LOS RUMIANTES

CARACTERÍSTICAS DE LOS RUMIANTESCARACTERÍSTICAS DE LOS RUMIANTES ¿QUÉ ES LA RUMIA?¿QUÉ ES LA RUMIA? HERBÍVOROS RUMIANTESHERBÍVOROS RUMIANTES HERBÍVOROS NO RUMIANTESHERBÍVOROS NO RUMIANTES APARATO DIGESTIVOAPARATO DIGESTIVO

BOCABOCA LabiosLabios DientesDientes LenguaLengua Glándulas salivaresGlándulas salivares

SalivaSaliva FARINGEFARINGE ESÓFAGOESÓFAGO ESTÓMAGOESTÓMAGO

Rumen o panzaRumen o panza Retículo, redecilla o boneteRetículo, redecilla o bonete Omaso, libro o librilloOmaso, libro o librillo Abomaso, cuajar, cuajo Abomaso, cuajar, cuajo

HIGADOHIGADO PÁNCREASPÁNCREAS INTESTINO DELGADOINTESTINO DELGADO INTESTINO GRUESOINTESTINO GRUESO

¿QUÉ AYUDA A LAS VACAS A DIGERIR LA CELULOSA?¿QUÉ AYUDA A LAS VACAS A DIGERIR LA CELULOSA?

ÍNDICE

CARACTERÍSTICASCARACTERÍSTICAS Son herbívoros cuyo principal alimento son las Son herbívoros cuyo principal alimento son las

plantas que contienen carbohidratos fibrososplantas que contienen carbohidratos fibrososSu estómago posee Su estómago posee cuatro divisionescuatro divisionesPrimero consumen los alimentos y luego realizan Primero consumen los alimentos y luego realizan

la la rumiarumia. . Son los únicos capaces de aprovechar la Son los únicos capaces de aprovechar la

CelulosaCelulosaPoseen, en las primeras semanas de vida, la Poseen, en las primeras semanas de vida, la

Gotera esofágica, Gotera esofágica, pliegue de la mucosa que permite pliegue de la mucosa que permite que los líquidos que ingiere puedan evadir la acción que los líquidos que ingiere puedan evadir la acción bacteriana bacteriana Al ir agregando alimento fibroso se estimula el Al ir agregando alimento fibroso se estimula el

desarrollo de su estómago.desarrollo de su estómago.

¿QUÉ ¿QUÉ ES ES LA RUMIA?LA RUMIA? Es la regurgitación del alimento, seguida de una Es la regurgitación del alimento, seguida de una

remasticación, una reensalivación y una nueva deglución. remasticación, una reensalivación y una nueva deglución. FASESFASES::

El alimento cortado, pero no bien triturado, pasa a la panza El alimento cortado, pero no bien triturado, pasa a la panza Por las contracciones peristálticas de la panza, el alimento Por las contracciones peristálticas de la panza, el alimento vuelve a la boca para ser masticado (rumiar) e insalivado vuelve a la boca para ser masticado (rumiar) e insalivado formándose el bolo alimenticio,formándose el bolo alimenticio, Vuelve por el esófago a la redecilla, y de ella, al libro y al Vuelve por el esófago a la redecilla, y de ella, al libro y al cuajar, donde tiene lugar la acción del jugo gástrico. cuajar, donde tiene lugar la acción del jugo gástrico. De aquí pasa al intestino, donde se termina la digestiónDe aquí pasa al intestino, donde se termina la digestión. . Por la acción de los microorganismos que hay en la panza se Por la acción de los microorganismos que hay en la panza se producen ácidos grasos de corta cadena (ácido acético, láctico, producen ácidos grasos de corta cadena (ácido acético, láctico, etc.) que son absorbidos por la pared de la panza y pasan a la etc.) que son absorbidos por la pared de la panza y pasan a la circulación general.circulación general.

HERBIVOROSHERBIVOROSRUMIANTESRUMIANTES

RUMIANTES: BovidaeRUMIANTES: BovidaeMamíferos que tienen como característica en común que son Mamíferos que tienen como característica en común que son

estrictamente herbívoros. estrictamente herbívoros. Algunos de ellos son rumiantes como…Algunos de ellos son rumiantes como…

Subfamilia Subfamilia AntilopinaeAntilopinae antílopesantílopes

•Subfamilia bovinae búfalos Vacas y toros

RUMIANTES: RUMIANTES: BovidaeBovidae Género ovis u Género ovis u

ovinoovino oveja y oveja y carnerocarnero

Además de ser Además de ser clasificado como clasificado como rumiante, es rumiante, es también también considerada considerada fermentadora fermentadora intestinalintestinal  

