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SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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I.P.S.S.A.R.
DI ADRIA
MODULI
DIDATTICI
BIENNIO INFERIORE
e
CORSO IeFP
ANNO SCOLASTICO
2014 – 2015 I.P.S.S.A.R. Adria via Aldo Moro
ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE
ADRIA-ROVIGO
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
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Modulo 7.1-03
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PROGRAMMAZIONE MODULI DIDATTICIDEL BIENNIO INFERIORE
INDICE
Classe Prima PAG. Classe Seconda PAG. Italiano 3 Italiano 85
Storia 11 Storia 95
Geografia 17 Matematica 99
Matematica 20 Inglese 102
Inglese 23 Francese 104
Francese 33 Tedesco 107
Tedesco 35 Spagnolo 114
Spagnolo 43 Biologia 118
Scienze della terra 47 Chimica 120
Fisica 49 Scienze degli alimenti 122
Scienze degli alimenti 51 Diritto ed economia 125
Diritto ed economia 54 Laboratorio di accoglienza turistica 129
Laboratorio di accoglienza turistica 58 Laboratorio di enogastronomia 134
Laboratorio di enogastronomia 62 Laboratorio di sala e vendita 140
Laboratorio di sala e vendita 67 Educazione fisica 147
Educazione fisica 74 Religione 156
Religione 83 Ora alternativa alla Religione Cattolica 159
Classe Prima IeFP PAG.
Introduzione 162 Italiano 162
Storia 166
Inglese 168
Matematica 169
Scienze della terra 172
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DIDATTICA MODULARE (PDM)
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Diritto ed economia 174
Educazione fisica 176
Religione 182
Tedesco 183
Scienze degli alimenti 184
Laboratorio di enogastronomia 186
Laboratorio di sala e vendita 190
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CLASSE PRIMA Anno scolastico 2014/2015
CLASSE : 1° MATERIA : Italiano
PERIODO Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
SETTEMBRE-OTTOBRE Modulo n.1 Accoglienza
ACCOGLIENZA Conoscere gli spazi, le strutture, gli organismo della scuola e le relative funzioni Conoscere i contenuti dei diversi Regolamenti dell’Istituto Conoscere gli obiettivi didattici, i contenuti, i metodi, gli strumenti e i criteri di valutazione delle singole discipline Conoscere le caratteristiche del territorio nel quale opera la scuola Conoscere tempi, tecniche e strategie per un metodo di studio personale ed efficace Testi consigliati per conoscersi all’inizio di un nuovo viaggio scolastico: - D. De Vigan “Un compagno speciale” pag. 2 - P. Mastrocola “Giudicato per un paio di scarpe” pag. 5 - D. Pennac “Il mal di scuola” pag. 9 - A. Oz “Come sfuggire ai dispetti di un
Essere positivi verso una prima conoscenza dei compagni e una socializzazione all’interno della classe.
Maturare la consapevolezza della scelta scolastica operata, anche attraverso aspettative e timori
Individuare i punti del Regolamento che possono essere rispettati con la collaborazione dei compagni Riflettere sulle difficoltà che gli alunni incontrano più frequentemente nel condividere e rispettare il Regolamento e trovare delle strategie per superarle Ascoltare e prendere appunti Riordinare il materiale raccolto, rielaborandolo Sa gestire i tempi in funzione del lavoro
Competenze del modulo Accoglienza
Favorire il proprio il proprio inserimento nella nuova realtà scolastica comprendendo e rispettando le diversità del vissuto dei compagni
Favorire il passaggio dalla scuola media alla scuola superiore, condividendo con compagni e insegnanti le esperienze vissute
Favorire il senso di responsabilità nel rispettare i vari regolamenti dell’Istituto Adottare un proprio metodo di lavoro personale, efficace e consono al corso di studi intrapreso Competenze valide per l’intero anno scolastico in riferimento all’Asse dei Linguaggi Padroneggiare gli strumenti espressivi e argomentativi indispensabili per gestire l’interazione comunicativa verbale in vari contesti
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compagno” pag. 13
Esprimere il proprio punto di vista e riconoscere quello altrui
Leggere, comprendere e interpretare testi scritti di vario tipo Produrre testi di vario tipo in relazione ai differenti scopi comunicativi
Competenze professionali valide per l’intero anno scolastico Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche d i comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi
OTTOBRE-MAGGIO Uda: Conoscere ed orientarsi nel territorio
Conoscere la storia e le caratteristiche del territorio dove è situata la scuola Conoscere le peculiarità del territorio, in cui è situata la scuola o in quello di residenza dell’allievo, in riferimento ai miti, alle tradizioni religiose, agli aspetti culturali, … Sviluppare la propensione alla lettura della realtà ambientale e territoriale
Applicare le conoscenze storiche, geografiche, matematiche e scientifiche nell’esplorazione del territorio
Sviluppare l’autonomia nella ricerca di approfondimenti culturali e professionali Gestire il lavoro singolarmente e in team cercando di trovare soluzioni Utilizzare e collegare informazioni ottenute in classe e dalla guida
Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali, individuando le nuove tendenze di filiera Esporre in modo chiaro e appropriato il lavoro pluridisciplinare svolto dalla classe e presentare a un pubblico esterno (le altre classi) il prodotto realizzato
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ENTRO LA TERZA SETTIMANA DI GENNAIO
Uda dell’asse linguistico: Mi faccio conoscere
Conoscere la vita quotidiana, le tradizioni e le abitudini della propria cultura, che la rendono unica e riconoscibile dagli altri
Conoscere gli elementi distintivi della struttura e del linguaggio del testo narrativo
Comprendere le specificità del proprio paese: stile di vita, tradizione culinaria e canora, sport, festività …
Promuovere e facilitare la conoscenza di sé e dei compagni soprattutto se provenienti da paesi diversi dal proprio
Descrivere e raccontare aspetti dell’esistenza, del quotidiano, delle tradizioni e delle abitudine proprie
Analizzare le caratteristiche della struttura e del linguaggio del testo narrativo nei brani inerenti l’argomento scelto: adolescenza, affettività, amore, hobby, natura …)
Favorire una positiva immagine di sé e della propria cultura, accettando gli altri e le loro culture degli altri
Favorire lo scambio di conoscenze e la valorizzazione delle diversità etniche e culturali degli allievi all’interno del gruppo classe o della scuola
Favorire e sviluppare competenze sociali e civiche, che riguardano le forme di comportamento, che consentono di partecipare in modo costruttivo ed efficace alla vita di tutti i giorni e a risolvere in armonia i problemi che possono manifestarsi nel contesto classe e scuola
Confrontare personaggi, esperienze, situazioni dei testi letti con il vissuto proprio o dei compagni
Utilizzare alcuni elementi del testo narrativo (es. personaggi e loro ruolo, contestualizzazione, messaggio dell’autore …) per una riflessione su tematiche e problematiche moderne e un confronto con il vissuto proprio o dei compagni
SETTEMBRE-MAGGIO Modulo n. 2 Educazione linguistica
ORTOGRAFIA Conoscere l'uso del vocabolario Conoscere le principali regole orto-morfo-sintattiche della lingua italiana Conoscere gli aspetti essenziali dei registri dell’italiano contemporaneo e delle diversità
Saper usare il vocabolario Riconoscere e applicare le principali regole orto-morfo-sintattiche della lingua, che consentono di esprimersi allo scritto e all’orale in modo corretto e appropriato al destinatario e al contesto
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tra scritto e parlato MORFOLOGIA Conoscere le parti variabili e invariabili del discorso: caratteristiche, funzioni, errori frequenti, … SINTASSI Conosce la sintassi della frase semplice Contenuti Le regole orto-morfo-sintattiche dell’Italiano La morfologia L’analisi della frase semplice
Riconoscere, analizzare e usare correttamente le parti variabili e invariabili del discorso ) analisi grammaticale Sa identificare, analizzare e usare correttamente l’analisi logica: soggetto, predicato, attributo, apposizione, predicativi, i vari complementi diretti e indiretti
OTTOBRE-MAGGIO Modulo n. 3 I generi della narrazione: la favola, la fiaba, la novella e il racconto
Conoscere l’origine e gli sviluppi storici della fiaba e della favola Conoscere le caratteristiche della fiaba e della favola Conoscere l’origine, il significato e lo sviluppo dei principali tipi di novella e di racconto (fantasy, comico, di fantascienza, fantascientifico, d’avventura, d’investigazione …) Conoscere i caratteri fondamentali della novella e di alcuni tipi di racconto Letture consigliate: - A. N. Afanas’ev “I cigni” pag. 101 - Anonimo “Le due gobbe” pag. 104 - Esopo “Il cervo e il leone” pag. 109 - C. Manzoni “Due racconti sul signor Veneranda” pag 128
Spiegare l’origine e, a grandi linee, la storia dei generi studiati Cogliere i caratteri fondamentali della narrativa breve (favola e fiaba), della narrazione fantastica e realistica, della novella psicologica e del racconto poliziesco Interpretare e rielaborare i contenuti del testo narrativo, individuando le tematiche principali Capire l’importanza del contesto storico in cui un testo viene prodotto Definire il concetto di “fantastico” in contrapposizione a quello di “realistico” Approfondire alcune tecniche tipiche della rappresentazione realistica, dell’analisi
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- L. Littizzetto “For ever” pag. 140 - A.C. Doyle “Sherlock Holmes indaga” pag. 151 - I. Asimov “Luciscultura” pag. 189 - F. Kafka “La metamorfosi di Gregor Samsa” pag. 221 - B. Stoker “L’arrivo al castello di Dracula” pag. 211 - S. King “Una sfida pericolosa” pag. 251 - J. R. R. Tolkien “Frodo, Sam e il potere dell’anello” pag. 260
psicologica nella narrativa e dell’investigazione
NOVEMBRE-DICEMBRE Modulo n° 4 II testo descrittivo
Conoscere i caratteri di un testo descrittivo Conoscere la tecnica descrittiva soggettiva e oggettiva Conoscere le modalità di produzione del testo; l’interpunzione; varietà lessicali in relazione ai contesti comunicativi Letture consigliate: I. Asimov “Luciscultura” pag. 189 F. Kafka “La metamorfosi di Gregor Samsa” pag. 221
Distinguere e analizzare le parti costitutive di un testo descrittivo Illustrare e creare un oggetto in modo soggettivo e oggettivo, connotativo e denotativo Saper osservare, riconoscere, analizzare e descrivere ambienti, persone e cose
GENNAIO Dal 07 al 17 Ripasso
Ripasso Colmare le eventuali lacune Consolidare e approfondire le abilità precedentemente acquisite
GENNAIO-MAGGIO Modulo n. 5: Il testo narrativo (pp.17-74 del libro di antologia)
Conoscere le parti fondamentali della struttura narrativa: esordio, modificazione dello sviluppo iniziale, sviluppo, spannung, scioglimento, ecc.
Individuare gli elementi della fabula e dell’intreccio, distinguendo le sequenze e dando loro un titolo Ricavare dal testo le informazioni
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Conoscere il concetto di fabula e intreccio Conoscere le modalità di rappresentazione dei personaggi: tipologia: caratterizzazione, ruolo, funzioni, … Conoscere gli indicatori spazio-temporali Conoscere i rapporti fra narratore e punto di vista (onniscienza, focalizzazione interna multipla ed esterna) e i livelli della narrazione Conoscere la differenza fra discorso diretto, indiretto, libero indiretto, libero diretto, monologo, flusso di coscienza
Letture consigliate: - B. Stoker “L’arrivo al castello di Dracula” pag. 211 - S. King “Una sfida pericolosa” pag. 251 - J. R. R. Tolkien “Frodo, Sam e il potere dell’anello” pag. 260 N.B.: si precisa che la narratologia può essere applicata a qualunque brano scelto dal docente
sull’ambiente storico e morale in cui si svolge la vicenda Indicare il tipo di caratterizzazione (fisica, psicologica, sociale) del personaggio, comprendendo il sistema fra i personaggi Comprendere il “messaggio” che il narratore intende comunicare al lettore Determinare i livelli della narrazione, il punto di vista e il tipo di discorso Analizzare e riassumere un testo narrativo Elaborare un testo narrativo rispettando le consegne date
INTERO ANNO SCOLASTICO Modulo n. 6 Produzione di testi
Conoscere le modalità di produzione dei testi richiesti Contenuti -I vari tipi di risposta -La lettera personale (gramm pag. 440) -Il verbale (gramm. pag. 460 e antol. 739) -Il riassunto (gramm. pag. 414 e antol. 730)
Creare testi seguendo le indicazioni date Analizza e riassumere i diversi testi d’uso Applicare tecniche, strategie e modi di lettura a scopi e in contesti diversi Utilizzare un lessico adeguato nella
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-La relazione (gramm. pag. 464 e antol. pag. 776) -I tipi di tema (gramm. 446 e antol. pag.742) -Il “testo” scelto dal C.d.C. in collaborazione con gli allievi per la macrouda: esposizione orale, intervista, power point, canzone, altro
produzione delle diverse tipologie testuali
INTERO ANNO SCOLASTICO Modulo n. 7: Il quotidiano in classe (modulo facoltativo)
I tipi di articoli presenti in un quotidiano e le loro caratteristiche I contenuti degli articoli scelti dal docente o dagli allievi
Comprendere la lingua dei giornali con le sue potenzialità e saperla usare in modo adeguato
Comporre semplici articoli rispondenti le consegne date
Contribuire alla formazione degli alunni attraverso la comunicazione, il dialogo, la responsabilizzazione e l’integrazione nel gruppo redazione nel rispetto delle proprie e altrui opinioni Valorizzare le attitudini e il vissuto dei ragazzi con i media (televisione, cinema, musica, libri dei più svariati generi) per approfondire i loro ambiti d’interesse e farli diventare esperti in altri settori Avviare a una fruizione attiva e critica dei media (in particolare del giornale) per una loro miglior comprensione, personalizzazione e contestualizzazione, che sfociano nella produzione autonoma di articoli; Comprendere i diritti e doveri del cittadino e una sua più attiva integrazione nella società Consolidare e migliorare l’abito mentale di creare collegamenti interdisciplinari.
FINE GENNAIO (INDICATIVAMENTE)
Conoscere i contenuti dei brani proposti, tratti dall’antologia o da altri testi o articoli a
Comprendere i principali fattori scatenanti dell’antisemitismo, il modo di vivere nei
Rendere gli alunni consapevoli dal punto di
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Modulo n. 8: “La Giornata della Memoria” (modulo facoltativo)
discrezione del docente. Possibili letture dell’antologia: -Il lager di Auschwitz di P. Levi, tratto da “Se questo è un uomo” -Steinlauf di P. Levi, tratto da “Se questo è un uomo” -L’ultimo di P. Levi, tratto da “Se questo è un uomo”
campi di concentramento e qualche fatto Comprendere il valore della testimonianza dei vivi Conoscere l’origine e la realtà dei ghetti e dei campi di concentramento e annientamento Comprendere l’importanza di discutere sull’atrocità dello sterminio, per evitare che il silenzio generi indifferenza e rimuova inconsciamente il passato
vista storico, giuridico e umano della Shoah
Far acquisire la consapevolezza che non si è mai al riparo da nuove forme di razzismo e che, per evitarle, occorre una vigilanza della memoria storica personale e collettiva
Comprendere l’importanza del nostro impegno sociale e politico, che ci impone di non dimenticare le persecuzioni razziali e le vittime dell’Olocausto
PROVE DI VERIFICA: si veda il POF
Discipline collegate: Storia, Religione, Matematica, Diritto, Educazione fisica, Lingua inglese e francese, Scienze della terra e Scienza degli alimenti, i vari laboratori, comunque a discrezione dell’insegnate.
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Anno scolastico 2014/2015
CLASSE : 1° MATERIA : STORIA
PERIODO Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
Settembre Progetto Accoglienza
Conoscenza classe Progetto accoglienza Prova d’ingresso
Imparare a conoscersi e a valorizzare il vissuto proprio e dei nuovi compagni Valorizzare le proprie abilità Affrontare lo studio con serenità e motivazione
Imparare a conoscere e ad apprezzare le diverse esperienze dei compagni di classe e di scuola Relazionarsi con persone di nuova conoscenza con esperienze anche molto diverse dalla propria
Intero anno scolastico UDA: Conoscere per orientarsi nel territorio
Le modificazioni che hanno caratterizzato il Polesine nel corso del tempo attraverso il governo dei vari popoli con i contributi che vi hanno apportato nei costumi, nella religione, nella politica, nella cucina e nell’alimentazione
Comprendere il ruolo del fiume Po nella formazione del territorio e dei caratteri delle civiltà che si sono sviluppate in Polesine
Rispettare i beni culturali e ambientali a partire dal proprio territorio Comprendere il cambiamento in relazione agli usi, alle abitudini, al vivere quotidiano nel confronto fra passato e presente
Entro le terza settimana di gennaio Uda dell’asse storico-sociale
Si faccia riferimento agli obiettivi in termini di conoscenze specifici della programmazione dell’Asse storico-disciplinare
Si faccia riferimento agli obiettivi in termini di abilità specifici della programmazione dell’Asse storico-disciplinare
Si faccia riferimento agli obiettivi in termini di competenze specifici della programmazione dell’Asse storico-disciplinare
Settembre Modulo 0: Cos’è la Storia
Le fonti della storia Le periodizzazioni
Comprendere le finalità e gli strumenti dell’indagine storiografica Porsi il problema della autenticità e veridicità della fonte e della sua intenzionalità (da chi proviene, in
Competenze valide per l’intero anno scolastico
Collocare persone e fatti nel tempo e nello spazio
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Modulo 7.1-03
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Unità 0: Avvio allo studio della storia
fondamentali della storia mondiale Le discipline ausiliarie della Storia
quale contesto) Saper distinguere tra fonte diretta e fonte indiretta. Leggere, anche in modalità multimediale, le differenti fonti letterarie, iconografiche, documentarie, cartografiche, ricavandone informazioni su eventi storici di diverse epoche e differenti aree geografiche
Creare schemi, mappe, linee del tempo
Individuare la correlazione fra le cause e le conseguenze dei fatti storici Analizzare in senso sincronico e diacronico le vicende storiche
Operare collegamenti interni ed esterni alla disciplina e tra passato e presente Esporre i contenuti in modo logico e pertinente Analizzare documenti, fonti e testi vari Comprendere che ogni avvenimento storico va accertato sulla base di fonti o testimonianze adeguatamente interpretate e interrogate Rendere consapevole della complessità di ogni avvenimento, che va inserito e compreso in una rete di rapporti temporali, spaziali e causali Rendere consapevole che lo studio del passato offre sussidi indispensabili per la comprensione della realtà del presente
Fine settembre-ottobre Modulo A: Preistoria e Antico Oriente Unità 1. La Preistoria
Dalla comparsa dell’uomo alle prime forme di vita associata; economia primitiva; l’intervento dell’uomo sulla natura; dal nomadismo alla sedentarietà; la rivoluzione agricola. Evoluzione del ruolo degli uomini e delle donne in cucina (la cucina nei tempi antichi: chi cucinava e cosa) Gli strumenti utilizzati nel periodo antico Alimentazione: sistemi di cottura presso i popoli antichi
Individuare le relazioni tra le caratteristiche del territorio e lo sviluppo di una civiltà Riconoscere le dimensioni del tempo e dello spazio attraverso l’osservazione di eventi storici e di aree geografiche
Novembre e dicembre Modulo A: Preistoria e Antico Oriente Unità 2. Le civiltà dei
Culture e imperi
Cogliere i fondamentali rapporti esistenti tra la società umana e i diversi sistemi territoriali Riconoscere l’importanza delle migrazioni nello svolgimento dei fatti storici e nell’evoluzione delle
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fiumi: la Mesopotamia Unità 3. Le civiltà dei fiumi: l’Egitto Unità 4. Popoli e famiglie linguistiche
mesopotamici La cultura del Nilo Le civiltà del Medio Oriente
civiltà Comprendere il ruolo dei fiumi nella vita delle civiltà mediorientali. Spiegare le dinamiche che hanno portato alla formazione dei villaggi, delle città-stato e di uno stato complesso come quello degli Egizi con la formazione di una monarchia Comprendere l’importanza della scrittura per lo sviluppo economico, culturale e sociale di una civiltà Cogliere le diversità derivate dall’emergere della religione monoteista degli Ebrei rispetto alle religioni politeiste degli altri popoli
Abituare ad apprezzare, attraverso lo studio delle diversità nel tempo e nello spazio, le diversità che coesistono nel mondo contemporaneo
Dicembre Modulo B: La civiltà greca Unità 5. La Grecia antica: le origini
Creta e la civiltà cretese La civiltà micenea La religione dei Greci Alimentazione: sistemi di cottura presso i popoli antichi
Cogliere i rapporti esistenti tra la società umana e i diversi sistemi territoriali Comprendere l’importanza della scrittura per lo sviluppo economico, culturale e sociale di una civiltà
Gennaio-febbraio Ripasso dal 7 al 17 gennaio
Ripasso
Colmare le eventuali lacune emerse nel trimestre Consolidare e potenziare le abilità precedentemente acquisite
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Modulo B: La civiltà greca Unità 6. Le poleis greche: Sparta e Atene Unità 7. Guerre per la libertà
Sparta e Atene: due poleis a confronto Le guerre tra i Greci e i Persiani
Comprendere la complessità della polis e le differenze politiche, sociali ed economiche dei due modelli (Sparta e Atene) Distinguere gli elementi d’innovazione e conservazione della riforma di Solone e di Clistene Confrontare il modello ateniese di polis con il modello persiano di impero Comprendere la differenza fra guerra di libertà, guerra di egemonia e guerra di conquista
Febbraio Modulo B: La civiltà greca Unità 8. L’imperialismo ateniese Unità 9. Alessandro e i regni ellenistici
L’età di Pericle La guerra del Peloponneso Alessandro e l’ellenismo
Comprendere l’importanza della coscienza civica del cittadino nell’Atene di Pericle Comprendere la differenza fra guerra di libertà, guerra di egemonia e guerra di conquista Analizzare le differenze fra le polis greche e quelle ellenistiche Comprendere e valutare il ruolo del “grande personaggio” nella storia Comprendere l’importanza dell’universalità dell’impero di Alessandro Magno e, in particolare, della lingua greca
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Marzo Modulo C. La Repubblica romana Unità 10. La prima Italia e gli Etruschi Unità 11. Roma: le origini e la monarchia
Le civiltà italiche La civiltà etrusca La civiltà romana Alimentazione: sistemi di cottura presso i popoli antichi
Saper costruire un quadro di riferimento sul popolamento e le migrazioni dell’Italia antica Spiegare l’evoluzione della civiltà etrusca dall’apogeo alla decadenza con il contributo apportato alla civiltà di Roma Comprendere la funzione svolta dal mito e dall’archeologia in relazione al problema delle origini di Roma Rilevare le principali trasformazioni sociali che portarono i plebei a un miglioramento della loro condizione di vita
Aprile e maggio Modulo C. La Repubblica romana
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
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Modulo 7.1-03
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Unità 12. Roma repubblicana e le guerre di espansione Unità 13. Roma e il mondo mediterraneo
Le conquiste di Roma L’identità romana Le guerre puniche L’organizzazione delle province
Comprendere le ragioni storiche dell’ascesa e dell’affermazione della Repubblica romana Individuare il nesso tra i mutamenti politico-sociali e l’espansionismo romano Comprendere i nessi causali e le relazioni tra eventi del periodo in questione Comprendere le differenze fra la società romana e quella cartaginese Saper individuare il nesso tra i mutamenti politico-sociali e l’espansionismo romano
PROVE DI VERIFICA: si veda il POF
Discipline collegate: tutte
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Anno scolastico 2014-2015
CLASSE: PRIMA DISCIPLINA : GEOGRAFIA
PERIODO CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE Modulo 1: Il sistema Terra e le sue risorse Il geosistema
Climi e biomi
Descrivere e analizzare un territorio utilizzando metodi, strumenti e concetti della geografia.
Saper identificare i principali tipi di biomi e di fasce climatiche, le più importanti forme di inquinamento e risorse naturali.
Da 15 al 30
Tot. 2 Ore
OTTOBRE Modulo 1: Il sistema Terra e le sue risorse
Un mondo inquinato Il cambiamento climatico Le risorse naturali Le risorse minerarie ed energetiche La gestione delle risorse minerarie ed energetiche
Descrivere e analizzare un territorio utilizzando metodi, strumenti e concetti della geografia.
Saper identificare i principali tipi di biomi e di fasce climatiche, le più importanti forme di inquinamento e risorse naturali.
Dal 1 al 31
Tot. 4 Ore
NOVEMBRE Modulo 2: La popolazione della terra La dinamica demografica La struttura delle popolazioni Oltre le frontiere
Analizzare i processi di cambiamento del mondo contemporaneo
Comprendere le dinamiche demografiche, la struttura delle popolazioni e le dinamiche dello sviluppo delle città moderne.
Dal 1 al 30
Tot. 4 Ore
DICEMBRE Modulo 2: La popolazione della terra Analizzare i processi di cambiamento del Comprendere le dinamiche demografiche, la
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Dal 1 al 22 La dinamica demografica Dove vivono gli uomini Dalle città industriali alle città moderne
mondo contemporaneo struttura delle popolazioni e le dinamiche dello sviluppo delle città moderne.
Tot. 3 Ore
GENNAIO Modulo 3: Le attività economiche Il settore primario e le sue produzioni L’agricoltura nel mondo Nutrire il mondo L’evoluzione delle attività industriali
Individuare la distribuzione spaziale delle attività economiche e identificare le risorse di un territorio.
Saper identificare le attività economiche, comprendere l’evoluzione delle attività industriali.
Dal 7 al 31
Tot. 4 Ore
FEBBRAIO Modulo 3: Le attività economiche L’industria nel mondo Crescita e diffusione delle attività terziarie Un pianeta avvolto da reti Il turismo nel mondo
Individuare la distribuzione spaziale delle attività economiche e identificare le risorse di un territorio.
Saper identificare le attività economiche, comprendere l’evoluzione delle attività industriali.
Dal 1 al 28
Tot. 4 Ore
MARZO Modulo 4: Globalizzazione, sviluppo e diritti
La globalizzazione Sviluppo e sottosviluppo Lo sviluppo sostenibile
Riconoscere gli aspetti socio-culturali del mondo attuale.
Comprendere i processi di globalizzazione, gli indicatori socio-culturali, il concetto di sviluppo e sottosviluppo.
Dal 1 al 31
Tot. 4 Ore
APRILE Modulo 4: Globalizzazione, sviluppo e diritti Riconoscere gli aspetti socio-culturali del Comprendere i processi di globalizzazione, gli
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Dal 1 al 30 Sviluppo e diritti
L’affermazione dei diritti mondo attuale.
indicatori socio-culturali, il concetto di sviluppo e sottosviluppo.
Tot. 3 Ore
MAGGIO Modulo 5: Il mondo degli stati I fattori di identità Dalle nazioni agli stati Le relazioni internazionali
Analizzare il rapporto uomo-ambiente attraverso le categorie spaziali e temporali.
Comprendere i fattori di identità delle nazioni: lingue, religioni, cultura e le relazioni internazionali.
Dal 1 al 31
Tot. 4 Ore
GIUGNO Modulo 5: Il mondo degli stati Il futuro che ci aspetta: qualche previsone
Analizzare il rapporto uomo-ambiente attraverso le categorie spaziali e temporali.
Comprendere i fattori di identità delle nazioni: lingue, religioni, cultura e le relazioni internazionali.
Dal 1 al 10
Tot. 1 Ora
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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20
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE : 1^ MATERIA : Matematica
PERIODO Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
SETTEMBRE
CONOSCENZA DELLA CLASSE Progetto Accoglienza Test di ingresso
SETTEMBRE OTTOBRE NOVEMBRE DICEMBRE
ATTIVITA’ DI RINFORZO ARITMETICA E ALGEBRA
Gli insiemi numerici. I sistemi di numerazione. I numeri interi e i numeri
razionali (sotto forma frazionaria e decimale).
I numeri relativi, interi e razionali.
Loro struttura, ordinamento e rappresentazione sulla retta graduata.
Le operazioni con i numeri interi e razionali e loro proprietà.
Rapporti, percentuali e proporzioni.
Approssimazioni. Le operazioni con i numeri
interi relativi e razionali relativi e loro proprietà.
ARITMETICA E ALGEBRA
Utilizzare le procedure del calcolo aritmetico (a mente, per iscritto, a macchina) per risolvere espressioni aritmetiche e risolvere problemi.
Operare con i numeri interi e razionali e valutare l’ordine di grandezza dei risultati.
Operare con i numeri interi relativi e razionali relativi e valutare l’ordine di grandezza dei risultati.
Utilizzare correttamente il concetto di approssimazione.
Comprendere il significato di potenza; calcolare potenze e applicarne le proprietà.
Utilizzare frazioni e
competenza disciplinare: utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo aritmetico ed algebrico. competenza globale n. 1: agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse. competenza globale n. 2: utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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proporzioni per la preparazione di cocktail.
Da svolgere nel corso del biennio, secondo le esigenze delle UDA decise dal CdC.
U.D.A. “SISTEMA SOLARE” Ripasso argomenti svolti funzionali al lavoro interdisciplinare per asse: potenze, notazione scientifica, equivalenze, ordine di grandezza. U.D.A. ( da definire in CdC). STATISTICA DESCRITTIVA
media aritmetica, moda e mediana.
applicazioni pratiche e comparazione fra i vari tipi di grafici.
U.D.A. “SISTEMA SOLARE” Risolvere problemi di conversione di misure da un’unità di misura ad un’altra e utilizzare potenze all’interno della notazione scientifica U.D.A. ( da definire in CdC). STATISTICA DESCRITTIVA
raccogliere, organizzare e rappresentare dati
determinare frequenze assolute e relative
relativa in percentuale.
una tabella di frequenze.
centrale di una serie di dati
Competenza Disciplinare: Usare la matematica come strumento di comunicazione e comprensione quantitativa della realtà competenza disciplinare:
metodi propri della matematica per organizzare e valutare adeguatamente informazioni qualitative e quantitative;
delle scienze sperimentali per investigare fenomeni sociali e naturali e per interpretare dati;
pensiero razionale negli aspetti dialettici e algoritmici per affrontare situazioni problematiche elaborando opportune soluzioni;
GENNAIO ripasso programma del primo trimestre.
FEBBRAIO MARZO APRILE
ARITMETICA E ALGEBRA Le espressioni letterali. I monomi e i polinomi.
ARITMETICA E ALGEBRA Padroneggiare l’uso della
lettera come mero simbolo e
competenza disciplinare: utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo aritmetico
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 22 / 195
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22
Operazioni con i monomi e i polinomi.
otevoli.
polinomi in fattori.
come variabile. Eseguire le operazioni con i
monomi e i polinomi.
ed algebrico. competenza globale n. 1: agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse.
MAGGIO GIUGNO
EQUAZIONI E PROBLEMI Concetto di equazione. Equazioni di primo grado.
primo grado.
EQUAZIONI E PROBLEMI Risolvere equazioni di primo
grado seguendo istruzioni e verificarne la correttezza dei risultati.
Risolvere problemi che implicano l’uso di equazioni di primo grado.
Collegamenti con le altre discipline e situazioni di vita ordinaria.
Utilizzare gli strumenti matematici di calcolo algebrico ed equazioni di 1° grado per descrivere gli aspetti fisici e chimici degli alimenti;
Utilizzare le proporzioni e le unità di misura per interpretare correttamente le etichette alimentari.
competenza disciplinare: individuare le strategie appropriate per la soluzione di problemi. competenza globale n. 1: agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse. competenza globale n. 5: applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti.
VERIFICHE: Scritte e Orali
Discipline collegate : Fisica, Scienze della Terra, Alimentazione, Lab. di Cucina – Lab. di Sala Bar –Lab. di Ricevimento.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Anno scolastico 2014-2015
CLASSE : PRIMA MATERIA : LINGUA E CIVILTA’ INGLESE
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE/ OTTOBRE (prima
quindicina)
Communicative
function:Introductions and
greetings; spelling out; personal
information
(name,age,nationality); describing
your family; talking on the phone.
Grammar: to be, indefinite articles,
plural nouns, this/that/these/those,
subject pronouns;possessive
adjectives, the Saxon genitive.
Vocabulary: countries and
nationalities, the alphabet,
numbers, family members.
Pronunciation: /ð/, /θ/
Listening: ascoltare dialoghi per
ricavare informazioni personali
(nome/eta‟/provenienza/nazionalita
‟); ascoltare dialoghi per ricavare
informazioni relative la famiglia;
ascoltare lo spelling di parole;
ascoltare numeri telefonici.
Speaking: dare e chiedere
informazioni personali
(nome/eta‟/provenienza/nazionalita
‟); fare lo spelling di parole; dire
numeri.
Reading: leggere un testo molto
semplice o un dialogo base;
leggere un testo contenente
informazioni personali
(nome/eta‟/provenienza/nazionalita
‟); leggere un breve e semplice
messaggio email.
Writing: completare un modulo o
una tabella con informazioni
personali; completare un dialogo
su argomenti di carattere personale
Comprendere i punti principali di
messaggi e annunci semplici e
chiari su argomenti di interesse
personale;
Interagire in conversazioni brevi di
interesse personale;
Descrivere in maniera semplice
situazioni relative all‟ambito
personale e familiare;
Utilizzare un repertorio lessicale
ed espressioni di base per
descrivere esperienze di tipo
personale e familiare.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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24
(nome/eta‟/provenienza/nazionalita
‟)
OTTOBRE (seconda quindicina) Communicative function:
describing people; giving
instructions.
Grammar: have got, imperative,
object pronouns.
Vocabulary: everyday objects,
adjectives related to appearance
and personality.
Pronunciation: /h/
Listening: ascoltare dialoghi per
ricavare informazioni personali su
cio‟ che si possiede; ascoltare brevi
brani sulla descrizione fisica e
della personalita‟; ascoltare
dialoghi per capire facili istruzioni.
Speaking: dare e chiedere
informazioni su cio‟ che si
possiede; dare e chiedere
informazioni personali (
descrizione fisica,
personalita‟,interessi)
Reading: leggere un breve testo
contenente informazioni di
carattere personale (descrizione
fisica, personalita‟); leggere un
breve testo contenente istruzioni.
