Upload
others
View
0
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
ANALISIS PENGARUH CITA RASA, HARGA, KEMASAN DAN
KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUTUSAN
PEMBELIAN BROWNIES CINTA
(Studi Kasus Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar
Sarjana Ekonomi Program Studi Manajemen
Peminatan :
Manajemen Pemasaran
Diajukan Oleh :
NOVIANI INDAH PERWITANINGRUM
NIM. 1721100031
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS WIDYA DHARMA KLATEN
APRIL 2021
i
HALAMAN JUDUL
ANALISIS PENGARUH CITA RASA, HARGA, KEMASAN DAN
KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUTUSAN
PEMBELIAN BROWNIES CINTA
(Studi Kasus Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)
SKRIPSI
Diajukan guna memenuhi persyaratan untuk menyelesaikan Program Sarjana
(S1) Fakultas Ekonomi Program Studi Manajemen
Universitas Widya Dharma Klaten
Disusun oleh :
NOVIANI INDAH PERWITANINGRUM
1721100031
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS WIDYA DHARMA KLATEN
APRIL 2021
ii
HALAMAN PERSETUJUAN
ANALISIS PENGARUH CITA RASA, HARGA, KEMASAN DAN
KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUTUSAN
PEMBELIAN BROWNIES CINTA
(Studi Kasus Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)
Diajukan oleh :
NOVIANI INDAH PERWITANINGRUM
1721100031
Telah disetujui pembimbing untuk dipertahankan dihadapan Dewan Penguji Skripsi
Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi
Universitas Widya Dharma Klaten
Pada tanggal 22 April 2021
iii
HALAMAN PENGESAHAN
ANALISIS PENGARUH CITA RASA, HARGA, KEMASAN DAN
KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUTUSAN
PEMBELIAN BROWNIES CINTA
(Studi Kasus Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)
Diajukan oleh :
NOVIANI INDAH PERWITANINGRUM
1721100031
Telah dipertahankan dihadapan Dewan Penguji Skripsi Program Studi Manajemen
Fakultas Ekonomi Universitas Widya Dharma dan Diterima sebagai persyaratan
memperoleh Gelar Sarjana Manajemen
Pada tanggal 22 April 2021
iv
PERNYATAAN BEBAS PLAGIARISME
Yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : NOVIANI INDAH PERWITANINGRUM
NIM : 1721100031
Program Studi : MANAJEMEN
Fakultas : EKONOMI
Peminatan : MANAJEMEN PEMASARAN
Dengan ini menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi
Judul : Analisis Pengaruh Cita Rasa, Harga, Kemasan Dan
Kualitas Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian
Brownies Cinta (Studi Kasus Konsumen Brownies
Cinta Agen Cawas)
adalah benar-benar karya saya sendiri dan bebas dari plagiat. Hal-hal yang bukan
merupakan karya saya dalam skripsi ini telah diberi tanda sitasi dan ditunjukkan
dalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan saya tidak benar, saya
bersedia menerima sanksi akademik berupa pembatalan ijazah dan pencabutan
gelar sarjana yang saya peroleh dari skripsi ini.
v
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillahirabbil‘alamin, dengan segenap rasa syukur kepada ALLAH
SWT yang selalu memberikan nikmat, anugerah serta hidayah-Nya. Dalam
kesempatan ini, penulis menyampaikan rasa terimakasih dari lubuk hati yang
terdalam kepada berbagai pihak yang telah memberikan bantuan, usaha, bimbingan,
diskusi, dukungan serta dorongan moral sehingga skripsi ini dapat terselengarakan
dengan baik dan tepat waktu, semoga Allah SWT memberikan balasannya. Ucapan
terimakasih penulis sampaikan serta persembahan kepada :
1. Orang tuaku tercinta Bapak Harjito dan Ibu Suyatmi, kedua nenek ku Warno
Miharjo dan Tukiyem, adek ku Bayu Saputro, serta keluarga besar Warno
Miharjo dan Wiryo Taruno yang telah memberikan dukungan berupa moral
maupun material dan kasih sayang yang tidak terkira.
2. Keluarga Alm. Bapak Sadiran S. Pd dan Ibu Tumiyem yang telah memberikan
dukungan moral nasehat, motivasi, kasih sayang yang sangat berharga.
3. Keluarga Alm. Bapak Sukardi S.Pd dan Ibu Sri Sutarmi, sahabat sedari kecil
Rahmawati Octianingrum, kakak Julia Briliani & Wisnu Andika, adek Dina
Hafizhah Haq yang telah memberikan dukungan tanpa henti.
4. Keluarga Om Suyanto dan Tante Lestari, Syams Sahil Zulhusni, Haikal Irham
Ramadhan dua keponakan kesayangan mbak novi, yang telah memberikan
semangat dan suasana hati yang ceria.
5. Bapak Prof. DR.H. Triyono, M.Pd selaku Rektor Universitas Widya Dharma
Klaten
vi
6. Bapak Dr. Sutrisno Badri, M.Sc selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas
Widya Dharma Klaten
7. Bapak H. Abdul Haris, SE, MM, M.Pd selaku Ketua Program Studi
Manajemen Universitas Widya Dharma Klaten
8. Bapak H. Arif Julianto SN, SE, M.Si dan H. Imam Santosa, SE, MM selaku
dosen pembimbing skripsi yang telah bersedia meluangkan waktu dan
pikirannya untuk membantu penulis memperdalam penyusunan penelitian ini.
9. Bapak/Ibu Dosen, Karyawan, dan Staff Fakultas Ekonomi Universitas Widya
Dharma Klaten yang telah banyak memberikan masukan selama kegiatan
perkuliahan berlangsung serta membantu pelaksanaan perkuliahan akademik
selama ini.
