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MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE ILO
COMPONENTE: “CREACION DE UN BANCO DE
PROYECTOS ORIENTADO A LA INVERSION PRIVADA”
PROYECTO : PLANTA PROCESADORA DE CONSERVAS DE
ANCHOVETA
CÓDIGO : OPIP – 030
Presentado por:
Ing. Wilson Mamani Marca
ILO – PERU
2008
ÍNDICE
PáginaI ASPECTOS GENERALES 4
1.1 Nombre del Proyecto 41.2 Descripción del Proyecto 41.3 Ubicación Geográfica 51.4 Responsable en formular 51.5 Objetivos 5
1.5.1 Objetivos Generales 51.5.2 Objetivos Específicos 5
1.6 Justificación 5
II ESTUDIO DE MERCADO 6
2.1 Definición del Producto 62.1.1 Conservas de Anchoveta en Aceite Vegetal 62.1.2 Conservas de Anchoveta en Salsa de Tomate 8
2.2 Análisis de la Demanda de Lima Metropolitana 92.3 Análisis de la Oferta 92.4 Brecha Demanda y Oferta 102.5 Canales de Comercialización 11
a) Comercialización 11b) Venta Directa 11c) Precios 11
2. 6 Análisis de la Demanda de Brasil: 122.6.1 Producción 122.6.2. Exportaciones 122.6.3. Importaciones 122.6.4. Consumo Aparente 132.6.5. Proyección de la Demanda 132.6.6 Condiciones Comerciales Vigentes con Brasil 14
A. Régimen comercial de las importaciones 14B. Régimen fiscal de las importaciones 15C. Requisitos y Barreras de Ingreso 15
2.6.7 Canales de Comercialización 16A. Comercialización 16B. Precios 16C. Distribuidores 16
III INGENIERIA DEL PROYECTO 17
3.1 Características del Producto 17A. Características técnicas de la conserva anchoveta en Aceite Vegetal 17B. Características técnicas de la conserva anchoveta en Salsa de Tomate 17
3.2 Proceso productivo – Cadena de Producción 183.2.1 Alternativas tecnológicas de producción 18
2
A. Automático 18B. Semiautomático: 18
3.2.2 Selección de la Mejor Alternativa Tecnológica para el Proceso Productivo
19
3.2.3 Diagrama de producción de las conservas de anchoveta 203.3 Insumos: 223.4 Características de la Maquinaria y Equipo 223.5 Mano de Obra 23
IV COSTOS DE LA INVERSION 24
V FUENTES DE FINANCIAMIENTO 25
5.1 Internas 255.2 Externas 25
VI INGRESOS Y EGRESOS POR MES 26
6.1 Presupuesto de Ingresos por venta campaña 266.2 Presupuesto de Costos de producción 26
VII FLUJO DE CAJA 27
7.1 Flujo de Caja Económico 277.2 Flujo de Caja Financiero 27
VIII EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA 28
8.1 Valor Actual Neto 288.2 Tasa Interna de Retorno
IX CONCLUSIONES 29
X RECOMENDACIONES 30
ANEXOS
3
PLANTA PROCESADORA DE CONSERVAS DE ANCHOVETA
I. ASPECTOS GENERALES:
1.1 Nombre del Proyecto:
Planta Procesadora de Conservas de Anchoveta
I.2 Descripción del Proyecto:
El proyecto consiste en la implementación de una planta procesadora de conservas
de anchoveta en la Provincia de Ilo, que tiene como finalidad aprovechar los
recursos marinos existentes en nuestra costas, particularmente la anchoveta debido
a su alto valor proteico, vitaminas, minerales y grasas no saturadas (Omega 3),
orientado a la seguridad alimentaria de la población. Además, se constituye una
alternativa viable la puesta en marcha este proyecto para generar beneficios socio-
económicos a la población mediante la generación de nuevos puestos de trabajo.
De acuerdo al estudio de mercado quedo determinado que la conserva de la
anchoveta tiene una adecuada aceptación en el mercado de Lima Metropolitana y
en el país de Brasil. Por otro lado existe un nuevo consenso en la comunidad
internacional, que recomienda la utilización de pequeños pelágicos para el
consumo humano directo de tal modo que se busque una mejor utilización de los
recursos pesqueros.
En cuanto a la comercialización de la conserva de la anchoveta se establecerá
contactos comerciales básicamente en Lima Metropolitana, y en el tercer año se
hará contactos con brókeres de Brasil.
El análisis económico muestra que el proyecto es rentable con un TIRF de
62.47% mientras que el estado de ganancias y pérdidas de la empresa nos muestra
que se tendrá la liquidez suficiente para solventar en el corto plazo los gastos que
ocasiona la implementación del proyecto.
4
I.3 Ubicación Geográfica:
Provincia de Ilo, Región Moquegua.
I.4 Responsable en Formular:
Ing. Wilson Mamani Marca
1.5 Objetivos:
1.5.1 Objetivo General:
Procesar y comercializar conservas de anchoveta de alta calidad enfocados a los
mercados de Lima Metropolitana e Internacionales, y propiciar puestos de trabajo.
1.5.2 Objetivos Específicos:
Contribuir al desarrollo de la industria conservera en el sur del país, con el
procesamiento de conservas de anchoveta para el consumo humano directo
orientado a elevar el nivel nutricional de la población.
Desarrollar conservas de anchoveta de alta calidad para expenderlo a
instituciones, supermercados y tiendas de Lima Metropolitana y a los
mercados internacionales.
Aportar al desarrollo socio-económico de la población mediante la
generación de nuevos puestos de trabajo.
1.6 Justificación:
El Perú es uno de los países pesqueros más importantes del mundo. Su costa con
una extensión de 3100 Km, está caracterizada por la presencia de zonas de intenso
afloramiento que asociada a diversos factores ambientales y biológicos, hacen de
sus aguas un ecosistema de gran productividad natural, con la consecuente
presencia de una inmensa cantidad de recursos pesqueros.
La anchoveta considerada como recurso más importante desde el punto de vista
cuantitativo y económico, se encuentra plenamente explotada y, aunque
históricamente sujeta a fluctuaciones importantes en su población, ha mantenido
5
en los últimos años, una biomasa regularmente constante, mostrando una gran
capacidad de recuperación producto de condiciones ambientales propias y la
aplicación de políticas adecuadas que conllevan los principias y la aplicación de
políticas adecuadas que conllevan los principios de sustentabilidad en el manejo
de su pesquerías.
