Apicultura orgánica de acuerdo a

normativa Mexicana LOOAA

junio de 2020

Objetivo

Brindar un panorama general sobre los

procedimientos de producción, procesamiento,

sedimentación, acopio y comercialización de miel

orgánica, con base en la norma orgánica Mexicana

LOOAA

1.1 Periodo de conversión.

✓ Al menos un año bajo manejo orgánico, sustituir cera de apicultura libre de sustancias prohibidas o de la apicultura orgánica

1.2 Áreas de Pecoreo

✓ Suficientes fuentes de néctar y polen natural, 3 km a la redonda

✓ Cultivos colindantes: producidos orgánicamente, vegetación silvestre, bosques de cultivos tradicionales, sin aplicación de sustancias prohibidas.

1.3 Evitar cercanía lugares con riesgos de contaminación

✓ Zonas urbanas; lugares de mucho tránsito y contaminación

✓ Establecimientos: mercados, rastros, plantas de tratamiento

✓ Basureros, rellenos sanitarios y cualquier zona de alta contaminación

✓ Cultivos en etapa de floración tratados con plaguicidas o sustancias prohibidas

1.4 Fuentes de agua, sin riesgo de contaminación.

✓ Ríos, manantiales, arroyos, pozos…

1.5 Generales: orientación de sol, media sombra, altura de bases

1. Requisitos para instalación del apiario

2.1 Orgánico

✓ Ecotipos locales/Apis melífera

✓ Características de adaptabilidad a las condiciones de la zona o región (razas)

✓ Resistencia al ataque de plagas y enfermedades

2.2 Convencional

✓ Por año: 10% de abejas reinas y enjambres no orgánicos

✓ Colmenas con cera estampada orgánica.

2.3 Se prohíbe: corte de alas. Destrucción de abejas para fines de cosecha,

recolección de miel en panales de cría.

2.4. Producción Paralela: LOOA no se menciona. Lineamientos PAMFA lo permite,

con clara separación física y de manejo en campo.

2. Requisitos para la adquisición y manejo de material

biológico: reinas, núcleos

3.1 Equipo de campo: Colmenas, herramientas de revisión.

✓ Materiales naturales (madera, cemento, plástico) o con pintura a base de agua. Sin riesgos de contaminación para las abejas, el medio ambiente ni para los productos de la apicultura

✓ Acero inoxidable, lámina no oxidable

✓ Bases de colmenas: madera, plástico, cemento, piedras, tabicones.

3.2 Cosecha y extracción: equipo de cosecha, extractor, banco/mesa de desoperculación, herramientas de trabajo, recipientes.

✓ Acero inoxidable, lámina no oxidable

✓ Otros materiales cubiertos con cera propia del apiario

3.3 Sedimentación y envasado

✓ Acero inoxidable

✓ Plástico grado alimentario nuevos/uso, exclusivos para la miel (orgánica/convencional)

✓ Tambores fenolizados nuevos/uso, exclusivos para la miel (orgánica/convencional)

3.4 Transporte: limpieza

✓ Agua y jabón biodegradable

3. Requisitos para la adquisición de los equipos de trabajo:

4. Requisitos para la adquisición de los insumos

4.1Cera

✓ Proceder del apiario o estar libre de sustancias prohibidas

✓ Cera no orgánica que demuestre que está libre de contaminación con sustancias

prohibidas.

4.2 Control de plagas y enfermedades: Sustancias permitidas y de los productos

pertinentes que figuran en Cuadro 2 del ANEXO 1. Ácido fórmico, ácido láctico, ácido

acético y ácido oxálico, así como mentol, timol, eucaliptol o alcanfor.

✓ Comprobantes de la compra de los insumos y fichas técnicas.

✓ Eliminación de las crías machos

✓ Manejo: limpieza, regulación de temperatura, altura de base.

✓ Tratamientos con productos alopáticos de síntesis química, estar en aislamiento

durante el periodo de tratamiento. Desechar y solo queda el material biológico

✓ Material tratado Identificado y Registrado.

4.3 Control de hierbas

✓ Manual: chapeo, chapona, etc. no herbicidas ni desgrosadoras.

4.4 Alimentación:

✓ Reservas de miel y polen que obtuvieron las abejas en zona de pecoreo.

