Upload
amorimini-food-wine
View
215
Download
2
Embed Size (px)
DESCRIPTION
AMORIMINI - LUNGOMARE MURRI 15 - 47921 RIMINI - TEL. 0541 395115 - WWW.AMORIMINI.IT
Citation preview
“La grande cucina non nasconde il sapore della terra dalla quale nasce”
cit. Tonino Guerra
A noi piacciono questi prodott i e produttori Il pesce dell’ adriatico di Gori Roberto “ mercato Coperto Rimini” Il pesce nostrano della pescheria Fish Market di Rimini Le farine biologiche dell’antico Molino Ronci Val Marecchia L’ ortolano Massimo Saccomanni “ mercato coperto Rimini” Le carni macelleria di Marco Migani “mercato coperto Rimini” L’ olio della famiglia Sapigni Amati “oleificio Sapigni Verucchio” Il sale dolce delle storiche saline di Cervia L’ acqua minerale Galvanina antica fonte romana Rimini I frutti di mare di Rosolani Andrea “mercato coperto Rimini” I formaggi biologici del Buon Pastore Montefiore Conca Rimini Il vino delle colline riminesi: Podere Vecciano, San Patrignano, San Valentino, Fiammetta, Tenuta Santini, Terre di Fiume, Cà Perdicchi L’ olio delle colline riminesi: Frontali Roberta e Sapigni Il panettone estivo di Massimo Vitali, bakery chef
Coperto pane con lievito madre e piadina di nostra produzione € 3,00 Acqua Galvanina € 2,50 I piatti sono preparati in base alla disponibilità ittica del giorno, pertanto possono essere preparati con alimenti congelati, surgelati o abbattuti. Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3”.
DAL NOSTRO MARE
MENU DEGUSTAZIONE DELLA TRADIZIONE
Insalatina di polpo con pomodorini e rucola
Insalatina di seppioline con verdurine croccanti
Sardoni al testo con radicchio verde e cipollotto fresco accompagnato dalla nostra piadina fatta in casa
Strozzapreti al sugo di canocchie
Pescato del giorno dell’Adriatico alla brace
Sorbetto di frutta fresca di nostra produzione
Acqua e Caffe
minimo due persone bevande escluse
€ 40 a persona
GLI ANTIPASTI
I crudi, accompagnati da pane toscano all ’ol io extravergine e sale di Cervia Ostriche fines de claire cad 2,5 Ostriche Special de claire cad 4 Tartare di tonno 16
Degustazione di tre tartare 18
Carpaccio di dentice con menta e lime 18
Il crudo del giorno dalle ostriche al carpaccio passando per tartare e i crostacei 25
I freddi Sardoncini da noi marinati all’aceto di vino bianco 9
Canocchie al vapore con olio, prezzemolo e limone 12
Insalatina di polpo con pomodorini e rucola 12 Insalatina di seppioline con verdurine croccanti 14 Mazzancolle al vapore alla catalana 18
Identifica i piatti AmoRimini, prodotti locali cucinati in maniera tradizionalmente diversa….tutti da provare.
I gratinati Canestrelli con pomodorini 12 Cannelli (cannolicchi) 13 Capesante gratinate con verdurine 14 Cozze nostrane gratinate al forno 9
I caldi Sardoncini al testo con radicchio verde, cipollotto fresco e piadina della casa
10
Mazzancolle al sale di Cervia 18 Cozze nostrane alla marinara 9 Cozze nostrane in guazzetto con crostone di pane 12 Seppioline cotte su carta da forno 16 Le degustazioni di antipast i
Il crudo del giorno dalle ostriche al carpaccio passando per tartare e i crostacei
25
Gli antipasti freddi 18 Gli antipasti gratinati 18 Gli antipasti freddi, gratinati e caldi (8 assaggi) 25 Gli antipasti crudi, freddi, gratinati e caldi 30
I PRIMI PIATTI DI MARE
Di pasta secca selezionata da noi Spaghettone Mancini con vongole 12 Risotto rosso della tradizione riminese alla marinara (minimo 2 porzioni)
12
Di pasta fresca fatta in casa al mattarel lo Tagliatelle tradizionali con vongole “poveracce” 10 Strozzapreti al sugo di canocchie 12
Ravioli ripieni di erbe con vongole e strigoli 12
Passatelli tradizionali al profumo di mare con spinaci freschi 12 Tagliolini allo scoglio 12 Spaghetti alla chitarra all’astice 18
Tagliatelle al nero di seppia con ricci di mare 18
Identifica i piatti AmoRimini, prodotti locali cucinati in maniera tradizionalmente diversa….tutti da provare
I SECONDI PIATTI
I fr i t t i Fritto misto di calameretti, mazzancolline, zanchetti e verdurine 13 Fritto di sardoncini e cipolla di Tropea 12 Fritto di calamaretti pennini e verdurine 20 Al forno Rombo chiodato al forno s/q al kg 70 Sampietro al forno s/q al kg 70 Scorfano al forno s/q al kg 70 Alla brace Spiedini di calamaretti 12 Spiedini di mazzancolle 14 Spiedini misti di calamaretti e mazzancolle 14 Spiedini di calamaretti pennini 18 Pescato del giorno alla brace 20
Tonno scottato alla brace con spinaci croccanti 18
DALL’ORTO
Le verdure crude Insalata verde di lattuga 4 Insalata verde con cipollotto fresco 5 Insalata con radicchio verde e cipollotto 5 Insalata mista di foglie, pomodoro e carote 6 Insalata mista di foglie, mozzarella di bufala, pomodorini, tonno, carote