Existe un nuevo consenso en la comunidad internacional que hoy recomienda la
utilización de los pequeños pelágicos como la anchoveta para el consumo humano
directo, de tal forma que se contribuya a la seguridad alimentaria. Lo que se busca
es que esta abundante y nutritiva especie pueda suplir las deficiencias proteicas de
la alimentación humana y que llegue como alimento directo a un mayor numero de
personas.
Actualmente se tiene un mercado potencial en Lima Metropolitana que presenta
un consumo per-cápita de 21.6 kg. de recursos hidrobiológicos, y mercados de
varios países de Latinoamérica y Europa. Para ingresar y posicionarse en nuevos
mercados, es necesario la diversificación y diferenciación tanto en calidad como
en precios; presentándose este proyecto como una manera de dar un mayor valor
agregado a la materia prima, diversificándose líneas de producción e ingresando a
diferentes mercados con precios competitivos y productos de excelente calidad,
teniendo como principal ventaja comparativa la abundancia del recurso en
nuestras costas.
II. ESTUDIO DE MERCADO:
2.1 Definición del producto:
El presente estudio de mercado abarcara dos productos: las conservas de
anchoveta en aceite vegetal y las conservas de anchoveta en salsa de tomate.
Ambas pertenecen a la línea de conservas de pescado:
2.1.1. Conservas de Anchoveta en Aceite Vegetal:
El producto consiste en piezas de anchoveta, sin cabeza ni vísceras, las cuales son
previamente envasadas en latas ¼ club de aluminio (abre fácil) y luego cocinadas,
6
son drenadas y sazonadas con liquido de cobertura (aceite vegetal) y sal; y
posteriormente sometidas a un proceso de esterilización.
Las características de la conserva de anchoveta en aceite vegetal se detallan en el
cuadro Nº 01.
CUADRO Nº 01DESCRIPCION DE LA CONSERVA DE ANCHOVETA EN ACEITE
VEGETAL
Nombre Conservas de anchoveta en aceite vegetal Descripción física Anchoveta entera, descabezada y eviscerada acomodada
horizontalmenteIngredientes principales Anchoveta, aceite vegetal y salCaracterísticas Fisicoquímicas
- Olor: característico de anchoveta y liquido de gobierno
- Sabor: a anchoveta cocida y liquido de gobierno- Color: característico del liquido de gobierno- Textura: firme- Vacio en envase: mínimo 2 pulg. de Hg.- Peso neto: 125gr. - Escurrido: Pescado 95.5 g.
Aceite 22.7 g. Agua 5.7g. Sal 1.1 g.
- Composición química porcentual:Proteína 17.57 - 22.25%Humedad 61.73 - 64.43%Lípidos 13.42 - 13.66%Carbohidratos 0.38 - 1.41%Ceniza 1.98 - 3.17%Energía 185.50 - 213.46 Kcal/100g
Características conferidas por el proceso productivo
Mayor digestibilidad de las proteínas, mejor sabor, mayor tiempo de conservación
Formas de consumo y consumidores potenciales
Consumo humano directoPublico en general
Envase, presentación y Embalaje
Tipo de envase: latas planas, ¼ Club de aluminio “abre fácil”Características del envase: manipulable, de fácil almacenamiento, resistente, durable e higiénico.Embalaje: cajas de cartón corrugado de 50 latas.
Vida útil esperada 4 AñosInstrucciones en la etiqueta Nombre de la marca del producto
Nombre y dirección de la empresaPeso neto y escurridoRegistro sanitarioFecha de producción y vencimiento
FUENTE: MAQUIMARELABORACIÓN PROPIA
7
2.1.2 Conservas de Anchoveta en Salsa de Tomate:
El producto consiste en piezas de anchoveta, sin cabeza ni vísceras, las cuales son
previamente envasadas en latas “Jitney” (tinapá) y luego cocinadas, drenadas y
sazonadas con salsa de tomate, posteriormente son sometidas a un proceso de
esterilización. El producto es similar a la sardina enlatada, con la ventaja
nutricional de otros componentes presentes en la especie. La característica de la
conserva de anchoveta en salsa de tomate. Se describe en el cuadro Nº 02.
CUADRO Nº 02DESCRIPCION DE LA CONSERVA DE ANCHOVETA EN SALSA
DE TOMATENombre Conservas de anchoveta en aceite vegetal
Descripción físicaAnchoveta entera, descabezada y eviscerada acomodada verticalmente
Ingredientes principales Anchoveta y salsa de tomate
CaracterísticasFisicoquímicas
- Olor: característico de anchoveta y liquido de gobierno- Sabor: a anchoveta cocida y liquido de gobierno- Color: característico del liquido de gobierno- Textura: firme- Vacio en envase: mínimo 2 pulg de Hg.- Peso neto: 155gr. - Escurrido: Pescado 120 g.
Salsa 35 g.
- Composición química porcentual:Proteína 17.77%Humedad 66.71%Lípidos 10.71%Carbohidratos 1.61%Ceniza 3.20%Energía 166.56 - 213.46 Kcal/100g
Características conferidas por el proceso productivo
Mayor digestibilidad de las proteínas, mejor sabor, mayor tiempo de conservación
Formas de consumo y consumidores potenciales
Consumo humano directoPublico en general
Envase, presentación yEmbalaje
Tipo de envase: latas tipo tinapá. 5.5 oz.Características del envase: manipulable, de fácil almacenamiento, resistente, durable e higiénico.Embalaje: cajas de cartón corrugado de 50 latas.
Vida útil esperada 4 Años
Instrucciones en la etiqueta
Nombre de la marca del productoNombre y dirección de la empresaPeso neto y escurridoRegistro sanitarioFecha de producción y vencimiento
FUENTE: MAQUIMARELABORACIÓN PROPIA
8
II.2 Análisis de la Demanda de Lima Metropolitana:
Para nuestro producto hemos definido como mercado objetivo a las cadenas de
autoservicios que existen en Lima Metropolitana, siendo estos: METRO S.A., E.
WONG. SANTA ISABEL. TOTTUS S.A., ALBEMARCO S.A.C., CEDANO E
HIJOS S.R.L., ESTABLECIMIENTOS INCA S.A.C., NEGOCIOS Y COMIDAS
S.A.C, MI BANDA Y ECO. Sumando un total de 60 tiendas. En la cuadro Nº 03,
se detalla el consumo anual de conserva de pescado en Lima Metropolitana.
