“Багато смаків не буває, бувають недостатньо ...“Багато смаків не буває, бувають недостатньо розвинені

“Багато смаків не буває, бувають недостатньо розвинені смакові рецептори.” І наш шеф-кухар Сергій Башинський правий. Адже він, подорожуючи трьома

континентами, зібрав найкращі рецепти з 12 кухонь світу. З великою командою професіоналів він довів, що в одному меню можна поєднати екзотичні східні страви та українську кухню, улюблену мільйонами італійську з американською, середземноморську і північноєвропейську. Та ідеї його невичерпні.

Крім експериментів із соусами та інколи незвичним поєднання продуктів, майстер кулінарії, як справжній митець, не забуває про вражаюче оформлення страв.

То ж, приходячи у Veranda on the river, ви зможете подорожувати та надихатися не встаючи з місця. А лаконічний, стильний інтер’єр та затишна заміська атмосфера з панорамним видом на річку Дніпро

зроблять ваше перебування дійсно незабутнім.

Ціни в цьому меню вказані в національній валюті України – гривні.

RAW-BAR

Креветки Карабінерос

Устриця Фін де Клер №2

Ікра норвезького лосося з тостами і маслом

Чорна осетрова ікра з тостами і маслом

Ікра щуки з хрусткими тостами і домашнім маслом

СЕВІЧЕ

Севіче з тунця

Севіче з лосося

ГУНКАН

З восьминогом і цибулею

З крабом і тобіко

З м’ясом Вагю

З червоною ікрою

З чорною ікрою

Спайсі з лососем

Спайсі з тунцем

Фелікс з гребінцем

Ціна за 100г 650

98

398

398

330

490

390

100

120

180

120

450

90

90

100

Carabineros shrimps

Oyster Fine de Claire 2

Caviar of Norwegian salmon with toasts and butter

Black sturgeon caviar with toasts and butter

Pike caviar with crispy toasts and butter

CEVICHE

Tuna ceviche

Salmon ceviche

GUNKAN

With octopus and green onions

With crab and tobiko

With Wagyu meat

With red caviar

With black caviar

Spicy with salmon

Spicy with tuna

Felix with scallop

The prices in this menu are in the national currency of Ukraine – UAH.

