
Breakfast for Dinner
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BREAKFAST FOR DINNERAchou muitas dessas opções pesadas para começar o dia? Ou levam muitotempo para ficarem prontas? Que tal comê-las no jantar (dinner)?
Aliás, esta expressão (breakfast for dinner) é bastante utilizada, pois muitagente adora todos esses pratos que vimos aqui, mas não têm tempo deprepará-los para o café da manhã.
E, na minha opinião, alguns pratos são perfeitos para o jantar! Entre os meusfavoritos para um saboroso dinner estão os Eggs Benedict, Frittatas e Omelets.
Frases úteis
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FRASES ÚTEIS
•Please wait to be seated:A maioria dos restaurantes temrecepcionistas (host: masculino ehostess: feminino) para receber seusclientes e guiá-los a uma mesa, porisso é comum encontrarmos umaplaca com os dizeres:Please wait to be seated.Ao pé da letra quer dizer: Por favor,espere para ser sentado. E umatradução melhor: Por favor, esperepara ser levado a uma mesa.
•Uma placa que pode ser vista nafrente de restaurantes:Please sign in and wait to be seated.Quer dizer: Por favor, coloque o seunome e espere para ser chamado elevado a uma mesa.Esta placa ainda pode pedirinformações como:Name – NomeNumber in Party – Número de pessoasSeating Preference – Preferência parasentar: inside (dentro), outside (fora, aoar livre) ou first available (primeirolugar disponível).
•Would you like to seat in(side) orout(side)?Está sendo perguntado se vocêprefere sentar na parte interna (in) ouexterna (out) do restaurante.Para responder:Inside, please – na parte internaOutside, please – na parte externaIt doesn’t matter – indiferente
•Você também pode ouvir a pergunta:Do you have a seating preference?Quer dizer: Você tem algumapreferência de lugar?
•Quer pedir para sentar em um lugarespecífico?I would like a table by the window – Eugostaria de uma mesa junto à janela.I would like a table near/far from therestroom – Eu gostaria de uma mesaperto (near)/longe (far from) dobanheiro.
Vamos nos familiarizar com algumas frases e expressões importantes quevocês irão se deparar quando forem a um restaurante.
Vocabulário
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VOCABULÁRIO
AÇÚCAR = SUGAR
ADOÇANTE = SWEETENER
CALDAS/XAROPES DE SABORES
VARIADOS = SYRUP
CANECA = MUG
CANUDO = STRAW
COLHER = SPOON
COPO = GLASS
FACA = KNIFE
GARFO = FORK
GELEIAS = JAM, JELLIES, PRESERVES,
MARMALADES
GUARDANAPO = NAPKIN
GUARDANAPO DE PAPEL = PAPER
NAPKIN
GUARDANAPO DE TECIDO = CLOTH
NAPKIN
HALF AND HALF = ver CREAMS
JOGO AMERICANO = PLACEMAT
KETCHUP = KETCHUP
PALITO DE DENTES = TOOTHPICK
PIMENTA = PEPPER
PIRES = SAUCER
PRATO = PLATE
SAL = SALT
TIGELA = BOWL
TOALHA DE MESA = TABLECLOTH
XÍCARA = CUP
O QUE ENCONTRAR NA MESA DO RESTAURANTE
Quando sentamos à mesa em um restaurante, nos deparamos com algunsutensílios e itens necessários em uma refeição. Vamos ver este vocabulário:
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WHAT'S IN THE KITCHEN?
Aqui vocês poderão encontrar umpequeno dicionário com palavras eexpressões que podem ou não teraparecido ao longo do guia e que, deuma forma ou de outra sãoimportantes para o café da manhã,podendo ser um ingrediente, ummodo de preparo, um utensílio...