10. Terimakasih untuk seluruh teman teman Manajemen A dan B 2017, terkhusus
untuk teman teman manajemen A yang telah mau bekerjasama dengan baik
dengan mematuhi segala peraturan kelas. Terimakasih telah menerima dan
memahami kepemimpinan saya selama hampir 4 tahun ini. Terimakasih untuk
arti kekeluargaan yang luar biasa.
11. Terimakasih untuk rekan-rekan UKMI dan Resimen Mahasiswa telah
memberikan banyak pembelajaran dan pengalaman selama di perkuliahan.
12. Sahabat dan teman seperjuanganku Faridhatul Khasanah, Chusna Rofiqoh,
Rosy Pratiwi, Faiz Bagas Nashrullah, Rizal Alfiansyah, Eko Wahyu Hartoto.
13. Sahabat terbaikku Selvi Oktaviana, Tenti Septiana, Dinar Kiranthi, Rizki Adi
Saputra, Hassenda Asidqu Wahid, Thoni Khoiruddin.
vii
14. Teman-teman komunitas 1000 Guru, Komunitas Arsa Solo tercinta, yang
banyak memberikan suka duka pengalaman berharga dan tak terlupakan
disetiap perjalanan dan kegiatannya.
Serta teman teman yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, namun
bukan berarti penulis tidak mengapresiasi bantuan yang telah diberikan.
viii
MOTTO
“Jika cita-citamu sudah bulat, gapailah dengan semangat yang kuat, berusahalah
dengan yakin penuh tekat. Ingatlah Allah akan memberikan jalan untuk mereka
yang mau berusaha. Dan jika Allah telah mengabulkan doa, bersyukurlah
dan kerjakan dengan sebaik-baiknya dengan memberi manfaat untuk
diri dan orang lain. Dan jika Allah belum mengabulkan
doa yakinlah bahwa rencana-Nya jauh lebih indah.”
(Noviani Indah Perwitaningrum)
“Jadilah seperti karang di lautan yang kuat dihantam ombak dan kerjakanlah
hal yang bermanfaat untukkdiri sendiri dan orang lain, karena hidup
hanyalah sekali. Ingatthanya pada Allah, apapun dan di manapun
kitaaberada kepada Dia-lah tempattmeminta dannmemohon.”
(Rahmawati Octianingrum)
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullaahi Wabarakatuh
Segala puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian (skripsi) dengan
judul “Analisis Pengaruh Cita Rasa, Harga, Kemasan, Dan Kualitas
Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian Brownies Cinta (Studi Kasus
Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)” hanya dengan kekuatan yang
diberikan oleh ALLAH SWT, penulis akhirnya dapat menyelesaikan skripsi ini.
Dalam menyelesaikan penulisan ini, segala upaya penulis berikan untuk
mendapatkan hasil yang terbaik agar kelak dapat bermanfaat bagi pihak yang
membutuhkan. Penulis menyadari bahwa dalam proses penyusunan penelitian ini
tidak lepas dari bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini
dengan segala kerendahan hati mengucapkan terimakasih atas segala bantuan,
bimbingan, nasihat serta dukungan yang telah diberikan sehingga penelitian ini
dapat terselenggarakan dengan baik. Penulis mengucapkan rasa terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada yang terhormat :
1. Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah yang dikaruniakan kepada penulis,
sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik dan lancar.
2. Prof. DR.H. Triyono, M.Pd. selaku Rektor Universitas Widya Dharma Klaten.
3. Dr. Sutrisno Badri, M.Sc. selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Widya
Dharma Klaten
4. H.Abdul Haris, SE, M.M., M.Pd. selaku Ketua Program Studi S1 Manajemen
Fakultas Ekonomi Universitas Widya Dharma Klaten.
x
5. Bapak H. Arif Julianto SN, SE, M.Si selaku pembimbing I dan H. Imam
Santosa, SE, MM Selaku pembimbing II.
6. Jarot Prasetyo, S.E., M.Si, selaku Pembimbing Akademik selama empat tahun
pendidikan.
7. Segenap Dosen, Karyawan dan Staff Fakultas Ekonomi beserta petugas
perpustakaan pusat Universitas Widya Dharma Klaten.
6. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi.
Penulis menyadari bahwa penulisan penelitian ini masih terdapat
kekurangan dan ketidaksempurnaan, oleh karena itu penulis memohon maaf serta
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun. Semoga yang
terkandung dalam penelitian ini dapat bermanfaat dalam pengembangan ilmu
pengetahuan dan semua pihak yang terkait. Semoga Allah SWT berkenan
membalas kebaikan dengan kebaikan pula. Aamiin Allahumma Aamiin.
