Las hortalizas de Almeríarepresentan más del 30% de laproducción final agraria deAndalucía; el aceite de oliva,otro 30%. Las reflexiones pre-sentadas durante el acto depresentación del informe Caja-mar, durante Expo Agro Alme-ría, señalan que por ahora eltomate es la clave y la horti-cultura el pilar fundamental dela actividad económica de Al-

mería, una fortaleza sobre laque descansa el conjunto de laindustria hortícola, las llama-das empresas auxiliares detecnología, servicios y el co-mercio de los frutos.

En las conclusiones delcitado informe sus autoresllaman la atención de que apartir de ahora serán determi-nantes las nuevas inversionespara producir hortalizas de lasformas más eficaces posibles,lo que significará menor su-perficie y un consumo mayorde tecnología. La horticulturade Almería requerirá mayores

conocimientos de los produc-tores para participar en lacompetencia actual entre lascadenas comerciales que ac-túan en la distribución europeade alimentos. En el sectoragroalimentario de los produc-tos naturales, sin transformar,a la pregunta de ¿quién ha ga-nado la batalla entre producto-res y distribuidores de alimen-tos? la respuesta es que lasmayores ganancias se las llevala "distribución organizada".En el análisis del informe Ca-jamar los ponentes llaman laatención sobre la moderniza-

ción del "nuevo canal" HoRe-Ca, hostelería, restauración ycatering, que por ahora ya re-coge más de la tercera partedel gasto alimentario que ha-cemos los consumidores euro-peos.

En la actual campaña,la lucha biológica esel principal éxito deAlmería

En Almería, el hecho re-ciente más significativo es laadopción de los métodos delucha biológica, sobre todopara suprimir tratamientos aplagas en las plantas de pi-miento. El ejemplar comporta-miento de los agricultores al-merienses ha supuesto una re-cuperación de la confianza yde la autoestima de los pro-ductores hortícolas de la re-gión . Se citan 11.440 las hec-táreas que están utilizandométodos de lucha biológica, lamayoría pimiento, y se esperaque este año se alcancen las20.000 hectáreas, lo que signi-

Ferias

El análisis de Cajamar

Análisis a la horticultura de Almería• El informe Cajamar presentado en la Expo Agro destaca el uso de métodos de

lucha biológica para el control de las plagas en los invernaderos como el hechomás relevante del año.

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La Expo Agro Almeríaen sus últimas edicionesrecoge un compromisode administraciones deAndalucía y organizacionesprofesionales de lahorticultura andaluzaen utilizar la feria comoplataforma técnica paralos productores de frutasy hortalizas en cultivosintensivos.

fica que las 34 partes de los in-vernaderos de Almería utiliza-rán practicas agrícolas que mi-nimizan el uso de fitosanitariosquímicos.

Hortyfruta, lnterprofesio-nal Andaluza de Frutas y Hor-talizas es otra iniciativa desta-cada para la cooperación y uni-ficación de criterios del desa-rrollo hortícola en Almería,provincia en que solo las horta-lizas representan el 18% de laproducción final agraria de An-dalucía.

Crisis en 2008: ¿quécrisis?

El informe de la campa-ña hortofrutícola de Almeríapublicado como cada año porCajamar señala que la produc-ción actual alcanza a 2.951mil toneladas, con un valor de1.463 millones de euros. Ac-tualmente los costes de pro-ducción están influídos porlos procesos de cambio haciaprácticas de producción bioló-gica que ha modificado la for-ma tradicional del cultivo eninvernadero en Almería.

La mitad de las hortali-zas de Almería (el 55,4%) se

exportan; una cuarta parte aAlemania (25,4%). Francia yHolanda disminuyen el por-centaje de compras. Los datosde ventas por país pudieran serindicadores de que las empre-sas de Almería venden más di-rectamente a los mayoristas ydistribuidores en mercados dedestino, perdiendo por tantoimportancia plataformas tradi-cionales como las de Perpig-nan y organizaciones de ma-yoristas cercanos al puerto deRotterdam. El tomate mantie-ne la hegemonía como hortali-za principal, con un 29% de laexportación.

Una de las conclusionesdel informe de Cajamar es quese evidencian comportamien-tos de "sobreproducción en to-das las hortalizas"

Respecto a los vendedo-res, ya no es el futuro lo quehemos de observar —señala eldocumento de Cajamar- puesen el presente la batalla ya hasido ganada por la gran distri-bución que opera a nivel inter-nacional y que no cesa de au-mentar en tamaño. Como no-vedad, cada vez se visualizanmás oportunidades de negocioen el canal HoReCa. Los espa-ñoles, en su conjunto, llevan acabo un 30% de su gasto ali-mentario en comidas fuera decasa.