CUADRO Nº 03ANALISIS ANUAL DEL CONSUMO DE CONSERVA
DE PESCADO EN LIMA METROPOLITANA
PeriodoPoblación
Lima Metropolitana
Consumo percapita anual de enlatado de pescado en Kg*
Consumo promedio de pescado para
enlatado al año en TM**
consumo de pescado para enlatado al
mes en TM**
Consumo de pescado para enlatado a la
semana en TM**
0 6992200 2.00 13984 1165 291
1 7004786 2.04 14290 1191 298
2 7017395 2.08 14602 1217 304
3 7030026 2.12 14921 1243 311
4 7042680 2.16 15246 1271 318
5 7055357 2.21 15579 1298 325
6 7068056 2.25 15920 1327 332
7 7080779 2.30 16267 1356 339
8 7093524 2.34 16622 1385 346
9 7106293 2.39 16985 1415 354
10 7119084 2.44 17356 1446 362
(*)EL CONSUMO PERCAPITA CALCULADO DE ACUERDO AL MÉTODO DE LA FAO, CONSIDERANDO EL VOLUMEN DE PESCADO UTILIZADO PARA EL PROCESAMIENTO. (**) EL VOLUMEN DEL PRODUCTO EN EL CASO DEL ENLATADO REPRESENTA LA MATERIA UTILIZADO (PESCADO ENTERO).FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
II.3 Análisis de la Oferta:
En la actualidad la comercialización de las conservas de anchoveta a nivel local
y Lima Metropolitana, presenta un abastecimiento por parte de la industria
conservera nacional. En el cuadro Nº 04 se presenta la evolución de la oferta en
los mercados de Lima Metropolitana tanto en el abastecimiento y consumo.
9
CUADRO Nº 04ANALISIS ANUAL DE LA OFERTA DE CONSERVA
DE PESCADOEN LIMA METROPOLITANA
PeriodoPoblación Lima Metropolitana
Consumo percapita anual de enlatado de
pescado en Kg*
Abastecimiento y consumo de pescado
para enlatado en TM**
0 6992200 2.00 9885
1 7004786 2.06 10267
2 7017395 2.12 10663
3 7030026 2.19 11074
4 7042680 2.25 11502
5 7055357 2.32 11946
6 7068056 2.39 12407
7 7080779 2.46 12885
8 7093524 2.53 13383
9 7106293 2.61 13899
10 7119084 2.69 14436
II.4 Brecha Demanda y Oferta:
La posible participación del proyecto en el mercado, se estima considerando
los siguientes preceptos:
El proyecto considera como estrategia de penetración de mercado la
diferenciación por calidad y así ser la mejor alternativa al precio al mercado
local y Lima Metropolitana.
En el cuadro Nº 05 se presenta un análisis de la brecha de la demanda y
oferta.
CUADRO Nº 05
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(*)EL CONSUMO PERCAPITA CALCULADO DE ACUERDO AL MÉTODO DE LA FAO, CONSIDERANDO EL VOLUMEN DE PESCADO UTILIZADO PARA EL PROCESAMIENTO. (**) CANTIDAD DE ABASTECIMIENTO Y CONSUMO DE PESCADO EN LIMA METROPOLITANA PROYECTADO.FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
(*)EL CONSUMO PERCAPITA CALCULADO DE ACUERDO AL MÉTODO DE LA FAO, CONSIDERANDO EL VOLUMEN DE PESCADO UTILIZADO PARA EL PROCESAMIENTO. (**) CANTIDAD DE ABASTECIMIENTO Y CONSUMO DE PESCADO EN LIMA METROPOLITANA PROYECTADO.FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
ANALISIS DE LA BRECHA DEMANDA, OFERTA Y DEMANDA INSATISFECHA
PeriodoPoblación
Lima Metropolitana
Consumo percapita anual de enlatado de pescado en Kg*
Demanda de Consumo de pescado para
enlatado en TM
Oferta de consumo de pescado para enlatado en TM
Demanda insatisfecha
en TM
0 6992200 2.00 13984 9885 4099
1 7004786 2.06 14430 10267 4163
2 7017395 2.12 14890 10663 4227
3 7030026 2.19 15364 11074 4290
4 7042680 2.25 15853 11502 4351
5 7055357 2.32 16358 11946 4412
6 7068056 2.39 16879 12407 4472
7 7080779 2.46 17417 12885 4532
8 7093524 2.53 17972 13383 4589
9 7106293 2.61 18544 13899 4645
10 7119084 2.69 19135 14436 4699
2.5. Canales de Comercialización
a) Comercialización:
Los canales de comercialización que puede adoptar el proyecto es la siguiente:
b) Venta directa:
Se realizara directamente desde el productor al comprador (supermercados).
Venta a través de mayoristas y minoristas:
Cuando el producto tenga que ser distribuido a los mercados de Lima
Metropolitana, un distribuidor se encargara de llevar los productos con la previa
concertación de la venta. La comercialización mayorista tendrá un precio especial
en el volumen y transporte de los productos. La publicidad también esta
considerado efectuar en medios de comunicación que presentan mayor cobertura.
c) Precios:
El costo de la conserva de anchoveta en aceite natural en S/. 2.80 Nuevos Soles de
125gr. y el costo de la conserva de anchoveta en salsa de tomate en S/. 2.50
Nuevos Soles de 155 gr. Las conservas estarán dispuestas en cajas en una cantidad
de 50 envases por caja.
2. 6 Análisis de la Demanda de Brasil:
11
2.6.1 Producción:
Si bien Brasil no se dedica a la producción de conservas de anchoveta debido a
que no es una especie nativa de sus zonas costeras. Sin embargo ellos realizan la
elaboración de conservas de sardina, especie sensible a los cambios climáticos.
La producción de la Industria conservera de pescado y mariscos de este país esta
orientado especialmente al mercado interno y Europa, productos como curado,
congelado y enlatado que fluctúan entre 60, 000 TM a 70,000 TM anuales.
2.6.2. Exportaciones:
Las exportaciones de Brasil en el sector conservas de pescado y mariscos durante
últimos 15 años presenta una escasa exportación de conservas de sardina. Esto
debe ser principalmente a las reexportaciones, desabastecimiento de mercados por
efecto de El Niño, entre otros.
En cuanto a la exportación de pescado enlatado en conserva fluctúan entre 4000
TM a 5000 TM anuales.
2.6.3. Importaciones:
Según el cuadro Nº 06, las importaciones brasileñas muestra una caída ligera entre
los años 2001-2003, en un 28.76%, a partir del 2004 estas se incrementaron
notablemente hasta un 66.31%, muestra clara tendencia a incrementar. Estas
fluctuaciones de dieron principalmente a efectos del Fenómeno “El Niño” el cual
causo el desabastecimiento de la materia prima y, por consiguiente, una escasa
producción.
