NÁZEV ŠKOLY: Základní škola Javorník, okres Jeseník REDIZO: 600 150 585

NÁZEV:VY_32_INOVACE_120_Bílkoviny

AUTOR: Igor Dubovan

ROČNÍK, DATUM: 9., 5. 4. 2012

VZDĚL. OBOR, TÉMA: Chemie, Přírodní látky

ČÍSLO PROJEKTU: OPVK 1.4

ANOTACE

• Materiál je vhodný pro žáky 9. ročníku chemie• Materiál slouží jako obrazová a textová

podpora k výuce bílkovin

Proteiny

Bílkoviny

• Proteiny neboli bílkoviny jsou makromolekulární látky, které v organismech vznikají z aminokyselin.

• Obsahují atomy uhlíku, vodíku, kyslíku, ale také síry, dusíku a fosforu.

• Příklady: imunoglobulin, elastin, keratin, kolagen aj.

kolagen

Funkce bílkovin• Základní funkce:

– Pohybová (např. aktin a myozin) – jsou obsaženy mimo jiné ve svalech.

– Stavební – (např. keratin, elastin, kolagen) – jsou obsaženy např. ve vlasech, šlachách či kloubech.

– Ochranná – (např. imunoglobuliny) – napomáhají při obraně organismu.

– Transportní – (např. hemoglobin) – zajištění přenosu jiných látek.

Rozdělení

• Tělo potřebuje oba druhy bílkovin.• Nejprve probíhá rozklad bílkovin na jednodušší látky,

poté tvorba tělu potřebných proteinů.

• Rostlinné– čočka, fazole, hrách

• Živočišné– maso – nejvíce hovězí, méně pak kuřecí– vejce, mléko, sýry, aj.

Pojmy• Denaturace bílkovin

– Pojem znamenající znehodnocení bílkovin.– Příklady škodlivých vlivů:

• vysoká teplota, kyseliny a hydroxidy, sloučeniny kovů.

Usmažené vejce je příkladem směsi víceméně denaturovaných bílkovin. V tomto případě došlo k denaturaci účinkem tepla. Proteiny v bílku se „srazily“ do bílé tuhé hmoty.

Použité zdroje:3D protein.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2012-04-03].

1K6F Crystal Structure Of The Collagen Triple Helix Model Pro- Pro-Gly103 04.png. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2012-08-14].

Eggs 3145g.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2012-08-14].

FoodMeat.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2012-08-14].

Phaseolus vulgaris seed.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2012-08-14].

Doperwt rijserwt peulen Pisum sativum.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2012-08-14].

Fried egg, sunny side up.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2012-08-14].