„NAČRT RAZVOJA GOSPODARSTVA IN DVIGA KAKOVOSTI … … · • Usmerja Koordinatorja ocenjevanja za pridobitev pravice do uporabe KBZ. • Vodi Strokovno skupino za vzpostavitev

Srečanje s potencialnimi ponudniki pridelkov in prehranskih izdelkov

Predstavitev sistema podeljevanja pravice do uporabe KBZ JERUZALEM SLOVENIJA

doc. dr. Tanja Lešnik Štuhec

Ormož, 25. oktobra 2018, 13.00-16.00

„NAČRT RAZVOJA GOSPODARSTVA IN DVIGA KAKOVOSTI ŽIVLJENJA NA OBMOČJU LAS UE ORMOŽ V OBDOBJU 2019-2025“

Vsebina srečanja

Sistem podeljevanja pravice do uporabe KBZ JERUZALEM SLOVENIJA, 25. 10. 2018 2

• Uvodni pozdrav

• Predstavitev sistema podeljevanja pravice do uporabe KBZ JERUZALEM SLOVENIJA za ponudnike pridelkov in prehranskih izdelkov

• Predstavitev znaka KBZ JERUZALEM SLOVENIJA

• Razprava

• Ugotovitve

Kažipot predstavitve

Uvodna misel

Sistem podeljevanja pravice do uporabe KBZ JERUZALEM SLOVENIJA, 25. 10. 2018

Tehnološki vidik vzpostavitve

sistema podeljevanja

KBZ

Vsebinski vidikvzpostavitve

sistema podeljevanja

KBZ Zaključna misel

3

Pomen KBZ

KAJ ASOCIIRA KBZ?

KBZ

JERUZALEM SLOVENIJA

Tradicionalno, regionalno

iz Destinacije Jeruzalem Odlično,

kakovostno iz

Destinacije Jeruzalem

Sonaravno, trajnostno

iz Destinacije JeruzalemDomačno

in gostoljubno -

Prleško

S Prleško zgodbo

in okusom

Kot doživljamo

in živimo Prleki

Uvodna

misel

Sistem podeljevanja pravice do uporabe KBZ JERUZALEM SLOVENIJA, 25. 10. 2018 4


Vzpostavitev sistema

KBZ JERUZALEM SLOVENIJA

Tehnološki

vidik

vzpostavitve

sistema

5

Sistem

ocenjevanja

kakovosti in

izvora-porekla

produktov s

KBZ

JERUZALEM

SLOVENIJA

Sistem

podeljevanja

pravice do

uporabe

KBZ

za kakovostne

produkte iz

območja

destinacije

Jeruzalem

Slovenija

Sistem

zagotavljanja

kakovosti

produktov s

KBZ

s spremljanjem

dejanske

kakovosti in

izvora-porekla.

Sistem

celovitega

trženja ponudbe

produktov s

KBZ

(komuniciranje,

promocija in

prodaja).

POSLOVNIK za vzpostavitev sistema podeljevanja pravice do uporabe

KBZ JERUZALEM SLOVENIJA - DOLOČILA

Pravica do uporabe KBZ


Tehnološki

vidik

vzpostavitve

sistema

6

Lastnik in nosilec

KBZ JERUZALEM SLOVENIJA –

Občina Ormož

Upravljavecin skrbnik

KBZ –Predstavnica

Občine Ormož

Koordinator ocenjevanja

s KBZ

–Skupina

predstavnicobčin v LAS UE Ormož

Strokovna skupina za

vzpostavitev sistema

podeljevanja KBZ

Izvajalec podeljevanja

pravice do uporabe KBZ

–Strokovna komisija za

ocenjevanje

POSLOVNIK za vzpostavitev sistema podeljevanja pravice do uporabe

KBZ JERUZALEM SLOVENIJA - AKTERJI

Prijavitelj produktov v ocenjevanje za pridobitev

pravice do uporabe

KBZ


Lastnik in nosilec KBZ –

Občina Ormož

• Imenuje Upravljavca oz. Skrbnika KBZ in Koordinatorja izvajanja aktivnosti za pridobitev pravice do uporabe KBZ.