Wassalamu’alaikum Warahmatullaahi Wabarakatuh
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i
HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. ii
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii
PERNYATAAN BEBAS PLAGIARISME ........................................................ iv
HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................... v
MOTTO .............................................................................................................. viii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... ix
DAFTAR ISI ......................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xv
ABSTRAK .......................................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1
1.2 Alasan Pemilihan Judul ............................................................................ 4
1.3 Penegasan Judul ....................................................................................... 6
1.4 Pembatasan Masalah ................................................................................ 7
1.6 Tujuan Penelitian ...................................................................................... 8
1.7 Manfaat Penelitian .................................................................................... 8
1.8 Sistematika Penulisan ............................................................................... 9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 11
2.1 Pemasaran ............................................................................................... 11
2.2 Manajemen Pemasaran ........................................................................... 12
2.3 Bauran Pemasaran (Marketing Mix) ....................................................... 14
2.4 Strategi Pemasaran ................................................................................. 16
2.5 Cita Rasa ................................................................................................. 18
2.6 Harga ...................................................................................................... 19
2.7 Kemasan ................................................................................................. 26
2.8 Kualitas Pelayanan ................................................................................. 30
2.9 Keputusan Pembelian ............................................................................. 32
2.10 Produk Brownies Cinta .......................................................................... 36
xii
2.11 Penelitian Terdahulu ............................................................................... 36
2.12 Kerangka Pemikiran ............................................................................... 38
2.13 Hipotesis ................................................................................................. 38
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 40
3.1 Jenis Metode Penelitian .......................................................................... 40
3.2 Subjek dan Objek Penelitian .................................................................. 41
3.3 Lokasi Penelitian .................................................................................... 41
3.4 Metode Pengumpulan Data .................................................................... 41
3.5 Data dan Sumber Data ............................................................................ 42
3.6 Variabel Penelitian ................................................................................. 43
3.7 Indikator Penelitian ................................................................................ 44
3.8 Populasi dan Sampel .............................................................................. 46
3.9 Teknik Pengambilan Sampel .................................................................. 47
3.10 Teknik Analisis Data .............................................................................. 47
BAB IV ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN .......................................... 53
4.1 Gambaran Umum Perusahaan ................................................................ 53
4.2 Analisis Data Dan Pembahasan .............................................................. 63
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 87
5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 87
5.2 Saran ....................................................................................................... 89
5.3 Keterbatasan Penelitaian ........................................................................ 91
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 92
LAMPIRAN ......................................................................................................... 95
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 2. 1 Penelitian Terdahulu ............................................................................ 36
Tabel 3. 1 Jenis-Jenis Metode Penelitian .............................................................. 40
Tabel 3. 2 Indikator Penelitian .............................................................................. 45
Tabel 3. 3 Daftar Skala Likert ............................................................................... 46
Tabel 4. 1 Cabang Kemitraan Brownies Cinta...................................................... 59
Tabel 4. 2 Data Penjualan (3 Bulan Terakhir) ...................................................... 61
Tabel 4. 3 Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi Pembelian .............. 63
Tabel 4. 4 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ......................... 64
Tabel 4. 5 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ......................................... 64
Tabel 4. 6 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ................................ 65
Tabel 4. 7 Deskripsi Variabel Penelitian .............................................................. 66
Tabel 4. 8 Distribusi Frekuensi Variabel Cita Rasa .............................................. 67
Tabel 4. 9 Distribusi Frekuensi Variabel Harga.................................................... 68
Tabel 4. 10 Distribusi Frekuensi Variabel Kemasan ............................................ 70
Tabel 4. 11 Distribusi Frekuensi Variabel Kualitas Pelayanan............................. 71
Tabel 4. 12 Distribusi Frekuensi Variabel Keputusan Pembelian ........................ 73
Tabel 4. 13 Hasil Uji Validitas .............................................................................. 75
Tabel 4. 14 Hasil Uji Reliabilitas .......................................................................... 77
Tabel 4. 15 Hasil Uji Regresi Linier Berganda ..................................................... 78
Tabel 4. 16 Hasil Uji T (Parsial) ........................................................................... 81
Tabel 4. 17 Hasil Uji F (Simultan) ........................................................................ 83
Tabel 4. 18 Hasil Uji Koefisien Determinasi (R2) ................................................ 84
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2. 1 Macam-Macam Kemasan ................................................................. 27
Gambar 2. 2 Kerangka Konseptual ....................................................................... 38
Gambar 4. 1 Struktur Organisasi Brownies Cinta Pusat ....................................... 57
Gambar 4. 2 Struktur Organisasi Brownies Cinta Agen Cawas ........................... 58
Gambar 4. 3 Varian Produk Brownies Cinta ........................................................ 60
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Surat Permohonan Izin Penelitian
Lampiran 2 : Surat Permohonan Pengisian Kuesioner
Lampiran 3 : Kuesioner Penelitian
Lampiran 4 : Tabulasi Data
Lampiran 5 : Hasil Uji Validitas
Lampiran 6 : Hasil Uji Reliabilitas
Lampiran 7 : Uji Regresi Linier Berganda
: Uji Hipotesis
: Uji Koefisien Determinasi
Lampiran 8 : Distribusi r Tabel
Lampiran 9 : Distribusi F Tabel
Lampiran 10 : Foto Penelitian
xvi
ABSTRAK
Noviani Indah Perwitaningrum, NIM 1721100031. Skripsi. Program Studi
Manajemen. Analisis Pengaruh Cita Rasa, Harga, Kemasan, Dan Kualitas
Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian Brownies Cinta (Studi Kasus
Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)
Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh cita rasa, harga, kemasan
dan kualitas pelayanan secara parsial dan simultan terhadap keputusan pembelian
produk Brownies Cinta dan juga untuk mengetahui manakah yang paling dominan
memengaruhi keputusan pembelian pada produk Brownies Cinta. Sampel dalam
penelitian ini adalah konsumen Brownies Cinta Agen Cawas yaitu sebanyak 100
responden. Metode pengumpulan data dilakukan melalui penyebaran link kuesioner
online pada responden. Data yang diperoleh kemudian diolah dengan menggunakan
alat bantu SPSS versi 22. Analisis ini meliputi analisis deskriptif, uji validitas, uji
reliabilitas, uji regresi linier berganda, uji hipotesis, dan uji koefisien determinasi.
Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa cita rasa, harga, kemasan dan
kualitas pelayanan secara parsial maupun simultan mempunyai pengaruh yang
signifikan terhadap keputusan pembelian Produk Brownies Cinta Agen Cawas.
Variabel cita rasa merupakan variabel yang paling dominan dalam memengaruhi
keputusan pembelian. Variabel keputusan pembelian dipengaruhi oleh variabel cita
rasa, harga, kemasan, dan kualitas pelayanan sebesar 63.6%, sedangkan sisanya
sebesar 36.4% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak termasuk dalam penelitian
ini.