INGLÊS - PORTUGUÊS
AADD = ADICIONAR
ALL-PURPOSE FLOUR = FARINHA DE TRIGO
ALLSPICE = PIMENTA DA JAMAICA
ALMOND = AMÊNDOA
ALMOND MILK = LEITE DE AMÊNDOA
ANCHOVY = ANCHOVA
APPLE = MAÇÃ
APPLE BUTTER = MANTEIGA/PASTA DE
MAÇÃ
APPLE CIDER = ver BEVERAGES/BEBIDAS
APPLE SAUCE = PURÊ DE MAÇÃ
APRICOT = DAMASCO
ARTICHOKE = ALCACHOFRA
ARUGULA = RÚCULA
ASPARAGUS = ASPARGOS
AVOCADO = ABACATE
BBACON = BACON
BAGEL = ver BREADS
BAIN-MARIE = BANHO-MARIA
BAKE = ASSAR
BAKED = ASSADO
BAKERY = PADARIA
BAKING CUP = FORMINHA DE PAPEL
PARA MUFFINS E CUPCAKES
BAKING DISH = REFRATÁRIO
BAKING PAN = FORMA
BAKING POWDER = FERMENTO EM PÓ
BAKING SHEET = FORMA COM BORDA
BAIXA
BAKING SODA = BICARBONATO DE SÓDIO
BALSAMIC VINEGAR = VINAGRE
BALSÂMICO
BANANA = BANANA
BARLEY = CEVADA
BASIL = MANJERICÃO
BATTER = MASSA MOLE (CRUA), POR
EXEMPLO, DE BOLO
BAY LEAF = LOURO
BEAN = FEIJÃO
BEAT = BATER
BEIGNET = ver REGIONAL BREAKFASTS
BELL PEPPER = PIMENTÃO
BEVERAGE = BEBIDA
BIG = GRANDE
BISCUIT = ver SCONES AND BISCUITS
BLACKBERRY = AMORA
VOCABULÁRIO
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BLACKCURRANT = CASSIS
BLACK PEPPER = PIMENTA PRETA
BLEND = MISTURAR
BLENDER = LIQUIDIFICADOR
BLIN/BLINI = ver OTHER TREATS
BLINTZ/BLINTZES = ver OTHER TREATS
BLUEBERRY = MIRTILO
BOIL = FERVER
BOILED = COZIDO NA ÁGUA
BOLOGNA = MORTADELA
BOTTLE OPENER = ABRIDOR DE GARRAFA
BOWL = TIGELA
BRAZIL NUT = CASTANHA DO PARÁ/DO
BRASIL
BREAD MAKER = MÁQUINA DE PÃO
BREAKFAST = CAFÉ DA MANHÃ
BREAKFAST CASSEROLE = ver POTATOES
FOR BREAKFAST AND MORE
BREAKFAST POTATO = ver POTATOES FOR
BREAKFAST AND MORE
BREWED COFFEE = CAFÉ PASSADO/
COADO
BROCCOLI = BRÓCOLIS
BROWN = DOURAR
BROWN SUGAR = AÇÚCAR MASCAVO
BRUSH = PINCELAR
BRUSSELS SPROUTS = COUVE DE
BRUXELAS
BUCKWHEAT = TRIGO SARRACENO
BUNDT CAKE = ver BREAKFAST CAKES
BUTTER = MANTEIGA
BUTTERMILK = ver PANCAKES, WAFFLES,
FRENCH TOAST E MUITO MAPLE
SYRUP
CCAKE = BOLO
CAKE PAN = FORMA DE BOLO
CANADIAN BACON = LOMBO CANADENSE
CAN OPENER = ABRIDOR DE LATA
CANTALOUPE = TIPO DE MELÃO
CARAWAY SEED = SEMENTE DE COMINHO
CARDAMOM = CARDAMOMO
CARROT = CENOURA
CASHEW = CAJU
CASHEW NUT = CASTANHA DE CAJU
CAST IRON PAN= PANELA DE FERRO
FUNDIDO
CAULIFLOWER = COUVE-FLOR
CAYENNE PEPPER = PIMENTA VERMELHA
CELERY = AIPO/SALSÃO
CEREAL = CEREAL
CHALLAH = PÃO JUDAICO EM FORMA DE
TRANÇA
CHEESE = QUEIJO
CHEESE GRATER = RALADOR DE QUEIJO
CHERRY = CEREJA
CHERRY TOMATO = TOMATE CEREJA
CHESTNUT = CASTANHA PORTUGUESA
CHICKEN = FRANGO
VOCABULÁRIO
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CHICKPEA = GRÃO DE BICO
CHILL = ESFRIAR
CHILLED = GELADO
CHIVES = CEBOLINHA