CUADRO Nº 06IMPORTACIONES DE CONSERVAS DE ANCHOVETA
Año Cantidad (Kg) Monto (US$ FOB) 2001 105058.63 863.5822002 89863.62 738.6792003 74843.79 615.2162004 118608.00 1245.3692005 170570.70 1009.0572006 178875.00 708.623
12
FUENTE: SISTEMA ALICE - MINISTERIO DO DESENVOLVIMIENTO, INDUSTRIAL E COMERCIO EXTERIOR - BRASILELABORACIÓN PROPIA
Según el grafico Nº 01, el principal abastecedor de este mercado es
Argentina con 60% de participación, seguido con Perú que muestra un aporte
del 26% e Italia con 11%. Las importaciones mostradas en el cuadro Nº 09,
corresponden a la totalidad de conservas de anchoveta de preparaciones de
anchoas enteras o en trozos.
GRÁFICO Nº 01COMPOSICION DE LAS IMPORTACIONES BRASILEÑAS DE
CONSERVA DE ANCHOVETA POR PAISES - 2006
FUENTE: SISTEMA ALICE - MINISTERIO DO DESENVOLVIMIENTO, INDUSTRIAL E COMERCIO EXTERIOR - BRASILELABORACIÓN PROPIA
2.6.4 Consumo Aparente:
Como se menciono, Brasil no presenta data de producción de conservas de
anchoveta. Por consiguiente, para determinar el consumo aparente de este
producto se tomó en cuenta las importaciones realizadas por los diferentes países
en los últimos años. Sin embargo es necesario precisar que el promedio de
consumo per cápita de conservas es alrededor de 0.4402 Kg/Hab/Año.
2.6.5 Proyección de la Demanda:
En el cuadro Nº 07, se aprecia que la demanda de este producto tiende a
incrementarse ligeramente, estimándose una demanda en el quinto periodo de
184.482 TM.
CUADRO Nº 07
13
PROYECCION DE LA DEMANDA BRASILEÑA
Periodo Cantidad (Kg)1 1799832 1810973 1822184 1833465 1844826 1856247 1867738 187930
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.
2.6.6 Condiciones Comerciales Vigentes con Brasil:
A. Régimen comercial de las importaciones:
Desde el 1 de enero de 2002, esta en vigor en Brasil la nueva versión de la
Nomenclatura Común de MERCOSUR, adaptada al Sistema Armonizado de
Designación y Codificación de Mercancías, aprobada por el Consejo de
Cooperación Aduanera. La adaptación a la III Enmienda del Sistema
Armonizado, y la correspondiente Tarifa Externa Común (TEC) que se aplica en
los países miembros de MERCOSUR fue aprobada por el Grupo Mercado Común.
Al realizar la exportación a Brasil, el primer requisito a cumplir es la inscripción
en el Registro de Importadores y Exportadores (REI) del CEDEX (Departamento
de Comercio Exterior, Órgano del Ministerio de Desarrollo, Industria y
Comercio). En Brasil es obligatorio utilizar el Sistema integrado de Comercio
Exterior (SISCOMEX), sistema computarizado a través del cual se realiza el
despacho aduanero, la concesión de licencias y el control cambiario relacionado
con las operaciones de exportación.
B. Régimen fiscal de las importaciones:
En el caso de las conservas el impuesto de importación esta situado en el 16%.
C. Requisitos y Barreras de Ingreso:
14
1) Instrucciones Normativa N °36 del 10/11/2006- Aprueba el Manual de
Procedimientos Operaciones de la Vigilancia Agropecuaria Internacional,
que será utilizado en la fiscalización e inspección del tráfico internacional de
productos agropecuarios, en los aeropuertos internacionales, puertos
estructurados, puntos de frontera y aduanas especiales
2) Portaria Nº 50 del 20/02/2006 – Aprueba los programas de control de
residuos de carnes (bovina, aves, porcina y equina), leche, miel, huevos y
pescados.
3) Instrucciones Normativa Nº 67 de 19/12/2002 – Las autorizaciones para
importación de animales, vegetales, sus productos, derivados y partes, sub
productos, residuos de valor económico y de los insumos agropecuarios
constantes del Anexo de esta “Instrucción Normativa” deberán ser objeto de
solicitud previa a los sectores técnicos competentes del órgano central del
Ministerio de la Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento o de la Comisaría
Federal de Agricultura en el Estado interesado.
4) Portaría 185 del 13/05/1997 – Aprueba el reglamento técnico de identidad y
calidad del pescado fresco (entero o sin vísceras).
5) Resolución Nº 01 del 05/07/1991- La aprobación y registro de productos de
origen animal, entendidos como tal; aprobados de los memoriales
descriptivos de fabricación de los productos y sus respectivos etiquetas.
6) Decreto 30.691 del 29/03/1952 – Aprueba el nuevo reglamento de
inspección industrial y sanitaria de productos de origen animal.
7) Ley Nº 1283 del 18/12/1950 –Dispone sobre la inspección industrial y
sanitaria de los productos de origen animal
Estas normas están disponibles en el sitio del Ministerio de Agricultura de Brasil –
Website: http://www.agricultura.gov.br., también se encuentra información
complementaria sobre disposiciones sobre las etiquetas de alimentos embalados,
15
padrones Microbiológicos para alimentos, y equipos plásticos de contacto con
alimentos.
2.6.7 Canales de Comercialización:
A. Comercialización:
Los canales de comercialización que puede adoptar el proyecto es la siguiente:
Venta directa:
En el primer y segundo periodo, se realizará mediante el establecimiento de una
alianza mercantil con una empresa dedicada a la venta de productos
hidrobiológicos de sólida y buena reputación que tenga posicionamiento y
experiencia. A partir del tercer periodo con presencia y fuerza de ventas propias en
el mercado de destino.
Venta a través de mayoristas (atacado):
Cuando el producto tenga que ser distribuido al mercado de Brasil, un distribuidor
se encargara de llevar los productos con la previa concertación de la venta. La
comercialización mayorista tendrá un precio especial en el volumen y transporte
de los productos.
B. Precios:
El precio de las conservas de anchoveta es regulado por el mercado internacional,
se mantendrá una política de ofrecer productos de óptima calidad.
El costo de la conserva de anchoveta que puede alcanzar un precio entre US$. 2.00
a US$ 3.00 Dólares Americanos por conserva en aceite vegetal.
