BAB III
15
BAB III
METODOLOGI PENELITIANA. Tempat dan Waktu Penelitian
1. Tempat Penelitian
Penelitian dilakukan di Laboratorium Teknologi Farmasi dan Kimia
FFS Universitas Muhammadiyah Prof. DR HAMKA Jakarta dan
Laboratorium Kimia Pangan Institut Pertanian Bogor.
2. Waktu PenelitianPenelitian berlangsung dari bulan April
September 2013B. Pola Penelitian
1. Pengumpulan dan penyediaan bahan penelitian
2. Determinasi tanaman
3. Pembuatan ekstrak bunga rosella4. Rancangan formula dan
pembuatan hard molded lozenges5. Evaluasi hard molded lozenges6.
Analisis dataC. Cara Penelitian
1. Alat dan Bahan Penelitiana. Alat
Timbangan analitik (Jinghai Instrumen), blender, ayakan no.20,
wadah tertutup untuk maserasi, vakum rotari evaporator, botol
timbang, oven (Memmert), hot plate (Maspion S-301), cawan porselen,
tanur (Barnstead Thermolyne), pengaduk, cetakan candy, termometer,
viskometer brookfield, texture analyzer TA-TX21, desikator,
erlenmeyer, pipet volume, labu ukur, refluks, buret, batu didih. b.
Bahan
Kelopak bunga rosella (BALITTRO), etanol 70% (CV. Harum Kimia),
corn syrup (Korea), manitol (Qingdao Bright), akuades, etil asetat,
serbuk seng P, asam klorida 2N, asam klorida pekat, reagen Luff
Schoorl, KI 20%, Asam sulfat 25%, natrium tiosulfat 0,1N, indikator
kanji 0,5%. 2. Pembuatan ekstrak rosellaa. Pengumpulan dan
penyediaan bahan Bahan yang digunakan adalah bunga rosella yang
diperoleh dari Balitro Bogor. b. Determinasi tanaman
Determinasi tanaman rosella (Hibiscus sabdariffa L.) dilakukan
di Pusat Penelitian Biologi, LIPI, Cibinong.c. Pembuatan Serbuk
Kelopak bunga rosella dikumpulkan, dicuci dengan air mengalir,
lalu ditiriskan dan dikeringkan. Untuk simplisia jenis bunga
seperti rosella cukup dengan cara diangin-anginkan diudara terbuka
dan terlindung dari cahaya matahari (Agoes 2009). Simplisia yang
telah dikeringkan dicampur menjadi satu, kemudian diserbuk dengan
blender dan diayak dengan pengayak no.20 (Anonim 2000).d. Pembuatan
Ekstrak Kental dengan Metode Maserasi
Serbuk kelopak bunga rosella sebanyak 1000 g dimaserasi dengan
pelarut etanol 70% hingga seluruh serbuk terbasahi dan terendam ke
dalam wadah maserasi sampai seluruh simplisia terendam dan pelarut
dilebihkan setinggi kurang lebih 2 cm diatas permukaan simplisia.
Kemudian ditutup dan dibiarkan selama 3 hari di tempat terlindungi
dari cahaya pada suhu ruang (250C) sambil sesekali diaduk. Setelah
3 hari diserkai dari ampas dan diperas. Maserat yang diperoleh
dikumpulkan dalam bejana tertutup. Perlakuan dilakuakan berulang
sebanyak 3 kali, untuk memaksimalkan penarikan zat aktif. Kemudian
dipekatkan dengan alat rotari evaporator pada suhu kurang lebih
600C hingga diperoleh ekstrak kental (Nisma dkk. 2011).e.
Pemeriksaan Ekstak Kental Kelopak Bunga Rosella
a) Pemeriksaan Organoleptis
Pemeriksaan organoleptis dilakukan dengan cara mendeskripsikan
bentuk, warna, bau, dan rasa ekstrak (Anonim 2000).a) Uji
kekentalan (Anonim 2000).
Alat yang digunakan adalah viscometer brookfield dengan rotor
yang sesuai dengan konsentrasi ekstrak. Dipilih spindel yang
sesuai, lalu spindel dipasang pada alat uji kemudian diatur
sedemikian rupa sehingga spindel tercelup dalam ekstrak, kemudian
alat diaktifkan.b) Uji Susut Pengeringan
Ekstrak ditimbang 2 gram dalam botol timbang yang sebelumnya
botol telah dipanaskan pada suhu 1050C selama 30 menit dan telah
ditara, kemudian dimasukkan kedalam oven, dibuka tutupnya dan
dikeringkan bersama tutupnya selama 1 jam. Botol timbang harus
segera ditutup dibuka, kemudian ditimbang, pengeringan dilanjutkan
pada suhu 1050C sampai bobot konstan. Susut pengeringan dinyatakan
dalam persen (%) (Anonim 2008).c) Uji Identifikasi Flavonoid
Adapun uji penapisan fitokimia flavonoid, beberapa mg ekstrak
dilarutkan 5 ml etil asetat. Kemudian disaring dan filtrat
ditampung. Filtrat digunakan sebagai larutan percobaan selanjutnya.
