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yhasmira-rojas-aguirre
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presentación sobre el apio criollo
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División: Angiospermas Clase: dicotiledóneas Sub – clase: archichlamydeae Orden: umbelliflorae Familia: umbelliferae (apiácea) Sub –familia: apiodae Tribu: smirniae Género: arracacia Especie: esculenta (variedad blanca);
xanthorrhiza bancroft (variedad amarilla)
CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
PROPAGACION DE LA PLANTA
PRODUCCION POR SEMILLA
PROPAGACION VEGETATIVA
ELECCION DE PLANTULAS
PREPARACION DE LOS BROTES
ALMACENAMIENTO DE LOS BROTES
TRATAMIENTOS DE LAS PLANTULAS
PLAGAS
Cucarrón (Epitrix spp.).
Acaro rayado (Tetranychus urticae).
Pulgones de la base del peciolo
(Aphis Fabae).
Broca (Conotrachelus cristatus).
ENFERMEDADES
Marchitamiento por esclerotinia (Sclerotinia esclerotiorum).
Marchitamiento por esclerocium
( Sclerotium rolfsii).
Fungosis (Alternaria sp. y Cercospora sp.).
Pudrición radicular (Pseudomona sp.)
CLIMA, CULTIVARES Y ÉPOCA DE SIEMBRA
La producción de arracacha es común en
altitudes entre 1500 a 2000 msnm
Temperaturas de 15 a 20ºC
Llega a producir hasta 7 kg de raíces por
planta.
La época más apropiada entre los meses de
octubre a noviembre con el inicio de las
lluvias
NUTRICIÓN MINERAL Y ABONAMIENTO
Las exigencias de N – P – K son 40 – 240 –
160.
El potasio es un elemento importante en la
nutrición de la arracacha.
Permitiendo mayor actividad fotosintética y
otorgándole mayor resistencia contra plagas
y enfermedades.
Otros nutrientes claves son el calcio y el
magnesio.
PRODUCCIÓN Y COSECHA
Una señal fisiológica de maduración de las plantas esta asociada al amarillamiento de las hojas.
Hay diversos factores como el tipo y preparación del terreno.
Abonamiento durante la instalación del cultivo. Control de malezas, plagas y enfermedades y
principalmente de la humedad y manejo de riegos. La cosecha de esta raíz se realiza cuando alcanza un
diámetro de 3 a 4 cm y las hojas de la parte aérea se han amarillado
Las raíces pueden dejarse en campo por un período de 4 a 5 meses después de completar su maduración fisiológica
VALOR NUTRITIVO
Composición por 100 gramos de porción comestible
energía Kcal 97
agua g 75
proteína g 0.7
grasa g 0.3
carbohidrato g 22.9
fibra g 1.1
ceniza g 1
calcio mg 27
fósforo mg 50
hierro mg 1.1
retinol mkg 0
tiamina mg 0.09
riboflavina mg 0.08
Niacina mg 2.84
acido ascórbico mg 27
PRINCIPALES NUTRIENTES
• Se destacan el Calcio y fósforo, con un contenido aproximado de 10 – 25%.
• El almidón de la arracacha se caracteriza por ser muy fino y uniforme acompañado de un aroma propio de las umbelíferas debido a la presencia de un aceite espeso y amarillento característico de la planta
PALATABILIDAD
Tienen menos cantidad de fibra, menos resinas que la hacen menos fraganciosa, consistencia mantecosa especialmente las amarillas