C. Distribuidores:
Entre las principales son:
Pao de Açúcar, Extra y Barateiro pertenecientes a la Companhia Brasileira
de Distribuição (grupo Pao de Açúcar).
Carrefour (grupo Carrefour, que también tiene otras redes pero menos
importante en Brasil).
Bompreço (mas importante en el nordeste de Brasil).
16
Big, Nacional y Mercadorama pertenecen al grupo Sonae. Cada uno de estos
supermercados tiene a nivel mas estado (por ejemplo la Big actúa
principalmente en el estado de Sao Paulo).
Sendas (grupo Sendas) que actúan principalmente en el estado de Rio de
Janeiro.
III INGENIERIA DEL PROYECTO
3.1 Características del Producto:
Los productos tienen un elevado valor nutritivo dado que contienen proteína con
aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales; poseen
un elevado contenido de lisina, aminoácido esencial que es deficiente en otros
alimentos, especialmente en los cereales.
El producto es elaborado bajo más exigentes control de calidad que garantiza
salubridad: por tanto, no corre riesgo alguno de contaminación durante el
procesamiento.
Es de fácil transporte dado que no requiere necesariamente una complicada
tecnología de distribución, como alimentos congelados o refrigerados.
A. Características técnicas de la conserva anchoveta en Aceite Vegetal:
Técnicamente es un alimento pesquero en conserva. Se utiliza como materia prima
la anchoveta sin cabeza, ni vísceras, las cuales son previamente envasadas en latas
¼ club de aluminio, son cocinadas, drenadas y sazonadas con liquido de cobertura
y sal; posteriormente, sometidas a un proceso de esterilización.
B. Características técnicas de la conserva anchoveta en Salsa de Tomate
Técnicamente es un alimento pesquero en conserva. Se utiliza como materia prima
la anchoveta sin cabeza, ni vísceras, las cuales son previamente envasadas en latas
tinapá, luego so cocinadas, drenadas y sazonadas con liquido de cobertura y sal;
posteriormente, sometidas a un proceso de esterilización
17
3.2 Proceso productivo – Cadena de Producción
3.2.1 Alternativas tecnológicas de producción:
Según el grado de automatización el proceso puede describirse como:
A. Automático:
La recepción en planta es a través de una faja transportadora, pasando a la
siguiente operación que es la clasificación por tamaño, posteriormente el pescado
pasa a través de una faja a la operación de corte y eviscerado de la cabeza se hace
por un corte de tijera que deja el esófago intacto, una guía retira la cabeza del
tronco, el esófago es tomado por los vértices de dos rodillos cónicos donde se
retiran las vísceras. Luego una estrella giratoria limpia el pescado de restos de
vísceras. Luego una estrella giratoria limpia el
Pescado de restos de vísceras. Seguidamente, se pesan las anchovetas por lotes
colocándolas y en bandejas de plástico, si es necesario se puede proceder a un
secado adicional del pescado en una corriente de aire templado.
En el envase, las piezas se colocan en latas utilizando una maquina, esta las coloca
de par en par; existe también una alimentación de latas vacías a la línea de
envasado.
Una vez llenadas las latas pasan a la línea de cocción utilizándose un cocinador
continuo, seguidamente, se realiza la dosificación del liquido de gobierno por una
cinta transportadora que las conduce hacia el cierre hermético, una vez selladas,
pasan por el lavador de latas. La operación siguiente es la esterilización y
enfriamiento en el autoclave, por ultimo se secan las latas y un día después se
embalan en cajas de cartón.
B. Semiautomático:
La recepción de la materia prima es realizada empleando dinos de 1000 litros de
capacidad, luego los operarios llevan el pescado en bandejas de plástico hacia las
mesas de corte y eviscerado, esta operación se realiza en forma manual. El
pescado pasa por un lavado y llega directamente a la mesa de llenado, el cual
también se hace en forma manual. Las latas llenas son transportadas a través de
una faja hacia el cocinador continuo, después del cual pasa al drenador.
18
La adición de líquido de gobierno y el sellado se realizan en forma automática.
Una vez sellada las latas pasan a la maquina lavadora. Luego estas son ordenadas
en carritos para pasar al esterilizado y posteriormente al enfriado. Terminado el
proceso las latas son almacenadas hasta el día siguiente para ser posteriormente
empacadas.
3.2.2 Selección de la Mejor Alternativa Tecnológica para el Proceso
Productivo
Según la evaluación de las alternativas tecnológicas realizada en el Cuadro Nº 08,
el cual se elaboró en función a las características de la materia, teniendo en cuenta
que la anchoveta es un pescado pequeño y delicado, el proceso que mejor se
adapta a la línea de producción es el semiautomático por obtener un alto
rendimiento, alta calidad del producto final que no cumple con las exigencias del
mercado y una velocidad que proceso que excede a la producción programada.
Otros factores tomados en cuenta para la selección de la línea semiautomática
fueron el bajo costo de mantenimiento y el menor nivel de inversión que se
requiere.
CUADRO Nº 08EVALUACION DE LAS LINEAS DE SEMIAUTOMATICAS Y AUTOMATICAS PARA
CONSERVAS DE ANCHOVETA
Etapa/Características Semiautomático Automático
Cortado
Eviscerado
Envasado
Rendimiento final
Calidad del producto final
Velocidad de proceso
Alta
Alta
Baja
Alto
Alta
Media
Media
Media
Media-alta
Medio
Media-alta
Alta
Costos operativos Medio Bajo
Mantenimiento Bajo Alta
Inversión Media Alta
19
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
3.2.3 Diagrama de producción de las conservas de anchoveta:
El proceso se inicia con la fase de descabezado y eviscerado rápido de una materia
prima de alta calidad, que luego de lava fría o en una salmuera al 3% para su
desangrado, es salmuera en una solución saturada al 26% de concentración
durante 25 a 30 min. Terminada la inmersión se realiza el enjuague de la materia
prima en agua fría y se procede con el acomodo adecuado de los tubos en los
envases, los cuales son a continuación sometidos a un proceso de precocción en un
cocinador continuo o estático a fin de reducir la humedad del pescado y darle una
textura adecuada. Después de dosificado el liquido de cobertura deseado, se
procede con la evacuación del aire antes del cierre de las latas y se someten a un
proceso de esterilización para un valor Fo entre 6 y 9. Las latas enfriadas son
codificadas adecuadamente y encajonadas para su almacenamiento en ambientes
secos y ventilados.
En la figura Nº 02 se detalla las etapas de elaboración de las conservas en aceite
vegetal y salsa de tomate, así como una comparación de los rendimientos de las
mismas.