• Imenuje člane Strokovne skupine za vzpostavitev sistema podeljevanja KBZ.

• Imenuje člane Strokovne komisije za ocenjevanje ponudbe s KBZ.

• Potrjuje Osnovni pravilnik o podeljevanju pravice do uporabe KBZ in vse pripadajoče pod-pravilnike ter dokumente, ki se nanašajo na podeljevanje pravice do uporabe KBZ.

• Imenuje člane Komisije za reševanje pritožb.

• Potrjuje cenik izvajanja podeljevanja pravice do uporabe KBZ.

Pravica do uporabe KBZ Tehnološki

vidik

vzpostavitve

sistema

7

Upravljavec in Skrbnik KBZ –

Predstavnica Občine Ormož


• Usmerja Koordinatorja ocenjevanja za

pridobitev pravice do uporabe KBZ.

• Vodi Strokovno skupino za vzpostavitev

sistema podeljevanja KBZ.

• Vodi tričlansko komisijo za reševanje

pritožb nad sklepi Komisije za ocenjevanje.

• Vodi Arhiv dokumentov, Fototeko ter

Register ponudnikov.

• Skrbi za promocijo in prepoznavnost KBZ.

• Skrbi za vzpostavljanje prodajnih poti in

mest s ponudbo KBZ.


vidik

vzpostavitve

sistema

8

Koordinator ocenjevanja

s KBZ


• Posreduje informacije prijaviteljem in

članom Strokovne komisije za

ocenjevanje (glede razpisov, ocenjevanja

produktov in promocije KBZ).

• Koordinira postopek ocenjevanja (sprejema Vloge in Prijavnice, svetuje

prijaviteljem in sprejema produkte v

ocenjevanje; vodi dokumentacijo: Ocenjevalne

liste, Poročila, Sklepe, Certifikate; piše Poročila

in Sklepe in jih predloži v pregled in podpis

Strokovni komisiji za ocenjevanje).

• Skrbi za Arhiv, Fototeko in Register.9


vidik

vzpostavitve

sistema

Strokovna skupina za

vzpostavitev sistema

KBZ


• Podaja mnenje k Pravilnikom in

Ocenjevalnim listom.

• Podaja mnenje k Ceniku za izvajanje

sistema podeljevanja pravice do

uporabe KBZ.

• Izbere 2 člana Komisije za pritožbe nad

Sklepi Strokovne komisije za

ocenjevanje ponudbe s KBZ.

• Vrši promocijo KBZ med ponudniki in

kupci.10


vidik

vzpostavitve

sistema


• Oblikuje vsebino dokumentov (Pravilnike, Ocenjevalne liste, Vlogo,

Prijavnice, Poročila, Sklepe, Cerfikate) zaizvajanje sistema ocenjevanja produktov s KBZ.

• Izvaja ocenjevanje in oblikuje vsebino Poročil in Sklepov ocenjenih produktov.

• Podeljuje pravico do uporabe KBZ.

• Izvaja nadzor nad podeljenimi pravicami do uporabe KBZ.

• Skrbi za izbor - najvišjo kakovost produktov, ki pridobijo pravico do uporabe znaka.

Izvajalec podeljevanja

pravice do uporabe

KBZ –Strokovna komisija za

ocenjevanje

11


vidik

vzpostavitve

sistema


• Izpolni Vlogo in prijavi produkte v ocenjevanje s Prijavnico za posamezen pridelek, izdelek, storitev oz. organizirano prireditev ali dogodek.

• Dostavi produkt v ocenjevanje oz. sprejme Ocenjevalno komisijo.

• Sklene pogodbo / spoštuje zapisana določila.

• Certificirano ponudbo označi s CKP KBZ skladno s Pravilnikom CKP.

• Sodeluje na organiziranih prireditvah in dogodkih s certificirano ponudbo.

