1 BIENVENIDA Y SENTAR AL CLIENTEHay que dar una buena y clida bienvenida al cliente en cuanto entre en nuestro localSi no se le puede atender en el momento, Saludarle e informarle de que en cuanto nos sea posible tendremos su mesa listaSi hay alguna posibilidad darle la opcin de mesa2 SUGERIR AL CLIENTEPresentar el menhaciendo especial hincapienla Especialidad del daSugerir las bebidasSugerir al cliente los entrantes correspondientes3 BEBIDAS Y LA TOMA DE COMANDALLevar a la mesa las bebidas y ofrecerse al cliente por si tienen alguna duda con el menApuntar el pedido del cliente en el orden correspondientePreguntar al cliente si desea algnaperitivo o entrante mientras espera a que le sirvamosRepetir el pedido para asegurarse de que todo esta bien4 PASAR LA ORDENAquiharemos hincapi en que dependiendo del restaurante se pasara la orden mediante el ordenador o bien se pasara la orden directamente a la cocinaDurante el transcursode este tiempo de servir al cliente (este no debe de sobrepasar los 10 minutos desde la toma de comanda) terminaremos de preparar la mesa con los extras necesarios (condimentos,salsas,comboys,etc )5INICIANDO EL SERVICIORevisar el pedido antes de llevarlo a la mesa (mximo 10 minutos desde que se tomo la comanda)Si hay nios llevar estos mens los primerosRecordar el nombre de los platos segnse les estn sirviendo a cada comensalCuando todos los platos estn servidos ,se debe de preguntar al cliente:hay algo mas que pueda traerles o servirles?Ofrecerles si fuera necesario una nueva bebida y estar siempre pendiente de que los vasos nunca estnvacos6 REVISAR LA MESA CONSTANTEMENTEPreguntar especialmente como esta la comida (Nunca interrumpir al cliente siempre buscar el momento adecuado para preguntar si esta todo bien o si necesitan algo mas)Si el cliente necesita algo mas(servilletas,bebidas,mantequilla ,pan ,etc)llevarlo inmediatamente7 ESTAR SIEMPRE ATENTOS DURANTE EL SERVICIOAnticiparse en todo momento a las necesidades y peticiones del cliente(leer la mesa)Retirar vajilla y cubertera innecesaria que haya en la mesaRetirar en todo momentobotellas vacas,ofrecer bebidas nuevamente y no dejar nunca vasos vacosEstar pendiente en todo momento de las seales del cliente8 PRESENTAR Y OFRECER LOS POSTRESPresentar la carta de PostresSugerir los postres del da o de la casaSi el cliente declina el postre ofrecer caf o infusionesRetirar de la mesa toda la vajilla y cuberteraa excepcinde los cubiertos de postre o caf y las copas de bebidas9 LA CUENTA , TERMINANDO LA MESAUna vez el cliente pida la cuenta ,esta no debe demorarse mas de 3-4 minutosRepasar la cuenta antes de entregarla,verificar que esta todo correctoPreguntarle al cliente si desea algo masRetirar toda la vajilla sobrante10 DESPEDIDA DEL CLIENTEDespedirnos del cliente ,agradecindole su visitaInvitarle a pasar por nuestra Tienda Gourmet (en caso de tenerla)