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Nº 178 / septiembre 2014178
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2014
Entrevistas a José Miguel Burgos y Antonio Vélez
realidadDe la promesa a la
Diversifi cación acuícola
Revista Ofi cial
agosto_aqua_lotaprotein.pdf 1 19-08-14 15:01
Internet: PentairAES.com • Email: [email protected] • Teléfono: +56 65 2267676 • Fax: +56 65 2269920Correo: Ruta 5 Sur, Camino a Pargua Km 1024, Megacentro 1, Módulo 9, Puerto Montt, 5480000, Chile
© 2014 Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc. Todos los derechos Reservados.
Octubre 22-25, 2014 • Puerto Montt, ChilePor favor visite nuestro grupo comercial de PAES en el stand A145.
AQUASUR INTERNACIONAL EXHIBICION DE ACUICULTURA
SERIES DSFFILTROS DE TAMBOR
CAPACIDAD HIDRÁULICA - M3/HAPLICACIÓN
MicrajeFILTRO CE FILTRO CE/PE/PC FILTRO PC/PE
4/1 4/2 6/2 6/3 8/3 8/4 8/5 8/6 10/5 10/6 10/7 10/9 10/10 10/12El agua extraída de un río o lago, con un contenido máximo de 10 mg/L de sólidos suspendidos.
18 47 94 141 211 282 376 469 563 587 704 821 1056 1174 140830 78 156 234 351 468 624 780 936 976 1171 1366 1756 1951 234160 116 233 349 524 699 932 1165 1398 1456 1747 2038 2621 2912 349490 215 429 644 965 1287 1716 2145 2574 2681 3218 3754 4827 5363 6435120 286 572 858 1287 1716 2288 2860 3432 3575 4290 5005 6435 7150 8581150 358 715 1073 1609 2145 2680 3575 4290 4469 5363 6257 8044 8938 10726
Agua de recirculación en acuicultura con un contenido máximo de 25 mg/L de sólidos suspendidos.
40 62 124 187 280 373 498 622 746 777 933 1088 1399 1555 186660 85 171 256 384 512 683 854 1024 1067 1281 1494 1921 2134 256190 109 218 327 491 655 873 1091 1310 1364 1637 1910 2456 2728 3274120 168 335 503 754 106 1341 1676 2011 2095 2514 2933 3771 4190 5029140 196 391 587 880 1173 1564 1956 2347 2444 2933 3422 4400 4889 5867160 223 447 670 1006 1341 1788 2235 2682 2794 3352 3911 5029 5587 6705
LIMITACIÓN DE CAPACIDAD. FILTRO CE y PE 113 177 177 281 452 707 707 707 1122 1122 1122 1122 1122 1122
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CONFERENCIA
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LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE [email protected]
23 DE OCTUBRE DE 2014HOTEL PATAGÓNICO, PUERTO VARAS
La industria acuícola, su entorno y posibilidades
Los temas principales que abordará la conferencia se centran en pilares relacionados con:
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Brenda Valenzuela [email protected] +56 2 27574289
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INSCRIPCIONES
Francesca Massa [email protected] +56 2 2348912
AUSPICIOS
La acuicultura y la agricultura, paralelos y lecciones que se pueden extraer de ambos sectores. Relator: Sr. Fernando Bas, Ingeniero Agrónomo PUC.
BioEconomía aplicada a la industria del salmón. Relator: Sr. Marcelo Araneda, Bioeconomista, Aquainnovo.
Diversificación acuícola. Relator: Sr. Carlos Wurmann, Director Ejecutivo, Award Ltda.
La industria del salmón hoy y su desarrollo en tiempos que exigen sustentabilidad. Relator: Sr. Matías Medina, Gerente General, Intesal.
La regulación acuícola chilena y su comparación con el mundo. Relator: Sr. José Miguel Burgos, Director Nacional, Sernapesca.
La regulación medioambiental en Chile. Relator: Sr. Jorge Troncoso, Director Ejecutivo, Servicio de Evaluación Ambiental.
El factor humano en la industria acuícola. Relatores: Sr. Cristóbal García, Director Ejecutivo, ONG Canales. Sr. Felipe Manterola, Gerente General, SalmonChile.
La economía mundial en el próximo quinquenio. Relator: Sr. Roberto Darrigrandi, Decano de Economía y Negocios de la UNAB.
Proyecciones de la acuicultura al año 2023. Relator: Mr. Audun Lem, Chief of the Products, Trade and Marketing Branch in the Policy and Economics Division, FAO.
Sistemas de comercialización en el futuro. Relator: Sr. Arturo Clément, SalmonEx.
La producción mundial de salmón cultivado y sus costos comparados . Relator: Mr. Jon Arne Grottum, Director de Estadísticas, Norwegian Seafood Federation, FHL.
UNA MIRADA AL FUTURO DE LA INDUSTRIA,PROYECTANDO EL NEGOCIO PARA CHILE
Consulta por la
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agosto_biomar_aqua.pdf 1 19-08-14 9:38
3A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
PDACH: Suerte disparLos cuatro recursos que apoyó el PDACH han corrido diferentes suertes. Por un lado, el dorado y la corvina siguen con fi nanciamiento, mientras que la merluza austral y el bacalao de profundidad están expectantes.
Contenidos / septiembre2014
18De norte a sur, múltiples grupos de investigación
públicos y privados están realizando esfuerzos
para diversifi car la oferta acuícola del país. Los
avances son varios.
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El nuevo director nacional del Sernapesca, José Miguel Burgos, centrará sus esfuerzos en la fi scalización, más investigación, nuevas normativas y diversifi cación de la acuicultura.14
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Editorial.
Diversificación acuícola: Las buenas y malas noticias del PDACH.
José Miguel Burgos, director nacional de Sernapesca: “Tenemos el mandato de diversifi car la acuicultura”.
Iniciativas públicas y privadas: Aumentando la oferta acuícola.
Antonio Vélez, experto en maricultura: Impulsando la acuicultura en el Norte Grande.
Proyecto de ley: Impulsando el repoblamiento y cultivo de algas.
Columna de Anette Krohn: Apoyando a emprendedores de alto impacto.
Acuicultura + Pesca.
TCT.
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ía: U
CN.
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LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE www.editec.cl
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5A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Repoblamiento de algasEl actual Gobierno está decidido en sacar adelante el proyecto de ley que busca regular el repoblamiento de algas. Los benefi cios sociales y económicos son varios.
Contenidos/ septiembre2014
I S S N 0 7 1 6 - 7 4 3 1
AQUA es una publicación del Grupo Editorial Editec.
Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva • Periodistas: Cristián Alvial, Ximena García, Adam Mumtaz y Yasna Villagra • Corresponsal Centro Sur: Cristián Fuentes • Corresponsal Zona Norte: Ricardo Jeria • Columnistas: Héctor Bacigalupo, Manuel Bagnara, Sandra Bravo, Manfred Böttger, Arturo Clément, Anette Krohn, Luis Felipe Moncada, Alfredo Ovalle, Luis Pichott, Mario Tapia, Soledad Zorzano • Estadísticas: Jorge González • Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA • Diseño y Producción: Ediarte S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfi ca: Carolina Castro • Impresión: Morgan Impresores S.A.
Grupo Editorial EditecPresidente: Ricardo Cortés D. • Gte. General: Cristián Solís A. • Gerente Editorial: Pablo Bravo P. • Gte. Comercial: Julio Herrera M. • Gte. Conferencias y Estudios: Nelson Torres A. • Gte. Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C.Los artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten los conceptos emitidos.
La creciente demanda por aceite de pescado, y su limitada oferta, ha obligado a empresas y científi cos a buscar nuevas fuentes de Omega 3.
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AquaSur 2014: La “semana de la acuicultura” entra en tierra derecha.
Columna de Claudia Garachena: La educación es tarea de todos.
Salmonicultura: Hacia una evaluación objetiva del desempeño productivo.
En la industria del salmón: Restricciones e impedimentos productivos.
Nuevas fuentes: En busca de Omega 3.
Equipos eficientes: Refrigeración para plantas de proceso.
Negocios.
Sector en cifras.
Nuestra revista.
El foco del trabajo desarrollado por Antonio Vélez ha sido darle al país otras especies de cultivo diferentes al salmón y, al parecer, está próximo a lograr dicho anhelo.
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7A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Editorial
Pero independiente de que las autoridades y empresarios se han
mostrado a favor de la diversifi cación, todavía existen diferentes obs-
táculos para el pleno desarrollo de la actividad. Por ejemplo, desde el
punto de vista normativo las actuales Áreas Aptas para la Acuicultura
comprimen el accionar de los cultivos a una delgada franja de agua,
obligando a la actividad a competir por espacios con otros sectores.
Desde el emprendimiento se requiere poder acceder a capital
a tasas preferenciales, de modo de incentivar al inversionista a una
condición de riesgo mayor. También, los fondos de investigación
para solucionar brechas tecnológicas deben ser de largo plazo a
objeto de fi nanciar completamente los estudios requeridos que
buscan dar las respuestas necesarias.
Hoy el país cuenta con profesionales, científi cos, proveedores
y establecimientos educacionales que se prepararon en el periodo de crecimiento y
desarrollo de la industria del salmón. Entonces, ¿no es tiempo de avanzar más decidi-
damente en la diversifi cación acuícola?.
Como sabemos, los benefi cios de la industria acuícola para toda la sociedad pueden ser
muy importantes, e incluso cambiar el futuro de una comunidad de algueros o pescadores
artesanales, quienes, además de generar nuevas fuentes de empleo e ingresos, tendrán la posi-
bilidad de entregar alimentos sanos a la población nacional y a los mercados internacionales. Q
Los benefi cios
de la industria
acuícola para
toda la sociedad
pueden ser muy
importantes, e
incluso cambiar
el futuro de
una comunidad
de algueros
o pescadores
artesanales,
quienes podrán
generar nuevas
fuentes de
empleo e
ingresos.Apostandopor la diversifi cación acuícola
a acuicultura es una práctica milenaria. Las referencias más antiguas datan desde
la antigua China, en 3800 A.C., mientras que 2.400 años después ya existían leyes
de protección frente a los robos de pescado.
En Chile, los primeros indicios acuícolas se relacionan con la salmonicultura. Por
ejemplo, las primeras ovas de salmón fueron importadas exitosamente por la piscicultura de
Río Blanco, en 1905, hecho que fue publicado en la Revista Zig-Zag del año. Antes de esta
fecha hubo algunos intentos con diversos niveles de éxito, acciones que fueron lideradas por
la viuda de Luis Cousiño, Isidora Goyenechea.
Actualmente, la actividad cultivadora ha centrado su importancia económica y social en
el sur del país y en un solo recurso, los salmónidos. En 2013 esta industria alcanzó ventas
por US$3.520 millones, mientras que los retornos totales de la acuicultura alcanzaron los
US$3.944 millones en el mismo periodo. Los responsables de los US$424 millones, o del 10%
si se quiere, son los mejillones, abalones, ostiones, ostras y algas, que se han desarrollado
en distintos niveles de importancia.
Evidentemente que el potencial de Chile para estas y otras especies de agua fría está muy
lejos de tocar techo y por ello que en esta edición quisimos abordar los esfuerzos que están
realizando el Estado, empresas, centros de investigación e incluso pescadores artesanales a lo
largo de la costa nacional y con el objetivo de que promesas como la corvina, dorado, congrio
colorado, pulpo o el choro araucano, dejen de ser solo apuestas de largo plazo.
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Artículo central
8 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
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Al norte de Caldera (Región de Ata-cama) y a 1,5 km de la costa, la compañía Ecosea está desarrollan-do un proyecto de cultivo offshore de seriola en jaulas sumergibles y con redes de aleación de cobre.
9A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Artículo central
Las buenas y malas noticias del
Diversifi cación acuícola
PDACHSI BIEN ESTE PROGRAMA PROMETÍA ACOMPAÑAR EL DESARROLLO DE CIERTAS ESPE-
CIES POR ALREDEDOR DE DIEZ AÑOS, ESTE AÑO SE SUPO QUE SOLO LOS PROYECTOS
APOYADOS POR CORFO PODRÍAN SEGUIR RECIBIENDO FINANCIAMIENTO. AQUELLOS
QUE DESCANSABAN EN FONDEF TENDRÁN QUE RECURRIR A OTRAS INSTANCIAS.
n agosto de 2009 el sector acuícola nacional
aplaudía la creación del “Programa de Diver-
sifi cación de la Acuicultura Chilena (PDACH)”,
iniciativa impulsada por Fondef de Conicyt,
Innova Chile de Corfo y la División de Innovación de
la Subsecretaría de Economía, a través de la cual se
pretendía fortalecer la competitividad de la acuicultura
dando un impulso al cultivo de nuevas especies de in-
terés comercial.
¿Qué tenía de especial el PDACH? Este programa
–que tuvo su origen en un estudio encargado por el
EConsejo Nacional de Innovación para la Competitividad
a The Boston Consulting Group– se destacaba porque,
en su origen, entendía que el desarrollo de un nuevo
cultivo requería de varios años de trabajo. Por ello, se
propuso acompañar los proyectos –que debían estar
enfocados en las especies elegidas: bacalao de profun-
didad, merluza austral, seriola y corvina– por alrededor
de diez años, destinando, para ello, fondos cercanos a
los US$ 10 millones.
Fue así como en 2010 se dieron a conocer los proyectos
ganadores, los que se adjudicaron fondos para una primera
Un aspecto
positivo es que
las instituciones
benefi ciarias
lograron
avanzar, con
más o menos
difi cultades
según la
especie, en sus
respectivos
cultivos.
Próximamente se planea probar la engorda de corvina en tierra en estanques con recirculación y, además, se intentará la engorda en estanques con fl ujo abierto y en balsas jaulas en el norte del país.
10 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Artículo central
etapa que duraría entre tres y cuatro años. Luego, evaluando
los resultados, se renovarían los fondos para su continuidad.
Fondef se hizo cargo de “Optimización e innovación
tecnológica para el cultivo de merluza austral: Captura,
aclimatación y acondicionamiento de reproductores”, li-
derado por Fundación Chile; “Proyecto matriz de cultivo
de bacalao de profundidad: Una gran oportunidad para
la acuicultura chilena”, encabezado por La Araucana; y
“Desarrollo y obtención de capacidades tecnológicas en
la Patagonia para el fortalecimiento del cultivo de bacalao
en Chile”, desarrollado por la Universidad de Magallanes
(UMAG). En tanto, Innova alojó el “Programa integrado
para seriola. Desarrollo de la industria de Seriola lalandi en
Chile”, ejecutado por Acuinor, y el “Programa integrado para
el desarrollo sustentable del cultivo de corvina”, liderado
también por Fundación Chile.
Hoy, a casi cuatro años desde que comenzó a operar el
PDACH, hay buenas y malas noticias. Un aspecto positivo es
que las instituciones benefi ciarias lograron avanzar, con más
o menos difi cultades según la especie, en sus respectivos
cultivos, mostrando algunos de ellos bastante potencial para
convertirse en un nuevo cultivo. No obstante, este año se
supo que los proyectos que recibían fi nanciamiento de Fondef
–bacalao y merluza austral– no seguirían recibiendo recursos
ligados a este programa, por lo cual estas investigaciones
se encuentran en un escenario de bastante incertidumbre.
LAS COMPLEJIDADES DE LA MERLUZA AUSTRAL
El proyecto de merluza austral logró, a través del
PDACH, conformar un plantel estable de alrededor de 80
reproductores, así como crear un protocolo de captura y
acondicionamiento, desoves y obtención de larvas. También
se pudo trabajar con inducción al desove, criopreservación de
gametos, fertilización asistida y el mejoramiento de aspectos
nutricionales. “Se cumplieron estos objetivos”, dice el director
de la iniciativa y de la Estación Experimental Quillaipe de
Fundación Chile, Martin Hevia.
A pesar de los avances en esta primera etapa que fi na-
lizó en abril, la Fundación decidió no seguir en este proyecto
que para ellos representó una fuerte asignación de recursos
y tiempo, puesto llevaban varios años estudiando la especie.
Esto porque aún quedan varias brechas tecnológicas que
se deberían abordar en una siguiente etapa, para la cual,
debido a la restricción de fondos por parte de Fondef, no
hay fi nanciamiento.
Pero hubo otros factores que también infl uyeron,
como el escaso interés del sector privado por apoyar la
iniciativa y la fragilidad de la especie frente al manejo
productivo. Es así como la institución prefi rió abandonar
el proyecto y priorizar otros con mejores perspectivas. “De
todas maneras, haciendo un esfuerzo, los reproductores
continúan en la estación y estamos buscando alguna salida
con otras instituciones que pudieran estar interesadas”,
afi rma Martin Hevia.
BACALAO EN TRANSICIÓNEn el caso del bacalao, La Araucana consiguió producir
juveniles a partir de ovas provenientes de reproductores de
un plantel propio. Fue a fi nes de 2012 que comenzaron a
tener desoves en forma regular. El investigador director de
Investigación, Desarrollo e Innovación de la Corporación,
Alberto Reyes, comenta que si bien se logró una tasa de
sobrevivencia de un 0,8% en la etapa larval, no son malos
resultados para una especie que vive a unos mil metros de
profundidad y que es la primera vez que se intenta repro-
ducir en el país. “Los peces han seguido creciendo y pesan
en promedio 150 gr. Se mantienen vigorosos y alimentan
bien”, expresa.
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Chile
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El proyecto de merluza aus-tral, llevado adelante por Fundación Chile, se detuvo, entre otros aspectos, porque aún quedan varias brechas tecnológicas.
11A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Artículo central
Este proyecto se encuentra en proceso de “tran-
sición”. Esto porque en junio pasado fi nalizó la primera
etapa aprobada y, como bien se sabe, Fondef no renovará
los fondos para el PDACH. Por ahora, los peces continúan
en la estación de Chinquihue (Región de Los Lagos) y La
Araucana planea postular a otros fondos con el fi n de
apalancar nuevos recursos.
En forma paralela, en Punta Arenas se desarrolla
el proyecto de bacalao encabezado por la UMAG, donde
el equipo liderado por el investigador Pablo Gallardo
pudo conformar un plantel de 14 reproductores, de los
cuales hay cuatro hembras que podrían desovar de aquí
a fi n de año.
La primera etapa de este proyecto fi naliza este 9 de
septiembre y, al igual que La Araucana, estaría quedando
sin fi nanciamiento. Es por eso que están postulando a otros
concursos del Fondef con el fi n de continuar los estudios
referidos al desarrollo de una dieta específi ca para los re-
productores.
SERIOLA ESTABLEEl proyecto de seriola ha avanzado de acuerdo con
lo estimado, pues se logró conformar en las instalaciones
de Caldera (Región de Atacama) de Acuinor un plantel de
reproductores con desoves semanales usando sistema
de termofotoperiodo. Además, se cuenta con un stock de
respaldo, con el cual se iniciaron los trabajos genéticos
que realiza la Universidad de Chile y que permitirán proveer
juveniles con mayor potencial de desarrollo.
De acuerdo con lo informado, el conocimiento de
la reproducción de la seriola, así como de las etapas
de ovas, larvas y juveniles, se encuentra acotado y con
producciones estables. Asimismo, se han realizado activi-
dades de preengorda en tierra, salud, ambiente, genética
y mercado.
Respecto de la preengorda “se están evaluando los
parámetros productivos, biológicos y sanitarios de un sistema
de producción en ambiente controlado, en el cual interactúan
biomasas de peces y bacterias”, especifi ca el gerente general
de Acuinor, Daniel Elton H.
Esta especie tiene buenas perspectivas comercia-
les. Los estudios indican que su consumo está dirigido
tanto al mercado de mantel blanco como de los sushi
bars, alcanzando incluso el grado de sashimi. El precio
para exportador alcanza los US$19/kg puesto en Eu-
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unda
ción
Chile
.
El proyecto de seriola ha avanzado de acuerdo con lo estimado, pues se logró conformar en las instala-ciones de Caldera de Acuinor un plantel de reproductores con deso-ves semanales usando sistema de termofotoperiodo.
El encargado
de Pesca y
Acuicultura de
Fondef, Cristian
Lagos, comenta
que “los dos
proyectos que
han trabajado
con bacalao han
presentado un
cumplimiento
razonable de
expectativas de
resultados”.
12 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Artículo central
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cuin
or.
ropa. En Acuinor destacan también el gran interés de
los socios. “Esto se debe al potencial que ven en este
cultivo”, enfatiza el ejecutivo, quien, de paso, agradece
el apoyo recibido desde Corfo, ProChile, el Servicio
Nacional de Pesca y Acuicultura y la Subsecretaría de
Pesca y Acuicultura.