Kata Kunci : Cita Rasa, Harga, Kemasan, Kualitas Pelayanan dan
Keputusan Pembelian
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Di era pandemi saat ini mempertahankan kelangsungan hidup
perusahaan menjadi sangatlah penting, diperkuat dengan banyaknya pesaing
baru yang bermunculan. Hal ini dilihat dengan banyaknya merek-merek roti,
kue dan brownies yang beredar di pasaran. Adapun produsen roti, kue dan
brownies yang cukup dikenal oleh masyarakat sekitar antara lain Brownies
Cinta, Papa Cookies, Mustazam Bakery, dan Alif Bakery. Sehingga
perusahaan dituntut untuk berkembang secara optimal untuk menghadapi
para pesaingnya.
Banyak cara untuk mengoptimalkan penjualan seperti perluasan target
pasar, melakukan promosi terbatas, mengembangkan kualitas produk,
mengenali pelanggan serta memberikan layanan dengan baik, selain itu
pengoptimalan dapat dilakukan dengan cara kreativitas dan inovasi produk
untuk menarik konsumen. Strategi kreativitas dan inovasi produk ini sudah
diterapkan oleh UKM Brownies Cinta melalui pengoptimalan satu jenis
produk dengan inovasi pemberian aneka topping varian rasa diatasnya.
Brownies Cinta merupakan salah satu usaha yang bergerak dibidang
industri makanan. Produk yang dihasilkan berupa brownies kukus dengan
inovasi pemberian aneka topping varian rasa serta kemasan yang menarik.
Hal tersebut menjadi salah satu alasan Brownies Cinta digemari dan disukai
oleh masyarakat sekitar. Penambahan aneka topping varian rasa pada
2
brownies kukus memberikan cita rasa yang berbeda dari brownies kukus yang
dijual dipasaran pada umumnya. Banyaknya kreasi dan inovasi produk yang
ditawarkan sehingga mampu meningkatkan ketertarikan tersendiri bagi
masyarakat untuk membeli brownies kukus tersebut.
Sebagai salah satu usaha yang sedang berkembang Brownies Cinta
perlu melakukan perencanaan bisnis yang matang dan strategi usaha yang
baik untuk dilakukan di masa yang akan datang. Sehingga Brownies Cinta
mampu bersaing dan bertahan ditengah kerasnya persaingan bisnis. Strategi
pemasaran yang dilaksanakan dengan baik dalam perusahaan dapat
memengaruhi keputusan pembelian konsumen terhadap suatu produk.
Strategi-strategi yang mampu menarik calon pembeli diantaranya adalah cita
rasa, harga, kemasan, dan kualitas pelayanan.
Cita rasa adalah suatu cara pemilihan makanan yang harus dibedakan
dari rasa (taste) makanan tersebut. Cita rasa merupakan atribut makanan yang
meliputi penampakan, bau, rasa, tekstur, dan suhu (Saputra et al, 2015). Rasa
merupakan hasil kerja pengecap rasa yang terletak di lidah pipi,
kerongkongan, atap mulut, yang merupakan bagian dari cita rasa. (Anonim,
2011). Cita rasa sebuah makanan berperan penting dalam sebuah usaha
kuliner. Rasa yang khas disuatu produk akan menjadi ciri tersendiri. Ciri khas
tersebut menjadi daya tarik konsumen untuk melakukan pembelian kembali.
Harga merupakan jumlah uang yang harus dibayarkan oleh konsumen
untuk memperoleh suatu produk (Kotler dan Armstrong, 2001). Harga
merupakan nilai dari suatu barang atau jasa, sejumlah nilai uang yang
3
ditukarkan konsumen atas manfaat yang telah diberikan oleh suatu produk
atau jasa (Kotler, 2006). Perusahaan yang menjual produknya harus
menetapkan harga yang terjangkau bagi konsumen, karena harga merupakan
salah satu faktor penting yang memengaruhi konsumen dalam memutuskan
untuk membeli suatu produk atau barang. Selain itu harga merupakan faktor
keberhasilan dari perusahaan, karena harga akan menentukan berapa laba
yang akan diperoleh perusahaan dari penjualan produk tersebut.
Kemasan (packaging) merupakan aktivitas merancang dan
memproduksi wadah atau bungkus suatu produk (Kotler dan Amstrong,
2008). Sekarang ini kemasan produk kian bervariasi, terlihat dari berbagai
pilihan bentuk dan model seperti plastik, mika, kardus, alumunium foil dan
berbagai bahan lain yang digunakan. Teknologi pengemasan berkembang
dengan pesat sejalan dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan peradaban
manusia. Kemasan menjadi perhatian utama, banyak usaha makanan yang
mulai berfokus pada keunikan, kecantikan, dan kemenarikan kemasan suatu
produk, karena hal tersebut dapat memengaruhi keputusan pembelian.
Kualitas pelayanan merupakan upaya yang diberikan perusahaan untuk
memenuhi keinginan pelanggan terhadap suatu produk serta memberikan
kenyamanan bagi pelanggan ketika bertransaksi. Kualitas Pelayanan
memegang peranan penting dalam menarik konsumen untuk dapat membeli
produk di sebuah toko. Baik buruknya kualitas pelayanan yang diberikan
menjadi aspek yang mampu memengaruhi keputusan pembelian suatu
4
produk. Kualitas pelayanan mencakup beberapa hal diantaranya ketanggapan
penjual atas keinginan pembeli, dan jaminan terhadap produk yang dijual.