• Je promotor KBZ.12

Prijavitelj produktov v

ocenjevanje za pridobitev pravice do

uporabe KBZ


vidik

vzpostavitve

sistema


Namen podeljevanja

pravice do uporabe

KBZ

Kaj pomeni podeljena pravica do uporabe

KBZ

Pogoji za pridobitev pravice do uporabe

KBZ

Dokumentacija sistema

podeljevanja pravice do uporabe

KBZ

Pravica do uporabe

KBZ JERUZALEM SLOVENIJA

Tehnološki

vidik

vzpostavitve

sistema

13

Namen podeljevanja

pravice do uporabe KBZ


Spodbujanje proizvajalcev in ponudnikov

storitev za celovito zagotavljanje kakovosti

doživetij v destinaciji Jeruzalem in širše v

Prlekiji, skozi visoko kakovost:

• pridelkov in prehranskih izdelkov,

• jedi in pijač postreženih na gostinski način,

• rokodelskih izdelkov in izdelkov unikatnega in industrijskega oblikovanja,

• organiziranih prireditev in dogodkov,

z zgodbami, ki jih ločijo od podobnih v Sloveniji in sosednjih destinacijah.

14


vidik

vzpostavitve

sistema


Z označbo KBZ JERUZALEM SLOVENIJA se

označujejo pridelki, izdelki ter storitve z

območja destinacije Jeruzalem.Namen

podeljevanja pravice do

uporabe KBZ Območje podeljevanja KBZ zaobjema meje območje LAS UE Ormož in LAS PRLEKIJA.

15

ObčinaSredišče ob Dravi


vidik

vzpostavitve

sistema


Kaj pomeni podeljena pravica do

uporabe KBZ?

Pravica do uporabe KBZ pomeni:

• znak priznanja dosežene kakovosti in izvora-porekla produktov -

ponudniki, ki pridobijo pravico do

uporabe KBZ, v okviru veljavnih

predpisov, z materialno in moralno

odgovornostjo zagotavljajo izvor-poreklo

in doseženo kakovost produktov.

• dodatno promocijo in prodajo produktov

označenih s KBZ skozi različne prodajne

kanale.16


vidik

vzpostavitve

sistema

Pogoji za pridobitev pravice do

uporabe KBZ


Produkti, ki pridobijo pravico do uporabe KBZ morajo ob posebnih izpolnjevati tudi splošne pogoje:

• prijavitelji morajo biti registrirane pravne ali fizične osebe za določeno proizvodnjo oz. izvajanje storitev,

• izpolnjevati morajo zakonsko določene predpise in standarde,

• celotna proizvodnja in prodaja morata biti sledljivi,

• zagotavljati morajo ustrezno kakovost,

• Izdelki morajo biti pridelani oz. proizvedeni oz. opremljeni in storitve izvajane na naravi in ljudem čim bolj prijazen način,

17


vidik

vzpostavitve

sistema


• izvor-poreklo idej, gradiv, živil, vzorcev, postopkov izdelave izdelkov oz. izvedbe storitev (recepture in tehnologija jedi in pijač), mora biti vsaj 60 % iz območja Prlekije oz. 100 % iz območja Slovenije, razen, če gradiv oz. živil za določene izdelke/storitve (jedi in pijače) ni mogoče zagotoviti v Sloveniji,

• rokodelski izdelki in izdelki unikatnega in industrijskega oblikovanja naj temeljijo predvsem na naravnih gradivih in gradivih, ki so značilna za območjePrlekije in upoštevajo rokodelsko kulturno dediščino regije,


uporabe KBZ

18


vidik

vzpostavitve

sistema


• prireditve morajo biti izvorno povezane z območjem Prlekije ali z običaji in navadami, ki so tukaj prisotni,

• dogodki morajo vključevati lokalno ponudbo in graditi na običajih in navadah, ki so značilne za območje Prlekije,

• zaželeno je, da nosilci aktivnosti v lastno ponudbo vključijo promocijo in prodajo pridelkov, izdelkov in storitev s KBZ (prodajne kredence, gajbice ali police).


uporabe KBZ

19


vidik

vzpostavitve

sistema


Strokovna komisija oblikuje dokumente:

• Pravilnik o KBZ in pogojih podeljevanja pravice do uporabe KBZ

• Pravilnike po posameznih razredih produktov,

• Podpravilnike za vrste produktov,

• Ocenjevalne liste za posamezne produkte,

• Vlogo in Prijavnice za posamezne produkte,

• Poročilo Strokovne komisije za ocenjevanje,

• Sklep,

• Certifikat.