CORVINA A ENGORDARecientemente concluyó la primera etapa del progra-
ma de corvina, donde se contemplaba iniciar los sistemas
de cultivo en hatchery para la producción de juveniles. “Eso
se logró y con resultados bastante buenos. Creemos que la
tecnología está avanzada y ahora esperamos entrar en la
fase de engorda”, explica el director ejecutivo del Centro
de Desarrollo y Transferencia Tecnológica de Tongoy de
Fundación Chile, Axel Klimpel.
Otro objetivo de esta etapa era realizar un estudio
de mercado. Para ello se visitó países como Brasil,
Estados Unidos, España, Francia y Japón. En todos
esos lugares la especie tuvo una buena evaluación y se
describió como un pescado de calidad y perfectamente
adquirible. “Definir un precio fue más complejo, porque
la corvina es conocida solo en Chile y Perú, de modo
que por ahora estaría entrando como sustituto. Tenemos
que generar la marca y reconocimiento. Lo bueno es
que el mercado nacional también se ve interesante”,
dice el investigador.
Próximamente se planea probar la engorda en tierra
en estanques con recirculación y, además, mediante los
subprogramas del proyecto, se intentará la engorda en
estanques con fl ujo abierto y en balsas jaulas en el norte
del país. La idea es que al fi nalizar el programa se pueda
transferir la tecnología completa al sector privado.
LA VISIÓN DEL FONDEFEl encargado de Pesca y Acuicultura de Fondef, Cristian
Lagos, comenta que “los dos proyectos que han trabajado
con bacalao han presentado un cumplimiento razonable de
expectativas de resultados”. En cuanto a la merluza austral,
el ejecutivo explica que si bien hubo avances, la especie
tiene ciertos problemas, como su fragilidad ante el manejo.
Además, el recurso “no contaría con altos precios que hagan
posible su desarrollo en acuicultura”, dice.
Respecto de la paralización de la entrega de recursos
para los proyectos del PDACH que apoyaba Fondef, Cristian
Lagos explica que en dicha institución “recientemente se
realizó una reestructuración y uno de los cambios fue que al
menos en 2014 no se continuaría con los programas temá-
ticos, que son seis y corresponden a áreas como alimentos
funcionales, bioenergía y acuicultura”.
En el sector se
reconoce que
tanto Fondef
como Corfo han
sido importantes
impulsores de la
diversifi cación
acuícola en
Chile.
A la fecha, en el país dos grupos están investigando el cultivo del bacalao de profundidad, La Arau-cana y la Universidad de Maga-llanes.
13A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Artículo central
Sin embargo, el ejecutivo invitó a las instituciones
que quieran continuar con sus investigaciones a consi-
derar el fondo IDeA creado por Fondef, el que cuenta con
dos líneas centrales: el Concurso de Ciencia Aplicada y el
Concurso de Investigación Tecnológica. “Recientemente
se convocó al Concurso Bi-Etapas que incluye estas dos
líneas, donde pueden postular proyectos de hasta cuatro
años de duración, recibiendo aportes por $300 millones”,
informa. Tampoco descarta que el fi nanciamiento del
PDACH se pueda retomar en 2015. Eso dependerá del
presupuesto para el próximo año, el cual está en estudio.
EL COMPROMISO DE INNOVAEl gerente de Desarrollo Competitivo de Corfo,
Claudio Maggi, destaca que tanto el proyecto de seriola
como el de corvina han progresado de acuerdo con lo
esperado. “Se ha avanzado en el acondicionamiento de
reproductores, generación de larvas y crecimiento de
juveniles”, precisa.
Respecto de la continuidad del fi nanciamiento, el
ejecutivo aclara que para la corvina ya se tomó la decisión
de continuidad para la fase de desarrollo intermedio,
que corresponde a la segunda etapa del programa. En
el caso de la seriola “se está en proceso de evaluación
del término de la primera etapa y de la continuidad a la
siguiente. Finalizado esto, debería adoptarse la decisión
de fi nanciar la segunda etapa, que estimamos debiera
ser favorable”.
“Si bien los programas se aprobaron a ocho y diez
años, su fi nanciamiento está asegurado siempre y cuando
se avance en el cultivo y tecnologías complementarias y
en la medida que se logren las metas propuestas”, aclara
Maggi. Añade que en Corfo “estamos comprometidos no
solo con estas especies sino también con la estrategia de
diversifi cación acuícola de Chile y por eso estamos inician-
do la fases de animación y diagnóstico para un programa
estratégico y/o tecnológico en esta área”.
En el sector se reconoce que tanto Fondef como
Corfo han sido importantes impulsores de la diversifi ca-
ción acuícola en Chile. También destacan que los fondos
otorgados por el PDACH, como los $1.700 millones para
bacalao y merluza austral y de $1.540 millones para
seriola y corvina en la primera etapa, permitió grandes
avances en el estudio de las especies. Sin embargo, la
reciente suspensión de fondos por parte del Fondef generó
sorpresa y preocupación en los actores involucrados. De
todas formas, se mantiene la confi anza de que quienes
estén interesados en continuar con los estudios podrán,
de una u otra forma, obtener fi nanciamiento para su
continuidad. Q
Foto
graf
ía: L
a Ar
auca
na.
14 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
l médico veterinario, José Miguel Burgos, es
uno de los pocos actores del país que ha estado
en cargos clave para el sector acuícola-pesque-
ro y tanto en el sector público como privado.
Entre 1994 y 2006 trabajó en el Servicio Nacional
de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), llegando a ocupar
el recién creado puesto de jefe del Departamento de
Sanidad Pesquera. Posteriormente se desempeñó como
gerente general de una compañía con presencia en el
sector salmonicultor para, luego, volver al sector público.
Su puesto más reciente se relacionó con la jefatura de
E
SI BIEN EL SERNAPESCA, DE LA MANO DE SU NUEVO DIRECTOR, SEGUIRÁ CUMPLIEN-
DO A CABALIDAD CON LA MISIÓN DE LA ENTIDAD, TAMBIÉN TIENE COMO UNO DE SUS
PRINCIPALES FOCOS APOYAR LA DIVERSIFICACIÓN ACUÍCOLA.
la División de Acuicultura de la Subsecretaría de Pesca
y Acuicultura (Subpesca) hasta que en julio de este año
fue designado como director nacional del Sernapesca,
la entidad encargada de fi scalizar el cumplimiento de
las normas pesqueras y de acuicultura, proveer de ser-
vicios para facilitar la correcta ejecución de este sector
y realizar una gestión sanitaria efi caz a fi n de contribuir
a la sustentabilidad de la actividad y la protección de los
recursos hidrobiológicos y su medio ambiente.
Sin embargo, además de tener que cumplir con la
misión del servicio, Burgos reconoce que “la Presidenta
acuicultura”
“Tenemos el mandato de diversifi car la
Entrevista
15A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
nos ha mandatado para comenzar un proceso de mo-
dernización en Sernapesca”. Para lograr este objetivo el
director nacional asevera que la entidad pública se basará
en cuatro pilares: investigación, modifi caciones legales,
fi scalización y apoyo a la diversifi cación, especialmente
de la pesca artesanal.
La consecución de estos objetivos requiere de un mayor presupuesto. ¿Cómo ha variado este en los últimos años?
En 2005 el presupuesto del Sernapesca era de
poco más de $6.000 millones. En 2014 se eleva por
sobre los $25.000 millones, situación que da cuenta
del crecimiento que ha tenido el servicio. Hoy tenemos
unos 900 funcionarios a lo largo del país y que reali-
zan diferentes labores en la acuicultura y en la pesca
industrial y artesanal.
Además de lo mencionado, ¿qué impronta tendrá el Sernapesca durante el Gobierno de la Presidenta Bachelet?
Apoyaremos fuertemente el desarrollo de dos pro-
Entrevista
José Miguel Burgos,
director nacional de
Sernapesca
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
16 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
yectos de ley bien importantes y que son parte de la
diversifi cación productiva que busca el Gobierno para
el mundo artesanal y de las comunidades ribereñas. El
primero se relaciona con el repoblamiento de algas y,
el segundo, con la construcción de una Acuicultura de
Pequeña Escala (APE). En este sentido, apoyaremos a
la Subpesca aportando nuestra experiencia en el ámbito
sanitario y ambiental.
FISCALIZANDO A LA PESCADiversos actores del mundo industrial sostie-
nen que la pesca ilegal de recursos como la mer-
luza común ha crecido importantemente. Incluso
aseveran que el volumen supera en tres veces la
cuota otorgada…
Es complejo determinar el volumen de captura
ilegal por diversas situaciones y, por lo mismo, estamos
trabajado para determinar efectivamente el número.
Aunque suene obvio, comenzaremos con cruzar el nú-
mero de zarpes que la autoridad marítima otorga y los
desembarques que están registrados en el Sernapesca.
Esto nos dará un primer indicador que esperamos tener
durante este año.
De todas formas, y aunque hemos aumentado nues-
tro nivel de incautación, también nos estamos focalizando
para modernizar nuestras estrategias de control en
caletas y carreteras.
La nueva LGPA determinó que las embar-
caciones de entre 12 y 15 metros deberían
utilizar posicionadores satelitales. ¿Cómo ha
avanzado esto?
Aunque todavía no es una exigencia, nosotros
hemos comenzado con algunas acciones previas, como
los sistemas de pesaje. Hay apoyo del Fondo de Fo-
mento a la Pesca Artesanal para que los pescadores
puedan cumplir con este requisito. El segundo ámbito
de intervención tiene que ver con los mecanismos para
disminuir el descarte. Estamos probando técnicamente
las primeras cámaras que irán a bordo de la flota y
que nos permitirán detectar esta práctica efectuada
en alta mar.
El tercer ámbito es el tema de los posicionadores,
que tienen un camino más largo en el sentido que todavía
tenemos que determinar aspectos como las condiciones
que exigiremos.
En términos generales, ¿cómo describiría el
control que realiza el Sernapesca sobre las capturas
artesanales e industriales?
Aunque tuviéramos muchas veces el presupuesto
actual, no es posible fi scalizar la cantidad de recursos
pesqueros que tiene Chile y que están sometidos a una
medida de administración, además de los múltiples
puntos de desembarques que existen a lo largo del
país. Entonces, queremos avanzar en dos líneas. Una
es la incorporación de sistemas de información que nos
permitan orientar –en base al riesgo– los controles y
la otra, y que nos importa mucho, es que los consu-
midores de productos también nos ayuden en la tarea
de fi scalización de forma que los compradores actúen
responsablemente cuando adquieren un recurso que
tiene alguna medida de administración o que está en
situación de vulnerabilidad.
DIVERSIFICANDOEn la acuicultura, un tema que preocupa es
la dependencia de la salmonicultura. ¿Qué están
haciendo para diversifi car los recursos?
Tenemos el mandato de diversificar la acuicul-
tura. Uno de los focos principales, y que se viene
dando en los últimos años, son los cultivos de algas.
En el caso de los peces hemos estado trabajando
fuertemente con toda la regulación sanitaria para
el desarrollo de cultivo del dorado en el norte y lo
mismo con la cobia.
Por otra parte estamos trabajando con peces nati-
vos como la corvina, congrio y bacalao de profundidad
para poder contribuir y tener los resguardos sanitarios y
ambientales que el resto de la industria requiere.
¿Y en términos de Acuicultura de Pequeña
Escala o APE?
El Gobierno también nos ha pedido desarrollar la
APE. Tenemos una deuda con el sector de pequeños
productores y ahí estamos trabajando en una norma
que permita mejorar el acceso, el desarrollo y acom-
pañamiento del Estado en esta medida. Nos gustaría
que la experiencia adquirida por el sector industrial
pueda contribuir al desarrollo de esta actividad.
Durante muchos años los mitilicultores han
reclamado por los altos costos que signifi ca el
“Apoyaremos
fuertemente el
desarrollo de
dos proyectos
de ley bien
importantes
y que son
parte de la
diversifi cación
productiva
que busca
el Gobierno
para el mundo
artesanal y de
las comunidades
ribereñas”.
Entrevista
17A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
A mediados de julio, el subsecre-tario de Pesca y Acuicultura, Raúl Súnico, junto con el jefe de gabi-nete del Ministerio de Economía, Andrés Pennycook, presentaron al nuevo director nacional del Sernapesca.
Programa Sanitario de Moluscos Bivalvos (PSMB) de Sernapesca. ¿Cómo han avanzado en una solución en este sentido?
Las últimas modificaciones en el ámbito de la
acuicultura generaron las posibilidades de crear áreas
de manejo sanitario, o “barrios”, para la industria del
salmón. Entonces, estamos extendiendo esta experien-
cia a los mitílidos y, con ello, implementar un PSMB por
zonas, disminuyendo sus costos. De hecho, ya partimos
con dos áreas y esperamos, de aquí a un año, poder
tener a una buena parte de la Región de Los Lagos
bajo este sistema. Esto tendrá un efecto positivo en
términos que racionaliza la toma de muestras para
este programa.
¿Cómo defi ne su relación con el sector sal-monicultor?
Con la industria del salmón hemos tenido una
colaboración fluida y, salvo contados casos, perma-
nente. Pero tenemos claro que la autoridad somos
nosotros y, por lo tanto, nos corresponde resguardar
el bien público. Podemos conversar y escucharlos pero
tomamos las medidas que nos corresponden y acorde
con una estrategia que al día de hoy ha sido exitosa.
Si bien se reconoce a nivel internacional la
experiencia ganada por Sernapesca en ISA, ¿qué
pasa con los otros desafíos como cáligus y SRS?
En términos de cáligus estamos un poco más atrás
que con el ISA, pero avanzando. Estamos haciendo mo-
difi caciones al programa que van a permitir mejorar el
manejo de esta parasitosis fundamentalmente orientado
a un tratamiento por zonas que por centros en forma
individual. Esto permitirá evitar infestaciones cruzadas,
mejorando la efi cacia de los tratamientos.
Donde estamos un poco más retrasados es con
SRS. Hemos iniciado una investigación para determinar
el uso de las vacunas en términos de conocer, entre otros
aspectos, el alcance de la inmunidad. A partir de esta
información podremos mejorar los programas de control
estableciendo vacunación u otro sistema que permita
mejorar el control de esta bacteria. De todas formas es una
enfermedad compleja y nos falta investigación básica. Q
“Con la
industria del
salmón hemos
tenido una
colaboración
fl uida y, salvo
contados casos,
permanente.
Pero tenemos
claro que la
autoridad somos
nosotros y, por
lo tanto, nos
corresponde
resguardar el
bien público”.
Entrevista
Foto
graf
ía: S
ubpe
sca.
18 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
n todo Chile hay investigadores y empresa-
rios visionarios que están apostando por la
diversifi cación acuícola. Se trata de una tarea
compleja, pero que ya cuenta con especies
que han demostrado su factibilidad de ser cultivadas,
algunas de las cuales, incluso, ya estarían en condiciones
de ser comercializadas, aunque todavía a pequeña escala.
A continuación damos a conocer los avances en estos
recursos que han sido promovidos tanto en el aula como
por emprendedores que confían en que podrán desarrollar
un negocio rentable. Muchos de estos proyectos cuentan
E
Aumentando la oferta Iniciativas públicas y privadas
acuícolaEL INTERÉS POR AUMENTAR LOS CULTIVOS ACUÍCOLAS SE HA CONVERTIDO EN UN
IMPORTANTE QUEHACER DE NUMEROSAS INSTITUCIONES, TANTO ACADÉMICAS
COMO DE ÍNDOLE EMPRESARIAL QUE, A LO LARGO DEL PAÍS, HAN PUESTO TODA SU
ENERGÍA PARA SALIR ADELANTE Y LOGRAR IMPORTANTES RESULTADOS.
con fi nanciamiento estatal, principalmente de Fondef y
de Corfo, instituciones que han impulsado también el
Programa de Diversifi cación de la Acuicultura Chilena
(PDACH) como se puede apreciar en el artículo central de
esta edición, mientras que otros corresponden a iniciativas
completamente privadas.
ALTO INTERÉS EN EL CONGRIOPor años, la empresa Colorado Chile ha estado tra-
tando de cultivar congrio colorado (Genypterus chilensis) en sus instalaciones de Panul (Región de Coquimbo).
Diversifi cación
19A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
Esta empresa logró desarrollar el cultivo completo y hoy
está trabajando en aspectos técnico-comerciales para
la producción a escala industrial.
Los esfuezos se están concentrando en el desarrollo
de una dieta viable en cada etapa del cultivo y que rentabi-
lice el producto fi nal. En tanto, en 2015-2016 la empresa
–que se encuentra fi nalizando un proyecto fi nanciado por
Corfo y el sector privado– espera levantar una producción
para evaluar distintos formatos para el mercado nacional.
“La idea es distribuir un volumen importante en distintas
tallas y presentaciones y desarrollar un estudio de mercado
mediante contactos ya sostenidos con el retail”, dice el
gerente general de la fi rma, Piero Magnolfi .
En congrio dorado (Genypterus blacodes) también
hay avances. Fundación Chile ha logrado –a través de
un proyecto Innova y recursos propios– conformar un
plantel de más de 600 ejemplares, que corresponden a
un robusto plantel de reproductores, así como a un stock
destinado a bioensayos para avanzar en la tecnología de
cultivo. Asimismo, desde 2012 se tienen desoves que se
han incrementado año a año, lo que ha permitido tener
un grupo F1 producido en cautiverio.
Diversifi cación
20 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Alevines de congrio dorado en las instalaciones de Fun-dación Chile.
Hace dos años llegó desde Puerto Montt al norte de Chile el médico veterinario Daniel Nieto, buscando la forma de iniciar un proyecto acuícola sustentable basado en la cobia, especie que, según sus indagaciones, presen-taba buenas condiciones para la producción. Fue así como llegó a la termoeléctrica E-CL en Mejillones (Región de Antofagasta), donde vio la posibilidad de realizar el cul-tivo usando las aguas de efl uente. Se trataba de agua de mar que era devuelta con mayor temperatura, ideal para la producción de un recurso que gusta de aguas más
cálidas. La generadora aceptó invertir en la iniciativa.
“Hasta ahora hemos traído cua-tro veces, bajo permiso de primera importación, ovas embrionadas de cobia desde Estados Unidos, dando paso a grupos de peces cuyos resultados han sido dema-siado buenos”, relata Daniel Nieto. Agrega que la mayor difi cultad ha sido la etapa larval, donde puede haber altas mortalidades, pero que luego de eso, “si las cosas se hacen bien, los peces siguen creciendo, pudiendo alcanzar en un año pesos de hasta 6 kg”. De hecho, en Mejillones ya se han cosechado
peces, realizándose degustaciones en Antofagasta, Santiago y Viña del Mar, así como pequeñas ventas a restaurantes. A su vez, el veterinario mantiene ejemplares selecciona-dos para reproducción.
Este proyecto tiene también una mirada social, pues los diez opera-rios que hoy se desempeñan allí son ex pescadores artesanales que están encantados con su nuevo trabajo. Además, tiene un enfoque de cero desechos, pues Nieto mantiene un sistema de lombri-cultura, implementando, además, otras acciones que apuntan a un desarrollo sustentable.
CULTIVO SUSTENTABLE DE COBIA
CU
AD
RO
1
“Hemos estado cerrando brechas relacionadas con
el mejoramiento de los rendimientos productivos para
poder establecer, de aquí a 2017, la primera instalación
para la producción de la especie a escala piloto. Ya
hemos iniciado reuniones con el sector privado, con el
objetivo de subir inversionistas lo antes posible para
que nos acompañen en el escalamiento”, menciona
el director de Desarrollo de la Estación Experimental
Quillaipe (Región de Los Lagos), Carlos Lonza.
La Corporación de Educación La Araucana también
tiene un proyecto basado en esta especie, dirigido por el
investigador Roberto Kido. La institución ha tratado de
aprovechar la experiencia obtenida en años de estudio
del cultivo de bacalao de profundidad, aprovechando
las bondades del congrio dorado, que se presenta como
un recurso amigable para la acuicultura y con buenas
proyecciones de mercado. “Ha sido simple, pero a la vez
desafi ante crear nuestro plantel de reproductores. Espe-
ramos tener desoves en los próximos meses”, comenta
el director de Investigación, Desarrollo e Innovación,
Alberto Reyes.