CHOCOLATE MILK = LEITE COM
CHOCOLATE
CHOP = PICAR
CHOPPED = PICADO
CIABATTA = CIABATTA
CILANTRO/CORIANDER = COENTRO
CINNAMON = CANELA
CINNAMON ROLL = ver OTHER TREATS
CITRUS JUICER = ESPREMEDOR DE
FRUTAS
CLEMENTINE = VARIEDADE DE
TANGERINA
CLOVE = CRAVO
COAT = COBRIR/REVESTIR
COCOA = CACAU
COCOA POWDER = CACAU EM PÓ
COCONUT = CÔCO
COCONUT MILK = LEITE DE CÔCO
CODDLED EGG = ver EGGS AND EGG DISHES
COFFEE = CAFÉ
COFFEE CAKE = ver BREAKFAST CAKES
COFFEE GRINDER = MOEDOR DE CAFÉ
COFFEE MAKER = CAFETEIRA
COLD = FRIO
COLD CUTS = FRIOS
COMBINE = JUNTAR/MISTURAR
CONDENSED MILK = LEITE CONDENSADO
COOK = COZINHEIRO / COZINHAR
COOKIE = BISCOITO DOCE
COOKIE SHEET = FORMA PARA ASSAR
COOKIES
CORIANDER SEED = SEMENTE DE
COENTRO
CORN = MILHO
CORNED BEEF = ver BREAKFAST MEATS
CORNED BEEF HASH = ver POTATOES FOR
BREAKFAST AND MORE
CORNMEAL = FARINHA DE MILHO
COTTAGE CHEESE = ver BREAKFAST
SPREADS
COUNTRY FRIED STEAK = ver BREAKFAST
MEATS
COUNTRY GRAVY/COUNTRY SAUSAGE
GRAVY = ver BREAKFAST MEATS e
REGIONAL BREAKFASTS
COUNTRY HAM = ver REGIONAL
BREAKFASTS
COVER = COBRIR
CRAB = CARANGUEJO
CRAB CAKE = BOLINHO DE CARANGUEJO
CRACKER = BOLACHA SALGADA
CRANBERRY = OXICOCO
CREAM OF WHEAT = ver CEREALS, FRUITS
AND YOGURT
CREPE = CREPE
VOCABULÁRIO
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VEGETARIAN = VEGETARIANO
WWAFFLE = ver PANCAKES, WAFFLES,
FRENCH TOAST E MUITO MAPLE
SYRUP
WAFFLE IRON/WAFFLE MACHINE/WAFFLE
MAKER = MÁQUINA DE FAZER
WAFFLES
WALNUT = NOZ (NOZ CHILENA)
WATER BATH = BANHO-MARIA
WATERCRESS = AGRIÃO
WATERMELON = MELANCIA
WIRE RACK = SUPORTE, PARECIDO COM
UMA GRELHA, PARA QUE BOLOS,
MUFFINS, ENTRE OUTROS, ESFRIEM
WHEAT = TRIGO
WHEATBERRY = TRIGO EM GRÃO
WHEAT BRAN= FARELO DE TRIGO
WHEAT GERM = GERME DE TRIGO
WHIP = BATER (POR EXEMPLO, CLARAS
DE OVO)
WHIPPED CREAM = CHANTILLY
WHISK = BATEDOR/BATER COM UM
BATEDOR
WHITE PEPPER = PIMENTA BRANCA
WHOLE GRAIN = GRÃO INTEGRAL
WHOLE MILK = LEITE INTEGRAL
WHOLE WHEAT = TRIGO INTEGRAL
YYAM = INHAME
YEAST = FERMENTO BIOLÓGICO
YOGURT = IOGURTE
ZZUCHINNI = ABOBRINHA
PORTUGUÊS - INGLÊS
AABACATE = AVOCADO
ABACAXI = PINEAPPLE
ABÓBORA = PUMPKIN
ABOBRINHA = ZUCHINNI
ABRIDOR DE GARRAFA = BOTTLE OPENER
ABRIDOR DE LATA = CAN OPENER
AÇAFRÃO DA ÍNDIA/CURCUMA =
TURMERIC
AÇO INOXIDÁVEL = STAINLESS STEEL
ACRESCENTAR (LÍQUIDOS) = POUR
AÇÚCAR = SUGAR
AÇÚCAR MASCAVO = BROWN SUGAR
AÇUCAREIRO = SUGAR BOWL
ADICIONAR = ADD
A GOSTO = TO TASTE
AGRIÃO = WATERCRESS
AIPO/SALSÃO = CELERY
ALCACHOFRA = ARTICHOKE
VOCABULÁRIO
Inglês Gourmet | American Breakfast | 98
ALECRIM = ROSEMARY
ALFACE = LETTUCE
ALHO = GARLIC