✓ Alimentación artificial: solo en emergencia

✓ Entre última recolección de miel y los 15 días anteriores a la próxima floración

✓ Contar con registros de esta práctica

4.5 Desinfección y protección de material de campo

✓ Cera, propóleo, aceites vegetales, tratamientos físicos, como la aplicación de

vapor o flama directa.

4.6 Manejo de la Cosecha

✓ Prohibido el uso de repelentes químicos sintéticos durante las operaciones de

recolección de la miel; material de combustión para ahumador.

✓ Transporte lavado con agua y jabón biodegradable

4.7 Áreas de Procesamiento y almacenamiento

✓ Agua y jabón biodegradable

4. Requisitos para la adquisición de los insumos

5.1 Transporte:

✓ Traslado a sala de procesamiento: Exclusivo, lavado con agua y jabón

biodegradable.

✓ Traslado a centro de exportación. Cumpla con los requerimientos de inocuidad

y traslado.

5.2 Definición de Áreas

✓ Recepción: Definición de áreas: recepción, estancia y salida de alzas

✓ Sala de procesamiento: Desoperculado, extracción, filtrado y sedimentación

✓ Sala de acopio: Almacenado y salida de producto final

✓ Área de procesamiento paralelo separada y debidamente señalada:

convencional/ transición y orgánica.

5. Requisitos del manejo PostCosecha

5.4 Actividades de limpieza y desinfección

✓ Actividades en campo: alzas extractadas con inadecuado apilado.

✓Equipo y herramientas de campo: de manera inmediata al concluir su uso,

desinfección por lo menos una vez al año.

✓En sala de procesamiento: Programa de sanidad formal: áreas exteriores;

instalaciones y áreas interiores; Equipo de procesamiento, envasado y empaquetado;

higiene de los empleados, incluyendo la sanidad en los comedores, áreas de descanso

y baños; todas las medidas necesarias que permitan la integridad orgánica de los

productos, adecuado apilado de alzas extractadas.

✓ En área de Acopio (almacenamiento y producto final): numeración de tambores,

lista de empaque, muestreo

5. Requisitos del manejo PostCosecha:

6.1 Agua

✓ Plan de manejo en la conservación y preservación del agua: evitar su pérdida o contaminación, uso racional y eficiente, equilibrio local y regional sobre el recurso agua, eliminar o reducir el deterioro de la calidad de las aguas utilizadas.

6.2 Recursos forestales

✓ Reforestación anual: melíferas, cultivos naturales u orgánicos; no practicar la quema de vegetación o áreas con vegetación.

6.3 Flora y fauna nativa

✓ Especies endémicas

✓ La operación orgánica se establecerá en las áreas permitidas.

6.4 Suelo

✓ Programa de prácticas de conservación y mejoramientos de suelos, para evitar su pérdida y protegerlos: barreras vivas o muertas; siembras en el contorno; cultivos de cobertura, labranza de conservación.

6. Requisitos para la conservación de recursos naturales:

7.1 Documentos personales

✓ INE, ID, UPP, solicitud de ingreso a la producción orgánica, constancias de capacitación

7.2 Documentos organización

✓ Acta constitutiva, Croquis de los apiarios de todos los socios, Croquis de todas las

comunidades que integran la organización, Reglamento de producción orgánica, Lista

del Personal de Control Interno (Estructura SIC)

7.3 Registros de manejo del apiario

✓ Bitácoras de campo, movilización de apiarios, croquis de apiarios por productor,

identificación de riesgos en la producción de miel convencional, ficha de inspección.

7.4 Registros de cosecha, extracción y envasado de miel y cera (individual, colectiva),

✓ Registro de cosecha de miel y de cera, recibo de extracción de miel en sala colectiva,

recibos de maquilado de cera, ficha de inspección, bitácora de limpieza de sala

7.5 Registros de acopio y comercialización.

✓ Recibos de acopio y pago de miel, listas de empaque, documentos para la exportación,

análisis de laboratorio, contratos, facturas de venta, transferencias bancarias.

7. Requisitos para los registros

Gracias

Una apicultura orgánica permite un entorno en

equilibrio y seguro para la salud y para el desarrollo

social y económico