EXITOSO CULTIVO DE COJINOBA En la Región de Coquimbo, la Universidad Católica
del Norte fi nalizó recientemente un proyecto Fondef
destinado al desarrollo de tecnología para la producción
de cojinoba del norte (Seriolella violacea), enfocado en la
producción de juveniles y engorda en jaulas. La iniciativa,
dirigida por el Dr. Alfonso Silva, perseguía desarrollar,
evaluar y transferir una tecnología base de cultivo para
la especie, la cual, según antecedentes, resulta atractiva
para el mercado local, Europa y Asia.
En una primera etapa se logró probar el acondi-
cionamiento y reproducción, así como la factibilidad de
cultivo larval, producción de primeros juveniles y engorda
en estanques, con resultados que permitieron proyectar
su tamaño comercial en 22 meses. En esta segunda
Foto
graf
ía: F
unda
ción
Chile
.
Diversifi cación
21A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
En todo
Chile hay
investigadores
y empresarios
visionarios
que están
apostando por la
diversifi cación
acuícola. Se
trata de una
tarea compleja,
pero que ya
cuenta con
especies que
han demostrado
su factibilidad
de ser
cultivadas.
parte (2010-2014) se ha trabajado para consolidar el
protocolo de producción de juveniles a nivel preco-
mercial, así como para probar la engorda de juveniles
en jaulas y validar la evaluación económica y plan de
negocios de la actividad para iniciar la transferencia
al sector privado.
LAS FICHAS PUESTAS EN LA SERIOLALa seriola (Seriola lalandi) ha captado mucho interés
en el sector acuícola nacional. Es parte del PDACH,
donde ha sido cultivada por Acuinor (ver artículo rela-
cionado en esta misma edición) y, al mismo tiempo, ha
sido objeto de estudio tanto de Fundación Chile como
de Ecosea.
En el Centro de Desarrollo y Transferencia Tecno-
lógica de Tongoy de Fundación Chile se ha logrado, con
apoyo de Fondef, dominar la tecnología de cultivo larval,
así como las demás etapas de cultivo, estando, en este
momento, en condiciones de realizar la transferencia
tecnológica. De todas maneras, la institución planea
postular a nuevos concursos para profundizar en aspectos
sanitarios y de administración.
“La seriola es comercializada en el mundo entero.
Tiene marca propia y no entra como sustituto. Posee una
buena posición comercial y su precio ha aumentado en
forma signifi cativa –superando los US$ 16 FOB por kg
(eviscerado con cabeza)–, porque es considerada una
buena fuente de Omega 3”, expresa el director ejecutivo
del mencionado centro, Axel Klimpel.
La empresa Ecosea también ha incursionado en la
especie. En Caldera (Región de Tarapacá) está realizando
un proyecto de cultivo offshore en jaulas sumergibles y
Foto
graf
ía: U
CN.
La Universidad Católica del Norte ha desarrollado exitosamente las tecnologías para el cultivo de la cojinoba.
Diversifi cación
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la comercialización, así como diversos asuntos de vital
relevancia para el desempeño de la industria acuícola
nacional e internacional.
23A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
con redes de aleación de cobre. Se trata de un proyecto
Innova de Corfo, donde también participan Acuinor, Inter-
national Cooper Association, Indura y la Universidad de
Valparaíso. A mediados de 2013 se sembraron en el mar
los primeros juveniles de la especie en balsas circulares
de 20 m de diámetro.
PRODUCCIÓN DE HALIBUTEn el extremo sur, la Universidad de Magallanes
(UMAG) trabajó por 17 años en la producción de halibut
del Atlántico (Hippoglossus hippoglossus), consiguiendo
desarrollar, gracias al aporte de Fondef, la tecnología
completa, la cual fue transferida entre 2011 y 2012 a la
empresa Skysal, que continuó con el cultivo experimental
en estanques de recirculación.
“En este momento tenemos un proyecto interno rela-
cionado con el mejoramiento de las dietas para aumentar
el rendimiento reproductivo. La idea es mejorar aspectos
como la tasa de eclosión y supervivencia larval. Además,
estamos negociando con una segunda empresa para
transferir tecnología de hatchery o engorda”, comenta
el investigador de la UMAG, Pablo Gallardo.
Esta casa de estudios planea generar un negocio
de venta de juveniles, los que serían producidos en su
hatchery, donde hay capacidad para entre 15.000 y
20.000 ejemplares al año. “Aún es poco, pero si se quiere
un mayor escalamiento, podríamos vender la tecnología a
una empresa para que esta pueda producir en sus propias
instalaciones. Ahí se podrían cultivar hasta 100.000
juveniles sin problemas”, especifi ca el académico. Q
Los moluscos también tienen su espacio en la diversifi cación acuí-cola. En la Universidad Austral de Chile (UACh), el investigador Iker Uriarte ha estado trabajando por casi una década en el cultivo de pulpo, logrando probar que la especie se puede producir en estanques en tie-rra. En este momento está liderando un proyecto Fondecyt que tiene por objetivo determinar cómo la tempe-ratura afecta el rendimiento de los estadios larvarios y poslarvarios del pulpo rojo patagónico (Enteroctopus megalocyathus).
El pulpo tarda alrededor de dos años y medios en crecer desde huevo hasta individuo adulto. Sin embargo, a través del mencionado proyecto, se pretende acortar dicho periodo. “Aplicando temperatura he-mos podido reducir hasta en 25 días el desarrollo embrionario. Ahora queremos incluir otros parámetros para ver cómo podemos optimizar aquello, viendo, de paso, cómo se ve afectado el metabolismo del animal”, relata el investigador. Para-lelamente, la UACh está postulando a una iniciativa destinada a poten-ciar el cultivo de pulpo en áreas de manejo de la pesca artesanal.
UACH: CULTIVO DEL PULPO ROJO
CU
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2
Muchos de
estos proyectos
cuentan con
fi nanciamiento
estatal,
principalmente
de Fondef
y de Corfo,
instituciones
que han
impulsado
también el
Programa de
Diversifi cación
de la Acuicultura
Chilena
(PDACH),
mientras
que otros
corresponden
a iniciativas
completamente
privadas.
Juveniles de halibut en las instalaciones de la Universidad de Magallanes.
Foto
graf
ía: U
MAG
.
Diversifi cación
24 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
l profesor de Estado en Biología y Ciencias de
la Universidad de Chile y máster en acuicultura,
Antonio Vélez M., trabajó por 33 años en el Área
de Recursos Marinos de Fundación Chile. De
hecho, en 2004 pasó a ser director de Acuicultura de la
mencionada área, con el objetivo de estimular la industria de
los cultivos hidrobiológicos “con especies nativas en el intento
de pasar de ser un país salmonicultor a uno acuicultor”.
En ese largo camino, Vélez trabajó exitosamente en la pro-
ducción comercial de semillas de ostra del pacífi co (Crassostrea gigas), en el cultivo de turbot o rodaballo (Scophthalmus maximus), de hirame (P. olivaceus) y en el manejo de ploidía de la ostra y
ostión del norte (Argopecten purpuratus), solo por mencionar
algunas de las experiencias en las que centró sus esfuerzos.
E
EN LAS ÚLTIMAS TRES DÉCADAS, EL ESFUERZO DE ESTE EXPERTO SE HA CENTRADO
EN LA DIVERSIFICACIÓN DE LA ACUICULTURA CHILENA. SUS CANDIDATOS SON LA
CORVINA, DORADO E HIRAME, MIENTRAS QUE EL LUGAR PARA SU PRODUCCIÓN SON
LAS AGUAS DEL NORTE. TODA UNA APUESTA.
Sin embargo, en los últimos diez años su trabajo y del equi-
po que lideró entregó luces que permiten ver más claramente
el camino del país hacia una verdadera diversifi cación. Dentro
de estas se encuentra el engorde experimental de corvinas
(Cilus girberti) en balsas jaula en la bahía de Tongoy (Región de
Coquimbo); el desarrollo de la tecnología para la producción de
juveniles de dorado (Seriola lalandi) y la producción de juveniles
y engorde de lenguado nativo (P. adspersus) y lenguado japonés.
Hace poco, Antonio Vélez se alejó de Fundación Chile y
empezó a compartir su experiencia y conocimientos a través
de diversas asesorías pero manteniendo siempre el mismo
foco que lo ha motivado en los últimos años: la diversifi cación
acuícola en el Norte Grande del país. Los desafíos son varios
pero las ganas e incentivos son muchos más.
acuiculturaen el Norte Grande
Impulsando la
Entrevista
25A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
¿Cuáles son las principales características que permiten pensar que en el norte de Chile también se puede desarrollar una industria acuícola?
El norte del país carece de bahías cerradas y las
pocas que existen están ocupadas por el desarrollo indus-
trial, turístico o urbanístico. A esto es necesario añadir la
presencia regular de condiciones oceanográfi cas de fuerte
impacto en el borde costero, lo que hace impensable la
instalación de centros de cultivo aledaños a la costa. Por lo
tanto, el desarrollo de la acuicultura se dará costa afuera
o offshore. No obstante, hoy existen tecnologías para el
cultivo bajo estas condiciones y con comprobados efectos
positivos para los peces en cautiverio, por la calidad de
las aguas oceánicas.
Respecto de la zona terrestre, hay un tremendo potencial
para el desarrollo acuícola de proyectos con sistemas de recircu-
lación en el borde costero, dada la baja densidad de uso. Eso sí,
un problema es la falta de conexión, viabilidad, tendido eléctrico,
agua potable y costo de energía eléctrica, entre otros aspectos.
Independiente de lo anterior, y salvo contadas excepciones, la acuicultura en el norte del país se ha realizado a una escala casi experimental. ¿Por qué?
Efectivamente, en el norte del país existe una acuicultura
incipiente pero con una base tecnológica potente, lo cual
debiera permitir un escalamiento productivo con cierta rapidez.
Una de las razones es que la acuicultura se está de-
sarrollando fundamentalmente sobre la base de especies
“En el norte
del país existe
una acuicultura
incipiente pero
con una base
tecnológica
potente, lo cual
debiera permitir
un escalamiento
productivo con
cierta rapidez”.
Entrevista
Antonio Vélez,
experto en
maricultura
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
26 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
nativas, como la palometa o dorado, corvina, lenguado y otras
menos conocidas como sargo, hacha o mulata, cuyo desa-
rrollo científi co-tecnológico se ha iniciado completamente
en nuestro país, desde aspectos biológicos básicos hasta
tecnológico-productivos. Por ejemplo, no existe un alimento
específi co para los peces marinos de interés acuícola. Te-
nemos que desarrollarlo, y eso signifi ca tiempo y recursos.
Por otra parte, existe una ausencia de una normativa
específi camente pensada y descrita para las especies y
condiciones ambientales de la macrozona norte.
También es necesario revisar la actual normativa que
regula la actividad acuícola en las Áreas de Manejo de Re-
cursos Bentónicos (AMERB´s), fl exibilizándola lo más posible
para estimular a los pescadores a dar el salto cualitativo que
signifi ca cultivar el mar de moluscos y peces.
¿Qué posición ha tomado el empresariado en el desarrollo de la acuicultura?
Si bien son pocas las empresas que han manifestado
un real interés por invertir en la acuicultura nortina, algunas
de ellas con inversiones del más alto nivel que permitirán
sostener el desarrollo industrial de una especie particular.
De todas formas, extraño un mayor interés de parte
de empresarios nortinos de otras áreas productivas, tales
como la minería o agricultura. Falta mayor difusión interna
de las cualidades y factibilidad de la producción de proteínas
y ácidos grasos mediante técnicas acuícolas. Fallamos en la
socialización de nuestra actividad. En los talleres y seminarios
técnicos deberían participar también empresarios, políticos
e inversionistas.
¿Cuáles son las especies que tienen un paquete tecnológico más completo y que permiten proyectar un escalamiento?
La corvina, con un ciclo productivo experimental com-
pleto, tecnología de producción de juveniles controlada y
una exitosa fase de engorde desarrollada en balsa-jaula,
es, según mi opinión, una especie con base sufi ciente y
Visítenos en la feria AQUA SUR, stand A 115
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Entrevista
27A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
necesaria para iniciar un escalamiento productivo. Lo mismo
el dorado o seriola, con experiencias de engorde en sistemas
de recirculación y, actualmente, con una primera experiencia
en sistemas abiertos en balsa-jaula.
Una tercera especie, exótica y la de mayor desarrollo, es
el lenguado japonés o hirame, introducido en nuestro país a
fi nes de la década de los 90. En esta especie se demostró su
total domesticación tecnológica, control productivo y obtención
de un producto de exportación de alta calidad, aceptado en
los mercados de peces planos más exigentes, local incluido.
Con estas tres especies se podrá, en el corto plazo,
impulsar una actividad acuícola industrial en el norte de Chile
y con un mercado regional y global amplio.
Para los inversionistas la relación costo-
benefi cio es primordial. ¿Cuáles especies cumplen
con estos requisitos?
Las especies citadas fueron elegidas por su reconocimien-
to en los mercados globales y el precio que tienen. Por ejemplo,
actualmente el precio de la corvina en el mercado local minorista
fl uctúa entre los US$8-12/kg. Afuera el precio es mejor.
De todas formas, es necesario desarrollar tecnologías
de producción con costos acordes con los precios de mer-
cado. Ello conlleva tiempo e inversión en I+D+i científi ca
y tecnológica, proceso que demora décadas, pero que es
necesario si queremos incrementar la oferta y el consumo
de productos del mar en la población.
Los precios internacionales de dorado e hirame superan
los US$16 y US$14 por kilo, respectivamente.
Con todo, la demanda de productos marinos crece
en el país, mientras que la oferta artesanal, que abastece
supermercados y terminales pesqueros, cae y el precio se
eleva. Producir pescado de acuicultura será cada día más
necesario y rentable.
El Estado ha manifestado su apoyo a la diver-
sifi cación acuícola, sin embargo, programas para
merluza austral y bacalao de profundidad, ambos del
PDACH, han visto su continuación en tela de juicio…
Las autoridades entendieron que este tipo de actividad
requiere de décadas de I+D antes de llegar a la innovación
productiva. La creación de los PDACH fue la respuesta del
Estado a los planteamientos técnicos que se hicieron durante
años en el sentido de que fi nanciamientos parciales de 20 a 30
meses no aseguraban la generación de un paquete tecnológico
para impulsar una acuicultura industrial. Todas las especies
que conozco, salmones incluidos, tienen décadas de desarrollo
científi co-técnico antes de alcanzar una expresión productiva.
Felizmente, el actual Gobierno ha decidido continuar
apoyando lo creado hace cinco años y los PDACH de corvina y
dorado, bajo la responsabilidad de CORFO, siguen en carrera
y con un tremendo potencial de convertirse en una industria
acuícola marina. Personalmente, espero que los PDACH de
los peces de agua fría a cargo de Fondef, merluza y bacalao
de profundidad, continúen ya que se trata de especies de
alta demanda y con mercados desarrollados.
¿Cree que la ausencia de la cadena de produc-
tos y servicios le pueda jugar en contra a la industria
acuícola del norte?
No. La ausencia de esta misma red de productos y
servicios no impidió que la salmonicultura se desarrollara
en el extremo sur. De todas formas, hoy en la zona norte
existe una serie de ventajas comparativas con la situación
que se observara en la zona sur en la década de los 80 y
que permiten ser optimistas, tales como capacidad de frio,
transporte de carga permanente, producción de harina de
pescado calidad prime, plantas de proceso, y posibilidad
de importación de equipamiento bajo modalidad de zona
franca, solo por nombrar algunos atributos. Q
Antonio Vélez durante su trabajo con dorada o seriola en Fundación Chile.
“La corvina,
con un ciclo
productivo
experimental
completo,
tecnología de
producción
de juveniles
controlada y
una exitosa
fase de engorde
desarrollada
en balsa jaula,
es, según mi
opinión, una
especie con
base sufi ciente
y necesaria
para iniciar un
escalamiento”.
Entrevista
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ción
Chile
.
A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4 • www.sustentare.cl28
EN LA CÁMARA DE DIPU-
TADOS SE ESTÁ ANALI-
ZANDO UNA PROPUESTA
QUE BUSCA ESTABLECER
UN SISTEMA DE BONIFI-
CACIÓN PARA LA RECU-
PERACIÓN Y AUMENTO
DE LA BIOMASA DE ALGAS
DISPONIBLES EN EL PAÍS,
TAL COMO SE HIZO AÑOS
ATRÁS CON EL SECTOR
FORESTAL.
algasImpulsando el repoblamiento y cultivo de
Proyecto de ley
Foto
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ía: B
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hile
.
www.sustentare.cl • s e p t i e m b r e 2 0 1 4 / A Q U A 29
n agosto de 2013 ingresó a la Cámara de Di-
putados de Chile un proyecto de ley presentado
por la Administración del ex Presidente Sebastián
Piñera, tendiente a impulsar el repoblamiento
y cultivo de algas. El objetivo es establecer un sistema de
bonifi cación por parte del Estado para micro y pequeñas
empresas de forma que estas puedan aumentar la biomasa
de algas disponibles en el país, considerando la importancia
ecológica y económica que estas poseen.
A través de esta iniciativa se pretende benefi ciar, es-
pecialmente, a los pescadores artesanales y pequeños
acuicultores. De ese modo, los benefi ciarios serían titulares
de áreas de manejo que trabajen con algas; titulares de
concesiones de acuicultura que cuenten con un proyecto
técnico sobre estos recursos; e integrantes de un comité de
manejo de un área de recursos bentónicos que cuenten con
un plan enfocado en algas de la zona en cuestión.
Según lo descrito en el proyecto de ley, se contemplan
dos vías de acceso a la bonifi cación; a través de la postulación
a un programa y/o mediante la participación en un concurso.
Ambos procedimientos serían tramitados por la Subsecretaría
de Pesca y Acuicultura (Subpesca). Se establece también que
la Ley de Presupuestos deberá contemplar recursos anuales
para el fi nanciamiento de este cuerpo legal.
MÚLTIPLES BENEFICIOSEl encargado de Algas y Acuicultura de Pequeña Escala
de la Subpesca, Sergio Mesa, comenta que lo que se espera
es recuperar la cobertura algal del país y, con ello, muchas
otras especies marinas que se verían benefi ciadas. “Las
algas son el primer estabón en la cadena alimenticia del
mar. Tanto la repoblación como su cultivo aumentarán la
disponibilidad de reproductores en el medio y podremos
recuperar nuestros ecosistemas”, explica el profesional.
Añade que si bien el origen de la ley es claramente
ambiental, de todas maneras involucrará importantes be-
nefi cios económicos y sociales, sobre todo considerando
que hoy existen numerosas organizaciones de pescadores
interesadas en la actividad.
Para el diputado y presidente de la Comisión de Pesca
de la Cámara, Iván Fuentes –quien hasta hace poco era
pescador artesanal– esta iniciativa cobra especial importan-
cia, puesto que recuerda que el sector pasó mucho tiempo
solicitando que se entregue una subvención, tal como sucedió
años atrás con el rubro forestal. “Tal como se hizo en algún
minuto cuando se bonifi có la reforestación, creíamos que
E Hoy, la única alga que se culti-va en Chile es el pelillo (Gracilaria chilensis). Sin embargo, gracias a las investigaciones que se han realizado en el último tiempo, ya existen producciones de luga tanto en áreas de manejo como en con-cesiones acuícolas. Además se está cultivando huiro (Macrocystis pyrife-ra), tanto por empresas vinculadas a la industria del abalón como por otras relacionadas con el consumo humano. También esta BAL Chile, empresa que produce este recurso con diferentes objetivos, y hay regis-tros de cultivos de chicorea de mar, cochayuyo, chascón y luche.
ALGAS CON POTENCIAL
CU
AD
RO
1
debía entregarse un benefi cio similar para la plantación
de algas. Esto permitirá la reproducción de muchos otros
recursos y, además, revitalizar a un sector que ha sido el
pariente pobre de la pesca, pero que ahora está cobrando
relevancia debido a la alta demanda”, comenta.
No obstante, el congresista dice que este proyecto
debe ir acompañado por una mayor ligereza en los trámites
conducentes a otorgar espacios marítimos para los pescadores,
ya sea áreas de manejo o las “parcelas familiares” que están
contempladas en la Ley de Pesca. “A veces los procesos son muy
lentos y cuando a los sindicatos se les va la vida en la tramitación
de un espacio se dividen y la gente pierde la fe. La pesca tiene
un sentido de urgencia, así que ojalá que esto se agilice y no
nos estemos topando en una burocracia eterna”, reitera.