Keputusan Pembelian merupakan suatu proses pengambilan keputusan
akan pembelian yang mencakup penentuan apa yang akan dibeli ataupun apa
yang tidak dibeli. Keputusan membeli atau tidak membeli merupakan bagian
dari unsur yang melekat pada diri individu konsumen yang disebut behavior
dimana ia merujuk kepada tindakan fisik yang nyata. Pada umumnya manusia
bertindak rasional dan mempertimbangkan segala jenis informasi yang
tersedia dan mempertimbangkan segala sesuatu yang bisa muncul dari
tindakannya sebelum melakukan sebuah perilaku tertentu (Kotler dan Keller,
2016).
Perusahaan harus mengerti apa yang diinginkan konsumen terhadap
produk yang dihasilkan, apakah cita rasa, harga, kemasan, dan kualitas
pelayanan yang baik akan memengaruhi keputusan pembelian produk
tersebut. Berdasarkan uraian diatas maka penulis tertarik untuk melakukan
penelitian dengan judul “Analisis Pengaruh Cita Rasa, Harga, Kemasan,
Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian Brownies
Cinta (Studi Kasus Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)”
1.2 Alasan Pemilihan Judul
Ada beberapa pertimbangan yang mendorong penulis tertarik untuk
memilih judul skripsi tersebut yaitu:
5
1. Alasan Objektif
Mengingat bahwa persaingan bisnis makanan kue, roti dan brownies
semakin menjamur, diperkuat dengan banyaknya pesaing baru yang
bermunculan, menjadi hal penting bagi perusahaan Brownies Cinta untuk
mempertahankan kelangsungan hidup perusahaan. Brownies Cinta salah
satu industri yang bergelut dibidang pangan harus mampu bersaing
secara kompetitif yang memiliki karateristik sendiri. Sehingga
memerlukan strategi yang tepat dan juga evaluasi untuk masa yang akan
datang. Maka penulis ingin mengetahui pengaruh cita rasa, harga,
kemasan, dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian.
2. Alasan Subjektif
a. Karena judul ini sesuai dengan spesialisasi keilmuwan penulis yaitu
pada jurusan ekonomi serta didukung oleh tersedianya literature baik
primer maupun sekunder dan data penelitian yang menunjang dalam
penelitian tersebut. Di dukung oleh tempat penelitian yang terjangkau
sehingga memudahkan dalam pengumpulan data.
b. Untuk memperoleh data sebagai bahan penyusunan penulisan skripsi
guna memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana
dibidang Manajemen Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan Universitas
Widya Dharma Klaten.
6
1.3 Penegasan Judul
Untuk menghindari kesalahpahaman pembaca dalam memahami
maksud dari judul skripsi “Analisis Pengaruh Cita Rasa, Harga, Kemasan,
Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian (Studi Kasus
Konsumen Brownies Cinta Agen Cawas)” maka penulis memberikan
penegasan judul sebagai berikut:
1. Cita rasa adalah suatu cara pemilihan makanan yang harus dibedakan dari
rasa (taste) makanan tersebut. Cita rasa merupakan atribut makanan yang
meliputi penampakan, bau, rasa, tekstur, dan suhu (Saputra et al, 2015).
2. Harga merupakan jumlah uang yang harus dibayarkan oleh konsumen
untuk memperoleh suatu produk (Kotler dan Armstrong, 2001). Harga
merupakan satu-satunya unsur bauran pemasaran yang memberikan
pemasukan atau pendapatan bagi perusahaan (Tjiptono, 2008).
3. Kemasan adalah desain kreatif yang mengaitkan bentuk, struktur,
material, warna, citar, tipografi dan elemen-elemen desain dengan
informasi produk agar produk dapat dipasarkan (Klimchuk et al, 2006)
4. Kualitas pelayanan adalah suatu daya tanggap dan realitas dari jasa yang
diberikan perusahaan untuk konsumen (Parasuraman et al, 1988)
5. Keputusan pembelian adalah tahap dalam proses pengambilan keputusan
pembelian dimana konsumen benar benar membeli (Kotler dan
Armstrong, 2001)
7
1.4 Pembatasan Masalah
Untuk lebih fokus dalam pembahasan, maka penulis menggunakan
batasan-batasan masalah sebagai berikut:
1. Penelitian dilakukan di Brownies Cinta Agen Cawas.
2. Aspek dalam penelitian ini yaitu cita rasa, harga, kemasan, dan kualitas
pelayanan dengan pembatasan indikator sebagai berikut :
a. Cita rasa meliputi aroma, rasa, tekstur.
b. Harga meliputi, harga yang relatif murah, kesesuaian dengan daya
beli, kesesuaian dengan kualitas, dan harga bervariasi.
c. Kemasan meliputi warna, ciri khas, bahan, kemasan praktis dan
mudah dibawa, kemasan tidak mudah rusak.
d. Kualitas Pelayanan meliputi reliability (kehandalan), responsiveness
(daya tanggap), assurance (jaminan), empathy (empati), tangibles
(bentuk fisik).
e. Keputusan Pembelian meliputi keinginan untuk membeli produk,
rekomendasi dari orang terdekat, prioritas pembelian pada produk
tersebut, pertimbangan kebutuhan produk, keinginan untuk membeli
ulang.
1.5 Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian pada latar belakang di atas, maka dibuat perumusan
masalah sebagai berikut:
8
1. Apakah cita rasa, harga, kemasan dan kualitas pelayanan mempunyai
pengaruh secara parsial dan simultan terhadap keputusan pembelian
produk Brownies Cinta ?
2. Diantara cita rasa, harga, kemasan dan kualitas pelayanan, manakah yang
paling dominan memengaruhi keputusan pembelian pada produk
Brownies Cinta ?
1.6 Tujuan Penelitian
Berdasarkan perumusan masalah yang telah disampaikan, penelitian ini
bertujuan untuk:
1. Menguji pengaruh cita rasa, harga, kemasan dan kualitas pelayanan secara
parsial dan simultan terhadap keputusan pembelian produk Brownies
Cinta.
