Atemóia: caracterização, cultivo e propriedades nutricionais

Rafael Moura Lopes Martin¹ Roseli de Sousa Neto²

Este levantamento bibliográfico tem como objetivo apresentar as principais características, propriedades nutricionais e funcionais da Atemóia (Annona cherimolia Mill x Annona squamosa L.) , fruta produzida na região da Serra da Mantiqueira, e ainda pouco explorada em preparações gastronômicas.

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Atribuição-Não Comercial-SemDerivações 4.0 Internacional

[1] Graduando do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - Centro Universitário Senac Campos do Jordão, SP.

[2] Docente do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - Centro Universitário Senac Campos do Jordão, SP.

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A origem

A a t e m ó i a p e r t e n c e à f a m í l i a d a s a n o n á c e a s ( A n n o n a c e a e ) , o r i g i n á r i a d a r e g i ã o t r o p i c a l d o Pe r u , E q u a d o r e C o l ô m b i a é u m f r u t o h í b r i d o, d e r i v a d o d o c r u z a m e n t o d a C h e r i m ó i a

( A n n o n a c h e r i m o l a , M i l l ) c o m a f r u t a - p i n h a o u f r u t a -d o - c o n d e ( A n n o n a s q u a m o s a , L . ) , ( AT E M O I A , 2 0 1 4 ) . E s t e f r u t o f o i d e s e n v o l v i d o p o r c i e n t i s t a s n o r t e -a m e r i c a n o s , q u e t i n h a m o i n t u i t o d e d e s e n v o l v e r u m a f r u t a c o m e r c i a l m e n t e s u p e r i o r a f r u t a - d o - c o n d e e c o m s a b o r d a c h e r i m ó i a . A p r e s e n t a c a r a c t e r í s t i c a s f e n o t í p i c a s s e m e l h a n t e s à s d a f r u t a d o c o n d e t a i s c o m o a c a s c a r u g o s a e p o n t i a g u d a , u m a p o l p a b r a n c a , c o m s e m e n t e s p r e t a s . O e s t a d o q u e p o s s u i a m a i o r p l a n t a ç ã o d e s s e f r u t o é S ã o Pa u l o, s e g u i d o d e M i n a s G e r a i s , Pa r a n á e B a h i a , q u e s e a d a p t a m e l h o r a o s c l i m a s t r o p i c a i s , t r o p i c a i s d e a l t i t u d e e s u b t r o p i c a i s ( AT E M O I A , 2 0 1 4 ) . A c u l t u r a d a a t e m ó i a ( A n n o n a c h e r i m o l i a M i l l x A n n o n a s q u a m o s a L ) n o B r a s i l s u r g i u c o m a i d e i a d o p r o d u t o r, D r. Le o n B o n a v e n t u r a , e m t r a z e r f r u t a s q u e f o s s e m c o m p e t i t i v a s n o m e r c a d o. A s p r i m e i r a s p l a n t a ç õ e s d a t a m a d é c a d a d e 1 9 6 0 ( J A N UÁ R I O, 2 0 1 4 ) .

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O cultivo

E s t e f r u t o f o i i n t r o d u z i d o n a r e g i ã o d a S e r r a d a M a n t i q u e i r a n o s a n o s 1 9 6 0 e p a s s o u a d e s p e r t a r m u i t o i n t e r e s s e e n t r e o s p r o d u t o r e s p o r s e r d a f a m í l i a d a s a n o n á c e a s , e p o s s u i r

