அ மா உணவக - உ க ைவ

AMMA Restaurant - Ihr Geschmack

Die als besonders pikant geltende tamilische Küche, zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Vielfalt an vegetarischen Gerichten aus. Als Grundnahrungsmittel dient Reis, der in der Regel mit Curry aus Hülsenfrüchten, vor allem Linsen oder

anderen Gemüsesorten und einer Sauce gereicht wird. „Curry“ bezeichnet dabei nicht, wie in der westlichen Welt oft angenommen, eine Gewürzmischung, sondern ein vegetarisches oder fleisch- bzw. fischhaltiges Gericht in einer oft stark gewürzten Sauce. Das Wort leitet sich vom tamilischen Kari („Sauce“) ab. Bei der Zubereitung der Saucen, kommt eine Vielzahl an Gewürzen zum Einsatz. Darunter Tamarinden, Curryblätter, Koriander, Ingwer, Chili, Knoblauch, Pfeffer, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss und Gewürznelken. Auch Milchprodukte finden in der tamilischen Küche

Verwendung.

Ein tamilisches Gericht besteht aus Reis, als Hauptbestandteil mit zwei bis sechs verschiedenen Beilagen. Die Beilagen beinhalten meist Currys, Rasam - eine Art Gemüse- oder Fleischbrühe, Thayir - eine gewürzte Joghurtsauce, ein

Linsengericht mit würziger Tamarindensauce, von dem aber zahlreiche Varianten mit anderen Gemüsesorten oder Fisch existieren, oder ein Chutney aus Kokosfleisch oder Tomaten.

Andere typische Speisen sind Pongal - Reis mit frischer Milch und Palmzuckersirup, Dosai - Pfannkuchen aus Reis- und Uridbohnenmehl, Idli - kleine Küchlein, die ebenfalls aus Reis- und Uridbohnenmehl gefertigt werden.

Wir bereiten alle Gerichte individuell für Sie, unsere Gäste, zu. Die Schärfe kann je nach Wunsch angepasst werden, wobei

aber einige Gerichte schon eine gewisse Schärfe haben müssen, da sie ihren Geschmack ausmachen.

Um in die faszinierende Welt der tamilischen Küche komplett einzutauchen, empfiehlt es sich mit den Fingern zu essen, denn wir Tamilen essen mit all unseren Sinnen. Also nicht nur sehen, riechen und schmecken, sondern auch fühlen.

Die Zubereitung einiger Gerichte braucht seine Zeit. Daher wird um ein wenig Geduld gebeten.

Vorspeisen

1. Ulunthu Vadai/ உ வைட ............................ 3,25 € (2 Stück) Gemahlene Uridbohnen verfeinert mit Zwiebel & Chili.

2. Kadalai Vadai/ கடைலவைட ............................ 2,95 € (2 Stück) Gebratener Chana Dal Taler verfeinert mit Zwiebeln.

3. Vegetarische Rolls3,6/ மர கறி ேரா ........... 2,75 € (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Kartoffeln, Bohnen Sojameats & Karotten.

4. Rind Rolls3/ மா ேரா ............................. 2,95 € (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Rind Curry & Kartoffeln.

5. Hähnchen Rolls3/ ேகாழி ேரா .................... 2,75 € (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Hähnchen Curry & Kartoffeln.

6. Lamm Rolls3/ஆ ேரா ........................... 3,15 € (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Lamm Curry & Kartoffeln.

7. Fisch Cutlet3,5/ ம க ல ............................... 2,10 € (2 Stück) Panierter Thunfisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Chilistücken.

8. Samosa3/ சேமாசா ............................................... 2,50 € (2 Stück) Gebratene Teigtasche indische Art mit Kartoffeln, Erbsen und Gewürzen.

9. Samosa3/ சேமாசா ............................................... 2,50 € Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Kartoffel-Curry. Hot!!

10. Samosa3/ சேமாசா ............................................... 3,15 € Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Hähnchen-curry Hot!!!!