Writing: scrivere frasi dando
informazioni personali
(descrizione fisica); scrivere un
breve testo dando informazioni
personali (descrizione fisica,
personalita‟, interessi)
Comprendere i punti principali di
messaggi e annunci semplici e
chiari su argomenti di interesse
personale;
Interagire in brevi conversazioni di
interesse personale e quotidiano;
Descrivere in modo semplice
situazioni relative all‟ambito
personale;
Utilizzare un repertorio lessicale
ed espressioni di base, per
descrivere esperienze di tipo
personale e/o familiare;
Ricercare informazioni su testi di
breve estensione di interesse
personale e quotidiano;
Utilizzare in modo adeguato le
strutture grammaticali di base.
NOVEMBRE Communicative functions:
describing a house; talking about
ability and possibility; giving
directions
Listening: ascoltare brevi dialoghi
per ricavare informazioni sulla
casa e sulla collocazioni di oggetti;
ascoltare brevi dialoghi per
Utilizzare appropriate strategie per
reperire informazioni e
comprendere i punti essenziali in
messaggi chiari, di breve
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Grammar: there is/are; a/some/any;
can; prepositions of place.
Vocabulary: household objects,
places in town.
Pronunciation: /æ/, /ɖ:/, /ǝ/
ricavare informazioni su dove si
trovano i luoghi; dare informazioni
generali sui luoghi da visitare nella
propria citta‟.
Speaking: dare e chiedere
informazioni sulla casa e sulla
collocazione di oggetti, dare e
chiedere informazioni stradali,
indicare dove si trovano i
luoghi,dare informazioni sui luoghi
da visitare nella propria citta‟.
Reading: leggere un breve testo e
dialogo in cui viene fornita la
descrizione di una casa, leggere un
breve messaggio email in cui viene
fornita la descrizione di una casa,
leggere un poster contenente
informazioni su un evento
musicale.
Writing: completare una cartina,
completare una semplice
tabella,completare un breve
dialogo, scrivere un breve testo
dando informazioni personali (il
luogo preferito della propria casa).
estensione, scritti e orali,su
argomenti di interesse personale;
Utilizzare un repertorio lessicale
ed espressivo di base per
descrivere esperienze di tipo
personale o familiare;
Interagire in conversazioni brevi e
chiare su argomenti di interesse
personale;
Descrivere in maniera semplice
esperienze, impressioni ed eventi
relativi all‟ambito personale;
Utilizzare in modo adeguato le
strutture grammaticali presentate
nel modulo;
DICEMBRE Communicative functions:
Describing routines; telling the
time; saying dates; talking about
preferences.
Listening: ascoltare brevi dialoghi
per ricavare informazioni sulla
routine quotidiana, ascoltare
dialoghi per ricavare informazioni
Utilizzare appropriate strategie per
reperire informazioni e
comprendere i punti essenziali in
brevi messaggi chiari,di breve
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Grammar: the present simple tense,
prepositions of time;
like/love/enjoy/hate + -ing.
Vocabulary: times,dates,days of
the week, months, ordinal numbers
Pronunciation: /s/, /z/, /iz/
Culture: Festivals
personali (professione e luogo di
lavoro), ascoltare i giorni della
settimana,i mesi e le date, ascoltare
brevi dialoghi per ricavare
informazioni su orari,ascoltare
brevi dialoghi per ricavare
informazioni su festivita‟.
Speaking: dare e chiedere
informazioni personali sulla
routine quotidiana; dire le date;
dare e chiedere informazioni
personali (compleanno, citta‟
scuola e tempo libero); dare brevi
informazioni sulla propria citta‟;
dare e chiedere informazioni su
cio‟ che piace o non piace;
esprimere preferenze ed opinioni.
Reading: leggere un breve testo o
un breve dialogo; leggere un breve
articolo contenente informazioni
personali (scuola, routine
giornaliera); leggere un breve
articolo contenente informazioni su
una citta‟.
Writing: Completare una tabella
semplice; completare un breve
dialogo; scrivere un breve testo
dando informazioni sul giorno che
piu‟ si ama.
estensione, scritti e orali, su
argomenti di interesse personale e
quotidiano;
Utilizzare un repertorio lessicale
ed espressioni di base per
descrivere esperienze di tipo
personale o familiare;
Interagire in conversazioni brevi e
chiare su argomenti di interesse
personale o quotidiano;
Descrivere in maniera semplice
esperienze, impressioni ed eventi
relativi all‟ambito personale o
familiare;
Utilizzare in modo adeguato le
strutture grammaticali presentate
nel modulo;
Produrre testi di breve estensione,
semplici e coerenti su tematiche
note e di interesse personale;
Cogliere la portata interculturale
della lingua e della cultura inglese.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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GENNAIO (prima quindicina) Ripasso delle principali strutture
linguistiche e funzioni
comunicative effettuate nel 1°
periodo.
Preparazione alla verifica comune
per asse: “Mi faccio conoscere”
(Lettera di presentazione)
Saper comunicare in forma scritta
informazioni riguardanti se stessi e
l‟ambiente circostante in cui
vivono gli alunni.
Utilizzare un lessico informale per
fornire informazioni di carattere
personale
GENNAIO (seconda quindicina)/
FEBBRAIO (prima settimana)
Communicative functions:
Describing your hometown;
talking about frequency; asking for
and giving permission; talking
about the weather.
Grammar: Wh-questions,
frequency adverbs, How often….?,
can/could for permission.
Vocabulary: The weather and
seasons; emotions.
Culture: stereotypes of the English;
Pronunciation: Do you?
Listening: ascoltare brevi dialoghi
per ricavare informazioni personali
(che cosa piace o non piace di un
paese), ascoltare brevi descrizioni
di luoghi, ascoltare brevi interviste
per ricavare informazioni sul
tempo atmosferico, ascoltare brevi
interviste per ricavare informazioni
su come il tempo atmosferico puo‟
influenzare l‟umore delle persone.
Speaking: dare e chiedere
informazioni personali (dove e con
chi si vive, che cosa piace o non
piace della propria citta‟),
esprimere opinioni, dare e chiedere
informazioni sulla frequenza con
cui si compiono azioni, chiedere,
dare e negare il permesso di fare
qualcosa, parlare del tempo
atmosferico, esprimere opinioni su
un luogo.
Utilizzare appropriate strategie per
reperire informazioni e
comprendere punti essenziali in
messaggi chiari, di breve
estensione, scritti e orali, su
argomenti di interesse personale o
quotidiano.
Utilizzare un repertorio lessicale
ed espressioni di base per
descrivere esperienze di tipo
personale o familiare.
Interagire in conversazioni brevi e
chiare su argomenti di interesse
personale o quotidiano.
Descrivere in modo semplice
esperienze, impressioni ed eventi
relativi all‟ambito personale o
familiare.
Utilizzare in modo adeguato le
strutture grammaticali di base.
Produrre brevi testi, semplici e
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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28
Reading: leggere un breve testo o
dialogo; leggere un breve testo
contenente informazioni personali
(che cosa piace o non piace di un
paese); leggere un breve articolo
contenente informazioni su come il
tempo atmosferico puo‟
influenzare l‟umore delle persone.
Writing: Completare una semplice
tabella; scrivere un breve testo
dando informazioni sul tempo
atmosferico della propria citta‟.
coerenti, su tematiche note e di
interesse personale.
Cogliere la portata interculturale
della lingua e della cultura inglese.
FEBBRAIO (fino a fine mese) Communicative functions: talking
about quantities; talking about
prices; buying food and drink.
Grammar: Countable and
Uncountable nouns;Some,any,no;
How much/many; a little/a few;
would like (offers and requests)
Vocabulary: Food and drink;
containers and prices.
Pronunciation: /ǝ/; /ǝn/; /sǝm/
Listening: ascoltare brevi dialoghi
per ricavare informazioni sul cibo
(cio‟ che si ha o non si ha a casa);
ascoltare brevi dialoghi per
ricavare informazioni su acquisti e
prezzi; ascoltare un breve
programma radiofonico per
ricavare informazioni sul cibo e
l‟alimentazione.
Speaking: dare e chieder
informazioni sul cibo (cio‟ che si
ha o non si ha a casa); dare e
chiedere informazioni sulle
quantita‟; dire il prezzo; fare
acquisti chiedendo il prezzo;
esprimere opinioni sul cibo e
l‟alimentazione.
Reading: leggere un breve testo o
Utilizzare appropriate strategie per
reperire informazioni e
comprendere punti essenziali in
messaggi chiari, di breve
estensione, scritti e orali, su
argomenti di interesse personale o
quotidiano.
Utilizzare un repertorio lessicale
ed espressioni di base per
descrivere esperienze di tipo
personale o familiare.
Interagire in conversazioni brevi e
chiare su argomenti di interesse
personale o quotidiano.
Descrivere in modo semplice
esperienze, impressioni ed eventi
relativi all‟ambito personale o
familiare.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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29
dialogo, leggere un facile
questionario, leggere un breve
articolo contenente informazioni
sul cibo e l‟alimentazione.
Writing:completare una tabella
facile; completare un breve
dialogo; completare un
questionario facile.
Utilizzare in modo adeguato le
strutture grammaticali di base.
Produrre brevi testi, semplici e
coerenti, su tematiche note e di
interesse personale.
Cogliere la portata interculturale
della lingua e della cultura inglese.
MARZO Communicative functions:
describing what people are doing;
asking for information; offering
help; checking information.
Grammar: the present continuous
tense; the simple present tense vs
the present continuous tense; too/
(not) enough
Vocabulary: clothes; phrasal verbs
–clothes
Pronunciation: / ʌf/; / ɑf/
Listening: ascoltare brevi dialoghi
per ricavare informazioni su azioni
in corso di svolgimento; ascoltare
brevi descrizioni di persone (che
cosa indossano); ascoltare una
breve conversazione in un negozio
di abbigliamento.
Speaking: dare e chiedere
informazioni su azioni in corso di
svolgimento; esprimere e
confrontare opinioni; chiedere
informazioni; offrire aiuto;
controllare di aver capito le
informazioni; parlare di argomenti
diversi relativi allo shopping.
Reading: Leggere un breve testo o
dialogo; leggere un breve testo
contenente informazioni su un sito
web; leggere un breve testo per
ricavare informazioni in corso di
svolgimento e quelle abituali;
leggere un breve articolo
Utilizzare appropriate strategie per
reperire informazioni e
comprendere punti essenziali in
messaggi chiari, di breve
estensione, scritti e orali, su
argomenti di interesse personale o
quotidiano.
Utilizzare un repertorio lessicale
ed espressioni di base per
descrivere esperienze di tipo
personale o familiare.
Interagire in conversazioni brevi e
chiare su argomenti di interesse
personale o quotidiano.
Descrivere in modo semplice
esperienze, impressioni ed eventi
relativi all‟ambito personale o
familiare.
Utilizzare in modo adeguato le
strutture grammaticali di base.
Produrre brevi testi, semplici e
coerenti, su tematiche note e di
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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30
contenente consigli su come
comportarsi quando si acquistano
dei prodotti; leggere dei brevi
messaggi per capire se siano di
natura formale o informale.
Writing: descrivere azioni in corso
di svolgimento; completare un
breve dialogo; scrivere un dialogo
in cui si chiedono informazioni e si
controlla di averle capite; scrivere
un messaggio informale sulla base
delle informazioni contenute in
una conversazione telefonica.
interesse personale.
Cogliere la portata interculturale
della lingua e della cultura inglese.
APRILE Communicative functions: talking
about ability in the past; talking
about the past; living and receiving
news.
Grammar: the simple past tense of
“to be” and can; the simple past of
regular and irregular verbs,
affirmative form.
Vocabulary: personality adjectives;
school and school subjects.
Pronunciation: /t/; /d/; /id/
Listening: ascoltare dialoghi per
ricavare informazioni personali
(eventi ed abilita‟ nel passato);
ascoltare dialoghi in cui vengono
date notizie.
Speaking: dare e chiedere
informazioni personali (eventi ed
abilita‟ nel passato; scuola e
materie scolastiche); descrivere le
proprie emozioni; leggere un
messaggio email.
Reading: leggere un breve testo o
un dialogo; leggere brevi testi
contenenti informazioni personali
(eventi nel passato);leggere un
breve messaggio email;
Writing: completare una semplice
Utilizzare appropriate strategie per
reperire informazioni e
comprendere punti essenziali in
messaggi chiari, di breve
estensione, scritti e orali, su
argomenti di interesse personale o
quotidiano.
Utilizzare un repertorio lessicale
ed espressioni di base per
descrivere esperienze di tipo
personale o familiare.
Interagire in conversazioni brevi e
chiare su argomenti di interesse
personale o quotidiano.
Descrivere in modo semplice
esperienze, impressioni ed eventi
relativi all‟ambito personale o
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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31
tabella; completare un breve
dialogo; scrivere un breve testo
dando informazioni personali
(eventi nel passato); scrivere un
breve testo dando informazioni su
un periodo passato; scrivere un
breve messaggio email dando
informazioni personali.
familiare.
Utilizzare in modo adeguato le
strutture grammaticali di base.
Produrre brevi testi, semplici e
coerenti, su tematiche note e di
interesse personale.
Cogliere la portata interculturale
della lingua e della cultura inglese.
MAGGIO/GIUGNO Communicative functions:talking
about the past; describing
photographs;
Grammar: the simple past tense
(negative and questions); wh-
words, too much/too many.
Vocabulary: school life.
Pronunciation: rising intonation
Culture: the education system in
the UK
Listening: ascoltare interviste per
ricavare informazioni personali
(eventi nel passato); ascoltare la
descrizione di una fotografia;
ascoltare una breve conversazione
per capire informazioni specifiche.
Speaking: chiedere e dare
informazioni personali (eventi nel
passato);descrivere una fotografia
Reading: leggere un breve testo o
dialogo; leggere un breve testo
contenente informazioni personali
(eventi nel passato); leggere la
descrizione di una fotografia.
Writing: completare un breve
dialogo; scrivere un breve testo in
cui si descrivere una fotografia;
completare un breve messaggio
usando le informazioni date in una
conversazione.
Utilizzare appropriate strategie per
reperire informazioni e
comprendere punti essenziali in
messaggi chiari, di breve
estensione, scritti e orali, su
argomenti di interesse personale o
quotidiano.
Utilizzare un repertorio lessicale
ed espressioni di base per
descrivere esperienze di tipo
personale o familiare.
Interagire in conversazioni brevi e
chiare su argomenti di interesse
personale o quotidiano.
Descrivere in modo semplice
esperienze, impressioni ed eventi
relativi all‟ambito personale o
familiare.
Utilizzare in modo adeguato le
strutture grammaticali di base.
Produrre brevi testi, semplici e
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 32 / 195
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32
coerenti, su tematiche note e di
interesse personale.
Cogliere la portata interculturale
della lingua e della cultura inglese.
Per quanto riguarda la macro-UDA che gli alunni dovranno presentare a maggio, ogni docente, sentite le proposte formulate dal Consiglio di Classe,
integrerà la PDM con le necessarie conoscenze, abilita‟ e competenze relative all‟UDA scelta collegialmente nella propria classe.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 33 / 195
REV.: 3
33
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE : 1^ MATERIA : lingua francese DI BASE
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE ( ore 2 )
Accoglienza
a) Imparare a conoscersi e ad
accettarsi
b) Saper valorizzare le proprie capacità
c) Motivare allo studio
SETTEMBRE ( ore 4 )
OTTOBRE ( ore 8 )
1. Conoscere gli ambienti di
laboratorio , le brigate
relative e le strutture
ricettive
2. Comportamento nei
laboratori ( uso
dell'imperativo affermativo)
Riconoscere le principali differenze tra
i vari tipi di strutture ricettive ,
enogastronomiche e dell‟ospitalità ,
pubblici esercizi e figure professionali
correlate.
Agire nel sistema di qualità
relativo alla filiera produttiva di
interesse
NOVEMBRE ( ore 8 )
DICEMBRE ( ore 4 )
-Comportamento nei laboratori ( uso
dell'imperativo negativo )
- Strutture grammaticali di base e
principali funzioni comunicative
della lingua
Riconoscere i comportamenti da evitare
e da tenere nei diversi laboratori .
GENNAIO ( ore 4 )
FEBBRAIO ( ore 8 )
Sospensione dell'attività didattica
per recupero/ripasso
UDA n° 1 ( UDA Assi ) :Mi faccio
Colmare le lacune evidenziate o
approfondire argomenti presenti nel
programma .
-Comprendere testi scritti
Presentare il lavoro svolto
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 34 / 195
REV.: 3
34
MARZO ( ore 6 )
conoscere
Lessico relativo alla quotidianità /
nazionalità ( presentarsi , parlare
della propria famiglia , dei propri
interessi ecc. )
1. Lessico relativo alle
principali tecniche di cottura
degli alimenti ;
2. tecniche di base di sala e bar
;
3. tecniche di base di cucina
-Imparare a conoscere e a farsi
conoscere attraverso dialoghi,
interviste, nuovi sistemi di
comunicazione.
utilizzando vari strumenti (
power point , foto , registrazioni ,
filmati , cartelloni , grafici ecc.)
Utilizzare tecniche di lavorazione
e strumenti gestionali nella
produzione di servizi e prodotti
enogastronomici e ristorativi .
APRILE ( ore 5 )
MAGGIO ( ore 6 )
1. Concetti di base della
comunicazione verbale e non
verbale nelle diverse
situazioni ;
2. lessico professionale di base
in lingua straniera legato ai
diversi settori;
UDA n° 2 : Il territorio (Adria)
1. Chiedere e dare informazioni
2. Utilizzo delle preposizioni e
degli avverbi di luogo
Sapersi orientare nel territorio
Integrare le competenze
professionali orientate al cliente
con quelle linguistiche ,
utilizzando le tecniche di
comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio
e il coordinamento con i colleghi
Presentare il territorio
utilizzando vari strumenti (
power point , foto , registrazioni,
filmati , cartelloni ,
drammatizzazione ecc. )
GIUGNO ( ore 2 ) Ripasso e rinforzo programma
svolto
Discipline collegate : Italiano , lingue , storia , matematica , scienze della terra , scienze degli alimenti
N. B. Le ore non conteggiate nella PDM saranno utilizzate per verifiche scritte ed orali
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 35 / 195
REV.: 3
35
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE : 1^ MATERIA : lingua tedesca DI BASE
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE ( ore 6)
Accoglienza e test d‟ingresso
(prerequisiti trasversali)
Lessico e fraseologia idiomatica di
uso frequente relativi ad argomenti
abituali di vita quotidiana, familiare
o sociale: presentarsi e salutare
(Flaggen und Farben, Grussformeln)
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico, ortografia:verbo
e pronomi personali, preposizioni In
e Aus.
UDA dell’asse linguistico “Mi
faccio conoscere” : Strategie per la
comprensione globale e selettiva di
testi e messaggi semplici e brevi,
scritti e orali e multimediali, su
argomenti noti.
a) Imparare a conoscersi e ad accettarsi
b) Saper valorizzare le proprie capacità
c) Motivare allo studio
Utilizzare la lingua per scopi
comunicativi ed operativi
OTTOBRE ( ore 8 )
Strutture grammaticali di base, sistema fonologico, ortografia:
alfabeto e numeri, generi dei
sostantivi, il verbo e i pronomi
personali, l‟aggettivo possessivo
mein/meine. Lessico e fraseologia idiomatica di
Riconoscere le principali differenze tra
i vari tipi di strutture ricettive ,
enogastronomiche e dell‟ospitalità ,
pubblici esercizi e figure professionali
correlate.
Utilizzare in modo adeguato le strutture
Utilizzare la lingua per scopi
comunicativi ed operativi
Agire nel sistema di qualità
relativo alla filiera produttiva di
interesse
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 36 / 195
REV.: 3
36
uso frequente relativi ad argomenti
abituali di vita quotidiana, familiare
o sociale: presentarsi e presentare:
Das bin ich
Wer ist das?
Personalien.
Microlingua: Lessico
fondamentale di enogastronomia, sala
e vendita e accoglienza turistica.
Prima e semplice introduzione
(cartelloni o schede) del lessico
riguardante le principali strutture
ricettive e pubblici esercizi in Italien
und in Deutschland ( Café,
Restaurant, Gasthaus, Bierstube,
Eisdiele, Pizzeria ) e figure
professionali (Der Küchenchef, , der
Maitre, der Empfangschef u. s. w.)
UDA dell’asse linguistico “Mi
faccio conoscere” : Strategie per la
comprensione globale e selettiva di
testi e messaggi semplici e brevi,
scritti e orali e multimediali, su
argomenti noti.
Da ottobre a maggio il C. di c.
lavorerà all‟ UDA orientarsi nel
territorio
grammaticali.
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse per
sonale, quotidiano e professionale:
chiedere il nome e la provenienza, la
residenza e il lavoro. Sapersi
presentare.
Sapersi orientare nel territorio
Competenza U.D.A
1) Organizzare il proprio
apprendimento, individuando,
scegliendo ed utilizzando
varie fonti e varie modalità di
informazione
2) Comprendere ed utilizzare
linguaggi diversi
(verbale,matematico,scientifico,
simbolico).
Utilizzare il territorio per
l‟accoglienza ristorativa e turistico-
alberghiero
NOVEMBRE ( ore 8 )
Lessico e fraseologia idiomatica di
uso frequente relativi ad argomenti
abituali di vita quotidiana, familiare
Utilizzare la lingua per scopi
comunicativi ed operativi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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37
o sociale: Nazioni e professioni. I
numeri sino a 1000.
Strutture grammaticali di base, sistema fonologico, ortografia: la
domanda e la risposta, i pronomi di
III p. . Interrogativi Wer, Wo, Was,
Wie alt.. I verbi irregolari
Microlingua: Lessico
fondamentale di enogastronomia, sala
e vendita e accoglienza turistica Semplici attrezzature e utensili di
cucina e sala. (nomenclatura)
UDA dell’asse linguistico “Mi
faccio conoscere” : Strategie per la
comprensione globale e selettiva di
testi e messaggi semplici e brevi,
scritti e orali e multimediali, su
argomenti noti. Caratteristiche delle
diverse tipologie di testo (messaggi e
lettere informali…) strutture
sintattiche e lessico appropriato ai
contesti.
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali.
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e professionale:
Presentarsi
Usare i dizionari, anche multimediali.
Scrivere testi brevi semplici e lineari,
su argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale.
Produrre testi di vario tipo in
relazione ai differenti scopi
comunicativi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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38
DICEMBRE (ore 6) Lessico e fraseologia idiomatica di
uso frequente relativi ad argomenti
abituali di vita quotidiana, familiare
o social: Le lingue, città tedesche,
descrizioni geografiche
(Landeskunde: Deutschland stellt
sich vor)
Strutture grammaticali di base, sistema fonologico, ortografia:
l’inversione verbo-soggetto; il
moto a luogo (per nazioni e città);
l’interrogativo Wohin? E le
preposizioni nach e in. Microlingua: Lessico
fondamentale di enogastronomia, sala
e vendita e accoglienza turistica
Semplici attrezzature e utensili di
cucina e sala. Abbigliamento
(nomenclatura)
UDA dell‟asse linguistico “Mi
faccio conoscere” : Strategie per la
comprensione globale e selettiva di
testi e messaggi semplici e brevi,
scritti e orali e multimediali, su
argomenti noti.
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali.
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e professionale
Usare i dizionari, anche multimediali
Scrivere testi brevi semplici e lineari,
su argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale.
Agire nel sistema di qualità
relativo alla filiera produttiva di
interesse
Utilizzare la lingua per scopi
comunicativi ed operativi
Integrare le competenze
professionali orientate al cliente
con quelle linguistiche ,
utilizzando le tecniche di
comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio e
il coordinamento con i colleghi.
Produrre testi di vario tipo in
relazione ai differenti scopi
comunicativi
GENNAIO ( ore 6 )
Ripasso e rinforzo del lavoro svolto
nel primo trimestre
Lessico e fraseologia idiomatica di
Colmare le lacune evidenziate o
approfondire argomenti presenti nel
programma .
Utilizzare la lingua per scopi
comunicativi ed operativi.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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39
uso frequente relativi ad argomenti
abituali di vita quotidiana, familiare
o sociali: Lingue, nazionalità e
aggettivi.
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico, ortografia: verbi
irregolari
UDA dell‟asse linguistico “Mi
faccio conoscere” : Strategie per la
comprensione globale e selettiva di
testi e messaggi semplici e brevi,
scritti e orali e multimediali, su
argomenti noti.
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali.
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e professionale
Usare i dizionari, anche multimediali
Scrivere testi brevi semplici e lineari,
su argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale.
Produrre testi di vario tipo in
relazione ai differenti scopi
comunicativi
FEBBRAIO (ore8) Lessico e fraseologia idiomatica di
uso frequente relativi ad argomenti
abituali di vita quotidiana, familiare
o sociali: attività del tempo libero,
parti della giornata, giorni della
settimana.
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico, ortografia: verbi
irregolari, composti e separabili. Il
verbo haben.
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali.
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e professionale:
parlare delle attività del tempo libero.
Usare i dizionari, anche multimediali
Scrivere testi brevi semplici e lineari,
su argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale.
Utilizzare la lingua per scopi
comunicativi ed operativi.
Produrre testi di vario tipo in
relazione ai differenti scopi
comunicativi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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40
Somministrazione della verifica
dell‟UDA relativa all‟asse
linguistico“Mi faccio conoscere”
(comprensione scritta di un semplice
brano)
MARZO (ore 6) Lessico e fraseologia idiomatica di
uso frequente relativi ad argomenti
abituali di vita quotidiana, familiare
o sociali: lettura informale dell‟ora e
lettura formale.
Concetti di base della
comunicazione verbale e non verbale
nelle diverse situazioni professionali
(accogliere il cliente alla Rezeption,
farlo accomodare in sala ecc.);
Lessico professionale di base in
lingua straniera legato ai diversi
settori (semplici dialoghi)
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico, ortografia
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e
professionale:parlare delle attività della
settimana; chiedere e dire l‟ora.
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali.
Dare semplici comunicazioni
professionali in lingua tedesca.
Usare i dizionari, anche multimediali
Scrivere testi brevi semplici e lineari,
su argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale.
Utilizzare la lingua per scopi
comunicativi ed operativi.
Produrre testi di vario tipo in
relazione ai differenti scopi
comunicativi
APRILE (8 ore)
Lessico e fraseologia idiomatica di
uso frequente relativi ad argomenti
abituali di vita quotidiana, familiare
o sociali: le materie scolastiche,
oggettistica, sostantivi ed avverbi di
Dare semplici comunicazioni
professionali in lingua tedesca.
Utilizzare la lingua per scopi
comunicativi ed operativi
Integrare le competenze
professionali orientate al cliente
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
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Modulo 7.1-03
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tempo. Stunde_Uhr. I numeri
ordinali.
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico, ortografia: verbi,
l‟articolo determinativo (m.,f., pl.) e
i casi nominativo e accusativo.
Corrispondenza tra articoli e
pronomi di III p. Interrogativi,
preposizioni e locuzioni di tempo.
L‟ordine delle parole..
Lessico professionale di base in
lingua straniera legato ai diversi
settori: espressioni tipiche al
ristorante es. per ordinare.
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e professionale
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali
Scrivere testi brevi semplici e lineari,
su argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale: parlare dell‟orario
scolastico. Chiedere oggetti.
con quelle linguistiche ,
utilizzando le tecniche di
comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio e
il coordinamento con i colleghi.
Produrre testi di vario tipo in
relazione ai differenti scopi
comunicativi
MAGGIO /GIUGNO ( 10 ore) Presentazione maxi UDA:
orientarsi nel territorio (Adria )
Lessico e fraseologia idiomatica di
uso frequente relativi ad argomenti
abituali di vita quotidiana, familiare
o sociali: approfondimento e/o
consolidamento.
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico, ortografia:
approfondimento e consolidamento.
Landeskunde :
Ripasso programma svolto
Effettuare semplici comunicazioni
professionali in lingua tedesca ;
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e professionale
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali
Usare i dizionari, anche multimediali
Scrivere testi brevi semplici e lineari,
su argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
Utilizzare la lingua per scopi
comunicativi ed operativi
Integrare le competenze
professionali orientate al cliente
con quelle linguistiche ,
utilizzando le tecniche di
comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio e
il coordinamento con i colleghi.
Produrre testi di vario tipo in
relazione ai differenti scopi
comunicativi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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professionale.
VERIFICHE : 2 scritte nel trimestre e 3 nel pentamestre, 2 verifiche orali nel trimestre e 2 nel pentamestre
Discipline collegate : Italiano , lingue , storia , matematica , scienze della terra , scienze degli alimenti
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
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Anno scolastico 2014/2015
CLASSE: 1° MATERIA Lingua spagnola
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Settembre - Ottobre
Gramática: alfabeto, verbo Ser,
tú/usted, presente de indicativo
verbos en –AR, artículos
determinativos, género y
número, numerales 0-15.
Funciones comunicativas:
saludar y presentarse, presentar a
alguien.
Léxico: los alojamientos
turísticos, los perfiles
profesionales, ropa y vestuario
profesional.
Sapersi presentare descrivendo
brevemente le proprie caratteristiche
fisiche, caratteriali culturali e
geografiche.
Agire nel sistema di qualità relativo alla
filiera produttiva di interesse.
Novembre - Dicembre
Conoscere gli ambienti di
laboratorio e le strutture
ricettive; regole di sicurezza
nell‟uso delle attrezzature di
laboratorio (abbigliamento).
Gramática: hay/está, presente de
indicativo verbos e –ER,
preposizioni articolate,
numerales 16-100.
Riconoscere le principali differenze
tra i vari tipi di strutture ricettive,
enogastronomiche e dell‟ospitalità,
pubblici esercizi e figure professionali
correlate.
Agire nel sistema di qualità relativo alla
filiera produttiva di interesse.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
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Modulo 7.1-03
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Funciones comunicativas:
expresar distancia, day y recibir
informaciones de lugares y
edificios, preguntar y indicar
dónde están situadas las cosas.
Léxico: la ciudad, los lugares
públicos, tiendas y negocios,
indicadores de dirección.
Gennaio (dal 7 al 17) Recupero e ripasso.
Gennaio - Febbraio
Lessico relativo alle tecniche di
cottura degli alimenti. Tecniche
di base di sala e di bar. Tecniche
di base di cucina.
Gramática: verbos e –IR,
demonstrativos, adjetivos y
pronombres posesivos..
Funciones comunicativas: hablar
de acciones culinarias y
relacionadas con la industria
hotelera..
Léxico: Léxico relacionado con
la cocina y la diferentes tecnicas
culinarias básicas.
Compilare la modulistica di reparto. Utilizzare tecniche di lavorazione e
strumenti gestionali nella produzione di
servizi e prodotti enogastronomici,
ristorativi e di accoglienza alberghiera.
Marzo - Aprile
Concetti di base della
comunicazione verbale e non
verbale nelle diverse situazioni.
Effettuare semplici comunicazioni
professionali in lingua. Usare
correttamente le forme di
Integrare le competenze professionali
orientate al cliente con quelle linguistiche,
utilizzando le tecniche di comunicazione e
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
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Modulo 7.1-03
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45
Lessico professionale di base in
lingua straniera. Le figure
professionali che operano nel
settore enogastronomico e
dell‟ospitalità.
Gramática: irregolaridades del
presente de indicativo,
preposiciones a/en, mucho/muy.
Funciones comunicativas:
describir personas, expresar
gustos y gradación en el gusto,
identificar.
Léxico: adjetivos para expresar
el character y la personalidad,
los colores.
comunicazione per accogliere il
cliente, interagire e presentare i
prodotti ed servizi offerti.
relazione per ottimizzare la qualità del
servizio e il coordinamento con i colleghi.
Maggio - Giugno
Gramática: Estar + gerundio,
presente de verbos con
diptongación, presente de verbos
con alternancia vocálica, Ir y
Venir, Preposiciones De...A/
Desde...Hasta.
Funciones comunicativas:
describir acciones en desarollo,
invitar y proponer, aceptar una
invitación o rechazarla,
concertar una cita.
Effettuare semplici comunicazioni in
lingua.
Interagire in diversi ambiti utilizzando la
lingua straniera per scopi comunicativi.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Léxico: partes del día.
UDA: Da Settembre a Febbraio si svilupperà l‟UDA ordinaria dell‟asse linguistico, dal titolo: “Mi faccio conoscere”, espletando la relativa
verifica delle competenze nel mese di Febbraio. Verrà inoltre sviluppata l‟UDA con presentazione finale a Maggio, definita a scelta dal C.d.C.
tra “Orientarsi nel territorio” o “Educazione alimentare”.
VERIFICHE: saranno effettuate due verifiche scritte e due verifiche orali nel Trimestre; tre verifiche scritte e due verifiche orali nel Pentamestre.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
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Modulo 7.1-03
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47
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE: tutte le classi PRIMEdel percorso quinquennale. MATERIA : Scienze della Terra
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Settembre-Ottobre -La Terra come sistema integrato. -Origine del Sistema Solare e caratteristiche dei corpi celesti che lo costituiscono (UDA di asse).
- Descrivere l'origine e la struttura del sistema solare - Comparare le dimensioni dei pianeti del sistema solare
Competenza numero 3 Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi
Novembre-Dicembre -Le leggi di Keplero (UDA di asse). -Reticolato geografico. Le coordinate geografiche.
- Descrivere le leggi che governano i moti dei corpi del Sistema solare. - Saper identificare su di un planisfero la posizione di un luogo.
Competenza numero 4 Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera.
Gennaio- Febbraio-Marzo
-I moti della Terra: rotazione e rivoluzione. -Conseguenze della rotazione e rivoluzione terrestre.
Identificare le conseguenze sul nostro pianeta dei moti di rotazione e di rivoluzione della Terra
Competenza numero 6 Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Aprile- Maggio -Struttura Interna della Terra. -La deriva dei continenti. -La tettonica delle placche, l’espansione dei fondali oceanici, punti salienti della teoria della tettonica a placche. -Cenni di fenomeni sismici e vulcanici. -Norme di comportamento durante i fenomeni sismici.
Identificare, tramite un modello, la struttura interna della Terra e saperla collegare ai fenomeni sismici, vulcanici ed orogenetici
Competenza numero 1 Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse
VERIFICHE: Almeno 2( 1 scritta e 1orale) verifiche per il trimestre e 3( 1 scritta e 2orali) per il pentamestre.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Anno scolastico 2014-2015
CLASSE: tutte le classi PRIME MATERIA : FISICA
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Settembre-Dicembre Sistema Internazionale di misura: grandezze fisiche fondamentali e alcuni esempi di grandezze derivate
Multipli e sottomultipli delle unità di misura
Il metodo scientifico
I grafici cartesiani ed altre modalità di rappresentazione grafica
Grandezze direttamente e inversamente proporzionali
Strumenti di misura
Incertezza della misura - valore medio di una serie di misure
Riconoscere e distinguere le varie grandezze fisiche
Eseguire equivalenze tra multipli e sottomultipli delle unità di misura
Riconoscere le varie fasi del metodo scientifico
Saper leggere un grafico e riconoscere le relazioni di proporzionalità diretta e inversa
Saper scegliere lo strumento con le caratteristiche più adeguate alla misura da effettuarsi
Saper fare una misura e scrivere correttamente il risultato
Integrare le competenze professionali, trasponendo e traducendo nella professione il linguaggio e le risorse offerte dalla misura di una grandezza fisica.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Gennaio – Marzo Le forze e la loro misura
La natura vettoriale delle forze
Le forze più note: peso, attrito, forza elastica
Gli stati di aggregazione della materia e i passaggi di stato
Conoscere gli effetti delle forze e la loro natura vettoriale
Sapere le caratteristiche principali delle forze più note, utilizzare la loro formula in semplici esercizi applicativi.
Riconoscere gli stati della materia
Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto.
Aprile – Maggio La pressione nei solidi e nei liquidi e le principali leggi ad esse riferite (Pascal, Stevino, Archimede)
Temperatura e scale termometriche
Calore e sue unità di misura; capacità termica, calore specifico ed equazione fondamentale della calorimetria. Modalità di propagazione del calore.
Effettuare calcoli di pressione applicando le leggi studiate; stabilire se un corpo galleggia o affonda quando immerso in un certo liquido.
Utilizzare le scale di temperatura Celsius e Kelvin e saper passare dall’una all’altra
Effettuare calcoli calorimetrici, esprimendo il risultato sia in Joule che in calorie. Sapere come il calore si propaga.
Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera.
- VERIFICHE SCRITTE: Test di ingresso e almeno 1 verifica per il trimestre e 1 per il pentamestre.
- VERIFICHE ORALI:
1 prova orale per il trimestre e 1 prove orali per il pentamestre.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
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Modulo 7.1-03
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51
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE : 1^ MATERIA : SCIENZA DEGLI ALIMENTI
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE
ACCOGLIENZA Accertamento e valutazione
delle conoscenze di base
a) Imparare a conoscersi e ad
accettarsi
b) Saper valorizzare le
proprie capacità
c) Riuscire ad affrontare lo
studio con serenità
SETTEMBRE
OTTOBRE
NOVEMBRE
IGIENE PROFESSIONALE: I microrganismi: principali
caratteristiche di virus,
batteri, lieviti e muffe;
fattori di crescita
Microbica.
Tossinfezioni alimentari:
generalità, classificazione ed
approfondimento delle
Utilizzare un linguaggio
specifico semplice della
disciplina
Individuare i rischi di
contaminazione alimentare e
adottare comportamenti
igienici corretti.
Applicare le normative
vigenti , nazionali e
internazionali, in fatto di
sicurezza, trasparenza e
tracciabilita’ dei prodotti
(competenza n°5)
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 52 / 195
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52
DICEMBRE
principali patologie
alimentari.
Prevenzione igienico-
sanitaria nei servizi
ristorativi :igiene del
personale, igiene negli
ambienti di lavoro, igiene
degli alimenti; il Pacchetto
igiene e cenni al sistema
HACCP.
UDA PER ASSE
TECNOLOGICO:
IGIENE DEGLI
ALIMENTI.
Individuare i metodi
principali di conservazione
adeguati in relazione agli
alimenti.
GENNAIO
RECUPERO/RIPASSO
Concetti basilari di chimica:
atomo, molecola, legame
chimico, elementi e
composti, composti
organici.
Consolidare gli argomenti
trattati.
Saper cercare le notizie da
fonti diverse.
Utilizzare un linguaggio
specifico semplice della
disciplina.
Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali
ed internazionali
individuando le nuove
tendenze di
filiera.(competenza n°4 )
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 53 / 195
REV.: 3
53
FEBBRAIO
MARZO
APRILE
MAGGIO
UDA: IL TERRITORIO
I PRINCIPI NUTRITIVI:
aspetti chimici, fonti
alimentari,
funzioni, fabbisogno
giornaliero ed esempi di
trasformazioni fisico-
chimiche di:
GLUCIDI
PROTIDI
LIPIDI
Classificare gli alimenti in
base alla loro funzione
principale.
Riconoscere e descrivere gli
aspetti chimici, fisici e
nutrizionali degli alimenti.
Utilizzare tecniche di
lavorazione e strumenti
gestionali nella produzione
di servizi e prodotti
enogastronomici,
ristorativi e di accoglienza
turistico-
alberghiera. (competenza
n°2)
Discipline collegate : fisica, scienze, cucina, sala
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 54 / 195
REV.: 3
54
Anno scolastico 2014/15
CLASSE : I MATERIA : DIRITTO ED ECONOMIA DI BASE
PERIODO
Scansione
temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Settembre
Ottobre
Novembre
Norme giuridiche
Fonti normative e loro
gerarchia.
Codificazione delle norme
giuridiche: Conoscenze
propedeutiche in
riferimento alla prova per
assi , istituita con riunione
del dipartimento storico
sociale del 4 settembre.
Tema: le regole, le fonti, i
regolamenti e le norme
Distinguere le differenti fonti normative e
la loro gerarchia con
particolare riferimento alla Costituzione
italiana e alla sua struttura.
Reperire le fonti normative con
particolare riferimento al settore di
studio.
COMPETENZA
ASSOCIATA
Saper distinguere le varie
tipologie di fonti e chi le
produce all’ interno e
all’ esterno del territorio
italiano
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 55 / 195
REV.: 3
55
sociali e della sicurezza.
Dicembre Soggetti giuridici Riconoscere i vari soggetti giuridici che
operano nell’ ordinamento
individuandone le relative capacità
COMPETENZA
ASSOCIATA
Saper distinguere i concetti
di capacità giuridica e
capacità di agire, i limiti e i
rimedi associati.
Saper distinguere tra
persone fisiche e giuridiche
e le loro tipologie.
Dicembre Il territorio: l’ efficacia
delle norme nello spazio
Sapere distinguere tra il concetto
geografico e giuridico di territorio.
COMPETENZA
ASSOCIATA
Saper distinguere e
riconoscere gli elementi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 56 / 195
REV.: 3
56
costitutivi dello stato
Gennaio Ripasso e potenziamento Acquisire consapevolezza delle proprie
lacune e saper sfruttare gli strumenti di
recupero offerti. Rafforzamento delle
abilità acquisite.
Gennaio Forme di stato Individuare gli elementi che
compongono lo Stato e riconoscere, e
contestualizzare storicamente per
sommi capi, le varie forme di stato
COMPETENZA
ASSOCIATA
Saper distinguere tra le
varie forme di Stato e
forme di Governo
Febbraio,
marzo, aprile
Costituzione e
cittadinanza: principi,
libertà, con particolare
riferimento alla parte
prima, “ diritti e doveri dei
cittadini” nel testo
costituzionale.
Cogliere l’ ispirazione democratica e
pluralista alla base della Costituzione
vigente attraverso l’ esame della sua
struttura, nonché delle modalità
attraverso le quali è stata formata.
COMPETENZA
ASSOCIATA
Saper distinguere tra i
principali diritti di libertà
individuali e collettivi
presenti nelle prima parte
della Costituzione italiana.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 57 / 195
REV.: 3
57
Maggio Fondamenti dell’ attività
economica e soggetti
economici (consumatore,
impresa, pubblica
amministrazione, enti no
profit).
Individuare le esigenze fondamentali
che ispirano scelte e i
comportamenti economici, nonché i
vincoli a cui essi sono
subordinati.
COMPETENZA
ASSOCIATA
Saper individuare i
fondamenti e le cause
dell’ azione economica e i
suoi protagonisti,
distinguendo tra relazioni
reali e finanziarie.
Giugno Ripasso
VERIFICHE: ALMENO 2 VERIFICHE PER PERIODO (TRIMESTRE O PENTAMESTRE) DI CUI ALMENO UNA IN
FORMA ORALE
Discipline collegate : Storia
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 58 / 195
REV.: 3
58
Anno scolastico 2014.2015
CLASSE : 1^ MATERIA : LABORATORIO SERVIZI DI OSPITALITA’-ACCOGLIENZA TURISTICA
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE
OTTOBRE
E DURANTE TUTTO L’ANNO
Comunicazione ed etica professionale, norme di comportamento e normative di pubblica sicurezza e di tutela della privacy per le aziende ricettive.
Igiene personale, dei prodotti,
Dei processi di lavoro e la pulizia dell’ambiente
La tecnologia e le attrezzature di laboratorio e attrezzature in uso nei reparti (computer e telefono);
Il turismo e i suoi eventi nella storia (sportivi, religiosi, culturali)
Rispettare le regole di pubblica sicurezza e del trattamento dei dati personali.
Rispettare le norme generali di igiene personale
Mantenere pulito e ordinato il laboratorio, in particolare la propria postazione di lavoro.
Identificare le peculiarità storiche che hanno determinato lo sviluppo del settore,
Competenza 1:
Agire nel sistema di qualita‟
relativo alla filiera produttiva di
interesse
Competenza 5: Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 59 / 195
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59
Recupero e rinforzo delle conoscenze precedenti
Identificare e distinguere le strutture enogastronomiche e dell’ospitalità, in relazione ai percorsi storici
Recupero e rinforzo delle abilità precedenti
OTTOBRE E DURANTE TUTTO L’ANNO
Concetti di base della comunicazione verbale e non verbale nelle diverse situazioni.
Semplici tecniche di comunicazione professionale applicata alla vendita dei servizi e all’assistenza clienti.
La comunicazione (telefonica e diretta) come strumento di vendita e la trasmissione di messaggi;
La terminologia professionale nel settore turistico-ricettivo
Recupero e rinforzo delle conoscenze precedenti
Usare correttamente le forme di comunicazione per accogliere il cliente, interagire e presentare i prodotti/servizi offerti.
Gestire la comunicazione professionale con il cliente personalizzando il servizio.
Relazionarsi positivamente con i colleghi e operare nel rispetto del proprio ruolo.
Competenza 3: Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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60
NOVEMBRE DICEMBRE
Conoscere il territorio: la città di adria (sotto il profilo della ricettività, attrattive turistiche, offerte di relax, divertimento, trasporto e cultura gastronomica)
Principali strutture ricettive, pubblici esercizi che operano nel settore enogastronomico e dell’ospitalità.
Distinguere le peculiarità regionali e valorizzare la storia popolare e le tradizioni del territorio.
Riconoscere le principali differenze i tra i vari tipi di strutture ricettive, enogastronomiche e dell’ospitalità, pubblici esercizi
Competenza 4: Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera.
GENNAIO Recupero e rinforzo delle conoscenze precedenti
Recupero e rinforzo delle abilità precedenti
FEBBRAIO Le figure professionali che
operano nel settore enogastronomico e dell’ospitalità e le diverse modalità di comunicazione adottate nei diversi contesti operativi.
Riconoscere le principali differenze i tra i vari tipi di strutture ricettive, enogastronomiche e dell’ospitalità, pubblici esercizi e figure professionali correlate.
Competenza 4: Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera.
\ MARZO APRILE
Recupero e rinforzo delle conoscenze precedenti
Microlingua di settore; la comunicazione nel settore turistico
.Effettuare autodiagnosi sulle proprie capacità organizzative al fine di migliorarsi.
Realizzazione e applicazione di tecniche di
Competenza 6: Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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61
L’impostazione e il layout di una lettera.
Utilizzare per la tecnologia. Per comprendere e sintetizzare un messaggio per trasmetterlo al destinatario.
comunicazione di prodotti multimediali
Comprendere un ordine di servizio e usare il lessico professionale
Essere in grado di comprendere e sintetizzare un messaggio per trasmetterlo al destinatario..
APRILE MAGGIO
Il ciclo cliente e le sue fasi.(prenotazione,)
La modulistica di reparto (documenti obbligatori e normalmente in uso)
Recupero e rinforzo delle conoscenze precedenti
Eseguire le operazioni relative alle fasi del ciclo cliente: ante,
Compilare la modulistica di reparto.
Competenza 7: utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera
VERIFICHE: PRATICHE, ORALI, STRUTTURATE, SEMISTRUTTURATE
Discipline collegate :, italiano,storia, cucina, sala, religione, lingua inglese, 2^ lingua straniera, alimentazione, matematica, diritto.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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62
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE: 1^ DISCIPLINA : laboratorio di enogastronomia
PERIODO CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE Le principali norme igieniche in cucina e
prevenzione antinfortunistica
conoscere i corretti comportamenti igienici relativi
alla persona, ai locali, alle attrezzature.
Conoscere la normativa igienico-sanitaria. Conoscere
il corretto uso delle temperature per la conservazione.
Conoscere la normativa riguardante la sicurezza.
Conoscere le regole dell‟igiene negli ambienti di
lavoro, la pulizia, l‟abbigliamento professionale,
l‟igiene della persona e degli utensili, le regole per
evitare infezioni e intossicazioni alimentari.
Prevenzione ed antinfortunistica.
L‟H.A.C.C.P.: una sigla per la sicurezza alimentare.
L‟autocontrollo in azienda. Cura della propria
persona.
La sicurezza sul posto di lavoro. Cenni sulla
prevenzione d‟incendi. Nozioni di primo pronto
soccorso.
Rispettare le Buone pratiche di lavorazione inerenti
l'igiene personale, la preparazione, la cottura e la
conservazione dei prodotti e la pulizia del
laboratorio. Conservare e utilizzare correttamente
gli alimenti e le bevande. Mantenere pulito e
ordinato il laboratorio, in particolare la propria
postazione di lavoro.
Valutare l‟aspetto merceologico e il controllo di
qualità degli elementi. Pulire e sanificare gli
ambienti e gli strumenti utilizzati.
Applicare le normative vigenti, nazionali e
internazionali, in fatto di sicurezza,
trasparenza e tracciabilità dei prodotti.
Attuare strategie di sanificazione su piani
di lavoro e strumenti.
Dal 16 al 30…
Tot. …12…. Ore
12 .Ore contenuti
…… Ore prodotti
…… Ore verifiche Per U.D.A. asse
argomento : igiene
personale, igiene
laboratori.
OTTOBRE Il reparto della cucina, attrezzature ed utensili Rispettare le Buone pratiche di lavorazione inerenti Applicare le normative vigenti, nazionali e
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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63
Dal 1 al 31 conoscere i corretti comportamenti igienici relativi
alla persona, ai locali, alle attrezzature.
Conoscere la normativa igienico-sanitaria. Conoscere
il corretto uso delle temperature per la conservazione.
Conoscere la normativa riguardante la sicurezza.
Conoscere le regole dell‟igiene negli ambienti di
lavoro, la pulizia, l‟abbigliamento professionale,
l‟igiene della persona e degli utensili, le regole per
evitare infezioni e intossicazioni alimentari.
Prevenzione ed antinfortunistica.
L‟H.A.C.C.P.: una sigla per la sicurezza alimentare.
L‟autocontrollo in azienda. Cura della propria
persona.
La sicurezza sul posto di lavoro. Cenni sulla
prevenzione d‟incendi. Nozioni di primo pronto
soccorso.
l'igiene personale, la preparazione, la cottura e la
conservazione dei prodotti e la pulizia del
laboratorio. Conservare e utilizzare correttamente
gli alimenti e le bevande. Mantenere pulito e
ordinato il laboratorio, in particolare la propria
postazione di lavoro.
Valutare l‟aspetto merceologico e il controllo di
qualità degli elementi. Pulire e sanificare gli
ambienti e gli strumenti utilizzati.
internazionali, in fatto di sicurezza,
trasparenza e tracciabilità dei prodotti.
Attuare strategie di sanificazione su piani
di lavoro e strumenti.
Tot. 32. Ore
…16.Ore contenuti
…16 Ore prodotti
…… Ore verifiche
Per U.D.A. asse
argomento : igiene
personale, igiene
laboratori.
NOVEMBRE Conoscere la classificazione degli ortaggi e
la frutta del Polesine e del veneto. L‟utilizzo
in cucina ed in pasticceria. Conoscere i vari
tipi di taglio delle verdure e l‟utilizzo.
Conoscere i metodi di conservazione degli
ortaggi e della frutta. Conoscere i tagli delle
patate. Conoscere le caratteristiche e gli
impieghi dei legumi freschi e secchi. La
mise en place degli strumenti necessari per il
taglio e cottura degli ortaggi. Ortaggi frutta
e legumi: classificazione e uso. Lo scarto. Il
riciclo.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici da
eseguire.
Identificare le materie prime e i principali
elementi di qualità e la corretta
conservazione.
Presentare i piatti nel rispetto delle regole
tecniche. Esporre in modo corretto le
ricette/procedure di base. Schede tecniche.
Decorazione dei dolci a base di frutta.
Attuare strategie di sanificazione,
compensazione, monitoraggio per
ottimizzare la produzione di beni e servizi
in relazione al contesto. Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera
produttiva di interesse.
Dal 3 al 29
Tot. 24. Ore
…12.Ore contenuti
12 Ore prodotti
…… Ore verifiche
Per U.D.A. asse
argomento : igiene
personale, igiene
laboratori.
DICEMBRE Conoscere la classificazione degli ortaggi e Eseguire le fasi di lavorazione nella Attuare strategie di sanificazione,
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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64
Dal 1 al 22 la frutta del Polesine e del veneto. L‟utilizzo
in cucina ed in pasticceria. Conoscere i vari
tipi di taglio delle verdure e l‟utilizzo.
Conoscere i metodi di conservazione degli
ortaggi e della frutta. Conoscere i tagli delle
patate. Conoscere le caratteristiche e gli
impieghi dei legumi freschi e secchi. La
mise en place degli strumenti necessari per il
taglio e cottura degli ortaggi. Ortaggi frutta
e legumi: classificazione e uso. Lo scarto.
corretta sequenza per compiti semplici da
eseguire.
Identificare le materie prime e i principali
elementi di qualità e la corretta
conservazione.
Presentare i piatti nel rispetto delle regole
tecniche. Esporre in modo corretto le
ricette/procedure di base. Schede tecniche.
Decorazione dei dolci a base di frutta.
compensazione, monitoraggio per
ottimizzare la produzione di beni e servizi
in relazione al contesto. Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera
produttiva di interesse.
Tot. …18. Ore
…6.Ore contenuti
…6 Ore prodotti
…6 Ore verifiche
Per U.D.A. asse
argomento : igiene
personale, igiene
laboratori.
GENNAIO Conoscere la classificazione delle salse e
apprendere la formulazione degli ingredienti
per la realizzazione delle salse di base. Le
spezie, utilizzo. Elementi addensanti.
Conoscere la composizione delle salse più
note, derivate dalle salse di base e saperle
realizzare. Le salse emulsionate. Le salse
calde brune. Le salse bianche. Le salse
derivate. Le salse fredde.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici
assegnati.
Eseguire le principali tecniche di base nella
produzione gastronomica di cucina
Presentare i piatti nel rispetto delle regole
tecniche.
Accompagnare una salsa ad un piatto
seguendo le regole dell‟armonia, del buon
gusto e le tecniche di presentazione. Dal 7 al 31…
Tot. 24…. Ore
10….Ore contenuti
10… Ore prodotti
4… Ore verifiche
FEBBRAIO Conoscere la classificazione delle salse e
apprendere la formulazione degli ingredienti
per la realizzazione delle salse di base. Le
spezie, utilizzo. Elementi addensanti.
Conoscere la composizione delle salse più
note, derivate dalle salse di base e saperle
realizzare. Le salse emulsionate. Le salse
calde brune. Le salse bianche. Le salse
derivate. Le salse fredde.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici
assegnati.
Eseguire le principali tecniche di base nella
produzione gastronomica di cucina
Presentare i piatti nel rispetto delle regole
tecniche.
Accompagnare una salsa ad un piatto
seguendo le regole dell‟armonia, del buon
gusto e le tecniche di presentazione. Dal 2 al 28
Tot. 24. Ore
…10 .Ore contenuti
…10 Ore prodotti
…4 Ore verifiche
MARZO Classificazione delle paste. Cuocere e Eseguire le fasi di lavorazione nella Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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65
Dal 2 al 31 condire la pasta.
Conoscere i vari formati della pasta fresca e
della pasta ripiena. I sistemi di cottura. La
cottura al dente.
Conoscere le varie utilizzazioni della pasta.
Come viene prodotta la pasta industriale e
quella fatta in casa. Le caratteristiche per
riconoscere una pasta di
qualità. La pasta fresca all‟uovo e le
varianti.
corretta sequenza per compiti semplici
assegnati.
Eseguire le principali tecniche di base nella
produzione gastronomica di cucina
Presentare i piatti nel rispetto delle regole
tecniche. La cottura al dente.
produttiva dei prodotti utilizzati a km 0.
Tot. 24…. Ore
…10Ore contenuti
10 Ore prodotti
4… Ore verifiche
APRILE Conoscere l‟evoluzione storica della
produzione del riso.
Conoscere le realtà territoriali del riso nel
Delta del Po. Conoscere le tecniche di
coltivazione e la classificazione del riso.
Conoscere i metodi di cottura applicabili..
Le caratteristiche del riso e classificazione.
Alcune varietà speciali. Utilizzo del riso in
cucina ed in pasticceria. Tecniche di cottura.
Decorazioni.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici
assegnati.
Distinguere i prodotti tipici e i piatti
tradizionali del territorio in cui si opera.
Eseguire le principali tecniche di base nella
produzione gastronomica di cucina.
Presentare i piatti nel rispetto delle regole
tecniche
Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali
e internazionali individuando le nuove tendenze di
filiera. Utilizzo dei prodotti a km 0. Dal 1 al 30
Tot. 24. Ore
…10.Ore contenuti
…10 Ore prodotti
…4 Ore verifiche
MAGGIO Classificazione delle carni da macello e da
cortile del Polesine e del veneto.
Caratteristiche delle carni. Qualità. Le carni
suine, le frattaglie. Animali da cortile a
carne bianca e scura. Classificazione delle
cotture, riconoscere quali sono i metodi di
cottura più indicati in relazione a
determinate pietanze. I sistemi di cottura:
Arrostire, grigliare, saltare, friggere,
lessare, cuocere in umido. Dimostrazione
Cottura e conservazione delle carni.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici
acquisiti e assegnati.
Eseguire le principali tecniche di base nella
produzione gastronomica di cucina. Scheda
tecnica del piatto realizzato. Decorazione e
accompagnamento ad altre vivande.
Riordino del proprio posto di lavoro,
sanificazione, disinfezione degli strumenti
Leggere le etichette e controllare la tracciabilità delle
carni utilizzate. Conservazione delle cani attraverso il
sottovuoto e la catena del freddo. Dal 4 al…30…
Tot. …24…. Ore
… 10 Ore contenuti
…10 Ore prodotti
… 4 Ore verifiche
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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66
pratica in laboratorio con l‟utilizzo delle
tecniche acquisite. Conservazione delle
carni cotte. Uso dell‟abbattitore. Gli effetti
della cottura sugli alimenti.
Quanto tempo richiede la cottura delle carni.
Come presentare la vivanda nel piatto.
Guarnizioni. Contorni.
utilizzati.
GIUGNO Classificazione delle carni da macello e da
cortile del Polesine e del veneto.
Caratteristiche delle carni. Qualità. Le carni
suine, le frattaglie. Animali da cortile a
carne bianca e scura. Classificazione delle
cotture, riconoscere quali sono i metodi di
cottura più indicati in relazione a
determinate pietanze. I sistemi di cottura:
Arrostire, grigliare, saltare, friggere,
lessare, cuocere in umido. Dimostrazione
pratica in laboratorio con l‟utilizzo delle
tecniche acquisite. Conservazione delle
carni cotte. Uso dell‟abbattitore. Gli effetti
della cottura sugli alimenti.
Quanto tempo richiede la cottura delle carni.
Come presentare la vivanda nel piatto.
Guarnizioni. Contorni.
Cottura e conservazione delle carni.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici
acquisiti e assegnati.
Eseguire le principali tecniche di base nella
produzione gastronomica di cucina. Scheda
tecnica del piatto realizzato. Decorazione e
accompagnamento ad altre vivande.
Riordino del proprio posto di lavoro,
sanificazione, disinfezione degli strumenti
utilizzati.
Leggere le etichette e controllare la tracciabilità delle
carni utilizzate. Conservazione delle cani attraverso il
sottovuoto e la catena del freddo. Dal 3… al 13
Tot. 12 . Ore
…4.Ore contenuti
…4 Ore prodotti
…4 Ore verifiche
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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67
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE : 1^ MATERIA : LABORATORIO SALA E VENDITA
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE
OTTOBRE
Conoscenze Reparto di
Lavoro Ambiente
Principali strutture ricettive,
pubblici esercizi e figure
professionali.
La suddivisione in settori dei
reparti d‟albergo e di altre
aziende dell‟ospitalità, le
attrezzature presenti e le
relative figure professionali.
Riconoscere le principali
differenze i tra i vari tipi di
strutture
ricettive,enogastronomiche e
dell’ospitalità, pubblici esercizi e
figure professionali correlate.
.
COMPETENZA 1: AGIRE NEL SISTEMA DI
QUALITA‟ RELATIVO PRODUTTIVA DI INTERESSE
SETTEMBRE Modulistica e tecniche di
comunicazione in presenza e
a distanza
Modulistica e tecniche di
comunicazione in presenza e a
distanza
COMPETENZA 3: INTEGRARE LE COMPETENZE PROFESSIONALI ORIENTATE AL CLIENTE CON QUELLE LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE TECNICHE DI COMUNICAZIONE E RELAZIONE PER OTTIMIZZARE LA QUALITÀ DEL SERVIZIO E
IL COORDINAMENTO CON I COLLEGHI
SETTEMBRE Le Buone pratiche di
lavorazione (GMP) inerenti
igiene personale, l
preparazione, cottura e
conservazione dei prodotti.(ABILITA‟
Rispettare le Buone pratiche di
lavorazione (GMP) inerenti
igiene personale, l preparazione,
cottura e conservazione dei
prodotti.
Conservare e utilizzare
correttamente gli alimenti e le
bevande.
COMPETENZA 5:APPLICARE LE NORMATIVE
VIGENTI, NAZIONALI E INTERNAZIONALI, IN FATTO DI SICUREZZA, TRASPARENZA E
TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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68
SETTEMBRE Conoscenze Eseguire le fasi di
lavorazione nella corretta
sequenza per compiti
semplici di cucina, sala-
vendita e di
accoglienza.(ABILITA‟)
Eseguire le fasi di lavorazione
nella corretta sequenza per
compiti semplici di cucina, sala-
vendita e di accoglienza
COMPETENZA 6:ATTUARE STRATEGIE DI
PIANIFICAZIONE, COMPENSAZIONE, MONITORAGGIO PER OTTIMIZZARE LA
PRODUZIONE DI BENI E SERVIZI IN RELAZIONE
AL CONTESTO
SETTEMBRE Conoscenze Il galateo a tavola
Eseguire le fasi di lavorazione
nella corretta sequenza per
compiti semplici di cucina, sala-
vendita e di accoglienza
COMPETENZA 6:ATTUARE STRATEGIE DI
PIANIFICAZIONE, COMPENSAZIONE, MONITORAGGIO PER OTTIMIZZARE LA
PRODUZIONE DI BENI E SERVIZI IN RELAZIONE
AL CONTESTO
OTTOBRE Conoscenze Reparto di
Lavoro Persona
Attrezzature
Le attrezzature di
laboratorio.
Utensili e attrezzature in uso
nei reparti
Corrette operazioni di
funzionamento ordinario
delle attrezzature
Rispettare le regole di sicurezza
nell’uso delle attrezzature e degli
utensili.
Provvedere alle corrette
operazioni di funzionamento
ordinario delle attrezzature
COMPETENZA 1: AGIRE NEL SISTEMA DI
QUALITA‟ RELATIVO PRODUTTIVA DI INTERESSE
OTTOBRE Conoscenze Sicurezza
Norme sulla prevenzione e
sicurezza sul lavoro.
Normative di pubblica
sicurezza e di tutela della
privacy per le aziende
ricettive
Utilizzare i dispositivi di
sicurezza personali richiesti.
Rispettare le regole di pubblica
sicurezza e del trattamento dei
dati personali
COMPETENZA 1: AGIRE NEL SISTEMA DI
QUALITA‟ RELATIVO PRODUTTIVA DI INTERESSE
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 69 / 195
REV.: 3
69
OTTOBRE Mantenere pulito e
ordinato il laboratorio, in
particolare la propria
postazione di
lavoro.(ABILITA‟)
Mantenere pulito e ordinato il
laboratorio, in particolare la
propria postazione di lavoro.
COMPETENZA 5:APPLICARE LE NORMATIVE
VIGENTI, NAZIONALI E INTERNAZIONALI, IN FATTO DI SICUREZZA, TRASPARENZA E
TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI.
DA OTTOBRE A
GIUGNO Conoscenze
Le principali tecniche di
base nella produzione e nel
servizio (stili e mise en
place) dei prodotti
enogastronomici
Eseguire le principali tecniche di
base nella produzione e nel
servizio dei prodotti
enogastronomici
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE DI
LAVORAZIONE E STRUMENTI GESTIONALI NELLA PRODUZIONE DI SERVIZI E PRODOTTI
ENOGASTONOMICI, RISTORATIVI E DI
ACCOGLIENZA TURISTICO
DA OTTOBRE Conoscenze
La modulistica di reparto
La modulistica di reparto-
accoglienza: centralino
Compilare la modulistica di
reparto.
Utilizzare software applicativi
di settore
Gestire l’intero processo del
ciclo cliente a livello base
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE DI
LAVORAZIONE E STRUMENTI GESTIONALI
NELLA PRODUZIONE DI SERVIZI E PRODOTTI ENOGASTONOMICI, RISTORATIVI E DI
ACCOGLIENZA TURISTICO
DA OTTOBRE PREPARARE CLASSE PER PROVA ESPERTA PER ASSE
“L’IGIENE “ MATERIA FOCUS SCIENZE DEGLIA LIMENTI
NOVEMBRE Conoscenze
Tecniche di cottura degli
alimenti.
Applicare le principali
tecniche di cottura.
Tecniche di base di cucina e
di pasticceria...
Applicare le principali tecniche
di cottura.
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE DI
LAVORAZIONE E STRUMENTI GESTIONALI
NELLA PRODUZIONE DI SERVIZI E PRODOTTI
ENOGASTONOMICI, RISTORATIVI E DI
ACCOGLIENZA TURISTICO-ALBERGHIERA
NOVEMBRE Conoscenze Realizzare bevande analcoliche COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE DI
LAVORAZIONE E STRUMENTI GESTIONALI
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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70
le bevande in generale
classificazione
le bevande base di
caffetteria
e di caffetteria
NELLA PRODUZIONE DI SERVIZI E PRODOTTI
ENOGASTONOMICI, RISTORATIVI E DI
ACCOGLIENZA TURISTICO-ALBERGHIERA
DA NOVEMBRE Conoscenze
I piatti e Le preparazioni
semplici di prodotti
enogastronomici.
Realizzare piatti e preparazioni
semplici di prodotti
enogastronomici.
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE DI
LAVORAZIONE E STRUMENTI GESTIONALI
NELLA PRODUZIONE DI SERVIZI E PRODOTTI ENOGASTONOMICI, RISTORATIVI E DI
ACCOGLIENZA TURISTICO
NOVEMBRE
INIZIO
CONOSCERE X
ORIENTARSI
NEL
TERRITORIO o
LA SANA
ALIMENTAZIONE
NOVEMBRE
DICEMBRE
Conoscenze
conosce le principali
differenze i tra i vari tipi di
strutture
ricettive,enogastronomiche e
dell‟ospitalità, pubblici
esercizi e figure
professionali correlate.
Identifica e distingue le
strutture enogastronomiche e
dell‟ospitalità
Corrette operazioni di
Identificare e distinguere le
strutture enogastronomiche e
dell’ospitalità.
COMPETENZA 1: AGIRE NEL SISTEMA DI QUALITA‟ RELATIVO PRODUTTIVA DI INTERESSE
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 71 / 195
REV.: 3
71
funzionamento ordinario
delle attrezzature
NOVEMBRE
DICEMBRE
VISITA AZIENDALE ALBERGO DI CATEGORIA
DICEMBRE Gestire la comunicazione
professionale con il cliente
personalizzando il
servizio.(ABILITA‟)
Tecniche di comunicazione
professionale applicata alla
vendita dei servizi e
all‟assistenza clienti
Usare correttamente le forme
di comunicazione per
accogliere il cliente,
interagire e presentare i
prodotti/servizi offerti
Gestire la comunicazione
professionale con il cliente
personalizzando il servizio
COMPETENZA 3: INTEGRARE LE COMPETENZE
PROFESSIONALI ORIENTATE AL CLIENTE CON
QUELLE LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE TECNICHE DI COMUNICAZIONE E RELAZIONE
PER OTTIMIZZARE LA QUALITÀ DEL SERVIZIO E
IL COORDINAMENTO CON I COLLEGHI
GENNAIO Legislazione specifica di
settore (conoscenza)
Riferimenti alla legge
specifica di settore:
Legge regionale pubblici
esercizi.
Leggere e interpretare le
etichette alimentari
COMPETENZA 5:APPLICARE LE NORMATIVE VIGENTI, NAZIONALI E INTERNAZIONALI, IN
FATTO DI SICUREZZA, TRASPARENZA E
TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI.
GENNAIO Tecniche di conservazione
degli alimenti.(Conoscenza)
Conservare e utilizzare
correttamente gli alimenti e
le bevande.(ABILITA‟)
Leggere e interpretare le
etichette alimentari
COMPETENZA 5:APPLICARE LE NORMATIVE
VIGENTI, NAZIONALI E INTERNAZIONALI, IN
FATTO DI SICUREZZA, TRASPARENZA E TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI.
FEBBRAIO Conoscenze
Concetti di base della
comunicazione verbale e
Usare correttamente le forme di
comunicazione per accogliere il
cliente, interagire e presentare i
COMPETENZA 3: INTEGRARE LE COMPETENZE
PROFESSIONALI ORIENTATE AL CLIENTE CON
QUELLE LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE
TECNICHE DI COMUNICAZIONE E RELAZIONE
PER OTTIMIZZARE LA QUALITÀ DEL SERVIZIO E
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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non verbale nelle diverse
situazioni.
Lessico professionale di
base in italiano
Effettuare semplici
comunicazioni professionali
in italiano (ABILITA‟)
Usare correttamente le
forme di comunicazione per
accogliere il cliente,
interagire e presentare i
prodotti/servizi
offerti.(ABILITA’)
prodotti/servizi offerti.
Esporre in modo corretto le
ricette/procedure di base.
Effettuare semplici
comunicazioni professionali in
italiano e in lingua straniera.
IL COORDINAMENTO CON I COLLEGHI
MARZO Le figure professionali
che operano nel settore
enogastronomico e
dell‟ospitalità.
Gestire la comunicazione
professionale con il cliente
personalizzando il
servizio.(ABILITA‟)
Relazionarsi positivamente
con i colleghi e operare nel
rispetto del proprio ruolo. L‟organizzazione del lavoro,
i ruoli e le gerarchie
Relazionarsi positivamente
con i colleghi e operare nel
rispetto del proprio ruolo.
COMPETENZA 3: INTEGRARE LE COMPETENZE
PROFESSIONALI ORIENTATE AL CLIENTE CON
QUELLE LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE TECNICHE DI COMUNICAZIONE E RELAZIONE
PER OTTIMIZZARE LA QUALITÀ DEL SERVIZIO E
IL COORDINAMENTO CON I COLLEGHI
APRILE MAGGIO Programma di base Saper applicare in modo semplice le
varie informazioni fin qui ricevute di
COMPETENZA 5:APPLICARE LE NORMATIVE
VIGENTI, NAZIONALI E INTERNAZIONALI, IN FATTO DI SICUREZZA, TRASPARENZA E
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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REV.: 3
73
carattere professionale TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI.
COMPETENZA 1: AGIRE NEL SISTEMA DI
QUALITA‟ RELATIVO PRODUTTIVA DI
INTERESSE
COMPETENZA 3: INTEGRARE LE
COMPETENZE PROFESSIONALI ORIENTATE AL
CLIENTE CON QUELLE LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE TECNICHE DI
COMUNICAZIONE E RELAZIONE PER
OTTIMIZZARE LA QUALITÀ DEL SERVIZIO E IL COORDINAMENTO CON I COLLEGHI
MAGGIO PRESENTAZIONE UDA IN SEDE PLENARIA
VERIFICA IN ITINERE Discipline collegate : ricevimento- cucina- italiano –E.fisica- religione- lingua francese tedesco inglese -
scienze della terra-matematica-diritto-biologia
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 74 / 195
REV.: 3
74
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE : Prima MATERIA : EDUCAZIONE FISICA
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Da Settembre
Prevenzione e sicurezza in
palestra
Prevenzione e norme di
sicurezza
Corretto utilizzo di spazi e
attrezzature
Mettere in atto in modo
autonomo comportamenti
funzionali alla sicurezza
negli ambienti adibiti alla
pratica sportiva
Riconoscere gli attrezzi e
gli spazi di gioco nella loro
globalità e nella loro
funzione
Utilizzare in modo corretto
e sicuro, per se e per gli
altri, spazi e attrezzature
Adottare nella vita
quotidiana
comportamenti
responsabili per la tutela
della salute, dell’ambiente
1 -Agire nel sistema di qualità relativo
alla filiera produttiva di interesse
ASSE STORICO-SOCIALE
Collocare l’esperienza personale in un
sistema di regole fondato sul reciproco
riconoscimento dei diritti garantiti
dalla costituzione, a tutela della
persona, della collettività e
dell’ambiente
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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REV.: 3
75
e delle risorse naturali
Da Settembre Regole e regolamenti
comportamenti corretti in
ambito igienico personale e
in funzione della sicurezza
personale
Comportamenti corretti nel
rispetto delle regole
Conoscere le essenziali
norme igieniche connesse
all‟attività fisico-sportiva
Consolidare corrette
abitudini igieniche legate
all‟attività motoria
Conoscere il regolamento
specifico della disciplina
Utilizzare con perizia e
autocontrollo il materiale e
gli oggetti negli spazi
attrezzati e non
Attivare i principali sistemi
di assistenza diretta e
indiretta
Comprendere il
cambiamento in relazione
agli usi, alle abitudini, al
vivere quotidiano nel
confronto con la propria
esperienza personale
Comportamenti corretti
nel rispetto delle regole
d'Istituto
5- Applicare le normative vigenti,
nazionali e internazionali, in fatto di
sicurezza, trasparenza e tracciabilità
dei prodotti.
ASSE STORICO-SOCIALE
Collocare l’esperienza personale in un
sistema di regole fondato sul reciproco
riconoscimento dei diritti garantiti
dalla costituzione, a tutela della
persona, della collettività e
dell’ambiente
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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REV.: 3
76
Settembre-Ottobre
La gestione del linguaggio
corporeo come tecnica di
comunicazione
Conoscenza del proprio
corpo
Schemi motori di base
Esercizi a corpo libero con
e senza piccoli attrezzi
Test di ingresso
3- Integrare le competenze professionali
orientate al cliente con quelle
linguistiche, utilizzando le tecniche di
comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi
Ottobre-Novembre Attività ludico-sportive
dall’antichità ad oggi. Attività sportive
Corsa di orientamento
(UDA: Conoscere per
orientarsi nel territorio)
4- Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali e
internazionali individuando le nuove
tendenze di filiera.
Ottobre-Novembre La gestione del linguaggio
corporeo come tecnica di
comunicazione
Pre-acrobatica
Tenuta segmentaria e
controllo posturale.
Rotolamenti, capovolte,
verticali
3- Integrare le competenze professionali
orientate al cliente con quelle
linguistiche, utilizzando le tecniche di
comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi
Dicembre La gestione del linguaggio
corporeo come tecnica di
comunicazione
Linguaggio del corpo
Acrosport a due
3- Integrare le competenze professionali
orientate al cliente con quelle
linguistiche, utilizzando le tecniche di
comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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77
Gennaio Recupero e ripasso
Gennaio-Febbraio-Marzo Attività ludico-sportive
dall’antichità ad oggi. Attività sportive
Esecuzione di alcune
specialità dell‟atletica
leggera: pentathlon (salto in
alto, triplo, lungo, lancio
del peso, resistenza,
velocità)
4- Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali e
internazionali individuando le nuove
tendenze di filiera.
Gennaio
Contestualizzazione storica delle
attrezzature sportive
Evoluzione della tecnologia nello
sport
Collocare rilevanti eventi
storici affrontati secondo
le coordinate spazio-
temporali (nascita delle
specialità sportiva,
evoluzioni nella tecnica di
esecuzione, storia dello
sport e degli attrezzi)
Individuare i principali
mezzi e strumenti che
hanno caratterizzato
l’innovazione tecnico
scientifica nella storia
ASSE STORICO-SOCIALE
comprendere il cambiamento e la
diversità dei tempi storici in una
dimensione diacronica attraverso il
confronto fra epoche e in una
dimensione sincronica attraverso il
confronto fra aree geografiche e
culturali
Aprile-Maggio-Giugno La gestione del linguaggio
corporeo come tecnica di
comunicazione
Conoscenza del proprio
Uso dei grandi attrezzi in
forma specifica e di riporto
3- Integrare le competenze professionali
orientate al cliente con quelle
linguistiche, utilizzando le tecniche di
comunicazione e relazione per
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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78
corpo ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi
Tutto l‟anno La gestione del linguaggio
corporeo come tecnica di
comunicazione
Interazione, integrazione e
collaborazione con i
compagni
Leggere ed interpretare il
linguaggio, l‟atteggiamento
e l‟intenzionalità motoria
dei compagni
Comprendere la descrizione
di gesti e attività motorie
Terminologia specifica
Esercizi a coppie, a gruppi
1 vs 1, 2 vs 2, ecc.. in
situazioni diverse, sia nei
giochi tradizionali che di
squadra
Interpretare l‟atteggiamento
pratico di un compagno per
elaborare una risposta
motoria adeguata.
Eseguire attività motorie
secondo la richiesta verbale
dell‟insegnante
Disporsi nello spazio
seguendo il comando
dell‟insegnante
Riprodurre un gesto
motorio dimostrato
dall‟insegnante
Decodificare e interpretare
la richiesta di esecuzione
motoria proposta
dall‟insegnante
3- Integrare le competenze professionali
orientate al cliente con quelle
linguistiche, utilizzando le tecniche di
comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 79 / 195
REV.: 3
79
Comprendere segnali
uditivi e gestuali connessi
alla disciplina
Interpretare una
rappresentazione grafico-
descrittiva
Effettuare una serie di
esercitazioni pratiche,
seguendo la descrizione
dell‟insegnante
Eseguire esercitazioni
rispettando i segnali uditivi
di vario genere per allenare
la capacità di reazione
semplice e complessa
Eseguire un percorso di
orienteering
Disporre le attrezzature
secondo schema ed
eseguire quanto previsto
(percorso o circuito)
Replicare correttamente la
figura analizzata
Tutto l‟anno Attività ludico-sportive
dall’antichità ad oggi. Giochi tradizionali
Giochi presportivi
Giochi sportivi
Ricercare e ricreare giochi
popolari
Conoscere tecnica e finalità
dei giochi presportivi: 10
passaggi; bandiera, palla
prigioniera, prendi la
coda……
4- Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali e
internazionali individuando le nuove
tendenze di filiera.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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80
Attività sportive
Conoscere tecnica e
fondamentali individuali e
di squadra dei principali
giochi sportivi: pallavolo,
pallacanestro, calcetto;
dei giochi minori:
badminton, ping-pong, go
back, unihokey, baseball
Attività proposte da enti o
associazioni sportive
presenti nel territorio:
nuoto, fit box, kick
boxing……
Tutto l‟anno Regole e regolamenti.
Rispettare le regole dei
giochi cooperando e
interagendo positivamente
con il gruppo
Conoscere lo svolgimento
di giochi non codificati,
imitativi, di fantasia,
tradizionali, sportivi
semplificati, organizzati e
sottoforma di gara
Scoprire e rispettare regole
in situazioni di gioco
Acquisire e sviluppare
attraverso giochi di squadra
e gioco-sport qualità
individuali (lealtà,
valutazione del rischio,
impegno, autocontrollo) e
5- Applicare le normative vigenti,
nazionali e internazionali, in fatto di
sicurezza, trasparenza e tracciabilità
dei prodotti.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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81
Conoscere le regole
principali delle varie
attività sportive
Contestualizzazione
storica dei regolamenti
sportivi
capacità sociali (senso di
appartenenza al gruppo,
collaborazione, solidarietà)
in vista del raggiungimento
di un obiettivo comune
Applicare i vari
regolamenti (arbitrare,
misurare, cronometrare…)
Leggere, anche in
modalità multimediale, le
differenti fonti letterarie,
iconografiche,
documentarie,
cartografiche,
ricavandone informazioni
su eventi storici di diverse
epoche e differenti aree
geografiche
ASSE STORICO- SOCIALE
Comprendere il cambiamento e la
diversità dei tempi storici in una
dimensione diacronica attraverso il
confronto fra epoche e in una
dimensione sincronica attraverso il
confronto fra aree geografiche e
culturali
TEORIA:
Regolamenti attività sportive svolte
Nomenclatura corpo umano
Principali gruppi muscolari e relativo stretching
Cenni su Apparato osteo-articolare
UDA Asse Storico-Sociale: Regole e Regolamenti
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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82
VERIFICHE: pratiche e strutturate
Le verifiche pratiche saranno effettuate tramite test, percorsi, circuiti.
La valutazione sarà fatta tramite:
- osservazione diretta e sistematica
- griglie specifiche di valutazione oggettiva
Per gli alunni esonerati dalle lezioni pratiche le verifiche saranno effettuate tramite prove scritte e/o orali e sarà valutata la
collaborazione nell‟organizzazione e negli arbitraggi.
La verifica delle competenze per ASSE sarà effettuata a febbraio attraverso una prova scritta pluridisciplinare .
Discipline collegate : Italiano, Diritto, Religione (ASSE)
Altre discipline curricolari vedere UDA concordate nei singoli consigli di classe
I docenti di educazione fisica si impegnano a rispettare la seguente PDM nei tempi indicati. Eventuali variazioni personali saranno motivate nella
relazione finale dal docente interessato.
ADRIA, 30 settembre 2014
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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83
Anno scolastico 2014/2015
Classi prime
MATERIA : RELIGIONE
PERIODO
Scansione
temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE
OTTOBRE
Conoscere il percorso di
formazione delle strutture di
accoglienza e ospitalità
religiose: conventi, abbazie,
monasteri, convitti,ostelli,
santuari…..
L‟influsso del monachesimo
I diversi tipi di monachesimo
(cenobiti, stiliti, ed eremiti)
San Benedetto e la regola :
“Ora et labora”
U.D.A. : imparare ad orientar
si nel territorio (sotto il profi-
lo religioso ) che verrà svolto
nel corso di tutto l‟anno
scolastico.
Riconoscere il contributo
della religione, e nello
specifico di quella cristiano-
cattolica, alla formazione
dell‟uomo e allo sviluppo
della cultura
COMPETENZA 1 :AGIRE NEL
SISTEMA DI QUALITA‟ RELATIVO
ALLA FILIERA PRODUTTIVA DI INTERESSE
NOVEMBRE
DICEMBRE
Conoscere la concezione
cristiana del lavoro e i
documenti fondamentali del
Magistero che, dalla “Rerum
novarum” ad oggi, hanno
affrontato il problema del
lavoro
Saper cogliere nei documenti
della Chiesa le indicazioni
che favoriscono l‟incontro, il
confronto e la convivenza tra
persone riconoscendo la
grande importanza
dell‟impegno per il bene
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE DI LAVORAZIONE E
STRUMENTI GESTIONALI NELLA PRODUZIONE DI SERVIZI E
PRODOTTI ENOGASTRONOMICI, RISTORATIVI E DI ACCOGLIENZA
TURISTICO-ALBERGHIERA
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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84
Conoscere le lavorazioni e le
produzioni dei prodotti tipici
dei monasteri
comune
GENNAIO Conoscere il concetto di
persona nel cristianesimo e
cosa significhi l‟accoglienza
dell‟altro
U.D.A. DI ASSE STORICO
SOCIALE: regole e
regolamenti
Saper riflettere sulle proprie
esperienze personali e di
relazione
COMPETENZA 3 : INTEGRARE LE COMPETENZE PROFESSIONALI
ORIENTATE AL CLIENTE CON QUELLE LINGUISTICHE,
UTILIZZANDO LE TECNICHE DI COMUNICAZIONE E RELAZIONE PER
OTTIMIZZARE LA QUALITA‟ DEL SERVIZIO E IL COORDINAMENTO
CON I COLLEGHI
FEBBRAIO-
MARZO
L‟inculturazione nella
valorizzazione
delle tradizioni
Sa spiegare la natura
sacramentale della Chiesa e
rintracciarne i tratti
caratteristici nei molteplici
ambiti dell‟agire ecclesiale
COMPETENZA 4 : VALORIZZARE E PROMUOVERE LE TRADIZIONI
LOCALI, NAZIONALI E INTERNAZIONALI INDIVIDUANDO LE NUOVE
TENDENZE DI FILIERA.
APRILE Approfondire come il
rispetto delle leggi sia
elemento fondante di tutte
le tradizioni religiose
Lo studente sa rispettare
le diverse opzioni e
tradizioni religiose e
culturali
COMPETENZA 5: APPLICARE LE NORMATIVE VIGENTI,NAZIONALI E
INTERNAZIONALI, IN FATTO DI SICUREZZA, TRASPARENZA E
TRACCIABILITA‟ DEI PRODOTTI
MAGGIO Conoscere la necessità del
rispetto del creato e quindi
di un codice etico in vista
di una ottimizzazione della
produzione di beni
Riconosce e usa in
maniera appropriata il
linguaggio religioso per
spiegare le realtà e i
contenuti della fede
cattolica
COMPETENZA 6 : INTERVENIRE NELLA VALORIZZAZIONE,
PRODUZIONE, TRASFORMAZIONE, CONSERVAZIONE E
PRESENTAZIONE DEI PRODOTTI ENOGASTRONOMICI
Per esigenze didattiche la scansione temporale dei programmi può subire variazioni.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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85
CLASSE II Anno scolastico 2014/2015
CLASSE : 2° MATERIA : Italiano PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Settembre
Modulo n. 1
Le emozioni e il mondo
dei giovani
Conoscere :
1. le principali problematiche
legate al mondo giovanile
Letture dall’antologia:
F. Savater L’educazione civica p.
403
M. Lodoli La fatica di esprimersi
p. 406
U. Galimberti Riconoscere le
emozioni
p. 409
C. De Gregorio
Figli che insegnano ai padri
p. 413
Queste letture sono facoltative e si
possono integrare con altro
materiale.
Affrontare molteplici situazioni
comunicative scambiando informazioni e
idee per esprimere anche il proprio punto
di vista
Asse dei linguaggi:
Padroneggiare gli strumenti espressivi
ed argomentativi indispensabili per
gestire l‟interazione comunicativa
verbale in vari contesti.
Leggere, comprendere ed interpretare
testi scritti di vario tipo.
Produrre testi di vario tipo in relazione
ai differenti scopi comunicativi.
Metodo di studio (?)
Trimestre e Pentamestre
Da Settembre a Maggio
Modulo n.2
Conoscere:
1. Elementi strutturali di un
Ricercare, acquisire e selezionare
informazioni generali e specifiche in
funzione della produzione di testi scritti di
Competenze di base-asse dei
linguaggi- Leggere, comprendere ed
interpretare testi scritti di vario tipo
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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86
Titolo:
LABORATORIO D I
SCRITTURA
a) Saper produrre
correttamente forme di
scrittura diverse
b) Saper organizzare il
discorso con chiarezza e
correttezza sintattica
testo scritto coerente e coeso
2. Modalità e tecniche delle
diverse forme di produzione
scritta: riassunto, lettera,
relazioni, ecc.
3. Fasi della produzione scritta:
pianificazione, stesura e
revisione
Il testo espositivo
Il testo argomentativo
La relazione
Letture dal testo
vario tipo
Prendere appunti e redigere sintesi e
relazioni
Rielaborare in forma chiara le
informazioni
Produrre testi corretti e coerenti adeguati
alle diverse situazioni comunicative
Padroneggiare gli strumenti espressivi
ed argomentativi indispensabili per
gestire l‟interazione comunicativa
verbale in vari contesti
Produrre testi di vario tipo in relazione
ai differenti scopi comunicativi
Individuare collegamenti e relazioni
Trimestre e pentamestre
Modulo n. 3
Titolo : ANALISI
LOGICA E
ANALISI DEL
PERIODO
Saper organizzare il
discorso con chiarezza e
correttezza sintattica
Conoscere :
1. principali strutture
grammaticali della lingua
italiana.
2. Elementi di base delle
funzioni della lingua.
3. Varietà lessicali in rapporto
ad ambiti e contesti diversi
Padroneggiare le strutture della lingua
presente nei testi espositivo e
argomentativo.
Individuare natura, funzione e principali
scopi comunicativi ed espressivi di un
testo.
Competenze di base:asse dei linguaggi
–
Padroneggiare gli strumenti espressivi
ed argomentativi indispensabile per
gestire l‟interazione comunicativa
verbale in vari contesti.
Leggere, comprendere ed interpretare
testi scritti di vario tipo
Comunicare: comprendere messaggi di
genere e complessità diversi nella varie
forme comunicative e comunicare in
modo efficace utilizzando i diversi
linguaggi.
Ottobre
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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87
Novembre
Dicembre
Modulo n. 4
Titolo:
IL ROMANZO
Conoscere:
Nel testo di antologia:
conoscere
1. caratteristiche del genere
La narrazione comica
Il delitto e l’investigazione
La fantascienza
La narrazione realistica
L’avventura e il fantasy
Il racconto di formazione
La narrazione storica
La narrazione realista
La narrazione psicologica
(letture a scelta fra quelle non
svolte l‟anno precedente)
2. analisi dei testi
3. esempi di autori
Padroneggiare le strutture della lingua
presenti nei testi
Individuare natura, funzione e principali
scopi comunicativi ed espressivi di un
testo
Applicare strategie diverse di lettura
Cogliere i caratteri specifici di un testo
letterario
Saper analizzare il testo
Saper valorizzare la qualità estetica della
scrittura
Competenze di base:asse dei linguaggi
Leggere, comprendere ed interpretare
testi scritti di vario tipo
Ottobre
Novembre
Dicembre
Modulo n. 5
Titolo: AUTORI ED
OPERE (scelta di un
Autore da
approfondire)
Conoscere:
1. Strutture essenziali dei testi
proposti
2. Principali connettivi logici
3. Varietà lessicali in rapporto
ad ambiti e contesti diversi
Padroneggiare le strutture della lingua
presenti nei testi
Individuare natura, funzione e principali
scopi comunicativi ed espressivi di un
testo
Applicare strategie diverse di lettura
Competenze di base: asse dei
linguaggi Leggere, comprendere ed
interpretare testi scritti di vario tipo
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 88 / 195
REV.: 3
88
4. Principali generi letterari, con
particolare riferimento alla
tradizione italiana
5. Contesto storico di
riferimento di alcuni autori e
opere
Nel testo di antologia:
esempi significativi della narrativa
dell‟Ottocento e del Novecento
Cogliere i caratteri specifici di un testo
letterario
Saper analizzare il testo
Saper valorizzare la qualità estetica della
scrittura
Pentamestre
Gennaio
Modulo n. 6
Titolo : RIPASSO
Rafforzare gli obiettivi
minimi
Potenziare le abilità
Elementi di analisi logica
Il romanzo
Rafforzare ed organizzare il proprio
metodo di studio
Da Gennaio fino a
maggio
Modulo n.7
UDA: Educazione alla
Sicurezza oppure
Cittadinanza e
Contenuti indicati nel modulo UDA formulato dal Consiglio di Classe
Saper raccogliere dei dati , compararli ed esporre i risultati in un testo argomentativo o in un prodotto didattico programmato dal Consiglio di Classe
Competenze
Imparare ad imparare: organizzare il proprio apprendimento, individuando, scegliendo ed utilizzando varie fonti e varie modalità di informazione e di formazione (formale,
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 89 / 195
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89
Integrazione
(esposizione a Maggio)
non formale ed informale), anche in funzione dei tempi disponibili, delle proprie strategie e del proprio metodo di studio e di lavoro.
Progettare: elaborare e realizzare progetti riguardanti lo sviluppo delle proprie attività di studio e di lavoro, utilizzando le conoscenze apprese per stabilire obiettivi significativi e realistici e le relative priorità, valutando i vincoli e le possibilità esistenti, definendo strategie di azione e verificando i risultati raggiunti.
Comunicare comprendere messaggi di genere diverso (quotidiano, letterario, tecnico, scientifico) e di complessità diversa, trasmessi utilizzando linguaggi diversi (verbale, matematico, scientifico, simbolico, ecc.) mediante diversi supporti (cartacei, informatici e multimediali) rappresentare eventi, fenomeni, principi, concetti, norme, procedure, atteggiamenti, stati d’animo, emozioni, ecc. utilizzando linguaggi diversi (verbale, matematico, scientifico, simbolico, ecc.) e diverse conoscenze disciplinari, mediante diversi supporti (cartacei, informatici e multimediali).
Collaborare e partecipare: interagire in gruppo, comprendendo i diversi punti di vista, valorizzando le
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 90 / 195
REV.: 3
90
proprie e le altrui capacità, gestendo la conflittualità, contribuendo all’apprendimento comune ed alla realizzazione delle attività collettive, nel riconoscimento dei diritti fondamentali degli altri.
Agire in modo autonomo e responsabile: sapersi inserire in modo attivo e consapevole nella vita sociale e far valere al suo interno i propri diritti e bisogni riconoscendo al contempo quelli altrui, le opportunità comuni, i limiti, le regole, le responsabilità.
Risolvere problemi: affrontare situazioni problematiche costruendo e verificando ipotesi, individuando le fonti e le risorse adeguate, raccogliendo e valutando i dati, proponendo soluzioni utilizzando, secondo il tipo di problema, contenuti e metodi delle diverse discipline.
Individuare collegamenti e relazioni: individuare e rappresentare, elaborando argomentazioni coerenti, collegamenti e relazioni tra fenomeni, eventi e concetti diversi, anche appartenenti a diversi ambiti disciplinari, e lontani nello spazio e nel tempo, cogliendone la natura sistemica, individuando analogie e differenze, coerenze ed incoerenze, cause ed
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 91 / 195
REV.: 3
91
effetti e la loro natura probabilistica.
Acquisire ed interpretare
l’informazione: acquisire ed
interpretare criticamente l'informazione
ricevuta nei diversi ambiti ed attraverso
diversi strumenti comunicativi,
valutandone l‟attendibilità e l‟utilità,
distinguendo fatti e opinioni.
Pentamestre
Modulo 8 UDA di Asse
(febbraio)
PROVA
INTERDISCIPLINARE
DI ASSE
Modulo n. 9
Conoscere le principali forme
metrico-ritmiche e le fondamentali
Competenze per Asse: padronanza
della lingua italiana: padroneggiare gli
strumenti espressivi ed argomentativi
indispensabili per gestire l‟interazione
comunicativa verbale in vari contesti;
leggere comprendere e interpretare testi
scritti di vario tipo; produrre testi di
vario tipo in relazione ai differenti scopi
comunicativi.
Utilizzare una lingua straniera per i
principali scopi comunicativi ed
operativi
Utilizzare gli strumenti fondamentali
per una fruizione consapevole del
patrimonio artistico e letterario
Utilizzare e produrre testi
multimediali
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 92 / 195
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92
Titolo: IL
LINGUAGGIO
POETICO
E
LA
POESIA ITALIANA
figure retoriche
Elementi del linguaggio poetico
Autori a scelta.
Pascoli, Ungaretti
Saper riconoscere i “segni” e le
peculiarità dei testi poetici
Riflettere sulle tematiche espresse dalla
poesia
Competenze di base-asse dei
linguaggi-
Leggere, comprendere ed interpretare
testi scritti di vario tipo
VERIFICHE: orali, scritte, strutturate, semistrutturate.
Discipline collegate: Discipline dell’Asse dei Linguaggi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 93 / 195
REV.: 3
93
Anno scolastico 2014/2015
CLASSE : 2° MATERIA : Storia PERIODO
Scansione
temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE
Previste: 5/6 ore
Ripasso: da Roma
repubblicana alle
guerre puniche.
(Unità 12 e 13
Volume uno) (2 h)
Modulo 1
Roma: La crisi
della Repubblica:
Unità 1: Roma: i
problemi di una
grande potenza
(2h)
Verifica: 1 o 2 h
Storia
Le conquiste di Roma
L‟identità romana
Le guerre puniche
L‟organizzazione delle province
----------------------------------
Le conseguenze delle guerre di
conquista
L‟evoluzione della società romana.
La vita quotidiana dei romani:
l‟alimentazione dei romani (Erodoto
pag 17 “A tavola con i romani”)
Riconoscere le dimensioni del tempo e dello
spazio attraverso l‟osservazione di eventi storici
e di aree geografiche
Collocare i più rilevanti eventi storici affrontati
secondo le coordinate spazio – tempo.
Individuare i principali mezzi e strumenti che
hanno caratterizzato l‟innovazione tecnico-
scientifica nel corso della storia
Comprendere il cambiamento in relazione agli
usi, alle abitudini, al viver quotidiano nel
confronto con la propria esperienza personale
Identificare gli elementi maggiormente
significativi per confrontare aree e periodi
diversi
Leggere, anche in modalità multimediale, le
differenti fonti letterarie, iconografiche,
documentarie, cartografiche ricavandone
ASSE STORICO-SOCIALE
COMPETENZE DI BASE
COMPRENDERE IL
CAMBIAMENTO E LA
DIVERSITÀ
DEI TEMPI STORICI IN UNA
DIMENSIONE DIACRONICA
ATTRAVERSO IL CONFRONTO
FRA
EPOCHE E IN UNA
DIMENSIONE SINCRONICA
ATTRAVERSO IL CONFRONTO
FRA
AREE GEOGRAFICHE E
CULTURALI
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 94 / 195
REV.: 3
94
dell’Alimentazione
romana. (1h)
informazioni su eventi storici di diverse epoche e
differenti aree geografiche.
ASSE STORICO-SOCIALE
COMPETENZE DI BASE
COMPRENDERE IL
CAMBIAMENTO E LA
DIVERSITÀ
DEI TEMPI STORICI IN UNA
DIMENSIONE DIACRONICA
ATTRAVERSO IL CONFRONTO
FRA
EPOCHE E IN UNA
DIMENSIONE SINCRONICA
ATTRAVERSO IL CONFRONTO
FRA
AREE GEOGRAFICHE E
CULTURALI
OTTOBRE
Previste: 8/10 ore
Roma: La crisi
della Repubblica:
Unità 2: Conflitti
sociali e guerre
civili (3h)
Unità 3: La fine
della Repubblica
romana (3h)
Verifica: 2 h
Indicazioni
sviluppo UDA
Integrazione/cittad
inanza (1h)
Le riforme dei Gracchi.
La crisi politica.
Mario e la riforma militare.
La guerra sociale.
La guerra civile e la dittatura di
Silla.
(Erodoto pag 41 “Le distribuzioni del
grano”)
L‟ascesa di Pompeo.
La congiura di Catilina e il primo
triumvirato.
La conquista della Gallia.
La guerra civile tra Cesare e
Pompeo.
La dittatura di Cesare
Morte di Cesare e secondo
triumvirato.
Il trionfo di Ottaviano.
Storia e tradizioni del Paese scelto
NOVEMBRE
Previste: 7/8 ore
Modulo 2
Roma e l’impero:
Ottaviano Augusto e il principato.
La riorganizzazione dello Stato.
La cultura nell‟età di Augusto.
Tiberio e l‟origine del cristianesimo.
Da Caligola a Nerone una figura
controversa.
Riconoscere le dimensioni del tempo e dello
spazio attraverso l‟osservazione di eventi storici
e di aree geografiche
Collocare i più rilevanti eventi storici affrontati
secondo le coordinate spazio -tempo
Comprendere il cambiamento in relazione agli
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 95 / 195
REV.: 3
95
Unità4: Augusto
e la dinastia
Giulio-Claudia
(4h)
Unità5: Il secolo
d’oro dell’impero.
(3h)
Verifica: 1 o 2 h
Storia
dell’Alimentazione
romana. (1h)
Nerone: una figura controversa.
La dinastia Flavia
Il principato adottivo.
Gli Antonini.
L‟economia nei primi due secoli
dell‟impero.
(Erodoto documenti: pag 34 “Panem
et circenses: la politica dei giochi in
Roma”)
usi, alle abitudini, al viver quotidiano nel
confronto con la propria esperienza personale
Identificare gli elementi maggiormente
significativi per confrontare aree e periodi
diversi
Leggere, anche in modalità multimediale, le
differenti fonti letterarie, iconografiche,
documentarie, cartografiche ricavandone
informazioni su eventi storici di diverse epoche e
differenti aree geografiche.
Individuare i principali mezzi e strumenti che
hanno caratterizzato l‟innovazione tecnico-
scientifica nel corso della storia
DICEMBRE
Previste: 6 ore
Unità6: Il
cristianesimo (2h)
Unità7: La crisi
del III secolo (2h)
Storia
dell’Alimentazione
romana in età
imperiale. (1h)
Paganesimo e nuove religioni.
Il culto e l‟organizzazione scolastica
Il cristianesimo e l‟impero.
La dinastia dei Severi.
I molti volti della crisi
Le prime risposte alla crisi
Diocleziano: la tetrarchia
Diocleziano: le riforme economiche
e sociali
(Erodoto pag 151 “Il consumo di carne”)
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 96 / 195
REV.: 3
96
GENNAIO
Previste: 8 ore
RIPASSO (2h)
Unità8: L’impero
romano-cristiano
(4h)
Verifica: 1 o 2 h
Storia
dell’Alimentazione
romana in età
imperiale. (1h)
Ripasso del programma per
rafforzare gli obiettivi minimi
L‟impero di Costantino.
Costantino e la Chiesa
I successori di Costantino
L‟impero di Teodosio
(Erodoto documenti: pag 55/58 “Il
paesaggio del riso” e pag. 58/59“Il
paesaggio del grano” )
FEBBRAIO Previste: 6/7 ore
Uda Asse dei
linguaggi
Unità9: La
caduta
dell’impero
d’Occidente (3h)
Storia
dell’Alimentazione
I Germani
Barbari e Romani.
Le invasioni e il sacco di Roma
I successori di Costantino
La caduta dell‟Impero Romano
d‟Occidente
I regni romano-barbarici
L‟Italia di Teodorico
(Erodoto documenti: pag 85 “La carestia
dell’anno 539”)
Storie e tradizioni legate all’olio
Riconoscere le dimensioni del tempo e dello
spazio attraverso l‟osservazione di eventi storici
e di aree geografiche
Saper cogliere i rapporti esistenti tra la società
umana e i diversi sistemi territoriali
Collocare i più rilevanti eventi storici affrontati
secondo le coordinate spazio –tempo
Individuare i principali mezzi e strumenti che
hanno caratterizzato l‟innovazione tecnico-
scientifica nel corso della storia
Comprendere il cambiamento in relazione agli
usi, alle abitudini, al viver quotidiano nel
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 97 / 195
REV.: 3
97
dei popoli
germanici.
La carestia (2h)
Verifica: 1 o 2 h
Indicazioni
sviluppo UDA Olio
e altri condimenti
(1h)
confronto con la propria esperienza personale
Identificare gli elementi maggiormente
significativi per confrontare aree e periodi
diversi
Leggere, anche in modalità multimediale, le
differenti fonti letterarie, iconografiche,
documentarie, cartografiche ricavandone
informazioni su eventi storici di diverse epoche e
differenti aree geografiche.
MARZO
Previste: 6/8 ore
Modulo n. 3
L’Alto Medioevo
Unità10:
L’impero
bizantino (3h)
Unità11: l’Islam
(2h)
Verifica: 1 o 2 h
Storia
dell’Alimentazione
romana in età
imperiale. (1h)
Bisanzio, un impero forte e ricco
Giustiniano e la restaurazione
dell‟impero
La riconquista dell‟Occidente
L‟impero bizantino dopo
Giustiniano
L‟Arabia preislamica e Maometto
La dottrina e le leggi dell‟islamismo
L‟espressione islamica
La civiltà islamica
(Erodoto documenti: pag 92/93 “Il
giardino islamico come un
paradiso”)
Riconoscere le dimensioni del tempo e dello
spazio attraverso l‟osservazione di eventi storici
e di aree geografiche
Collocare i più rilevanti eventi storici affrontati
secondo le coordinate spazio –tempo
Individuare i principali mezzi e strumenti che
hanno caratterizzato l‟innovazione tecnico-
scientifica nel corso della storia
Comprendere il cambiamento in relazione agli
usi, alle abitudini, al viver quotidiano nel
confronto con la propria esperienza personale
Identificare gli elementi maggiormente
significativi per confrontare aree e periodi
diversi
Leggere, anche in modalità multimediale, le
differenti fonti letterarie, iconografiche,
documentarie, cartografiche ricavandone
informazioni su eventi storici di diverse epoche e
differenti aree geografiche.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 98 / 195
REV.: 3
98
APRILE
Previste: 7/8 ore
Unità12:
L’Occidente:
ascesa del papato
e Longobardi (3h)
Unità13: Carlo
Magno e la
società feudale
(3h)
Verifica: 1 h
La crisi dell‟Occidente
Il monachesimo occidentale
Il potere temporale dei pontefici
Le origini dei Longobardi
L‟arrivo e lo stanziamento in Italia
Le trasformazioni della società
longobarda
Il regno dei Franchi
La formazione dell‟Impero
(Erodoto documenti: pag 102/103
“Le origini di Venezia. Pesca con
la lampara nella laguna veneta”)
MAGGIO
Previste: 8/9 ore
Unità13: Carlo
Magno e la
società feudale
(4h)
Unità14: La
reazione
dell’Europa. (3h)
Verifica: 1 o 2 h
Il Sacro Romano Impero
Il feudalesimo: origini e caratteri
La curtis medievale
L‟eredità di Carlo Magno
(Erodoto pag 277 “L’ossessione
della fame e il cannibalismo”)
Saraceni, Normanni e Ungari
I nuovi regni d‟Europa
I Normanni in Italia
Il Sacro Romano Impero
Germanico
Crisi e rinnovamento della Chiesa
Alle soglie dell‟anno Mille
VERIFICHE:
Discipline collegate : italiano. Geografia,
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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99
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE : 2^ MATERIA : Matematica
PERIODO
Scansione temporale CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
SETTEMBRE RIPASSO E RINFORZO
Calcolo numerico e letterale.
Equazioni di primo grado.
OTTOBRE
NOVEMBRE
DICEMBRE
EQUAZIONI E DISEQUAZIONI
Sistemi di equazioni di primo grado.
Disequazioni di primo grado.
Sistemi di disequazioni di primo
grado.
EQUAZIONI E DISEQUAZIONI
Risolvere equazioni di primo grado.
Risolvere problemi che implicano
l‟uso di equazioni e sistemi di
equazioni di primo grado.
Collegamenti con le altre discipline e
situazioni di vita ordinaria.
Utilizzare gli strumenti matematici di
calcolo algebrico ed equazioni di 1°
grado per descrivere gli aspetti fisici
e chimici degli alimenti;
Utilizzare le proporzioni e le unità di
misura per interpretare correttamente
le etichette alimentari.
Competenza Disciplinare:
UTILIZZARE LE TECNICHE E LE
PROCEDURE DEL CALCOLO
ARITMETICO ED ALGEBRICO.
Competenza Globale N. 1:
AGIRE NEL SISTEMA DI QUALITÀ
RELATIVO ALLA FILIERA
PRODUTTIVA DI INTERESSE.
Competenza Globale N. 5:
APPLICARE LE NORMATIVE
VIGENTI, NAZIONALI E
INTERNAZIONALI, IN FATTO DI
SICUREZZA, TRASPARENZA E
TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI.
GENNAIO RIPASSO
Programma del Primo Trimestre.
FEBBRAIO
MARZO U.D.A. (relativa all’asse) “LA
CELLULA COME SISTEMA” Ripasso argomenti svolti funzionali al
lavoro interdisciplinare per asse:
sistemi lineari ed equazioni di 1°
U.D.A. (relativa all’asse) “LA
CELLULA COME SISTEMA” Risolvere problemi relativi a scienze
integrate (chimica e biologia) mediante
strumenti matematici
Competenza Disciplinare:
UTILIZZARE LE TECNICHE E LE
PROCEDURE DEL CALCOLO
ARITMETICO ED ALGEBRICO.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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REV.: 3
100
grado
Scomposizione in fattori di polinomi
Frazioni algebriche
Equazioni fratte
Riconoscere tecniche di
scomposizione e semplificazione
Identificare le condizioni di esistenza
(accettabilità) di una frazione
algebrica (equazione fratta).
MARZO
APRILE
MAGGIO
U.D.A. ( da definire in CdC).
U.D.A. ( da definire in CdC). .
Competenza Disciplinare:
USARE LA MATEMATICA COME
STRUMENTO DI COMUNICAZIONE E
RISOLUZIONE DI PROBLEMI DI
ECONOMIA DOMESTICA,
ECONOMIA, FISICA, (Scienze applicate
in genere).
APRILE ARITMETICA E ALGEBRA
I numeri irrazionali (introdotti a
partire da radice di due) e i numeri
reali (introdotti in forma intuitiva e
loro rappresentazione sulla retta
orientata).
Radicali: definizioni e operazioni.
Potenze e radici.
ARITMETICA E ALGEBRA
Calcolare potenze e radici.
Competenza Disciplinare:
UTILIZZARE LE TECNICHE E LE
PROCEDURE DEL CALCOLO
ARITMETICO ED ALGEBRICO.
Competenza Globale N. 5:
APPLICARE LE NORMATIVE
VIGENTI, NAZIONALI E
INTERNAZIONALI, IN FATTO DI
SICUREZZA, TRASPARENZA E
TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI.
MAGGIO
GIUGNO EQUAZIONI DI II GRADO
Equazioni di secondo grado intere.
Equazioni di secondo grado
frazionarie.
Semplici sistemi di equazioni di
secondo grado.
EQUAZIONI DI II GRADO
Risolvere equazioni di secondo
grado.
Risolvere problemi che implicano
l‟uso di equazioni di secondo grado.
Collegamenti con le altre discipline e
situazioni di vita ordinaria.
Competenza Disciplinare:
INDIVIDUARE LE STRATEGIE
APPROPRIATE PER LA SOLUZIONE
DI PROBLEMI.
Competenza Globale N. 5:
APPLICARE LE NORMATIVE
VIGENTI, NAZIONALI E
INTERNAZIONALI, IN FATTO DI
SICUREZZA, TRASPARENZA E
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 101 / 195
REV.: 3
101
TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI.
VERIFICHE: Scritte e Orali
Discipline collegate : Fisica, Scienze della Terra, Alimentazione, Lab. di Cucina – Lab. di Sala Bar –Lab. di Ricevimento.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 102 / 195
REV.: 3
102
Anno scolastico 2014/2015
CLASSE : SECONDA MATERIA : LINGUA INGLESE
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE
Ripasso e rinforzo delle principali strutture
grammaticali e funzioni comunicative relative agli
studi precedenti: present simple-present continuous; adverbs of
frequency, quantifiers, subject and object pronouns,
possessive adjectives, wh- and Yes/No questions.
Interagire in semplici conversazioni relative a
diversi argomenti .
Utilizzare la lingua inglese per i principali scopi
comunicativi e operativi
OTTOBRE Past simple: verbo be, verbi regolari, verbi irregolari;
espressioni di tempo passato.
Descrivere eventi relativi al passato e al presente.
Reperire informazioni e comprendere i punti essenziali in messaggi di breve estensione, scritti e
orali, su argomenti di interesse personale o
quotidiano. Produrre testi brevi, semplici e coerenti su argomenti
inerenti la sfera personale
Utilizzare la lingua inglese per i principali scopi
comunicativi e operativi
NOVEMBRE Greetings e uso dei modali – would love, would like,
would prefer. Elementari funzioni comunicative in ambito turistico
(accoglienza) e ristorativo –enogastronomico.
Reperire informazioni e comprendere i punti
essenziali in messaggi di breve estensione, scritti e orali, su argomenti di interesse personale e in ambito
professionale
Produrre semplici dialoghi per prenotare una stanza in un hotel, prenotare un tavolo al ristorante,
accogliere il cliente.
Utilizzare la lingua inglese per i principali scopi
comunicativi e operativi Integrare le competenze professionali orientate al
cliente con quelle linguistiche.
DICEMBRE Conoscenza del lessico base per pianificare azioni in ambito ristorativo. Ancora sull‟uso dei modali – loro
uso in dialoghi: can/could I suggest…? would you
prefer…? Why don‟t…?
Reperire informazioni e comprendere i punti essenziali in messaggi di breve estensione, scritti e
orali, su argomenti di interesse personale e in ambito
professionale. Produrre semplici dialoghi per effettuare
un‟ordinazione, presentare un menu, descrivere un
piatto al cliente.
Utilizzare la lingua inglese per i principali scopi comunicativi e operativi
Integrare le competenze professionali orientate al
cliente con quelle linguistiche
GENNAIO Ripasso delle strutture e funzioni comunicative già
studiate nel primo periodo.
Revisione delle funzioni, del lessico e delle strutture in previsione dell‟UDA di Asse – Cerco Lavoro.
Reperire informazioni e comprendere i punti
essenziali in messaggi di breve estensione, scritti e
orali, su argomenti di interesse personale e in ambito professionale
Comprendere annunci di lavoro.
Utilizzare la lingua per scopi comunicativi e
operativi
Relazionarsi con i clienti in situazioni base del settore accoglienza, ristorazione e servizio.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 103 / 195
REV.: 3
103
FEBBRAIO Comparativi di maggioranza e minoranza.
Comparativi e superlativi irregolari. Secondo termine di paragone (than)
Confrontare persone, luoghi e oggetti.
Reperire informazioni e comprendere i punti essenziali in messaggi di breve estensione, scritti e
orali, su argomenti di interesse personale e in ambito
professionale
Produrre testi brevi, semplici e coerenti su argomenti
inerenti la sfera personale
Utilizzare la lingua inglese per i principali scopi
comunicativi e operativi
MARZO Strutture e funzioni comunicative per parlare di
azioni future. Will future – ing future – „going to‟
future – (all forms)
Fare previsioni, parlare di progetti e intenzioni future
Reperire informazioni e comprendere i punti
essenziali in messaggi di breve estensione, scritti e orali, su argomenti di interesse personale e in ambito
professionale
Produrre testi brevi, semplici e coerenti su argomenti inerenti la sfera personale
Utilizzare la lingua inglese per i principali scopi
comunicativi e operativi
APRILE Elementi sull‟uso del 1st conditional
Conoscere le principali strutture grammaticali e
funzioni comunicative per parlare e integrarsi con le
diverse culture
UDA – Cittadinanza e integrazione
Parlare di aspetti relativi alle diverse culture, anche
in relazione all‟alimentazione Saper comunicare informazioni che riguardano il
contesto culturale di appartenenza.
Utilizzare la lingua inglese per i principali scopi
comunicativi e operativi
Comunicare, collaborare e partecipare in modo
autonomo e responsabile per interagire con diverse
culture
MAGGIO Presentazione UDA – Cittadinanza e integrazione
Elementi di Present Perfect
Parlare di aspetti relativi alle diverse culture, anche
in relazione all‟alimentazione
Comunicare informazioni che riguardano il contesto culturale di appartenenza.
Parlare di eventi relativi al passato e al presente
Esprimersi in occasione dell‟UDA finale,
relazionandosi con un pubblico più ampio del
contesto classe
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 104 / 195
REV.: 3
104
Anno scolastico 2014 - 2015
CLASSE : 2^ MATERIA : lingua francese DI BASE
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE ( ore 4 )
OTTOBRE ( ore 4 )
NOVEMBRE ( ore 6 )
Ripasso / rinforzo del programma
svolto in classe nell'anno precedente
Lessico relativo ai tre settori
professionali e dialoghi in situazione
Saper applicare i prerequisiti
Relazionare ( utilizzando un
linguaggio semplice ) in sala ,
cucina e alla hall
Utilizzare le tecniche di
comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio
DICEMBRE ( ore 6 )
GENNAIO ( ore 4 )
Parlare dei propri gusti alimentari :
lessico relativo all'alimentazione ( gli
articoli partitivi e gli avverbi di
quantità )
Sospensione dell‟attività didattica per
recupero /ripasso
Saper relazionare su ciò che piace e
non piace Utilizzare le tecniche di
comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio
FEBBRAIO ( ore 8 )
MARZO ( ore 6 )
UDA N° 1 ( UDA Assi ) :
Concetti di base della comunicazione
verbale e non verbale nelle diverse
situazioni ( pronomi COD e COI ;
pronomi dimostrativi; comparativi ;
Redigere semplici dialoghi in lingua
francese relativi ai tre laboratori
-Integrare le competenze
professionali orientate al cliente
con quelle linguistiche , utilizzando
le tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 105 / 195
REV.: 3
105
verbi irregolari più frequenti );lessico
professionale di base
del servizio e il coordinamento con
i colleghi .
-Presentare l'attività con l'utilizzo
di vari strumenti ( power point ,
foto , registrazioni , filmati ,
cartelloni ecc. )
APRILE (ore 6)
MAGGIO ( ore 8 )
UDA N° 2 : INTEGRAZIONE
La gastronomia francese e la
gastronomia italiana ( Points de
contact et différences )
Riconoscere le differenti abitudini
alimentari dei francesi e degli italiani
-Presentare l'attività con l'utilizzo
di vari strumenti ( power point ,
foto , registrazioni , filmati ,
cartelloni .drammatizzazione ecc. )
Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali , nazionali e
internazionali .
GIUGNO ( ore 2 )
Ripasso programma svolto
.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 106 / 195
REV.: 3
106
Discipline collegate : Italiano , lingue , storia , scienze degli alimenti , enogastronomia , religione ,matematica , scienze della terra , diritto
N. B. Le ore non conteggiate nella PDM saranno utilizzate per le verifiche scritte ed orali .
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 107 / 195
REV.: 3
107
Anno scolastico 2014 – 2015
CLASSE : 2^ MATERIA : LINGUA E CIVILTA' TEDESCA DI BASE
PERIODO
Scansione
temporale
CONOSCENZE ABILITA' COMPETENZE
SETTEMBRE (4
ore)
Ripasso delle principali strutture
grammaticali e funzioni
comunicative studiate nell'anno
precedente.
Ripasso della
microlingua:Lessico
fondamentale di enogastronomia,
sala e vendita e accoglienza
turistica.
Saper interagire in semplici
conversazioni relative a diversi
argomenti .
Riconoscere le principali differenze tra i
vari tipi di strutture ricettive ,
enogastronomiche e dell‟ospitalità,
pubblici esercizi e figure professionali
correlate.
Utilizzare la lingua per scopi comunicativi ed
operativi.Relazionarsi con persone di
lingua straniera
Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di
interesse
OTTOBRE (8
ore)
Lessico e fraseologia idiomatica
di uso frequente relativi ad
argomenti abituali di vita
quotidiana, familiare o sociali:
le materie scolastiche, oggettistica
scolastica ed insegnati.
Microlingua: lessico
professionale di base in lingua
straniera legato ai diversi settori:
espressioni tipiche al ristorante
es. per ordinare.
Scrivere testi brevi semplici e lineari, su
argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale: parlare dell‟orario
scolastico e degli insegnanti. Chiedere
oggetti.
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e professionale
Utilizzare la lingua per scopi comunicativi ed operativi.
Integrare le competenze professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche , utilizzando le tecniche di comunicazione
e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento coi colleghi. Agire nel sistema di qualità
relativo alla filiera produttiva di interesse.
Produrre testi di vario tipo in relazione ai differenti scopi
comunicativi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 108 / 195
REV.: 3
108
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico,
ortografia:verbo “piacere”, i
pronomi personali nel caso
accusativo.
UDA dell'asse linguistico
“Cerco lavoro”: aspetti
comunicativi, socio-linguistici e
paralinguistici dell'interazione e
produzione orale in relazione al
contesto. (registro formale)
Da ottobre a maggioil C.di C.
lavora ad una maxi UDA
“Integrazione”
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali.
Usare dizionari, anche multimediali.
Relazionarsi con persone di lingua straniera
Competenza maxi U.D.A
Organizzare il proprio apprendimento, individuando,
scegliendo ed utilizzando
varie fonti e varie modalità di
informazione
Comprendere ed utilizzare linguaggi diversi
(verbale,matematico,scientifico, simbolico).
Utilizzare il territorio per l‟accoglienza ristorativa e turistico-
alberghiero
NOVEMBRE (8
ore)
Lessico e fraseologia idiomatica
di uso frequente relativi ad
argomenti abituali di vita
quotidiana, familiare o sociali:
nomi di parentela, animali
domestici, mobili e stanze.
Microlingua: la suddivisione in
settori dei reparti d‟albergo (
Hoteleinrichtungen beschreiben)
e di altre aziende dell‟ospitalità,
le attrezzature presenti e le
Scrivere testi brevi semplici e lineari, su
argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale: descrivere la propria
famiglia, la propria casa, parlare
dell'aspetto fisico e del carattere
Descrivere le varie aziende
dell'ospitalità, le attrezzature presenti e
le figure professionali.
Rispettare le regole di sicurezza nell‟uso
delle attrezzature e degli utensili.
Usare correttamente le forme di
Utilizzare la lingua per scopi comunicativi ed operativi.
Integrare le competenze professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche , utilizzando le tecniche di comunicazione
e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento coi colleghi. Agire nel sistema di qualità
relativo alla filiera produttiva di interesse.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 109 / 195
REV.: 3
109
relative figure professionali ( I
parte).
Lessico di base nelle diverse
situazioni (semplici dialoghi an
der Rezeption, in der Küche und
im Restaurantsaal, telefonische
Tischreservierung, Empfehlungen
geben u.s.w.) (I parte)
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico, ortografia:
aggettivo possessivo,
l'interrogativo wie viele?,
l'articolo determinativo e negativo
in caso accusativo.
UDA dell'asse linguistico
“Cerco lavoro”: aspetti
comunicativi, socio-linguistici e
paralinguistici dell'interazione e
produzione orale in relazione al
contesto. (registro formale)
comunicazione per accogliere il cliente,
interagire e presentare i prodotti/servizi
offerti
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali.
Usare dizionari anche multimediali.
Produrre testi di vario tipo in relazione ai differenti scopi
comunicativi
Relazionarsi con persone di lingua straniera.
DICEMBRE (6
ore)
Microlingua: la suddivisione in
settori dei reparti d‟albergo (
Hoteleinrichtungen beschreiben)
e di altre aziende dell‟ospitalità,
le attrezzature presenti e le
relative figure professionali ( II
parte).
Lessico di base nelle diverse
situazioni (semplici dialoghi an
der Rezeption, in der Küche und
im Restaurantsaal, telefonische
Tischreservierung, Empfehlungen
Descrivere le varie aziende
dell'ospitalità, le attrezzature presenti e
le figure professionali.
Rispettare le regole di sicurezza nell‟uso
delle attrezzature e degli utensili.
Usare correttamente le forme di
comunicazione per accogliere il cliente,
interagire e presentare i prodotti/servizi
offerti
Usare dizionari anche multimediali.
Utilizzare la lingua per scopi comunicativi ed operativi.
Integrare le competenze professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche , utilizzando le tecniche di comunicazione
e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi. Agire nel sistema di qualità
relativo alla filiera produttiva di interesse.
Relazionarsi con persone di lingua straniera.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 110 / 195
REV.: 3
110
geben u.s.w.) (II parte)
UDA dell'asse linguistico
“Cerco lavoro”: aspetti
comunicativi, socio-linguistici e
paralinguistici dell'interazione e
produzione orale in relazione al
contesto. (registro formale)
GENNAIO -
FEBBRAIO (14
ore)
Attività di recupero e
approfondimento. Ripasso
programma svolto nel primo
trimestre.
Lessico e fraseologia idiomatica
di uso frequente relativi ad
argomenti abituali di vita
quotidiana, familiare o
sociale:descrivere la propria
giornata e le proprie abitudini
alimentari, scegliere cibi,
esprimere le proprie preferenze,
ordinare. Parti del corpo e
malattie.
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico,
ortografia:verbi composti e
riflessivi la congiunzione
avversativa sondern, l‟espressione
es gibt, la risposta con doch, il
caso dativo nei pronomi, verbi
irregolari. Le preposizioni zu ebei
Colmare le lacune evidenziate o
approfondire argomenti presinti nel
programma
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e professionale.
Scrivere testi brevi semplici e lineari, su
argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale.
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali.
Usare correttamente le forme di
comunicazione per accogliere il cliente,
interagire e presentare i prodotti/servizi
offerti.
Utilizzare la lingua per scopi comunicativi ed operativi.
Produrre testi di vario tipo in relazione ai differenti scopi
comunicativi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 111 / 195
REV.: 3
111
Somministrazione della verifica
dell’UDA relativa all’asse
linguistico“Cerco
lavoro”(produzione guidata di tre
semplici dialoghi scritti e/o orali
nelle tre situazioni operative
relative all‟enogastronomia, sala e
accoglienza turistica).
Usare i dizionari, anche multimediali
MARZO (8 ore) Lessico e fraseologia idiomatica
di uso frequente relativi ad
argomenti abituali di vita
quotidiana, familiare o
sociale:luoghi di città, espressioni
utili per chiedere informazioni o
raggiungere luoghi in città.
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico,
ortografia:l‟imperativo, i verbi
modali, alcune preposizioni di
stato e di moto.
Scrivere testi brevi semplici e lineari, su
argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale: chiedere e dare
indicazioni stradali, dire dove si fanno
acquisti, chiedere il permesso ed
esprimere divieti.
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e professionale
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali
Usare i dizionari, anche multimediali
Utilizzare la lingua per scopi comunicativi ed operativi.
Produrre testi di vario tipo in relazione ai differenti scopi
comunicativi
Comprendere brevi brani e informazioni da materiale
pubblicitatio.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 112 / 195
REV.: 3
112
Landeskunde: aspetti socio-
culturali dei Paesi di lingua
tedesca
APRILE(7 ore)
Lessico e fraseologia idiomatica
di uso frequente relativi ad
argomenti abituali di vita
quotidiana, familiare o sociale:
capi di vestiario e prezzi.
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico, ortografia: il comparativo di maggioranza,
l‟interrogativo welcher, welche e
welches.
Landeskunde: aspetti socio-
culturali dei Paesi di lingua
tedesca
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e
professionale:fare acquisti e confrontare
oggetti e prezzi.
Scrivere testi brevi semplici e lineari, su
argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale.
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali.
Usare i dizionari, anche multimediali
.
Utilizzare la lingua per scopi comunicativi ed operativi.
Produrre testi di vario tipo in relazione ai differenti scopi
comunicativi
Comprendere brevi brani e informazioni da materiale
pubblicitatio.
MAGGIO e
GIUGNO (10
ore)
Lessico e fraseologia idiomatica
di uso frequente relativi ad
argomenti abituali di vita
quotidiana, familiare o sociale:
le professioni (Lektion 10),
lavoro, professioni, stage,
espressioni da memorizzare per
redigere una domanda di stage
Interagire in brevi e semplici
conversazioni su temi di interesse
personale, quotidiano e professionale.
Scrivere testi semplici, brevi lettere
informali e formali.
Utilizzare la lingua per scopi comunicativi ed operativi Integrare le competenze professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi.
Produrre testi di vario tipo in relazione ai differenti scopi
comunicativi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 113 / 195
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113
lavorativo (Lektion 13).
Strutture grammaticali di base,
sistema fonologico, ortografia:
verbo wissen, la subordinata
oggettiva con dass, la subordinata
con um...zu e damit, la perifrasi
würde + infinito.
Presentazione UDA
“Integrazione”
Ripasso.
Utilizzare in modo adeguato le strutture
grammaticali.
Scrivere testi brevi semplici e lineari, su
argomenti quotidiani di interesse
personale, familiare, sociale o
professionale.
Usare i dizionari, anche multimediali
Competenza maxi U.D.A
Organizzare il proprio apprendimento, individuando,
scegliendo ed utilizzando varie fonti e varie modalità di
informazione
Comprendere ed utilizzare linguaggi diversi
(verbale,matematico,scientifico, simbolico).
Utilizzare il territorio per l‟accoglienza ristorativa e turistico-
alberghiero
Discipline collegate : Italiano , lingue , storia , scienze degli alimenti , enogastronomia , religione ,matematica , scienze della terra , diritto
Verifiche previste: Trimestre: 2 scritte, 2 orali
Pentamestre: 3 scritte, 2 orali
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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REV.: 3
114
Anno scolastico 2014/2015
CLASSE: 2° MATERIA Lingua spagnola
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Settembre
Conoscere gli ambienti di
laboratorio e le strutture
ricettive.
Gramática: ripasso contenuti
classe precedente: estar +
gerundio, presente de verbos
con diptongación y con
alternancia vocálica.
Riconoscere le principali
differenze tra i vari tipi di
strutture ricettive,
enogastronomiche e
dell‟ospitalità, pubblici
esercizi e figure
professionali correlate.
Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera
produttiva di interesse.
Ottobre
Conoscere gli ambienti di
laboratorio e le strutture
ricettive.
Gramática: Pretérito Perfecto,
pronombres complemento,
Tener que / Hay que.
Léxico: los alojamientos
turísticos, los perfiles
profesionales, los lugares
públicos, tiendas y negocios.
Riconoscere le principali
differenze tra i vari tipi di
strutture ricettive,
enogastronomiche e
dell‟ospitalità, pubblici
esercizi e figure
professionali correlate.
Integrare le competenze professionali orientate al
cliente con quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi. (Revisione e/o
approfondimento di questa competenza).
Novembre
Dare ordini ed istruzioni.
Gramática: Imperativo.
Sapersi relazionare in un
contesto sociale e culturale
Presentare in varie modalità i lavori prodotti.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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115
Léxico: La ciudad,
indicadores de dirección,
medios de transporte.
multietnico.
Dicembre
Dare ordini ed istruzioni in
campo professionale.
Gramática: Imperativo +
pronombres complemento,
pronombres interrogativos.
Léxico: verbos relacionados
con la cocina y el comedor.
Sapersi relazionare in un
contesto sociale e culturale
multietnico.
Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti
gestionali nella produzione di servizi e prodotti
enogastronomici, ristorativi e di accoglienza
turistico-alberghiera.
Gennaio (dal 7 al 17) Recupero e ripasso.
Gennaio – Febbraio Prodotti del territorio.
Gramática: Imperfecto,
Pluscuamperfecto,
adjetivos/pronombres
posesivos,
comparativos/superlativos.
Léxico: alimentos, la comida
y la bebida.
Saper presentare un
prodotto tipico.
Presentare in varie modalità i lavori prodotti.
Marzo Concetti di base della
comunicazione verbale e non
verbale nelle diverse
situazioni. Lessico
professionale di base in
Redigere semplici menù in
lingua.
Integrare le competenze professionali orientate al
cliente con quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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116
lingua.
Gramática: Pretérito
Indefinido, Por / Para.
Léxico: restaurantes y bares,
la mesaa, menús.
Aprile Elementi di enogastronomia
regionale e nazionale con
particolare riguardo a quella
locale.
Gramática: Ir a + infinitivo,
pensar + infinitivo
Léxico: la gastronomía
española, platos típicos, las
tapas, las costumbres
gastronómicas españolas,
horarios y comidas españolas
e italianas.
Distinguere i piatti, i vini
regionali e valorizzare i
piatti della tradizione.
Presentare i piatti, le
bevande e i prodotti
enogastronomici.
Valorizzare e promuovere le tradizioni locali,
nazionali e internazionali.
Maggio - Giugno La gastronomia della Spagna
e la gastronomia italiana:
punti di contatto e differenze
culturali.
Gramática: Futuro regular e
irregular; Siempre/Cada vez,
Más/Ya
Presentare i piatti, le
bevande e i prodotti
enogastronomici della
Spagna.
Valorizzare e promuovere le tradizioni locali,
nazionali e internazionali.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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117
Léxico: la gastronomía
española, platos típicos, las
tapas, las costumbres
gastronómicas españolas,
horarios y comidas españolas
e italianas. Marcadores de
futuro.
UDA: Da Settembre a Febbraio si svilupperà l‟UDA ordinaria dell‟asse linguistico, dal titolo: “Cerco lavoro”, espletando la relativa verifica delle
competenze nel mese di Febbraio. Verrà inoltre sviluppata l‟UDA con presentazione finale a Maggio, definita a scelta dal C.d.C. tra “Integrazione
e multiculturalità” o “Educazione alla sicurezza”.
VERIFICHE: saranno effettuate due verifiche scritte e due verifiche orali nel Trimestre; tre verifiche scritte e due verifiche orali nel Pentamestre.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Anno scolastico 2014-2015
CLASSE: tutte le classi SECONDE MATERIA : Biologia
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Settembre- Ottobre -La materia organica, cenni sulla composizione e la sua organizzazione. -I livelli di organizzazione: dall’atomo all’organismo. - La classificazione degli esseri viventi
-Riconoscere nella cellula l'unità di base della costruzione di ogni essere vivente -Indicare le caratteristiche comuni degli organismi individuando i parametri più frequentemente utilizzati per la classificazione
Competenza numero 3 - Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi Competenza 1 Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse
Novembre- Dicembre-Gennaio
- La struttura della cellula procariote ed eucariote. -Le membrane biologiche: osmosi (UDA di asse). -Organuli citoplasmatici (cenni) -Il nucleo e il D.N.A
-Comparare le strutture comuni a tutte le cellule eucariote distinguendo tra cellula animale e vegetale
Competenza numero 5 Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Febbraio- Marzo- Aprile
-La molecola dell’A.T.P. -La fotosintesi(caratteristiche generali) -La respirazione cellulare (caratteristiche generali) -La fermentazione lattica e alcolica (caratteristiche generali) -Ciclo cellulare Mitosi e Meiosi.
-Descrivere i processi di respirazione, fotosintesi e fermentazione, collegandoli alle trasformazioni dell'energia -comprendere il significato del ciclo cellulare e le differenze tra riproduzione sessuata e asessuata
Competenza numero 2 Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastonomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera
Maggio
-Il corpo umano nell’insieme. -Apparato riproduttore, la riproduzione nell’uomo: apparato maschile e femminile.
-Descrivere il corpo umano analizzando le interconnessioni tra i sistemi e gli apparati
Competenza numero 6 Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto
VERIFICHE: VERIFICHE: Almeno 2( 1 scritta e 1orale) verifiche per il trimestre e 3( 1 scritta e 2orali) per il pentamestre
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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120
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE: tutte le classi SECONDE MATERIA : Chimica
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Settembre -Classificazione della materia. -Il modello atomico nucleare e le particelle subatomiche. -Identità chimica degli atomi, introduzione alla tavola periodica. -Struttura elettronica degli atomi.
Classificare i componenti della materia e
Competenza numero 1 Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse
Da Ottobre a Dicembre -I legami chimici. -Elementi e famiglie chimiche. -Composti -Sostanze pure. -I miscugli e cenni di tecniche di separazione dei miscugli. -Le soluzioni, solubilità e concentrazione.
Individuare la tecnica per separare semplici miscugli. Ipotizzare le caratteristiche di un elemento dalla posizione nella tavola periodica (con l’aiuto del docente). Riconoscere il tipo di legame tra atomi. Interpretare la concentrazione di una soluzione.
Competenza numero 2 Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastonomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera Competenza numero 6 Attuare strategie di pianificazione, compensazione,
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 121 / 195
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121
monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto
Gennaio -Formule chimiche e rappresentazione delle reazioni chimiche. -Leggi ponderali. -Nomenclatura dei composti.
Applicare le leggi ponderali alle formule e reazioni chimiche. Riconoscere a quale classe appartiene un composto chimico.
Competenza 5 Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti
Febbraio - Marzo
-Polarità delle sostanze e forze intermolecolari (cenni). Miscibilità. -Reazioni chimiche ed energia.
Applicare il concetto di miscibilità a sostanze di uso comune. Classificare le reazioni secondo il comportamento termochimica.
Competenza numero 3 Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi
Aprile- Maggio -Acidi e basi, il pH. -Cinetica chimica (dipendenza della velocità d una reazione da temperatura e catalizzatori) -Cenni di chimica organica.
Classificare le sostanze in acidi e basi. Caratterizzare una sostanza noto il pH. Riconoscere le principali classi di composti organici.
Competenza numero 4 Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali, individuando le nuove tendenze di filiera.
VERIFICHE: Almeno 2 verifiche per il trimestre e 3 per il pentamestre
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 122 / 195
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122
CLASSE : 2° MATERIA : Scienza degli alimenti
PERIODO
Scansione temporale CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 123 / 195
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123
SETTEMBRE E OTTOBRE
NOVEMBRE
DICEMBRE
Ripasso dei nutrienti:
GLUCIDI, PROTIDI E
LIPIDI.
VITAMINE e SALI
MINERALI: funzioni,
classificazione e
fabbisogno.
