Upload
others
View
7
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
2018
Weiterbildung zur
Qualifizierten Käsefachkraft
mit IHK – Zertifikat ausgestellt durch die IHK Hannover
Vorschau! ab 2019
Diplom Käsesommelier
mit neuen Trainern der WIFI Salzburg
Fleischerfachverkäufer gibt es, aber die Weiterbildung zur Fachkraft an der Käsetheke gibt es nicht! Dieses Seminar soll die Lücke schließen und den wachsenden Ansprüchen der Thekenkräfte und Kunden gerecht werden. In 4 Blöcken à 3 Tagen baut sich der Kurs aus verschiedensten Themen auf und endet mit einem praktischen, schriftlichen und mündlichen Test, sowie einer feierlichen Übergabe eines IHK Zertifikats. Kosten: 1990 € inkl. Material, zzgl. Testgebühr 175 €, IHK-Zertifikat, Getränke und Mittagsimbiss Dauer: 4 Blöcke à 3 Tagen plus Test Termin
Junior Berater für Käse in der Ernährung 2 Tageskurs
sichere Kundenberatung bei speziellen Ernährungsformen wie Kuhmilchallergie, Kreuzallergien, Abnehmen, zu hohem Cholesterin, Glutenunverträglichkeit usw. Der Kurs endet mit einer schriftlichen Prüfung & Zertifikat Kosten: 300€*/320€
Profi Berater für Käse in der Ernährung 2 Tageskurs
Durch positive Infos Käse noch besser verkaufen. Aufbaukurs Argumente erarbeiten und Verkaufsgespräche trainieren. Sicherheits-Training, Der Kurs endet mit einer schriftlichen Prüfung & Zertifikat Kosten: 300€*/320€
Barbara Krieger-Mettbach Dipl.-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin und Autorin
ERFOLGREICH KÄSE VERKAUFEN wie wär‘s mit einer kleinen Auffrischung?
KÄSEBASICS Für Einsteiger an der Käsetheke
KÄSE IN DER ERNÄHRUNG
* Ermäßigter Preis für Kunden von Ruwisch & Zuck
KÄSEPLATTEN AFFINIEREN & VEREDELN
Melanie Koithahn Dipl.Käsesommelière & Fromelière Coach, Verkaufstrainerin
…denn das Auge isst mit! Ideenreiche Schneide- und Dekorationstechniken, Kalkulation Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 169€*/189€
Kombinationen mit Käse Käsepflege, neue Kreationen Beschwipste & dekorierte Käse Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€
Weiterbildung zur Qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat in 4 Blöcken
Nur Sicherheit am Produkt bringt Sicherheit im Verkauf Käsepflege, Hygiene, Schneidewerkzeug, Verpacken Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€
Bedürfnisse der Kunden erkennen, die „Kraft der Worte“ nutzen . Von der Milch zum Käse, Fettgehalt, & Qualitätsunterscheidung, Intoleranzen, Allergien Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€
Preise verstehen sich netto
inkl. Seminarunterlagen,
Verpflegung und Zertifikat
Minimale Teilnehmerzahl 10
Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit gezielten Empfehlungen rund ums Thema Käse in Kombinationen mit Wein, Bier, Natursäften, Saucen & mehr Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€ netto
Französische Käsespezialitäten besser empfehlen können. Käseverkostung Aussprachetraining, informative und heitere Geschichten rund um Land & Leute. Frankreich verstehen, französische Käse lieben lernen Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 149€*/169€ netto
Katrin Heuer Weinberaterin & Diplom Käsesommelière
Preis-Leistung, gute Produkte und Einkaufsatmosphäre hat heute jeder. Die Differenzierung zum Wettbewerb geht über Ihren Mitarbeiter. In diesem Workshop finden 3 Dinge Beachtung, an die Sie vielleicht noch nicht gedacht haben. Haltung, Wertschätzung und Selbstbestimmtheit! In der freiwilligen Haltung eines „Gastgebers“ geschieht alles ohne Last aber mit Leidenschaft. Ein wertschätzender Umgang mit sich selbst und anderen erzeugt positive Bewertungen von Kunden. Selbstbestimmtes Engagement macht Beratung und Verkauf erst richtig erfolgreich! Michael Kugel versetzt Ihre Mitarbeiter in die „Verkäufer-Rolle“ ihres Lebens. Sensibilisiert auf den Umgang mit Kunden und fördert dabei verborgene Potenziale , bezogen auf Persönlichkeit und Fähigkeiten ans Licht. Dauer: 9:30-16:00 Uhr Kosten: 169€*/189€ netto
Michael Kugel Präsident FUW.e.V. Fachverband unabhängiger Weinreferenten Trainer für Auftreten, Verhalten und Sprache
mehr Verkauf durch bessere Beratung Aufbauseminare mit Diplom in Bronze – Silber – Gold Den Umgang mit Wein ohne Berührungsängste erleben und Sicherheit im Kundengespräch erlangen. Prüfung direkt im Anschluss Dauer: 9:30-16:30 Uhr Kosten: 169€*/189€ netto inkl. Verpflegung und Seminarbuch und Diplom Maximale Teilnehmerzahl 20
Ulrike Banse Präsidentin des FUW a.D. Fachverband der unabhängigen Weinreferenten e.V. Leiterin der VINOSCOLA Weinschule
KÄSE IN KOMBINATION mit Getränken & Beigaben
KÄSELAND FRANKREICH
Kunden zu Stammkunden machen!