9
Pinzimonio di verdure con olio dei colli riminesi, sale di Cervia 7
Cuore di bue, cetriolo, finocchio, pecorino del buon pastore, olive taggiasche, origano
9
“E’ una bufala” carpaccio di pomodoro cuore di bue, gelato allo squacquerone e pesto di basilico
10
Carpaccio di zucchine con menta e lime 12
Le verdure cotte Verdure miste alla brace 6 Verdurine fritte 6 Patate al forno profumate al rosmarino 5 Patate fritte 6 Radicchio trevigiano al forno 6 Tutte le verdure cotte 10
Crema di patate e piselli con cipolla di Tropea caramellata
12
I SAPORI DI TERRA MENU DEGUSTAZIONE DELLA TRADIZIONE
Tagliere di salumi di Marco Migani accompagnato
da piadina fatta in casa
Rotolini di piada con prosciutto cotto squacquerone di San Patrignano e rucola
Tagliatelle tradizionali fatte a mano con ragù tagliato a punta di coltello
Cappelletti della tradizione riminese alla panna reale
Tagliata di manzo della Val Marecchia alla brace
Patate al forno profumate al rosmarino
Gelato alla vaniglia del Madagascar di nostra produzione
Acqua e Caffe
minimo due persone bevande escluse
€ 40 a persona
GLI ANTIPASTI
I salumi di “Mora Romagnola” di Marco Migani accompagnati da piadina fatta in casa
13
Formaggi del “Buon Pastore” e di “ Renato Brancaleoni” con le nostre confetture artigianali
9
Crudo di Carpegna 24 mesi con fichi freschi e gelato al fossa 15
Tartare di manzo della Valmarecchia al salfiore di Cervia 18 Rotolini di piada con prosciutto cotto, squacquerone di San Patrignano e rucola
10
Mozzarella di bufala in caprese 12
Crudo di Zavoli tagliato al coltello accompagnato da piadina fatta in casa 18
I PRIMI
Tagliatelle al ragù tagliato a punta di coltello, cotto a bassa temperatura
10
Ravioli ripieni di erbe con zucchine e fiori di zucca 10
Strozzapreti con guanciale di mora romagnola all’amatriciana e scaglie di fossa
10
Spaghetti alla chitarra con goletta di mora romagnola alla carbonara 10
Gnocchi di patate con pesto di basilico di nostra produzione 10
Cappelletti della tradizione riminese alla panna reale 10
I SECONDI
“E galet” romagnolo, disossato, farcito con patate al rosmarino
14
Tagliata di manzo della Valmarecchia con sale di Cervia e rosmarino su pietra ollare
16
Filetto di manzo alla brace 18 Cotoletta di mora romagnola alla riminese 12
Cubi di filetto di manzo con pomodorini affumicati e scaglie di fossa di Talamello
20
Identifica i piatti AmoRimini, prodotti locali cucinati in maniera tradizionalmente diversa….tutti da provare
I DOLCI, I GELATI E I SORBETTI
Tutti di nostra produzione con gelato fatto in casa
Romagna’s cheese cake 6
Come la pesca Melba 6
Panettone estivo artigianale con gelato alla vaniglia 6
Cremoso al cioccolato al latte con spuma al mascarpone 5 Zuppa inglese 5 Cremè brulée 5 Gelato alla vaniglia del Madagascar 5 Fragole con gelato alla vaniglia del Madagascar 6 Fragole zucchero e limone 5 Sorbetti di frutta fresca al limone, fragola e ananas 5 Pasticceria secca 5
I NOSTRI RISTORANTI TIPICI DI RIMINI CENTRO STORICO -‐ BORGO SAN GIULIANO
Per una cena a lume di candela , vicino all’Arco d’Augusto; Cucina del territorio Romagnolo di carne e di pesce
Ristorante Dallo Zio Rimini Centro storico zona Arco d’Augusto via Santa Chiara 16 tel 0541 786747
La più antica trattoria riminese di pesce
La Marianna Rimini Borgo San Giuliano zona Ponte Tiberio viale Tiberio 19 tel 0541 22530
Cucina romagnola di terra e pizza con lievito madre Osteria de Borg Rimini Borgo San Giuliano zona Ponte di Tiberio Via Forzieri 12
tel 0541 56074
Propone la più tipica e sincera cucina romagnola: dalle piade di nostra produzione, i cassoni ed i piatti del giorno per una piacevole pausa pranzo. Siamo aperti tutti i giorni
fino a tarda notte. Rimini Borgo San Giuliano Viale Tiberio 27
tel 0541 29009
.
Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menù. Per la consultazione dell’elenco dei piatti con la presenza di ingredienti con allergeni, il consumatore può rivolgersi al responsabile di sala. Il consumatore è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergizzanti. All’interno dei nostri piatti possono essere presenti i seguenti allergeni: pesce e prodotti a base di pesce, molluschi e prodotti a base di molluschi, crostacei e prodotti a base di crostacei, cereali contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, soia e prodotti a base di soia, latte e prodotti a base di latte, anidride solforosa e solfiti, frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano, lupini e prodotti a base di lupini, arachidi e prodotti a base di arachidi, senape e prodotti a base di senape, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo.