1. LOSCOGOLLOSAPROVECHAMIENTODEL AGAVE MEXICANO Baales Leal Yoliztli Barranco Garca Luis Enrique Burgueo Bucio FernandoAlonso Garcia Serrano Aldo Gabriel Garduo Faras Rodrigo Jorge Prez Jess Hazeem Olmos Valdez Karina Orive Mora ElizabetGuadalupe Rico Garca GustavoEduardo Roque Ramres ManuelAlejandro

2. Agave Mexicano Elagave es unaplanta muyproductiva eimportante parala poblacinmexicana http://farm4.static.flickr.com/3238/2623959432_696bf3e3e6_o.jpgSon altamenteexplotados en el pas,representando una granfuente de ingresos, y elsustento de muchasfamilias mexicanas.http://www.ecologiahoy.com/el-agave-producira-biocombustible-ademas-de-tequila 3. Agave Mexicano De esta planta se obtienen diversos productos alimenticios, medicinales, materiales para construcciones e incluso es empleada deforma ornamental.http://agavesyrup.net/articles/maguey.htmlPero entre los principalesusos del agave son: laproduccin de bebidasfermentadas, bebidasdestiladas, y extraccin de http://www.elhappyhour.com/wp-fibrascontent/uploads/2012/06/z-tequila-1-e1339639519320.jpg 4. El agave en el pasado.El uso de los agaves se remonta a 9000aos aproximadamente, en Mxico se hadocumentado gracias a las evidencias delos restos de hojas mascadas en diversaspartes del pas, con lo cual sabemos queya formaba parte de la dieta de lascivilizaciones indgenas Diosa del maguey Mayahual. http://4copas.com/img/tmp/004.jpg Los pueblos que usaban el agave como alimento, seleccionaban las especies ms dulces y cocinaban las partes ms suaves a fuego directo o con agua caliente. Tambin se dice que en el Mxico Prehispnico se preparaban ofrendas de pulque hacia diversos dioses. 5. DistribucinMxico es el centro de origen de lafamilia de las Agavceas que incluye288 especies, de las cuales 166corresponden al gnero Agave. En nuestro pas estn representadas 125 especies, lo que corresponde al 75% del total de especies del gnero.http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/mezcales/images/imgMagMap_03.pngEn Mxico los agaves seencuentran preferentemente enlos desiertos de Sonora yChihuahua y en las zonassemiridas del sur de Mxico. Losestados ms ricos en diversidad deespecies de Agave son Oaxaca,Chihuahua, Sonora, Coahuila, http://elsilenciero.com/2012/08/reconocen-al-tequila-en- Durango y Jalisco aniversario-de-convencion-patrimonio-mundial/ 6. Solo nos brinda tequila?Planta de Agave Actualmente se cree que el agavesolo es til para la produccin detequila, pero no lo es todo, es solo unode sus usos mas famosos. El agave esmas til de lo que se cree, tieneimportancia en varios aspectos(econmico, biolgico, etc.). Tequila Del agave podemos obtener variosderivados tiles: bebidas fermentadas,fibras, usos domsticos, medicinales,cuidado de cultivos, consumo, etc. De esto, es necesario divulgar laimportancia del agave, pues nospuede brindar mayores quebeneficios de los que se cree. 7. AgaveManfreda El gnero Agave, cuyo significado es admirable , fue descrito en 1753 por Carlos Linneo. Son plantas con un tallo subterrneo que emite varias races, un tallo (casi inexistente); hojas grandes que terminan con una espina, con flores amarillo- verdosas. Monocrpicos (solo florece unaLittea vez) y semlparos (solo se reproducen una vez). Aunque hay una alta produccin de semillas, es difcil encontrar semillas para su germinacin. Una forma de propagacin es mediante hijuelos (brote que nace de la base del agave a partir de una raz). Se divide en 3 subgneros: Manfreda, Littea y Eugavea. 8. Usos y beneficios del agave Pencas de agave Ha sido explotado desde pocasprehispnicas, junto con el maz, sonpilares dela agriculturamesoamericana. Poseevariascualidades y usos. Algunos de estosson: Retener humedad, controlar el flujodel agua y la incidencia del viento. Enlo gastronmico,comorecipientes,para prepararbarbacoa, con las pencasBarbacoa cocida con pencas de agave De la raz del agave se obtienenfibras e hilos resistentes, y de suspas agujas. Cuando la penca se marchita o seendurece, se usa de alimento parael ganado, y como tejas en casas. Una penca verde cocida sirve paraaliviar golpes o raspaduras, y de susjugos medicinas. 9. Tequila 10. ProduccinUna vez cocidos, lospedazos se llevan aun molino y setrituran. Se obtienenmieles o mosto, loscuales son llevadosa tinas especiales,donde los azcaresse vuelven alcoholetlico porfermentacin. 11. Despus del proceso deextraccin se llevan a losgrandes recipientes dedestilacin tambinconocidos comoalambiques.El Agave tequilana weber (Agaveazul) originario del estado deGuadalajara, es la principal deespecie explotada para laproduccin de tequila 12. Conoces los tequilas? 