WEINSEMINARE für Gastronomie & Handel
Preise verstehen sich netto inkl. Seminarunterlagen, Verpflegung und Zertifikat
BRONZE Geschichte, Ursprung der Trauben, deutsche Weinbaugebiete, Weintypen, Weinarten, Güteklassen, Weinherstellung, Geschmacksrichtungen, Schaumweine, Rebsorten, Anbauländer Europa
* Ermäßigter Preis für Kunden von
Ruwisch & Zuck
SILBER Neue Welt Weine, Ausbau, Weinbaukultur, Etikettenkunde, Sprache der Winzer, Preisgestaltung, Aroma Bar, Sensorik Schulung, Welcher Wein zu welcher Speise, Verkostung verschiedener Weiß & Rotwein
GOLD Sensorik Workshop Weine erkennen, beurteilen Aromen, Fehltöne Geschmacksrichtungen,, Weingläser, Service, Temperaturen, Wein Knigge, Empfehlungen im Verkauf Weinproben vorbereiten und durchführen
DIPLOM KÄSESOMMELIER /ière (WIFI Salzburg/neue Referenten ab 2019) Lerninhalte: Geschichte des Käses, Rohmilchkäse, Herstellungsverfahren, Käsegruppen, Käsereifung, Lagerung, Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in, AOP Käse & Spezialitäten aus den Europäischen Ländern und aller Welt, Präsentation und Schnitttechnik, Kalkulation, Gesetzliche Bestimmungen, Verkaufsberatung, Harmoniekunde und Sensoriklehre, Ernährungsberatung, Exkursion in eine Käserei Abschluss mit schriftlicher, mündlicher und praktischer Prüfung. WIFI Zeugnis und von der Wirtschaft anerkanntes Diplom zur Käsesommelière/Käsesommelier Kosten: 1800€ brutto inkl. Material, Testgebühr, Diplom, Getränke und Mittagsimbiss Teilnahme am 2 tägigen vorangehenden Getränke Basic Kurs verpflichtend (340€ inkl. Mwst) Maximale Teilnehmerzahl: 20
EUROPEAN CHEESE EXPERT Weiterbildung zum Käseexperten
für Gastronomie & Handel der Käseakademie Lerninhalte: Kenntisse zur Geschichte, Herstellung, Reifung und Charakteristik der Käse Sensorikschulung, das richtige Werkzeug, Pflegliche Aufbewahrung, Präsentation und Lagerung. Ziel: Fähigkeit Qualität des Käses zu beurteilen, Käse richtig pflegen, die Perfekte Käseauswahl bestimmen Sinnvolle Kombination der Käse mit anderen Produkten Umfassende Beratung der Käseauswahl Wert & Risiken des Käses in der Ernährung beurteilen können Herstellung und Besonderheit eines hochwertigen Käseprodukts herausstellen können Abschluss: sensorischer & schriftlicher Test (Zertifikat der Meistergilde Confrérie das Chevaliers du Taste Fromage de France) Initiator: Die Käseakademie / Susanne Hofmann Kursleitung: Melanie Koithahn Kosten: 1837 € brutto inkl. Material, Testgebühr, Zertifikat, Getränke, Mittagsverpflegung Näheres unter www.kaeseakademie.de
JUNIOR BERATER/IN & PROFI BERATER/IN für Käse in der Ernährung 2 tägiger Kurs
Weiterbildung in Basis- und Spezialwissen „Käse in der Ernährung“ Abschluss: Schriftlicher Test multiple choice Referentin: Barbara Krieger-Mettbach Kosten: 300 € brutto inkl. Testgebühr, Getränke und Mittagsverpflegung
Intensiv Kurse über 14 Tage
Mit freundlicher Unterstützung von
Mit freundlicher Unterstützung von
Tag Datum Veranstaltungen eintägig
Mi 11.04. Erfolgreich Käse Verkaufen Aufbaukurs für alle die eine Auffrischung brauchen
Di 12.06. Käse in Kombinationen mit Getränken und Beigaben
Di/MI 15./16.10. Profi Berater für Käse in der Ernährung
Mi 23.10. Käseland Frankreich besser verstehen - besser verkaufen
Mi 24.10. Kunden zu Stammkunden machen! Motivationsschub garantiert
Di 13.11. Affinieren & Veredeln Tipps zum Lagern und Verfeinern von Käse
Mi 14.11. Trendige Käseplatten & Fingerfood legen und garnieren
Datum Veranstaltungen mehrtägig
Bereits ausgebucht! Weitere Termine
in Bad Tölz
European Cheese Expert Ausbildung der Käseakademie
Neuer Start 14. – 16.08.
Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 1
13. -15.11. Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 2
VORSCHAU für 2019
24.2. – 9.3.19 Diplom Käsesommelier Lehrgang der WIFI Salzburg mit neuen Referenten
12. – 14.2.19 Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 3
12. -14.3.19 Weiterbildung zur qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 4
18. – 31.8.19 Diplom Käsesommelier Lehrgang der WIFI Salzburg mit neuen Referenten
Beachten Sie auch unser ECC Abendprogramm ! www.cheesecenter.de
Es gibt verschiedene Ausbildungsberufe, aber die Weiterbildung zur Fachkraft an der Käsetheke mit einem durch die IHK Hannover ausgestelltem Zertifikat gibt es noch nicht!
Dieser Kurs soll die Lücke schließen und den wachsenden Ansprüchen der Thekenkräfte und Kunden gerecht werden.
Im Vergleich zu anderen Weiterbildungen wird in dieser ein hoher Praxisteil angeboten. Vom Aufbau einer Käsetheke, der Pflege verschiedener Käsegruppen, praktischer Käseherstellung, Vorbereiten und Kalkulieren verschiedener Käseplatten, Frischkäsekreationen oder auch Durchführen eines Fondues bzw. Racletteabends. Natürlich fehlen aber auch Themen wie Käse in Kombination, in der Ernährung und der richtige Umgang mit Kunden nicht!
In 4 Blöcken von je 3 Tagen baut sich dieses Seminar aus verschiedensten Themen auf und endet mit einem praktischen, schriftlichen und mündlichen Test, sowie IHK Zertifikat-Übergabe. Hierbei handelt sich um Blockunterricht, der einen planbaren Kursbesuch ermöglicht und Zeit zum Wiederholen und Vorbereiten lässt.
Jeder Block endet mit einem zusammenfassenden Test im Multiple Choice Format. Weiterhin bekommen alle Teilnehmer/innen die Aufgabe während der Weiterbildung eine Projektarbeit auszuarbeiten.
Wichtig: Jeder Block ist einzeln buchbar! Der jeweilige Themenblock dient auch einzeln (ohne, dass alle Blöcke zusammen gebucht werden) zum Aufbau oder zur Weiterbildung. Alle Blöcke berechtigen zur Zulassung der IHK-Prüfung (ohne festgelegte Reihenfolge).
SEMINARZIEL:
Weiterbildung von Verkäufer/innen zur Käsefachkraft mit IHK Zertifikat
Neu- und Quereinsteiger sollen mit diesem Kurs ein fundiertes Wissen für eine erfolgreiche Arbeit an der Käsetheke erhalten, welches Ihnen auf Dauer Sicherheit und Motivation im Arbeitsalltag gibt.
Initiator: European Cheese Center & Ruwisch & Zuck die Käsespezialisten
Kursleitung: Melanie Koithahn & Katrin Heuer
Gesamtkosten:: 1960 € pro Person plus 175 € Testgebühr zzgl.19% Mwst. (Mindestteilnehmerzahl 12)
inklusiv Fahrt in die Käserei, Getränke, Mittagsimbiß, Seminarunterlagen, IHK Zertifikat
Erfahrene TOP Referenten aus Deutschland haben die Wünsche und Ansprüche ihrer Seminarteilnehmer und vieler Arbeitgeber zusammengefasst
und daraus eine Schulung entwickelt, die allen Anforderungen einer fundierten Käsefachkraft gerecht werden.