2. Mengetahui cita rasa, harga, kemasan dan kualitas pelayanan, manakah
yang paling dominan memengaruhi keputusan pembelian pada produk
Brownies Cinta.
1.7 Manfaat Penelitian
1. Bagi Peneliti
Untuk menambah pengetahuan tentang strategi pemasaran,
langkah pengembangan usaha dan sebagai pengaplikasian teori yang
sudah diperoleh selama perkuliahan.
9
2. Bagi Perusahaan
Sebagai bahan pertimbangan untuk menentukan langkah langkah
dalam menentukan strategi pemasaran selanjutnya. Dan hasil penelitian
ini dapat digunakan pula untuk menentukan kebijakan dibidang
pemasaran agar dapat menarik perhatian konsumen.
3. Bagi Pembaca
Penelitian ini diharapkan dapat dijadikan sebagai bahan bacaan,
serta informasi untuk mengembangkan penelitian yang sejenis serta
sebagai penambah wawasan untuk ilmu pengetahuan.
1.8 Sistematika Penulisan
Untuk mempermudah dalam memahami penelitian ini, maka
disusunlah sistematika penulisan yang terdiri dari lima bab yang diuraikan
sebagai berikut :
BAB I PENDAHULUAN
Mencakup latar belakang masalah, alasan memilih judul,
penegasan judul, pembatasan masalah, perumusan masalah,
tujuan penelitian, manfaat penelitian, dan sistematika penulisan.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
Bab ini berisi kajian teori yang terdiri dari manajemen
pemasaran, cita rasa, harga kemasan, kualitas pelayanan,
keputusan pembelian, produk, penelitian terdahulu, kerangka
pemikiran, dan hipotesis.
10
BAB III METODE PENELITIAN
Pada bab ini berisi mengenai jenis penelitian, subyek dan objek
penelitian, lokasi penelitian, teknik pengumpulan data, variabel
penelitian, indikator variabel, populasi dan sampel, teknik
pengambilan sampel, dan teknik analisis data.
BAB IV ANALISA DATA DAN PEMBAHASAN
Membahas tentang gambaran umum perusahaan dan analisis
data yang telah dikumpulkan berdasarkan teknik analisis yang
sudah ditentukan serta pembahasannya.
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN
Berisi tentang kesimpulan dan saran yang didapat dari hasil
penelitian.
87
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan dari hasil penelitian dan pembahasan pengaruh cita rasa,
harga, kemasan, dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian produk
Brownies Cinta dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Berdasarkan identifikasi responden disimpulkan bahwa sebagian besar
responden penelitian ini berusia antara 17 tahun s/d 35 tahun sejumlah 80
orang atau 80%, yang dominan mengisi kuesioner adalah perempuan
sesejumlah 87 orang atau 87%, dan jenis pekerjaan yang dominan dalam
pengisian kuesioner adalah lainnya (selain PNS, Karyawan Swasta,
Wirausaha, TNI/POLRI, Pegawai BUMN ) sejumlah 67 orang atau 67%,
dan dengan frekuensi pembelian lebih dari 5x sejumlah 43 orang atau 43%.
2. Berdasarkan uji validitas dapat disimpulkan bahwa semua item pernyataan
dari kuesioner penelitian variabel cita rasa (X1), harga (X2), kemasan
(X3), kualitas pelayanan (X4), dan keputusan pembelian (Y) dinyatakan
valid karena rhitung > rtabel (0.196).
3. Berdasarkan uji reliabilitas dapat disimpulkan bahwa semua variabel
menunjukkan Cronbach’s Alpha > 0,70 yang berarti semua pernyataan
dari kuesioner penelitian variabel tersebut dinyatakan reliabel.
4. Berdasarkan analisis deskriptif secara umum menggambarkan bahwa cita
rasa brownies cinta menunjukkan taraf yang sangat enak, harga
menunjukkan sangat relatif murah, kemasan menunjukkan hasil sangat
88
menarik, dan dengan kualitas pelayanan menunjukkan taraf yang sangat
memuaskan. Dari hasil tersebut tentu akan memberikan dampak positif
terhadap keputusan pembelian, karena unsur-unsur yang menunjang
tercapainya keputusan pembelian sudah sebagian besar dimiliki oleh
Brownies Cinta.
5. Berdasarkan hasil analisis linier berganda dihasilkan persamaan regresi
linier berganda yaitu Y = -1,802 + 0,451 X1 + 0,301 X2 + 0,315 X3 +
0,226 X4 + e. Menunjukan bahwa konstanta dalam pengujian ini sebesar -
1,802 berarti tanpa adanya upaya peningkatan cita rasa (X1), harga (X2),
kemasan (X3) dan kualitas pelayanan (X4) maka akan terjadi penurunan
kegiatan keputusan pembelian produk Brownies Cinta sebesar 1,802
satuan keputusan pembelian demikian sebaliknya.
6. Hasil pengujian uji T (parsial) dapat diketahui bahwa terdapat pengaruh
secara signifikan antara cita rasa (X1), harga (X2), kemasan (X3) dan
kualitas pelayanan (X4) terhadap keputusan pembelian produk Brownies
Cinta, karena t hitung cita rasa 3,280 > t tabel 1,985, dengan signifikansi
0,001 ≤ 0.05 artinya H1 diterima, t hitung harga 2,539 > ttabel 1,985 dan
nilai signifikansi 0,013 ≤ 0.05 artinya H2 diterima, thitung kemasan 3,036
> ttabel 1,985 dan nilai signifikansi 0,003 ≤ 0.05 artinya H3 diterima,
thitung kualitas pelayanan 2,184 > ttabel 1,985 dan nilai signifikansi 0,031
≤ 0.05 artinya H4 diterima.