13. Tipos de MezcalJoven: producto directo de losazcares extrados de los Reposado: almacenado poragaves. unos meses en recipientes de madera de roble blanco o encino.Aejo: requiere procesoMezcal de Pechuga: en la etapade maduracin de unde fermentado es adicionado conao. frutas, otorga un sabor dulce y afrutado. 14. El Pulque y su produccin Es una bebida alcohlica, blancuzca, viscosa, de sabor y aroma muy peculiar, hecha a partir de la fermentacin de la savia extrada de ciertos agaves.El desarrollo ptimo de losmagueyes pulqueros se logracon un clima rido osemirido, con temperaturasentre los 13.6 y 17.8 C, yprecipitaciones de 335 a 924mm. 15. Sntesis de produccin Sntesis del proceso.Maduracin de 10 aos por parte de la planta, corte de pencas mastiernas, reposo de medio ao de la planta, raspado del cogollo en labase para la obtencin de la savia dulce de las hojas ( aguamiel ), selleva al tinacal para su fermentacin, produciendo alcohol, dixidode carbono, cido lctico y el pulque. 16. Produccin de fibras Lasfibras que seobtienen delmaguey reciben elnombre de Ixtle. El Ixtle se producea partir de las fibrasde las pencas yraces del maguey,esta produccinpuede ser manualo mecnica. 17. Primero se desfibranlas hojas, de modoque solo quedan lasfibras de mayordimensin. Despus se separanlas fibras del tronco. Finalmente se dejansecar, para serenredadas en unjunco y puedan servendidas y utilizadas. 18. Con el Ixtle se puedenhacer hilos, bolsas,hamacas,instrumentosmusicales, redes depesca, etc. Esta es la principalactividad econmicade los estados deNuevo Len,Chihuahua, Coahuila,Durango, San LuisPotos, Zacatecas,Tamaulipas e Hidalgo 19. Mtodo de extraccin del AgaveTallado manual: el desfibrado dehojas se realiza con un cuchillo sinfilo y un trozo de madera. Seseparan las hojas con mayordimensin, las cuales son tallables,de las de pequeo tamao quesondesechadas.Tallado mecnico de la fibra: se utilizauna maquinaria, queconsiste, en un cilindro giratorio demadera o metal, accionado conenerga elctrica, con una pieza duraencima y una abertura entre stos, en lacual se inserta el cogollo para serdespuntado y despus se colocan ensentido opuesto para el destroncado. 20. En el sector productor de fibras se utilizandiversas especies de agaves para laextraccin y produccin,de los cuales los ms importantes son: lalechuguilla (Agave lechugilla) caractersticadel desiertoChihuahuense: La lechuguilla es una planta perenne de larga vida, que florece una sola vez entre los 6 y los 15 aos; produce numerosas semillas, aunque tambin tiene una gran capacidad para la formacin de hijuelos que favorecen su propagacin vegetativa (Cervantes- Ramrez,Op. cit.). 21. HbitatLa lechuguilla forma partedel matorral micrfilo ymatorral desrticorosetfilo y soporta largosperodos de sequa.Crece generalmente ensuelos profundos deorigen calizo arcilloso y deorigengneo en pendientespronunciadas o terrenosplanos con suelospedregosos 22. Problemas al momento del cultivo Problemas Precauciones Removerlas malezas Infestaciny mas cercanas aldegradacin por cultivo.plagas. Es bueno agregar cal Laceraciones en lascomn (diluida conpencas. agua). 23. Riesgos Esimportante hacer conciencia sobre laexplotacin. Saber el ciclo de vida de la planta. Procedimientos de produccin sustentable. 24. Perdida del Agave Tequilana Weber La sobrexplotacin del agave tequilana weber variedad azul Provoco que las otras variedades se fueren perdiendo por la demanda de la industria la variedad azul se fue deteriorando lo que la lleva a serLos valles de El Tecuane y Santa Rosa en Jaliscoestn llenas de campos de agaves Tequilana susceptible ante lasweber azul . plagas John Pint, 2010 25. La doctora Guadalupe palomino H. a realizado investigaciones sobre otras variedades de agave con cdigos genticos parecidos lo cual puede disminuir la susceptibilidad de la planta a las plagasImagen:http://www.ibiologia.unam.mx/directorio/PalominoHasbach.htmEs importante reconocer einvertir sobre los estudios en elagave tequilena weber puesesta representa una gran fuentede ingresos para el pas,contribuyendo a la estabilidadeconmica convirtindose asen una de las plantas masrepresentativas. Tequileros del Estado pretenden consolidar el mercado mediante la diversificacin del mismo, en el exterior. 26. Anqu los agaves mas importantes para la industria (azul, lechuguilla) estn bien conservados la sobrexplotacin de estos ha provocado que la gran variedad de especies que se encuentran se encuentren(IPN), utiliza residuos de la planta Agave, como peligroparte de un sistema para eliminar del aguacolorantes textiles toxocos El agave debe ser considerado como una joya nacional y por ello es importante que conocimiento de est por parte de la sociedad, para dar pauta al cuidado y preservacin deFoto: Mxico Desconocido sta y al estudio del agave.No te pierdas el Festival Cultural de Tequila2011!