Vodi se arhiv, fototeka, Register ponudnikov.


uporabe KBZ

20


vidik

vzpostavitve

sistema


Prijava za pridobitevpravice do uporabe

KBZ

Ocenjevanje produktov za

pridobitev pravice do uporabe

KBZ

Pridobitev pravice do uporabe

KBZ

Kršenjepravice do uporabe

KBZ

Podeljevanje pravice do uporabe KBZTehnološki

vidik

vzpostavitve

sistema

21


Prijava za pridobitev pravice do uporabe

KBZ

Prijavitelji pridelovalci / proizvajalci:

• prijavijo svoje pridelke in izdelke skladno z navodili razpisa in jih ob določenem času dostavijo na dogovorjeno mesto, kjer jih sprejme Koordinator aktivnosti.

• Prijavitelji ponudniki storitev in organizatorji prireditev / dogodkov:

prijavijo svojo storitev/prireditev/dogodek v

ocenjevanje skladno z navodili razpisa in ob

dogovorjenem času sprejmejo Strokovno

komisijo za ocenjevanje na lokaciji, kjer se

izvaja ocenjevanje.

Podeljevanje pravice do uporabe KBZ Tehnološki

vidik

vzpostavitve

sistema

22


Prijava za pridobitev pravice do uporabe

KBZ

Produkti, ki so že pridobili nacionalni ali evropski certifikat,

• lahko pridobijo pravico do uporabe KBZ, kadar surovine izhajajo v:

60 % iz območja, kjer se

podeljuje KBZ oz.

100 % iz Slovenije,

v Prlekiji pa so pridelane

ali predelane (certifikat priložijo

Prijavnici).23


vidik

vzpostavitve

sistema


Strokovna komisija za ocenjevanje na osnovi Vloge in pravilno izpolnjene Prijavnice (s prilogami) izvede ocenjevanje produktov skladno s/z:

• Pravilnikom o KBZ in pogojih podeljevanja pravice do uporabe KBZ.

• Pravilniki posameznih razredov pridelkov in izdelkov ter storitev.

• Podpravilniki za posamezne vrste pridelkov in prehranskih izdelkov.

• Ocenjevalnimi listi za posamezne pridelke in izdelke ter storitve.

Ocenjevanje produktov za


KBZ

24


vidik

vzpostavitve

sistema


Pravilnik o KBZ JERUZALEM SLOVENIJAin pogojih podeljevanja pravice do uporabe KBZ

Pravilnik o ocenjevanju rokodelskih izdelkov in

izdelkov unikatnega in industrijskega

oblikovanja

Pravilnik o ocenjevanju organiziranih prireditev in

dogodkov

Pravilnik o ocenjevanju pridelkov in prehranskih

izdelkov

Podpravilniki za razrede pridelkov in prehranskih izdelkov

Merila - Ocenjevalni listi za posamezne izdelke in storitve

Priporočila – Poročila za vsak ocenjen izdelek oz. storitev

Pravilnik o ocenjevanju jedi in pijač postreženih

na gostinski

način

25


vidik

vzpostavitve

sistema


Ocenjevanja se lotimo postopoma:

• pridelki in prehranski izdelki (8. 11. 2018),

• rokodelski izdelki in izdelki unikatnega in industrijskega oblikovanja (10. 11. 2018),

• prireditve in dogodki (10.11. 2018),

• jedi in pijače (januar 2019).

Ocenjevanjeproduktov za


KBZ

26


vidik

vzpostavitve

sistema


Ocenjevanjeproduktov za


KBZ

Ocenjevanje poteka na osnovi:

• Javnega razpisa za ocenjevanje,

• Izpolnjene Vloge in Prijavnice prijavitelja,

• Meril, ki so določena z dotičnim Pravilnikom in Ocenjevalnim listom,

• Izvirnosti, originalnosti in predstavljene zgodbe izdelka oz. storitve,

• Priporočil za izboljšanje izdelka oz. storitve, ki so zapisana v Poročilu o ocenjevanju.