РОЛИ

Рол без рису зі спаржею, тунцем та лососем

Веган рол з авокадо, манго та томатами

З восьминогом і зеленою цибулею

З крабом і чорною ікрою

З тунцем і в’яленими томатами

Філадельфія VERANDA

Філадельфія з вугром

Філадельфія з лососем в маменорі з червоною ікрою

ТЕПЛІ РОЛИ

З м’якопанцирним крабом темпура і соусом Васабі

З темпура креветкою, вугром і лососем

З темпура вугром, тунцем і сиром Філадельфія

Хрусткий рол з креветкою і сиром Філадельфія

САШИМІ

Восьминіг

Вугор

Креветка тигрова

Лакедра

Лосось

Морський гребінець

Тунець

370

240

590

860

380

340

370

380

390

340

460

340

580

390

320

430

250

298

350

ROLLS

Rice-free roll with asparagus, tuna and salmon

Vegan roll with avocado, mango and tomatoes

With octopus and green onions

With crab and black caviar

With tuna and sun-dried tomatoes

Philadelphia VERANDA

Philadelphia with eel

Philadelphia with salmon in mamenori with red caviar

WARM ROLLS

With soft-shelled tempura crab and wasabi sause

With tempura shrimp, eel and salmon

With tempura eel, tuna and Philadelphia cheese

Crispy roll with shrimp and Philadelphia cheese

SASHIMI

Octopus

Eel

Tiger shrimp

Amberjack

Salmon

Scallop

Tuna


СУШІВосьминіг

Вугор

Креветка тигрова

Лакедра

Лосось

Тунець

ЗАКУСКИІкра кабачкова з чіабатою

Оселедець північних морів із запеченою бебі-картоплею

Підкопчений оселедець в діжці з картоплею по-куршавельськи

Ніжний паштет з печінки домашнього курчати з брусничним соусом

Терін з фуа-гра з брусничним соусом

Спрінг-рол з качкою темпура

Равлики, запечені з діжонською гірчицею

Равлики, запечені з сиром горгонзола

Равлики, запечені з трюфелем

Равлики, запечені по-бургундськи

Сашимі лосось у новому стилі з васабі сорбетом

Тахіні з пітою

Хумус на баклажані

Форшмак за авторською рецептурою

ЕКО-холодець з півня

120

90

90

100

80

80

170

160

350

198

450

280

240

240

240

240

330

250

290

240

220

SUSHI

Octopus

Eel

Tiger shrimp

Amberjack

Salmon

Tuna

APPETIZERS

Squash spread with ciabatta

Herring of the Northern Seas with baked baby potatoes

Home-salted smoked herring in a barrel with Courchevel potatoes

Tender chicken liver pate with lingonberry sauce

Foie gras terrine with lingonberry sauce

Spring roll with tempura duck

Snails baked with Dijon mustard

Snails baked with Gorgonzola cheese

Snails baked with truffle

Burgundy baked snails

Sashimi salmon in a new style with wasabi sorbet

Tahini with pita

Hummus on eggplant

Forshmak by author's recipe

ECO-jellied rooster


ТАРТАР

Тартар VERANDA з телятини з м’яким сиром Agrel і трюфелями

Тартар з лосося з в’яленими томатами і авокадо

Тартар з тунця з гуакамоле і авокадо

Дует тартарів із лосося та тунця з чорною ікрою

КАРПАЧО

Карпачо з гребінця з юзу-трюфельним дресінгом

Карпачо з лосося з цедрою лайма і соусом Базилік

Карпачо з телятини з бальзамічним мармеладом і трюфельною олією

Карпачо з тунця з шисо-трюфельним соусом, червоною цибулею та авокадо

ДО ВИНА

Домашні італійські оливки

Артишок маринований

Томати в'ялені

Асорті ЕКО-сирів власного приготування (Бурата, Буфало, Страчатела)

Асорті італійських сирів з джемом з айви

Вишукана м’ясна італійська гастрономія з лігурійськими оливками

Пармська шинка з джемом

Хамон з інжировим варенням

Хлібний кошик з домашнім вершковим маслом

298

295

398

540

380

260

250

450

115

155

115

550

398

440

115

398

120

TARTARE

Tartare VERANDA from veal with soft cheese Agrel and truffles

Salmon tartare with sundried tomatoes and avocado

Tuna tartare with guacamole and avocado

Duet of salmon and tuna tartares with black caviar

CARPACCIO

Scallop carpaccio with yuzu truffle dressing

Salmon carpaccio with lime zest and basil sauce

Veal carpaccio with balsamic marmalade and truffle oil

Tuna carpaccio with shiso-truffle sauce, red onions and avocado

TO WINE

Italian olives

Marinated artichokes

Sundried tomatoes

Assorted homemade ЕСО-cheeses (Burrata, Buffalo, Stracciatella)

Assorted Italian cheeses with quince jam

Exquisite Italian cold cuts with Ligurian olives

Parma ham with jam

Jamon with fig jam

Bread basket with homemade butter


СИРИ

Сир Гауда 3 роки

В'ялений домашній сир з виноградом

Сир з віскі та ячменним солодом

Сир козячий Шеврано

Сир Очеллі Аль Бароло

Сир Пекоріно з перцем

Сир Яблучний пиріг

СИРИ ВЛАСНОГО ПРИГОТУВАННЯ

Сир Качотта:

*з виноградом

*з горіхами

*з томатами

*з трюфелем

180

180

280

110

180

100

110

105

105

105

120

CHEESES

Gouda cheese 3 years

Cured homemade cheese with grapes

Cheese with whiskey and barley malt

Goat cheese Shevrano

Occelli Al Barolo cheese

Pecorino cheese with pepper

Cheese Apple Pie

HOMEMADE CHEESES

Caciotta cheese:

Caciotta cheese with grapes

Caciotta cheese with nuts

Caciotta cheese with tomatoes

Caciotta cheese with truffle


ПІД ГОРІЛКУ

Асорті маринованих грибів

М'ясне асорті власного приготування (маринований бочок молодого поросяти, буженина, телячий язик, сало домашнє з прорізом, курячий рулет)

Рибне асорті власного засолу і копчення

Асорті солінь

Сало генеральське

САЛАТИ

ЕКО-Бурата з нашої сироварні на печених перцях

Капрезе “Чіпріані” з оливками

Азіатський салат з вугром і авокадо під горіховим соусом

Салат VERANDA з фермерським ЕКО-курчам з тандиру

Салат Грецький

Салат з королівським крабом, ікрою тобіко і пана-котою з пармезану

Салат з лобстера зі стиглими томатами і манго

Салат з морепродуктами і кукурудзяними початками

Салат з руколою, тигровими креветками, авокадо, томатами чері під гірчично-медовим соусом

Салат з теплою телятиною і бебі-овочами в цибулевому соусі

Салат зі слабосоленим лососем і авокадо-гриль

Мікс з руколи, обсмажених білих грибів і кедрових горіхів

Шуба з норвезьким лососем та ікрою летючої риби

295

398

430

190

150

298

278

385

298

260

580

1200

520

370

298

360

270

280

TO VODKA

Assorted pickled mushrooms

Homemade cold cuts (marinated flank of a young piglet, cold boiled pork, veal tongue, homemade lard,chicken roll-up)

Smoked and salted fish platter (homemade)