m a i o r q u a l i d a d e q u e a f r u t a d o c o n d e , a l é m d e t e r u m a v i d a m a i s l o n g a a p ó s a c o l h e i t a . Pa r a o c u l t i v o d e a t e m ó i a , r e c o m e n d a - s e o u s o d e m u d a s e n xe r t a d a s e s a d i a s , p o i s a s s u a s s e m e n t e s a p r e s e n t a m s u b s t â n c i a s i n i b i d o r a s d e g e r m i n a ç ã o c a u s a n d o u m a e s p é c i e d e d o r m ê n c i a , q u e j u n t o c o m o t e g u m e n t o p r o p o r c i o n a m f a t o r e s a n t a g ô n i c o s à g e r m i n a ç ã o r á p i d a e u n i f o r m e ( S T E N Z E L , 2 0 0 3 ; M U R ATA , 2 0 0 3 ; N E V E S , 2 0 0 3 ) . A p l a n t a n e c e s s i t a d e i r r i g a ç ã o e m m é d i a d e 4 5 a 5 5 l i t r o s d e á g u a p o r d i a , e a s á r e a s o n d e f o i r e g i s t r a d a a p r e s e n ç a d e n e m a t o i d e s d e v e m s e r e v i t a d a s . A s p o d a s s ã o r e a l i z a d a s a n u a l m e n t e n o m ê s d e a g o s t o e l o g o a p ó s é r e a l i z a d a a a p l i c a ç ã o d e f u n g i c i d a s e a s d e s f o l h a s e c o r t e d e e x t r e m i d a d e s d e g a l h o s e m o u t u b r o, j a n e i r o e f e v e r e i r o ( S O U Z A , 2 0 1 4 ) . A é p o c a d e p l a n t i o d a a t e m ó i a d e v e o c o r r e r e m p e r í o d o s c h u v o s o s , p o i s a s m u d a s n e c e s s i t a m d e b a s t a n t e á g u a ( AT E M Ó I A , 2 0 1 4 ) .

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S e g u n d o Wa t a n a b e ( 2 0 1 4 ) , h á n a f a m í l i a d a s A n o n á c e a s ( A n n o n a c e a e ) , c i n c o e s p é c i e s d e f r u t o s i m p o r t a n t e s c o m e r c i a l m e n t e , s ã o e l a s : a g r a v i o l a ( A . m u r i c a t a L . ) ; a p i n h a , a t a

o u f r u t a - d o - c o n d e ( A . s q u a m o s a L . ) ; a c h e r i m ó l i a ( A . c h e r i m o l a M i l l . ) ; a c o n d e s s a ( A . r e t i c u l a t a L . ) ; e , a a t e m ó i a ( h í b r i d o d e A . c h e r i m o l i a x A . s q u a m o s a ) . A s f i g u r a s 1 e 2 i l u s t r a m e xe m p l o s d e A n o n á c e a s .

Característicasda família das Anonáceas

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Figura 1. Exemplos de Anonáceas: Graviola(1). Fruta-do-conde(2). Cherimóia(3).Fonte: Silva (2007)

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Figura 2. Exemplo de Anonáceas: Condessa(4). Atemóia(5).Fonte: Silva (2007)

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C o m o p o d e - s e o b s e r v a r o s f r u t o s , g r a v i o l a , f r u t a - d o -c o n d e , c h e r i m ó i a e a t e m ó i a a p r e s e n t a m c a r a c t e r í s t i c a s f e n o t í p i c a s s e m e l h a n t e s , c o m o c o l o r a ç ã o d a c a s c a , v a r i a n d o e n t r e v e r d e e s c u r o, v e r d e a m a r e l a d a , p o l p a b r a n c a e s u c u l e n t a , e p r e s e n ç a d e s e m e n t e s n e g r a s . Po r é m a p r e s e n t a m v a r i a ç ã o n o g r a u d e d u l ç o r ; a g r a v i o l a a p r e s e n t a u m s a b o r a g r i d o c e , j á a p i n h a , a c h e r i m ó i a e a a t e m ó i a a p r e s e n t a m u m s a b o r a d o c i c a d o. A f r u t a c o n d e s s a ( A . r e t i c u l a t a L . ) , a p r e s e n t a c o l o r a ç ã o a m a r e l a d a n o e s t á g i o d e m a t u r a ç ã o, p o r é m , a p r e s e n t a p o l p a b r a n c a c o m t e x t u r a a r e n o s a e s a b o r d o c e .