27


vidik

vzpostavitve

sistema

Pridobitev pravice do uporabe

KBZ


• Pravico do uporabe KBZ izda Strokovna komisija za ocenjevanje s Sklepom.

• Certifikat (vsaj enkrat letno) podelita direktor JZTKŠ in predsednik Strokovne komisije za ocenjevanje za vsak produkt za katerega je proizvajalec oz. ponudnik pridobil pravico do uporabe KBZ.

• Pridobljena pravica se vpiše v Register upravičencev do uporabe KBZ.

28


vidik

vzpostavitve

sistema


Prejemniki pravice do uporabe KBZ DJ lahko pričnejo uporabljati KBZ po:

• prejemu Sklepa o podelitvi pravice do uporabe KBZ,

• podpisu Pogodbe z nosilcem KBZ, s katero se upravičenec do uporabe KBZ zaveže izpolnjevati določila Pravilnika, ki je kot priloga sestavni del Pogodbe in

• vpisu v Register upravičencev do uporabe KBZ, ki ga vodi Lastnik KBZ.

Pridobitev pravice do

uporabe KBZ

29


vidik

vzpostavitve

sistema


Nosilec KBZ javno objavi na spletnih straneh:

• seznam upravičencev do uporabe KBZ in

• seznam produktov pri ponudbi katerih je ponudnik upravičen do uporabe KBZ.

Pridobitev pravice do

uporabe KBZ

30


vidik

vzpostavitve

sistema


• Na vsaki embalaži posameznega izdelka naj bo na vidnem mestu apliciran znak –certifikat ali označba KBZ,

• za izdelke, kjer je to možno, naj bo označba KBZ dobro aplicirana tudi na samem izdelku,

• za storitve in prireditve naj bo označba KBZ dobro vključena v promocijski / prodajni dokumentaciji, ki le-to dopušča (vabila, plakati, panoji, katalogi, spletne strani in spletna prodaja ipd.),

• vse označbe KBZ naj bodo aplicirane skladno s Priročnikom CGP KBZ.

Označevanje pridobljene pravice do uporabe

KBZ

31


vidik

vzpostavitve

sistema


Upravičenci do uporabe KBZ za pridelke / prehranske in rokodelske izdelke:

• Opremijo izdelek, embalažo in prodajna mesta, na katerih se prodajajo in ponujajo produkti s KBZ v obliki

etikete oz. obešanke,

katerih velikost, gradivo in

izdelavo naročijo pri Lastniku

KBZ, kjer je to možno.

Opremljenost produktov s KBZ

32


vidik

vzpostavitve

sistema


Upravičenci do uporabe KBZ za jedi/pijače:

• opremijo prodajne in promocijske materiale (jedilni list, cenik pijač) in prodajna mesta na katerih se prodajajo in ponujajo jedi oz. pijače s KBZ z / s:

posebno stranjo v jedilnem listu,

oznako v ceniku pijač,

hišno tablico?,

katerih velikost, gradivo in izdelavo

naročijo pri Upravljavcu KBZ. 33



vidik

vzpostavitve

sistema


Upravičenci do uporabe KBZ –

organizatorji prireditev in

dogodkov:

• opremijo produkte in prodajna

mesta na katerih se prodajajo in

ponujajo storitve s KBZ z / s:

etiketo oz. obešanko oz.

panojem,

katerih velikost, gradivo in

izdelavo naročijo pri nosilcu KBZ.

34



vidik

vzpostavitve

sistema

Trajanje pravice do uporabe

KBZ


Podeljena pravica do uporabe KBZ velja za:

• pridelke in prehranske izdelke ter jedi in pijače - dve leti.

• rokodelske izdelke, kulinarične prireditve in dogodke – tri leta.

Po pretečenem času morajo biti produkti preverjeni - ponovno ocenjeni in pravica do uporabe KBZ podeljena za naslednje obdobje.