7. Berdasarkan uji F (Simultan) tersebut diperoleh nilai Fhitung sebesar
44,236 dengan signifikan 0,000. Hal ini membuktikan bahwa fhitung =
89
44,236 lebih besar dari ftabel = 2,467 sedangkan taraf signifikansi = 0,000
lebih kecil dari alpha pada taraf 5% atau (0,05) sehingga dapat dikatakan
bahwa cita rasa, harga, kemasan dan kualitas pelayanan secara simultan
berpengaruh terhadap keputusan pembelian dan H5 yang diajukan dalam
penelitian ini diterima.
8. Berdasarkan hasil uji T membuktikan bahwa cita rasa lebih dominan
berpengaruh terhadap keputusan pembelian produk Brownies Cinta.
Artinya bahwa H6 diterima.
9. Hasil analisis koefisien determinasi diketahui bahwa besarnya pengaruh
variabel independen terhadap variabel dependen dalam penelitian ini
adalah 63,6%, sedangkan sisanya yaitu 36.4% dipengaruhi atau dijelaskan
oleh variabel lain yang tidak dimasukkan dalam model penelitian ini.
5.2 Saran
Berdasarkan beberapa kesimpulan di atas, ada beberapa saran yang
dikemukakan penulis bagi perusahaan dan juga bagi peneliti selanjutnya
sebagai berikut:
1. Bagi Brownies Cinta Agen Cawas
a. Dengan penilaian responden yang menyatakan bahwa cita rasa
brownies cinta sangat enak maka perusahaan harus mempertahankan
dan meningkatkan cita rasa tersebut. Sehingga konsumen akan tetap
membeli brownies di Brownies Cinta.
90
b. Perusahaan dalam menetapkan strategi harga sudah sangat tepat dan
tidak terlalu memberatkan konsumen. Dalam arti perusahaan
sebaiknya harus mempertahankan harga yang dapat atau mampu dibeli
oleh semua kalangan sehingga keputusan pembelian Brownies Cinta
lebih meningkat.
c. Perusahaan harus terus menerus berinovasi dalam desain, bahan, dan
atribut atribut dalam kemasan Brownies Cinta. Agar daya visualnya
mampu menarik konsumen untuk melakukan pembelian.
d. Perusahaan harus meningkatkan kualitas pelayanannya. Misalnya
melayani dengan cepat, sopan dan ramah kepada konsumen,
berpenampilan rapi dan menarik, memberikan rasa aman dan nyaman
saat melakukan pembelian di toko.
2. Bagi Peneliti Selanjutnya
Penelitian selanjutnya diharapkan untuk :
a. Memperluas obyek penelitian, tidak hanya variabel cita rasa, harga,
kemasan, dan kualitas pelayanan saja tetapi juga variabel variabel lain
misalnya, merek, promosi, lingkungan fisik, kualitas produk. Sehingga
diperoleh informasi yang lebih lengkap tentang keputusan pembelian.
b. Menambah jumlah responden agar semakin mewakili jawaban dalam
penelitian.
91
5.3 Keterbatasan Penelitaian
1. Penelitian ini masih memiliki keterbatasan karena penelitian ini hanya
menggunakan metode survey dengan menggunakan kuesioner dalam
pengambilan jawaban dari responden, sehingga memungkinkan bahwa
jawaban dari responden tidak mencerminkan keadaan yang sebenarnya
dikarenakan kondisi tertentu masing-masing responden.
2. Dalam penelitian ini hanya menggunakan variabel cita rasa, harga,
kemasan, dan kualitas pelayanan, sehingga variabel tersebut dirasa belum
mampu menjelaskan secara maksimal mengenai faktor-faktor yang dapat
mempengaruhi keputusan pembelian.
92
DAFTAR PUSTAKA
A Parasuraman, Valarie A. Zeithaml, and Leonard L. Berry. 1988. “SERVQUAL:
A Multiple-Item Scale for Measuring Consumer Perceptions of Service
Quality”. Journal of Retailing. Vol 64 (1) pp 12- 37
A Shimp, Terence. 2000. Periklanan Promosi: Aspek Tambahan Komunikasi
Pemasaran Terpadu, Edisi Ke-5. Jakarta: Erlangga.
Abdul Rahman. 2010. Panduan Pelaksanaan administrasi Perpajakan untuk
Karyawan, Pelaku Bisnis, dan Perusahaan. Bandung: Nuansa
Ahmad, Subagyo. 2003. Marketing In Business. Jakarta : Mitra Wacana Media.
Alyani, Noshratina. 2019. “Pengaruh Kemasan (Packaging) Terhadap Minat Beli
Konsumen Tahun 2017-2018 Home Industry Cutecake Jl. Nyai Enat
Palangka Raya”. Skripsi. Fakultas Ekonomi. IAIN Palangkaraya. Palangka
Raya.
Anonim. 2011. Cita Rasa. http://id.wikipidia.org/wiki/cita_rasa di akses tanggal 19
Februari 2021 pukul 21.34.
Arbiantoro,Tri. (2018) “Analisis Pengaruh Rasa, Kualitas Pelayanan dan Harga
Terhadap Keputusan Pelanggan (Studi Kasus Bakso Gibrass)”. Jurnal
Administrasi Bisnis.Vol 4, No 1.
Arifin, Ach. Zainal (2020) Pengaruh Cita Rasa Dan Promosi Terhadap Keputusan
Pembelian Lapis Kukus Pahlawan Surabaya. Undergraduate thesis,
Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya.
Assauri, S. (2014). Manajemen Pemasaran, Jakarta: Rajawali Pers.
Basu Swasta, Dharmesta dan Irawan, 2008. Manajemen Pemasaran Modern,
Yogyakarta: Liberty.