Assorted pickles

General's lard

SALADS

Eco-Burrata from our cheese factory on baked peppers

Caprese "Cipriani" with olives

Asian salad with eel and avocado in nut sauce

Salad VERANDA with farm ECO-chicken from tandoor

Greek salad

Salad with king crab, tobiko caviar and parmesan panna cotta

Lobster salad with ripe tomatoes and mango

Seafood salad with babycorn

Arugula with tiger shrimps, avocado, cherry tomatoes and mustard-honey sauce

Salad with warm veal and baby-vegetables in onion sauce

Salad with lightly salted salmon and grilled avocado

Mix of arugula, fried porcini mushrooms and pine nuts

Salad with Norwegian salmon in “shuba-coat” and tobiko


САЛАТИ

Салат “Олів'є” з домашньою бужениною

Салат “Олів'є” з телячим язиком власного копчення

Салат “Олів'є” з лососем і червоною ікрою

Салат Вінегрет з кількою

Салат з печених овочів на мангалі з сиром таледжіо

Салат з рапанами, печеними овочами та соусом песто

Салат Мімоза з чорною ікрою

ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ

Баклажан карамелізований з козячим сиром темпура в кисло-солодкому соусі шисо

Деруни з грибами і сметаною

Деруни з м'ясом і сметаною

Деруни з золотистою цибулею і сметаною

Лаваш Хоровац з сиром сулугуні, травами і томатамии

Фуа-гра з брусницею та спрінг-ролом з качки

Попкорн з кальмара з соусом Айолі

Попкорн з креветок з соусом Айолі

Хот-дог з камчатським крабом

БРУСКЕТИ

*з ростбіфом і руколою

*зі слабосоленим лососем

170

170

198

140

250

330

420

298

170

175

165

130

498

240

240

598

180

210

SALADS

"Olivier" salad with homemade cold boiled pork

"Olivier" salad with smoked veal tongue

"Olivier" salad with salmon and red caviar

Vinegret salad with sprat

Grilled baked vegetable salad with Taleggio cheese

Rapana salad with baked vegetables and pesto sauce

Mimosa salad with black caviar

HOT APPETIZERS

Caramelized eggplant with goat cheese in sweet n' sour shiso sauce

Potato pancakes with mushrooms and sour cream

Potato pancakes with meat and sour cream

Potato pancakes with fried onions and sour cream

Lavash Khorovats with suluguni cheese, herbs and tomatoes

Foie gras with lingonberry and duck spring roll

Squid popcorn with Aioli sause

Shrimp popcorn with Aioli sause

King crab hot dog

BRUSCHETTA

*with roast beef and arugula

*with light salted salmon


ТОСКАНСЬКА ПІЦА НА ТОНКОМУ ТІСТІ

Піца Буфаліно з томатами чері і руколою

Піца Дияволо

Піца з горгонзолою і грушею

Піца Контадіно

Піца Маргарита

Піца Прошуто ді Парма

Піца Прошуто Кото з грибами

Піца Чотири сири

Піца Чотири сири з трюфелями

Піца зі спеком та сиром маскарпоне

Фокача з італійськими травами

ПАСТА І РИЗОТО

Азіатська локшина з овочами, куркою та креветками

Спагеті з морепродуктами і рожевими томатами

Домашні спагеті з соусом Карбонара

Спагеті з цілим лобстером

Равіолі з крабом

Равіолі з кроликом і соусом з білих грибів

Чорні равіолі з крабом, креветочним біском та трюфелем

270

210

255

195

150

270

230

265

498

330

90

350

425

215

1750

498

285

680

TUSCAN PIZZA ON VERY THIN DOUGH

Pizza Bufalino with cherry tomatoes and arugula

Pizza Diablo

Pizza with gorgonzola and pear

Pizza Contadino

Pizza Margarita

Prosciutto di Parma

Prosciutto Cotto with mushrooms

Pizza Four cheeses

Pizza Four cheeses with truffles

Pizza with Speck and mascarpone cheese

Focaccia with italian herbs

PASTA AND RISOTTO

Asian noodles with vegetables, chicken and shrimps

Seafood spaghetti with pink tomatoes

Homemade spaghetti Сarbonara

Spaghetti with whole lobster

Ravioli with crab

Ravioli with rabbit and porcini mushrooms sauce

Black ravioli with crab, shrimp bisque and truffle


ПАСТА І РИЗОТО

Ризото з білими грибами

Ризото з чорнилами каракатиці, сиром Страчатела і королівским крабом

Ризото Чотири сири

СУПИ

Домашній український борщ з качкою із печі

Домашній український борщ з телятиною із печі

Насичений бульйон з фазана

Суп Том Ям

Суп Том Ям з кокосовим молоком

Крем-суп з білих грибів з сиром Маскарпоне і свіжим трюфелем

Рибна юшка в казані

Суп Харчо з орзо

Крем-суп з гарбуза з копченим вугром

ДОМАШНІ ВАРЕНИКИ І ПЕЛЬМЕНІ

Вареники з картоплею і грибами

Вареники з м'ясом

Вареники з вишнею

Вареники з сиром

Пельмені з олениною в бульйоні з тельбухів

Пельмені сибірські

280

650

290

195

195

298

398

430

330

280

180

230

130

160

130

170

330

170

PASTA AND RISOTTO

Risotto with porcini mushrooms

Risotto with cuttlefish ink, Stracciatella cheese and king crab

Risotto "Four cheeses"