ALIMENTAZIONE
EQUILIBRATA: La ripartizione
dei pasti e dei principi nutritivi;
le linee guida per una sana
alimentazione e la classificazione
degli alimenti. I LARN. La dieta
mediterranea e la piramide
alimentare.
UDA ASSE: SANA E
CORRETTA
ALIMENTAZIONE
Utilizzare un linguaggio specifico
semplice della disciplina
Consolidare gli argomenti trattati
nel primo anno
Utilizzare un linguaggio specifico
semplice della disciplina.
Saper cercare le notizie da fonti
diverse.
Individuare le funzioni dei principi
nutritivi e la loro importanza per
l‟uomo.
Individuare i nutrienti presenti
negli alimenti e le funzioni che
svolgono nell‟organismo operando
scelte per una corretta
alimentazione.
Utilizzare tecniche di lavorazione
e strumenti gestionali nella
produzione di servizi e prodotti
enogastronomici, ristorativi e di
accoglienza turistico-
alberghiera. (competenza n°2)
Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali ed
internazionali individuando le
nuove tendenze di
filiera.(comp.n°4)
Applicare le normative vigenti ,
nazionali e internazionali, in
fatto di sicurezza, trasparenza e
tracciabilita’ dei prodotti
(competenza n°5)
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 124 / 195
REV.: 3
124
GENNAIO
FEBBRAIO
MARZO
APRILE
RIPASSO E/O
POTENZIAMENTO.
I SISTEMI DI
CONSERVAZIONE: i
principali metodi fisici.
UDA : INTEGRAZIONE
L’APPARATO DIGERENTE:
caratteristiche anatomiche e
fisiologiche dei diversi organi e
ghiandole annesse. I processi
digestivi.
BIOENERGETICA: Concetto e
calcolo di metabolismo basale e
fabbisogno energetico
giornaliero. Calcolo del peso
teorico o ideale.
Consolidare gli argomenti trattati
Utilizzare un linguaggio specifico
semplice della disciplina
Saper valutare il fabbisogno
energetico di una persona
Riconoscere ed utilizzare le linee
guida per una sana ed equilibrata
alimentazione
Saper effettuare semplici calcoli
Applicare le normative vigenti ,
nazionali e internazionali, in
fatto di sicurezza, trasparenza e
tracciabilita’ dei prodotti
(competenza n°5) Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali e
internazionali, individuando le
nuove tendenze di filiera
(competenza n°4)
MAGGIO LE ETICHETTE
ALIMENTARI; cenni alle
confezioni alimentari
Utilizzare un linguaggio specifico
semplice della disciplina
Leggere ed interpretare le etichette
alimentari
Applicare le normative vigenti ,
nazionali e internazionali, in
fatto di sicurezza, trasparenza e
tracciabilita’ dei prodotti
(competenza n°5)
Discipline collegate : chimica, scienze, cucina, sala
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 125 / 195
REV.: 3
125
Anno scolastico 2014/15
CLASSE : I I MATERIA : DIRITTO ED ECONOMIA DI BASE
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Settembre
Ottobre
Novembre
Breve ripasso curricolare. Fondamenti dell’attività economica: Il concetto di mercato: domanda e offerta. Strutture dei sistemi economici e loro dinamiche. Il mercato della moneta, i diversi tipi di moneta, l’inflazione.
Individuare le esigenze
fondamentali che ispirano
scelte e comportamenti
economici, nonché i vincoli a
cui essi sono subordinati.
COMPETENZA
Saper comprendere il ruolo
e la centralità delle
decisioni degli operatori
economici nella
individuazione delle
dinamiche di prezzo,
individuare i fattori che
influenzano la domanda e
l’ offerta. Saper
individuare il concetto di
equilibrio e le varie forme di
mercato. Saper individuare
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 126 / 195
REV.: 3
126
le varie funzioni della
moneta e il ruolo delle
banche centrali.
Dicembre Nozioni propedeutiche per
affrontare la verifica per
assi .
Individuare i rapporti Stato e
Cittadino in termini di
autorità/libertà.
COMPETENZA
ASSOCIATA saper
individuare gli aspetti
comuni delle varie forme di
vita associativa sia nella
scuola sia nella vita sociale
Dicembre Il mercato del lavoro.
Domanda e offerta di
lavoro (per cenni).
Individuare analogie e
differenze tra le varie forme di
governo, cogliendone le
dinamiche democratiche
sottostanti..
COMPETENZA
ASSOCIATA
Saper individuare i fattori
che incidono sul salario e
sulla domanda e offerta di
lavoro.
Gennaio Ripasso e potenziamento Acquisire consapevolezza
delle proprie lacune e saper
COMPETENZE
ASSOCIATE: TUTTE LE
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 127 / 195
REV.: 3
127
sfruttare gli strumenti di
recupero offerti.
Rafforzamento delle abilità
acquisite.
PRECEDENTI
Gennaio
Febbraio
Marzo
Ordinamento della
Repubblica: Parlamento e
Governo.
Saper individuare il
funzionamento dei principali
organi dello Stato e i rapporti
tra gli stessi in un’ ottica
democratica.
COMPETENZA
ASSOCIATA
Saper comprendere il
ruolo e l’ importanza del
Parlamento, del Governo.
Aprile
Maggio
Cittadinanza integrazione
(U.D.A. 1) Educazione alla
sicurezza (U.D.A. 2) Unità
didattiche da scegliersi a
discrezione del C.d.C.
Segue; ordinamento della
Repubblica: Presidente
Saper individuare il
funzionamento dei principali
organi dello Stato e i rapporti
tra gli stessi in un’ ottica
democratica.
COMPETENZA
ASSOCIATA: Saper
comprendere il ruolo e
l’ importanza degli altri
organi costituzionali.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 128 / 195
REV.: 3
128
della Repubblica;
Magistratura.
Maggio Cenni sulle istituzioni e le
fonti del diritto
dell’ Unione Europea.
Saper cogliere le dinamiche
di funzionamento
dell’ Unione Europee.
COMPETENZA
ASSOCIATA Saper
cogliere l’ importanza
della legislazione europea
nella vita quotidiana del
cittadino europeo.
Giugno Ripasso
VERIFICHE: ALMENO 2 VERIFICHE PER PERIODO (TRIMESTRE O PENTAMESTRE) DI CUI ALMENO UNA IN
FORMA ORALE
Discipline collegate: Ricevimento, Lingua straniera, Alimentazione
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 129 / 195
REV.: 3
129
Anno scolastico 2014.2015
CLASSE : 2^ ALBERGHIERO MATERIA : LABORATORIO SERVIZI DI OSPITALITA’-ACCOGLIENZA TURISTICA
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE
OTTOBRE E DURANTE TUTTO
L‟ANNO
Ripasso, recupero e rinforzo delle conoscenze acquisite
Concetti di base della comunicazione verbale e non verbale nelle diverse situazioni.
Lessico professionale di settore:arrangiamenti, sistemazioni.
Microlingua di settore; la comunicazione nel settore turistico
L’impostazione e il layout di una lettera e di una mail
Utilizzare per la tecnologia. Per comprendere e sintetizzare un messaggio per trasmetterlo al destinatario.
Recupero e rinforzo delle abilità precedenti
Usare correttamente le forme di comunicazione per accogliere il cliente, interagire e presentare i prodotti/servizi offerti.
Effettuare semplici comunicazioni professionali con un linguaggio tecnico di settore.
Gestire la comunicazione professionale con il cliente personalizzando il servizio.
Comprendere un ordine di servizio e usare il lessico professionale
Essere in grado di comprendere e sintetizzare
Competenza 3: integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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130
I siti internet nel settore turistico e nell’industria alberghiera
un messaggio per trasmetterlo
NOVEMBRE
DICEMBRE
Conoscere gli usi e costumi delle diverse nazionalità e le tradizioni popolari che incidono nell’accoglienza turistica
Il ciclo cliente e le sue fasi.( check-in, live-in, check-out)
Booking, overbooking e vendita di servizi
La modulistica di reparto (documenti obbligatori e normalmente in uso)
Tecniche e procedure di settore (accoglienza) in relazione al compito da svolgere
Accogliere il turista straniero nel rispetto delle sue tradizioni.
Confrontare le strutture ricettive europee con quelle presenti nel territorio veneto
Eseguire le operazioni relative alle fasi del ciclo cliente: check in,
Compilare la modulistica di reparto.
Effettuare registrazioni base di contabilità alberghiera - clienti.
Applicare le principali tecniche di lavorazione
Relazionarsi positivamente con i colleghi e operare nel rispetto del proprio ruolo.
Competenza 4: Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera. (uda cittadinanza) Competenza 2 Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastonomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 131 / 195
REV.: 3
131
effettuare autodiagnosi sulle proprie capacità organizzative al fine di migliorarsi
GENNAIO
. Il ciclo cliente e le sue fasi.
(check-in, live-in, check-out)
Recupero e rinforzo delle conoscenze precedenti
Eseguire le operazioni relative alle fasi del ciclo cliente: live in
Compilare la modulistica di reparto.
Applicare le principali tecniche di lavorazione
Recupero e rinforzo delle abilità precedenti
Competenza 2 Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastonomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 132 / 195
REV.: 3
132
FEBBRAIO
. Il ciclo cliente e le sue fasi. (check-in, live-in, check-out)
Gestire l’intero processo del ciclo cliente a livello base.
Effettuare registrazioni base di contabilità alberghiera - clienti.
Applicare le principali tecniche di lavorazione
Eseguire le principali tecniche di base nella corrispondenza e nella produzione scritta nel servizio
Competenza 2 Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastonomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera. Competenza 6: Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto
MARZO Il menu: cura ed
impaginazione estetica
La progettazione grafica del menu
Redigere menu semplici in italiano e in lingua straniera.
Competenza 3: integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 133 / 195
REV.: 3
133
servizio e il coordinamento con i colleghi
APRILE
MAGGIO
Tecniche di stesura di documenti e modulistica
Le operazioni del ciclo cliente
Tecniche di comunicazione professionale relative alla vendita
Comprendere un ordine di servizio e usare il lessico professionale
Gestire l’intero processo del ciclo cliente a livello base.
Applicare le principali tecniche di lavorazione
Competenza 7: Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera.
MAGGIO Recupero e rinforzo delle conoscenze precedenti
Recupero e rinforzo delle abilità precedenti
VERIFICHE:
PRATICHE, ORALI, STRUTTURATE, SEMISTRUTTURATE
Discipline collegate:
Discipline collegate: cucina, sala, italiano,storia, religione, lingua inglese, 2^ lingua straniera, matematica, diritto,
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 134 / 195
REV.: 3
134
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE: 2 ^ DISCIPLINA : laboratorio di enogastronomia
PERIODO CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE Conoscere i corretti comportamenti igienici
relativi alla persona, ai locali, alle
attrezzature.
Conoscere la normativa igienico-sanitaria.
Conoscere il corretto uso delle temperature
per la conservazione.
Conoscere la normativa riguardante la
sicurezza.
Conoscere le regole dell‟igiene negli
ambienti di lavoro, la pulizia,
l‟abbigliamento professionale, l‟igiene della
persona e degli utensili, le regole per evitare
infezioni e intossicazioni alimentari.
L‟H.A.C.C.P.: una sigla per la sicurezza
alimentare. L‟autocontrollo in azienda. Cura
della propria persona.
La sicurezza sul posto di lavoro. Cenni sulla
prevenzione d‟incendi. Nozioni di primo
pronto soccorso.
Modulistiche e tecniche di comunicazione in
presenza e a distanza.
Rispettare le Buone pratiche di lavorazione
inerenti l'igiene personale, la preparazione,
la cottura e la conservazione dei prodotti e
la pulizia del laboratorio. Conservare e
utilizzare correttamente gli alimenti e le
bevande. Mantenere pulito e ordinato il
laboratorio, in particolare la propria
postazione di lavoro.
Valutare l‟aspetto merceologico e il
controllo di qualità degli elementi. Pulire e
sanificare gli ambienti e gli strumenti
utilizzati.
Riconoscere le principali differenze tra i
vari tipi di struttura, pubblici esercizi e
figure professionali correlate.
Redigere menu semplici in italiano e in
lingua
Integrare le competenze professionali
orientate al cliente con quelle linguistiche,
utilizzando le tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità del
servizio. Applicare le normative vigenti,
nazionali e internazionali, in fatto di
sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei
prodotti.
Dal 16 al 30…
Tot. …12…. Ore
12 .Ore contenuti
…… Ore prodotti
…… Ore verifiche
Per U.D.A. asse
argomento : Sana
alimentazione con
prodotti del
territorio
OTTOBRE Conoscere i corretti comportamenti igienici Rispettare le Buone pratiche di lavorazione Integrare le competenze professionali
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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REV.: 3
135
Dal 1 al 31 relativi alla persona, ai locali, alle
attrezzature.
Conoscere la normativa igienico-sanitaria.
Conoscere il corretto uso delle temperature
per la conservazione.
Conoscere la normativa riguardante la
sicurezza.
Conoscere le regole dell‟igiene negli
ambienti di lavoro, la pulizia,
l‟abbigliamento professionale, l‟igiene della
persona e degli utensili, le regole per evitare
infezioni e intossicazioni alimentari.
L‟H.A.C.C.P.: una sigla per la sicurezza
alimentare. L‟autocontrollo in azienda. Cura
della propria persona.
La sicurezza sul posto di lavoro. Cenni sulla
prevenzione d‟incendi. Nozioni di primo
pronto soccorso.
Modulistiche e tecniche di comunicazione in
presenza e a distanza.
inerenti l'igiene personale, la preparazione,
la cottura e la conservazione dei prodotti e
la pulizia del laboratorio. Conservare e
utilizzare correttamente gli alimenti e le
bevande. Mantenere pulito e ordinato il
laboratorio, in particolare la propria
postazione di lavoro.
Valutare l‟aspetto merceologico e il
controllo di qualità degli elementi. Pulire e
sanificare gli ambienti e gli strumenti
utilizzati.
Riconoscere le principali differenze tra i
vari tipi di struttura, pubblici esercizi e
figure professionali correlate.
Redigere menu semplici in italiano e in
lingua
orientate al cliente con quelle linguistiche,
utilizzando le tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità del
servizio. Applicare le normative vigenti,
nazionali e internazionali, in fatto di
sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei
prodotti.
Tot. 32. Ore
…16.Ore contenuti
…16 Ore prodotti
…… Ore verifiche
Per U.D.A. asse
argomento : Sana
alimentazione con
prodotti del
territorio
NOVEMBRE Conoscere la classificazione del riso e dei
cereali del Polesine e del territorio.
L‟utilizzo in cucina ed in pasticceria.
Conoscere i metodi di conservazione .
Conoscere le caratteristiche e gli impieghi in
cucina. La mise en place degli strumenti
necessari. Lo scarto, il riciclo nella pratica
operativa.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici da
eseguire.
Identificare le materie prime e i principali
elementi di qualità e la corretta
conservazione.
Presentare i piatti nel rispetto delle regole
tecniche. Esporre in modo corretto le
ricette/procedure di base. Schede tecniche.
Decorazione dei piatti
Attuare strategie di sanificazione,
compensazione, monitoraggio per
ottimizzare la produzione di beni e servizi
in relazione al contesto. Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera
produttiva di interesse
Dal 3 al 29
Tot. 24. Ore
…12.Ore contenuti
12 Ore prodotti
…… Ore verifiche
Per U.D.A. asse
argomento : Sana
alimentazione con
prodotti del
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 136 / 195
REV.: 3
136
territorio
DICEMBRE Conoscere la classificazione del riso e dei
cereali del Polesine e del territorio.
L‟utilizzo in cucina ed in pasticceria.
Conoscere i metodi di conservazione .
Conoscere le caratteristiche e gli impieghi in
cucina. La mise en place degli strumenti
necessari. Lo scarto, il riciclo nella pratica
operativa.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici da
eseguire.
Identificare le materie prime e i principali
elementi di qualità e la corretta
conservazione.
Presentare i piatti nel rispetto delle regole
tecniche. Esporre in modo corretto le
ricette/procedure di base. Schede tecniche.
Decorazione dei piatti
Attuare strategie di sanificazione,
compensazione, monitoraggio per
ottimizzare la produzione di beni e servizi
in relazione al contesto. Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera
produttiva di interesse
Dal 1 al 22
Tot. …18. Ore
…6.Ore contenuti
…6 Ore prodotti
…6 Ore verifiche
Per U.D.A. asse
argomento : Sana
alimentazione con
prodotti del
territorio
GENNAIO Conoscere la classificazione del riso e degli
ortaggi del Polesine e del Veneto. L‟utilizzo
in cucina ed in pasticceria. Conoscere i vari
tipi di taglio delle verdure e l‟utilizzo.
Conoscere i metodi di conservazione degli
ortaggi. Conoscere i tagli delle patate.
Conoscere le caratteristiche e gli impieghi
dei legumi freschi e secchi. La mise en
place degli strumenti necessari per il taglio e
cottura degli ortaggi. Ortaggi e legumi:
classificazione e uso.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici da
eseguire.
Identificare le materie prime e i principali
elementi di qualità e la corretta
conservazione.
Presentare i piatti nel rispetto delle regole
tecniche. Esporre in modo corretto le
ricette/procedure di base. Schede tecniche.
Decorazione dei dolci.
Attuare strategie di sanificazione,
compensazione, monitoraggio per
ottimizzare la produzione di beni e servizi
in relazione al contesto. Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera
produttiva di interesse.
Dal 7 al 31…
Tot. 24…. Ore
10….Ore contenuti
10… Ore prodotti
4… Ore verifiche
FEBBRAIO Conoscere la classificazione delle salse e Eseguire le fasi di lavorazione nella Accompagnare una salsa ad un piatto
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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137
Dal 2 al 28 apprendere la formulazione degli ingredienti
per la realizzazione delle salse di base. Le
spezie, utilizzo. Elementi addensanti.
Conoscere la composizione delle salse più
note, derivate dalle salse di base e saperle
realizzare. Le salse emulsionate. Le salse
calde brune. Le salse bianche.
corretta sequenza per compiti semplici
assegnati.
Eseguire le principali tecniche di base nella
produzione gastronomica di cucina
Presentare i piatti nel rispetto delle regole
tecniche.
seguendo le regole dell‟armonia, del buon
gusto e le tecniche di presentazione. Tot. 24. Ore
…10 .Ore contenuti
…10 Ore prodotti
…4 Ore verifiche
MARZO Classificazione delle paste. Cuocere e
condire la pasta.
Conoscere i vari formati della pasta fresca e
della pasta ripiena. I sistemi di cottura. La
cottura al dente.
Conoscere le varie utilizzazioni della pasta.
Come viene prodotta la pasta industriale e
quella fatta in casa. Le caratteristiche per
riconoscere una pasta di
qualità. La pasta fresca all‟uovo e le
varianti.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici
assegnati.
Eseguire le principali tecniche di base nella
produzione gastronomica di cucina
Presentare i piatti nel rispetto delle regole
tecniche.
Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera
produttiva dei prodotti utilizzati a km 0. Dal 2 al 31
Tot. 24…. Ore
…10Ore contenuti
10 Ore prodotti
4… Ore verifiche
APRILE Conoscere le realtà territoriali culturali ed
economiche e l‟importanza del pesce e del
pescato nel Delta del Po. Conoscere le
tecniche di allevamento e della pesca nella
cultura polesana. Conoscere i metodi di
pulizia e di cottura applicabili. Le
caratteristiche organolettiche e di freschezza
del prodotto e la corretta conservazione.
Eseguire le fasi di pulizia e lavorazione
nella corretta sequenza per compiti
semplici assegnati.
Distinguere i prodotti tipici e i piatti
tradizionali del territorio in cui si opera.
Eseguire le principali tecniche di
lavorazione nella produzione gastronomica
di cucina. Presentare i piatti nel rispetto
delle regole e della normativa igienico
sanitaria.
Valorizzare e promuovere le tradizioni gastronomiche
locali del territorio. Valorizzare l‟introduzione del
pesce azzurro per una corretta e sana alimentazione
come stile di vita e nella sostenibilità del territorio.
Dal 1 al 30
Tot. 24. Ore
…10.Ore contenuti
…10 Ore prodotti
…4 Ore verifiche
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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138
MAGGIO Classificazione delle carni da macello e da
cortile del Polesine e del Veneto.
Caratteristiche delle carni. Qualità. Le carni
suine, animali da cortile a carne bianca e
scura. Classificazione delle cotture,
riconoscere quali sono i metodi di cottura
più indicati in relazione a determinate
pietanze. I sistemi di cottura: Arrostire,
grigliare, saltare, friggere, lessare, cuocere
in umido. Dimostrazione pratica in
laboratorio con l‟utilizzo delle tecniche
acquisite. Conservazione delle carni cotte.
Uso dell‟abbattitore. Gli effetti della cottura
sugli alimenti.
Quanto tempo richiede la cottura delle carni.
Come presentare la vivanda nel piatto.
Guarnizioni.
Cottura e conservazione delle carni.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici
acquisiti e assegnati.
Eseguire le principali tecniche di base nella
produzione gastronomica di cucina. Scheda
tecnica del piatto realizzato. Riordino del
proprio posto di lavoro, sanificazione,
disinfezione degli strumenti utilizzati.
Leggere le etichette e controllare la tracciabilità delle
carni utilizzate. Conservazione delle cani attraverso il
sottovuoto e la catena del freddo. Dal 4 al…30…
Tot. …24…. Ore
… 10 Ore contenuti
…10 Ore prodotti
… 4 Ore verifiche
GIUGNO Classificazione delle carni da macello e da
cortile del Polesine e del Veneto.
Caratteristiche delle carni. Qualità. Le carni
suine, animali da cortile a carne bianca e
scura. Classificazione delle cotture,
riconoscere quali sono i metodi di cottura
più indicati in relazione a determinate
pietanze. I sistemi di cottura: Arrostire,
grigliare, saltare, friggere, lessare, cuocere
in umido. Dimostrazione pratica in
laboratorio con l‟utilizzo delle tecniche
acquisite. Conservazione delle carni cotte.
Uso dell‟abbattitore. Gli effetti della cottura
Cottura e conservazione delle carni.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici
acquisiti e assegnati.
Eseguire le principali tecniche di base nella
produzione gastronomica di cucina. Scheda
tecnica del piatto realizzato. Riordino del
proprio posto di lavoro, sanificazione,
disinfezione degli strumenti utilizzati.
Leggere le etichette e controllare la tracciabilità delle
carni utilizzate. Conservazione delle cani attraverso il
sottovuoto e la catena del freddo. Dal 3… al 13
Tot. 12 . Ore
…4.Ore contenuti
…4 Ore prodotti
…4 Ore verifiche
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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139
sugli alimenti.
Quanto tempo richiede la cottura delle carni.
Come presentare la vivanda nel piatto.
Guarnizioni.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 140 / 195
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140
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE : 2^ MATERIA : LABORATORIO SALA E VENDITA
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE
OTTOBRE
Conoscenze Reparto di Lavoro
Ambiente
Principali strutture ricettive, pubblici
esercizi e figure professionali.
La suddivisione in settori dei reparti
d‟albergo e di altre aziende
dell‟ospitalità, le attrezzature presenti e
le relative figure professionali.
Riconoscere le principali
differenze i tra i vari tipi di
strutture
ricettive,enogastronomiche e
dell’ospitalità, pubblici esercizi e
figure professionali correlate.
.
COMPETENZA 1: AGIRE NEL SISTEMA DI
QUALITA‟ RELATIVO PRODUTTIVA DI
INTERESSE
SETTEMBRE Modulistica e tecniche di
comunicazione in presenza e a distanza
Modulistica e tecniche di
comunicazione in presenza e a
distanza
COMPETENZA 3: INTEGRARE LE COMPETENZE PROFESSIONALI ORIENTATE AL CLIENTE CON QUELLE LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE TECNICHE DI COMUNICAZIONE E RELAZIONE PER OTTIMIZZARE LA QUALITÀ DEL SERVIZIO E IL
COORDINAMENTO CON I COLLEGHI
SETTEMBRE Le Buone pratiche di lavorazione
(GMP) inerenti igiene personale, l
preparazione, cottura e conservazione
dei prodotti.(ABILITA‟
Rispettare le Buone pratiche di
lavorazione (GMP) inerenti
igiene personale, l preparazione,
cottura e conservazione dei
prodotti.
Conservare e utilizzare
correttamente gli alimenti e le
bevande.
COMPETENZA 5:APPLICARE LE
NORMATIVE VIGENTI, NAZIONALI E
INTERNAZIONALI, IN FATTO DI
SICUREZZA, TRASPARENZA E
TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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141
SETTEMBRE Conoscenze Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti semplici
di cucina, sala-vendita e di
accoglienza.(ABILITA‟)
Eseguire le fasi di lavorazione
nella corretta sequenza per
compiti semplici di cucina, sala-
vendita e di accoglienza
COMPETENZA 6:ATTUARE STRATEGIE
DI PIANIFICAZIONE, COMPENSAZIONE,
MONITORAGGIO PER OTTIMIZZARE LA
PRODUZIONE DI BENI E SERVIZI IN
RELAZIONE AL CONTESTO
SETTEMBRE Conoscenze Il galateo a tavola
Eseguire le fasi di lavorazione
nella corretta sequenza per
compiti semplici di cucina, sala-
vendita e di accoglienza
COMPETENZA 6:ATTUARE STRATEGIE
DI PIANIFICAZIONE, COMPENSAZIONE,
MONITORAGGIO PER OTTIMIZZARE LA
PRODUZIONE DI BENI E SERVIZI IN
RELAZIONE AL CONTESTO
OTTOBRE-
NOVEMVRE
UDA INTEGRAZIONE e
MULTICULTURALITA’
o
SICUREZZZA
La preparazione della tavola nelle diverse culture
Le bevande utilizzate durante i pasti della giornata
LA LEGGE 81
Il posto di lavoro
saper predisporre una mise en
place della tavola a seconda degli
usi e costumi delle varie culture
saper applicare le norme vigenti
conoscere le norme della legge
81
COMPETENZA 5:APPLICARE LE
NORMATIVE VIGENTI, NAZIONALI E
INTERNAZIONALI, IN FATTO DI
SICUREZZA, TRASPARENZA E
TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI
OTTOBRE
Conoscenze Reparto di Lavoro Persona
Attrezzature
Le attrezzature di laboratorio.
Utensili e attrezzature in uso nei reparti
Corrette operazioni di funzionamento
ordinario delle attrezzature
Rispettare le regole di sicurezza
nell’uso delle attrezzature e degli
utensili.
Provvedere alle corrette
operazioni di funzionamento
ordinario delle attrezzature
COMPETENZA 1: AGIRE NEL SISTEMA DI
QUALITA‟ RELATIVO PRODUTTIVA DI
INTERESSE
OTTOBRE Conoscenze Sicurezza
Norme sulla prevenzione e sicurezza sul
lavoro.
Normative di pubblica sicurezza e di
tutela della privacy per le aziende
ricettive
Utilizzare i dispositivi di
sicurezza personali richiesti.
Rispettare le regole di pubblica
sicurezza e del trattamento dei
dati personali
COMPETENZA 1: AGIRE NEL SISTEMA DI
QUALITA‟ RELATIVO PRODUTTIVA DI
INTERESSE
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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142
Da OTTOBRE Preparazione classe prova interdisciplinare per asse
“corretta e sana alimentazione e sostenibilità del territorio come stile di vita “
Materia focus “enogastronomia “
OTTOBRE Mantenere pulito e ordinato il
laboratorio, in particolare la propria
postazione di lavoro.(ABILITA‟)
Mantenere pulito e ordinato il
laboratorio, in particolare la
propria postazione di lavoro.
COMPETENZA 5:APPLICARE LE
NORMATIVE VIGENTI, NAZIONALI E
INTERNAZIONALI, IN FATTO DI
SICUREZZA, TRASPARENZA E
TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI.
DA OTTOBRE A
GIUGNO Conoscenze
Le principali tecniche di base nella
produzione e nel servizio (stili e mise
en place) dei prodotti enogastronomici
Eseguire le principali tecniche di
base nella produzione e nel
servizio dei prodotti
enogastronomici
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE
DI LAVORAZIONE E STRUMENTI
GESTIONALI NELLA PRODUZIONE DI
SERVIZI E PRODOTTI ENOGASTONOMICI,
RISTORATIVI E DI ACCOGLIENZA
TURISTICO
DA OTTOBRE Conoscenze
La modulistica di reparto
La modulistica di reparto-accoglienza:
centralino
Compilare la modulistica di
reparto.
Utilizzare software applicativi
di settore
Gestire l’intero processo del
ciclo cliente a livello base
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE
DI LAVORAZIONE E STRUMENTI
GESTIONALI NELLA PRODUZIONE DI
SERVIZI E PRODOTTI ENOGASTONOMICI,
RISTORATIVI E DI ACCOGLIENZA
TURISTICO
DA OTTOBRE Conoscenze
I principali menu e la successione delle
portate
Redigere menu semplici in
italiano e in lingua straniera
COMPETENZA 3: INTEGRARE LE COMPETENZE PROFESSIONALI ORIENTATE AL CLIENTE CON QUELLE LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE TECNICHE DI COMUNICAZIONE E RELAZIONE PER OTTIMIZZARE LA QUALITÀ DEL SERVIZIO E IL
COORDINAMENTO CON I COLLEGHI
NOVEMBRE Conoscenze
Tecniche di cottura degli alimenti.
Applicare le principali tecniche di
cottura.
Tecniche di base di cucina e di
Applicare le principali tecniche
di cottura.
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE
DI LAVORAZIONE E STRUMENTI
GESTIONALI NELLA PRODUZIONE DI
SERVIZI E PRODOTTI
ENOGASTONOMICI, RISTORATIVI E DI
ACCOGLIENZA TURISTICO-
ALBERGHIERA
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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143
pasticceria...
NOVEMBRE Conoscenze
le bevande in generale classificazione
le bevande base di caffetteria
Realizzare bevande analcoliche
e di caffetteria
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE
DI LAVORAZIONE E STRUMENTI
GESTIONALI NELLA PRODUZIONE DI
SERVIZI E PRODOTTI
ENOGASTONOMICI, RISTORATIVI E DI
ACCOGLIENZA TURISTICO-
ALBERGHIERA
DA NOVEMBRE Conoscenze
I piatti e Le preparazioni semplici di
prodotti enogastronomici.
Realizzare piatti e preparazioni
semplici di prodotti
enogastronomici.
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE
DI LAVORAZIONE E STRUMENTI
GESTIONALI NELLA PRODUZIONE DI
SERVIZI E PRODOTTI ENOGASTONOMICI,
RISTORATIVI E DI ACCOGLIENZA
TURISTICO
NOVEMBRE
DICEMBRE
Conoscenze
conosce le principali differenze i tra i
vari tipi di strutture
ricettive,enogastronomiche e
dell‟ospitalità, pubblici esercizi e figure
professionali correlate.
Identifica e distingue le strutture
enogastronomiche e dell‟ospitalità
Corrette operazioni di funzionamento
ordinario delle attrezzature
Identificare e distinguere le
strutture enogastronomiche e
dell’ospitalità.
COMPETENZA 1: AGIRE NEL SISTEMA DI
QUALITA‟ RELATIVO PRODUTTIVA DI
INTERESSE
DICEMBRE Gestire la comunicazione professionale
con il cliente personalizzando il
servizio.(ABILITA‟)
Tecniche di comunicazione
professionale applicata alla vendita dei
servizi e all‟assistenza clienti
Usare correttamente le forme
di comunicazione per
accogliere il cliente,
interagire e presentare i
prodotti/servizi offerti
Gestire la comunicazione
professionale con il cliente
personalizzando il servizio
COMPETENZA 3: INTEGRARE LE
COMPETENZE PROFESSIONALI
ORIENTATE AL CLIENTE CON QUELLE
LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE
TECNICHE DI COMUNICAZIONE E
RELAZIONE PER OTTIMIZZARE LA
QUALITÀ DEL SERVIZIO E IL
COORDINAMENTO CON I COLLEGHI
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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GENNAIO Legislazione specifica di settore
(conoscenza)
Riferimenti alla legge specifica di
settore:
Legge regionale pubblici esercizi.
Leggere e interpretare le
etichette alimentari
COMPETENZA 5:APPLICARE LE
NORMATIVE VIGENTI, NAZIONALI E
INTERNAZIONALI, IN FATTO DI
SICUREZZA, TRASPARENZA E
TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI.
GENNAIO Tecniche di conservazione degli
alimenti.(Conoscenza)
Conservare e utilizzare correttamente gli
alimenti e le bevande.(ABILITA‟)
Leggere e interpretare le
etichette alimentari
COMPETENZA 5:APPLICARE LE
NORMATIVE VIGENTI, NAZIONALI E
INTERNAZIONALI, IN FATTO DI
SICUREZZA, TRASPARENZA E
TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI.
GENNAIO Software applicativi del settore Utilizzare software applicativi
di settore
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE
DI LAVORAZIONE E STRUMENTI
GESTIONALI NELLA PRODUZIONE DI
SERVIZI E PRODOTTI ENOGASTONOMICI,
GENNAIO La modulistica di reparto: la
comanda e il menu
Accoglienza: il menu cura ed estetica
Compilare la modulistica di
reparto
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE
DI LAVORAZIONE E STRUMENTI
GESTIONALI NELLA PRODUZIONE DI
SERVIZI E PRODOTTI ENOGASTONOMICI,
FEBBRAIO Conoscenze
Concetti di base della comunicazione
verbale e non verbale nelle diverse
situazioni.
Lessico professionale di base in italiano
Effettuare semplici comunicazioni
professionali in italiano (ABILITA‟)
Usare correttamente le forme di
comunicazione per accogliere il cliente,
interagire e presentare i prodotti/servizi
offerti.(ABILITA’)
Usare correttamente le forme di
comunicazione per accogliere il
cliente, interagire e presentare i
prodotti/servizi offerti.
Esporre in modo corretto le
ricette/procedure di base.
Effettuare semplici
comunicazioni professionali in
italiano e in lingua straniera.