El perfil de los compra-dores, los consumidores actua-les, y, por tanto, de los alimen-tos y formatos que compran,está cambiando. En este senti-do, los hábitos de alimenta-ción de los consumidores eu-ropeos se están vinculando alas necesidades de tiempo, al

Las reflexiones presentadas durante el acto depresentación del informe Cajamar, durante ExpoAgro Almería, señalan que por ahora el tomate esla clave y la horticultura el pilar fundamental dela actividad económica de Almería

HORTICULTURA 210-FEBRERO 2009 •

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tamaño de la unidad familiar,a la edad media o al nivel derenta. Todos estos condicio-nantes determinarán no sololos productos demandadossino la forma en que se con-cretarán esas demandas: pre-sentación, tamaño de los fru-tos, grados de preparaciónpara el consumo (tamaño deenvasado, preparados IV y Vgama...), etc.

La proliferación de nor-mativas de calidad complica laburocracia de la certificaciónexigida por las modernas em-presas distribuidoras de ali-mentos. Esta proliferación denormas, en el caso de los pro-ductos en fresco, perjudica alos productores. La superficiecertificada en Almería por laNorma 155.000 en frutas yhortalizas era de 12.712 ha. Siesta superficie se añade a lacertificada por Global — GapNaturane, supone el 50% deltotal de invernaderos de la re-gión.

Datos de ingresosy costes

La estabilidad de la su-perficie de cultivo, así comolas cifras de producción, lle-van a pensar que no se hanproducido cambios significati-vos en el empleo hortícola enAlmería. Aún así, siguen pa-tentes las dificultades de losagricultores para cubrir sus

Decenas de ejemplos dehortalizas minimamenteprocesadas. Estas opcionesde comercio significanopciones valiosas de laposcosecha moderna

Menos de la mitad delcomercio de frutas yhortalizas de Almeríaes para el consumo delos españoles, la mayorparte de las ventas van amercados exteriores.

Los mayores aumentosde costos de la campañahortícola de Almería son losfertilizantes

los principales factores de gas-tos corrientes a la mano deobra, con el 36,6% del gasto;las semillas y planteles, con el7,5%; los fertilizantes con el8,8% y a los servicios con el10,9. El conjunto de equipa-mientos para amortizar signifi-can el 23% del gasto de uncultivo y los conceptos que sevaloran son el sustrato, el in-vernadero, estructura y plásti-co, riego, embalse etc, . Unamedia actualizada del total delgasto por hectárea de inverna-dero podría cifrarse en 58.048euros.

El estudio de Cajamarque se publica cada año nodeja de señalar que las pecu-liaridades de la agricultura deinvernadero —también otras de

necesidades de trabajadores enlas tareas del invernadero. Loque se ve venir es que la mejo-ra de los equipamientos del in-vernadero, la capitalización delas explotaciones y las innova-ciones en las técnicas de culti-

vo requerirán una mayor espe-cialización de los trabajadoreshortícolas.

De la estructura de costesde las producciones hortícolasde invernaderos en Almería laFundación Cajamar cita como

El estudio señalar que las peculiaridades de laagricultura de invernadero es la presencia de unnotable grado de tecnificación y unas elevadasdotaciones de capital, y estos factores hacen quesu estructura de costes difiera de las agriculturastradicionales y se asemeje a la de una actividadsecundaria

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la horticultura intensiva moder-na- es la presencia de un nota-ble grado de tecniticación yunas elevadas dotaciones de ca-pital, y estos factores hacen quesu estructura de costes difierade las agriculturas tradicionalesy se asemeje a la de una activi-dad secundaria. Ese es el moti-vo por el cual en esta revista seutiliza el término "industriahortícola" para denominar alconjunto de este sector econó-mico.

La superficie de produc-ción de invernaderos en Alme-ría está estabilizada en torno alas 26.500 hectáreas. En cam-bio tienen variaciones la distri-bución de los cultivos por espe-cies. La judía continúa con su

La horticultura es el unpilar fundamental de laeconomía de Almería.Presentación del informeCa/amar durante la ExpoAgro Almería. Martín Soler,Consejero de Agricultura dela Junta de Andalucía, Juandel Águila Molina presidentede la Fundación Calamar yJerónimo Molina, redactordel informe.

En pimiento también bajan lasplantaciones, un 14% y la san-día y el melón tienen retroce-sos del 11 y 3%. Los progra-mas de plantaciones que reco-gen a su favor estas disminu-ciones de la superficie planta-da son el "tomate de otoño",pepino, berenjena y calabacín.

A pesar del descenso quese ha producido en pimiento la

productividad en este cultivoha mejorado debido al empleode las técnicas de control bio-lógico.