APOYO PRODUCTIVOEl presidente de la Confederación Nacional de Fede-
raciones de Pescadores Artesanales de Chile (Confepach),
José Barrios, opina que el proyecto de ley es una buena
iniciativa pero que espera que, a diferencia de los bonos de
mitigación que se han venido entregando el último tiempo,
esta vez se impulsen mejores medidas “y se apoye a quienes
estén interesados en recuperar las pesquerías dañadas”.
De todas maneras, en la Confepach confían en las
oportunidades que ofrece el repoblamiento y cultivo de
algas. “Estamos seguros de que es una gran oportunidad,
no solo para los artesanales, sino que para la pesca y el país
en general”, afi rma el dirigente.
En agosto de
2013 ingresó
a la Cámara
de Diputados
de Chile un
proyecto de
ley presentado
por la
Administración
del ex
Presidente
Sebastián
Piñera,
tendiente a
impulsar el
repoblamiento y
cultivo de algas.
A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4 • www.sustentare.cl30
Según lo
descrito en el
proyecto de ley,
se contemplan
dos vías de
acceso a la
bonifi cación:
a través de la
postulación a
un programa
y/o mediante la
participación
en un concurso.
Ambos
procedimientos
serían
tramitados por
la Subsecretaría
de Pesca y
Acuicultura.
En la industria también apoyan la propuesta. El gerente
de Proyectos de Gelymar, Jaime Zamorano, explica que “la
industria nacional de algas y derivados se empina rápidamente
a los US$300 millones anuales en exportaciones. Sin embargo
hoy, al no existir cultivos masivos, esta tiene un crecimiento
limitado y una amenaza permanente a su competitividad”.
Por eso el ejecutivo considera que la iniciativa presenta
una serie de benefi cios, como la reducción de la presión
extractiva sobre los bancos naturales, el incremento en la
producción de algas para la industria nacional e internacional
y el aporte en materia de diversifi cación de la acuicultura.
También menciona, entre otros aspectos, el mejoramiento
en la calidad de vida de los pequeños acuicultores.
APOYO TÉCNICOPara que este proyecto de ley prospere, los pescadores
y pequeños acuicultores, sin duda, necesitarán apoyo técnico
para desarrollar exitosamente los cultivos algales. El diputado
Fuentes comenta que “antes, los artesanales creíamos que las
sabíamos todas, pero hoy estamos disponibles para recibir la
ayuda profesional y técnica presente en muchas universidades”.
Y seguramente será así, puesto que hay varias casas
de estudios que han estado investigando el tema, trabajando
casi siempre de la mano de los propios interesados. Un
ejemplo es el proyecto liderado por el Programa Copas Sur-
Austral de la Universidad de Concepción (UdeC) y el Centro
de Investigaciones en Ecosistemas de la Patagonia que,
contando con fi nanciamiento del Fondo de Administración
Pesquero y con el impulso de la Subpesca, se ha enfocado
en promover la transferencia tecnológica del cultivo de lugas
y la implementación de cultivos piloto en áreas de manejo
de la Región de Aysén.
En este proceso, el grupo de investigación ha
seleccionado organizaciones, personas y sitios que respondan
a los requerimientos de la transferencia de conocimientos y
que estén dispuestos a comprender y practicar las técnicas
de cultivo, así como a proponer y comprometer formas de
organizarse para realizar las actividades acuícolas.
Este grupo de investigación está preparando el informe
fi nal del proyecto, donde entregarán la evaluación económica
del cultivo piloto de lugas. “Los datos preliminares arrojan que
una producción de 4 hectáreas de superfi cie puede sustentar
a un grupo de entre seis y ocho pescadores, con ingresos
mensuales de entre $200.000 y $250.000 durante todo el
año”, relata el investigador de la UdeC, Ricardo Norambuena.
En la Universidad Católica del Norte también han estado
aportando en estos conocimientos. El Dr. Juan Macchiavello
Armengol encabezó un proyecto Innova destinado a impulsar
el cultivo suspendido de la chicorea de mar (Chondracanthus chamissoi) en áreas de manejo en la Región de Antofagasta.
La iniciativa buscaba ser pionera en términos de diversifi -
cación acuícola, dando paso a una producción sostenible
que pudiera “ser un complemento al ingreso familiar de las
comunidades costeras”.
El proyecto de ley –Boletín 9151-21– está siendo revi-
sado actualmente por la Comisión de Pesca de la Cámara de
Diputados, donde se estarían haciendo algunas correcciones.
Cuenta con amplio respaldo de todos los sectores, por lo
que se espera que en las próximas semanas pueda pasar
a segundo trámite en el Senado. Q
Actualmente se está cultivando huiro, tanto por empresas vin-culadas a la industria del abalón como por otras relacionadas con el consumo humano.
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33A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Columna de opiniónColumna de opiniónColumna de opinión
ndeavor apoya a emprendedores de alto impacto que, por naturaleza, están siempre innovando.
Su esencia los impulsa a diversifi carse y son capaces de atreverse a asumir altos riesgos,
siendo compensados por ello en el mayor número de casos. Los emprendedores Endeavor
crecen a tasas de 68% anual en ventas y 39% al año en empleo, cifra elevada si se compara con el
14% y 7%, respectivamente, en empresas equivalentes.
LOS FACTORESRecientemente Endeavor Insight realizó un estudio acerca de los factores más apreciados por los
emprendedores al momento de defi nir un lugar para establecerse. Los tres aspectos sobresalientes,
que registraron más del 30% de los votos, fueron: calidad de vida, acceso a talento y a una sólida
base de clientes y proveedores. Mientras que temas como regulaciones pronegocio o bajos impuestos
solo recibieron un 5% de la atención.
En este sentido, diversas publicaciones han identifi cado algunas ciudades del sur de Chile como
lugares con extraordinaria calidad de vida. Tal es el caso de Puerto Varas, en la Región de Los Lagos,
donde una masa de profesionales y talentos de buen nivel, junto con la creciente oferta universitaria
regional, se suman a una industria salmonicultora y acuícola en franca recuperación.
Se podría decir que las empresas proveedoras de este rubro tienen acceso a desarrollar soluciones
innovadoras en una especie de “laboratorio local” –pero de alcance mundial–, con miras a ofrecer esas
soluciones no solo en Chile y tampoco solo para esta industria. Un hábitat que puede ser un trampolín
para otras industrias, otras regiones y otros países.
LAS OPORTUNIDADESLa experiencia de lo que hemos visto en Endeavor nos permite afi rmar que las empresas más
nuevas y pequeñas son más rápidas, creativas, con menor aversión al riesgo y con mayor capacidad
para encontrar oportunidades donde otros ven, tienen o generan problemas. Por esta razón, parece
buen negocio que las empresas más grandes y con mayor camino recorrido se apoyen en las primeras,
con el fi n de generar mayores efi ciencias y productos de mayor valor agregado.
La invitación entonces es a que las empresas de mayor tamaño, relacionadas con la industria
acuícola, agrícola y otras, aprovechen el comprobado “atajo” para generar mayor competitividad, efi -
ciencia y valor. Esto, a través del apoyo a proveedores externos de I+D, emprendedores innovadores y
(con potencial) de alto impacto que, con toda seguridad, son tremendamente efi cientes para la tarea. Q
La invitación entonces es a que las empresas de mayor tamaño, relacionadas con la industria acuícola, agrícola y otras, aprovechen el comprobado “atajo” para generar mayor competitividad, efi ciencia y valor.
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Por Anette Krohn, de Endeavor Patagonia.
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Acuicultura + Pesca
34 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
• Reporte de Sustentabilidad Integrado de
salmonicultora noruega está disponible en español
• Invermar afi rmó que no existen hechos
relevantes para explicar baja en sus acciones
• Comenzó segunda etapa de la campaña Salmón de Chile en Brasil
• Pese a crisis fi nanciera: Pescanova se aferra al
“top ten” de mayores acuícolas-pesqueras del
mundo
• Región de Atacama se consolida como la principal
productora de abalón rojo• Por confl icto en Rusia: Aumenta interés por
productos del mar de Chile
• Ingresan moción de ley que fi ja la línea de mano
como único arte para extraer jibia
Con mucho orgullo recibieron en Cermaq Chile, recientemen-te, la noticia de la aprobación del Aquaculture Stewardship Council (ACS), luego de la auditoría reali-zada entre el 12 y el 14 de mayo en el centro de cultivo de peces “Unicornio Sur”, ubicado en la Región de Magallanes.
“Esta certifi cación es un recono-cimiento al trabajo que venimos realizando hace años y que es-peramos seguir replicando en los diferentes centros de la compa-ñía. En Cermaq Chile estamos convencidos de que el futuro de nuestro negocio va de la mano de un actuar sostenible que con-
En julio
Cermaq se convirtió en la primera salmonicultora en Chile en certi� carse ASC
Acuicultura + Pesca
35A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
En Puerto Montt
Directorio 2014-2016 del Intesal sesionó por primera vez
Recientemente sesionó por primera vez el nuevo directorio del Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal), el cual fue defi nido en la asamblea anual de la Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G. (SalmonChile).
En la reunión, los integrantes del directorio discutieron las principales tareas que realiza el Intesal, de tal manera que todos se compenetraran con la agenda de trabajo, los desafíos y objetivos que se desarrollarán durante este y el próximo año.
“Este encuentro nos permite organizar el trabajo conjunto que realizaremos durante este periodo, donde lo principal es sacar adelante el programa que hemos diseñado en todas las áreas del Instituto”, explicó el presidente de SalmonChile y del directorio del Intesal, Felipe Sandoval.
La instancia está compuesta por Felipe Sandoval, como presidente; Andrés Lyon, de Multiexport Foods S.A.; Bernd Wrege, de Pharmaq A.S. Chile Ltda.; Aníbal Pérez de Arce, de Salmones Caleta Bay S.A.; Berta Contreras, de Marine
Recientemente, Cermaq recibió la confi rmación de que el centro de cultivo de peces “Unicornio Sur”, ubicado en la Región de Magallanes, recibió la certifi cación de la ASC.
templa procedimientos cuidadosos en materias medio ambientales y sa-nitarias y que, además, considera a los habitantes y trabajadores de las localidades vecinas como elementos claves de desarrollo conjunto”, co-mentó el chief operating offi cer (COO) de la compañía, Francisco Miranda.El ASC es una organización inde-pendiente sin fi nes de lucro, fundada en 2010 por el Fondo Mundial de la Naturaleza (WWF) y la Iniciativa de Comercio Sostenible holandés (IDH), con el fi n de defi nir los estándares glo-bales para la acuicultura responsable. Estos fueron discutidos en los Diálogos de Acuicultura, un programa de mesas
redondas iniciado y coordinado por la WWF desde hace diez años.Para Cermaq, esta certifi cación tiene un doble valor, ya que no solo es una misión como compañía la produc-
ción sostenible, sino que también un compromiso adquirido como parte del Global Salmon Initiative, cuyos miem-bros adquirieron el compromiso de certifi car sus centros al 2020.
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El directorio sesionó por primera vez en las ofi cinas que SalmonChile posee en Puerto Montt, en la Región de Los Lagos.
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al.
Harvest S.A.; Joachim Wessel, de Salmones Friosur S.A.; Martín León, de Biomar S.A.; Patrick Demspter, de Aquagen Chile S.A.; Manuel Arriagada, de Salmones Camanchaca S.A.; Pedro Pablo Laporte, de Salmones Blumar S.A.; y Rodrigo Torrijo, de Troutlodge/Quetro S.A.
Acuicultura + Pesca
36 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
› Fabio Peláez, Ingeniero Civil Industrial con posgrados en Chile y Estados Unidos, asumió recientemente como nuevo director de Energía y Motores en Finning Sudamérica. Con an-terioridad, el profesional se desempeñó como gerente de Grandes Cuentas de Construcción y gerente comercial de Minería.
› Codepack nombró a Christian Velásquez como su nuevo gerente comercial, en el contexto de la etapa de consolidación estratégica de cre-cimiento y estándares de servicio. El ejecutivo es ingeniero con MBA y posgrado en Gestión Comercial, con 17 años de experiencia en el mercado industrial y se desempeñó anterior-mente como gerente de ventas en FastPack y Grupo Polpaico.
› La Asociación Gremial de Mitilicultores de Chile (AmiChile) informó que fue designado como nuevo director de la entidad el mitilicultor Sergio Olave, de Cultivos Marinos Rauco, en reemplazo de Armando Salinas, de Aguas del Sur, quien presentó su renuncia al cargo en marzo de este año. El empresario cuenta con una dilatada ex-periencia en la actividad, siendo por ocho años presidente del gremio, cuando este aún era AmiChiloé. Fue también director de la AmiChile durante el periodo 2009-2011.
DESIGNACIONES
Por 19 votos a favor y dos en contra, el Consejo Nacio-nal de Pesca aprobó a fi nes de junio la propuesta del Gobierno de fraccionamiento del recurso jibia.
En Caleta San Pedro
Gobierno anunció creación de ley para sector bentónico
En una visita que realizó a la caleta San Pedro de La Serena (Región de Coquimbo), el subsecretario de Pesca y Acuicultura, Raúl Súnico, anunció a los pescadores de la zona la creación por parte del Gobierno de una legislación particular para la actividad bentónica que se desarrolla en el país, sector que representa a cerca del 50% de la pesca artesanal.“Lamentablemente, en la discusión de la Ley de Pesca los temas bentónicos fueron ignorados y muy mal abordados, lo que ha producido que miles de pesca-dores en todo Chile se vean afectados por una legislación que les da la espal-da”, afi rmó Súnico.
Además, la autoridad informó que en las próximas semanas iniciarán diá-logos regionales con todos los actores “para escuchar y recoger las principales ideas que busquen fortalecer y generar desarrollo en un sector que le vemos enormes potencialidades y que está teniendo un protagonismo pujante en este sector económico”.El subsecretario añadió que “solo en el sector alguero durante 2013 se exporta-ron más de US$250 millones y este año, durante el primer semestre, las algas están superando exportaciones de jurel y merluza, por solo dar dos ejemplos de la importancia y relevancia que está teniendo”.
Por 19 votos a favor y dos en contra, el Consejo Nacional de Pesca aprobó la propuesta del Gobierno de fraccionamiento del recurso jibia. De esta forma, por lo que resta de año y hasta el 2019 el sector artesanal podrá capturar un 80% del recurso, en tanto el sector industrial un 20% de este.
Según afi rmó el subsecretario de Pesca y Acuicultura, Raúl Súnico, “con esto damos cumplimiento a un compromiso que asumimos con los artesanales de reponer un fraccionamiento que entendemos la ha dado estabilidad al sector y que genera garantías a los propios artesa-nales y a los trabajadores de las plantas de proceso para desarrollar su actividad”.
La autoridad sectorial agregó que “fuimos capaces de producir un am-plio consenso entre todos los actores del sector, que hace un tiempo se mostraban en veredas totalmente opuestas. Pudimos lograr un acuerdo con diálogo y bajo la institucionalidad pesquera chilena”.
Se puede destacar que, según información del Servicio Nacional de Pesca, hasta la fecha, de las 194.040 toneladas dispuestas para el 2014, aún quedan 87.381 toneladas por capturar. Teniendo en cuenta el nuevo fraccionamiento, el sector industrial podrá capturar 17.476 toneladas y el sector artesanal 69.904 toneladas.
Producida en Chile
Consejo Nacional de Pesca aprobó fraccionamiento de la jibia
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ía: S
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sca.
Ciencia y tecnologíasCiencia y tecnologías
38 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
En Chile existen diversos esfuerzos por diversifi car la acuicultura nacional que se realiza a escala comercial.
Como parte del Programa de Diversifi cación de la Acuicultura Chilena (PDACH), la palometa o dorado (Seriola
lalandi) ha sido investigada para su cultivo y desde el mundo privado ya se realizan emprendimientos comer-
ciales con la especie.
En tanto, desde una perspectiva nutricional, el selenio despierta el interés de muchos investigadores de nutrición
de peces al constituir un oligoelemento esencial para el crecimiento y funciones fi siológicas de estos. Contexto
en el que se investigaron las respuestas fi siológicas de juveniles de seriola frente a altos niveles de selenio en
la dieta para establecer y fi jar un umbral –a nivel dietético– para el cultivo de esta especie.
Los resultados evidenciaron signología que fue desde la defi ciencia hasta la toxicidad, lo que permitió deducir
que los niveles de selenio, en hígado y músculo, pueden ser utilizados como indicadores efectivos de exposición
en la dieta de seriola (Julio, 28).
TOXICIDAD DE SELENIO EN JUVENILES DE SERIOLA
Las limitaciones naturales y de mercado asociadas a la disponibilidad de energía y combustibles han impulsado
el avance hacia el desarrollo de fuentes energéticas alternativas. En la búsqueda de sustituciones rentables,
sostenibles y amigables con el medio ambiente para el reemplazo del carbono neutral, los combustibles
renovables provenientes de recursos biológicos han recibido gran atención; lugar donde las microalgas se
candidatean como fuente de energía renovable.
Siendo uno de los residentes más antiguos de la Tierra y jugando un papel vital en la creación de la atmósfera,
las microalgas tienen una variedad de cepas diversifi cadas, rutas bioquímicas y productos que pueden ser
utilizados para el procesamiento de biocombustibles. Un número creciente de investigadores, académicos,
empresarios e inversionistas trabaja en nuevas tecnologías para producir energía a través de estas. El objetivo
de esta revisión se centró en los biocombustibles basados en microalgas bajo los títulos principales de biodiésel,
biohidrógeno, bioetanol y biometano (Julio, 17).
AMBIENTE Y SUSTENTABILIDADMICROALGAS PARA UN MUNDO MACROENERGÉTICO
TCT-AVS CHILE ES UNA PUBLICACIÓN QUE CONTIENE UNA RE-
VISIÓN SINTÉTICA DE ARTÍCULOS DE INVESTIGACIÓN RELACIO-
NADOS CON DIFERENTES ÁREAS TÉCNICAS DE INTERÉS PARA
LOS DIVERSOS SECTORES PRODUCTIVOS DE LA INDUSTRIA
ACUÍCOLA NACIONAL, Y QUE CUENTA CON EL AUSPICIO DE BIO-
MAR, CRANDON, INTESAL DE SALMONCHILE, MARINE HARVEST
CHILE Y NOVARTIS, Y EL PATROCINIO DE AQUA.
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39A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Ciencia y tecnologíasCiencia y tecnologías
En la región de Coquimbo se ha desarrollado el cultivo experimental de palometa o dorado (Seriola lalandi) y en Ata-
cama la especie ya se cultiva comercialmente. Se trata de un producto que posee un mercado desarrollado y tiene el
privilegio de ser endémica de varios países, lo que reduce sus limitaciones de cultivo.
Esta investigación arroja resultados del cultivo de palometa en un sistema de recirculación acuícola (RAS) con agua
de mar artifi cial durante 488 días, donde se observó estabilidad en el rendimiento de las condiciones ensayadas.
Se registró una tasa de renovación de agua de 0,45% del volumen total del sistema/día y se demostró la capacidad
de esta tecnología para mantener la calidad del agua en niveles óptimos y garantizar el bienestar de los animales.
Se trata de modernos RAS que facilitan el cultivo de especies diferentes a las tradicionalmente conocidas en Chile y
reducen el aporte de externalidades ambientales al ecosistema (Octubre, 20).
INGENIERÍA Y TECNOLOGÍACULTIVO DE PALOMETA EN SISTEMA DE RECIRCULACIÓN CON AGUA DE MAR ARTIFICIAL
El control de piojo de mar constituye uno de los grandes desafíos sanitarios de la salmonicultura en el mundo, y existe
consenso con respecto a que un adecuado sistema de prevención y control del parásito debe considerar tratamientos
farmacológicos, estrategias de manejo sintonizadas por sectores y medidas de control biológico. Una posible iniciativa
de control biológico está constituida por los moluscos bivalvos fi ltradores, escenario donde la identifi cación de las
especies que ingieren larvas de piojo de mar es fundamental para la comprensión de su potencial en la reducción del
número de parásitos en la columna de agua.
Este trabajo investiga la habilidad del mejillón y ostión del Atlántico para ingerir copepoditos de piojo de mar (L. sal-
monis) bajo diferentes condiciones de agua, considerando densidades variables de copepoditos y luces atractantes.
El mejillón consumió copepoditos en ambas condiciones de fl ujo de agua y la proporción de individuos ingeridos fue
similar en diferentes densidades de copepodito. Las dos especies de moluscos consumieron entre 18% y 38% de
los copepoditos presentados por hora, lo que sugiere que ambas especies son muy adecuadas para la eliminación de
bajos niveles de este parásito en el tiempo (Enero, 30).