ALHO-PORÓ = LEEK
ALIMENTO SEM GLÚTEN = GLUTEN-FREE
AMASSAR/SOVAR = KNEAD
AMEIXA = PLUM
AMEIXA SECA = PRUNE
AMÊNDOA = ALMOND
AMENDOIM = PEANUT
AMORA = BLACKBERRY
ANCHOVA = ANCHOVY
ANIS ESTRELADO = STAR ANISE
AQUECER = HEAT
ARROZ = RICE
ASPARGOS = ASPARAGUS
ASSADO = BAKED
ASSAR = BAKE
ATUM = TUNA/TUNA FISH
AVEIA = OAT
AVELÃ = HAZELNUT
AZEITE DE OLIVA = OLIVE OIL
BBACON = BACON
BALANÇA = SCALE
BANANA = BANANA
BANHO-MARIA = BAIN-MARIE/WATER
BATH
BATATA = POTATO
BATATA DOCE = SWEET POTATO
BATATA FRITA = FRENCH FRIES
BATEDOR/BATER COM UM BATEDOR =
WHISK
BATER = BEAT
BATER (POR EXEMPLO, CLARAS DE OVO)
= WHIP
BAUNILHA = VANILLA
BEBIDA = BEVERAGE
BICARBONATO DE SÓDIO = BAKING
SODA
BISCOITO DOCE = COOKIE
BOLACHA SALGADA = CRACKER
BOLINHO DE CARANGUEJO = CRAB CAKE
BOLO = CAKE
BRÓCOLIS = BROCCOLI
BULE DE CHÁ = TEAPOT
CCACAU = COCOA
CACAU EM PÓ = COCOA POWDER
CAFÉ = COFFEE
CAFÉ DA MANHÃ = BREAKFAST
CAFÉ EXPRESSO = ESPRESSO
CAFÉ GELADO = ICED COFFEE
CAFÉ PASSADO/COADO = BREWED
COFFEE
CAFETEIRA = COFFEE MAKER
CAJU = CASHEW
CALDA FINA = GLAZE
CANECA = MUG
CANELA = CINNAMON
VOCABULÁRIO
Inglês Gourmet | American Breakfast | 99
CANUDO = STRAW
CAPIM-LIMÃO = LEMONGRASS
CARAMBOLA = STAR FRUIT
CARANGUEJO = CRAB
CARDAMOMO = CARDAMOM
CARNE DE PORCO = PORK
CASCA (POR EXEMPLO, DE LARANJA) =
PEEL
CASEIRO, FEITO EM CASA = HOMEMADE
CASSIS = BLACKCURRANT
CASTANHA DE CAJU = CASHEW NUT
CASTANHA DO PARÁ/DO BRASIL =
BRAZIL NUT
CASTANHA PORTUGUESA = CHESTNUT
CEBOLA = ONION
CEBOLA VERDE = GREEN ONION/SCALLION
CEBOLINHA = CHIVES
CENOURA = CARROT
CENTEIO = RYE
CEREAL = CEREAL
CEREJA = CHERRY
CEVADA = BARLEY
CHÁ = TEA
CHÁ GELADO = ICED TEA
CHALEIRA = KETTLE/TEA KETTLE
CHALOTA (CEBOLA PEQUENA) =
SHALLOT
CHANTILLY = WHIPPED CREAM
CHAPA = GRIDDLE
CHOCOLATE QUENTE = HOT CHOCOLATE
CIABATTA = CIABATTA
CLARA DE OVO = EGG WHITE
COADOR = STRAINER
COALHAR = CURDLE
COAR = STRAIN
COBERTURA = FROSTING / TOPPING/ICING
COBRIR (REVESTIR) = COAT
COBRIR = COVER
CÔCO = COCONUT
COENTRO = CILANTRO/CORIANDER
COGUMELO = MUSHROOM
COLHER DE CHÁ = TEASPOON
COLHER DE MEDIDA = MEASURING
SPOON
COLHER DE SOPA = TABLESPOON
COLOCAR = PUT/PLACE
COLOCAR COBERTURA (EM CUPCAKES,
BOLOS…) = FROST / ICE
COLOCAR COM UMA COLHER = SPOON
COMINHO = CUMIN
COM SABOR = FLAVORED
CONGELADO = FROZEN
CONGELAR = FREEZE
CORTAR EM CUBOS = DICE
COSTELA = RIB
COSTELETA DE PORCO = PORK CHOP
COUVE DE BRUXELAS = BRUSSELS
SPROUTS
COUVE-FLOR = CAULIFLOWER
COZIDO NA ÁGUA = BOILED
COZINHAR = COOK
COZINHAR EM FOGO BRANDO = SIMMER
VOCABULÁRIO
Inglês Gourmet | American Breakfast | 107
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