35


vidik

vzpostavitve

sistema


Kadar Komisija za ocenjevanje po uradni dolžnosti ali na podlagi prijave ugotovi, da je upravičenec do uporabe KBZ:

• kršil določbe Pravilnika/ov ali

ravnal v nasprotju s Sklepi,

mora Upravljavcu KBZ nemudoma

• predlagati, da obravnava ugotovljeno in s strani Strokovne komisije argumentirano, kršitev.

Kršitelju izreče predvidene ukrepe.

Kršenje

pravice do

uporabe KBZ

36


vidik

vzpostavitve

sistema


Pridelki in prehranski izdelki sKBZ

Jedi in pijače postrežene na gostinski načins KBZ

Rokodelski izdelki in izdelki unikatnega in industrijskega oblikovanja sKBZ

Organizirane kulinarične prireditve in dogodki sKBZ

37


vidik

vzpostavitve

sistema


Namen podeljevanja

pravice do uporabe

KBZ za pridelke in

prehranskeizdelke

Spodbujanje ponudnikov pridelkov in

prehranskih izdelkov k celovitemu

zagotavljanju kakovosti prehranskih doživetij

v destinaciji Jeruzalem, skozi:

• pridelavo in predelavo živil v visoko

kakovostne prehranske izdelke,

• vzpostavitev lokalne dobaviteljske verige,

• ponudbo degustacij in delavnic za dvig

prepoznavnosti prleške kulinarike,

• promocijo in prodajo prehranskih izdelkov

skozi različne kanale,

z zgodbami, ki razlikujejo prehranske poseb-

nosti od podobnih v sosednjih destinacijah.

38


vidik

vzpostavitve

sistema



Pravilnik o ocenjevanju rokodelskih izdelkov in

izdelkov unikatnega in industrijskega

oblikovanja

Pravilnik o ocenjevanju organiziranih prireditev in

dogodkov

Pravilnik o ocenjevanju pridelkov in prehranskih

izdelkov

Podpravilniki za razrede pridelkov in prehranskih izdelkov

Merila - Ocenjevalni listi za posamezne izdelke in storitve

Priporočila – Poročila za vsak ocenjen izdelek oz. storitev

Pravilnik o ocenjevanju jedi in pijač postreženih

na gostinski

način

39


vidik

vzpostavitve

sistema


40


Pravilnik o ocenjevanju pridelkov in prehranskih izdelkov za pridobitev pravice do uporabe KBZ JERUZALEM SLOVENIJA

Merila - Ocenjevalni listi za posamezne produkte

PODPRAVILNIK o ocenjevanju svežega, sušenega in konzerviranega sadja in zelenjave, zelišč in začimb ter zdravilnih rastlin za pridobitev pravice do uporabe KBZ JS

Priporočila – Poročila za vsak ocenjen produkt

PODPRAVILNIK o ocenjevanju kakovosti izdelkov iz žit za pridobitev pravice do uporabe KBZ JS

PODPRAVILNIK o ocenjevanju kakovosti (suhih) mesnin za pridobitev pravice do uporabeKBZ JS

PODPRAVILNIK o ocenjevanju kakovosti mlečnih izdelkov za pridobitev pravice do uporabe KBZ JS

PODPRAVILNIK o ocenjevanju kakovosti brezalkoholnih pijač za pridobitev pravice do uporabeKBZ JS

PODPRAVILNIK o ocenjevanju kakovosti alkoholnih pijač za pridobitev pravice do uporabe KBZ JS


vidik

vzpostavitve

sistema


Pridelki in

prehranski izdelki

• Razpis, Vloga in Prijava pridelkov in prehranskih izdelkov za pridobitev pravice do uporabe KBZ JS.

• Pravilnik o ocenjevanju pridelkov in prehran-skih izdelkov ter jedi in pijač s podpravilniki za pridobitev pravice do uporabe KBZ.

• Ocenjevalni listi za pridelke in prehranske izdelke za pridobitev pravice do uporabe KBZ.

• Poročilo Strokovne komisije za ocenjevanje.

• Sklep in Certifikat.

• Pogodba in vpis v Register.

Vodijo se arhiv, fototeka, Register ponudnikov.

