ANALISIS PENERAPAN BIAYA STANDAR DALAM

MENINGKATKAN EFISIENSI BIAYA PRODUKSI

( STUDI KASUS : PT. JCO DONUTS & COFFEE )

SKRIPSI

Program Studi Akuntansi – Strata 1

NAMA : KERISTANTI WARDANINGSIH

NIM : 43206120-008

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS MERCUBUANA

JAKARTA

2011

ANALISIS PENERAPAN BIAYA STANDAR DALAM

MENINGKATKAN EFISIENSI BIAYA PRODUKSI

( STUDI KASUS : PT. JCO DONUTS & COFFEE )

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar

SARJANA EKONOMI

Program Studi Akuntansi – Strata 1

NAMA : KERISTANTI WARDANINGSIH

NIM : 43206120-008

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS MERCUBUANA

JAKARTA

2011

SURAT PERNYATAAN KARYA SENDIRI

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Keristanti Wardaningsih

NIM : 43206120-008

Program Studi : Akuntasi

Menyatakan bahwa skripsi ini adalah murni hasil karya sendiri. Apabila saya mengutip karya

orang lain, maka saya mencatumkan sumbernya sesuai dengan ketentuan yang berlaku. Saya

bersedia dikenai sanksi pembatalan skripsi ini apabila terbukti melakukan tindakan plagiat

(Penjiplakan)

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Jakarta, 18 September 2011

(Keristanti Wardaningsih)

NIM : 43206120008

i

LEMBAR PENGESAHAN SKRISI

Nama : Keristanti Wardaningsih

NIM : 43206120 – 008

Program Studi : S1 Akuntansi

Judul Skripsi : Analisis Penerapan Biaya Standar Dalam Meningkatkan Efisiensi Biaya Produksi

(studi kasus : PT. J.Co. Donuts & Coffee )

Tanggal Ujian Skripsi : 10 September 2011

Disahkan oleh,

Pembimbing

Dra.Nurlis, Ak.MSi.

Tanggal :

Dekan Ketua Program Studi Akuntansi

Dr.Wiwik Utami, AK.MSi Nurul Hidayah, SE.Ak, MSi.

Tanggal : Tanggal :

ii

LEMBAR PENGESAHAN DEWAN PENGUJI

Skripsi Berjudul

ANALISIS PENERAPAN BIAYA STANDAR DALAM

MENINGKATKAN EFISIENSI BIAYA PRODUKSI

(STUDI KASUS : PT. JCO. DONUTS & COFFEE )

Dipersiapkan dan Disusun Oleh :

Keristanti Wardaningsih

NIM : 43206120-008

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal 10 September 2011 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Susunan Dewan Penguji

Ketua Penguji / Pembimbing Skripsi

Dra.Nurlis, Ak.MSi

Anggota Dewan Penguji

Fitri Indriawati, SE.MSi

Anggota Dewan Penguji

Mutiah, SE.MSi

iii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang dengan rahmat dan

hidayahnya penulis pada akhirnya dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul “Analisis

Penerepan Biaya Standar dalam Meningkatkan Efisiensi Biaya Produksi pada PT. JCO Donuts &

Coffee”. Skripsi ini merupakan syarat untuk memperoleh gelar sarjana Program Studi Akuntansi

Universitas Mercubuana.

Terselesaikannya skripsi ini tidaklah lepas dari bantuan, bimbingan dan kerjasama

berbagai pihak. Untuk itu, dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, penulis mengucapkan

terima kasih banyak kepada :

1. Dr.Wiwik Utami, Ak.MSi selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Mercubuana.

2. Ibu Nurul Hidayah, SE.MSi selaku Ketua Program Studi Akuntansi Fakultas Ekonomi

Universitas Mercubuana

3. Ibu Dra.Nurlis, Ak.MSi selaku dosen pembimbing yang telah memberikan saran, waktu,

bimbingan, semangat, pengetahuan, dan nasehat-nasehat yang sangat bermanfaat yang telah

diberikan kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

4. Ibu Fitri Indriawati, SE.MSi dan Ibu Mutiah, SE.MSi selaku Pembahas dan Penguji yang

sudah banyak memberikan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini.

5. Seluruh staff pengajar Fakultas Ekonomi Universitas Mercubuana, yang telah mendidik dan

membagikan ilmunya selama masa perkuliahan di Univiersitas Mercubuana

iv

6. My lovely family, Tarmudi ( Papa ), Ooh ( Mama ), Jefri ( Adik ), Faisal ( Adik ), dan Amar (

my sweet heart ) yang menjadi inspirasi dan pemberi semangat dan doa-doa yang tak ternilai

dalam penyelesaian skripsi ini ( I Love You All ).