TEST Mündlicher & schriftlicher Test Termin: 8. Mai 2019
Bewertung der Projektarbeit,
Übergabe des IHK Zertifikats
Gebühr: 175 € pro Person Prüfer: Koithahn/Heuer/Frey
Block 1 WARENKUNDE KÄSE neuer Start! Termin: 14. – 16. August 2018
Mikrobiologie, Milchtiere, Hygiene, HACCP
Käsetechnologie, Besuch einer Käserei
Kosten pro Person 490 € Referentin: Dr. Ruth Mengden/Melanie Koithahn
Block 2 KÄSEPFLEGE & THEKENPRÄSENTATION Termin: 13. – 15. Nov 2018
Umgang mit Käse & Käsepflege, Thekenaufbau
Warenkunde & Schneidewerkzeuge, Schnitttechnik
Käse affinieren: von Frischkäsekreationen bis Stilton mit Port
Kosten pro Person 490€ Referentin: Melanie Koithahn
Block 3 KÄSEKULTUR & PLATTENLEGEN, ERNÄHRUNG
Die europäische Käsewelt, Termin: 12. - 14. Feb 2019
Käseplatten & Garnierungen,
Käse in der Ernährung; Allergene & Intolleranzen
Kosten pro Person 490 € Referenten: Katrin Heuer/R. Nixdorf-Ziegler Manya von Drathen
Block 4 KOMBINATION MIT KÄSE, KALKULATION
ERFOLGREICH VERKAUFEN Termin: 12.–14. März 2019
Kombinationen mit Käse und Brot, Getränken, Saucen
Kalkulation von Platten, Frischkäse & Co.
Der richtige Umgang mit Kunden-Verkaufsrethorik
Kosten pro Person 490 € Referenten: Katrin Heuer/Oliver Bönsch
Michael Kugel
Zielgruppe: Dieses Käseseminar richtet sich an Ein- und Umsteiger und Personen mit keiner oder nur wenig Erfahrung an der Käsetheke. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Gastvortrag der Firma Christian Hansen über LAB & Käsekulturen
Gastvortrag eines Brotsommeliers über Käse & Brot
Wissen wir man wirklich gut abschneidet ist die halbe Miete! In den letzten Jahren hat sich, was
das Thema Käse angeht an den Bedienungstheken viel geändert. Die Vielfalt und der Anspruch
der Kunden ist größer geworden. Wie und womit schneidet man Käsespezialitäten, wie teilt man
einen Käselaib gleichmäßig auf so dass kein Verlust entsteht? Wie geht man mit der Käserinde
um, ist Schimmel ok, wenn ja welcher?
Auf diese Fragen und viele andere bekommen Sie in diesem Seminar Antworten.
SEMINARINHALT:
- die Käsefamilien
- die richtige Käsepflege
- Hygiene im Umgang mit Käse
- Das richtige Schneidewerkzeug
- Schneidetechniken
- Verpackungsmaterial
- gut verpackt in Folie und Papier
SEMINARABLAUF
Folienpräsentation mit umfangreichem, praktischen Teil für praxisnahe Umsetzung in der täglichen Arbeit an der Käsetheke
SEMINARZIEL
Kenntnis über den Umgang und die Pflege unterschiedlichster Käsesorten.
Käsewerkzeuge unterscheiden und richtig anwenden
Schneidetechniken für alle Käseformen beherrschen
Wissen welche Voraussetzungen die Käsepräsentation in der Theke erfordert
Termin: 21.3.2018 Dauer: 9:30 – 17:00 Uhr
Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€
Referentin: Melanie Koithahn Verkaufstrainerin, Diplom-Käsesommelière & Fromelière
Zielgruppe: Das Seminar richtet sich an Mitarbeiter/innen im Fachberiech Käse, vom Azubi bis zum Profi Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Nur Sicherheit am
Produkt
bringt Sicherheit im
Verkauf!
In kaum einem Beratungsgespräch geht es um die Herstellung von Käse. Vielmehr geht es
um Empfehlungen, Kombinationen, Ernährung, Geschmack, Löcher, ein gutes
Gefühl…Kunden möchten Sicherheit! Sie verlassen sich auf das Fachpersonal an der
Bedienungstheke. In diesem Seminar geht es um die Vorteile von Käse in der Ernährung,
Rohmilch, Heumilch und Intoleranzen. All diese Themen finden wir täglich in Gesprächen
an der Käsetheke wieder. Kunden sollten mit einem guten Gefühl, einem „WOW“ ihre
Käsetheke verlassen und gerne wiederkommen!
Lassen Sie uns daran arbeiten!
SEMINARINHALT
- Milchqualität/Mikrobiologie/Futterqualität
- aus Milch wird Käse, Milcharten, Rohmilch, Heumilch
- Gesetzliches:
wie Käsegruppen und deren Unterschiede
sowie Fettgehalt in Trockenmasse und absolut unterscheiden
- Käse in der Ernährung
Intoleranzen, Allergene, Käse in der Schwangerschaft
SEMINARABLAUF
Folienpräsentation mit umfangreichem praktischem Teil. Vergleichsverkostungen.