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Descrição do fruto,características externas einternas e forma de consumo

C o n f o r m e d e s c r i t o p o r Fe l i p p e ( 2 0 0 5 ) , a a t e m ó i a é u m h í b r i d o m o d e r n o d a C h e r i m ó i a ( A n n o n a c h e r i m o l a M i l l e r ) e a Fr u t a - d o -C o n d e ( A n n o n a s q u a m o s a L . ) . S u a p l a n t a é d e

c r e s c i m e n t o r á p i d o e s e a d a p t a a o c l i m a s u b t r o p i c a l , c o m t e m p e r a t u r a s n ã o a b a i xo d e 1 0 º C , e e m s o l o b e m d r e n a d o. E l a p r o d u z f r u t o s p r e c o c e m e n t e , o s q u a i s a m a d u r e c e m n o o u t o n o. S e u f r u t o t e m f o r m a d e c o r a ç ã o, c o m c a s c a r u g o s a e p o n t i a g u d a , c h e g a n d o a p e s a r a t é 2 , 5 k g . A p o l p a é b r a n c a , c o m p o u c a s s e m e n t e s n e g r a s . A s u a p r o p a g a ç ã o é p o r m e i o d e m u d a s e n xe r t a d a s . A a t e m ó i a é u m f r u t o s a b o r o s o, a r o m á t i c o e d e a p a r ê n c i a a g r a d á v e l , c o m a v a l i a ç ã o s e n s o r i a l s u p e r i o r à s s u a s c o n c o r r e n t e s d i r e t a s ( p i n h a o u f r u t a - d o - c o n d e e g r a v i o l a ) ( M A R C E L L I N I , 2 0 0 3 ) . A a t e m ó i a p o d e s e r c o n s u m i d a a o n a t u r a l ( i n n a t u r a ) , u t i l i z a d a e m s u c o s , s o r v e t e s ( F E L I P P E , 2 0 0 5 ) , l i c o r e s , d o c e s e c o m p o t a s ( M A R C E L L I N I , 2 0 0 3 ) .

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Descrição do fruto,características externas einternas e forma de consumo

Comercialização

D e a c o r d o c o m Wa t a n a b e ( 2 0 1 4 ) , n o p e r í o d o d e 2 0 1 1 a 2 0 1 2 , h o u v e u m c r e s c i m e n t o n a o f e r t a d e a t e m ó i a e m t o r n o d e 3 5 % . A a t e m ó i a ( 5 4 % ) , a p i n h a ( 4 1 % ) e a g r a v i o l a ( 5 % ) , s ã o

a s a n o n á c e a s m a i s i m p o r t a n t e s c o m e r c i a l i z a d a s n a C E AG E S P ( C o m p a n h i a d e E n t r e p o s t o s e A r m a z é n s G e r a i s d e S ã o Pa u l o ) . O v o l u m e d a a t e m ó i a c o m e r c i a l i z a d a e n t r e 2 0 0 7 e 2 0 1 2 m a i s q u e d o b r o u , e s e u p r e ç o m é d i o d i m i n u i u e n t r e 2 0 1 1 e 2 0 1 2 . A f i g u r a 3 a p r e s e n t a o g r á f i c o d e p a r t i c i p a ç ã o e m p o r c e n t a g e m d a s a n o n á c e a s c o m e r c i a l i z a d a s n a C E AG E S P e m 2 0 1 2 .

Figura 3. Participação em % das anonáceas comercializadas na CEAGESP em 2012.Fonte: Sistema de informação e estatística de mercado, 2013.

