ANALISIS VITAMIN LARUT AIR DAN TAK LARUT AIRRiski Utami Dilapanga, Nur Aini Fadilah, Rabitha R N Fajrin, Dian Hardianty Isa, Rendy Dwijayanto PalayDefinisi VitaminVitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Penggolongan vitamin dibagi menjadi vitamin tak larut air dan larut air Penggolongan Vitamin Tak Larut Air Vitamin ASumber vitamin A adalah karoten dan karotenoid yang banyak terdapat dalam bahan-bahan nabati sebagai provitamin. Dalam jaringan hewan, vitamin A diperoleh dalam bentuk retinol. Vitamin A dapat rusak bila dioksidasi atau didehidrogenasi. Penentuan adanya vitamin A dapat dilakukan dengan pereaksiCarr-Priceatau pereaksi trikloroasetat (TCA).

Vitamin D2 jenis vitamin D yang penting yaitu Vitamin D2(ergokalsiferol) dan vitamin D3(kolekalsiferol). Vitamin D2banyak terdapat dalam bahan nabati seperti ragi dan Vitamin D3banyak terdapat dalam minyak hati ikan. Umumnya vitamin D stabil terhadap pemanasan, asam dan oksigen

Vitamin EVitamin E adalah nama umum untuk dua kelas molekul (tocopherol dan tocotrienol) yang memiliki aktivitas vitamin E dalam nutrisi. Vitamin E bukan nama untuk setiap satuan bahan kimia spesifik namun, untuk setiap campuran yang terjadi di alam yang menyediakan fungsi vitamin E dalam nutrisi. Vitamin E mempunyai manfaat untuk mengatasi kemandulan baik bagi pria maupun wanita, dan vitamin E juga dapat melindungi struktur membran dari kerusakan, menjaga pertumbuhan dan masih banyak lagi. Vitamin KVitamin K membantu terbentuknya senyawasenyawa pembeku darah yang disebut sebagai protrombin untuk menjadi trombin. Fungsi lain dari vitamin K adalah membantu mengaktifkan osteokalsin, protein pembangun tulang, untuk menjaga tulang dari kerapuhan (osteoporosis) yang terjadi pada usia tua. Penggolongan Vitamin Larut Air Vitamin B Kompleks Vitamin B1 berfungsi sebagai koenzim (membantu kerja enzim) penting dalam sistem metabolisme tubuh untuk menghasilkan energi. Vitamin B2 adalah komponen penting dari dua enzim utama dalam produksi energi pada metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein. Vitamin B6 pembentukan protein tubuh, selsel darah merah, prostaglandin, dan senyawa struktural yang berfungsi sebagai transmiter kimia pada sistem saraf. Vitamin B12 berperan dalam menjaga agar selsel berfungsi normal, terutama selsel saluran pencernaan, sistem saraf, dan sumsum tulang, serta memecah homosistein (substansi dalam darah yang meningkatkan risiko stroke dan penyakit Alzheimer)

Vitamin CVitamin C adalah vitamin yang termasuk dalam kelompok vitamin larut dalam air dan dikenal sebagai vitamin anti askorbut karena dapat menyembuhkan penyakit skorbut