SEMINARZIEL
- Kenntnisse über Roh- und Heumilchkäse erlangen
- Unterschiede der einzelnen Milcharten kennen und deren Vorteile in der Ernährung
erklären können
- Vorteile und Risiken mit Käse in der Ernährung benennen können
- Wissen wie und wonach Käse schmeckt und was den Geschmack beeinflusst
Termin: 11.4.2018 Dauer: 9 :30– 17:00 Uhr
Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€
Referentin: Melanie Koithahn – Diplom-Käsesommelière & Fromelière
Zielgruppe: Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen aus dem Käseverkauf mit Erfahrung. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Es passt, was schmeckt? Kunden von heute schätzen eine Beratung und ein Sortiment, über den
Tellerrand hinaus. Das Auge isst mit, eigene Kreationen mit Käse machen Sie unvergleichlich
und individuell. Die Möglichkeiten sind fast unendlich und absolut überraschend. Oft
harmonieren Kombinationen, die Sie nicht für möglich gehalten hätten. Das ist Praxis pur mit
der Sie auch Ihre Kunden begeistern können.
SEMINARINHALT:
Basics zu den Themen affinieren & veredeln
Grundkombinationen - was passt?
Frische Käse Kreationen
Käse „Heiss“
Käse veredeln – Beschwipste und dekorierte Käsespezialitäten
Kochen mit Käse
Fondue & Raclette – Mengen und Möglichkeiten
Gesetzliches / Deklaration
SEMINARZIEL
Grundsätze geschmacklicher Kombinationen kennen
Käse selbst veredeln und verfeinern können
Empfehlungen zu „Käse in der Küche“ aussprechen können
Wissen, welche Käsesorten, wie verwendet werden können
SEMINARABLAUF
Folienpräsentation mit umfangreichem praktischem Teil für aktive Teilnehmerinnen und
Teilnehmer mit anschließender Verkostung
Zielgruppe
Alle Verkäuferinnen und Verkäufer im Thema Käse sowie Gastronomie
Termin: 13.11.2018 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr
Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€
Referentin: Melanie Koithahn – Verkaufstrainerin, Diplom-Käsesommelière & Fromelière
Zielgruppe: Alle, die ihre Kunden optimal beraten und mit Wissen „über den Tellerrand hinaus“ überraschen wollen und außerdem schon immer mehr über den Umgang mit Käse erfahren wollten Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
„WENN DU MIT
ALLEN SINNEN
GENIESSEN KANNST,
DANN WERDEN SELBST
EINFACHE DINGE
ZU EINEM WUNDER.“
Eine aufwendig gestaltete, reichdekorierte Käseplatte ist der Hingucker schlechthin auf jedem
Festbuffet. Sie sticht immer ins Auge und wird noch lange lobend erwähnt.
Zu diesem Seminar konnten wir eine der bekanntesten Foodstylistinnen gewinnen, welche für
Ihre Käseplattengestaltung weit bekannt ist.
Dieses Seminar hat einen hohen praktischen Teil, so dass Sie lernen beeindruckende Platten zu
legen und mit einfachen Kniffen zu garnieren.
Darüber hinaus machen Sie einen Abstecher in die Welt des Fingerfoods, die auf Partys ebenfalls
eine immer größere Rolle spielen.
Ein Seminar aus der Praxis für die Praxis, für qualifizierte Mitarbeiter, Service,
begeisterte Kunden, gute Gastgeber und Freunde.
SEMINARINHALT:
- Wichtige Kriterien des Plattenlegens
Mengen, Verzehrfolge, Materialien, Werkzeuge
- Herstellung von trendigen , dekorativen und schnellen Dekorationen
Auswahl, Veredelung, Platzierung
- Die passende Käseauswahl
Reihenfolge, Präsentationsform, Kalkulation
- Herstellen verschiedener Käseplatten und Fingerfood Ideen zum Thema CHEESE
SEMINARLEITUNG
Seminarleitung Renate Nixdorf-Ziegler
Trainerin , Seminare , Workshops Foodstyling zum Thema Party Service u. Catering
Termin: 14.11.2018 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr
Kosten: 179€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 199€
Zielgruppe: Vom Azubi bis zum Profi Sie möchten ihre Kunden optimal beraten und überraschen? Dann, „Herzlich Willkommen“ zum Seminar. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
2 tägige Weiterbildung für Verkaufskräfte an der Käsetheke
Käse schmeckt und ist gesund! Aber warum? Welcher Käse ist am besten für Schwangere, Vegetarier oder bei Kuhmilchallergie? Warum vertragen Laktoseintollerante Ziegenkäse, aber keinen Mozzarella? Um gesundheitsbewusste Kunden an der Käsetheke sicher und qualifiziert beraten und Käse flexibel empfehlen zu können, ist Ernährungswissen wichtig!
Dieses Fachseminar vermittelt Basis- und Spezialwissen rund um Käse in der Ernährung. Die Teilnehmer erhalten Antworten auf häufig gestellte Kundenfragen. Sie erarbeiten gesunde Argumente für die Theke und trainieren die produktbezogene Ernährungsberatung. Ein kurzweiliges Programm mit hohem Praxisbezug.