41


vidik

vzpostavitve

sistema


Pridelki in

prehranski izdelki –

ocenjevanjese izvaja za:

• Pridelki in rastline iz narave

• Prehranski izdelki iz sadja, zelenjave,

plodov, zelišč in medu

• Izdelki iz žit

• Mesni in ribji prehranski izdelki

• Mlečni izdelki

• Drugi prehranski izdelki

• Brezalkoholne in alkoholne pijače

42


vidik

vzpostavitve

sistema


Pridelki in



Pridelki in rastline iz narave:

1. Sveže sadje (koščičarji /breskve, marelice slive idr./, pečkarji /jabolka, hruške jagodičje, namizno grozdje idr.),

2. Sveža zelenjava (solatnice, špinačnice, kapusnice, plodovke, korenovke, čebulnice, gomoljnice, stročnice, druge vrtnine),

3. Okopavine (krompir, korenje, pesa ipd.)

4. Sveža zelišča in začimbe ter ne gojene rastline,

5. Sveže (gojene in divje) zdravilne rastline (za kulinariko),

6. Orehi, lešniki in drugi plodovi,

7. Sveže jagodičje,

8. Sveže gobe. 43


vidik

vzpostavitve

sistema


Pridelki in



Prehranski izdelki iz sadja, zelenjave, plodov, zelišč in medu:

1. Sušeno sadje in zelenjava ter zdravilne rastline,

2. Sušeni orehi, lešniki in drugi plodovi,

3. Konzervirano, zamrznjeno ter (v)kuhano sadje, zelenjava, zdravilne rastline ter začimbe (želeji, marmelade, džemi, kompoti, sadje in zelenjava v sladkem sirupu, kisu, slanici ali alkoholu idr., namazi in omake ipd.)

4. Kis,

5. Rastlinsko olje,

6. Med, izdelki iz medu in drugi čebelji izdelki,

7. Sušene začimbe in zelišča,

8. Sušene (gojene in divje) zdravilne rastline (za kulinariko in za zdravje - čaji),

9. Sušene gobe.44


vidik

vzpostavitve

sistema


Pridelki in



Izdelki iz žit:

1. Moke, kaše in drugi izdelki iz žit,

2. Kruh in pekovsko pecivo,

3. Potice in pogače,

4. Drobno sladko in slano pecivo ter slaščice,

5. Sušene testenine,

Drugi prehranski izdelki:

1. Jajca (kokošja, prepeličja),

2. Jedilno olje in maščobe.

45


vidik

vzpostavitve

sistema


Pridelki in



Mesni in ribji prehranski izdelki:

1. Meso (telečje, goveje, svinjsko, kunčje, jagnječje, kozje, konjsko, divjačinsko),

2. Perutnina,

3. Prekajeno meso,

4. Jedilno živilsko olje in maščobe,

5. Izdelki kolin (salame, klobase, tünka, zaseka,

mast, žolica, paštete, prekajena slanina,

ocvirki idr.),

6. Sladkovodne ribe in izdelke iz rib, idr.

46


vidik

vzpostavitve

sistema


Pridelki in



Mlečni izdelki:

1. Mleko,

2. Surovo in kuhano maslo,

3. Skuta ali mlezivo,

4. Sveži sir – skuta iz kislega ali sladkega mleka,

5. Sir mladi (z dodanimi zelišči, orehi in semeni...),

6. Sir mehki, poltrdi, trdi, staran sir (z dodanimi zelišči, orehi in semeni idr.),

7. Kisla in sladka smetana,

8. Jogurti, kislo mleko in mlečni napitki (sirotka, kefir, pinjenec idr.)

9. Sirni namazi (iz skute, kislega mleka idr.).47


vidik

vzpostavitve

sistema


Pridelki in



Brezalkoholne in alkoholne pijače:

1. Mineralne vode in druge brezalkoholne pijače,

2. Naravni sirupi in drugi naravni pripravki za proizvodnjo pijač,

3. Sadni oz. zelenjavni sokovi in nektarji,

4. Piva,

5. Sadna žganja,

6. Žganja iz gozdnih sadežev in drugih plodov,

7. Sadje, plodovi in druge rastline v žganju (grenčice in likerji),

8. Medica, medeni liker, medena penina in medeno žganje, žganje z medom.

9. Zdravilni pripravki.48


vidik

vzpostavitve

sistema


Pridelki in

prehranski izdelki – merila za ocenjevanje

• Izvor živil/a• Barva • Vonj• Okus• Izgled• Celostna podoba izdelka – embalaža

• Prodajna cena

• Dodatni kriterij (nagrajenost – certifikat,

nagrada, zgodba idr.)