SALUD Y BIENESTAR ANIMALMEJILLÓN Y OSTIÓN COMO FILTRADORES DE COPEPODITOS DE PIOJO DE MAR
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42 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
La “Semana AquaSur” entra en tierra
a semana que se inicia el lunes 20 de octubre de
este año seguramente quedará en el recuerdo
de toda la comunidad acuícola nacional e inter-
nacional. La razón de lo anterior es que el día
miércoles 22 se dará inicio a una nueva versión de la Feria
Internacional AquaSur y, con ello, comenzará una serie de
actividades que tendrán revolucionada a la ciudad de Puerto
Montt (Región de Los Lagos) y sus alrededores. Por algo a
dicho periodo ya se lo está llamando la “Semana AquaSur”.
La aseveración dista de ser exagerada. La versión
de 2012 de AquaSur tuvo 19.000 visitantes de los cinco
continentes y en esta oportunidad los organizadores, el
LGrupo Editorial Editec, estiman que se superará largamente
las 20.000 personas.
Es tal la expectativa que está generando el evento
que, por ejemplo, el número de stands que se dispondrá
llegará a los 320, mientras que el espacio de exhibición
alcanzará los 13.500 m2. Sin embargo, al cierre de esta
edición se encontraba solo cerca de un 10% del recinto
ferial disponible, por lo que el jefe de Proyectos de Editec,
Juan Pablo García, invita a “las empresas e instituciones
que estén interesadas en participar para que se acerquen
a la brevedad posible a la organización. De lo contrario se
quedarán fuera de esta fi esta”.
A CASI DOS MESES DE QUE SE INICIE LA FERIA, LA CONFERENCIA INTERNACIONAL,
MÁS UNA SERIE DE EVENTOS PARALELOS, AUTORIDADES Y DELEGACIONES DE OTROS
PAÍSES YA HAN CONFIRMADO SU PRESENCIA PARA PARTICIPAR DEL EVENTO ACUÍ-
COLA MÁS IMPORTANTE DEL HEMISFERIO SUR.
derecha
Ferias
43A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Como ya es habitual, también se llevará a cabo la
Cena AquaSur, el miércoles 22 a las 20:30, a la que asis-
tirán autoridades y representantes de la industria acuícola
invitados por el Grupo Editorial Editec, la que es auspiciada
por Salmofood.
Se puede destacar que la feria AquaSur es auspiciada
por Alltech, Manquehue Hoteles y Sky Airlines.
OPORTUNIDAD DE PROMOCIÓNPero la feria, además de permitir conocer las últi-
mas tecnologías disponibles para el sector cultivador y
reencontrarse con pares, es una oportunidad ideal para
reforzar y/o difundir nuevas marcas, y así lo han entendido
los organizadores. Por ello es que se ha dispuesto de
modernos espacios publicitarios para que los interesa-
dos realicen sus anuncios, los que, debido a su diseño y
ubicación, permitirán una mayor visibilidad por parte de
los visitantes y expositores.
Dentro de las novedades se encuentran los cuadros
gráfi cos en pasillos de 1,20 x 1,20 m, los que son instalados
en el piso alfombra de los pasillos frente al stand contrata-
do. Otra novedad será el indicador a stand, el cual es una
guía de color de 20 cm de ancho adherida a la alfombra
de pasillos que marca el camino desde el acceso hasta el
Ferias
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44 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
stand contratado. Incluye nombre impreso, a un color con
varias repeticiones.
Estos espacios publicitarios se suman al tradicional
muro digital, cierre lateral, globo aerostático promocional,
vallas de estacionamiento, bolsa para auto, bolsa acredi-
tación, entre otros.
Del mismo modo, la Guía del Visitante será lanzada
en una edición que incluirá toda la información actualizada
y más completa de la feria. Acá destacará el directorio de
expositores.
HOTELES Y RESTAURANTES Debido a la alta convocatoria que reviste AquaSur,
los rubros hotelero y gastronómico de Puerto Montt y
Puerto Varas también ultiman los preparativos para la
feria internacional más importante de la acuicultura en
el Hemisferio Sur.
Es así como el gerente comercial del Hotel Manque-
hue, César Pérez, destaca a AQUA que “para el periodo de
AquaSur, a la fecha de hoy ya estamos con un 55% del hotel
vendido. Principalmente por grupos de empresas nacionales
y extranjeras”.
César Pérez resalta que “tras el reconocimiento por
parte de nuestros pasajeros frecuentes en el portal de
TripAdvisor, hoy nos mantienen en el 1er lugar con el premio
a la Excelencia en el Servicio 2014”.
En la misma línea, el presidente de la Corporación de
Desarrollo Turístico y Cultural de Puerto Varas, Víctor Well-
mann, enfatiza que la ciudad se encuentra “bien preparada,
con un destacado nivel de servicio y una alta categoría de
hotelería y gastronomía con sus hoteles de cuatro y cinco
estrellas y la cercanía como muchos atractivos turísticos
para hacer pre y post tours”.
Wellmann agrega que, debido al impacto de AquaSur,
“idealmente las reservas se realicen al menos 60 días antes
del evento, ya que generalmente hay tarifas especiales para
los visitantes y proveedores de la feria”.
En tanto, la socia fundadora de Inversiones Ax Chile
y propietaria del restaurante D’Alessandro de Puerto Varas
y Puerto Montt, Ximena Campbell, adelanta que “nuestra
marca D’Alessandro participará dentro de la feria con un
stand en el patio de comida llevando algunos de sus platos
y pizzas. Ofrecemos a todos los participantes de AquaSur
2014 un 10% de descuento en la cuenta fi nal, presentando,
al llegar a nuestros establecimientos, su identifi cación de
Expositor o Visitante al evento”.
CONFERENCIA INTERNACIONALPor otra parte, la Conferencia Internacional AquaSur
2014 titulada “La industria acuícola, su entorno y posibili-
dades”, a realizarse el próximo 23 de octubre en el Hotel
Patagónico de Puerto Varas (Región de Los Lagos), congre-
gará a destacados expositores sobre aspectos sanitarios,
normativos y de sustentabilidad, donde también se analizará
el factor humano en el sector.
Al respecto, el gerente Zona Sur del Grupo Editorial Edi-
tec, Rodrigo Infante, subraya que “los relatores participantes
en el ciclo de charlas provienen de diversas instituciones
públicas y privadas ligadas al sector acuicultor, por lo que se
busca entregar una visión amplia de los aspectos relevantes
y contingentes que afectan la actividad. Además, pensamos
que la participación en la conferencia debiera generar un
espacio de conversación entre los asistentes y relatores
que aporte a las defi niciones que la industria requiere para
consolidar y mejorar su posición competitiva”.
La ceremonia de bienvenida será encabezada por el
gerente general de Editec, Cristián Solís; el presidente de la
Asociación de la Industria del Salmón de Chile (SalmonChile),
Felipe Sandoval; y el subsecretario de Pesca y Acuicultura,
Raúl Súnico.
Es tal la
expectativa que
está generando
el evento que,
por ejemplo,
el número de
stand que se
dispondrán
llegará a los
320, mientras
que el espacio
de exhibición
alcanzará los
13.500 m2.
Para la nueva versión de AquaSur se esperan unos 20.000 visitantes, así como autoridades nacionales e in ternacionales y delegacio-nes de países como Brasil.
Ferias
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45A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
FACTOR HUMANO Y BIOECONOMÍASobre los diversos aspectos sociales, sanitarios y am-
bientales de la conferencia, el presidente de SalmonChile,
Felipe Sandoval, manifi esta a AQUA que desde la asociación
“se trabaja a diario para defi nir un modelo que sea compatible
con el medio ambiente y que, a su vez, sea competitivo. Como
SalmonChile, participaremos en el módulo que tiene relación
con el factor humano, hoy por hoy aspecto trascendental en
el desarrollo de la industria”.
Adicionalmente, el director ejecutivo de ONG Canales,
Cristóbal García, destaca la importancia de la formación
laboral. “Las empresas manifi estan que no quieren un téc-
nico de nivel medio acuícola para los cargos operacionales
donde no se requieren estudios, sino que necesita que
salgan preparados para tener mayores responsabilidades”.
Otra de las charlas que se abordará durante la confe-
rencia lleva por título “Bioeconomía aplicada a la industria
del salmón”, a cargo del bioeconomista de Aquainnovo,
Dr. Marcelo Araneda, quien sostiene que la bioeconomía
permite, a través de una visión sistémica –fundamentada en
la Teoría General de Sistemas–, fortalecer estas decisiones
mediante la predicción de los posibles efectos económicos
de aquellas medidas.
Dentro de las novedades, recientemente se incorporó
como conferencista el jefe del Servicio de Producción,
Comercio y Marketing del Departamento de Pesca y Acui-
cultura de la FAO (por sus siglas en inglés), Audun Lem,
quien dictará la charla “Proyecciones de la acuicultura al
año 2023”, abarcando temas como los cultivos chilenos
en relación con su oferta, demanda y proyección mercantil.
ACTIVIDADES PARALELASPero eso no es todo, ya que la “Semana AquaSur”
también contempla la realización de un seminario de
bioseguridad de la mano del Servicio Nacional de Pesca
y Acuicultura, una reunión del Global Salmon Initiative
y el “Sábado Familiar”, organizado y patrocinado por
SalmonChile, así como diversas inauguraciones, cócteles
y fi estas nocturnas.
Con todo lo anterior, la “Semana AquaSur”, y espe-
cífi camente la feria y conferencia internacional, prometen
convertirse en un real hito para la zona sur del país y cada
dos años.
Los interesados en conocer mayores informaciones
sobre estos eventos pueden visitar el sitio www.aqua-sur.cl
o www.aquasurconf.cl Q
La “Semana
AquaSur”
también
contempla la
realización de
un seminario
de bioseguridad
de la mano
del Servicio
Nacional
de Pesca y
Acuicultura,
una reunión del
Global Salmon
Initiative y
el “Sábado
Familiar”.
La Conferencia Internacional AquaSur 2014 se titula “La industria acuícola, su entorno y posibilidades” y se realizará el próximo 23 de octubre en el Hotel Patagónico de Puerto Varas.
Ferias
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47A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Columna de opiniónColumna de opiniónColumna de opinión
osterior a la crisis del virus ISA, tanto la industria del salmón como univer-
sidades, centros de formación técnica y liceos especializados comenzaron a
ver cómo disminuía el número de inscritos en carreras ligadas a los cultivos
de recursos hidrobiológicos.
En vista de ello, uno de los objetivos que se fijó ONG Canales fue revertir esta
tendencia y reencantar a los jóvenes con el sector productivo, logrando la formación de
técnicos comprometidos y con un alto nivel de especialización.
Hoy se trabaja con más de 40 liceos en la Región de Los Lagos y se tiene la visión
de unificar esfuerzos en la macro zona-sur. Próximamente se iniciará este proyecto en
las regiones de Aysén y Magallanes, donde la salmonicultura se ha convertido en un ente
importante de desarrollo.
SALMONICULTURA
No obstante, para lograr el gran objetivo de formar técnicos comprometidos y espe-
cializados se requiere del compromiso de las empresas. Estas deben abrir sus puertas a
estudiantes, permitiendo que ellos puedan poner en práctica sus conocimientos y habili-
dades. Solo de esta manera se generará un círculo virtuoso donde compañías y jóvenes
se verán favorecidos con la creación de nuevos conocimientos.
Alianzas estratégicas como la establecida con SalmonChile son indispensables para
que este proyecto avance. Es necesario incluir más actores del mundo empresarial en
esta iniciativa, ya que mejorar la educación es tarea de todos y los esfuerzos deben ser
cohesionados, entendiendo que para ver resultados sustanciales se requiere de programas
de largo plazo, sistemáticos y centrados en los estudiantes.
Muchas veces solo basta con que los actores conversen para erradicar los para-
digmas negativos y pesimistas en torno a la educación. Por tanto, la invitación es para
trabajar en equipo. Q
“Es necesario incluir más actores del mundo empresarial en esta iniciativa, ya que mejorar la educación es tarea de todos y los esfuerzos deben ser cohesionados”.
Por Claudia Garachena, coordinadora de Proyectos
Acuícolas de ONG Canales.
E-mail: claudia.garachena@
ongcanales.clP
La educación es tarea de todos
48 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
a sustentabilidad de la salmonicultura chilena
en el tiempo depende, de manera fundamen-
tal, de su desempeño productivo y sanitario.
Evaluar adecuadamente la performance de
centros de cultivo y Agrupaciones de Concesiones (ACS)
es, por lo tanto, muy relevante para establecer metas
objetivas de mejoramiento y diseñar regulaciones que
incentiven una industria sustentable. La pregunta de
fondo que surge en este contexto es qué entendemos por
desempeño productivo y sanitario y cómo lo evaluamos.
El desempeño productivo y sanitario de un centro
y/o una ACS puede resumirse en indicadores claves,
L
EL USO DE LAS PÉRDIDAS COMO INDI-
CADOR ÚNICO DEL DESEMPEÑO PRO-
DUCTIVO Y SANITARIO PARA REGULAR
LA SIEMBRA DE PECES Y LA DENSIDAD
RESULTA EN UNA EVALUACIÓN PARCIAL
DEL DESEMPEÑO DE CENTROS DE CUL-
TIVO Y ACS. DEBERÍAN CONSIDERARSE
OTROS ASPECTOS.
Por PhD. Alfredo Tello, Intesal. E-mail: [email protected]
Hacia una evaluación Salmonicultura
objetivadel desempeño productivo
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DITE
C.
Colaboración
49A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
como el peso de cosecha, el rendimiento, el nivel de
cáligus y las pérdidas, entre otros. Por sí solos, sin
embargo, estos aspectos no reflejan el ‘costo’ asociado
a conseguirlos, lo que impide una comparación objetiva
del desempeño entre centros y ACS en la industria. Por
ejemplo, dos centros de cultivo con pérdidas acumuladas
a final de ciclo de un 15% no tienen el mismo desempeño
si es que uno hizo el doble de tratamientos antibióticos
que el otro (i.e., el ‘costo’ y las externalidades asociadas
al mismo nivel de pérdidas fue mayor en un centro que
en el otro). En este análisis, tiene mejor desempeño el
centro que hizo menos tratamientos. De igual forma,
dos ACS con niveles de cáligus idénticos a lo largo de su
periodo productivo no tienen el mismo desempeño si es
que una ACS hizo más tratamientos antiparasitarios por
centro que la otra. En resumen, una evaluación objetiva
del desempeño debe considerar parámetros que reflejen
características productivas y sanitarias claves, por un
lado, e indicadores que reflejen efectivamente el ‘costo’
asociado a ellos, por el otro.
En este sentido, el uso de las pérdidas como in-
dicador único del desempeño productivo y sanitario
para regular la siembra de peces y la densidad a la
que estos deberán sembrarse (Resolución Exenta N°
1503 del 13 de junio de 2013 de la Subsecretaría de
Pesca y Acuicultura) resulta en una evaluación parcial
del desempeño de centros de cultivo y ACS. Por ello,
es importante abrir la discusión a la utilización de un
índice que integre una selección de variables clave y
permita una evaluación equilibrada y más objetiva del
desempeño de la industria. Si bien es importante desta-
car que el uso de las pérdidas como indicador único del
desempeño es simple, transparente y genera incentivos
positivos en prácticas productivas y sanitarias, su uso
en conjunto con otros indicadores generaría estímulos
aun mejor alineados con los desafíos de la industria y
la sustentabilidad.
En una reciente modificación al RESA, publicada
en el Diario Oficial el 4 de junio de este año, la Subse-
cretaría de Pesca y Acuicultura propuso una alternativa
a la regulación de la densidad de cultivo por ACS. Esta
considera, en su procedimiento, evaluar el desempeño
de las ACS en función de las pérdidas más ciertos
indicadores sanitarios asociados a una enfermedad o
infección sometidos a un programa específico de control.
Los indicadores sanitarios y el detalle de cómo serán
integrados todavía deben ser definidos por medio de
una resolución de la Subsecretaría. Sería un avance
que en la definición de estos indicadores se recogiera
la necesidad de integrar el ‘costo’ y las externalidades
en la evaluación del desempeño. Por ejemplo, un índice
que integre pérdidas y tratamientos antibióticos, por un
lado, y abundancia de cáligus y tratamientos antipa-
rasitarios, por el otro, tiene el potencial de incentivar
no solo buenas prácticas, sino también directamente
la búsqueda y el desarrollo de nuevas soluciones a los
principales problemas que enfrenta la industria.
En conclusión, tenemos por delante el desafío de
desarrollar y consensuar un índice que sea objetivo y
simple en su formulación y desarrollo. Para que sea
transversalmente aceptado, efectivo y eficiente en la
práctica, debe necesariamente tener solidez lógica,
ser bien comprendido y transparente en su metodolo-
gía e implementación. La posibilidad de evaluar y dar
seguimiento al desempeño de la industria de manera
integral, objetiva y rigurosa contribuiría, en definitiva,
a tomar decisiones en línea con la sustentabilidad. Q
La posibilidad
de evaluar y dar
seguimiento
al desempeño
de la industria
de manera
integral, objetiva
y rigurosa
contribuiría,
en defi nitiva,
a tomar
decisiones en
línea con la
sustentabilidad.
Alfredo Tello.
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C.
Fuente: Alfredo Tello, Intesal.OBS: Los indicadores productivos y sanitarios que utilicemos para evaluar el desempeño de la industria, como la abundancia de cáligus y el nivel de pérdidas, deben ‘equilibrarse’ con indicadores que refl ejen el ‘costo’ asociado a conseguirlos. En este ejemplo, las pérdidas se ponen en la balanza con los tratamientos antibióticos y, por otra parte, la abundancia de cáligus con los tratamientos antiparasitarios.
FIGURA
PÉRDIDAS Y CÁLIGUS
Pérdidas TratamientosAntibióticos
CáligusTratamientos
Antiparasitarios
Colaboración
50 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
in duda que luego de la publicación de la Ley
Nº 20.434, en 2010, la industria del salmón
de Chile comenzó a experimentar una serie de
cambios normativos de relevancia que, incluso,
podrían terminar limitando su producción.
Estas restricciones o impedimentos a que se verán
enfrentadas las compañías en el ejercicio del desarrollo
productivo de un centro de cultivo pueden depender de los
resultados tanto individuales como grupales, generando
un efecto que repercute en el próximo periodo productivo.
S
Restricciones e impedimentos En la industria del salmón
productivos
YA SEA POR LOS RESULTADOS DE UN
CENTRO DE CULTIVO EN PARTICULAR, O
DE UN “BARRIO”, LA NUEVA LEGISLACIÓN
DEL SECTOR CONSIDERA UNA SERIE DE
ASPECTOS QUE PODRÍAN TERMINAR RE-
DUCIENDO LA CAPACIDAD PRODUCTIVA
DE UNA CONCESIÓN Y, POR SUPUESTO,
DE LA MISMA INDUSTRIA.
Por Reinaldo Vidal M., director general de ASE-GEO, E-mail: [email protected]
En este sentido, se debe entender por restricciones pro-
ductivas toda acción o mandato que emana de la autoridad
y que tiene por objeto limitar temporalmente la producción
de un centro de cultivo, ya sea en su número de ingresos
(smolt) o en su densidad de cultivo.
Las restricciones podrían generarse por dos vías: di-
rectas e indirectas. Las primeras resultan del desempeño
individual del centro de cultivo, mientras que las segundas
se relacionan con aquellas que provienen del resultado de
la agrupación de concesiones o “barrios”.
Colaboración
51A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
En tanto, el impedimento productivo hace referencia
al hecho de no poder ejercer la facultad de producir o
sembrar en un determinado periodo productivo un centro
de cultivo.
RESTRICCIONES En relación con las restricciones productivas, estas
podrán provenir de diversos cuerpos normativos, las cuales
van a depender del motivo o causa que las origina.
Por ejemplo están aquellas que provienen vía RESA
y que tienen su origen en lo dispuesto en el Artículo N°
24 A de dicho reglamento, en relación con lo dispuesto
en las Resolución Exenta Nº 1503 de 2013, modifi cada
por la Resolución Exenta Nº 2713 de 2013, ambas de la
Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca), restric-
ción que versa en relación con las pérdidas obtenidas en
un ciclo productivo (ver detalles en www.sernapesca.cl,
“Aplicación de Artículos 24 y 24 A del D.S. N° 319/2001”).
También se encuentran las restricciones productivas
vía PSEVC-Caligidosis, las cuales están contenidas en
el numeral 7.4.8 y que se refi eren a aquellos centros
Fuente: ASE-GEO.