Der zweite Tag schließt mit einer schriftlichen Prüfung ab. Bei Erfolg erhalten die Teilnehmer/innen das Zertifikat mit dem Titel „Junior Berater/in für Käse in der Ernährung“ sowie die Qualifikation für die Teilnahme am Aufbaukurs „Profi Berater/in für Käse in der Ernährung“
SEMINARINHALT
- Gesunde Ernährung heute – Definition der DGE / Status Käse
- Nährstoffe im Käse – ernährungsphysiologische Bedeutung von Eiweiß, Fett,
Kohlenhydraten, Mineralstoffen und Vitaminen
- Käse in der Ernährung gesunder Menschen – Erwachsene, Kinder, Schwangere,
Senioren, Vegetarier
- Laktoseintoleranz und Kuhmilchallergie – Hintergründe / Ernährung / Produktauswahl /
spezielle Kundenberatung
- Übung: Gesunde Argumente fürs Verkaufsgespräch – Käse auswählen
und empfehlen
- Übung: Ernährungsberatung an der Käsetheke
- Sicherheitstraining – Kundenfragen beantworten
SEMINARZIEL
Basis- und Spezialwissen Ernährung für den Verkauf an der Käsetheke
Methodik: Präsentation, Gespräche, Übungen
Dauer: 2 Tage (schriftl. Prüfung)
Kosten: 300€ für Ruwisch & Zuck Kunden,
sonst 320€ netto
Maximale Teilnehmerzahl 20 Personen
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Käsetheke vom Einsteiger bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Kundenfragen
ab sofort leicht
beantworten können!
2 tägige Weiterbildung für Junior Ernährungs Berater/innen
Kopfschmerzen nach Bergkäse? Durchfall nach Münsterkäse? Keine Seltenheit! Die Ursache: eine Unverträglichkeit. Im ersten thematischen Zentrum dieses Aufbaukurses steht das Thema Käse für Nahrungsmittelallergiker & Co. Dabei geht es um mehr Sicherheit bei der Käseempfehlung und dem Umgang mit Käse an und hinter der Theke. Der zweite Themenkomplex berücksichtigt die Empfehlung von Käse u.a. bei Diabetes und Gicht. Anhand von praktischen Kundenfragen werden die wichtigsten Aspekte der jeweiligen Ernährungsform trainiert. Im dritten Teil wird das Wissen aus beiden Seminaren gefestigt. Praktische Übungen vermitteln den Teilnehmer/innen maximale Sicherheit für die Beratung an der Theke.
Der zweite Tag schließt mit einer schriftlichen Prüfung ab. Bei Erfolg erhalten die Teilnehmer/innen das Zertifikat mit dem Titel „Profi Berater/in für Käse in der Ernährung“
SEMINARINHALT
- Käse bei Nahrungsmittel Allergikern und Intoleranzen –
Ernährung und Hintergrundwissen. Histamin-und Glutenunverträglichkeit,
Kreuzallergien, Neurodermitis
- Käsezubereitungen und Imitate – Beispiele, praktische Übungen,
Kundenbefragungen, Grenzen und Möglichkeiten der Empfehlungen
- Übung: Praktische Fallbeispiele aus der Praxis
- Übung: Mehr verkaufen mit kreativen Argumenten zu ausgewählten Käsesorten
- Wiederholung und Sicherheitstraining
SEMINARZIEL
Spezialwissen Ernährung für den Verkauf an der Käsetheke
Methodik: Präsentation, Gespräche, Übungen
Termin: 15./16.10.2018 Dauer: 2 Tage
schriftliche Abschlussprüfung mit Zertifikat
Kosten: 300€ für Ruwisch & Zuck Kunden,
sonst 320€ netto
Maximale Teilnehmerzahl 20 Personen
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Junior Berater/innen für Käse in der Ernährung Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Aufbaukurs für
Junior Berater
Heute reicht es nicht mehr aus freundlich und schnell
an der Käsetheke arbeiten zu können.
Um Endverbraucher zu dankbaren Stammkunden zu machen,
sollten Käseverkäufer weit über den Rand ihrer
Käsetheke hinaus empfehlen können.