11. Samosa3/ சேமாசா ............................................... 3,45 € Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Rind-curry Hot!!!!

12. Samosa3/ சேமாசா ............................................... 3,75 € Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Lamm-curry Hot!!!!

13. Hähnchen porijal/ேகாழி ெபா ய 4,45 €

Eingelegte Hähnchenstücke mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten

14. Rind porijal/ மா ெபா ய ........................... 5,85 € Eingelegte Rindstücke mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten.

15. Lamm porijal/ ஆ ெபா ய 6,85 €

Eingelegte Lammstücke mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten

16. Shrimps porijal4/ இறா ெபா ய 7,95 € Eingelegte Shrimps mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten.

Hauptspeise

18. Lemon Rice14/ எ மி ைச சாத ...................... 6,95 € Reis verfeinert mit Zitrone, Erdnüssen und Gewürzen.

19. Dosai3/ ேதாைச ................................................... 8,25 € Dünner, knuspriger Pfannkuchen aus einem fermentierten Teig aus Reis- und Uridbohnenmehl dazu Sambal (Chutney aus Kokosfleisch und Chili) und Sambar (aus Tamarinde, verschiedenen Gewürzen und unterschiedlichen Gemüsen je nach Saison)

20. Puttu3/ ........................................................ 7,95 € Fein gehobelter Reismehlteig und Kokosraspelmischung dazu Sambal (Chutney aus Kokosfleisch und Chili) und Sambar (aus Tamarinde, verschiedenen Gewürzen und unterschiedlichen Gemüsen je nach Saison)

21. Parotta3/ பேரா டா .............................................. 7,95 € Tamilisches Fladenbrot dazu Sambal (Chutney aus Kokosfleisch und Chili) und Sambar (aus Tamarinde, verschiedenen Gewürzen und unterschiedlichen Gemüsen nach Saison)

22. Chapati3/ ச பா தி ............................................... 7,25 € Fladenbrot aus Chapatimehl, einer Vollkornmischung aus Gerste, Hirse und Weizen dazu Kichererbsen-Curry

23. Naan3,9/ நா (auch mit Knoblauch oder Butter)

Indisches Brot dazu (a) Hähnchen Tikka/ ேகாழி கா .......................... 9,75 € (b) Lamm Tikka/ ஆ கா............................... 10,25 €

(c) Fisch Tikka/ ம கா ................................... 10,50 €

(d) Shrimps Grévy/ இறா கா ......................... 21 ,55 €

24. Poori3,9/ ........................................................................... 7,45 € Frittiertes indisches Fladenbrot dazu Kartoffel Curry

25. Poori3,9/ ........................................................................ 10,95 € Frittiertes indisches Fladenbrot dazu scharfer Fisch-Curry und Sambal

26. Jedes Gericht wird mit Roti3oder Reis serviert:

(a) Butter Hähnchen8 ................................................ 9,95 € Gebratene Hähnchenstücke in einer milden Butter-Curry-Sauce verfeinert mit gebratenen Mandeln (scharf oder sehr scharf; je nach Wahl)

(b) Pfeffer Hähnchen ..................................................... 9,95 € Gebratenes Hähnchen in einer scharfen Pfeffer- Curry-Sauce (scharf oder sehr scharf; je nach Wahl)

(c) Hähnchen Kurma8 ................................................... 9,95 € Gebratenes Hähnchen mit milder Curry-Sahne-Sauce, Mandeln, Zucker, Kokosflocken, Mango und verschiedenen Gewürzen.

(d) Vindaloo Hähnchen (sehr scharf) ......................... 10,15€ Hähnchen in einen Koriander, Kreuzkümmel, Chilischoten, Pfefferkörner und Senfkörner Sauce.