•Género Connochaetes

ñu negro ñu azul

Subfamilia Caprinae Cabras Son animales adaptados a comer arbustos y matas correosas al contrario que sus próximos parientes, las ovejas

RUMIANTES: CervidaeRUMIANTES: CervidaeEntre los rumiantes pertenecientes a esta familia están …Entre los rumiantes pertenecientes a esta familia están …

GamoGamoCiervoCiervo o o venadovenadoMuntiacoMuntiaco

CorzoCorzoAlceAlce RenoReno

RUMIANTES: RUMIANTES: GiraffidaeGiraffidae

Rumiantes de esta familia…Rumiantes de esta familia…

jirafajirafa Emparentada con cérvidos y Emparentada con cérvidos y bóvidos, tiene la lengua y el bóvidos, tiene la lengua y el aparato digestivo adaptado aparato digestivo adaptado para permitirle alimentarse para permitirle alimentarse

con vegetales espinososcon vegetales espinosos

okapi

RUMIANTES: RUMIANTES: CamelidaeCamelidae

Son rumiantes…Son rumiantes…

camellocamello dromedariodromedario llamallama vicuñavicuña

HERBÍVOROS NO HERBÍVOROS NO RUMIANTESRUMIANTES

HERBÍVOROS NO RUMIANTESHERBÍVOROS NO RUMIANTES

Algunos de los Algunos de los mamíferos mamíferos grandes que grandes que pastan, como los pastan, como los canguroscanguros y los y los caballoscaballos no son no son rumiantes, pero rumiantes, pero tienen tienen adaptaciones adaptaciones similares para similares para sobrevivir con sobrevivir con cantidades cantidades grandes de grandes de alimento de alimento de calidad inferior.calidad inferior.

HERBÍVOROS HERBÍVOROS NO RUMIANTESNO RUMIANTES

Otros Otros animales animales herbívoros no herbívoros no rumiantes son: rumiantes son: conejoconejochigüirechigüirehamsterhamsterhipopótamohipopótamoCuyCuyCebraCebra

RUMIANTE NO RUMIANTE

APARATO APARATO DIGESTIVODIGESTIVO

BOCABOCA

Es una cavidad comprendida entre los huesos Es una cavidad comprendida entre los huesos maxilares y palatinos, alargados y con dos maxilares y palatinos, alargados y con dos aberturas, una anterior y otra posterioraberturas, una anterior y otra posterior..

En ella se encuentran:En ella se encuentran:Los Los LABIOSLABIOSLosLos DIENTES DIENTESLaLa LENGUA LENGUA LasLas GLÁNDULAS SALIVARES GLÁNDULAS SALIVARES

De la boca, el alimento pasa al esófagoDe la boca, el alimento pasa al esófago. Las . Las partículas viajan hacia abajo a través del esófago partículas viajan hacia abajo a través del esófago por los movimientos peristálticos o propulsivospor los movimientos peristálticos o propulsivos

BOCA: LabiosBOCA: Labios

Su tejido es de Su tejido es de músculo músculo esquelético esquelético

Posee muchas Posee muchas terminaciones terminaciones sensitivas sensitivas nerviosas nerviosas

En la cabra, los En la cabra, los labios, los dientes labios, los dientes y la lengua son y la lengua son los órganos los órganos primarios de primarios de prehensiónprehensión

BOCA: dientesBOCA: dientes

Las cabras, presentan Las cabras, presentan un movimiento lateral de un movimiento lateral de las mandíbulas, que las mandíbulas, que aumenta acción de aumenta acción de molienda de los dientes. molienda de los dientes. La mandíbula superior La mandíbula superior es más ancha que la es más ancha que la inferior.inferior.

Su función es la Su función es la molienda de molienda de partículas grandes partículas grandes de los alimentos en de los alimentos en partículas más partículas más pequeñas pequeñas La mandíbula no La mandíbula no

presenta dientes presenta dientes incisivos superiores incisivos superiores ni caninos, ni caninos, presenta una presenta una almohadilla dental almohadilla dental superiorsuperior

Las regiones de la lengua Las regiones de la lengua tienen unas elevaciones de la tienen unas elevaciones de la mucosa llamadas mucosa llamadas papilaspapilas que que tienen función mecánica y tienen función mecánica y función gustatoriafunción gustatoria

Se encarga del transporte y la Se encarga del transporte y la ingesta del alimento ingesta del alimento ..

BOCA: lenguaBOCA: lengua

BOCA: glándulas salivares

Se diferencian por el tipo de secreción que producen:

♣parotidas: abundante suero y acuosa

♣submaxilar (mandibular): mezcla seromucosa

♣sublingual: carácter mucoso predominantemente

Es muy importante la secreción de bicarbonato porque, junto al fosfato,

permiten neutralizar cantidades masivas del ácido producido.