Basu Swastha dan T. Hani Handoko, 2000, Manajemen Pemasaran (Analisa
Perilaku Konsumen), Yogyakarta : BPFE UGM.
browniescinta.id. (2019). Brownies Cinta. Diakses pada tanggal 10 Maret 2021.
https://browniescinta.id/
Buchari Alma, (2011), Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa, Cetakan
Kesembelian, Alfabeth, Bandung.
Cahyorini & Rusfian. (2011). “The Effect of Packaging Design on Impulsive
Buying”. Journal of Administrative Science & Organization, 11-21.
Canon, Joseph P, Dkk. 2009. Pemasaran Dasar Edisi 16 Pendekatan Manajerial
Global. Jakarta: Salemba Empat.
Ferdinand. 2008. “Analisis Pengaruh Kemasan Terhadap Minat Beli Konsumen
(Studi Kasus Pada Kemasan Mie Instan Merek Indomie Terhadap
93
Mahasiswa Universitas Sanata Dharma)”. Skripsi. Fakultas Ekonomi.
Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta.
Ghozali, Imam. 2018. Aplikasi analisis Multivariate Dengan Program Ibm SPSS
25. Badan Penerbit Universitas Diponegoro. Semarang.
Hasibuan, Malayu S.P. 2009. Manajemen Sumber Daya Manusia (Edisi revisi
cetakan ke tiga belas). Jakarta: PT Bumi Aksara.
Iskandar. 2010. Metodologi Penelitian Pendidikan Dan Sosial (Kuantitatif Dan
Kualitatif). Jakarta: Gaung Persada Press (GP Press).
Klimchuk, Marianne dan Sandra A. Krasovec, 2006. Desain Kemasan., Erlangga,
Jakarta.
Kotler, Amstrong. 2008. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Edisi Ke-12, Jakarta:
Erlangga.
Kotler, Philip (2006). Manajemen pemasaran Edisi kesebelas Jilid I, Jakarta, P.T
Indeks Gramedia.
Kotler, Philip and Gary Amstrong. (2016). Prinsip-prinsip Pemasaran. Edii13. Jilid
1. Jakarta:Erlangga
Kotler, Philip and Kevin Lane Keller, 2009. Manajemen Pemasaran. Jilid I Edisi
ke 13. Jakarta: Erlangga.
Kotler, Philip and Kevin Lane Keller, 2016: Marketing Management, 15th Edition
New Jersey: Pearson Pretice Hall, Inc.
Kotler, Philip dan Amstrong, Gary, 2014, Principles of Marketin, 12th Edition, Jilid
1 Terjemahan Bob Sabran Jakarta : Erlangga
Kotler, Philip. 2005. Manajemen Pemasaran. Jilid 1 dan 2. Jakarta : PT Indeks
Kelompok Gramedia.
Larissa, Elian Alvaroy. 2015. “Pengaruh Atribut Kemasan Terhadap Minat Beli
Konsumen (Studi Empiris Pada Konsumen Mie ABC Cup Di Kota
Surakarta)”. Skripsi. Fakultas Ekonomi. Universitas Muhammadiyah
Surakarta. Surakarta.
Rangkuti, Freddy. 2009. Strategi Promosi Yang Kreatif Dan Analisis Kasus
Integrated Marketing Communication. Jakarta : PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Robbins, S dan Coulter, M. 2007. Manajemen. Edisi Kedelapan, Jakarta : PT
Indeks.
Saputra, Mulyati, Andayani. 2015. “Analisis Pengaruh Variasi Produk, Cita Rasa,
Dan Higienitas Terhadap Minat Beli Konsumen ( Studi Kasus Pada Ice
Cream Zangrandi Surabaya)”. Jurnal Dinamika Administrasi Bisnis. Vol 1
No 2.
94
Sigit, R.D., & Oktafani, F. 2014. “Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap
Kepuasan Pelanggan Pengguna Jasa Lapangan Futsal (Studi Kasus Pada IFI
Futsal Bandung)”. Jurnal Manajemen, 5-70.
Stanner S, Thmpson R, dan Butriss JL. 2009. Healthy ageing: The Role of Nutrition
and Lifestyle. British Nutrition Foundation. Wiley-Blackwell, Oxford. Page
23-24.
Stefani Pandu Winata, 2014. “Pengaruh Merek, Harga, Kemasan, Kualitas
Pelayanan, Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian Amanda
Brownies Kukus (Studi Kasus Pada Konsumen Amanda Brownies Kukus”.
Skripsi. Fakultas Ekonomi. Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta.
Sugiyono. 2017. Metode Penelitian Kuantitatif. Kualitatif dan R&D. Bandung
Alfabeta.
Sugiyono. 2018. Metode Penelitian Manajemen. Bandung: Alfabeta.
Terry, George R dan Leslie W.Rue. 2014. Dasar-Dasar Manajemen, penerjemah
G.A Ticoalu. Jakarta: PT Bumi Aksara.
Tjiptono, Fandy. 2001. Manajemen Pemasaran dan Analisa Perilaku Konsumen,
Yogyakarta: BPFE.
Tjiptono, Fandy. 2009, Strategi Pemasaran, edisi kedua, cetakan ketujuh,
Yogyakarta : Andi Offset
Utami, Gita Hafidzah. (2019) Pengaruh Citra Merek, Harga, Dan Kualitas
Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian (Study Kasus Pada Konsumen
Toko Roti Breadtalk Jababeka). Skripsi. Fakultas Ekonomi Bisnis Dan Ilmu
Sosial. Universitas Pelita Bangsa. Bekasi .
Wahidah, N. 2010. Komponen-Komponen yang Memengaruhi Cita Rasa Bahan
Pangan.http://www.idazweek.co.cc/2010/02/komponen-komponen-
yangmemengaruhi -cita.html. Diakses tanggal 23 Februari 2021 pukul
22.01.