ABLAUF
ein Seminartag voller spannender und inspirierender
Verkostungskombinationen
SEMINARINHALT
- Grundlagen der Sensorik – Wie und mit welchen Sinnen verkosten wir
- Wie können wir den Geschmack des Käse beschreiben
- Worauf müssen wir achten bei der Paarung von Käse und Wein,
Bier und alkoholfreien Getränken
- Welche Beigaben runden die Käseplatte ab
Saucen, Früchte, Nüsse und diverse Brotvariationen
- Klassiker mit Tradition aus internationalen Regionen
SEMINARZIEL mehr Kundenbindung durch engagiertere abteilungsübergreifende Beratung
Termin: 12.6.2018 Dauer: 9:30– 16:30 Uhr
Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€
Referentin Katrin Heuer
Weinreferentin und Diplom Käsesommelière, Leiterin des ECC
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein, der Käsetheke als auch der Gastronomie- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Keine Theke ohne französische Käsespezialitäten!
Eine Kundenumfrage hat ergeben, dass unsere Kunden Frankreich
als das Käseland Nummer 1 empfinden.
Dennoch empfehlen Käseverkäufer und Verkäuferinnen lieber Sorten,
deren Aussprache ihnen leichter fällt und deren Herkunft und
Herstellung einfacher zu vermitteln sind.
Leider haben wir an einem Tag nicht genug Zeit einen Abstecher
nach Frankreich zu machen, aber die lebhaften Ausführungen und Anekdoten
unserer Referentin Katrin Heuer versetzen uns zu mindestens gedanklich und emotional in einen Kurzurlaub wonach wir das wunderbare Käseland besser
verstehen und motivierter vermitteln können.
SEMINARINHALT
- Geografie und Geschichte
- Anekdoten um Land & Leute und Traditionen
- Verkostung vieler AOP Käsespezialitäten aus Frankreich
- Aussprachetraining, die wichtigsten Begriffe
- regionale Paarungen im Bezug auf Wein & Käse
SEMINARZIEL mehr Sicherheit beim Empfehlen von französischen Käsesorten
Termin: 23.10.2018 Dauer: 9:30– 16:30 Uhr
Kosten: 149€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169€
Referentin Katrin Heuer
Weinreferentin und Diplom Käsesommelière, Leiterin des ECC
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Käsetheke als auch der Gastronomie- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Preis-Leistung, gute Produkte und Einkaufsatmosphäre hat heute jeder. Die Differenzierung zum Wettbewerb geht über Ihren Mitarbeiter. Mit dem „Dienst nach Vorschrift“ erfährt kein Kunde Sympathie und Wertschätzung. Erfolg hat auch nicht nur mit Fachwissen und Können zu tun. Die „Weichen Faktoren“ entscheiden in zwischenmenschlichen Begegnungen in hohem Maße und somit auch über den wirtschaftlichen Erfolg.
In diesem Workshop finden 3 Dinge Beachtung, an die Sie bislang nicht gedacht haben. HALTUNG – WERTSCHÄTZUNG - SELBSTBESTIMMTHEIT
In der freiwilligen Haltung eines „Gastgebers“ geschehen alle Dinge mit Leidenschaft und ohne Last. Ein wertschätzender Umgang mit sich selbst und andern erzeugt positive Bewertungen von Kunden. Selbstbestimmtes Engagement macht Beratung und Verkauf erfolgreicher.
Michael Kugel versetzt Ihre Mitarbeiter in die „Verkäufer-Rolle“ ihres Lebens. Sensibilisiert auf die Besonderheiten im Umgang mit Kunden und fördert verborgene Potenziale - bezogen auf Persönlichkeit und Fähigkeiten - ans Licht. Am Ende entscheidet das WIE vor dem WAS Ihre Mitarbeiter tut.
SEMINARABLAUF
Der Tag hat 3 Blöcke und ist eingeteilt in Impulsvorträge, Workshops, Gruppenarbeit und Präsentationen. Die Einzel-Themen werden durch einen mitreißenden Referenten moderiert und begleitet.
SEMINARINHALT
- Haltung: Wenn durch Leidenschaft das tägliche Handeln plötzlich Freude macht.
- Wertschätzung: das Up-Date zu Dingen, die Verkäufer heute nicht mehr tun sollten!
- Selbstbestimmtheit: Sind alle gleich? „Shoppertypen“ – Ansprache, Angebote, Argumentationen.
SEMINARZIEL
Kundenbindung durch individuellen, persönlichen und authentischen Umgang mit dem Kunden. Ein Gewinn für alle, der sich nicht nur in Umsatz- und Imagesteigerung messen lässt. Auch Mitarbeiter profitieren, beruflich wie privat weil sie eine Wertschätzung ihrer Person und Leistungen erfahren.
Termin: 24.10.2018 Kosten: 169€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 189€
Dauer: 9:30 – 16:00 Uhr inklusive Verpflegung, Seminarunterlagen, Zertifikat.
Referent Michael Kugel Präsident des FUW Fachverband unabhängiger Weinreferenten e.V. sowie Trainer für Auftreten-Verhalten-Sprache
Teilnehmer die dieses Seminar bereits besucht haben,
sprachen von einem großen Motivationsschub
und neuen Betrachtungseindrücken Ihrer Arbeitsstätte!