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Componentes nutricionais da atemóia

A a t e m ó i a a p r e s e n t a n a s u a c o m p o s i ç ã o m i n e r a i s c o m o p o t á s s i o ( 3 0 0 m g ) , f ó s f o r o ( 2 3 m g ) e c á l c i o ( 2 3 m g ) e v i t a m i n a C ( 1 0 , 1 m g ) e m 1 0 0 g d e p o l p a d e f r u t a . O q u a d r o

1 t r a z a s i n f o r m a ç õ e s n u t r i c i o n a i s d a a t e m ó i a .

Po d e - s e o b s e r v a r p e l o g r á f i c o, q u e d e n t r e a s a n o n á c e a s m a i s c o m e r c i a l i z a d a s , a a t e m ó i a r e p r e s e n t a a m a i o r p o r c e n t a g e m ( 5 4 % ) d a s a n o n á c e a s c o m e r c i a l i z a d a s ( g r a v i o l a e p i n h a ) n a C E AG E S P e m 2 0 1 2 , c o m p r o v a n d o a s s i m , a s u a a c e i t a ç ã o n o m e r c a d o c o n s u m i d o r, n o e s t a d o d e S ã o Pa u l o, e m r e l a ç ã o a g r a v i o l a , q u e p o s s u i m a i o r c o n s u m o n a r e g i ã o N o r d e s t e d o p a í s .

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Quadro 01: Informação Nutricional da Atemóia.

Umidade (%) 72,7Calorias (Kcal) 97Proteína (g) 1Carboidrato (g) 25,3Fibra Alimentar (g) 2,1Colesterol (mg) n/aLipídeos (g) 0,3Cinzas (g) 0,7Ácido Graxo Saturado (g) 0,1Ácido Graxo Mono insaturado (g) TraçosÁcido Graxo Poli insaturado (g) 0,1Cálcio (mg) 23Magnésio (mg) 25Manganês (mg) 0,16Fósforo (mg) 23Ferro (mg) 0,2Potássio (mg) 300Cobre (mg) 0,17Zinco (mg) 0,2Sódio (mg) 1Vitamina B1 (mg) – Tiamina 0,09Vitamina B2 (mg) – Riboflavina 0,07Vitamina B6 (mg) – Piridoxina 0,07Vitamina B3 (mg) – Niacina 1,58Vitamina C (mg) 10,1

Atemóia

Composição por 100g de polpa

Fonte: (TACO, 2011).

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D e a c o r d o c o m a t a b e l a , a a t e m ó i a , p o s s u i v a l o r d e f i b r a a l i m e n t a r i g u a l a 2 , 1 g , e c a r b o i d r a t o s t o t a i s i g u a l a 2 5 , 3 g e m 1 0 0 g d a p o l p a . A s f i b r a s a l i m e n t a r e s t ê m a s p e c t o s i m p o r t a n t e s n o s e f e i t o s d o s p a r â m e t r o s d a f u n ç ã o i n t e s t i n a l n o c o n t r o l e d o s n í v e i s d e l i p í d i o s e d e a ç ú c a r n o s a n g u e ( CO S TA e R O S A , 2 0 1 0 ) . A d e m a i s , a a t e m ó i a t a m b é m a p r e s e n t a b a i xo c o n t e ú d o d e l i p í d e o s ( 0 , 3 g ) t o t a i s . A l é m d i s s o, a f r u t a p o s s u i s u b s t â n c i a s f e n ó l i c a s , p r i n c i p a l m e n t e o s f l a v o n o i d e s , o s q u a i s p r o p o r c i o n a m u m a a t i v i d a d e a n t i ox i d a n t e e a n t i m i c r o b i a n a . O s c o m p o s t o s f e n ó l i c o s i n i b e m a a ç ã o d e r a d i c a i s l i v r e s , p r o t e g e n d o a s m o l é c u l a s d o o r g a n i s m o ( e x . D N A ) , p o d e n d o p r e v e n i r a l g u n s p r o c e s s o s c a r c i n o g ê n i c o s ( LO U R E I R O, 2 0 1 3 ; R A B Ê LO e t a l . , 2 0 1 4 ) . A i n d a , a s u a c a s c a e s e m e n t e s r e p r e s e n t a m c e r c a d e 4 0 % d o t o t a l d o f r u t o, e p o s s u e m a m a i o r q u a n t i d a d e d o s n u t r i e n t e s , p o d e n d o s e r a p ro ve i t a d a s n a a l i m e n t a ç ã o a g re g a n d o v a l o r a o f r u t o (C R U Z e t a l . , 2 0 1 3 ) .