7. Ibu Verianty Thjin selaku Manajer PT JCO Donuts & Coffee dan seluruh pihak manajemen

PT. JCO Donuts & Coffee yang telah banyak memberikan kesempatan kepada penulis untuk

melakukan penelitian.

8. Rekan – rekan di kantor PT. JCO Donuts & Coffee, Sumiyati, Umun Khoiriyah, Novi

Rahmawati, Tri elies Setiyani, Dwi Tyastiningsih, Lumisah, Marselina Inung, Oktaviani

Maulidiya Putri (yang telah menjadi teman seperjuangan dalam menjalani pekerjaan selama

±5 tahun dan menjalani perkuliahan di Universitas Mercubuana) dan seluruh Staff PT. JCO

Donuts & Coffee yang selalu memberikan semangat dan dukungan selama menuntun ilmu di

Universitas Mercubuana.

9. Teman – teman tercinta di Universitas Mercubuana, Puji Lestari, Shiva Fauziah, Oktaviani

Maulidiya Putri, Kamsri, Ayu yang sering kali menjadi teman sharing mengenai perkuliahan.

10. Rekan – rekan Angkatan X akuntansi yang tidak bisa saya sebutkan namanya satu persatu atas

kebersamaannya selama menuntut ilmu di kampus tercinta.

11. Semua pihak yang memiliki kontribusi dalam penyelesaian skripsi ini yang tidak dapat

penulis jabarkan satu per satu karena satu dan lain hal, terima kasih untuk doa dan

dukungannya. Semoga kalian dirahmati oleh Allah SWT.

v

Semua pihak yang memiliki kontribusi dalam penyelesaian skripsi ini yang tidak dapat

penulis jabarkan satu per satu karena satu dan lain hal, terima kasih untuk doa dan

dukungannya. Semoga kalian dirahmati oleh Allah SWT.

Akhir kata, dengan segala keterbatasana dan kemampuan, ilmu dan sarana, penulis

menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempuerna. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat,

dapat memberikan tambahan ilmu dan pengetahuan dan dapat mendorong penelitian lebih

lanjut bagi berbagai pihak yang membacanya.

Jakarta, 18 September 2011

Keristanti Wardaningsih

vi

DAFTAR ISI

Halaman

SURAT PERNYATAAN KAYA SENDIRI ………………………………………………….i

LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ………………………………………………………..ii

LEMBAR PENGESAHAN DEWAN PENGUJI ……………………………………………iii

KATA PENGANTAR ……………………………………………………………………….iv

ABSTRAK …………………………………………………………………………………..vii

DAFTAR ISI ………………………………………………………………………………..viii

DAFTAR TABEL …………………………………………………………………………...xi

DAFTAR LAMPIRAN ……………………………………………………………………..xii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Penelitian ……………………………………………...1

B. Perumusan Masalah ……………………………………………………3

C. Tujuan & Kegunaan Penelitian ………………………………………...3

1. Tujuan Penelitian …………………………………………………..3

2. Kegunaan Penelitian ……………………………………………….3

BAB II LANDASAN TEORI

A. Biaya …………………………………………………………………...5

1. Pengertian Biaya …………………………………………………...5

2. Klasifikasi Umum Biaya …………………………………………...7

3. Prilaku Biaya ……………………………………………………….9

B. Biaya Standar …………………………………………………………..9

vii

1. Pengertian Biaya Standar …………………………………………10

2. Manfaat dan kelemahan biaya standar ……………………………10

3. Jenis-Jenis Standar ………………………………………………..11

4. Syarat-Syarat Standar …………………………………………….13

5. Tujuan Penerapan Biaya Standar …………………………………14

C. Penentuan Biaya Standar ……………………………………………..15

1. Standar Biaya Bahan baku ………………………………………..15

2. Standar Biaya Tenaga Kerja Langsung …………………………..16

3. Standar Tarif Biaya Overhead Pabrik …………………………….17

D. Analisis Selisih Biaya Produksi ………………………………………18

1. Analisis Selisih Biaya Bahan Baku ………………………………19

2. Analisis Selisih Biaya Tenaga Kerja Langsung …………………..21

3. Analisis Selisih Biaya Overhead Pabrik ………………………….24

4. Perlakuan Selisih ………………………………………………….26

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

A. Gambaran Umum Perusahaan ………………………………………..28

1. Sejarah Singkat Perusahaan ………………………………………28

2. Struktur Organisasi ……………………………………………….29

3. Produk …………………………………………………………….29

B. Desain Penelitian ……………………………………………………..31

C. Definisi Operasional Variabel ………………………………………..31

D. Metode Pengumpulan Data …………………………………………...32

E. Jenis Data ……………………………………………………………..33

F. Metode Analisis Data …………………………………………………34

viii

BAB IV ANALISIS HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Kegiatan Perusahaan & Proses Prouksi ……………………………....35