20
FLUJO DE OPERACIONES Y RENDIMIENTO DE CONSERVA DE ANCHOVETA
3.3 Capacidad de Producción por Turno:
En el cuadro N° 09 se presenta la capacidad de producción de conservas en aceite de vegetal y conservas en salsa de tomate por turno
21
460 kg
Jitney (Tinapa) Salsa de Tomate
284.05 kg
141.19 g/lata(5-7 piezas)
90°C x 10 min15% perdida de agua
Cajas de cartón de50 unidades
120 g/lata
Recepción
Cortado
Lavado
Envasado
Cocción
Drenado
Adición de líquido de gobierno
Sellado
Lavado latas
Tratamiento térmico
Enfriado
Empacado
Almacenamiento
¼ Club Aceite
1460 Kg.
901.55 Kg.
112.46 g/lata(4-5 piezas)
20 g/lata
160 Cajas
35 g/lata
40 Cajas
5% merma65% rendimiento
Salsa de TomateAceite Vegetal
116°C x 65 min
95.5 g/lata
Elaboración propia
CUADRO N° 09: PRODUCCION POR TURNO DE CONSERVADE ANCHOVETA
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA EN BASE A INVESTIGACIÓN PROPIA REALIZADA
CUADRO Nº 09PRODUCCIÓN DE CONSERVAS
Tipo de productoCantidad Cajas/
TurnoParticipación
(%)Producción en conservas en aceite vegetal
160 80.00
Producción de conservas en salsa de tomate
40 20.00
TOTAL 200100.00
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
3.3 Insumos:
El cuadro Nº 10 se presenta la cantidad de insumos y suministros requeridos por día de producción, asumiendo que la planta esta trabajando en su capacidad promedio.
CUADRO Nº 10REQUERIMIENTOS DE INSUMOS PARA EL PROYECTO DE
CONSERVAS DE ANCHOVETA
Insumos Diario AnualMateria primaSalHieloAceite VegetalPasta de tomateAguaEnvases ¼ ClubEnvases tinapáCajas de cartón (1/4 Club)Cajas de cartón (tinapá)Cloro
1.920 TM 9.8 Kg. 669 Kg.
193.8 Lt. 32.11 kg 167 L 8160 unid. 2033 unid. 160 unid. 40 unid 7.09 gr.
461 TM 2.4 TM.
161 TM.46.51 M3.
7.71 TM 40.11 M3 1958400 unid. 487920 unid. 38400 unid. 9600 unid 1.70 Kg.
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
3.4 Características de la Maquinaria y Equipo:
En el cuadro Nº 11, se presenta las características de las maquinarias y equipos de
serán utilizados por el proyecto.
22
CUADRO Nº 11DESCRIPCION DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Operación Equipo DescripciónRecepción Dinos Material aislante 1mx1mx1m
Selección cortado y eviscerado
MesasAcero inoxidable8 m de largo x 1.5 m de ancho x 1 m de alto20 caños (1 por operario).
Cuchillos Acero inoxidableBandejas PlásticoBalanzas Electrónica
Lavado CanaletaMedio cilindro, acero inoxidable, de 2m de largo x 30 cm. diámetro.
Envasado Mesas de envasadoEstructura de fierro con tablero de acero inoxidable6.5 m de largo x 1.1 m de ancho x 1 m de alto.
Cocción Cocinador continuo
Dimensiones 11m largo x 1.2 m anchoFaja transportadora con malla metálica de 1m de ancho.Admisión de vapor accionado con un motor de 5 HP.
Drenado DrenadorAutomático y continuo, accionado con un motor de 3 HP
Adición de liquido de gobierno
MarmitasAcero inoxidableCon un motor de 1.2 HP que sirve de agitador para la salsa de tomate
DosificadoresAcero inoxidableTipo flauta
Faja transportadoras 0.6 m de largo, accionada con un motor de 1HPSellado Selladora Accionada con un motor de 5 HP
Lavado de latas Lavadora de latas
Túnel con aspersores1 m de largo x 0.5m de ancho con un sistema de malla transportadora, accionada por un motor de 2.5 HP.
Tratamiento térmicoCarritos Fierro
AutoclaveHorizontal de 2 puertas, con tuberías de vapor, sistema spray de agua fría.
Etiquetado MarcadorCon proyector de tinta (indica lote, empresa y fecha de vencimiento)
Empacado Mesas de empacadoAcero inoxidable3m de largo x 1.5 m de ancho.
EQUIPOS COMPLEMENTARIOS
Caldero
Pirotubular de 4 pasos con motor soplador de 10 HP, motor de bomba de combustible ½ HP y calentador de combustible de 4HP
Ablandador de aguaAccesorios de instalación funcionamiento y control
Tanque de petróleo Tipo cilindro vertical de material de aceroTanque de agua para enfriamiento
Tipo cilindro vertical de material de acero
FUENTE: MAQUIMARELABORACIÓN PROPIA
3.5 Mano de Obra:
En el cuadro Nº 12, se presenta la totalidad de la mano de obra que será necesaria
cuando la empresa alcance su máxima capacidad de producción. La mano de obra
se ha separado en tres grupos.
23
a) Mano de obra directa: solo trabaja cuando hay producción, el requerimiento
mensual y anual se ha calculado en función a los días promedio de trabajo.
b) El personal de planta que se encarga de supervisar el proceso de producción
c) El personal administrativo que se encargara de labores administrativas,
finanzas y comercialización.
CUADRO Nº 12REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
Nº Cargo o función Cantidad01 Personal administrativo y ventas 0302 Jefe de Planta 0103 Técnicos 0204 Personal eventual 14
TOTAL 20FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
IV. COSTOS DE LA INVERSION:
La inversión total calculada para el proyecto asciende al monto de US$
332,622.00 (S/. 997, 866.00 Nuevos Soles).
La Inversión en el año cero incluye la inversión en activos fijos (US$ 260, 500.00)
y el capital de trabajo (US$ 41, 247.00). El cuadro Nº 13 muestra el detalle de la
inversión.