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O S l o w Fo o d t e m c o m o f i l o s o f i a b u s c a r u m a m a i o r a p r e c i a ç ã o d a s r e f e i ç õ e s , c o m m a i s q u a l i d a d e e p r o d u ç õ e s q u e v a l o r i z e m o p r o d u t o, o p r o d u t o r e o m e i o a m b i e n t e . “O

p r i n c í p i o b á s i c o d o m o v i m e n t o é o d i r e i t o a o p r a z e r d a a l i m e n t a ç ã o, u t i l i z a n d o p r o d u t o s a r t e s a n a i s d e q u a l i d a d e e s p e c i a l , p r o d u z i d o s d e f o r m a q u e r e s p e i t e t a n t o o m e i o a m b i e n t e q u a n t o a s p e s s o a s r e s p o n s á v e i s p e l a p r o d u ç ã o, o s p r o d u t o r e s” ( M O V I M E N TO S LO W F O O D, 2 0 1 4 ) . A s s i m , s e g u i n d o e s s e m o v i m e n t o, b u s c a -s e v a l o r i z a r o p r o d u t o r l o c a l e o c o n s u m o d a f r u t a n a r e g i ã o. I s s o j á a c o n t e c e n o V i v e i r o Va l e d a s R u n a s , q u e r e a l i z a a n u a l m e n t e o Fe s t i v a l d a A t e m ó i a , c o m a f i n a l i d a d e d e a p r ox i m a r o s p r o d u t o r e s l o c a i s e o s c o n s u m i d o r e s , d a r e g i ã o d e S ã o B e n t o d o S a p u c a í , S a n t o A n t ô n i o d o P i n h a l e C a m p o s d o J o r d ã o.

A cultura da atemóia e a filosofia Slow Food

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A f i l o s o f i a S l o w Fo o d e n t e n d e q u e t o d o s o s c o n s u m i d o r e s i n f o r m a d o s e e x i g e n t e s a c a b a m s e t o r n a n d o c o p r o d u t o r e s d o s a l i m e n t o s , p o i s , é o c o n s u m i d o r q u e m d e t e r m i n a o m e r c a d o e a p r o d u ç ã o d e s t e s , e q u a n d o e l e t o m a c o n s c i ê n c i a d i s s o, e l e s e t o r n a u m c o p r o d u t o r. O a l i m e n t o p a r a s e r d e q u a l i d a d e p r e c i s a s e r l i m p o, j u s t o e b o m , o u s e j a : l i m p o, p o i s d e v e - s e p r e s e r v a r o m e i o a m b i e n t e i m p l e m e n t a n d o p r á t i c a s s u s t e n t á v e i s d e c r i a ç ã o, p l a n t a ç ã o e c u l t i v o, b u s c a n d o p r o t e g e r a s a ú d e d o c o n s u m i d o r e d o p r o d u t o r ; j u s t o, p o i s t e m q u e h a v e r j u s t i ç a s o c i a l , p r e s e r v a n d o a s b o a s c o n d i ç õ e s d e t r a b a l h o p a r a o s t r a b a l h a d o r e s , c o m s a l á r i o s j u s t o s , z e l a n d o s e m p r e p e l a c o m p a i x ã o e s o l i d a r i e d a d e ; e , b o m , p o i s o s a l i m e n t o s d e v e m t e r a r o m a e s a b o r c a r a c t e r í s t i c o s d o a l i m e n t o.