(e) Hähnchen Saag .................................................. 10,55 € Hähnchen Curry mit Spinat

(f) Hähnchen Madras8 ................................................................ 10,75 € Gebratenes Hähnchen mit scharfer Currysauce, Ingwer und Knoblauch (scharf oder sehr scharf; je nach Wahl)

(g) Hähnchen 3 Arten ............................................. 11,75 € Hähnchen Curry mit Champions, Paprika und Spinat.

(h) Hähnchen Spezial8 ............................................. 14,50€ Huhn mit Mandeln, Kokosflocken, Sahnesauce und verschiedenem Gemüse

(i) Hähnchen Exotisch8 .......................................... 14,75 € Hähnchenbrustfilet mit Mango, Ananas, Currysauce und Mandeln

(l) Chili Chicken (scharf)8 ....................................... 9,90 € Gebratene Hähnchen mit Chili und Ingwer

(m) Chicken Handi8 ................................................... 8,90 € Hähnchen in einer Creme Tomaten Sauce

27. Kottu Roti3,9/ ெகா ெரா Geschnittenes, tamilisches Fladenbrot gebraten mit Zwiebeln und Ei dazu

28. Kottu Puttu3,9/ ெகா Fein gehobelter Reismehlteig und Kokosfleisch, gebraten mit Zwiebeln und Ei dazu

29. Kottu Idiyappam3,9/ ெகா இ யா ப Gepresster Reismehlteig in Nudelform, gebraten mit Zwiebeln Ei

(a) Vegetarisch/ மர கறி ................................................ 8,75 € (b) Hähnchen Curry/ ேகாழி கறி .......................................... 9,25 € (c) Rind Curry/ மா ைற சி கறி ........................... 9,75 € (d) Lamm Curry/ ஆ கறி ........................................ 9,95 € (e) Tintenfisch Curry/ கணவா கறி ............................ 11,75 €

(f) Shrimps Curry/ இறா கறி ................................. 12,95 €

30. Reis Menü mit Linsen und Papadam3 dazu (a) Hähnchen Curry/ ேகாழி கறி ................................ 9,25 € (b) Rind Curry/ மா ைற சி ழ ....................... 9,55 € (c) Fisch Curry/ ம கறி .............................................. 10,90 € (d) 2 vegetarische Curry/ மர கறி ................................. 9,50 € (e) Lamm Curry/ ஆ கறி ...................................... 11,95 € (f) Tintenfisch Curry/ கணவா கறி ........................ 12,75 €

(g) Shrimps Curry/ இறா கறி ................................. 13,75 €

31. Gebratener Reis /Puttu3 oder Idiyappam3, 9 mit Ei, Zwiebeln, Kartoffeln und gebratenen Stücken aus

(a) Aubergine/ க தி கா ெபா ய .......................... 8,90 € (b) Hähnchenfleisch / ேகாழி ெபா ய ...................... 9,45 € (c) Kalbfleisch/ மா ைற சி ெபா ய ................ 10,15 € (d) Lammfleisch/ஆ ெபா ய ............................ 10,95 € (e) Shrimps/ இறா ெபா ய ................................. 12,95 €

32. Amma Spezial8 / அ மா சிற Briyanireis, Accharu (Eingelegte Pickels, Chili, Karotten und Silberzwiebeln) und gebratenes Hähnchenteil mit

(a) Vegetarisch/ மர கறி ........................................... 10,95 € (b) Hähnchen Curry/ ேகாழி கறி .................................11,45 € (c) Rind Curry/ மா ைற சி கறி ...........................11,55 € (d) Lamm Curry/ ஆ கறி ..................................... 12,75 € (e) Tintenfischcurry/ கணவா கறி ......................... 13,95 €

(f) Shrimps Curry/ இறா கறி ................................ 14,75 €

33. Hähnchem Briyani8 ........................................... 10,50 €

Alle Gerichte sind in einer pikant-scharfen Sauce zubereitet und benötigen einen längeren Zeitraum, bei der Zubereitung.