SOUPS

Homemade Ukrainian borshch with duck from the oven

Homemade Ukrainian borshch with veal from the oven

Сlear broth with pheasant

Tom Yum soup

Tom Yum with coconut milk

Cream soup with porcini mushroom, mascarpone cheese and fresh truffle

Fish soup in cauldron

Kharcho soup with orzo

Pumpkin cream soup with smoked eel

HOMEMADE VARENYKY & DUMPLINGS

Varenyky with potatoes and mushrooms

Varenyky with meat

Varenyky with cherries

Varenyky with cottage cheese

Dumplings with venison in giblets broth

Siberian dumplings


АВТОРСЬКІ ГАРЯЧІ СТРАВИ

Філе дорадо з в’яленими томатами і картопляним пюре

Дикий сібас у теріякі-трюфельному соусі

Стейк з дикого сібаса на подушці з теплих овочів

Філе чилійського сібаса у соусі Том Ям

Тепан овочі з креветками

Чорна тріска з соусом Місо

Соте з морепродуктів в азіатському соусі

М'ЯСО І ПТИЦЯ

Біфштекс з телятини з фуа-гра та грибами шіїтаке

Котлета по-київськи з індички з картопляним пюре і лісовими грибами

Котлети з курки з картопляним пюре

Медальйони з телятини з овочами і ягідним соусом

Телячі щічки з овочами в пікантному соусі

Бургер з мармурової телятини, з картоплею фрі та огірками васабі

450

850

850

950

398

820

2500

498

310

198

420

255

498

SIGNATURE HOT DISHES

Dorado fillet with sundried tomatoes and mashed potatoes

Wild sea bass in Teriyaki-truffle sauce

Wild sea bass steak on a warm vegetables bed

Chilean sea bass fillet with Tom Yum sauce

Tepan vegetables with shrimps

Black cod with Miso sauce

Seafood saute in Asian sauce

MEAT AND POULTRY

Veal steak with foie gras and shiitake mushrooms

Chicken Kyiv with mashed potatoes and wild mushrooms

Chicken cutlets with mashed potatoes

Veal medallions with vegetables and berry sauce

Veal cheeks with vegetables in spicy sauce

Marble veal burger with wasabi cucumbers, served with french fries


РИБА І МОРЕПРОДУКТИ

Восьминіг-гриль

Морський гребінець-гриль

Кальмари-гриль

Бебі-кальмар у білому соусі

Дикий сібас в солі

Дорадо в солі

Дорадо на пару

Сібас в солі

Сібас на пару

Барабулька смажена з цибулею

Карасики смажені з цибулею

Котлети з краба

Котлети з щуки з картопляним пюре

Лобстер блакитний

Лобстер Термідор




440








650

228



FISH AND SEAFOOD

Grilled octopus

Grilled scallop

Grilled squid

Baby-squid in white sauce

Wild sea bass in salt

Dorado in salt

Dorado steamed

Sea bass in salt

Sea bass steamed

Fried mullet with onions

Crucians fried with onions

Crub cutlets

Pike cutlets with mashed potatos

Blue lobster

Lobster Thermidor


ТАНДИРВирізка оленя

Каре новозеландського ягняти

Хрустке курча

Куряче філе

Соковитий свинячий антрекот

Теляча вирізка

Тандирна перепічка 1 шт.

СТРАВИ НА ВІДКРИТОМУ ВОГНІ

Шашлик з вирізки теляти

Вирізка оленя

Каре новозеландського ягняти

Хрустке курча

Куряче філе

Соковитий свинячий антрекот

Стейк з сьомги

Стейк Рибай Prime (Американська органічна яловичина)

Філе-міньйон Prime (Американська органічна яловичина)

Автентична яловичина Вагю - елітне м'ясо з інтенсивною мармуровістю і високим вмістом ненасичених жирів без шкідливих кислот

Лукум Вагю

*Стейк Вагю в хоспері 100 г







165










2400

1200

TANDOOR

Venison tenderloin

Rack of lamb (New Zealand)

Crispy whole chicken

Chicken fillet

Juicy pork sirloin

Veal tenderloin

Tandoor bread

DISHES ON OPEN FIRE

Shashlik from young calf tenderloin

Venison tenderloin

Rack of lamb (New Zealand)

Crispy whole chicken

Chicken fillet

Juicy pork sirloin

Salmon steak

Ribeye Prime steak (American organic beef)

Fillet Mignon steak (American organic beef)

Authentic Wagyu beef – elite meat with intense marbling and high content of unsaturated fats without harmful acids