BOCA: Saliva•Es una mezcla de líquido de seroso y mucoso•Se libera desde cinco pares de glándulas por el estímulo de masticar •Posee un amortiguador que es utilizado para mantener el pH apropiado.

•Ayuda en la masticación y deglución •Contribuye a la fermentación del rumen•Proporciona alimentos nutritivos (nitrógeno, fósforo, y sodio) a los microorganismos del rumen •Posee propiedades anti-espumantes.

FARINGE

• Es el corredor común para el alimento y el aire

• Conecta la cavidad oral y el esófago.

• Sus músculos son voluntarios estriados (esqueléticos)

ESÓFAGO• Es un largo tubo músculo-membranoso, compuesto de fibras musculo-esqueléticas estriadas

• Se encarga de conducir los alimentos durante la deglución (paso final en la digestión pregástrica)

• Presenta un canal esofágico que Conecta la faringe al rumen

• Conecta los sacos ruminales con la cavidad bucal

• Sus dos capas de músculo ayudan, al relajarse y contraerse, al movimiento del bolo alimenticio (perístalsis)

• Se cierra por la parte la parte superior (esfínter esofageal superior) y por la parte final de estómago (esfínter esofageal inferior o cardias).

ESTÓMAGOESTÓMAGOForman parte de los Forman parte de los componentes del jugo de gástrico componentes del jugo de gástrico las enzimas: las enzimas: ··Renina:Renina: para la coagulación de para la coagulación de leche leche ··Pepsina:Pepsina: precursor del precursor del pepsinogeno (activado por el pepsinogeno (activado por el ácido clorhídrico). Convierte las ácido clorhídrico). Convierte las proteínas en el péptidos proteínas en el péptidos ··LipasaLipasa gástricagástrica junto con la bilis junto con la bilis degrada las grasas a ácidos degrada las grasas a ácidos grasos y glicerol, en el intestino grasos y glicerol, en el intestino delgado.delgado.

•Posee cuatro divisiones oRumen o panzaoRetículo, redecilla o bonete oOmaso, libro o librillooAbomaso, cuajar, cuajo o

estómago verdadero •La mucosa le protege de ser

digerirlo por la pepsina y por el HCL

Rumen o panzaRumen o panza

Los microorganismos presentes en él son los Los microorganismos presentes en él son los que al fermentar el alimento le permiten:que al fermentar el alimento le permiten:

» Digerir polisacáridos complejos como la Digerir polisacáridos complejos como la celulosa.celulosa.

» Aprovechar proteínas y fuentes de nitrógeno Aprovechar proteínas y fuentes de nitrógeno no proteico (NNP) para su conversión en no proteico (NNP) para su conversión en

proteína microbiana.proteína microbiana.» Sintetizar vitaminas hidrosolublesSintetizar vitaminas hidrosolubles

•Es un órgano rugoso y ovoide que se extiende desde el diafragma a la pelvis •Se divide por pilares en cuatro sacos (dorsal y ventral). •Su mucosa posee papilas compuestas de células epiteliales estratificadas que aumentan la superficie de absorción. •Es donde se asimilan los ácidos grasos de cadenas cortas.

Retículo, redecilla o bonete• Tiene forma piriforme • Es el más frontal pequeño • Se conecta al omaso mediante

el orificio retículo-omasal.• Posee el surco esofágico (para

el transporte de líquidos).

•A través de contracciones: -se eliminan gases (Metano, Ácido

sulfhídrico..). - Se movilizan las partículas

alimenticias hacia el rumen o hacia el omaso

•Su epitelio presenta pliegues que forman celdas poligonales.

Omaso, libro o librilloOmaso, libro o librillo Es una pequeña cámara con Es una pequeña cámara con

forma elipsoidal forma elipsoidal Posee dos orificios, el retículo Posee dos orificios, el retículo

omasal y el omaso-abomasal omasal y el omaso-abomasal Su mucosa presenta pliegues, Su mucosa presenta pliegues,

cubiertos de papilas córneas cubiertos de papilas córneas cortas, que retienen partículas de cortas, que retienen partículas de alimento. Posteriormente son alimento. Posteriormente son impulsadas hacia el abomasoimpulsadas hacia el abomaso

•Separa el material sólido del contenido ruminal

•Reduce el tamaño de las partículas alimenticias

•Interviene en la extracción de los líquidos retenidos en la ingesta (agua, sales minerales ácidos y los residuos de AGV.)

•Permite el reciclaje de agua y minerales como el sodio y el fósforo que pueden retornar al rumen a través de la saliva.

Abomaso, Cuajar, Cuajo O Estómago Verdadero

•Es un saco largo que se halla sobre el suelo del abdomen.

