BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Seiring dengan berkembangnya zaman, berkembang pula perilaku manusia. Di zaman

modern ini, manusia cenderung berperilaku konsumtif misalnya saja dalam hal kebutuhan

pangan. Untuk memenuhi kebutuhan manusia tersebut, banyak orang yang memanfaatkannya

sebagai peluang bisnis dengan menjual makanan.

Rumah makan prasmanan merupakan salah satu pilihan tempat makan yang banyak

dikunjungi orang karena tersedianya beragam pilihan makanan. Selain itu, beberapa rumah

makan prasmanan menawarkan suasana yang nyaman dengan menawarkan konsep

banyaknya variasi makanan dan harga yang ditawarkan pun mudah dijangkau. Dengan

maraknya tempat makan tersebut, maka resiko penyakit yang ditimbulkan akan semakin

tinggi pula terutama penyakit yang ditularkan melalui makanan dan air (Food and Water

Borne Disease). Untuk mengurangi resiko penularan tersebut, maka perlu dilakukan upaya-

upaya pencegahan salah satunya yaitu dengan mengobservasi tempat makan tersebut serta

melakukan pengawasan dan penilaian status sanitasi tempat makan dan dalam makalah ini di

fokuskan pada rumah makan prasmanan.

1.2 Rumusan Masalah

Rumusan masalah makalah ini adalah sebagai berikut:

1. Apa saja penyakit yang ditimbulkan melalui makanan di rumah makan dan bagaimana

cara pengendaliannya ?

2. Apa saja kecelakaan yang dapat terjadi di rumah makan dan bagaimana cara

pengendaliannya ?

3. Bagaimana parameter higiene di rumah makan ?

1.3 Tujuan

Tujuan penulisan makalah ini adalah sebagai berikut:

1. Mengetahui penyakit yang ditimbulkan melalui makanan di rumah makan dan bagaimana

cara pengendaliannya.

2. Mengetahui kecelakaan yang dapat terjadi di rumah makan dan bagaimana cara

pengendaliannya.

3. Mengetahui parameter higiene di rumah makan.