Amma Spezial8 Saucen

1. Jedes Gericht wird mit einer speziellen Sauce nach Ihrer Wahl mit Briyanireis, Puttu3, Parotta3, Idyappam3, Reis oder Naan3 serviert.

(a) Fisch Curry/ ம கறி ............................................. 18,95 €

(b) Tintenfisch Curry/ கணவா கறி .................... 18,95 €

(c) Krebs in Schale/ ந கறி ................................ 19,55 €

(d) Black Tiger Curry/ இறா கறி ......................... 19,95 €

Curry´s Extra wählbar

Zusätzlich Bestellbar:

60. Portion Reis/ சாத ................ 3,50 € 61. Parotta3/ பேரா டா ................. 3,75 € 62. Naan3,9/ நா .......................... 3,95 € 63. Chapati/ ச பா தி ................... 3,95 € 64. Puri3,9/ ............................... 4,15 € 65. Puttu3/ ............................. 4,50 € 66. Amma Special Reis8 .............. 4,50 €

34. Spinat Curry/ கீைர கறி ........................................... 3,25 € 35. Kartoffel Curry/ உ ைள கிழ கறி.................. 3,45 € 36. Linsen Curry/ ப கறி......................................... 3,45 € 37. Sojameat Curry/ ேசாயா கறி ..................................... 3,75 € 38. Ananas Curry/ அ ணாசிகறி .................................. 4,25 €

Sri-Lankische Gemüse-Gerichte:

39. Kochbananen Curry7/ வாைழ கா கறி ................. 3,75 € 40. Auberginen Curry/ க தி கா கறி ............................ 4,55 €

41. Bittermelone/ பாவ கா கறி ................................ 4,55 €

42. Langbohnen(Spargelbohnen)/ பய த கா கறி ......... 4,75 € 43. Okra/ ெவ ைட கா ழ ........................................... 4,95 € 44. Jackfruchtkern & Drumstick Curry .......................... 6,95 € 45. Drumstick Curry/ க கா ழ .............. 5,55 € 46. Moringa Blätter gebraten/ ைக இைல ......... 5,50 €

Je nach Sri-lankischer Saison bieten wir verschiedene vegetarische Currys an. Bitte informieren sie sich über die Verfügbarkeiten.

50. Hähnchen Curry/ ேகாழி கறி ................................................... 5,15 € 51. Rind Curry/ மா ைற சி ழ .......................... 5,55 € 52. Fisch Curry/ ம கறி ................................................. 5,75 € 53. Rinder Leber Curry/ மா ைற சி ஈர கறி ........ 5,75 € 54. Lamm Curry/ ஆ கறி .......................................... 5,95 € 55. Tintenfisch Curry/ கணவா கறி ........................... 6,55 € 56. Shrimps Curry/ இறா கறி ..................................... 7,25 € 57. Rind Cross Curry ....................................................... 7,25 € 58. Fisch Varai/ ம வைற ........................................... 8,55 €

66. Pappadam3 .............................. 1,00 € 67. Joghurt ................................... 1,00 € 68. Omelett9 .................................. 1,15 € 69. Joghurt Zwiebel Salat ........... 1,20 € 70. Accharu .................................. 1,75 € 71. Masala Omelett9 ..................... 2,00 € 72. Sambal .................................... 2,00 €

Pikante gebratene Fleischstücke/ ெபா ய :

47. Fisch/ ம ............................... 5,45 € 48. Rind-Leber/ மா ஈர ...... 5,55 € 49. Tintenfisch/ கணவா ........... 6,95 €

Zusatzstoffe: Allergene

1a. Farbstoff, 2b. Süßstoffe, 3. Weizenmehl, 4. Krebstiere, 5. Fisch, 6. Sojabohnen, 7. Milch, 8. Nussartig, 9. Ei, 10. Konservierungsstoffe, 11. Koffein, 12. Antioxidationsmittel, 13. Chinin haltig, 14. Erdnüsse 7Alle Milchgerichte können auf Wunsch mit Kokosmilch zubereitet werden.

