ANALISIS KADAR PROTEIN TOTAL

I. TUJUAN

Menentukan kadar protein total pada fraksi protein

II. PRINSIP

1. Metode biuret

Ikatan peptide dapat membentuk senyawa kompleks berwarna ungu dengan

penambahan garam kupri dalam suasana basa (Carpette, 2005)

2. Panjang gelombang maksimum

Panjang gelombang yang terjadi serapan cahaya maksumum oleh senyawa yang

dianalisis. Panjang gelombang ini mempunyai absorbansi maksimal dan kepekaan

yang maksimal juga dapat membentuk kurva absorbansi yang datar sehingga

hukum Lambert Beer terpenuhi (Clark, 2007)

3. Absorbansi protein

Suatu polarisasi cahaya yang terserap oleh protein tertentu pada panjang

gelombang tertentu sehingga memberi warna tertentu pada bahan yang digunakan

(Julius, 2012)

DAFTAR PUSTAKA

Carpette, 2005. An introduction to practical biochemistry. Great Brittany : Mc

Grow Book Company

Clark, Jim. 2007. Hukum Beer-Lambert. Tersedia online di http://www.chem-is-

try.org/materi-kimia/instrument-analisis/spectrum-serapan-ultraviolet-

tampak-uv-vis/hukum-beer-lambert [diakses pada 20 april 2015]

Julius. 2012. Metode analisa dextron dan nira dari gula aren. Tersedia online di

repo.unstrat.ac.id/647/1/seminar-balikpapan.pdf [diakses pada 20 april

2015]