BAB I Ardi Fiks

7/26/2019 BAB I Ardi Fiks

1/3

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pengeringan adalah proses pengeluaran air atau pemisahan air dalam jumlah

relatif kecil dari bahan dengan menggunakan energi panas. Hasil dari proses

pengeringan adalah bahan kering yang mempunyai kadar air setara dengan kadar air

keseimbangan udara (atmosfir) normal atau setara dengan nilai aktivitas air (aw) yang

aman dari kerusakan mikrobiologis, enzimatis dan kimiawi. Pengertian proses

pengeringan berbeda dengan proses penguapan (evaporasi). Proses penguapan atau

evaporasi adalah proses pemisahan uap air dalam bentuk murni dari suatu campuran

berupa larutan (cairan) yang mengandung air dalam jumlah yang relatif banyak

(achmawan, !""#).

Pengeringan merupakan proses untuk mengeliminasi keadaan lembab yang

dapat merusak kestabilan sediaan dimana transfer panas dan massa terlibat pada

proses ini. Panas ditransfer mengenai sediaan untuk mengeliminasi zat cair dimana

zat cair diubah menjadi massa uap yang dibawa oleh udara keluar. $ransfer massa

dan panas merupakan suatu proses yang tak terpisahkan. %ecepatan pengeringan

ditentukan oleh factor & faktor yang mempengaruhi transfer massa dan panas ('ari

dkk, !"#!).

erdasarkan proses yang terjadi pada proses pengeringan ini, maka pengeringan

sering dipakai dan digunakan dalam industri & industri tersebut. 'alah satu manfaat

proses pengeringan dapat meningkatkan nilai guna suatu bahan, mengatasi

kemungkinan terjadinya korosi serta mengurangi biaya pengemasan dan transportasi.

leh karena itu, percobaan Tray Dryerini perlu dilakukan.

1.2 Perumusan Masalah

*dapun yang menjadi perumusan masalah pada percobaan ini adalah bagaimana

membuat kurva pengeringan dan kurva laju pengeringan, bagaimana pengaruh

kecepatan udara terhadap laju pengeringan dan pengaruh suhu udara terhadap laju

pengeringan, bagaimana pengaruh laju pengeringan terhadap moisture content dan


2/3

bagaimana pengaruh moisture content, laju pengeringan, dan laju perpindahan panas

terhadap waktu.

1.3 Tujuan Perc!aan

*dapun tujuan percobaan Tray Dryerini adalah +

#. embuat kurva pengeringan dan kurva laju pengeringan untuk suatu

padatan basah yang dikeringkan dengan udara yang mempunyai suhu dan

kelembaban tetap.

!. emperlihatkan pengaruh kecepatan udara terhadap laju pengeringan

suatu padatan basah didalam udara yang mempunyai suhu dan

kelembaban tetap.

-. engamati kandungan kebasahan atau kandungan air suatu sampel yaitu

ubi jalar kuning.

. emperlihatkan pengaruh laju pengeringan suatu padatan basah terhadap

waktu.

/. emperlihatkan pengaruh laju perpindahan panas terhadap waktu.

1." Man#aat Perc!aan

anfaat yang dapat diperoleh dari proses pengeringan adalah

#. engetahui bagaimana membuat kurva pengeringan dan kurva laju

pengeringan untuk suatu padatan basah yang dikeringkan dengan udara

yang mempunyai suhu dan kelembaban tetap.

!. engetahui pengaruh kecepatan udara terhadap laju pengeringan suatu

padatan basah didalam udara yang mempunyai suhu dan kelembaban

tetap.-. engetahui kandungan kebasahan atau kandungan air suatu sampel yaitu

ubi jalar kuning.

. engetahui pengaruh laju pengeringan suatu padatan basah terhadap

waktu.

/. engetahui pengaruh laju perpindahan panas terhadap waktu.


3/3

1.$ %uang L&ngku' Perc!aan

Percobaan Tray Dryer dilakukan di 0aboratorium perasi $eknik %imia,

1epartemen $eknik %imia, 2akultas $eknik, 3niversitas 'umatera 3tara, edan,

dengan estimasi kondisi ruangan sebagai berikut +

$ekanan udara + 45" mmHg

'uhu + -" o6

ahan yang digunakan dalam percobaan ini adalah ubi jalar kuning. Peralatan

yang digunakan antara lain mesin tray dryer, baki, termometer, dan neraca digital.

Percobaan ini dilakukan sebanyak ! run yaitu +

un 7 + %3 8

%' 8 -

un 77 + %3 8 /

%' 8 -

Documents

BAB I Ardi Fiks