1. Aktivitas Perusahaan ……………………………………………...35

2. Proses Produksi …………………………………………………...36

3. Data Produksi Perusahaan ……………………………………..…40

B. Analisis Penetapan Biaya Standar …………………………………....40

1. Standar Perunit Bahan Baku ……………………………………...42

2. Standar Perunit Tenaga Kerja Langsung ………………………....43

3. Standar Perunit Overhead Pabrik ……………………………...….43

4. Perhitungan Produksi Ekuivalen ……………………………….....44

C. Penetuan Biaya Standar ……………………………………………....45

1. Penentuan Biaya Bahan Baku Langsung ……………………...….45

2. Penentuan Biaya Tenaga Kerja Langsung ………………………..47

3. Penentuan Biaya Overhead Pabrik ……………………………….48

D. Perhitungan dan Analisis Varians …………………………………….50

1. Analisa Varians Biaya Bahan Baku …………………...………….50

2. Analisa Varians Biaya Tenaga Kerja Langsung ……………...…..54

3. Analisa Varinas Biaya Overhead Pabrik …………………………57

E. Peranan Biaya Standar Dalam Meningkatkan Efisiensi Biaya

Produksi Pada PT. JCo Donuts & Coffee …………………………....61

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan …………………………………………………………...62

B. Saran …………………………………………………………………63

DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………………………....64

ix

DAFTAR TABEL

Halaman

4.1 Total Produksi Donut Glazzy PT. J.Co Donuts & Coffee

Tahun 2010 ……………………………………………………………………….....40

4.2 Standar Bahan Baku untuk 1 pcs Donuts Tahun 2010 ……………………………....42

4.3 Standar Biaya Tenaga Kerja untuk 1 Pcs Donus Tahun 2010 ……………………....43

4.4 Standar Biaya Overhead Pabrik untuk 1 Pcs Donus Tahun 2010 …………………...44

4.5 Rekapitulasi Biaya Standar Per 1 Pcs Donuts ……………………………………….44

4.6 Total Produk Ekuivalen Donuts Glazzy ( Pcs ) ……………………………………...45

4.7 Komposisi Standar Bahan Baku (PE) untuk 1 Pcs Donuts ………………………….46

4.8 Standar Biaya Tenaga Kerja Langsung (PE) untuk 1 pcs donuts ……………………48

4.9 Biaya Variabel & Biaya Tetap standar ………………………………………………49

4.10 Komposisi Aktual Bahan Baku (PE) untuk 1 Pcs Donuts …………………………..51

4.11 Rekapitulasi Komposisi Bahan Baku ………………………………………………..52

4.12 Selisih Harga Bahan Baku …………………………………………………………...53

4.13 Selisih Kuantitas Bahan Baku ……………………………………………………….54

4.14 Standar Biaya Aktual Tenaga Kerja Langsung ……………………………………...55

4.15 Rekapitulasi Biaya tenaga Kerja Langsung ………………………………………….55

4.16 Selisih Tarif Upah Tenaga Kerja Langsung ………………………………………....56

4.17 Selisih Efesiensi Tenaga Kerja Langsung …………………………………………...57

4.18 Biaya Overhead Pabrik Akual ……………………………………………………….58

4.19 Rekapitulasi Biaya Overhead Pabrik ……..………………………………………….58

x

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

1. Struktur Organisasi PT.JCO Donuts & Coffee ……………………………………...65

2. Kertas Kerja Biaya Standar Perunit ………………………………………………….73

3. Kertas Kerja Biaya Aktual Perunit …………………………………………………..74

4. Rekapitulasi Perbandingan Biaya Standar dan Biaya Aktual ……………………….75

5. Rekapitulasi Perhitungan Selisih ( Varians ) ………………………………………..76

6. Daftar Riwayat Hidup ……………………………………………………………….77

xi