Lokum Wagyu

*Wagyu steak in josper 100 g


ПІЧ

Дорадо з італійськими травами

Сібас в імбирно-м’ятному соусі

Скумбрія

Тигрова креветка з часниковою олією

Бефстроганов з картопляним пюре

Дикий сібас в м’ятному соусі з картоплею

Качка з медовими яблуками

Тальятеле з телячими щічками в перцевому соусі

Рапани у вершково-шафрановому соусі

М'ясо кролика, запечене в гарбузі у печі з орзо

СТРАВИ ЗА ПОПЕРЕДНІМ ЗАМОВЛЕННЯМ

Соковита теляча грудинка “Бріскет” зі смокеру

Молоде ЕКО-ягня, запечене цілим, з картоплею і свіжими овочами 1 кг

Ціна за 100г 198Ціна за 100г 198



290

650

598

350

330

450

380

1000

DISHES FROM THE OVEN

Dorado with Italian herbs

Wild sea bass in ginger-mint sauce

Mackerel

Tiger shrimp with garlic butter

Beef stroganoff with mashed potatoes

Wild sea bass in mint sauce with potatoes

Duck with honey apples

Tagliatelle with veal cheeks in pepper sauce

Rapana in creamy-saffron sauce

Rabbit meat baked in pumpkin in the oven with orzo

DISHES ON PRE-ORDER (ORDER THE DAY IN ADVANCE)

Juicy veal "Brisket" made of smoker

Young ECO-lamb, baked whole, with potatoes and fresh vegetables 1 kg


ГАРНІРИ

Шпинат з вершковим маслом

Картопля:

*вершкове пюре

*пюре з щучою ікрою

*смажена по-домашньому

*запечена з салом

*запечена з розмарином

*фрі

Овочі-гриль

Спаржа з білими грибами

Овочі, запечені в печі

Рис паровий

Томлена гречка з лісовими грибами

Спаржа

SIDE DISHES

Spinach with butter

Potatoes:

*mashed potatoes

*mashed potatoes with pike caviar

*panfried

*baked with lard

*baked with rosemary

*french fries

Grilled vegetables

Asparagus with porcini mushrooms

Oven baked vegetables

Steamed rice

Stewed buckwheat with wild mushrooms

Asparagus

150

85

120

90

98

80

80

195

298

185

75

130

220


СОУСИ

Перцевий соус

Аджика

Шатобріан

Ткемалі

BBQ

Наршараб

Тартар

SAUCES

Pepper sauce

Adjika

Chateaubriand

Tkemali

BBQ

Narsarab

Tartare

40

30

55

55

85

55

30


ДЕСЕРТИ

Фірмовий десерт VERANDA з ягодами

Каталонський десерт

Наполеон з полуничним соусом і заварним кремом

Піца Дольче з ягодами

Тірамісу з кавовим мармеладом

Тотони з заварним кремом та шоколадним соусом

Фруктове асорті

Цукерка ручної роботи з лісовим горіхом

Печений чізкейк із сиром Філадельфія

Шоколадний флан з пломбіром

НАПОЇ ВЛАСНОГО ПРИГОТУВАННЯ

Домашній компот з ягід

Журавлиний морс

Узвар з сухофруктів

220

195

165

450

175

175

480

35

195

165

35

35

35

DESSERTS

Signature dessert VERANDA with berries

Catalan dessert

Napoleon with strawberry sauce and custard

Dolce pizza with berries

Tiramisu with coffee marmalade

Totons with custard and chocolate sauce

Fruit platter

Handmade candy with hazelnut

Baked cheesecake with Philadelphia cheese

Chocolate flan with ice cream

HOMEMADE DRINKS

Berry drink

Cranberry drink

Uzvar from dried fruits


ДЕСЕРТИ

Морозиво:

*ванільне

*з лісовими горіхами

*зелений чай

*пінаколада

*пломбір

*домашній пломбір в стакані

*шоколадне

Сорбети:

*малина-базилік

*манго

*маракуйя

*Філадельфія

*юдзу

*лісова ягода

75

75

75

75

75

75

75

75

75

75

75

75

75

DESSERTS

Ice cream:

* vanilla

* with hazelnuts

* green tea

* pinacolada

* milk

Homemade milk ice cream in waffle based cone

*chocolate

Sorbet:

*raspbery-basil

*mango

*passion fruit

*Philadelphia

*Yuzu

*wild berry


Documents

“Багато смаків не буває, бувають недостатньо ...“Багато смаків не буває, бувають недостатньо розвинені