Dieser Basiskurs ist die erste Stufe des Weinkennerdiploms
des FUW Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.
welches sich aus BRONZE, SILBER & GOLD zusammensetzt.
SEMINARABLAUF
Zur Vorbereitung bekommen die Teilnehmer das Buch
„50 einfache Dinge, die Sie über Wein wissen sollten“.
Im Anschluss an das Tagesseminar legen Sie eine schriftliche Prüfung
multiple choice ab und erhalten bei bestandenem Ergebnis das Diplom Bronze.
SEMINARINHALT
- der Ursprung der Trauben und die Geschichte des deutschen Weins
- Wo wächst der Wein, deutsche Weinanbaugebiete
- Statistik – beeindruckende aktuelle Zahlen über die Weinwirtschaft
- Weinarten, Weintypen und Güteklassen
- Weinklassifizierung in Deutschland inkl. neuer EU Regelung
- die Weinherstellung vom Weinberg bis zur Flasche
- wie entstehen die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen
- Schaumweinbereitung, Geschmacksrichtungen deutsch und international
- Rebsortenkunde Teil 1 – die gängigsten Traubensorten in Deutschland
- Weinbauländer Frankreich, Italien & Spanien
- die wichtigsten Anbauzonen, Rebsorten und Klassifizierungen
Seminarziel erfolgreiche Beratung am Weinregal
Dauer: 9 :30– 17:00 Uhr Kosten: 169€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 189€
Referentin: Ulrike Banse Präsidentin des FUW
Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein oder auch Weininteressierte der Käsetheke- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem rückseitigen Anmeldeformular per Fax vor.
BRONZE Der Wein-Basiskurs für Einsteiger
Dieser Kurs ist die zweite Stufe des Weinkennerdiploms
des FUW Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.
welches sich aus BRONZE, SILBER & GOLD zusammensetzt.
Voraussetzung ist die erfolgreiche Teilnahme an dem Basiskurs „Bronze“.
Im Anschluss an das Tagesseminar legen Sie eine schriftliche Prüfung
multiple choice ab und erhalten bei bestandenem Ergebnis das Diplom Silber.
SEMINARINHALT
- die Weine der „Neuen Welt“ - Unterschiede, Ausbau, Klima
- Der Rest der Weinwelt
- Weinbaukultur, das Etikett, die Sprache der Winzer
- Alles was den Preis eines Weines beeinflussen kann
- Die Aromabar; Trainieren der eigenen Geruchsempfindung
- Das Aromarad; die Aromenlehre
- Welcher Wein zu welcher Speise; die Prinzipien harmonischer Kombinationen
- Workshop Weinverkostung von Weiß- und Rotweinen verschiedener
Typizitäten
SEMINARZIEL erfolgreiche Beratung am Weinregal
Dauer: 9 :30– 17:00 Uhr Kosten: 169€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 189€
Referentin: Ulrike Banse Präsidentin des FUW
Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein oder auch Weininteressierte der Käsetheke- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
SILBER Der Wein-Aufbaukurs
Dieser Kurs ist die dritte Stufe
des Weinkennerdiploms des FUW Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.welches sich aus BRONZE, SILBER & GOLD zusammensetzt.
Voraussetzung ist die erfolgreiche Teilnahme an dem Basiskurs „Bronze“ und dem Aufbaukurs „Silber“.
Im Anschluss an das Tagesseminar legen Sie eine schriftliche Prüfung
multiple choice ab und erhalten bei bestandenem Ergebnis das Diplom Silber.
SEMINARINHALT
- aktiver Umgang mit Wein durch praktische Beispiele
- Grundlagen der Weinauswahl
- Verpackungseinheiten, Weinverkauf und Maßnahmen für bessere Umsätze
- Welcher Wein wozu mit einprägsamen Sommelier Tipps
- Der Rahmen für perfekten Genuss
- Kunden kompetent beraten, Wein aktiv verkaufen
- Workshop „Fragetechnik“
- Die 4 Rotwein- und die 4 Weißwein-Stile
- - Gespür für Sensorik
- - Weine erkennen und beurteilen, inkl. Fehltöne
- - Weingläser, Weinservice und Trinktemperaturen
- - Wein Knigge am Markt Regal
- - Check Listen, selber Weinproben planen und zelebrieren
SEMINARZIEL erfolgreiche Beratung am Weinregal
Dauer: 9 :30– 17:00 Uhr Kosten: 169€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 189€
Referentin: Ulrike Banse Präsidentin des FUW
Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein oder auch Weininteressierte der Käsetheke- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
GOLD Der Wein-Aufbaukurs