CUADRO Nº 13INVERSION TOTAL PARA EL PROYECTO DE
CONSERVAS DE ANCHOVETA
RUBRO MONTO US$/.INVERSION
(%)I. INVERSION FIJA. a) Tangible * Terreno 8000.00 * Obras civiles 63500.00 Lozas 7500.00 Paredes 30000.00 Techo 20000.00 Zócalos 3000.00 Pintura 3000.00 * Instalaciones (agua, desagüe, eléctricas) 9000.00 * Maquinaria y equipo 180000.00
24
SUB TOTAL 260500.00 78.32% b). Intangibles * Estudios previos 1500.00 * Certificación HACCP 3000.00 * Estudios de impacto ambiental 1500.00 * Puesta en marcha 10000.00 * Trámites 1000.00 SUB TOTAL 17000.00 5.11%Imprevistos (5%) 13875.00 4.17%TOTAL DE INVERSION FIJA 291375.00 87.60% II. CAPITAL DE TRABAJO * Materiales directos 13678.00 * Gastos operativos 21216.00 * Gastos de ventas 6353.00 TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO 41247.00 12.40%
INVERSION TOTAL 332622.00 100.00FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
V. FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Los recursos para el financiamiento del proyecto provienen de dos fuentes
generales; externas e internas.
5.1 Internas:
El financiamiento interno del proyecto provendrá de las utilidades retenidas
acumuladas o en su defecto de un aumento de capital. El costo de oportunidad de
capital de la empresa es 12.40% de dólares. El aporte de la empresa será del 40%
de la inversión total, lo que representa US$ 133,049.00 (S/. 399,147.00 Nuevos
Soles).
5.2 Externas:
Financiamiento bancario a largo plazo. El financiamiento externo del proyecto
representa el 60% de la inversión total. El monto a financiar será de US$
199,573.00 (S/. 598,719.00 Nuevos Soles). El financiamiento será realizado por la
entidad prestataria de COFIDE con una tasa interés del 14% anual. En el cuadro
Nº 14 se aprecia el análisis financiero del préstamo.
25
CUADRO Nº 14ANALISIS FINANCIERO
nSaldo de Deuda
Intereses (14%)
Amortización Deuda Servicio Deuda
0 598719
1 508143 83820.66 90576 174397
2 404886 71140 103257 174397
3 287173 56684 117713 174397
4 152980 40204 134193 174397
5 0 21417 152980 174397FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
VI. INGRESOS Y EGRESOS MENSUAL:
6.1 Presupuesto de Ingresos por venta mensual:
El presupuesto de ingresos por ventas por cada tipo de producto, se muestra en el
cuadro Nº 15.
CUADRO Nº 15
PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS MENSUAL
ProductoPrecio US$
N° conservas
Ingreso Total/Mes/US$
Conservas anchoveta en aceite vegetal 0.60 80,000 48,000.00
Conservas anchoveta en salsa de tomate 0.43 20,000 8,600.00
TOTAL 100,000 56,600.00FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
6.2 Presupuesto de Costos de producción:
En el cuadro Nº 16, se presenta los costos de producción de trabajo para 25 días de
operación que asciende a la suma de US$ 41,247.00 (US$ 123,741.00 Nuevos
Soles).
CUADRO Nº 16PRESUPUESTO COSTOS DE PRODUCCION MENSUAL
RubroCosto mensual
US$Participación
(%)Materiales directos 13,678 33.16Mano de obra directa 5,709 13.84Mano de obra Indirecta 500 1.21Costos de Indirectos de fabricación 15,007 36.38Gastos de venta 6,353 15.41
TOTAL 41,247 100.00FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
26
VII.- FLUJO DE CAJA (ANUAL)
7.1 Flujo de Caja Económico:
En el flujo de caja económica proyectado indica que el proyecto indica que el
proyecto presenta flujos positivos desde el primer año de operación. En los cinco
años siguientes de presenta una tendencia ascendente de estos saldos lo que indica
que vendiendo los volúmenes calculados, el proyecto no tendrá problemas de
liquides, tal como se muestra en el cuadro Nº 17.
CUADRO Nº 17FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO
EN NUEVOS SOLES (S/.)
RUBROS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS 2,039,990.40 2,095,437.34 2,152,391.33 2,210,893.32 2,270,985.40
Ingreso por beneficio 2,039,990.40 2,095,437.34 2,152,391.33 2,210,893.32 2,270,985.40
EGRESOS 1,547,492.00 1,565,389.90 1,583,502.58 1,601,832.61 1,620,382.61
Costos de Operación y Mantenimiento 1,491,492.00 1,509,389.90 1,527,502.58 1,545,832.61 1,564,382.61
Depreciación 56,000.00 56,000.00 56,000.00 56,000.00 56,000.00
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 492,498.40 530,047.44 568,888.74 609,060.71 650,602.80
Impuesto a la renta (30%) 147,749.52 159,014.23 170,666.62 182,718.21 195,180.84
UTILIDAD NETA 344,748.88 371,033.20 398,222.12 426,342.50 455,421.96
Depreciación 56,000.00 56,000.00 56,000.00 56,000.00 56,000.00
FLUJO DE CAJA OPERATIVO 400,748.88 427,033.20 454,222.12 482,342.50 511,421.96
Inversión -997,866.00
FLUJO DE CAJA ECONOMICO -997,866.00 400,748.88 427,033.20 454,222.12 482,342.50 511,421.96
EVALUACION ECONOMICA
VAN ECONOMICO 620,412
TIRE 33.78%FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
7.2 Flujo de Caja Financiero:
El flujo de Caja Financiero proyectado, tiene la misma tendencia que el flujo de
caja económica, siendo sus saldos menores debido a que en este se consideran las
amortizaciones e intereses de la deuda ver cuadro Nº 18.
CUADRO Nº 18
27
FLUJO DE CAJA FINANCIERO PROYECTADO EN NUEVOS SOLES (S/.)
RUBROS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS 2,039,990.40 2,095,437.34 2,152,391.33 2,210,893.32 2,270,985.40
Ingreso por beneficio 2,039,990.40 2,095,437.34 2,152,391.33 2,210,893.32 2,270,985.40
EGRESOS 1,547,492.00 1,565,389.90 1,583,502.58 1,601,832.61 1,620,382.61Costos de Operación y Mantenimiento 1,491,492.00 1,509,389.90 1,527,502.58 1,545,832.61 1,564,382.61
Depreciación 56,000.00 56,000.00 56,000.00 56,000.00 56,000.00UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 492,498.40 530,047.44 568,888.74 609,060.71 650,602.80
Impuesto a la renta (30%) 147,749.52 159,014.23 170,666.62 182,718.21 195,180.84
UTILIDAD NETA 344,748.88 371,033.20 398,222.12 426,342.50 455,421.96
Depreciación 56,000.00 56,000.00 56,000.00 56,000.00 56,000.00
FLUJO DE CAJA OPERATIVO 400,748.88 427,033.20 454,222.12 482,342.50 511,421.96
Inversión -997,866.00
FLUJO DE CAJA ECONOMICO -997,866.00 400,748.88 427,033.20 454,222.12 482,342.50 511,421.96
Préstamo 598,719.00
Intereses -71,846.28 -59,540.19 -45,757.38 -30,320.62 -13,031.46
Amortización Deuda -102,550.71 -114,856.80 -128,639.62 -144,076.37 -161,365.53
Ahorro Fiscal Intereses 21,553.88 17,862.06 13,727.21 9,096.19 3,909.44
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -399,147.00 247,905.77 270,498.27 293,552.34 317,041.69 340,934.40
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
VIII. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
8.1 Valor Actual Neto:
El valor Actual Neto (VAN) es una medida de rentabilidad bastante conveniente,
ya que transforma la corriente de beneficios netos en una sola cantidad que
representa la cuantía total de utilidades que en día de hoy serian equivalentes a la
totalidad de dicha corriente.