COMPETENZA 3: INTEGRARE LE
COMPETENZE PROFESSIONALI
ORIENTATE AL CLIENTE CON QUELLE
LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE
TECNICHE DI COMUNICAZIONE E
RELAZIONE PER OTTIMIZZARE LA
QUALITÀ DEL SERVIZIO E IL
COORDINAMENTO CON I COLLEGHI
FEBBRAIO Elementi di enogastronomia regionale e
nazionale con particolare riguardo a Distinguere i piatti, i vini
regionali e valorizzare i piatti
COMPETENZA 4: VALORIZZARE E PROMUOVERE LE TRADIZIONI LOCALI, NAZIONALI E INTERNAZIONALI
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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145
quella locale.
Distinguere i piatti, i vini regionali e
valorizzare i piatti della tradizione.
(ABILITA‟)
della tradizione.
Presentare i piatti, le bevande e i
prodotti enogastronomici, nel
rispetto delle regole tecniche.
INDIVIDUANDO LE NUOVE TENDENZE DI FILIERA.
FEBBRAIO
/MARZO Il servizio dei prodotti enogastronomici.
La disposizione delle vivande nei piatti.
Distinguere i piatti, i vini
regionali e valorizzare i piatti
della tradizione.
Presentare i piatti, le bevande e i
prodotti enogastronomici, nel
rispetto delle regole tecniche.
COMPETENZA 4: VALORIZZARE E PROMUOVERE LE TRADIZIONI LOCALI, NAZIONALI E INTERNAZIONALI INDIVIDUANDO LE NUOVE TENDENZE DI FILIERA.
FEBBRAIO
/MARZO Il servizio dei prodotti
enogastronomici.
Presentare i piatti, le bevande e i prodotti enogastronomici, nel rispetto delle regole tecniche.(ABILITA’)
Distinguere i piatti, i vini
regionali e valorizzare i piatti
della tradizione.
Presentare i piatti, le bevande e i
prodotti enogastronomici, nel
rispetto delle regole tecniche.
COMPETENZA 4: VALORIZZARE E PROMUOVERE LE TRADIZIONI LOCALI, NAZIONALI E INTERNAZIONALI INDIVIDUANDO LE NUOVE TENDENZE DI FILIERA.
MARZO Le figure professionali che operano
nel settore enogastronomico e
dell‟ospitalità.
Gestire la comunicazione professionale
con il cliente personalizzando il
servizio.(ABILITA‟)
Relazionarsi positivamente con i
colleghi e operare nel rispetto del
proprio ruolo. L‟organizzazione del lavoro, i ruoli e le
gerarchie
Relazionarsi positivamente
con i colleghi e operare nel
rispetto del proprio ruolo.
COMPETENZA 3: INTEGRARE LE
COMPETENZE PROFESSIONALI
ORIENTATE AL CLIENTE CON QUELLE
LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE
TECNICHE DI COMUNICAZIONE E
RELAZIONE PER OTTIMIZZARE LA
QUALITÀ DEL SERVIZIO E IL
COORDINAMENTO CON I COLLEGHI
MARZO il ciclo cliente e le sue fasi Gestire l’intero processo del
ciclo cliente a livello base.
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE
DI LAVORAZIONE E STRUMENTI
GESTIONALI NELLA PRODUZIONE DI
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 146 / 195
REV.: 3
146
SERVIZI E PRODOTTI ENOGASTONOMICI,
MARZO VISITA AZIENDALE
MARZO La lista e il menu
Le regole ortografiche
L‟impaginazione
Redigere menu semplici in
italiano e in lingua straniera
COMPETENZA 3: INTEGRARE LE COMPETENZE PROFESSIONALI ORIENTATE AL CLIENTE CON QUELLE LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE TECNICHE DI COMUNICAZIONE E RELAZIONE PER OTTIMIZZARE LA QUALITÀ DEL SERVIZIO E IL
COORDINAMENTO CON I COLLEGHI
MARZO /APRILE Nozioni di base sul vino e sugli
abbinamenti.
Proporre alcuni abbinamenti di vini
locali ai piatti ed effettuare il servizio
del vino.
Proporre alcuni abbinamenti di
vini locali ai piatti ed effettuare
il servizio del vino.
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE
DI LAVORAZIONE E STRUMENTI
GESTIONALI NELLA PRODUZIONE DI
SERVIZI E PRODOTTI ENOGASTONOMICI,
RISTORATIVI E DI ACCOGLIENZA
MAGGIO
PRESENTAZIONE UDA IN SEDE PLENARIA
VERIFICHE:
COME DA CALENDARIO Discipline collegate : ricevimento- cucina- italiano –E.fisica- religione- lingua francese tedesco inglese - scienze
della terra-matematica-diritto-biologia
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 147 / 195
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147
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE : Seconda MATERIA : EDUCAZIONE FISICA
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Da Settembre Prevenzione e sicurezza in
palestra
Prevenzione e norme di
sicurezza
Corretto utilizzo di spazi e
attrezzature
Mettere in atto in modo
autonomo comportamenti
funzionali alla sicurezza
negli ambienti adibiti alla
pratica sportiva
Riconoscere gli attrezzi e
gli spazi di gioco nella loro
globalità e nella loro
funzione
Utilizzare in modo corretto
e sicuro, per se e per gli
altri, spazi e attrezzature
Adottare nella vita
quotidiana
comportamenti
responsabili per la tutela
della salute, dell’ambiente
1 -Agire nel sistema di qualità
relativo alla filiera produttiva di
interesse
ASSE STORICO-SOCIALE
Collocare l’esperienza personale in
un sistema di regole fondato sul
reciproco riconoscimento dei diritti
garantiti dalla costituzione, a tutela
della persona, della collettività e
dell’ambiente
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 148 / 195
REV.: 3
148
e delle risorse naturali
Da Settembre Regole e regolamenti
comportamenti corretti in
ambito igienico personale e
in funzione della sicurezza
personale
Comportamenti corretti nel
rispetto delle regole
Conoscere le essenziali
norme igieniche connesse
all‟attività fisico-sportiva
Consolidare corrette
abitudini igieniche legate
all‟attività motoria
Conoscere il regolamento
specifico della disciplina
Utilizzare con perizia e
autocontrollo il materiale e
gli oggetti negli spazi
attrezzati e non
Attivare i principali sistemi
di assistenza diretta e
indiretta
Comprendere il
cambiamento in relazione
agli usi, alle abitudini, al
vivere quotidiano nel
confronto con la propria
esperienza personale
Comportamenti corretti
nel rispetto delle regole
d'Istituto
5- Applicare le normative vigenti,
nazionali e internazionali, in fatto di
sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti.
ASSE STORICO-SOCIALE
Collocare l’esperienza personale in
un sistema di regole fondato sul
reciproco riconoscimento dei diritti
garantiti dalla costituzione, a tutela
della persona, della collettività e
dell’ambiente
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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REV.: 3
149
Settembre-Ottobre
La gestione del linguaggio
corporeo come tecnica di
comunicazione
Conoscenza del proprio
corpo
Schemi motori di base
Esercizi a corpo libero con
e senza piccoli attrezzi
3- Integrare le competenze
professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità
del servizio e il coordinamento con i
colleghi
Settembre-Ottobre Attività ludico/sportive
dall’antichità ad oggi
Giochi presportivi
Conoscere ed eseguire
giochi propedeutici ai
giochi di squadra strutturati
4- Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali e
internazionali individuando le
nuove tendenze di filiera.
Ottobre-Novembre La gestione del linguaggio
corporeo come tecnica di
comunicazione
Pre-acrobatica
Tenuta segmentaria e
controllo posturale.
Rotolamenti, capovolte,
verticali
3- Integrare le competenze
professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità
del servizio e il coordinamento con i
colleghi
Dicembre La gestione del linguaggio
corporeo come tecnica di
comunicazione
Linguaggio del corpo
Acrosport a tre
3- Integrare le competenze
professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità
del servizio e il coordinamento con i
colleghi
Gennaio Recupero e ripasso
Gennaio-Febbraio-Marzo Attività ludico-sportive
dall’antichità ad oggi. Attività sportive
Esecuzione di alcune
specialità dell‟atletica
leggera: pentathlon (salto in
4- Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali e
internazionali individuando le
nuove tendenze di filiera.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 150 / 195
REV.: 3
150
Evoluzione della
tecnologia nello sport
alto, triplo, lungo, lancio
del peso, resistenza,
velocità)
Individuare i principali
mezzi e strumenti che
hanno caratterizzato
l’innovazione tecnico
scientifica nella storia
ASSE STORICO-SOCIALE
comprendere il cambiamento e la
diversità dei tempi storici in una
dimensione diacronica attraverso il
confronto fra epoche e in una
dimensione sincronica attraverso il
confronto fra aree geografiche e
culturali
Aprile-Maggio La gestione del linguaggio
corporeo come tecnica di
comunicazione
Conoscenza del proprio
corpo
Uso dei grandi attrezzi in
forma specifica e di riporto
3- Integrare le competenze
professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità
del servizio e il coordinamento con i
colleghi
Giugno Attività ludico-sportive
dall’antichità ad oggi. Attività sportive
Attività in ambiente
naturale
4- Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali e
internazionali individuando le
nuove tendenze di filiera.
Tutto l‟anno La gestione del linguaggio
corporeo come tecnica di
comunicazione
Interazione, integrazione e
collaborazione con i
compagni
Leggere ed interpretare il
linguaggio, l‟atteggiamento
Esercizi a coppie, a gruppi
1 vs 1, 2 vs 2, ecc.. in
situazioni diverse, sia nei
giochi tradizionali che di
squadra
3- Integrare le competenze
professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità
del servizio e il coordinamento con i
colleghi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 151 / 195
REV.: 3
151
e l‟intenzionalità motoria
dei compagni
Comprendere la descrizione
di gesti e attività motorie
Terminologia specifica
Comprendere segnali
uditivi e gestuali connessi
alla disciplina
Interpretare una
rappresentazione grafico-
descrittiva
Interpretare l‟atteggiamento
pratico di un compagno per
elaborare una risposta
motoria adeguata.
Eseguire attività motorie
secondo la richiesta verbale
dell‟insegnante
Disporsi nello spazio
seguendo il comando
dell‟insegnante
Riprodurre un gesto
motorio dimostrato
dall‟insegnante
Decodificare e interpretare
la richiesta di esecuzione
motoria proposta
dall‟insegnante
Effettuare una serie di
esercitazioni pratiche,
seguendo la descrizione
dell‟insegnante
Eseguire esercitazioni
rispettando i segnali uditivi
di vario genere per allenare
la capacità di reazione
semplice e complessa
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 152 / 195
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152
Disporre le attrezzature
secondo schema ed
eseguire quanto previsto
(percorso o circuito)
Replicare correttamente la
figura analizzata
Tutto l‟anno Attività ludico-sportive
dall’antichità ad oggi. Giochi tradizionali
Giochi sportivi
Ricercare e ricreare giochi
popolari
Conoscere tecnica e
fondamentali individuali e
di squadra dei principali
giochi sportivi: pallavolo,
pallacanestro, calcetto;
dei giochi minori:
badminton, ping-pong, go
back, unihokey, baseball
Attività proposte da enti o
associazioni sportive
presenti nel territorio:
nuoto, fit box, kick
boxing…
4- Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali e
internazionali individuando le
nuove tendenze di filiera.
Tutto l‟anno Regole e regolamenti.
Rispetto delle regole dei
giochi cooperando e
interagendo positivamente
Conoscere lo svolgimento
di giochi non codificati,
imitativi, di fantasia,
5- Applicare le normative vigenti,
nazionali e internazionali, in fatto di
sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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153
con il gruppo
Conoscere le regole
principali delle varie
attività sportive
Contestualizzazione
storica dei regolamenti
sportivi
tradizionali, sportivi
semplificati, organizzati e
sottoforma di gara
Scoprire e rispettare regole
in situazioni di gioco
Acquisire e sviluppare
attraverso giochi di squadra
e gioco-sport qualità
individuali (lealtà,
valutazione del rischio,
impegno, autocontrollo) e
capacità sociali (senso di
appartenenza al gruppo,
collaborazione, solidarietà)
in vista del raggiungimento
di un obiettivo comune
Applicare i vari
regolamenti (arbitrare,
misurare, cronometrare…)
Leggere, anche in
modalità multimediale, le
differenti fonti letterarie,
iconografiche,
documentarie,
cartografiche,
ricavandone informazioni
su eventi storici di diverse
epoche e differenti aree
ASSE STORICO- SOCIALE
Comprendere il cambiamento e la
diversità dei tempi storici in una
dimensione diacronica attraverso il
confronto fra epoche e in una
dimensione sincronica attraverso il
confronto fra aree geografiche e
culturali
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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154
geografiche
TEORIA.
Regolamenti attività sportive svolte
Terminologia specifica dei movimenti
Cenni sugli effetti del movimento sull‟apparato scheletrico – muscolare – circolatorio e sulle capacità cognitive
UDA Asse Storico-Sociale: Storia delle olimpiadi (sport come mezzo di integrazione)
UDA concordata con i singoli consigli di classe
VERIFICHE: pratiche e strutturate
Le verifiche pratiche saranno effettuate tramite test, percorsi, circuiti.
La valutazione sarà fatta tramite:
- osservazione diretta e sistematica
- griglie specifiche di valutazione oggettiva
Per gli alunni esonerati dalle lezioni pratiche le verifiche saranno effettuate tramite prove scritte e/o orali e sarà valutata la
collaborazione nell‟organizzazione e negli arbitraggi.
La verifica delle competenze per ASSE sarà effettuata a febbraio attraverso una prova scritta pluridisciplinare .
Discipline collegate : Italiano, Diritto, Religione (ASSE)
Altre discipline curricolari vedere UDA concordata con i singoli consigli di classe
I docenti di educazione fisica si impegnano a rispettare la seguente PDM nei tempi indicati. Eventuali variazioni personali saranno motivate
nella relazione finale dal docente interessato.
ADRIA, 30 settembre 2014
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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Anno scolastico 2013/2014
CLASSE: 2° MATERIA Religione PERIODO
Scansione
temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE
OTTOBRE
Conoscere la nascita del
turismo religioso e l‟istituzio-
ne del giubileo
I monasteri come centri di ac-
coglienza per pellegrini e
monaci
I monasteri e le abbazie come
centri culturali ed economici
Accogliere la piramide e la
gerarchia
U.D.A.: integrazione e
intercultura che verrà svolta nel
corso di tutto l‟anno scolastico
Riconoscere il contributo
della religione, e nello
specifico di quella
cristiano-cattolica, alla
formazione dell‟uomo e
allo sviluppo della cultura
COMPETENZA 1 AGIRE NEL
SISTEMA DI QUALITA‟ RELATIVO
ALLA FILIERA PRODUTTIVA DI INTERESSE
NOVEMBRE
DICEMBRE
Conoscere la dimensione per-
sonalistica del lavoro e i
documenti fondamentali del
Magistero che, dalla “Rerum
Novarum” ad oggi, hanno
affrontato il problema del
lavoro
Lo studente pone domande
di senso :
- perché l‟uomo deve
lavorare ?
- ha senso il lavoro,
oppure è solo una
costrizione ?
e le confronta con le
risposte offerte dalla fede
cattolica
COMPETENZA 2 : UTILIZZARE TECNICHE DI
LAVORAZIONE E STRUMENTI GESTIONALI NELLA
PRODUZIONE DI SERVIZI E PRODOTTI ENOGASTRONOMICI,
RISTORATIVI E DI ACCOGLIENZA TURISTICO-ALBERGHIERA
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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157
GENNAIO Conoscere la morale sociale
Cristiana :
-Che cos‟è ?
-Quando è nata ?
-Dalla Rerum Novarum alla
Centesimus annus
-Le comunicazioni in ambito
sociale cristiano
U.D.A. DI ASSE STORICO
SOCIALE: cittadinanza e
integrazione
Saper riflettere sulle
proprie esperienze
personali e di relazione
COMPETENZA 3 : INTEGRARE LE COMPETENZE
PROFESSIONALI ORIENTATE AL CLIENTE CON QUELLE
LINGUISTICHE, UTILIZZANDO LE TECNICHE DI
COMUNICAZIONE E RELAZIONE PER OTTIMIZZARE LA
QUALITA‟ DEL SERVIZIO E IL COORDINAMENTO CON I
COLLEGHI
FEBBRAIO-
MARZO
Monsignor Della Casa e la
nascita del galateo
Conoscere le tradizioni che
hanno avuto origine dalla
cultura religiosa
Sa riconoscere le tradizioni
che hanno avuto origine
dalla cultura religiosa
COMPETENZA 4 : VALORIZZARE E PROMUOVERE LE
TRADIZIONI LOCALI, NAZIONALI E INTERNAZIONALI
INDIVIDUANDO LE NUOVE TENDENZE DI FILIERA.
APRILE Conoscere la legge
naturale inscritta nel cuore
dell‟uomo (San Paolo Rm
2,15 )
Lo studente è consapevole
della serietà e
problematicità
delle scelte morali,
valutandole anche alla
luce della proposta
cristiana
COMPETENZA 5: APPLICARE LE NORMATIVE
VIGENTI,NAZIONALI E INTERNAZIONALI, IN FATTO DI
SICUREZZA, TRASPARENZA E TRACCIABILITA‟ DEI PRODOTTI
MAGGIO Conoscere come i monaci
hanno valorizzato, prodot-
to, trasformato, conservato
certi prodotti
Riconosce e sa
valorizzare l‟importanza
della cultura religiosa nel
corso della storia
COMPETENZA 6 : INTERVENIRE NELLA VALORIZZAZIONE,
PRODUZIONE, TRASFORMAZIONE, CONSERVAZIONE E
PRESENTAZIONE DEI PRODOTTI ENOGASTRONOMICI
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 158 / 195
REV.: 3
158
Per esigenze didattiche la scansione temporale dei programmi può subire variazioni.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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159
Anno scolastico 2014-2015
CLASSE: tutte le classi MATERIA : Ora alternativa alla Religione Cattolica PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
Da Novembre a
Gennaio - acquisire la conoscenza di alcuni dei
principali documenti nazionali e
internazionali in tema di diritti umani e
ambientali e delle istituzioni previste per la
loro attuazione;
- approccio tematico volto
all’approfondimento di alcune
problematiche attraverso la lettura di brani,
romanzi, saggi, articoli di giornale,
proiezione di documentari storici, monologhi
teatrali;
- acquisire consapevolezza e conoscenza della
complessa genesi culturale e della
progressiva determinazione dei diritti
dell’uomo nel corso della storia;
Documenti proposti:
• La Carta delle Nazioni Unite del 1945;
• La Dichiarazione universale dei diritti
dell‟uomo del 1948;
• La Dichiarazione dei diritti dell‟uomo
del Consiglio d‟Europa del 1950;
saper essere
disponibili e partecipi al
confronto dialettico con
gli altri rispettandone i
diversi punti di vista;
- saper ricostruire
l‟evoluzione storico-
politica, giuridica,
economica, sociale,
culturale dei temi trattati.
- saper leggere, analizzare e
schedare i documenti e i testi
proposti nella loro specificità;
- acquisire e/o consolidare la
capacità argomentativa;
- saper realizzare collegamenti
pluridisciplinari e interdisciplinari;
- saper utilizzare le conoscenze
acquisite per costruire e illustrare
percorsi tematici.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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160
• La Dichiarazione dei diritti del
fanciullo del 1959;
• La Dichiarazione delle Nazioni Unite
contro la discriminazione razziale del 1963;
• La Dichiarazione del Messico
sull‟eguaglianza delle donne del 1975;
• L‟ONU; l‟UNESCO; l‟UNICEF; la
FAO etc.;
• Amnesty International.
• La Costituzione della Repubblica
Italiana: artt. artt. 2, 3, 9, 41 e 42.
Da Febbraio a Giugno
- acquisire la conoscenza del territorio
e del paesaggio tra memoria e futuro.
Codice Civile: art. 2042- 2043.
Linee guida per l'educazione ambientale e
allo sviluppo sostenibile.
Accordo Interministeriale Ministero
dell‟Ambiente e della Tutela del Territorio
e del Mare - Ministero della Pubblica
Istruzione - Ministero dell'Università e
della Ricerca (2008).
Testo della legge n.225 del 24 febbraio
1992 "Istituzione del servizio nazionale
della protezione civile".
L. 183/1989: Legge Quadro sulla difesa del
suolo.
- saper essere
disponibili e
partecipi al confronto
dialettico con gli altri
rispettandone i
diversi punti di vista;
- saper ricostruire
l‟evoluzione storico-
politica, giuridica,
economica, sociale,
culturale dei temi
trattati.
- saper leggere, analizzare e
schedare i documenti e i testi
proposti nella loro specificità;
- acquisire e/o consolidare la
capacità argomentativa;
- saper realizzare collegamenti
pluridisciplinari e
interdisciplinari;
- saper utilizzare le conoscenze
acquisite per costruire e illustrare
percorsi tematici.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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161
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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162
CLASSE PRIMA Anno scolastico 2014/2015
Il percorso triennale denominato Istruzione e formazione professionale (IeFP) prevede il raggiungimento delle qualifica professionale di
operatore della ristorazione con le competenze e la preparazione culturale di base conforme all'accordo Stato Regioni del 29/04/10.
L'operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate per quanto
riguarda le procedure e le metodiche della sua operatività.
La qualificazione nell‟applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere, a seconda
dell‟indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sale e bar con competenza nella scelta, preparazione, conservazione e
stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.
CLASSE : I A IeFP Materia: Italiano PERIODO Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
SETTEMBRE-OTTOBRE Modulo n.1
Accoglienza
ACCOGLIENZA
Conoscere gli spazi, le strutture, gli
organismo della scuola e le relative
funzioni
Conoscere i contenuti dei diversi
Regolamenti dell‟Istituto
Conoscere gli obiettivi didattici, i
contenuti, i metodi, gli strumenti e i
criteri di valutazione delle singole
discipline
Conoscere le caratteristiche del
territorio nel quale opera la scuola
Conoscere tempi, tecniche e
strategie per un metodo di studio
personale ed efficace
Testi consigliati per conoscersi all‟inizio
di un nuovo viaggio scolastico:
Essere positivi verso una prima conoscenza dei
compagni e una socializzazione all‟interno della
classe.
Maturare la consapevolezza della scelta
scolastica operata, anche attraverso aspettative e
timori
Individuare i punti del Regolamento che possono
essere rispettati con la collaborazione dei
compagni
Riflettere sulle difficoltà che gli alunni
incontrano più frequentemente nel condividere e
rispettare il Regolamento e trovare delle strategie
per superarle
Ascoltare e prendere appunti
Riordinare il materiale raccolto, rielaborandolo
Sa gestire i tempi in funzione del lavoro
Esprimere il proprio punto di vista e riconoscere
Competenze del modulo Accoglienza
Favorire il proprio il proprio inserimento nella
nuova realtà scolastica comprendendo e
rispettando le diversità del vissuto dei
compagni
Favorire il passaggio dalla scuola media alla
scuola superiore, condividendo con compagni e
insegnanti le esperienze vissute
Favorire il senso di responsabilità nel rispettare
i vari regolamenti dell‟Istituto
Adottare un proprio metodo di lavoro
personale, efficace e consono al corso di studi
intrapreso
Competenze valide per l’intero anno
scolastico Padroneggiare gli strumenti espressivi e
argomentativi indispensabili per gestire
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 163 / 195
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163
quello altrui
l‟interazione comunicativa verbale in vari
contesti
Leggere, comprendere e interpretare testi scritti
di vario tipo
Produrre testi di vario tipo in relazione ai
differenti scopi comunicativi
Competenze professionali valide per
l’intero anno scolastico Integrare le competenze professionali orientate
al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche d i comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi
1 C ITA
Intero anno
scolastico
Modulo 2
Educazione
linguistica
Strutture grammaticali della
lingua italiana: morfologia e
frase semplice.
Elementi di base della
comunicazione.
Lessico fondamentale per la
gestione di semplici
comunicazioni orali in contesti
formali e informali.
Codici fondamentali della
comunicazione orale, verbale e
non verbale (formale/informale).
Principi di organizzazione del
discorso descrittivo e narrativo;
primi elementi di quello
espositivo e argomentativo.
Comprendere il messaggio contenuto in un
testo orale.
Cogliere le relazioni logiche tra le varie
componenti di un testo orale.
Esporre in modo chiaro logico e coerente
esperienze vissute o testi ascoltati.
Affrontare molteplici situazioni
comunicative scambiando informazioni, idee
per esprimere anche il proprio punto di vista.
Individuare il punto di vista dell'altro in
contesti formali ed informali.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico Padroneggiare gli strumenti
espressivi ed argomentativi
indispensabili per gestire l'interazione
comunicativa verbale in vari contesti.
1 C ITA
Intero anno
scolastico
Modulo 3
Strutture essenziali dei testi
narrativi, descrittivi espositivi,
regolativi.
Principali connettivi logici.
Padroneggiare le strutture della lingua
presenti nei testi.
Applicare strategie diverse di lettura.
Cogliere i caratteri specifici di un testo
Competenze valide per l’intero anno
scolastico Leggere, comprendere ed interpretare testi
scritti di vario tipo.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 164 / 195
REV.: 3
164
Lettura e
comprensione
Varietà lessicali in rapporto ad
ambiti e contesti diversi.
Tecniche di lettura analitica e
sintetica.
Tecniche di lettura espressiva.
Denotazione e connotazione.
Concetto di genere letterario; il
genere narrativo
(racconto/romanzo) con
particolare riferimento alla
tradizione italiana
Contesto storico di riferimento di
alcuni autori e opere della
narrativa moderna e
contemporanea.
letterario.
1 C ITA
Intero anno
scolastico
Modulo 4
Produzione scritta
Elementi strutturali di un testo
scritto coerente e coeso.
Uso del dizionario.
Modalità e tecniche delle diverse
forme di produzione scritta, in
particolare riassunto e relazione.
Testi descrittivi, narrativi, di
espressione.
Fasi della produzione scritta:
pianificazione, stesura e revisione
Ricercare, acquisire e selezionare
informazioni generali e specifiche in
funzione della produzione
di testi scritti di vario tipo.
Prendere appunti e redigere sintesi e
relazioni.
Rielaborare in forma chiara le informazioni.
Produrre testi corretti e coerenti adeguati
alle diverse situazioni comunicative.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico Produrre testi di vario tipo in relazione ai
differenti scopi comunicativi.
1 C ITA Intero anno
scolastico
Modulo 5
Produzione
artistica
Elementi fondamentali per la
lettura/ascolto di un‟opera d‟arte
(pittura, architettura, plastica,
fotografia, film, musica…..)
Principali forme di espressione
artistica
Riconoscere e apprezzare le opere d'arte
Conoscere e rispettare i beni culturali e
ambientali a partire dal proprio territorio
CULTURA TERRITORIO
Utilizzare gli strumenti fondamentali per
una fruizione consapevole del patrimonio
artistico
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 165 / 195
REV.: 3
165
1 C ITA Intero anno
scolastico
Modulo 6
Utilizzo
strumenti
multimediali
Principali componenti strutturali
ed espressive di un prodotto
multimediale ed audiovisivo.
Uso essenziale della
comunicazione telematica.
Comprendere gli aspetti fondamentali dei
prodotti della comunicazione audiovisiva
Produrre elementari testi multimediali
(immagini/parole)
Utilizzare e produrre testi
multimediali.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 166 / 195
REV.: 3
166
MATERIA: STORIA PERIODO Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
2 CSTO
Settembre/
Gennaio
Modulo 1
Le periodizzazioni fondamentali
della storia mondiale.
I principali fenomeni storici e le
coordinate spazio-tempo che li
determinano. Le diverse tipologie di
fonti
Definizione di storia e preistoria.
Suddivisione del tempo rispetto alle
civiltà di riferimento
Preistoria/Civiltà antiche/ Medioevo.
Nascita dell'età moderna/ sviluppo
dello stato moderno.
Analisi dei segni storici presenti nel
proprio territorio.
Lettura e utilizzo di tabelle,
diagrammi, carte tematiche come
rappresentazioni grafiche di
fenomeni storici.
Riconoscere le dimensioni del tempo e
dello spazio attraverso l'osservazione
di eventi storici e di aree geografiche.
Collocare i più rilevanti eventi storici
affrontati secondo le coordinate
spazio-tempo.
Identificare gli elementi
maggiormente significativi per
confrontare aree e periodi diversi.
Comprendere il cambiamento in
relazione agli usi, alle abitudini, al
vivere quotidiano nel confronto con la
propria esperienza personale.
Leggere - anche in modalità
multimediale - le differenti fonti
letterarie, iconografiche,
documentarie, cartografiche
ricavandone informazioni su eventi
storici di diverse epoche e differenti
aree geografiche.
Individuare i principali mezzi e
strumenti che hanno caratterizzato
l'innovazione tecnico - scientifica nel
corso della storia.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico Comprendere il cambiamento e la
diversità dei tempi storici in una
dimensione diacronica attraverso il
confronto fra epoche e in una dimensione
sincronica attraverso il confronto fra aree
geografiche e culturali
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 167 / 195
REV.: 3
167
2 CSTO
Febbraio
Maggio
Modulo 2
Cenni sulla nascita dei principali
culti religiosi.
Collocazione geografica dei culti.
Le diverse tipologie di fonti
Lo sviluppo tecnologico nell'età
antica e medievale
Aspetti di storia dell'alimentazione
nell'età antica e medievale
Le prima costituzioni
Origine delle diverse forme di
governo e di stato
Il gruppo e il branco
Comprendere le caratteristiche
fondamentali dei principi e delle
regole della Costituzione italiana
Identificare i diversi modelli
istituzionali e di organizzazione
sociale e le principali relazioni
tra persona -famiglia – società -Stato
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Collocare l'esperienza personale in un
sistema di regole fondato sul
reciproco riconoscimento dei diritti
garantiti dalla Costituzione, a tutela
della persona, della collettività e
dell'ambiente.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 168 / 195
REV.: 3
168
MATERIA: INGLESE 3 C ING
Modulo 1
Intero anno
scolastico
Lessico di base su argomenti di vita
quotidiana, sociale e professionale .
Uso del dizionario bilingue.
Regole grammaticali fondamentali.
Parole e frasi memorizzate di uso
comune
Corretta pronuncia di un repertorio
di parole e frasi memorizzate di uso
comune
Semplici modalità di scrittura:
messaggi brevi, lettera informale.
Cultura e civiltà dei paesi di cui si
studia la lingua.
Comprendere i punti principali di
messaggi e annunci semplici e chiari
su argomenti di interesse personale,
quotidiano, sociale o professionale.
Ricercare informazioni all'interno di
testi di breve estensione di interesse
personale, quotidiano, sociale o
professionale.
Descrivere in maniera semplice
esperienze ed eventi relativi all'ambito
personale e sociale.
Utilizzare in modo adeguato le
strutture grammaticali.
Interagire in conversazioni brevi e
semplici su temi di interesse
personale, quotidiano, sociale o
professionale.
Scrivere brevi testi di interesse
personale, quotidiano, sociale o
professionale.
Riflettere sui propri atteggiamenti in
rapporto all'altro in contesti
multiculturali.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Utilizzare una lingua straniera
(Inglese) per i principali scopi
comunicativi ed operativi
PERIODO Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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169
MATERIA : MATEMATICA PERIODO Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
SETTEMBRE
CONOSCENZA DELLA CLASSE
SETTEMBRE
OTTOBRE
NOVEMBRE
DICEMBRE
ATTIVITA’ DI RINFORZO
ARITMETICA E ALGEBRA
Gli insiemi numerici.
I sistemi di numerazione.
I numeri interi e i numeri
razionali (sotto forma
frazionaria e decimale).
Loro struttura, ordinamento e
rappresentazione sulla retta
graduata.
Le operazioni con i numeri
interi e razionali e loro
proprietà.
Rapporti, percentuali e
proporzioni.
Equivalenze.
compravendita (problemi di costo
e ricavo), legati alle equivalenze
tra grandezze fisiche ed a problemi
matematici legati al vivere
quotidiano (peso netto, tara e peso
ARITMETICA E ALGEBRA
Utilizzare le procedure del
calcolo aritmetico (a mente, per
iscritto, a macchina) per
risolvere espressioni
aritmetiche e risolvere
problemi.
Operare con i numeri interi e
razionali e valutare l‟ordine di
grandezza dei risultati.
coinvolgenti equivalenze tra
quantità espresse in diverse
unità di misura ed utilizzare i
concetti di Spesa, Ricavo e
Guadagno.
Operare con i numeri interi
relativi e razionali relativi e
valutare l‟ordine di grandezza
dei risultati.
Utilizzare correttamente il
concetto di approssimazione.
competenza disciplinare:
utilizzare le tecniche e le procedure
del calcolo aritmetico ed algebrico.
competenza globale n. 1:
agire nel sistema di qualità relativo
alla filiera produttiva di interesse.
competenza globale n. 2:
utilizzare tecniche di lavorazione e
strumenti gestionali nella
produzione di servizi e prodotti
enogastronomici, ristorativi e di
accoglienza turistico-alberghiera
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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170
lordo).
Approssimazioni.
I numeri razionali relativi.
Le operazioni con i numeri
interi relativi e razionali
relativi e loro proprietà.
Comprendere il significato di
potenza; calcolare potenze e
applicarne le proprietà.
Utilizzare frazioni e proporzioni
per la preparazione di cocktail.
Da svolgere nel corso del biennio,
secondo le esigenze delle UDA
decise dal CdC.
U.D.A. ( da definire in CdC).
STATISTICA DESCRITTIVA
Lettura ed interpretazioni di
grafici (serie storiche, istogrammi,
diagrammi a torta)
U.D.A. ( da definire in CdC).
STATISTICA DESCRITTIVA
Raccogliere, organizzare e
rappresentare dati
Determinare frequenze assolute
e relative
relativa in percentuale.
tabella di frequenze.
Competenza Disciplinare:
Usare la matematica come
strumento di comunicazione e
comprensione quantitativa della
realtà
competenza disciplinare:
propri della matematica per
organizzare e valutare
adeguatamente informazioni
qualitative e quantitative;
delle scienze sperimentali per
investigare fenomeni sociali e
naturali e per interpretare dati;
GENNAIO
ripasso programma del primo trimestre.
FEBBRAIO
MARZO
ARITMETICA E ALGEBRA
Le espressioni letterali.