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A f i l o s o f i a S l o w Fo o d e n t e n d e q u e t o d o s o s c o n s u m i d o r e s i n f o r m a d o s e e x i g e n t e s a c a b a m s e t o r n a n d o c o p r o d u t o r e s d o s a l i m e n t o s , p o i s , é o c o n s u m i d o r q u e m d e t e r m i n a o m e r c a d o e a p r o d u ç ã o d e s t e s , e q u a n d o e l e t o m a c o n s c i ê n c i a d i s s o, e l e s e t o r n a u m c o p r o d u t o r. O a l i m e n t o p a r a s e r d e q u a l i d a d e p r e c i s a s e r l i m p o, j u s t o e b o m , o u s e j a : l i m p o, p o i s d e v e - s e p r e s e r v a r o m e i o a m b i e n t e i m p l e m e n t a n d o p r á t i c a s s u s t e n t á v e i s d e c r i a ç ã o, p l a n t a ç ã o e c u l t i v o, b u s c a n d o p r o t e g e r a s a ú d e d o c o n s u m i d o r e d o p r o d u t o r ; j u s t o, p o i s t e m q u e h a v e r j u s t i ç a s o c i a l , p r e s e r v a n d o a s b o a s c o n d i ç õ e s d e t r a b a l h o p a r a o s t r a b a l h a d o r e s , c o m s a l á r i o s j u s t o s , z e l a n d o s e m p r e p e l a c o m p a i x ã o e s o l i d a r i e d a d e ; e , b o m , p o i s o s a l i m e n t o s d e v e m t e r a r o m a e s a b o r c a r a c t e r í s t i c o s d o a l i m e n t o.

ReferênciasAT E M Ó I A E S UA S Q UA L I DA D E S . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / w w w. i n f o r m a c a o n u t r i c i o n a l . b l o g. b r / a t e m o i a -e - s u a s - q u a l i d a d e s / > . A c e s s o e m : 2 8 a b r. 2 0 1 4 .

AT E M Ó I A . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / w w w.s i n d i c a t o r u r a l m c . c o m . b r / p l a n t a r e c o l h e r / a t e m o i a .h t m l > . A c e s s o e m : 2 8 a b r. 2 0 1 4 .

CO S TA , N e u z a M a r i a B r u n o r o ; R O S A , C a r l a d e O l i v e i r a B a r b o s a . A l i m e n t o s Fu n c i o n a i s – C o m p o n e n t e s B i o a t i v o s e E f e i t o s Fi s i o l ó g i c o s . R i o d e J a n e i r o : E d i t o r a R u b i o, 2 0 1 0 .

C R U Z , Lu c i a n a S o a r e s d a , e t a l . C a r a c t e r i z a ç ã o f í s i c a e q u í m i c a d a s f r a ç õ e s d o f r u t o a t e m ó i a G e f n e r. D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / w w w. s c i e l o. b r / p d f / c r / v 4 3 n 1 2 /a 3 3 7 1 3 c r 2 0 1 2 - 0 4 3 9 . p d f > . A c e s s o e m : 2 9 a b r. 2 0 1 4 .

C U LT U R A DA AT E M Ó I A . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / /m i n h a s f r u t a s . b l o g s p o t . c o m . b r / 2 0 0 9 / 0 4 / c u l t u r a - d a -a t e m o i a . h t m l > . A c e s s o e m : 2 8 a b r. 2 0 1 4 .

FA R I A , E . V. ; YOT S U Y N AG A I , K . Té c n i c a s d e A n á l i s e S e n s o r i a l , 2 . e d , C a m p i n a s : I TA L , 2 0 0 8

F E L I P P E , G i l . F r u t a s : s a b o r à p r i m e i r a m o r d i d a . S ã o Pa u l o : E d i t o r a S e n a c S ã o Pa u l o, 2 0 0 5 .