GRÁFICO 1
% DE ACS DE LA REGIÓN DE LOS LAGOS QUE DEBERÁN DISMINUIR SUS DENSIDADES EN RELACIÓN CON SU SCORE DE BIOSEGURIDAD
Fuente: ASE-GEO.
GRÁFICO 2
% DE ACS DE LA REGIÓN DE AYSÉN QUE DEBERÁN DISMINUIR SUS DENSIDADES EN RELACIÓN CON SU SCORE DE BIOSEGURIDAD
Las
restricciones o
impedimentos
a que se verán
enfrentadas las
salmonicultoras
en el ejercicio
del desarrollo
productivo de
un centro de
cultivo pueden
depender de los
resultados tanto
individuales
como grupales.
Foto
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C.
de cultivo que fueron catalogados como Centros de Alta
Diseminación, o sea que durante un periodo máximo
de seis semanas consecutivas, y por disposición del
Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca),
quedaron sometidos a la medida de cosecha anticipada
de la biomasa infestada.
En ambos casos se genera una restricción productiva
Colaboración
52 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Para comprender mejor las li-mitaciones productivas a las que se podría enfrentar la industria del salmón, y a partir del análisis realizado a las reducciones de densidades establecidas por ACS, los porcentajes asociados a disminución del número de individuos a ingresar por especie y ACS y considerando la clasifi -cación de bioseguridad de cada ACS versus la densidad óptima, en bioseguridad alta, los resulta-dos son los siguientes:
ACS 22cPara el caso de la ACS 22c,
conforme con su resultado, Baja 1, y las intenciones de siembra señaladas en la respectiva reso-lución, se estima que este barrio experimentará una reducción del 16,1% en el número de ejemplares de salmón Atlántico
a introducir, y un 16,7% para la trucha, esto es considerando las densidades fi jadas para los centros de cultivo con mejor comportamiento individual res-pecto de sus pérdidas.
Lo anterior, considerando un 67% de operación del total de concesiones de acuicultura otor-gadas en la referida ACS.
ACS 24Para el caso de la ACS 24, con-
forme con su resultado, Baja 2, y las intenciones de siembra seña-ladas en la respectiva resolución, se proyecta que este “barrio” podría experimentar una reduc-ción del 30% en el número de ejemplares de salmón Atlántico a introducir, esto considerando las densidades incentivo fi jadas para los centros de cultivo con mejor comportamiento indivi-
dual respecto de sus pérdidas.Lo anterior, teniendo presente
un 67% de operación del total de concesiones de acuicultura otorgadas en la referida ACS.
ACS 22bPara el caso de la ACS 22b,
conforme a su resultado, Baja 1, y las intenciones de siembra señaladas en la respectiva re-solución, se estima que experi-mentará una reducción del 19% en el número de ejemplares de salmón Atlántico a introducir, y un 16,7% para la trucha. Esto con-siderando las densidades fi jadas para los centros de cultivos con mejor comportamiento individual respecto de sus pérdidas.
Lo anterior, teniendo en cuen-ta un 80% de la operación del total de concesiones de acuicul-tura otorgadas en la referida ACS.
POTENCIAL PRODUCTIVO AFECTADO
CU
AD
RO
1
que incide directamente en el próximo ciclo productivo de un
centro de cultivo, por lo que la biomasa esperada dependerá
de los ajustes con que se proceda respecto de sus resultados.
IMPEDIMENTOSEn relación con los impedimentos productivos, se desta-
ca fundamentalmente, entre otros, el referido a la obtención
de una condición anaeróbica tras el informe de evaluación
Una de las
principales
consecuencias,
e independien-
temente de la
reducción o
impedimentos
que surjan, es
que existe la
posibilidad
cierta de que un
centro de cultivo
pueda ser objeto
de caducidad.
ambiental (INFA) a que es sometido un centro de cultivo, el
cual no podrá operar hasta no revertir su condición a aeróbico.
Otro impedimento productivo es el que alude el Artículo
N° 118 quinquies de la Ley General de Pesca y Acuicultura
(LGPA) y que versa sobre la suspensión de operación a
que puede verse sometido un centro de cultivo tras haber
obtenido este un score de bioseguridad bajo por dos veces
consecutivas.
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Las restricciones podrían gene-rarse por dos vías: directa e in-directa. Las primeras resultan del desempeño individual del centro de cultivo, mientras que las se-gundas se relacionan con aque-llas que provienen del resultado de la agrupación de concesiones.
CADUCIDADAsí, una de las principales consecuencias, e indepen-
dientemente de la reducción o impedimentos que surjan, es
que existe la posibilidad cierta de que un centro de cultivo
pueda ser objeto de caducidad por causa o a consecuencia
de una clasifi cación de bioseguridad baja.
Efectivamente, y como se señala en la letra m) del
Artículo N° 142 de la LGPA, un centro de cultivo que ha
sido objeto de la aplicación de la medida de suspensión de
operación, y tras su vuelta a la operación obtuviese un score
de bioseguridad bajo, será objeto de caducidad.
DISMINUCIONESActualmente, y conforme con lo fi jado en los diferentes
actos administrativos emanados desde la autoridad respectiva,
ya se han establecido reducciones en la densidad de cultivo
en virtud de los resultados grupales de los centros de cultivos
que operan dentro de una Agrupación de Concesiones (ACS),
la que se puede descargar desde el sitio web de Sernapesca.
Hay que destacar que existen centros de cultivo que,
por el hecho de poseer un score de bioseguridad alto en su
comportamiento individual, no serán objeto de la densidad
de cultivo fi jada para su ACS, toda vez que, conforme con
lo dispuesto en el Numeral 4 de la Resolución Exenta Nº
1503 de 13 de junio de 2013 de la Subpesca, se fi ja una
densidad de cultivo distinta a la de la ACS en relación con
su desempeño individual.
De esta forma, se podría señalar que del total de
las seis ACS en la Región de Los Lagos que poseen o
se les ha fi jado un score de bioseguridad, el 67% de
estas deberá disminuir en un determinado porcentaje
su densidad de cultivo. En cambio, el 33% restante (2),
podrá mantener las densidades de cultivos máximas
permitidas (ver Gráfi co 1).
Por otra parte, para el caso de la Región de Aysén se
podrá aseverar que del total de las ocho ACS que poseen
o se le ha fi jado un score de bioseguridad, el 75% deberá
disminuir en un determinado porcentaje su densidad de
cultivo. En tanto, el 25% restante (2) podrá mantener las
densidades de cultivo máximas permitidas (ver Gráfi co 2).
De esta forma queda demostrado que hoy el patrimonio
productivo de las compañías podría verse afectado por
estas vías, dependiendo hoy de los resultados individuales
y grupales que genere la industria, por lo que el riesgo frente
a estas restricciones o impedimentos, las cuales a modo
de ejemplo solo se han señalado algunas, es latente en el
factor productivo.
Se estima relevante para la industria analizar y estudiar
en profundidad los riesgos asociados a estos factores con
el objeto de identifi car su masa crítica y necesaria para dar
cumplimiento a las demandas generadas por el mercado,
como tan importante resulta hoy la tasa de recambio que
posean a propósito de sus activos (concesiones) para lograr
el mejor desempeño. Q
Es relevante
para la industria
analizar y
estudiar en
profundidad
los riesgos
asociados a
estos factores
con el objeto
de identifi car
su masa crítica
y necesaria
para dar
cumplimiento a
las demandas
generadas por el
mercado.
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Colaboración
54 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
os ácidos grasos Omega-3 de cadena larga
(EPA+DHA) son fundamentales para la salud de
las personas y también para la de ciertos peces
y animales de importancia comercial, como el
salmón. Diversas investigaciones han comprobado sus
bondades en todos los grupos etarios, las cuales van des-
de el embarazo y niñez, el desarrollo cognitivo y visual, la
salud vascular, la memoria, la prevención del Alzheimer, la
preclamsia y depresión post parto, entre otros.
A medida que estos benefi cios se han vuelto más cono-
cidos, la demanda por Omega 3 se ha disparado fuertemente
y a tasas de entre un 10% a 15% por año durante la última
década. No obstante, se estima que su principal fuente, el
L
En busca de Nuevas fuentes
Omega 3
LA CRECIENTE DEMANDA POR HARINA Y ACEITE DE PESCADO
Y EL ESTANCAMIENTO DE LAS CAPTURAS HAN LLEVADO A LA
INDUSTRIA SALMONICULTORA A EXPLORAR NUEVAS ALTERNA-
TIVAS DE OMEGA 3. LA BÚSQUEDA YA HA DADO RESULTADOS.
aceite proveniente de pescados pelágicos, ya está siendo
explotada al máximo desde el punto de vista de la susten-
tabilidad. “Hay una creciente conciencia de que los peces
pelágicos desempeñan un papel vital en el ecosistema marino
y es importante protegerlos para asegurar una industria viable”,
sostiene el director técnico de la Organización Internacional
de Harina y Aceite de Pescado (IFFO, por sus siglas en inglés),
Andrew Jackson, organismo que ha visto que el crecimiento
de la acuicultura, en especial de la salmonicultura, y el cada
vez mayor mercado de ácidos grasos EPA y DHA para el
consumo humano directo, ha hecho que el precio de este
insumo aumente en comparación con los aceites vegetales.
Entonces, estos dos factores están obligando a los
principales consumidores de aceite de pescado, la industria
del salmón, a encontrar nuevas fuentes alternativas de ácidos
grasos Omega-3 que sean sustentables y económicamente
viables en el tiempo.
LAS SINGLE CELL OILSDado lo anterior es que diversas empresas han ingre-
sado a la elaboración de productos –para consumo humano
Mercado
55A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
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ía: E
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C.
y animal– a base de microalgas y levaduras. Estas forman
parte del mismo grupo, las Single Cell Oils, que son aceites
provenientes de microorganismos producidos solo por su
contenido único de ácidos grasos poliinsaturados esenciales.
Este es el caso de DSM Nutricional Products, uno de los
líderes mundiales en la producción de ácidos grasos Omega 3.
El producto comercial DHAgold es una fuente natural de DHA,
proveniente de microalgas (libre de organismos modifi cados
genéticamente), sustentable y diseñado acorde al uso de las
tecnologías de producción de alimento para animales (tales
como la extrusión). Este puede ser utilizado en diferentes espe-
cies, entregando los benefi cios del DHA a la salud de animales
y humanos, transformándose en una fuente sustentable y real
para el reemplazo de aceite de pescado”, explica el gerente de
Acuicultura de DSM Nutritional Products Chile S.A., Jorge Torres.
En tanto, Alltech también ha visto el potencial –en
términos nutricionales– que tienen las algas como enri-
quecimiento o reemplazo de las fuentes de origen marino.
Actualmente, esta empresa está trabajando en producción de
ácidos grasos Omega-3 DHA a través del cultivo heterotrófi co
de Schizochytrium sp.
Una iniciativa financiada por la Comunidad Europea para determinar nuevas fuentes de Omega 3 con orientación hacia el consumo humano, es la que están realizando una serie de entidades universitarias y centros de investigación, además de empresas y farmacéuticas, entre las que se encuen-tra la Universidad de Antofagasta (UA) y el Centro de Investigación Científi co Tecnológico para la Minería, Cicitem.
Una de las investigadoras del proyec-to, denominado Miracles, la Dra. Mariella Rivas, explica que “la iniciativa apunta a los benefi cios a la salud humana en todo ámbito, ya que faltan estudios que demuestren el gran potencial de consumir Omega 3, no solo al desa-rrollo cognitivo, sino que también se ha evidenciado a nivel de laboratorio efectos anticancerígenos, antitumorales, disminución de colesterol y propiedades antienvejecimiento, entre otros”.
PROYECTO MIRACLES
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1
La escasez y mayores precios del aceite de pescado han obligado a sus principales consumidores, la industria del salmón, a encontrar nuevas fuentes alternativas de ácidos grasos Omega-3 que sean sustentables y económicamente viables en el tiempo.
Mercado
56 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Por su parte, y al igual que las microalgas, las levaduras
también se han alzado como una fuente alternativa para
estos propósitos. Tal es el caso de AquaChile y DuPont,
quienes formaron una empresa independiente llamada
Verlasso® para comercializar salmón cultivado en armonía
con la naturaleza.
Es así como DuPont patentó una levadura cuya cepa
es Yarrowia lipolytica, la cual se encuentra naturalmente en
productos alimenticios y que produce un aceite natural muy
similar al aceite de oliva. La ingeniería de DuPont posibilitó
desarrollar la capacidad para hacer un aceite rico en Ome-
En la actualidad, Crandon Chile cuenta con un producto en polvo, rico en EPA y DHA, de origen marino, esta-bilizado y encapsulado, con el objeto de asegurar su estabilidad en el tiempo y garantizar los niveles que son libera-dos en el intestino del animal que está ingiriendo una dieta suplementada ambos con Omega-3. La gerente de la Unidad de Negocios Aqua & Pesca de Crandon, Trinidad Wüstner, afi rma que este producto “permite formular dietas con niveles garantizados de EPA y DHA, considerando los niveles basales existentes en el aceite de pescado incorporado a la dieta, más la suplementación con este nuevo producto que están introduciendo en la industria salmonicultora”.
OTRAS ALTERNATIVAS
CU
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2
Las levaduras también se han alzado como una fuente alternativa de Omega 3. Tal es el caso de AquaChile y DuPont, quienes formaron una empresa independiente llamada Verlasso® para comercializar salmón cultivado en armonía con la naturaleza.
Foto
graf
ía: V
erla
sso®
).
ga-3 (EPA) mediante la adición de genes desde productos
como las algas que, naturalmente, tienen la capacidad de
producir EPA. La levadura se cultiva en un proceso muy
similar a la fabricación de cerveza, alimentando con jarabe
de maíz a la levadura en tanques de acero inoxidable. Una
vez que esta ha crecido y ha tenido tiempo para producir
aceite rico en Omega-3, es cosechada a partir del caldo de
fermentación y secada para que su uso en la alimentación
del salmón sea posible. “El control cuidadoso de la cepa
de levadura y las condiciones de fermentación en nuestra
planta de fabricación permiten mantener estables los ni-
Mercado
57A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Las plantas
elaboradoras
de alimento
para peces no
han quedado
ajenas a esta
situación y han
comenzado
a buscar
alternativas
con el objetivo
de lograr
una mayor
independencia
de aceite de
pescado, pero
sin que el
salmón pierda
sus propiedades
organolépticas.
Fuente: Infotrade. *2014: Datos a junio.
GRÁFICO 1
PRODUCCIÓN ACEITE DE PESCADO EN CHILE (T)
Fuente: GOED/IFFO.
GRÁFICO 2
USO DE ACEITE DE PESCADO PARA “OMEGA 3” EN EL MUNDO (MILES DE T)
veles de Omega-3 en la levadura. Una vez que el producto
se seca, es estable y se mantendrá fresco para su uso
durante varios meses”, asegura el vocero de Verlasso®,
Michael Saltzberg.
Sobre la respuesta del mercado a Verlasso®, el eje-
cutivo cuenta que este producto fue introducido en sólo dos
retailers en septiembre de 2011 y, en estos momentos, está
disponible en cientos de tiendas y restaurantes de Estados
Unidos. “Ahora, el equipo está enfocado en responder al
fuerte crecimiento de la demanda de ese país, pero en el
futuro sin duda se considerará la expansión geográfi ca del
producto”, sostiene.
EL TRABAJO DE LAS PLANTASTodas las plantas elaboradoras de alimento para peces
no han quedado ajenas a esta situación y han comenzado
a buscar alternativas con el objetivo de lograr una mayor
independencia de aceite de pescado, pero sin que el salmón
pierda sus propiedades organolépticas.
En este escenario, un detalle no menor dice relación con
el costo de implementar estas nuevas fuentes de Omega-3 ya
que, por ejemplo, para hacer crecer las microalgas se requieren
bioreactores, que por supuesto ocupan energía, convirtiéndola
en una alternativa costosa. “Es una fuente cara de EPA y DHA,
pero está ahí y nosotros las hemos mirado y trabajado, pero en
el corto plazo, como fuente específi ca de Omega-3 y pensando
en los niveles que se necesitan para llegar a un mercado fi nal,
es difícil pensar que se puedan utilizar”, explica el gerente de
I+D de Biomar Chile, Michael Adler.
De todas formas, Biomar en Europa ha buscado fuentes
alternativas de Omega-3 y la respuesta la ha encontrado
con plantas oleaginosas genéticamente modifi cadas (GMO),
principalmente con camelina. Y aunque aún no están a una
escala comercial, los resultados hasta ahora han sido buenos.
Michael Adler cuenta que hay grupos que están in-
vestigando en raps y otras opciones. En cuanto al hecho
que sean GMO, a diferencia de lo que sucede en Europa,
en Chile no existe restricción en su uso en alimento para
salmónidos, por lo que no existe una barrera de este tipo
para el Omega-3.
Por su parte, el gerente técnico de EWOS Chile,
Rodrigo Solervicens, cuenta que durante los últimos siete
años, y mediante un programa de independencia marina,
esta compañía ha reducido a la mitad la inclusión, tanto
de harina como de aceite de pescado en el alimento para
salmón, sin que haya caído el desempeño del alimento.
“La inclusión de aceite de pescado era en promedio de
un 24% de la formulación en 2005, pero se redujo a un
11% para 2012. Habiéndose compensado las diferen-
cias con aceites vegetales utilizables como alternativa
en Europa y ciertos aceites de aves de corral en Chile y
Canadá”, explica.
La investigación de cómo llegar a un producto fi nal in-
corporando la menor cantidad de harina y aceite de pescado,
pero que tenga las características de un alimento saludable,
sigue su curso. Y si bien ahora los actores ven difícil lograr un
reemplazo total, principalmente por un tema de costos, saben
que es un trabajo que hay que hacer ya que los mercados
están requiriendo cada vez más de una alternativa nutricional
saludable y con altos niveles de Omega 3. Q
Mercado
58 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
l frío es clave a la hora de asegurar la mejor ca-
lidad de los distintos productos que se elaboran
en las plantas de proceso de salmónidos. Es que
una vez que la materia prima hace su arribo a
estas instalaciones, esta debe pasar por máquinas como
despieladoras, evisceradoras y fi leteadoras para fi nalmente
llegar a un túnel de congelado. Aquí se determina entre
aquellos que serán vendidos frescos (donde se enfría a 0° C)
o congelados (donde se lleva a una temperatura de -18° C).
En la actualidad la industria de la refrigeración en
Chile la conforman más de 20 empresas, las cuales se han
desarrollado de manera importante, teniendo multinacio-
nales con gran prestigio mundial. Con ello han aparecido
empresas nacionales de alto nivel que atienden las distintas
necesidades de los clientes. Acá también juegan un rol
muy importante los consultores junto con las empresas de
ingeniería, como así también las compañías de montaje,
E
Refrigeración para Equipos efi cientes
plantasLAS COMPAÑÍAS PROVEEDORAS DE SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN CUBREN TODO
EL RANGO DE REQUERIMIENTOS A NIVEL INDUSTRIAL, LO QUE PERMITE GARANTI-
ZAR LA TEMPERATURA ADECUADA DE LOS PRODUCTOS HASTA LA SALIDA A LOS
MERCADOS DE DESTINO.
de proceso
quienes deben aseguran el correcto funcionamiento de la
planta luego de la puesta en marcha.
EVOLUCIÓN DEL NEGOCIOEn general, la tendencia en los sistemas de refrigeración
en las plantas de proceso han ido de la mano de incrementar
la seguridad, efi ciencia energética, automatización y el cui-
dado del medio ambiente, ya sea con refrigerantes naturales
como el amoníaco o con refrigerantes fl uorocarbonos. Por
lo mismo, los antiguos sistemas de control del tipo on-off
han dado paso a los actuales sistemas análogos que llevan
a controlar y monitorear de manera continua cada uno de
los procesos en una planta de frío, lo que permite disponer
un control más preciso de cada variable que fi nalmente
conlleva a una mejor calidad del producto y, en el mismo
proceso, a una forma más efi ciente y segura.
Hoy el énfasis está dado por la solución con refrigeran-
Informe técnico
59A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
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ía: E
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C.
tes naturales y se proyecta la implementación de soluciones
con dióxido de carbono (CO2).
En el caso de los sistemas para la mantención de producto
fresco se está implementando la refrigeración con refrigerante
secundario, confi nando así el uso del amoníaco en sala de
máquinas. Con esta solución se minimiza la posibilidad de fugas
en las zonas donde está el personal de proceso y el producto.