ARITMETICA E ALGEBRA
Padroneggiare l‟uso della
competenza disciplinare:
utilizzare le tecniche e le procedure
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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171
APRILE I monomi e i polinomi.
Operazioni con i monomi e i
polinomi.
Principali prodotti notevoli.
lettera come mero simbolo e
come variabile.
Eseguire le essenziali
operazioni con i monomi e i
polinomi.
del calcolo aritmetico ed algebrico.
competenza globale n. 1:
agire nel sistema di qualità relativo
alla filiera produttiva di interesse.
MAGGIO
GIUGNO
EQUAZIONI E PROBLEMI
Concetto di equazione.
Equazioni di primo grado.
Problemi di primo grado.
EQUAZIONI E PROBLEMI
Risolvere equazioni di primo
grado seguendo istruzioni e
verificarne la correttezza dei
risultati.
Risolvere problemi che
implicano l‟uso di equazioni di
primo grado.
Collegamenti con le altre
discipline e situazioni di vita
ordinaria.
Utilizzare gli strumenti
matematici di calcolo algebrico
ed equazioni di 1° grado per
descrivere gli aspetti fisici e
chimici degli alimenti;
Utilizzare le proporzioni e le
unità
di misura per interpretare
correttamente le etichette
alimentari.
competenza disciplinare:
individuare le strategie appropriate
per la soluzione di problemi.
competenza globale n. 1:
agire nel sistema di qualità relativo
alla filiera produttiva di interesse.
competenza globale n. 5:
applicare le normative vigenti,
nazionali e internazionali, in fatto
di sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti.
VERIFICHE: Scritte e Orali
Discipline collegate : Fisica, Scienze della Terra, Alimentazione, Lab. di Cucina – Lab. di Sala Bar –Lab. di Ricevimento.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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172
MATERIA : SCIENZE DELLA TERRA
5 C SCI
Settembre
Dicembre
Modulo 1
Il Sistema Internazionale di misura:
lunghezza, tempo, temperatura ,
massa, peso, pressione
Raccogliere dati attraverso
l'osservazione diretta dei fenomeni
naturali (fisici, chimici, biologici,
geologici, ecc..) o degli oggetti
artificiali o la consultazione di testi e
manuali o media.
Organizzare e rappresentare i dati
raccolti.
Individuare, con la guida del docente,
una possibile interpretazione dei dati
in base a semplici modelli.
Presentare i risultati dell'analisi.
Essere consapevoli del ruolo che i
processi tecnologici giocano nella
modifica dell'ambiente che ci
circonda.
Competenze valide per l‟intero anno
scolastico
Osservare, descrivere ed analizzare
fenomeni appartenenti alla realtà
naturale e artificiale e riconoscere
nelle sue varie forme i concetti di
sistema e di complessità
5 C SCI
Gennaio
Marzo
Modulo 2
Concetto di energia, di calore e di
temperatura. Scale termometriche
Analizzare in maniera sistemica un
determinato ambiente al fine di
valutarne i rischi per i suoi fruitori.
Analizzare un oggetto o un sistema
artificiale in termini di funzioni o di
architettura.
Interpretare un fenomeno naturale o
Competenze valide per l‟intero anno
scolastico
Analizzare qualitativamente e
quantitativamente fenomeni legati
alle trasformazioni di energia a
partire
dall'esperienza
PERIODO Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 173 / 195
REV.: 3
173
un sistema artificiale dal punto di vista
energetico distinguendo le varie
trasformazioni di energia in rapporto
alle leggi che le governano.
5 C SCI
Marzo
Aprile
Modulo 3
Moto di rotazione e rivoluzione e
loro conseguenze. Il giorno e l‟anno.
I terremoti: origine e distribuzione
Scale sismiche
Norme
Riconoscere il ruolo della tecnologia
nella vita quotidiana e nell'economia
della società.
Saper cogliere le interazioni tra
esigenze di vita e processi tecnologici.
Avere la consapevolezza dei possibili
impatti sull'ambiente naturale dei
modi di produzione e di utilizzazione
dell'energia nell'ambito quotidiano
Competenze valide per l‟intero anno
scolastico
Essere consapevole delle potenzialità
delle tecnologie rispetto al contesto
culturale e sociale in cui vengono
applicate
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 174 / 195
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174
MATERIA : DIRITTO ED ECONOMIA DI BASE PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
6C
Settembre Ottobre
Novembre
Norme giuridiche
Cenni alle fonti normative e
loro gerarchia
Individuale le caratteristiche essenziali della
norma giuridica e comprenderle a partire dalle
proprie esperienze e dal contesto scolastico.
Collocare l‟esperienza
personale in un sistema di
regole fondato sul reciproco
riconoscimento dei diritti
garantiti dalla Costituzione, a
tutela della persona, della
collettività e dell‟ambiente.
Dicembre La Costituzione Italiana Comprendere le caratteristiche fondamentali dei
principi e delle regole della Costituzione
Italiana
Collocare l‟esperienza
personale in un sistema di
regole fondato sul reciproco
riconoscimento dei diritti
garantiti dalla Costituzione, a
tutela della persona, della
collettività e dell‟ambiente.
Dicembre L‟integrazione e la tutela dei
diritti umani. Identificare i diversi modelli istituzionali e di
organizzazione sociale e le principali relazioni
tra persona-famiglia-società-stato
Collocare l‟esperienza
personale in un sistema di
regole fondato sul reciproco
riconoscimento dei diritti
garantiti dalla Costituzione, a
tutela della persona, della
collettività e dell‟ambiente.
Gennaio Ripasso Acquisire consapevolezza delle proprie lacune e
saper sfruttare gli strumenti di recupero offerti.
Rafforzamento delle abilità acquisite.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 175 / 195
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175
Febbraio I soggetti di diritto pubblici e
privati (cenni al concetto di
Stato)
Identificare i diversi modelli istituzionali e di
organizzazione sociale e le principali relazioni
tra persona-famiglia-società-stato
Collocare l‟esperienza
personale in un sistema di
regole fondato sul reciproco
riconoscimento dei diritti
garantiti dalla Costituzione, a
tutela della persona, della
collettività e dell‟ambiente.
Marzo, aprile I diritti di libertà: concetti
fondamentali. Individuare le esigenze fondamentali che
ispirano scelte e i
comportamenti economici, nonché i vincoli a
cui essi sono
subordinati.
Orientarsi nel tessuto
produttivo del proprio territorio
Maggio I fondamenti dell‟attività
economica e soggetti
economici (consumatore,
impresa, pubblica
amministrazione, enti no
profit)
Riconoscere le caratteristiche principali del
mercato del lavoro e le opportunità lavorative
offerte dal territorio
Orientarsi nel tessuto
produttivo del proprio territorio
Giugno Ripasso
VERIFICHE: ALMENO 2 VERIFICHE PER PERIODO (TRIMESTRE O PENTAMESTRE) DI CUI ALMENO UNA IN FORMA ORALE
Discipline collegate : Storia
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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176
MATERIA : EDUCAZIONE FISICA
PERIODO
Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
7 C SCM
Da Settembre
Prevenzione e sicurezza in
palestra
Prevenzione e norme di
sicurezza
Corretto utilizzo di spazi e
attrezzature
Mettere in atto in modo
autonomo comportamenti
funzionali alla sicurezza
negli ambienti adibiti alla
pratica sportiva
Riconoscere gli attrezzi e
gli spazi di gioco nella loro
globalità e nella loro
funzione
Utilizzare in modo corretto
e sicuro, per se e per gli
altri, spazi e attrezzature
1 -Agire nel sistema di qualità
relativo alla filiera produttiva di
interesse
Da Settembre Regole e regolamenti
comportamenti corretti in ambito
igienico personale e in funzione
della sicurezza personale
Comportamenti corretti nel
rispetto delle regole
Conoscere le essenziali norme
igieniche connesse all‟attività
fisico-sportiva
Consolidare corrette abitudini
igieniche legate all‟attività
motoria
Conoscere il regolamento
specifico della disciplina
Utilizzare con perizia e
autocontrollo il materiale e gli
oggetti negli spazi attrezzati e
5- Applicare le normative vigenti,
nazionali e internazionali, in fatto di
sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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177
non
Attivare i principali sistemi di
assistenza diretta e indiretta
Settembre-Ottobre
La gestione del linguaggio corporeo
come tecnica di comunicazione
Conoscenza del proprio corpo
Schemi motori di base
Esercizi a corpo libero con e
senza piccoli attrezzi
Test di ingresso
3- Integrare le competenze
professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità
del servizio e il coordinamento con i
colleghi Ottobre-Novembre Attività ludico-sportive dall’antichità
ad oggi. Attività sportive
Corsa di orientamento
(UDA: Conoscere per orientarsi
nel territorio)
4- Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali e
internazionali individuando le nuove
tendenze di filiera. Ottobre-Novembre La gestione del linguaggio corporeo
come tecnica di comunicazione
Pre-acrobatica
Tenuta segmentaria e controllo
posturale. Rotolamenti,
capovolte, verticali
3- Integrare le competenze
professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità
del servizio e il coordinamento con i
colleghi Dicembre La gestione del linguaggio corporeo
come tecnica di comunicazione
Linguaggio del corpo
Acrosport a due 3- Integrare le competenze
professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità
del servizio e il coordinamento con i
colleghi Gennaio Recupero e ripasso
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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178
Gennaio-Febbraio-Marzo Attività ludico-sportive dall’antichità
ad oggi. Attività sportive
Esecuzione di alcune specialità
dell‟atletica leggera: pentathlon
(salto in alto, triplo, lungo, lancio
del peso, resistenza, velocità)
4- Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali e
internazionali individuando le nuove
tendenze di filiera.
Aprile-Maggio-Giugno La gestione del linguaggio corporeo
come tecnica di comunicazione
Conoscenza del proprio corpo
Uso dei grandi attrezzi in forma
specifica e di riporto
3- Integrare le competenze
professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità
del servizio e il coordinamento con i
colleghi Tutto l‟anno La gestione del linguaggio corporeo
come tecnica di comunicazione
Interazione, integrazione e
collaborazione con i compagni
Leggere ed interpretare il
linguaggio, l‟atteggiamento e
l‟intenzionalità motoria dei
compagni
Comprendere la descrizione di
gesti e attività motorie
Esercizi a coppie, a gruppi
1 vs 1, 2 vs 2, ecc.. in situazioni
diverse, sia nei giochi
tradizionali che di squadra
Interpretare l‟atteggiamento
pratico di un compagno per
elaborare una risposta motoria
adeguata.
Eseguire attività motorie secondo
la richiesta verbale
dell‟insegnante
Disporsi nello spazio seguendo il
comando dell‟insegnante
Riprodurre un gesto motorio
dimostrato dall‟insegnante
Decodificare e interpretare la
richiesta di esecuzione motoria
proposta dall‟insegnante
3- Integrare le competenze
professionali orientate al cliente con
quelle linguistiche, utilizzando le
tecniche di comunicazione e
relazione per ottimizzare la qualità
del servizio e il coordinamento con i
colleghi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 179 / 195
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179
Terminologia specifica
Comprendere segnali uditivi e
gestuali connessi alla disciplina
Interpretare una rappresentazione
grafico-descrittiva
Effettuare una serie di
esercitazioni pratiche, seguendo
la descrizione dell‟insegnante
Eseguire esercitazioni rispettando
i segnali uditivi di vario genere
per allenare la capacità di
reazione semplice e complessa
Eseguire un percorso di
orienteering
Disporre le attrezzature secondo
schema ed eseguire quanto
previsto (percorso o circuito)
Replicare correttamente la figura
analizzata
Tutto l‟anno Attività ludico-sportive dall’antichità
ad oggi. Giochi tradizionali
Giochi presportivi
Giochi sportivi
Attività sportive
Ricercare e ricreare giochi
popolari
Conoscere tecnica e finalità dei
giochi presportivi: 10 passaggi;
bandiera, palla prigioniera,
prendi la coda……
Conoscere tecnica e
fondamentali individuali e di
squadra dei principali giochi
sportivi: pallavolo, pallacanestro,
calcetto;
dei giochi minori: badminton,
ping-pong, go back, unihokey,
baseball
Attività proposte da enti o
4- Valorizzare e promuovere le
tradizioni locali, nazionali e
internazionali individuando le nuove
tendenze di filiera.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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180
associazioni sportive presenti nel
territorio: nuoto, fit box, kick
boxing……
Tutto l‟anno Regole e regolamenti.
Rispettare le regole dei giochi
cooperando e interagendo
positivamente con il gruppo
Conoscere le regole principali
delle varie attività sportive
Conoscere lo svolgimento di
giochi non codificati, imitativi, di
fantasia, tradizionali, sportivi
semplificati, organizzati e
sottoforma di gara
Scoprire e rispettare regole in
situazioni di gioco
Acquisire e sviluppare attraverso
giochi di squadra e gioco-sport
qualità individuali (lealtà,
valutazione del rischio, impegno,
autocontrollo) e capacità sociali
(senso di appartenenza al gruppo,
collaborazione, solidarietà) in
vista del raggiungimento di un
obiettivo comune
Applicare i vari regolamenti
(arbitrare, misurare,
cronometrare…)
5- Applicare le normative vigenti,
nazionali e internazionali, in fatto di
sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti.
TEORIA:
Nomenclatura corpo umano
Principali gruppi muscolari e relativo stretching
Cenni su Apparato osteo-articolare
VERIFICHE: pratiche e strutturate
Le verifiche pratiche saranno effettuate tramite test, percorsi, circuiti.
La valutazione sarà fatta tramite:
- osservazione diretta e sistematica
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
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- griglie specifiche di valutazione oggettiva
Per gli alunni esonerati dalle lezioni pratiche le verifiche saranno effettuate tramite prove scritte e/o orali e sarà valutata la collaborazione
nell‟organizzazione e negli arbitraggi.
Discipline collegate : Altre discipline curricolari vedere UDA concordate nel consiglio di classe
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 182 / 195
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182
MATERIA : RELIGIONE CATTOLICA
PERIODO
Scansione
temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
8 C IRC
Intero anno
scolastico
Modulo 1
Desideri e attese del mondo
giovanile, identità personale ed
esperienza religiosa.
Origine e fine dell'uomo secondo la
religione cristiana.
La Bibbia, documento fondamentale
per la tradizione religiosa ebraico
cristiana: struttura e contenuti
principali
Dati fondamentali della storia
d'Israele
Sapersi interrogare sul senso della vita
e confrontare aspetti della propria
identità con modelli di vita cristiana.
Cogliere i significati originari dei
segni, dei simboli e delle principali
professioni cristiane di fede.
Specificare l'interpretazione della vita
e del tempo nel cristianesimo,
confrontandola con quella di altre
religioni.
Cogliere le caratteristiche dell'uomo
come persona nella Bibbia, in
particolare nel racconto della
creazione.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Interrogarsi sul senso della religione
cattolica comprendendone la sua
rilevanza nella storia e nella cultura
italiana, le linee di fondo della dottrina
del messaggio e mistero di Cristo.
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 183 / 195
REV.: 3
183
MATERIA : TEDESCO
PERIODO
Scansione
temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
9 P TED
Intero anno
scolastico
Modulo 1
Lessico di base su argomenti di vita
quotidiana, sociale e professionale.
Uso del dizionario bilingue.
Regole grammaticali di base.
Repertorio di parole e frasi
memorizzate di uso comune.
Semplici modalità di scrittura:
messaggi brevi, lettera informale.
Cultura e civiltà dei paesi di lingua
tedesca.
Comprendere i punti principali di
messaggi e annunci semplici e chiari
su argomenti di interesse personale,
quotidiano, sociale o professionale.
Descrivere in maniera semplice
esperienze ed eventi relativi all'ambito
personale e sociale.
Utilizzare correttamente le strutture
grammaticali di base.
Interagire in conversazioni brevi e
semplici con frasi di uso comune.
Scrivere brevi e semplici testi di
interesse personale, quotidiano,
sociale o professionale.
Scrivere correttamente semplici testi
su tematiche coerenti con i percorsi di
studio.
Riflettere sui propri atteggiamenti in
rapporto all'altro in contesti
multiculturali
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Utilizzare una lingua straniera
per i principali scopi
comunicativi ed operativi
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 184 / 195
REV.: 3
184
MATERIA : SCIENZE DEGLI ALIMENTI PERIODO
Scansione
temporale
CONOSCENZE ABILITA‟ COMPETENZE
10 P SCA
Intero anno
scolastico
Modulo 1
Ruolo dell'educazione alimentare:
alimentazione, nutrizione, abitudini
alimentari, alimentazione equilibrata
e malnutrizioni.
Macro e micronutrienti:
classificazioni, proprietà, funzioni,
fabbisogno e classificazione degli
alimenti.
Classificare gli alimenti in base alla
funzione prevalente.
Interpretare dati e documenti utilizzati
in campo alimentare (grafici,
istogrammi, dati statistici, etichette,
ecc...).
Descrivere differenze ed analogie tra i
diversi principi nutritivi ed indicarne
la funzione nutrizionale.
Individuare i rischi di contaminazione
alimentare e le regole per prevenirli.
Individuare analogia e differenze tra i
diversi alimenti e classificarli.
Indicare i criteri per un'alimentazione
equilibrata e metterla in relazione con
la salute.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Osservare, descrivere ed analizzare
fenomeni appartenenti alla realtà
naturale e artificiale e riconoscere nelle
varie forme i concetti di sistema
e di complessità.
10 P SCA
Intero anno
scolastico
Modulo 2
I microrganismi: principali
caratteristiche di virus, batteri, lieviti
e muffe; fattori di crescita microbica
e cenni ai relativi metodi di
conservazione.
Tossinfezioni alimentari: generalità,
classificazione ed approfondimento
delle principali patologie alimentari.
Utilizzare un linguaggio specifico
semplice della disciplina.
Individuare i rischi di contaminazione
alimentare e adottare comportamenti
igienici corretti.
Individuare i metodi principali di
conservazione adeguati in relazione
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Cultura della Sicurezza e Ambiente
Applicare le normative vigenti, nazionali
e internazionali, in fatto di sicurezza,
trasparenza e tracciabilità dei prodotti
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 185 / 195
REV.: 3
185
Prevenzione igienico-sanitaria nei
servizi ristorativi :igiene del
personale, igiene negli ambienti di
lavoro, igiene degli alimenti; il
Pacchetto igiene e cenni al sistema
HACCP.
agli alimenti.
Discipline collegate: Laboratorio enogastronomia; Laboratorio Sala e Vendita; Italiano; Matematica; Diritto
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 186 / 195
REV.: 3
186
MATERIA: LABORATORIO ENOGASTRONOMIA 11 P LAB C
Intero anno
scolastico
Modulo 1
Direttive e normative sulla qualità di
settore.
Principi ed elementi di base di un
sistema qualità.
Procedure attinenti al sistema qualità.
Strumenti e tecniche di monitoraggio
delle attività e dei risultati raggiunti.
Strumenti informativi di
implementazione del sistema qualità.
Applicare gli elementi di base di un
sistema per la gestione della qualità.
Applicare procedure e istruzioni
operative attinenti al sistema qualità
previsti nella struttura organizzativa
di appartenenza.
Utilizzare modelli, schemi o schede
precostituiti di documentazione delle
attività svolte e dei risultati ai fini
dell‟implementazione del sistema
qualità.
Impiegare metodi e tecniche di
verifica del proprio operato e dei
risultati intermedi e finali raggiunti.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Cultura della Sicurezza e Ambiente
Operare secondo i criteri di qualità
stabiliti dal protocollo aziendale,
riconoscendo e interpretando le esigenze
del cliente/utente interno/esterno alla
struttura/funzione organizzativa
11 P LAB C
Intero anno
scolastico
Modulo 2
D.Lsg. 81/2008
L‟H.A.C.C.P.: una sigla per la
sicurezza.
Dispositivi di protezione individuale
e collettiva.
Metodi per l'individuazione e il
riconoscimento delle situazioni di
rischio.
Normativa ambientale e fattori di
inquinamento.
Nozioni di primo soccorso
Segnali di divieto e prescrizioni
Identificare figure e norme di
riferimento al sistema di
prevenzione/protezione.
Individuare le situazioni di rischio
relative al proprio lavoro e le possibili
ricadute su altre persone.
Individuare i principali segnali di
divieto, pericolo e prescrizione tipici
delle lavorazioni del settore.
Adottare comportamenti lavorativi
coerenti con le norme di igiene e
sicurezza sul lavoro e con la
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Cultura della Sicurezza e Ambiente
Operare in sicurezza e nel rispetto delle
norme di igiene e di salvaguardia
ambientale, identificando e prevenendo
situazioni di rischio per se stessi, per
altri e per l'ambiente
PERIODO Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 187 / 195
REV.: 3
187
correlate. salvaguardia/sostenibilità ambientale.
Adottare i comportamenti previsti
nelle situazioni di emergenza.
Utilizzare i dispositivi di protezione
individuale e collettiva.
Attuare i principali interventi di
primo soccorso nelle situazioni di
emergenza.
11 P LAB C
Intero anno
scolastico
Modulo 3
Attrezzature di servizio.
Normative e dispositivi igienico
sanitari nei processi di preparazione e
distribuzione pasti.
Principali terminologie tecniche di
settore.
Utilizzare le istruzioni per predisporre
le diverse attività
Applicare metodiche e tecniche per la
gestione dei tempi di lavoro.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 1
Definire e pianificare le fasi delle
operazioni da compiere sulla base delle
istruzioni ricevute e del sistema di
relazioni
11 P LAB C
Intero anno
scolastico
Modulo 4
Metodi e tecniche del servizio
ristorativo e di sala bar.
Principi e parametri delle
strumentazioni e apparecchiature per i
processi ristorativi.
Tipologie delle principali
attrezzature, macchine, strumenti del
processo ristorativo.
Individuare strumenti, attrezzature,
macchine per le diverse attività sulla
base delle procedure standard.
Applicare procedure e tecniche di
approntamento strumenti,
attrezzature, macchine.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 2
Approntare strumenti, attrezzature e
macchine necessari alle diverse fasi
di attività sulla base delle procedure
previste e del risultato atteso.
11 P LAB C
Intero anno
scolastico
Modulo 5
Comportamenti e pratiche nella
manutenzione ordinaria.
Procedure e tecniche di monitoraggio.
Applicare le tecniche di monitoraggio
e verificare l'impostazione, lo stato di
efficienza e il funzionamento di
strumenti, attrezzature, macchine.
Adottare modalità e comportamenti
per la manutenzione ordinaria di
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 3
Monitorare il funzionamento di
strumenti, attrezzature e macchine,
curando le attività di manutenzione
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 188 / 195
REV.: 3
188
strumenti, attrezzature, macchine.
ordinaria
11 P LAB C
Intero anno
scolastico
Modulo 6
Procedure, protocolli, tecniche di
igiene, pulizia e riordino.
Elementi di ergonomia.
Prodotti per la sanificazione la
disinfezione e la disinfestazione
igienicosanitaria
Applicare procedure, protocolli e
tecniche di igiene, pulizia e riordino
degli spazi di lavoro.
Adottare soluzioni organizzative della
postazione di lavoro coerenti ai
principi dell‟ergonomia.
Utilizzare strumenti e procedure di
igiene personale.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 4
Predisporre e curare gli spazi di lavoro,
eseguendo le operazioni di pulizia, al
fine di assicurare il rispetto delle norme
igieniche e di contrastare affaticamento
e malattie professionali.
11 P LAB C
Intero anno
scolastico
Modulo 7
Tecniche di stoccaggio degli alimenti Applicare tecniche di stoccaggio di
merci nel magazzino
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 5
Effettuare le operazioni di
preparazione per la conservazione e
lo stoccaggio di materie prime e
semilavorati alimentari in conformità
alle norme igienico-sanitarie.
11 P LAB C
Intero anno
scolastico
Modulo 8
Elementi di gastronomia.
Tecniche delle lavorazioni preliminari
e dei semilavorati in cucina.
Utensili per la preparazione dei cibi.
Approntare materie prime per la
preparazione di pasti
Applicare tecniche di lavorazione
delle materie prime.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 6
Scegliere e preparare le materie prime e
i semilavorati secondo gli standard di
qualità definiti e nel rispetto delle norme
igienico-sanitarie vigenti
11 P LAB C
Intero anno
scolastico
Modulo 9
Tecniche di cottura classica Utilizzare le principali tecniche di
cottura per la preparazione dei cibi.
Dividere in porzioni i cibi da allestire
direttamente in cucina
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 1
preparazione pasti
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 189 / 195
REV.: 3
189
Realizzare la preparazione di piatti
semplici, secondo gli standard di qualità
definiti e nel rispetto delle norme
igienico-sanitarie vigenti.
11 LAB C
Intero anno
scolastico
Modulo 10
Conoscere la classificazione degli
ortaggi e la frutta del Polesine e del
Veneto.
Conoscere l‟evoluzione storica della
produzione del riso.
Conoscere le realtà territoriali del riso
nel Delta del Po.
Conoscere le tecniche di coltivazione
e la classificazione del riso.
Classificazione delle carni da macello
e da cortile del Polesine e del Veneto.
Identificare le materie prime e i
principali elementi di qualità e la
corretta conservazione.
Presentare i piatti nel rispetto delle
regole tecniche. Esporre in modo
corretto le ricette/procedure di base.
Schede tecniche.
Eseguire le fasi di lavorazione nella
corretta sequenza per compiti
semplici assegnati.
Distinguere i prodotti tipici e i piatti
tradizionali del territorio in cui si
opera
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Cultura del territorio
Valorizzare e promuovere le tradizioni
locali, nazionali e internazionali
individuando le nuove tendenze di
filiera. Utilizzo dei prodotti a km 0
Discipline collegate: Laboratorio Sala e Vendita; Italiano; Matematica; Scienze degli Alimenti; Diritto
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 190 / 195
REV.: 3
190
MATERIA: LABORATORIO DI SAL E VENDITA Intero anno
scolastico
Modulo 1
Direttive e normative sulla qualità di
settore.
Principi ed elementi di base di un
sistema qualità.
Procedure attinenti al sistema
qualità.
Strumenti e tecniche di monitoraggio
delle attività e dei risultati raggiunti.
Strumenti informativi di
implementazione del sistema qualità.
Applicare gli elementi di base di un
sistema per la gestione della qualità
Applicare procedure e istruzioni
operative attinenti al sistema qualità
previsti nella struttura organizzativa di
appartenenza.
Utilizzare modelli, schemi o schede
precostituiti di documentazione delle
attività svolte e dei risultati ai fini
della implementazione del sistema
qualità.
Impiegare metodi e tecniche di
verifica del proprio operato e dei
risultati intermedi e finali raggiunti.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Cultura della Sicurezza e Ambiente
Operare secondo i criteri di qualità
stabiliti dal protocollo aziendale,
riconoscendo e interpretando le esigenze
del cliente/utente interno/esterno alla
struttura/funzione
organizzativa.
12P LAB S
Intero anno
scolastico
Modulo 2
Dispositivi di protezione individuale
e collettiva
Metodi per l'individuazione e il
riconoscimento delle situazioni di
rischio.
Nozioni di primo soccorso.
Segnali di divieto e prescrizioni
correlate
Identificare figure e norme di
riferimento al sistema di
prevenzione/protezione.
Individuare le situazioni di rischio
relative al proprio lavoro e le possibili
ricadute su altre persone.
Individuare i principali segnali di
divieto pericolo e prescrizione tipici
delle lavorazioni del settore.
Adottare comportamenti lavorativi
coerenti con le norme di igiene e
sicurezza sul lavoro e con la
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Cultura della Sicurezza e Ambiente
Operare in sicurezza e nel rispetto delle
norme di igiene e di salvaguardia
ambientale, identificando e prevenendo
situazioni di rischio per se stessi, per altri
e per l'ambiente.
PERIODO Scansione temporale
CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 191 / 195
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191
salvaguardia/sostenibilità ambientale.
Adottare i comportamenti previsti
nelle situazioni di emergenza.
Utilizzare i dispositivi di protezione
individuale e collettiva.
Attuare i principali interventi di primo
soccorso nelle situazioni di
emergenza.
12P LAB S
Intero anno
scolastico
Modulo 3
Legislazione specifica di settore
Riferimenti alla legge specifica di
settore: legge regionale pubblici
esercizi.
Leggere e interpretare le etichette
alimentari Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Cultura della Sicurezza e Ambiente
Applicare le normative vigenti, nazionali
e internazionali, in fatto di sicurezza,
trasparenza e tracciabilità dei prodotti
12P LAB S
Intero anno
scolastico
Modulo 4
Attrezzature di servizio.
Normative di sicurezza, igiene,
salvaguardia ambientale di settore.
Normative e dispositivi
igienicosanitari nei processi di
distribuzione pasti.
Principali terminologie tecniche di
settore.
Processi e cicli di lavoro del
processo ristorativo.
Utilizzare le istruzioni per predisporre
le diverse attività.
Applicare criteri di organizzazione del
proprio lavoro relativi alle peculiarità
delle attività da eseguire e
dell'ambiente lavorativo /
organizzativo
Applicare modalità di pianificazione e
organizzazione delle attività nel
rispetto delle norme di sicurezza,
igiene e salvaguardia ambientale
specifiche di settore.
Applicare metodiche e tecniche per la
gestione dei tempi di lavoro.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 1
Definire e pianificare le fasi delle
operazioni da compiere sulla base delle
istruzioni ricevute e del sistema di
relazioni
12P LAB S Metodi e tecniche del servizio Individuare strumenti, attrezzature, Competenze valide per l’intero anno
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 192 / 195
REV.: 3
192
Intero anno
scolastico
Modulo 5
ristorativo e di sala bar.
Principi delle strumentazioni e
apparecchiature per il processo
ristorativo.
Tipologie delle principali
attrezzature, macchine, strumenti,
del processo
ristorativo.
macchine per le diverse attività.
Applicare procedure e tecniche di
approntamento strumenti, attrezzature,
macchine.
scolastico
Competenza professionale 2
Approntare strumenti, attrezzature e
macchine necessari alle diverse fasi
di attività sulla base delle procedure
previste e del risultato atteso.
12P LAB S
Intero anno
scolastico
Modulo 6
Comportamenti e pratiche nella
manutenzione ordinaria di strumenti,
attrezzature e macchine.
Verificare lo stato di efficienza e il
funzionamento di strumenti,
attrezzature, macchine.
Adottare modalità e comportamenti
per la manutenzione ordinaria di
strumenti, attrezzature, macchine.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 3
Monitorare il funzionamento di
strumenti, attrezzature e macchine,
curando le attività di manutenzione
ordinaria
12P LAB S
Intero anno
scolastico
Modulo 7
Elementi di ergonomia.
Procedure, protocolli, tecniche di
igiene, pulizia e riordino.
Prodotti per la sanificazione la
disinfezione e la disinfestazione
igienicosanitaria.
Applicare procedure, protocolli e
tecniche di igiene, pulizia e riordino
degli spazi di lavoro.
Utilizzare strumenti e procedure di
igiene personale.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 4
Predisporre e curare gli spazi di lavoro,
eseguendo le operazioni di pulizia, al fine
di assicurare il rispetto delle norme
igieniche e di contrastare affaticamento e
malattie professionali.
12P LAB S
Intero anno
scolastico
Modulo 8
Tecniche di stoccaggio degli
alimenti Applicare tecniche di stoccaggio di
merci nel magazzino
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 5
Effettuare le operazioni di
preparazione per la conservazione e
lo stoccaggio di materie prime e
semilavorati alimentari in conformità alle
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 193 / 195
REV.: 3
193
norme igienico-sanitarie.
12P LAB S
Intero anno
scolastico
Modulo 9
Elementi di gastronomia.
Tecniche delle lavorazioni
preliminari e dei semilavorati in
cucina.
Utensili per la preparazione dei cibi.
Approntare materie prime per la
preparazione di pasti
Applicare tecniche di lavorazione
delle materie prime.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 6
Scegliere e preparare le materie prime e i
semilavorati secondo gli standard di
qualità definiti e nel rispetto delle norme
igienico-sanitarie vigenti
12P LAB S
Intero anno
scolastico
Modulo 10
Metodi per la redazione e l‟inoltro
della comanda
Struttura del reparto
Tecniche di comunicazione
Stendere le comande e gli ordini in
modo funzionale
Presentare i prodotti ai clienti
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 1 servizi
sala bar
Predisporre la comanda/ordine
Secondo lo standard aziendale richiesto
12P LAB S
Intero anno
scolastico
Modulo 11
Tecniche di comunicazione
Tecniche di servizio base
Applicare tecniche per servire i cibi e
le bevande in sala.
Riordinare i locali secondo le
indicazioni ricevute.
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 2 servizi
sala bar
Servire in sala pasti e bevande nel
rispetto delle norme igienico-sanitarie
vigenti
12P LAB S
Intero anno
scolastico
Modulo 12
Attrezzature e risorse tecnologiche
per il servizio.
Caratteristiche dei prodotti e delle
materie prime.
Tecniche di servizio al tavolo.
Applicare tecniche di preparazione e
presentazione di prodotti di banco bar
Applicare tecniche di servizio al
tavolo
Competenze valide per l’intero anno
scolastico
Competenza professionale 3 servizi
sala bar
Somministrare bevande, gelati,
snack, prodotti di caffetteria e
pasticceria nel rispetto delle norme
igienico-sanitarie vigenti
12P LAB S Conosce le principali differenze i tra Identificare e distinguere le strutture Competenze valide per l’intero anno
SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE
DIDATTICA MODULARE (PDM)
Modulo 7.1-03
PAGINA 194 / 195
REV.: 3
194
Intero anno
scolastico
Modulo 13
i vari tipi di strutture ricettive,
enogastronomiche e dell‟ospitalità,
pubblici esercizi e figure
professionali correlate.
Identifica e distingue le strutture
enogastronomiche e dell‟ospitalità.
Corrette operazioni di
funzionamento ordinario delle
attrezzature.
enogastronomiche e dell‟ospitalità.
scolastico
Cultura del territorio
Agire nel sistema di qualità relativo alla
filiera produttiva di interesse
Discipline collegate: Laboratorio enogastronomia; Italiano; Matematica; Scienze degli Alimenti