49


vidik

vzpostavitve

sistema


Ocenjevalni kriteriji Število točk

1. Izvor živil/a 1 3 5

1. Barva 1 2 3 4 5

1. Vonj 1 2 3 4 5

1. Okus 1 2 3 4 5

1. Izgled 1 2 3 4 51. Celostna podoba izdelka – embalaža,

etiketa1 2 3 4 5

7. Prodajna cena 1 2 3 4 5

8. Dodatni kriterij (nagrajenost –

certifikat, nagrada, zgodba idr.)1 2 3 4 5

Skupno število točk 40Meje sprejemljivosti

Maks = 40 točk (30 točk)

Min = 24 točk (80 %) v obsegu točk 1-6

Pridelki in

prehranski izdelki – merila za ocenjevanje

50


vidik

vzpostavitve

sistema


Pridelki in


priporočila

51

1. Visoka kakovost pridelkov in prehranskih izdelkov

2. Izpostaviti lokalne posebnosti in značilnosti

3. Zapisati zgodbo pridelka in izdelka v slovenskem in angleškem jeziku

4. Kakovostna, sonaravna embalaža primerna za recikliranje

5. Zakonodaji primerna etiketa – nalepka ali obešanka

6. Skladna celostna grafična podoba

7. Zapisana receptura oz. način uporabe pridelka oz. izdelka

8. Kombinacija pridelkov in izdelkov kot darilo z recepturo


vidik

vzpostavitve

sistema


• Kako pritegniti ponudnike pridelkov in prehranskih izdelkov, da bodo dali svoje izdelke v ocenjevanje?

52


vidik

vzpostavitve

sistema


• Zagotavljanje izvora in kakovosti = naloga vsakega ponudnika pridelkov in prehranskih izdelkov.

• Sinergično povezovanje ponudnikov prehranskih izdelkov s KBZ DJ s pridelovalci in gostinskimi ponudniki ter javnimi ustanovami vodi do:- vzpostavljanja kratkih lokalnih oskrbnih poti in verig, - obujanja sajenja pridelkov in predelovanja v značilne prehranske

izdelke destinacije,

- večje ekonomske uspešnosti lokalnih ponudnikov,

- višje celovite kakovosti ter unikatnih kulinaričnih daril,

- večjega zadovoljstva vseh deležnikov Destinacije Jeruzalem

= večja prepoznavnost Jeruzalema kot TD.

53


vidik

vzpostavitve

sistema


• Celovita kakovost Destinacije Jeruzalem = dolgoročno konkurenčna in uspešna TD.

• Zagotavljanje kakovosti = naloga vsakega posameznega ponudnika TD.

• Sinergično povezovanje z namenom doseganja celovite kakovosti Destinacije Jeruzalem = večjemu zadovoljstvu vseh deležnikov = večji prepoznavnosti Jeruzalema kot TD.

• S temi koraki stremimo k zagotavljanju odličnosti ponudbe s KBZ JERUZALEM SLOVENIJA.

54


vidik

vzpostavitve

sistema

Hvala za pozornost in proaktivno razmišljanje!

Doc. dr. Tanja Lešnik Štuhec, ProVITAL d.o.o.

Ormož, 25. oktobra 2018

[email protected]

„NAČRT RAZVOJA GOSPODARSTVA IN DVIGA KAKOVOSTI ŽIVLJENJA NA OBMOČJU LAS UE ORMOŽ V OBDOBJU 2019-2025“

Documents

„NAČRT RAZVOJA GOSPODARSTVA IN DVIGA KAKOVOSTI … … · • Usmerja Koordinatorja ocenjevanja za pridobitev pravice do uporabe KBZ. • Vodi Strokovno skupino za vzpostavitev