F L AV O N O I D E S . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / /g r u p o a l i m e n t o s f u n c i o n a i s . b l o g s p o t . c o m . b r / 2 0 1 3 / 1 1 /f l a v o n o i d e s - h o j e - e m - d i a - o - c o n s u m o - d e . h t m l > . A c e s s o e m : 2 9 a b r. 2 0 1 4 .

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F R U TA d o c e C o n h e ç a a a t e m ó i a : u m a f r u t a d e s a b o r d o c e e d e m u i t o s b e n e f í c i o s . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / /w w w. p a s s e i a k i . c o m / n o t i c i a s / f r u t a - d o c e - c o n h e c a -a t e m o i a - f r u t a - s a b o r - d o c e - m u i t o s - b e n e f i c i o s - r e d a c a o -c a p i x a b a o > . A c e s s o e m : 2 9 a b r. 2 0 1 4 .

J A N UÁ R I O, A u d i c é i a , F. At e m ó i a . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / w w w. c e a s a c a m p i n a s . c o m . b r / n o v o / D i c a s Ve r.a s p ? i d = 1 0 0 4 > . A c e s s o e m : 2 8 a b r. 2 0 1 4 .

M A R C E L L I N I , Pa u l o S e r g i o. C o m p a r a ç ã o f í s i c o - q u í m i c a e s e n s o r i a l d a a t e m ó i a c o m a p i n h a e a g r a v i o l a p r o d u z i d a s e c o m e r c i a l i z a d a s n o e s t a d o d e S e r g i p e . A l i m . N u t r. , A r a r a q u a r a , v. 1 4 , n . 1 2 , p . 1 8 7 - 1 8 9 , 2 0 0 3 .

M O V I M E N TO S LO W F O O D. D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / /w w w. s l o w f o o d b r a s i l . c o m / s l o w f o o d / o - m o v i m e n t o > . A c e s s o e m 0 5 m a i . 2 0 1 4 .

O S T H E U S , R o m u l o. 2 0 1 3 . Cu r i o s i d a d e s s o b r e a a t e m ó i a . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / r e v i s t a v i v a s a u d e .u o l . c o m . b r / g u i a / c u r i o s i d a d e s - s o b r e - a - a t e m o i a / 6 4 8 / > . A c e s s o e m : 2 8 a b r. 2 0 1 4 .

LO U R E I R O, M a r i n a Pa r a l u p p i . F l a v o n ó i d e s . 2 0 1 3 . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / g r u p o a l i m e n t o s f u n c i o n a i s .b l o g s p o t . c o m . b r / 2 0 1 3 / 1 1 / f l a v o n o i d e s - h o j e - e m - d i a - o -c o n s u m o - d e . h t m l > . A c e s s o e m : 2 5 N o v. 2 0 1 4 . R A B Ê LO, S u z a n a V i e i r a e t a l . At i v i d a d e a n t i ox i d a n t e e a n t i m i c r o b i a n a d e e x t r a t o s d e a t e m ó i a . Vo l . 3 6 , 2 0 1 4 . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / w w w. s c i e l o. b r / p d f / r b f /v 3 6 n s p e 1 / v 3 6 n s p e 1 a 3 1 . p d f > . A c e s s o e m : 2 9 a b r. 2 0 1 4 .

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R O C H A , D e n i s e A l v a r e n g a , e t a l . A n á l i s e c o m p a r a t i v a d e n u t r i e n t e s f u n c i o n a i s e m m o r a n g o s d e d i f e r e n t e s c u l t i v a r e s d a r e g i ã o d e L a v r a s - M G . R e v i s t a B r a s i l e i r a d e Fr u t i c u l t u r a , v o l u m e 3 0 , n . 4 . J a b o t i c a b a l : d e z . 2 0 0 8 . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / /w w w. s c i e l o. b r / s c i e l o. p h p ? s c r i p t = s c i _ a r t t e x t & p i d= S 0 1 0 0 - 2 9 4 5 2 0 0 8 0 0 0 4 0 0 0 4 6 > . A c e s s o e m : 0 5 m a i . 2 0 1 4 .