•Es el estómago glandular propiamente dicho, parecido al estómago de los animales no-rumiantes

•En él entran:– compuestos de partículas

no-fermentadas, – algunos productos de la

fermentación – microbios que crecieron

en el rumen

•En él los microorganismos son digeridos para ser absorbidos como proteína de alta calidad.

•Segrega: •jugos gástricos (compuestos de agua, substancias inorgánicas, orgánicas y clorhídrico)•enzimas digestivas (pepsina, lipasas...)

•La mucosa interna presenta dos zonas:

-una parte interna o fúndica que presenta pliegues y rodea el orificio omaso-abomasal

-la zona pilórica, estrecha y tubular.

HÍGADOHÍGADO

Es la glándula más grande del cuerpoEs la glándula más grande del cuerpo Elimina el exceso de ácidos grasos.Elimina el exceso de ácidos grasos. Almacena y forma glucógeno y urea Almacena y forma glucógeno y urea Segrega Segrega bilis bilis que contiene losque contiene los

ácidos biliares ácidos biliares que se encargan que se encargan de…de…

Emulsifionar lípidos: Emulsifionar lípidos: descomponen la grasa lo que descomponen la grasa lo que supone un aumento en la supone un aumento en la superficie de contactosuperficie de contacto

Solubilizar y transportar lípidosSolubilizar y transportar lípidos formando micelas.formando micelas.

PÁNCREASPÁNCREAS Es de forma cuadrilátera irregularEs de forma cuadrilátera irregular Es órgano exocrino y endocrinoEs órgano exocrino y endocrino Segrega:Segrega:

Jugo pancreático-Jugo pancreático- compuesto de enzimas compuesto de enzimas digestivas y bicarbonato digestivas y bicarbonato

Enzimas-Enzimas- que son vaciadas al duodeno. que son vaciadas al duodeno. Insulina y glucagon-Insulina y glucagon- esenciales en el esenciales en el

metabolismo de carbohidratos y lípidos. metabolismo de carbohidratos y lípidos.

INTESTINO DELGADO

• Sus glándulas ayudan en la digestión:

– Glándulas de Brunner- • producen la amilasa• Secretan un líquido

alcalino– Criptas de Lieberkuhn-

• producen enzimas y moco

– Parches de Peyer-• Controlan a

poblaciones de bacterias

• producen anticuerpos• ayudan en la filtración

líquida

• Es un largo tubo cilíndrico en espiral

• Conecta el estómago con el ciego

• Posee gran superficie de absorción para absorver agua, minerales y productos de digestión (glucosa, aminoácidos y ácidos grasos)

• Presenta tres partes: – duodeno secreta sus propias

enzimas para la digestión de proteínas, carbohidratos y lípidos

– yeyuno – Ileon

INTESTINO GRUESO–CIEGO:

•en el empalme del intestino delgado con el grueso

•participa en la absorción de ácidos grasos volátiles

•poca importancia (en los rumiantes)

–COLON (ascendente, transverso y descendente)

–RECTO •segmento terminal•numerosos pliegues y color rosado. •en el bacinete pélvico•termina en el ano.

–ANO •abertura posterior del tubo digestivo

•Se compone de dos esfínteres y un músculo retractor

•Se comunica con el intestino delgado por la válvula ileocecal, •Estructura: •mucosa en su cara interna

•musculosa en el esfínter

¿Qué ayuda a las vacas en la ¿Qué ayuda a las vacas en la digestión de la celulosa?digestión de la celulosa?

Los rumiantes son los únicos que pueden utilizar la Los rumiantes son los únicos que pueden utilizar la fibra (celulosa) para obtener energía. fibra (celulosa) para obtener energía.

La fibra se degrada hasta sus constituyente principal, La fibra se degrada hasta sus constituyente principal, la glucosa. El rumen contiene una gran variedad de la glucosa. El rumen contiene una gran variedad de bacterias pero solo unas pocas tienen la capacidad de bacterias pero solo unas pocas tienen la capacidad de degradarla a cadenas más cortas, como ácidos grasos degradarla a cadenas más cortas, como ácidos grasos que las que las metanógenasmetanógenas ocupan, desechando gases ocupan, desechando gases como el metano, mediante eructos como el metano, mediante eructos

las las Bacterias CelulolíticasBacterias Celulolíticas, bacterias simbióticas que , bacterias simbióticas que viven en el rumen, tienen la habilidad bioquímica de viven en el rumen, tienen la habilidad bioquímica de producir producir celulasascelulasas. Son enzimas que pueden hidrolizar . Son enzimas que pueden hidrolizar la celulosa. la celulosa.

Fin de la Fin de la presentaciónpresentación

Trabajo realizado por:

María Pilar García-Chicote Sánchez

1ºBN

IES ISABEL MARTÍNEZ BUENDÍA