En algunas informacionesde carácter económico del co-mercio de frutas y hortalizasde . Almería se sostiene el crite-rio de que "el comportamientode los precios medios es inver-samente proporcional a lascantidades producidas". Porejemplo, bajan las plantacionesde pimiento y el precio mediomejora en porcentajes de casiel 20% citan algunos estudios,y, a la inversa, aumentan lasplantaciones de tomates y elprecio medio sufre caídas deun 12%. Parecería que el mer-cado es solo de oferta y de-manda y que quienes ostentanlas decisiones sobre el preciosean solo los compradores. Siesto es así, parece que pudie-ran haber oportunidades pordescubrir en la promoción y enla eficiencia comercial de lacadena de suministro hortícola,por parte de los productores deAlmería.

En las ventas de hortalizasde Almería en los mercados nor-teeuropeos, el tomate continúacon su liderazgo, con 470 mil detoneladas con un valor de 340millones de euros. Según los da-tos del informe Cajamar, le si-

tendencia descendiente obser-vada ya desde hace algunosaños; el último con una caídade superficie del 28% lo quesupone una merma del 68%en las últimas 5 campañas.

El perfil de los compradores, los consumidoresactuales y por tanto, de los alimentos y formatosque compran, está cambiando. Los hábitos dealimentación de los consumidores europeos seestán vinculando a las necesidades de tiempo, altamaño de la unidad familiar, a la edad media oal nivel de renta

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gue el pimiento que vende 287mil toneladas, generando lacampaña pasada unos ingresosde 341 millones de euros. El pe-pino es la tercera hortaliza tantoen volumen como en valor y Al-mería vende 180 mil toneladasde calabacín con un valor de 131millones de euros.

El melón de primavera deAlmería experimenta desdehace varios años la competen-cia con la producción de Bra-sil y Centroamérica, que secomercializa en todo el mun-do. La sandía muestra volúme-nes de producción estables yen el comercio hay una ofertade marcas certificadas respal-dadas por grupos de producto-res como la Bouquet o Fas-hion.

Alemania es el principaldestino de los envíos españo-les de frutas y hortalizas, lo estambién de las de Almería, lesiguen en esta clasificación depaises compradores Francia,Holanda y el Reino Unido.

El corredor verde (*)La judía verde pierde com-

petitividad y el único país pro-veedor de hortalizas en Europa

Mallas y plásticos amplíanlos surtidos que precisan losproductores para controlarluz y clima, junto a otrasnecesidades antigranizospara frutales, acolchados, etc.

La monitorización dela fertirrigación y delcontrol de clima esuna de las opciones demodernización que tienenmayor interés para loscultivos en invernaderos.

que logra mejorar sus ingresoscon esta hortaliza es Kenia.

Los tomates de Almeríaaumentan en tonelaje y en in-gresos globales si bien a costade perder valor en el preciounitario percibido por los pro-ductores. Hay países extraco-munitarios que juegan un im-portante rol en el aprovisiona-miento de Europa; Marruecosy Turquía, son los principales.

En las últimas campañasse viene observando un fenó-meno muy interesante, revelael informe Cajamar, y resalta

que seguramente seguirá ga-nando peso en los próximosaños. Se trata de la redistribu-ción en el mercado interior deEspaña y hacia la Europa delos 27, de las hortalizas prove-nientes de terceros países queutilizan los canales comercia-les de las propias empresascomercializadoras españolas.En Almería aún no se alcanzaun volumen demasiado impor-tante en este comercio, dice elinforme Cajamar, a excepciónde la judía verde cuya produc-ción local está siendo sustitui-da por la de terceros países. Alcaso de las judías se le añadenpor ahora pequeños porcenta-jes de melón, tomate y calaba-cín. El caso de la judía verdees un claro ejemplo de sustitu-ción de "producción propia"por "comercio de especialis-tas" Otros de los ejemplos desustitución es el de los melo-nes provenientes de Centro-américa y Brasil. En este sen-tido se puede analizar a la pro-ducción de tomate que crecióen Almería un 7% mientras laexportación lo hace al 10% loque pudiera hacer pensar quehay, desde Almería, reexpedi-ciones de tomates provenien-tes de países terceros.

(*) "Corredor verde" esun término acuñado por lahorticultura italiana para de-terminar una estrategia de co-laboración entre empresas, or-ganizaciones comerciales yotras relacionadas con el co-nocimiento, para promoveracuerdos que faciliten que losproductos hortofrutícolas delnorte de Africa, preferente-mente de la ribera Mediterrá-nea, utilicen la ruta italianapara llegar a los mercados cen-troeuropeos.

Puede encontrar otros artículosrelacionados en PlataformaHorticom:- "Almería, una horticulturamoderna", www.horticom.com ?69761.com

En las ventas de hortalizas de Almería en losmercados norteeuropeos, el tomate continúa consu liderazgo, con 470 mil de toneladas con unvalor de 340 millones de euros

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