S I E M - S i s t e m a d e I n f o r m a ç ã o e E s t a t í s t i c a d e M e r c a d o d a C o m p a n h i a d e E n t r e p o s t o s e A r m a z é n s G e r a i s d e S ã o Pa u l o. S ã o Pa u l o : C E AG E S P, 2 0 1 3 .

S I LVA , J o s é A n t ô n i o A l b e r t o. Q u e m é q u e m n a f a m í l i a d a s a n o n á c e a s . Pe s q u i s a & Te c n o l o g i a , v o l . 4 . A p t a R e g i o n a l . J a n – J u n 2 0 0 7 . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / /w w w. a p t a r e g i o n a l . s p. g o v. b r / i n d e x . p h p ? o p t i o n = c o m _d o c m a n & t a s k = d o c _ v i e w & g i d = 5 1 7 & I t e m i d = 2 8 4 > . A c e s s o e m 1 0 m a i . 2 0 1 4 .

S LO W F O O D. D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / p t . w i k i p e d i a . o r g /w i k i / S l o w _ Fo o d > . A c e s s o e m : 2 9 a b r. 2 0 1 4 .

S O U Z A , C a r l o s E d u a r d o d e . Fr u t a d e o r i g e m a n d i n a g a n h a e s p a ç o n a r e g i ã o. D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / w w w.d i a r i o w e b. c o m . b r / n o t i c i a s / c o r p o _ n o t i c i a . a s p ? i d C a t e g o ri a = 2 & i d N o t i c i a = 4 2 8 3 1 > . A c e s s o e m : 2 8 a b r. 2 0 1 4 .

S T E N Z E L , N e u s a M a r i a C o l a u t o ; M U R ATA , I v e s M a s s a n o r i ; N E V E S , C a r m e n S i l v i a V i e i r a J a n e i r o. 2 0 0 3 . S u p e r a ç ã o d a D o r m ê n c i a e m S e m e n t e s d e At e m ó i a e Fr u t a - d o -c o n d e .

D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / w w w. s c i e l o. b r / p d f / r b f / v 2 5 n 2 /a 3 1 v 2 5 n 2 . p d f > . A c e s s o e m : 2 8 a b r. 2 0 1 4 .

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U S O D E E M B A L AG E N S E R E F R I G E R AÇ ÃO N A CO N S E R VAÇ ÃO D E AT E M Ó I A . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / w w w. s c i e l o. b r / p d f /c t a / v 2 9 n 2 / 1 0 . p d f > . A c e s s o e m : 2 8 a b r. 2 0 1 4 .

TA B E L A B r a s i l e i r a d e C o m p o s i ç ã o d e A l i m e n t o s - TACO. D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / w w w. u n i c a m p. b r / n e p a /t a c o / c o n t a r / t a c o _ 4 _ e d i c a o _ a m p l i a d a _ e _ r e v i s a d a .p d f ? a r q u i v o = t a c o _ 4 _ v e r s a o _ a m p l i a d a _ e _ r e v i s a d a . p d f > . A c e s s o e m : 0 8 m a i . 2 0 1 4 .

VA LO R N U T R I C I O N A L DA AT E M Ó I A . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / w w w. i n f o r m a c a o n u t r i c i o n a l . b l o g. b r / a t e m o i a -t a b e l a - v a l o r / > . A c e s s o e m : 2 8 a b r. 2 0 1 4 .

V O C Ê CO N H E C E A AT E M Ó I A ? . D i s p o n í v e l e m : < h t t p : / / w w w.s e n a d o. g o v. b r / s e n a d o / p o r t a l d o s e r v i d o r / j o r n a l / j o r n a l 1 0 3 /n u t r i c a o _ a t e m o i a . a s px > . A c e s s o e m : 2 8 a b r. 2 0 1 4 .

Recebido em 30/06/14 e Aceito em 24/09/15

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