Otro de los avances que han presentado los sistemas
de refrigeración en las plantas de proceso dicen relación
con la posibilidad de contar con túneles de congelamiento
continuo para producciones de tamaño medio, lo cual permite
incorporar esta maquinaria antes de lo presupuestado, pues
el nivel de inversión es menor.
En tanto, otro de los focos principales de estos equipos
ha estado puesto en el ahorro de energía, ya que hoy los
sistemas de refrigeración representan más de un 60% de
la energía que consumen dichas plantas.
ALTERNATIVAS PARA TODOSEn A. Mayer comercializan todos los equipos y com-
ponentes que integran un sistema de refrigeración, tales
como compresores, condensadores, estanques, válvulas
y controles para un correcto funcionamiento del sistema.
Además, cuentan con un equipo capaz de asistir cualquier
requerimiento de refrigeración industrial, semi industrial o
comercial, ya sea utilizando refrigerantes primarios como
amoníaco o freón y/o refrigerantes secundarios como el agua
o los glicoles. “Nuestros ingenieros y técnicos están especia-
lizados en la implementación, coordinación y/o supervisión
de las instalaciones y montajes, tanto de equipos prearma-
dos como de sistemas completos en plantas industriales”,
sostiene el gerente general de la compañía, Daniel Faúndez.
En tanto, las válvulas y controles de Danfoss responden
a las demandas tanto en términos de ahorro energético como
de seguridad de las instalaciones de frío industrial. Esta oferta
La industria de
la refrigeración
en Chile la
conforman más
de 20 empresas,
las cuales se
han desarrollado
de manera
importante,
teniendo
multinacionales
con gran
prestigio
mundial.
Informe técnico
60 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Empresa liderada por un equipo con amplia experiencia en
ingeniería y diseño de plantas frigorífi cas. Su objetivo es proveer
un servicio efi ciente y personalizado, que entregue soluciones
rentables, amistosas con el medio ambiente, de acuerdo con
estándares reconocidos.
Dirección: Camino Estación 297, Buin, Región MetropolitanaTeléfono: 56-2-27958750E-mail: [email protected]
A. Mayer S.A.
Foto
graf
ía: A
. May
er S
.A.
La tendencia
en los sistemas
de refrigeración
en las plantas
de proceso han
ido de la mano
de incrementar
la seguridad,
efi ciencia
energética,
automatización
y el cuidado del
medio ambiente.
también se complementa con controles electrónicos, parti-
dores suaves y variadores de frecuencia que, en defi nitiva,
permiten ofrecer una solución integral para sus usuarios.
En relación con las válvulas y controles, el director de
ventas Conosur de Danfoss, Carlos Mitroga, destaca su
fl exibilidad e innovación, ya que permite entregar solucio-
nes modulares que se adaptan a las nuevas demandas del
mercado y que le entregan al usuario la más alta tecnología.
Otra compañía con fuerte presencia en la industria
salmonicultora local es Refricentro. Además de contar con
todos los equipos necesarios para sistemas de refrigeración,
es decir, compresores del tipo pistón y tornillo, condensa-
dores por aire y evaporativos, y evaporadores cúbicos y del
tipo plafón, ofrecen una serie de túneles de congelamiento
continuo, del tipo espiral, de caída, lecho fl uidizado, bifl ujo,
entre otros; además de suministrar máquinas generadoras
de hielo en una amplia gama de capacidades.
El ingeniero de Proyectos de la División Comercial de
Refricentro, Raúl González, explica que los equipos cubren
todo el rango de requerimientos a nivel industrial con variedad
de marcas de prestigio, “además, actualmente estamos
impulsando el uso de tornillos del tipo abierto, los cuales se
caracterizan por una mejor efi ciencia del sistema”.
En tanto, la empresa de origen noruego, FrioNórdica,
cuenta con generadores de hielo en placas, los cuales
son versátiles en cuanto a su espesor y tamaño de tri-
turación. Pueden ser ajustables, haciéndolos adaptables
para cualquier propósito, en los procesos de enfriamiento
o conservación a través de hielo.
Estos son fabricados con placas de aluminio extruido,
mientras que su estructura es de acero inoxidable. Un punto
no menor es que la generación del hielo no es manipulada
por las personas y el ajuste del espesor de este se hace a
través de un PLC. Estos equipos se pueden integrar a plantas
existentes o a una totalmente nueva.
POSVENTAAlgo que tienen en común estas compañías es que todas
cuentan con departamentos técnicos altamente capacitados
para atender todos los requerimientos mecánicos y/o eléctricos
referentes a los equipos y componentes que conforman un
sistema de refrigeración. En el caso de A. Mayer, también
realizan cursos de capacitación y seminarios diseñados para
distintos niveles de operaciones de sistema de refrigeración.
En tanto, Danfoss desarrolla constantemente boletines
técnicos tanto de productos como soluciones y dispone de
herramientas computacionales para seleccionar y simular
cada uno de sus componentes. Anualmente esta empresa
realiza cursos mensuales de capacitación en Inacap, donde
cuentan con un laboratorio totalmente equipado con los pro-
ductos que comercializa. Estos cursos son teórico-prácticos
y terminan con una evaluación para cada participante. Los
cursos tienen una duración de 40 horas y son totalmente
gratuitos.
De acuerdo con los actores del sector, la tendencia es
continuar con los refrigerantes naturales, dando paso a las
instalaciones con dióxido de carbono y a la paquetización
de componentes. Así también se busca contar con una
Informe técnico
TECNOLOGÍA PARA LA MEJOR CADENA DE FRÍO EFICIENCIA E INNOVACIÓN
61A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Danfoss tiene presencia en cerca de 120 países para refri-
geración contando con válvulas y controles que responden a las
demandas tanto en términos de ahorro energético como seguridad
de las instalaciones de frío industrial.
Dirección: Av. Del Valle 577, Ofi cina 203, Huechuraba, Santiago.Teléfono: 56-2-28978800E-mail: [email protected] www.danfoss.com
Danfoss Industrias Ltda.
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ía: D
anfo
ss.
FrioNordica AS es una empresa de refrigeración industrial,
con amplia experiencia en el desarrollo de soluciones de
refrigeración para la pesca y la acuicultura. El grupo está
integrado por Aquaterm (Molde) y Finsam (Grimstad) en
Noruega, así como también por FrioNórdica de Chile.
Dirección: Brasil 1493, ConcepciónTeléfono: 56-41-2749483E-mail: [email protected]
FrioNórdica Refrigeración Ltda.
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ía: F
rioNó
rdica
.
Desde 1979 Refricentro brinda al sector alimenticio la
última tecnología aplicada al diseño de proyectos para la
refrigeración industrial. Profesionales altamente especializados
entregan una solución integral sistema “llave en mano” para
el tratamiento de su producto.
Dirección: Bernardino 1057 Mod. 14, Puerto Montt.Teléfono: 56-65-2489234E-mail: [email protected] www.refricentro.cl
Refricentro S.A.
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graf
ía: R
efric
entro
.
automatización cada vez más avanzada, dando lugar no
solo al monitoreo sino también al control de forma remota
y centralizada de cada proceso.
Es que los sistemas de refrigeración han ido evo-
lucionando para que los procesos se profesionalicen al
mismo nivel que las grandes plantas procesadoras. La
participación en aumento del freón y la maquinaria ac-
tualmente disponible permiten que las inversiones en
tecnología resulten más interesantes, permitiendo me-
jorar la calidad del producto fi nal con competitividad. Q
Informe técnico
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63A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Soluciones Austral
Desarrollan nuevo sistema de tratamiento de aguas para pisciculturas
Soluciones Austral Ltda. fi rmó hace poco un acuerdo con una empresa española para representar y distribuir el novedoso sistema de tratamiento de aguas iGLOO. Este sistema de tratamiento de aguas fue diseñado para agua potable, sin embargo el proceso UFBAF permite tratar aguas para pisciculturas, ya que puede fi ltrar metales pesados, nitratos y sólidos en suspensión dependiendo de la confi guración que se le dé.
El director de Soluciones Austral, Mauricio Reyes, explicó a AQUA que “en general es posible fi ltrar sólidos en suspensión, dígase
arsénico, fl úor, hierro, manganeso, cobre, entre otros metales pesados y nitratos”.
Las principales características del sistema son, de acuerdo con lo deta-llado por la compañía: alto rendimiento, reducción de metales del agua superior al 90%; bajo costo de operación en compa-ración con el uso de los óxidos de hierro, el ahorro económico puede llegar a ser superior al 90%; las aguas de lavado de los fi ltros pueden ser vertidas a colector (los concentrados generados de las membra-nas de osmosis no pueden ser vertidos sin
tratamiento); y elevada tasa de producción de agua (superior al 98%) en comparación con las membranas de osmosis inversa que rechazan a vertido el 35% del agua de entrada, entre otros.
“Adicionalmente, el acuerdo considera representar sistemas de iluminación LED de última generación y de producción europea para la industria de la pesca y la acuicul-tura”, concluyó Mauricio Reyes.
Para mayores informaciones escriba a [email protected] y/o consulte la página web www.solucionesaustral.cl
AKVA Group Chile despachó la primera plataforma de alimen-tación a un embalse en el norte de China. Esta nueva tecnología cuenta con una capacidad total de almacenaje de alimento de 120 t, habitabilidad para cuatro personas y está preparada para resistir climas extremos, adaptándose así a las condiciones del lugar en donde será fi nalmente ubicada. Un interesante desafío, si se piensa que además de ser diseñada y fabricada en Chile, todos sus módulos y componentes deben ser ahora desar-mados y enviados en 26 contenedores para su armado fi nal.
“Este innovador producto responde a la necesidad de nuestros clientes de traer la última tecnología en alimentación a lagos y represas, lugares que antes eran inaccesibles “,dijo el COO Américas y Australia, Andrew Campbell.
El incremento de producción acuícola a nivel mundial no es tan solo una condición de los centros de mar, ya que también se observa un gran crecimiento de cultivos en agua dulce, tanto en lagos como represas; algunas de estas se
encuentran ubicadas a más de 2.500 metros sobre el nivel del mar.En su afán de ser un partner de tecnología y servicios y de
brindar a sus clientes soluciones a sus necesidades y desa-fíos, es que AKVA Group ha desarrollado un nueva gama de plataformas modulares, posibles de llevar e instalar en aquellos sitios a donde es imposible llegar con un pontón tradicional. Estas nuevas plataformas de alimentación tienen la misma fun-cionalidad que los pontones (almacenaje de alimento, sistema de alimentación centralizado, ofi cinas y espacios habitables), pero con la ventaja que son transportables y despachables a cualquier parte del mundo en contenedores, para luego ser
armadas en destino fi nal.La capacidad de carga de una plataforma de
alimentación varía de 50 a 400 toneladas. Los espacios habitacionales pueden ser hechos a la medida y, según las necesi-dades de cada cliente, también son mo-
dulares y pueden incluir módulos de sala de control, sala de estar, dormitorios y baños.
AKVA Group Chile
Entregan plataforma de alimentación modular a China
BioMar Chile entregó premios del concurso “Predicciones Brasil 2014 / Sealand Aquaculture colabora con comunidad We Newen Mapu / En Villarrica: SalmonChile participó en actividad familiar impulsada por el Senda y Nalcahue Ltda.
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rafía:
AKVA
Group.
Negocios
64 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Recientemente, la División Comercial de la compañía chi-lena ASENAV logró la venta a una empresa noruega de una primera unidad de una bom-ba de peces marca Canavac. Este sistema, modelo Twin 4860, es de dos estanques, asegura un fl ujo continuo de peces y tiene una capacidad de 80 t/hra. La bomba de peces será instalada próxi-mamente por la compañía nórdica para operar su siste-ma térmico para el tratamiento del piojo de mar.
Canavac es una bomba de peces, de presión-vacío, que está especialmente diseñada para transferir peces vivos sin dañarlos, ya que utiliza una válvula check fabricada ín-tegramente de goma suave. “Esta válvula, exclusiva de la
marca canadiense, es mucho más amigable para los peces que los sistemas con válvulas de chapaleta o los sistemas Lift Up que son mucho más in-vasivos”, aseveraron a AQUA desde ASENAV.
Específicamente, preci-saron que Canavac permite operar de forma más simple y con un mejor trato a los peces, ya que estos nunca entran en contacto con piezas como impulsores, válvulas de retención, o chorros de agua en movimiento, como en otras bombas. Además, el estanque vertical y la en-trada de peces bajo el nivel de agua interior y posicionada a un costado del estanque producen una circulación o corriente circular, evitando de esta forma que los peces se
golpeen entre sí cuando in-gresan al estanque. La válvula de salida guía suavemente al pez en la alineación correc-ta, evitando cualquier daño o mortalidad.
El jefe de la ofi cina Puerto Montt de ASENAV, Aroldo Blaauboer, comentó que este sistema permite bombear unas 80 toneladas por hora y facilita la operación, “ya que con esto la barcaza se acerca a la balsa-jaula y con la ayuda del brazo hidráulico se baja el tubo succionador y, por me-dio de raleo, se comienza a transferir los peces que ingre-sarán al sistema. Finalmente, gracias a otro tubo, los ejem-plares son devueltos al mar”.
Mayores informaciones sobre estas tecnologías se pueden encontrar en www.asenav.cl
ASENAV
Empresa chilena apoya a industria acuícola de Noruega
por hora
puede
bombear.
80t
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graf
ía: A
SENA
V.
HEAVY INDUSTRIES, LTD.(2) 2897 50 00 www.lureye.cl
SUS PROYECTOS DE ENERGÍAEN MANOS EXPERTAS
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Proyectos• Desarrollo e implementación de proyectos especiales
para generación eléctrica, en baja y media tensión
EN MANOS EXPERTASTAST
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Venta y arriendo de Grupos Electrógenos • Rangos de potencia Grupos Electrógenos: de 10 a 3300 kVA, SDMO
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Negocios
65A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Armasur: “Gravamen al cabotaje podría afectar fuertemente a la industria del salmón” / Congreso: EcoSea presentó las redes de cobre para la acuicultura / Mariscope Ingeniería se constituyó como proveedor del fabricante canadiense AML Oceanographic.
Con el objetivo de responder a las inquietudes que han ido recopilando de la conversación con sus clientes, Alltech Chile realizó en Puerto Varas (Región de Los Lagos) una capacitación en bioestadísticas para la industria del salmón.
La actividad, dictada por el veterinario y magíster en Aseguramiento de Calidad, Sergio Silva, contó con la participación de un grupo técnico y de representantes de empresas como Multiexport Foods, Blumar, Ventisqueros, AquaChile, Yadrán, Camanchaca, entre otros.
De acuerdo con el experto, la bioes-tadística tiene múltiples aplicaciones y se cometen errores comunes, como por ejemplo, muestras de respuesta voluntaria, gráfi cas mal utilizadas que exageran e infl uencian inapropiadamente la recepción de quien las lee y expresiones en porcenta-jes, entre otros.
Como concepto, la estadística es una disciplina que se ocupa en describir fenó-menos que se manifi estan a través de datos que presentan variabilidad. También puede ser defi nida como el conjunto de principios y metodologías para la colección, análisis e interpretación de datos con el objetivo de sacar conclusiones y tomar decisiones.
Respecto de la gestión para generar la información, Silva sostuvo que se requiere contextualizar, es decir, defi nir qué contexto y para qué propósito se gene-ran; categorizar, consistente en conocer las unidades de medida que ayudan a interpretarlos; calcular, donde los datos deben procesarse matemática o estadís-ticamente; corregir, para eliminar errores e inconsistencias, y agregar, donde los datos se tienen que resumir de forma mas concisa (agregación).
Alltech
Salmonicultores se capacitan en bioestadísticas
Skretting
Planta de Puerto Montt logra récord de dos años sin accidentes
La planta Skretting de la ciudad de Puerto Montt (Región de Los Lagos) alcanzó el récord de dos años sin accidentes, logro que fue recono-cido internamente y por la Mutual de Seguridad en una reciente ce-remonia.
El periodo con nula accidentabi-lidad de la planta Puerto Montt se suma a los positivos números de las restantes plantas de Skretting: 650 días de la Planta Pargua y 120 días de la Planta Osorno en similar condición, sin accidentes. Skretting Chile posee un total de 420 empleados.
Estos resultados se explican por la puesta en marcha de una campaña de cambio cultural orientada a au-mentar la seguridad y así reducir los accidentes en los lugares de trabajo
de Skretting. En esta campaña la empresa trabajó estrechamente con sus comités paritarios y contó con el apoyo de la Mutual de Seguridad. La campaña comenzó en 2013 y consideró un diagnóstico, un plan de difusión, actividades con los comités paritarios, charlas y talleres a todo nivel con un alto involucramiento de la gerencia.
“Este es un logro extraordinario que nos hace sentir muy orgullosos a todos. Reafi rma nuestra convicción que la meta cero accidentes es com-pletamente factible de alcanzar con el compromiso, dedicación, esfuer-zo y atención permanente de todos los que trabajamos en Skretting”, subrayó el gerente de RR.HH. de la empresa, Jaime Varas.
Foto
graf
ía: S
kret
ting.
Negocios
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A C U I C U L T U R A Y P E S C A
67
Sector en cifras
os resultados entregados re-
cientemente por InfoTrade, y que
consideran el primer semestre de
2014, no hacen sino confi rmar los mejores
resultados que está logrando la industria
del salmón y de la mano de los mejores
precios promedio. También destaca que la
salmonicultora Los Fiordos, del empresario
Gonzalo Vial, se consolida como la tercera
exportadora del país.
Es así como durante los primeros seis
meses de 2013 se enviaron a los mercados
internacionales 297.632 toneladas equiva-
lentes a US$1.695 millones y a un precio
promedio de US$5,7/kg. Sin embargo, en
igual fecha del presente año se exportaron
285.051 toneladas (un 5% menos), que
signifi caron retornos por US$2.314 millones
(un 36% más) y, lo mejor de todo, con un
precio promedio de US$8,12/kg (42% más
que 2013 y un 1% más que mayo de 2014).
En cuanto al ranking de exportadores
durante el periodo en cuestión de 2014,
este sigue siendo liderado por el grupo de
Empresas AquaChile, que exportó 37.013
toneladas (13% de la producción nacional)
por un equivalente de US$304 millones
(13,2% del país) y a un precio promedio de
US$8,23/kg. Se puede destacar que el año
pasado la principal salmonicultora nacional
envió al exterior 33.557 toneladas (-10%)
por US$192 millones (-58%) y a un precio
promedio de US$5,73/kg (-43%).
La salmonicultora nacional fue seguida
por la productora de peces de capitales
noruegos, Cermaq. Durante los primeros
seis meses de 2014 esta empresa logró
envíos por 27.947 toneladas (5% menos
que en 2013) que le signifi caron retornos
por US$213 millones (un 41% más) y a un
precio promedio de US$7,63/kg (48% más).
En este periodo resalta la arremetida que
ha tenido la empresa perteneciente al grupo
agroalimentario Agrosuper, de la mano de
mayores cosechas. Es que si durante los pri-
meros seis meses de 2013 el tercer puesto
estuvo ocupado por Multiexport, durante la
presente temporada se ha visto cómo Los
Fiordos se ha consolidado en dicho lugar.
De acuerdo con el informe de InfoTrade, Los
Fiordos exportó 26.632 toneladas (un 29%
más) que le signifi caron lograr retornos por
US$194 millones (más 79%) y a un precio
promedio de US$7,31/kg (37% más).
