Avaliação e monitoramento da qualidade da alimentação escolar em Goiás

Estelamaris Tronco Monego

INTRODUÇÃO

“Segurança alimentar e nutricional consiste narealização do direito de todos ao acessoregular e permanente a alimentos dequalidade, em quantidade suficiente, semcomprometer o acesso a outras necessidadesessenciais, tendo como base práticas alimentarespromotoras de saúde que respeitem a diversidadecultural e que sejam ambiental, cultural, econômicae socialmente sustentáveis” (Art.3º, Lei 11.346 de setembro 2006).

Direito humano PNAE Descentralização e municipalização MP 455 (28/01/2009): alimentação saudável,

regionalizada, universal, em sintonia com desenvolvimento sustentável e a SA&N

Resolução FNDE/38 (16/07/2009): 20 a 30% da necessidade nutricional/dia, foco na Portaria 1010

Lei 11.947 (16/06/2009): Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola

Alimentação Escolar

ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Garantir a segurança alimentar enutricional dos alunos durante sua

permanência na escola(BRASIL, 2006; STEFANINI, 1997)

PROJETO MP-VISA

Parceria entre a Vigilância Sanitária -SES/GO, Ministério Público de Goiás e Faculdade de Nutrição – UFG

UFG

OBJETIVO

Avaliar e monitorar a qualidade da alimentação servida nas escolas públicas do estado de Goiás ...

METODOLOGIA

3527 escolas públicas

15 Macro-regionais

20%

704 escolas

FASES DO PROJETO

FASE 1 Seminário para capacitação de fiscais da VISA – SES/GO Capacitação de Nutricionistas do PNAE

FASE 2 - Coleta de dados (check list)FASE 3 - Análise dos resultados do check list, segundo RDC 216

(ANVISA, 2004)

FASE 4 - Intervenções Seminário com prefeitos Seminário VISA-SES/GO Workshop I e II, com nutricionistas do PNAE

RESULTADOS

010203040506070

Examesmédicos

Uso deadornos

Treinamento

Sim Não SI

020406080

Águapotável

Caixasd´água

adequadas

Sim Não SI

020406080

100

Higienizaçãoadequada de

alimentos

Reaproveitamentode alimentos

Sim Não SI

FASES DO PROJETO

FASE 5 - Capacitação de multiplicadores e merendeiras

Capacitação de multiplicadores

Capacitados 461 multiplicadores

257 municípios Maio a setembro

de 2007

63%IPORÁ

62%ITUMBIARA

53%CATALÃO

37%CAMPOS BELOS

71%LUZIÂNIA

50%FORMOSA

80%URUAÇÚ

83%PORANGATU

75%CERES

82%GOIÂNIA

69%SÃO LUIZ MONTES BELOS

68%GOIÁS

83%RIO VERDE

70%JATAÍ

73%ANÁPOLIS

70% dos municípios participaram da capacitação

CAPACITAÇÃO MULTIPLICADORES POR REGIONAL

Capacitação de multiplicadores

Capacitação de merendeiras

Capacitadas 3379 merendeiras

Maio a setembro de 2007

Capacitação de merendeiras

CONCLUSÕES

A qualidade dos recursos humanos, dosequipamentos e utensílios e dos recursos físico-funcionais envolvidos na produção daalimentação escolar é pouco satisfatória,representando risco de insegurança alimentar

É necessária a mobilização de diversos segmentosda sociedade em prol de um objetivo comum:garantia de uma alimentação escolar mais dignae segura

DESDOBRAMENTOS

Monitoramento previsto no projeto Estudos

- Percepção de Risco na Segurança Alimentar por Manipuladores da Alimentação Escolar

- Monitoramento das condições higiênico-sanitárias da alimentação escolar oferecida em escolas públicas do município de Goiânia

CECANE-GO Possibilidade de parceria com o TCE-GO

Equipe técnica

Alexandre Mendes Vieira (MP/GO)Daniela Silva Canella (acad./FANUT/UFG)Elza Maria Caixeta (VISA -SES/GO)Estelamaris T. Monego (FANUT/UFG)Lívia Emi Inumaru (FANUT/UFG)Márcia Armentano C.Reis (FANUT/UFG)Márcia Regina M.Dias (VISA-SES/UFG)Márcia Helena S.Corrêa (FANUT/UFG)Maria Raquel H. Campos (FANUT/UFG)Raquel de Andrade C. Santiago (FANUT/UFG)