Die etwas andere Küche Pizza3,9,7: ø 26 cm

201. Pizza Margaritha ............................................... 4,50 € 202. Pizza Salami ...................................................... 6,00 € 205. Pizza Tonno mit Thunfisch, Zwiebel ....................... 6,00 € 209. Pizza Vegetarisch mit gebratene Gemüse ............... 6,00 € 222. Pizza Hähnchen mit Hähnchen Tikka .................... 7,50 € 223. Pizza Ari mit Bolognese Sauce und Bacon ............... 8,00 € Wunschpizza 4 Zutaten nach Wahl ............................................... 8,25 €

140. Spaghetti Bolognose7,3,9 mit Hackfleischfleisch ........... 6,00 € 141. Spaghetti Cabonara7,3,9 .......................................................... 6,50 € 142. Spaghetti alla Öle3,9Tomatensauce, Peperoni,Knoblauch .... 6,50 € 143. Spaghetti Garnelen7,3,9,4 Knoblauch/scharf .......................... 8,50 € 144. Penne Spinat7,3,9 Spinat-Sahnesoße ............................................ 7,50 € 128. Schnitzel in Currysauce mit Pommes oder Reis............ 8,00 € 149. Vegetarische Lasagne7,3,9 ................................... 7,50 € 150. Lasagne7,3,9 ........................................................... 7,50 € 151. Hähnchen Tikka7 in Reis o. Nudeln mit Käse überbacken ..... 9,50 € 153. Shrimps Tikka7,4 in Reis mit Käse überbacken ..................... 10,95 €

Kinder Menü

90. Nuggets 4 Stück mit Pommes oder Reis ....................... 3,50 € 91. Fischstäbchen5 3 Stück mit Pommes oder Reis ............. 3,50 € 92. Spagetti3 in ein milden Tomaten Sauce ......................................... 4,50 € 93. Eier Reis9 mit Linsencurry und Joghurt ........................................ 4,75 €

Extra Zutaten Gratis wählbar Chilipulver, Knoblauch, Je 0,60 €: Salami, Ei, Artischocken, Ananas, Brokkoli, Mais, Oliven, Peperoni (mild), Peperoni (scharf), Paprika, Spinat, Zwiebel, fr. Tomaten je 1,00 €: Schinken, Extra Käse, Kapern, Thunfisch, Sardellen, Bolognese, Calamari, fr. Champignon, Gyros, Hühnerfleisch, Hackfleisch, Krabben, Mozzarella, Weichkäse, Meeresfrüchte

Nachspeise

94. Jelleby/ ேத ழ ............................. 1,95 €

Spritzgebäck aus Reismehl und Uriddal mit Honig/Zuckermischung überzogen

95. Laddu8/ ல ..................................................... 1,95 €

Indische Süßspeise bestehend aus in Butter geröstetem Kichererbsenmehl sowie Sesamsamen, Mandeln, Pinienkernen und Gewürzen

96. Plain appam3/ அ ப ............................................. 3,15 €

Tamilische Pfannkuchen aus gemahlenem Basmatireis mit Kokosmilch verfeinert, mit Sambal dazu.

97. Payasam8,7/ பாயாச .......................................... 3,75 € Eine komplett neue Art von Milchreis verfeinert mit aromatischen Gewürzen

98. Aval/ அவ ......................................................... 3,55 € Getrocknete Reisflocken verfeinert mit Kokosraspeln und Zucker

99. Obst/ பழ .......................................................... 3,95 € Exotische Früchte je nach Saison.

100. Amma´s Teigtasche3 ................................................... 3,95 € Teigtasche gefüllt mit Kokosnuss und Palmzucker gebraten

101. Palappam3/ பா அ ப ........................................ 4,00 € Tamilische Pfannkuchen aus gemahlenem Basmatireis mit Kokosmilch verfeinert, mit gesüßter Kokosmilch überzogen