Con lo anterior, y dado que el volumen
exportado no ha crecido tanto como los
retornos, el periodo que está viviendo la
industria del salmón de Chile se asemeja al
slogan de una campaña publicitaria que dice
“Más por menos”. Q
L
Primer semestre
Los Fiordos se consolida como la tercera exportadora de
salmónidos
Sector en cifras
68 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Sector en cifras Estadísticas mensuales en www.directorioaqua.comSector en cifras
C O H O C O H O
ÍNDICES PRODUCTIVOS DE SALMÓNIDOS /
Índices productivos de grupos cerrados por temporada de ingresos / TRUCHA ARCOIRIS VERANO 12 VERANO 13 VAR. (%)
FCRe 1,65 1,59 -3,6
Kg/smolt 2,05 1,84 -10,2
Kg/smolt/lapso 0,19 0,17 -10,5
OTOÑO 11 OTOÑO 12 VAR. (%)
FCRe 1,44 1,69 17,4
Kg/smolt 2,65 1,91 -0,3
Kg/smolt/lapso 0,24 0,18 -0,3
INVIERNO 11 INVIERNO 12 VAR. (%)
FCRe 1,53 1,73 1,3
Kg/smolt 2,27 1,84 -2,2
Kg/smolt/lapso 0,20 0,17 0,0
PRIMAVERA 11 PRIMAVERA 12 VAR. (%)
FCRe 1,59 1,7 7
Kg/smolt 2,14 1,84 -14
Kg/smolt/lapso 0,19 0,19 0,0
ATLÁNTICO VERANO 11 VERANO 12 VAR. (%)
FCRe 1,53 1,62 5,9
Kg/smolt 3,88 3,2 -17,5
Kg/smolt/lapso 0,21 0,18 -14,3
OTOÑO 11 OTOÑO 12 VAR. (%)
FCRe 1,45 1,5 3,4
Kg/smolt 4,14 3,56 -14,0
Kg/smolt/lapso 0,24 0,21 -12,5
INVIERNO 11 INVIERNO 12 VAR. (%)
FCRe 1,5 S/I 6,4
Kg/smolt 4,05 S/I -9,0
Kg/smolt/lapso 0,24 S/I -7,7
PRIMAVERA 11 PRIMAVERA 12 VAR. (%)
FCRe 1,63 S/I 13,9
Kg/smolt 3,57 S/I -19,6
Kg/smolt/lapso 0,21 S/I -16
S A L A R S A L A R
NÚMERO Y PESO DE SMOLTS INGRESADOS 2013-2014 NÚMERO Y PESO PROMEDIO DE COSECHA 2013-2014
T R U C H A T R U C H A
Nota: La variación es respecto al año anterior del último dato obtenido.Fuente: SGS. Elaborado por Área de Estudios Editec.
PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN NÚMERO A MAYO 2013-2014
Especie Región 2013 2014 Var. (%)
Coho
X
3,12 2,63 -15,7
Trucha 11,37 9,92 -12,8
Atlántico 4,07 3,32 -18,4
Coho
XI
5,2 1,88 -63,8
Trucha 12,22 5,79 -52,6
Atlántico 8,78 4,38 -50,1
PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN BIOMASA A MAYO 2013-2014
Especie Región 2013 2014 Var. (%)
Coho
X
2,21 1,62 -26,7
Trucha 12,05 9,25 -23,2
Atlántico 3,39 2,57 -24,2
Coho
XI
3,27 1,59 -51,4
Trucha 10,84 5,95 -45,1
Atlántico 7,68 3,72 -51,6
-25,6%
+14,6%
-1,3%
-5,8%
-1,7%
+9,01%
-10,6%
+7,3%
+24,2%
-7,2%
-43,8%
+4,2%
69A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Sector en cifrasEstadísticas mensuales en www.directorioaqua.com Sector en cifras
EXPORTACIONES DE SALMÓNIDOS* /
Exportaciones por especie / Enero-Junio 2013-2014
Ranking exportaciones chilenas por empresa / Enero-Junio 2013-2014 (ordenados por monto 2014)
PRODUCTO POR ESPECIES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2013 2014 Var. (%) Part.2013 (%) 2013 2014 Var. (%) Part.
2013 (%) 2013 2014 Var. (%)
TOTAL SALMÓNIDOS 1.695.924,6 2.314.156,6 36,5 100,0 297.632,6 285.051,3 -4,2 100,0 5,7 8,1 42,5 Salmón Atlántico 1.019.021,9 1.548.131,7 51,9 66,9 150.535,9 183.058,4 21,6 64,2 6,8 8,5 24,9 Salmón Coho 278.934,3 383.544,5 37,5 16,6 79.961,6 63.040,3 -21,2 22,1 3,5 6,1 74,4 Salmón Rey 3.648,8 - - - 874,4 - - - 4,2 - - Salmón s/e - - - - - - - - - - - Trucha 394.319,6 382.480,4 -3,0 16,5 66.260,7 38.952,6 -41,2 13,7 6,0 9,8 65,0
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
EXPORTADOR MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2013 2014 Var. (%)
Part. (%) 2013 2014 Var.
(%)Part. (%) 2013 2014 Var.
(%)
TOTAL 1.695.924,6 2.314.156,5 36,5 100,0 297.632,4 285.051,3 -4,2 100,0 5,7 8,1 42,5Grupo AquaChile 192.416,6 304.667,2 58,3 13,2 33.557,3 37.013,5 10,3 13,0 5,7 8,2 43,6Grupo Cermaq 151.098,8 213.220,7 41,1 9,2 29.347,6 27.947,7 -4,8 9,8 5,1 7,6 48,2Los Fiordos S.A. 108.758,9 194.552,2 78,9 8,4 20.506,5 26.632,4 29,9 9,3 5,3 7,3 37,7Grupo Marine Harvest 58.040,4 187.507,3 223,1 8,1 8.623,1 22.079,9 156,1 7,7 6,7 8,5 26,2Grupo Multiexport 147.450,5 146.902,0 -0,4 6,3 20.130,3 16.356,2 -18,7 5,7 7,3 9,0 22,6Grupo Blumar S.A. 78.204,3 121.647,7 55,6 5,3 12.054,0 13.077,3 8,5 4,6 6,5 9,3 43,4Camanchaca S.A. 88.966,9 113.550,4 27,6 4,9 13.016,4 11.823,8 -9,2 4,1 6,8 9,6 40,5Grupo Ventisqueros 116.346,4 104.167,4 -10,5 4,5 20.036,8 12.458,4 -37,8 4,4 5,8 8,4 44,0Grupo Austral 74.283,3 99.723,9 34,2 4,3 13.727,8 11.656,2 -15,1 4,1 5,4 8,6 58,1Salmones Humbolt S.A. 36.904,4 94.929,3 157,2 4,1 4.980,0 11.892,4 138,8 4,2 7,4 8,0 7,7Otros Exportadores 643.454,1 733.288,4 14,0 31,7 121.652,6 94.113,5 -22,6 33,0 5,3 7,8 47,3Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
Exportaciones de salmónidos por mercado / Enero-Junio 2013-2014
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
Estados UnidosJapónLatinoaméricaUnión EuropeaOtros Mercados
22,7%
6,3%
16,3%
33,0%
21,8%
25,2%21,7%
5,9%
19,9%
27,3%
17,9%
17,9%
25,7%
32,6%
MONTO 2013
MONTO 2014
CANTIDAD 2013
CANTIDAD 2014
18,4%32,0%
18,4%32,0%
26,3%
16,9%
6,5%
5,9%
Exportaciones de salmónidos por producto / Enero-Junio 2013-2014
CongeladoFrescoAhumadoConservaSeco salado
0,2%1,1%
27,2%
71,5%
65,6%
0,1%0,7%
33,6%
MONTO 2013
MONTO 2014
CANTIDAD 2013
CANTIDAD 2014
62,0%
62,5%
62,0%
34,7%
35,8%
2,9%
1,5%
0,4%
0,1%
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
70 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Sector en cifras Estadísticas mensuales en www.directorioaqua.comSector en cifras
EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES /
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2013 2014 Var. (%) Part. (%) 2013 2014 Var. (%) Part. (%) 2013 2014 Var. (%)
TOTAL CHORITOS 106.432 110.094 3,4 100,0 36.760 37.650 2,4 100,0 2,9 2,9 1,0Congelado 90.451,1 103.692,1 14,6 94,2 34.047,5 36.559,5 7,4 97,1 2,7 2,8 6,8Conservas 15.981,1 6.401,6 -59,9 5,8 2.712,7 1.090,5 -59,8 2,9 5,9 5,9 -0,4
EMPRESAS MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2013 2014 Var. (%) Part. (%) 2013 2014 Var. (%) Part. (%) 2013 2014 Var. (%)
TOTAL 106.432 110.094 3,4 100 36.760 37.650 2,4 100 2,9 2,9 1,0Saint Andrews Smoky Delicacies 8.978 16.327 81,9 15 3.449 5.841 69,3 16 2,6 2,8 7,4Blueshell S.A. 12.317 14.526 17,9 13 4.625 5.067 9,5 13 2,7 2,9 7,7Cultivos Marinos del Pacífi co S.A. - 9.358 - 8 - 3.400 - 9 - 2,8 -Sudmaris S.A. 4.116 8.543 107,6 8 1.637 3.160 93,0 8 2,7 2,7 1,5Pesquera Cataluna S.A. 7.338 7.506 2,3 7 2.661 2.581 -3,0 7 2,8 2,9 5,5Toralla S.A. 7.662 7.138 -6,8 6 2.527 2.008 -20,5 5 3,0 3,6 17,2Soc. Comercial Ria Austral Ltda. 6.449 7.136 10,6 6 2.307 2.608 13,0 7 2,8 2,7 -2,1Inversiones Coihuin Ltda. 4.960 7.037 41,9 6 1.925 2.380 23,6 6 2,6 3,0 14,8Pacifi c Gold S.A. 5.648 6.274 11,1 6 2.825 3.005 6,4 8 2,0 2,1 4,4Pesquera Trans Antartic Ltda. 13.686 6.064 -55,7 6 2.415 1.025 -57,5 3 5,7 5,9 4,4Otros 35.278 20.186 -42,8 18 12.388 6.575 -46,9 17 2,8 3,1 7,8
PAÍSES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2013 2014 Var. (%) Part. (%) 2013 2014 Var. (%) Part. (%) 2013 2014 Var. (%)
TOTAL 106.432 110.194 3,4 100 36.760 37.650 2,4 100 2,9 2,9 1España 38.790 27.702 -28,6 25 10.903 8.098 -25,7 22 3,6 3,4 -4Italia 12.268 15.389 25,4 14 4.525 5.491 21,4 15 2,7 2,8 3Francia 9.803 14.194 44,8 13 4.066 5.422 33,4 14 2,4 2,6 9Otros 45.571 52.808 5,0 19 17.267 18.638 -2,6 18 2,8 3,0 7,8Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2013 2014 Var. (%) 2013 2014 Var. (%) 2013 2014 Var. (%)
TOTAL 113.812,0 143.232,2 25,8 38.126,4 39.814,7 4,4 3,0 3,6 20,5Algas secas 58.126,7 79.881,3 37,4 34.612,0 36.336,8 5,0 1,7 2,2 30,9Productos derivados 1 55.685,4 63.350,9 13,8 3.514,4 3.477,8 -1,0 15,8 18,2 15,0
1/ Incluye Ácido Algínico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2013 2014 Var. (%) 2013 2014 Var. (%) 2013 2014 Var. (%)Ostiones 3.178,9 2.877,3 -9,5 220,7 225,0 2,0 14,4 12,8 -11,2Abalones 2.907,1 2.843,3 -2,2 133,0 139,8 5,1 21,9 20,3 -6,9Ostras 229,5 93,6 -59,2 4,6 1,2 -74,3 49,5 78,4 58,4Cholgas 1,8 2,5 40,8 5,5 8,8 59,0 N/C 0,3 N/CTurbot 380,7 S/E N/C 54,4 S/E N/C 7,0 N/C N/C
Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas). NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones. Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha. El Turbot pueden presentarse como entero, fi lete, steak, trozado, panes o porciones 0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD S/E: SIN ESPECIFICAR N/C: NO CALCULADO
Exportaciones de choritos por línea de elaboración / Enero-Junio 2013-2014 (extracción y cultivo)
Ranking exportaciones chilenas de choritos / Enero-Junio 2013-2014 (ordenados por monto 2014)
Exportaciones de choritos por país de destino / Enero-Junio 2013-2014 (ordenados por monto 2014)
Exportaciones de algas secas y productos derivados / Enero-Mayo 2013-2014 (extracción y cultivo)
Exportaciones de moluscos seleccionados y turbot / Enero-Mayo 2013-2014 (extracción y cultivo)
71A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Sector en cifrasSector en cifrasEstadísticas mensuales en www.directorioaqua.com
RESUMEN DE EXPORTAC. DE PESCA + ACUIC. /
Exportaciones por sector / Enero-Mayo 2013-2014
Exportaciones por línea de elaboración / Enero-Mayo 2013-2014
SECTOR MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2013 2014 Var. (%) Part. (%) 2013 2014 Var. (%) Part. (%) 2013 2014 Var. (%)
TOTAL GENERAL 2.172.106,1 2.697.746,3 24,2 100,0 607.266,1 568.817,5 -6,3 100,0 3,6 4,7 32,6Pesca 567.406 525.201 -7,4 19,5 269.071 247.499 -8,0 43,5 2,1 2,1 0,6Acuicultura 1.604.700 2.172.545 35,4 80,5 338.195 321.318 -5,0 56,5 4,7 6,8 42,5
LÍNEA DE ELABORACIÓN MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2013 2014 Var. (%) Part. (%) 2013 2014 Var. (%) Part. (%) 2013 2014 Var. (%)
TOTAL GENERAL 2.172.106,1 2.697.746,3 24,2 100,0 607.266,1 568.817,5 -6,3 100,0 3,6 4,7 32,6Congelado 1.180.877,5 1.545.212,5 30,9 57,3 330.929,6 292.122,3 -11,7 51,4 3,6 5,3 48,2Fresco refrigerado 492.517,0 707.615,4 43,7 26,2 71.786,7 84.792,6 18,1 14,9 6,9 8,3 21,6Harinas 227.411,4 159.951,7 -29,7 5,9 122.710,8 107.505,2 -12,4 18,9 1,9 1,5 -19,7Algas y sus derivados 113.812,1 143.232,1 25,8 5,3 38.126,4 39.814,6 4,4 7,0 3,0 3,6 20,5Aceite 58.698,0 65.712,6 12,0 2,4 30.919,8 35.924,6 16,2 6,3 1,9 1,8 -3,6Conservas 45.324,7 35.861,9 -20,9 1,3 7.288,8 5.837,6 -19,9 1,0 6,2 6,1 -1,2otros 53.465,3 40.160,1 -24,9 1,5 5.503,9 2.820,6 -48,8 0,5 9,7 14,2 46,6
(1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.
Precio promedio FOB y FAS según calidad de harinas para Chile y Perú / Mayo 2014
FAQ 64%: Harina secada a fuego directo con 64% mín. de proteínas.
SD 67/120: Harina secada a vapor indirecto con 67% mín. de proteínas y 120 máx. TVN.
SD 68/500: Harina secada a vapor indirecto con 68% mín. de proteínas y 500 ppm máx. histamina.
HARINA DE PESCADO
Especifi cación Chile (US$/t) Perú (US$/t)
Harina standard (FAQ 64%) 1.452 1.465 (*)
Harina prime (SD 67/120) 1.509 1.509
Harina super prime (SD 68/500) 1.737 1.737Fuente: Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas), Perú Broker S.A. (www.perubroker.com.pe) y elaboración propia.FOB: Free on board (cargado en el barco) (*) FAS: Free along side (cargado al lado del barco)
Exportaciones pesqueras por país de destino / Enero-Mayo 2013-2014 (ordenado por monto 2014)
Precio promedio harina de pescado Perú y Chile / Mayo 2013 a Mayo 2014 PRECIOS NOMINALES PROMEDIOS FOB
Fuente: Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas), Boletín Estadístico Mensual del Ministerio de la Producción de Perú y elaboración propia.FOB: Free on board (cargado en el barco).Precios nominales: No han sido corregidos por IPC.
Prec
io (U
S$/T
on)
01.000
1.100
1.200
1.300
1.400
1.500
1.600
1.700
1.800
1.900
2.000
M e s e s
Abr.Ago. Sep. Oct. Nov.May. May.Jun. Jul. Dic.2013
Harina Chile Harina Perú
1.4661.436 1.440
1.482
1.387
1.4321.499
1.542
1.528
1.4211.363
1.942
1.869
1.815
1.813 1.821
1.721
1.5331.644
1.552 1.504
1.442 1.456
1.357
2014Ene.
1.632
Feb. Mar.
1.489
Estados UnidosJapónBrasilChinaRusiaOtros
MONTO 2013
MONTO 2014
CANTIDAD 2013
CANTIDAD 2014
19,1%
11,1%
18,2%
41,4%
6,1%4,1%21,1%
23,2%
10,0%
5,2%
31,7%
8,7%
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información de la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas) y Subpesca. S/E: Sin especifi car N/C: No calculable.
14,4%
15,7%
7,2%
46,6%
3,0%10,1% 21,9%
3,8%
31,5%
6,1%
26,6%
13,0%
Nuestra revista
72 A Q U A / s e p t i e m b r e 2 0 1 4
Índice de Avisadores
VENTASGerente Comercial:Julio HerreraE-mail: [email protected].: +56 2 2757 4212, +56 9 9748 7275Jefe de Ventas:Nicolás IbarraE-mail: [email protected].: +56 2 2757 4258, +56 9 6468 3561Coordinadora Comercial Zona Sur:Francesca MassaE-mail: [email protected].: +56 65 2348 912, +56 9 7479 0735Suscripciones:Noelia MuñozE-mail: [email protected] Tel.: +56 2 2757 4238Ferias:Viviana RiosE-mail: [email protected] Tel.: +56 2 2757 4264
DIRECCIONESSantiago: Antonio Bellet 444, Piso 6, Providencia Teléfono: +56 2 2757 4200
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MicrajeFILTRO CE FILTRO CE/PE/PC FILTRO PC/PE
4/1 4/2 6/2 6/3 8/3 8/4 8/5 8/6 10/5 10/6 10/7 10/9 10/10 10/12El agua extraída de un río o lago, con un contenido máximo de 10 mg/L de sólidos suspendidos.
18 47 94 141 211 282 376 469 563 587 704 821 1056 1174 140830 78 156 234 351 468 624 780 936 976 1171 1366 1756 1951 234160 116 233 349 524 699 932 1165 1398 1456 1747 2038 2621 2912 349490 215 429 644 965 1287 1716 2145 2574 2681 3218 3754 4827 5363 6435120 286 572 858 1287 1716 2288 2860 3432 3575 4290 5005 6435 7150 8581150 358 715 1073 1609 2145 2680 3575 4290 4469 5363 6257 8044 8938 10726
Agua de recirculación en acuicultura con un contenido máximo de 25 mg/L de sólidos suspendidos.
40 62 124 187 280 373 498 622 746 777 933 1088 1399 1555 186660 85 171 256 384 512 683 854 1024 1067 1281 1494 1921 2134 256190 109 218 327 491 655 873 1091 1310 1364 1637 1910 2456 2728 3274120 168 335 503 754 106 1341 1676 2011 2095 2514 2933 3771 4190 5029140 196 391 587 880 1173 1564 1956 2347 2444 2933 3422 4400 4889 5867160 223 447 670 1006 1341 1788 2235 2682 2794 3352 3911 5029 5587 6705
LIMITACIÓN DE CAPACIDAD. FILTRO CE y PE 113 177 177 281 452 707 707 707 1122 1122 1122 1122 1122 1122
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La industria acuícola, su entorno y posibilidades
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AUSPICIOS
La acuicultura y la agricultura, paralelos y lecciones que se pueden extraer de ambos sectores. Relator: Sr. Fernando Bas, Ingeniero Agrónomo PUC.
BioEconomía aplicada a la industria del salmón. Relator: Sr. Marcelo Araneda, Bioeconomista, Aquainnovo.
Diversificación acuícola. Relator: Sr. Carlos Wurmann, Director Ejecutivo, Award Ltda.
La industria del salmón hoy y su desarrollo en tiempos que exigen sustentabilidad. Relator: Sr. Matías Medina, Gerente General, Intesal.
La regulación acuícola chilena y su comparación con el mundo. Relator: Sr. José Miguel Burgos, Director Nacional, Sernapesca.
La regulación medioambiental en Chile. Relator: Sr. Jorge Troncoso, Director Ejecutivo, Servicio de Evaluación Ambiental.
El factor humano en la industria acuícola. Relatores: Sr. Cristóbal García, Director Ejecutivo, ONG Canales. Sr. Felipe Manterola, Gerente General, SalmonChile.
La economía mundial en el próximo quinquenio. Relator: Sr. Roberto Darrigrandi, Decano de Economía y Negocios de la UNAB.
Proyecciones de la acuicultura al año 2023. Relator: Mr. Audun Lem, Chief of the Products, Trade and Marketing Branch in the Policy and Economics Division, FAO.
Sistemas de comercialización en el futuro. Relator: Sr. Arturo Clément, SalmonEx.
La producción mundial de salmón cultivado y sus costos comparados . Relator: Mr. Jon Arne Grottum, Director de Estadísticas, Norwegian Seafood Federation, FHL.
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Entrevistas a José Miguel Burgos y Antonio Vélez
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