El valor Actual Neto Económico (VANE), considerando las tasas actualización
de S/. 620,412 Nuevos Soles.
El Valor Actual Neto Financiero (VANF), considerando las tasas de
actualización de S/. 1 040,870 Nuevos Soles.
8.2 Tasa Interna de Retorno:
Definida como la tasa de rendimiento que generan el proyecto como retribución
al capital promotor inversionista luego de haber pagado los costos de inversión,
operación y capital, esta dado como una tasa que nos indica la capacidad del
proyecto para acceder a los costos de las líneas de crédito disponibles en el
mercado.
EVALUACION FINANCIERA
VAN FINANCIERO 1,040,870
TIRF 62.47%
28
La Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE) es del 33.78% mostrando buena
rentabilidad del proyecto.
La Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF) es del 62.47%.
IX. CONCLUSIONES
1. Del estudio de mercado se determino que los mercados objetivo del proyecto
son: Lima Metropolitana para las conservas de anchoveta en aceite vegetal y
en salsa de tomate; y Brasil para las conservas de anchoveta en salsa de
tomate.
2. El proyecto estima abarcar en los mercados objetivos, el 5% para Lima
Metropolitana y 5% para Brasil, del consumo aparente proyectado.
3. La alternativa tecnológica seleccionada para el proceso de producción de
conservas de anchoveta fue la semiautomática.
4. La capacidad de recepción de materia prima en planta ser de 1.920 Tm/ día,
trabajando en un turno de 8 horas, la cual estará destinada a la producción de
160 cajas/día de conservas de anchoveta en aceite vegetal, y 40 cajas/día de
conservas de anchoveta en salsa de tomate.
5. El valor actual neto económico es de S/. 620,412 Nuevos Soles. y el TIRE
33.78%, por lo que se recomienda la implementación del proyecto.
X. RECOMENDACIONES
29
1. Efectuar el estudio de Pre-factibilidad para implementar la planta de
producción de conservas de anchoveta.
2. Es importante efectuar una Plan de Negocios que permita establecer una
estrategia basado en la fijación de precios basados en costos bajos y
productos estandarizado y con una agresiva difusión de las bondades
proteicas de la conserva de Anchoveta en los Supermecados de Lima
Metropolitana y para la Provincia de Ilo.
3. Realizar las exportaciones de las conservas de anchoveta en los primeros
años por intermedio de una empresa de prestigio y de trayectoria.
Posteriormente efectuarlo mediante un bróker en Sao Paulo dado que
presenta un consumo percapita de conserva de pescado significativa.
4. También efectuar estudios de mercado orientado a los EE.UU por las
preferencias arancelarias por el Tratado de Libre Comercio y Europa,
particularmente Italia y Francia, debido no presenta un abastecimiento de
recursos pesqueros en forma continua, por la alta fluctuación de la biomasa
de la sardina, la anchoveta peruana puede sustituirlo, y cubrir la demanda
insatisfecha.
5. Participar en las Adjudicaciones Directa Publica de Ministerio de la Mujer y
Desarrollo social – MIMDES que demanda conservas de anchoveta.
30
ANEXOS
31
ANEXO Nº 01
CONSERVA DE ANCHOVETA
32
ANEXO Nº 02
DIRECTORIO DE SUPERMECADOS Y SUS REPRESENTANTES - LIMA METROPOLITANA
SUPERMERCADO REPRESENTANTE DIRECCION LUGAR FONO FONO
ALBEMARCO S.A.C. Alberto José Ikeda Vílchez Av. Avenida Caminos del Inca Nº 1012
Surco 271-7663 449-1605
CEDANO E HIJOS S.R.LAntero Lorenzo Cedano Calderón
El Consumidor Nº 60 Los Olivos casa 533-3993
ESTABLECIMIENTOS INCA SAC
Javier Eduardo Herrera Paredes
Av. Avenida Argentina Nº 6360
Callao362-9391 451-9306451-9218
452-1757
HIPERMERCADOS METRO S A
Martin Engel Christen Cal. Calle Augusto Angulo Nº 130
Miraflores 626-0000
HIPERMERCADOS TOTTUS S.A.
Juan Fernando Correa Malachowski
Cal. Calle Antequera Nº 777 Of. 401
San Isidro513-9400616-1000
MAS Carlos Loureiro FernándezEl Roble Nº 615, Modulo 4, Condominio Valle Grande – Lampa
Chile (562) 483-5400 (562) 483-5473
NEGOCIOS Y COMIDAS S.A.C
Erwin Omar Gamarra Espinoza
Cal. Calle Soledad Nº 113 Lince
SUPERMERCADOS PERUANOS
Noberto Rossi Cal. Calle Morelli Nº 181 San Borja 618-8000 * 3274 211-8000
SUPERMERCADOS PERUANOS
Ing. Erika Izaguirre Gonzales Km 18.5 Panamericana Sur Chorrillos617-8900 * 140
9354-8514211-8000
SUPERMERCADOS PERUANOS
Carlos Linares Cal. Calle Morelli Nº 181 San Borja 618-8329
SUPERMERCADOS PERUANOS
Diego Salgado Cavenecia Prog. Pedro Miotta Nº 120 – 130
San Juan de Miraflores
612-5110* 189354-8491
612-5110 * 20
SUPERMERCADOS WONG
Erasmo Jesús Rolando Wong Lu Vega
Augusto Angulo Nº 130 - San Antonio
Miraflores613-8888626-0000
613-8889
WORD PERFECT INVERS.VIRGEN DEL CARMEN S.A.
Pio Walter Hoyos Contreras Av. Avenida José Carlos Mariátegui Nº 2451
El Agustino
33