Getränke Warme Getränke Schwarzer Ceylon Tee .................................................... 2,10 € Schwarzer Ceylon Tee mit Ingwer ................................... 2,25 € Schwarzer Ceylon Tee mit Kardamom ............................... 2,55 € Milch Ceylon Tee7 .......................................................... 2,50 € Milch Ceylon Tee7 mit Ingwer .............................................................. 2,75 € Milch Ceylon Tee7 mit Kardamom ..................................... 2,95 € Masala Tee7 mit Milch ....................................................... 2,95 € Kaffee11 .......................................................................... 2,25 € Cappuccino7,11 ................................................................. 2,40 € Brukaffee7 koffeinfrei mit Gewürzen...................................... 3,50 € Hot Schoko7 .................................................................... 2,75 € Milo Eis-Kakao7 ............................................................. 3,50 € Amaretto-Kakao7 ............................................................ 4,95 €

Alkoholfreie Getränke Stilles Wasser ................................................................. 1,50 € Mineralwasser ................................................................ 1,50 € Coca Cola1,11/ Fanta1,12/ Sprite1,12 .................................. 2,10 € Mango Schorle ................................................................ 2,95 € Mango Saft ..................................................................... 3,25 € Guava Saft ...................................................................... 3,95 € Guava Schorle ................................................................ 3,25 € Granatapfel Saft ............................................................. 3,95 € Kokosnusssaft mit Kokosstücken ......................................... 3,95 € Mango Lassi7 .................................................................. 3,95 € Salz Lassi7 ............................................................................................. 3,25 €

Sarbat7 ............................................................................. 2,95 €

Necto Himbeerlimonade ...................................................... 2,35 € Ginger1,13 ......................................................................... 2,75 € Alkoholfreies Bier .......................................................... 3,25 € Große Softdrinks 0,4 l .................................................... 3,90 €

Tafelwasser auf Anfrage erhältlich

Alkoholische Getränke Warsteiner Pilz ................................................................ 3,50 € Früh Kölsch..................................................................... 3,50 € Cobra 0,3 l ....................................................................... 3,70 € Namaste Lager Bier 0,3 l ............................................... 3,90 € King Fischer 0,3 l ........................................................... 3,70 € Lion Lager 0,625 l .......................................................... 7,25 € Lion Stout 0,3 l ............................................................... 3,75 € Erdinger Weißbier 0,5 l .................................................. 4,20 € Longdrinks Cola-Rum ........................................................................ 5,50 € Cola-Wodka .................................................................... 5,50 € Mango-Wodka ................................................................ 6,00 € Cola Whisky ................................................................... 6,50 € Sarbat Wodka .................................................................. 6,20 € Guava Wodka .................................................................. 6,00 € Necto Wodka ................................................................... 6,20 €

Offener Wein Dornfelder Lieblich ............................................................ 3,90 € Merlot .............................................................................. 4,20 € Summer Red fruchtig ......................................................... 3,70 € Grenache Róse ................................................................ 3,50 € Pinot Grigio ..................................................................... 5,90 € Schnaps/Weinbrand/Whisky/Sonstige Jägermeister 2 cl ............................................................. 3,00 € V.S.O.P (Sri Lanka Coconut Liquor) 2 cl ..................... 4,00 € Mendis 2 cl ...................................................................... 4,00 € Johnnie Walker 2 cl ........................................................ 3,00 € Jack Daniels 2 cl ............................................................. 3,90 € Old Arak 2 cl ................................................................... 4,00 € New Arak 2 cl ................................................................. 5,00 € Coconut Arak 2 cl ........................................................... 4,00 € Mango Arak 2 cl ............................................................. 4,00 €

Mehr Auswahl finden sie bei uns an der Theke!

Für weitere Fragen stehen wir ihnen gerne zu Verfügung.

Guten Appetit

Für extra Verpackung müssen wir eine Gebühr von 0,50€ - 1,00€ berechnen.