Larutan percobaan sebanyak 1 ml diuapkan hingga kering. Residu
ditambahkan 2 ml etanol 95%, 0,5 gram serbuk seng P, dan 2 ml asam
klorida 2N, dan didiamkan 1 menit. Kemudian ditambahkan 10 tetes
klorida pekat, dikocok perlahan, dan didiamkan 2-5 menit. Terbentuk
warna merah intensif yang menandakan positif flavonoid (Anonim
1997).d) Perhitungan Rendemen Ekstrak (Anonim 2008)Perhitungan
dilakukan untuk mengetahui persentase ekstrak yang dihasilkan dari
setiap gram serbuk kering dengan metode ekstraksi yang dipilih.
Persen rendemem didapat dari:
% Rendemen=Jumlah ekstrak
kentalX100%...........................(1)
Jumlah serbuk kering
3. Formulasi Hard molded lozengesBerdasarkan penelitian Sarbini
(2005), dosis penggunan serbuk rosella 1,5 gram perhari dilarutkan
dalam air untuk efek menangkal radikal bebas. Untuk mengetahui
dosis bahan aktif yaitu ekstrak kelopak bunga rosella, maka dapat
dihitung dengan cara menyetarakannya dengan 1,5 gram serbuk kering
kelopak bunga rosella. Jumlah serbuk kering yang digunakan dalam
ekstraksi sebanyak 1503 gram, dan jumlah ekstrak kental yang
didapat dari ekstraksi kelopak bunga rosella yang dilakukan
sebanyak 724,4185 gram. Formula hard molded lozenges dapat dilihat
pada tabel 1.
Jumlah ekstrak tiap sediaan
(X)=1,5 gramXJumlah ekstrak kental yang
didapat......................(2)
Jumlah serbuk kering
=1,5 gramX724,4185 g
1503 gram
=0,723 gram
Bobot setiap sediaan adalah 3 gram, maka zat aktif yaitu ekstrak
kelopak bunga rosella yang terkandung adalah 24,1 % tiap sediaan.
Dengan perbandingan corn syrup dan manitol pada 1:4, 1:5, 1:6, dan
1:7. Tabel 1. Formula Hard Molded Lozenges (Allen
2002)No.BahanFungsiBobot (%)
F1F2F3F4
1Ekstrak kentalBahan aktif24,124,124,124,1
2Corn syrup Pemanis15,1812,6510,849,49
3ManitolPemanis60,7263,2565,0666,41
4Akuades ad Pelarut100100100100
Keterangan: F1 F4=Formula 1 Formula 4Perbandingan Corn Syrup :
Manitol
Formula 1 = (1 : 4)Formula 2 = (1 : 5)
Formula 3 = (1 : 6)
Formula 4 = (1 : 7)Cara pembuatan hard molded lozenges (Allen
2002) :
a) Siapkan alat-alat.
b) Ditimbang bahan-bahan yang akan digunakan.
c) Siapkan cawan lalu masukkan serbuk manitol dan tambahkan
akuades sambil sedikit diaduk hingga larut. Masukan corn syrup,
campur hingga homogen.d) Setelah campuran homogen, tutup cawan dan
panaskan diatas hot plate hingga mendidih, biarkan mendidih selama
2 menit. e) Setelah didihkan, angkat cawan dari hot plate dan
biarkan suhu hingga 550C tanpa diaduk. Setelah suhu sesuai,
tambahkan ekstrak. Aduk campuran dengan cepat hingga benar-benar
homogen. f) Setelah homogen segera tuangkan campuran ke dalam
cetakan dan ditunggu hingga mengeras dan dingin. Setelah itu
keluarkan dari cetakan.g) Hasil hard molded lozenges dibungkus
dengan plastik dan disimpan dalam wadah tertutup rapat. 4. Evaluasi
Hard Molded Lozenges
Evaluasi hard molded lozenges yang dilakukan meliputi :1)
Organoleptis (Bambang 1988)
Pemeriksaan organoleptis meliputi pemeriksaan bentuk, warna,
bau, dan rasa. 2) Ketebalan
Ketebalan hard molded lozenges diukur dengan menggunakan
mikrometer skrup terhadap 10 sediaan hard molded lozenges. Tiap
sediaan diukur, kemudian dihitung rata-rata dan standar deviasinya.
(Anonim 1979)3) Tekstur (Smewing 1999)
Uji tekstur yang dilakukan meliputi kekerasan (hardness) dan
kelengketan (stickiness). Uji tekstur dilakukan dengan menggunakan
alat Texture Analyser TA-XT21 .Prosedur penggunaan alat texture
analyser :
a) Nyalakan texture analyser.b) Nyalakan komputer untuk
menjalankan program.
c) Tentukan parameter tekstur (kekerasan dan kelengketan
tentukan golongan bahan yang akan diukur (hard molded
lozenges).
d) Pilih probe dan setting pengukuran.
e) Lakukan kalibrasi ketinggian probe.
f) Lakukan pengukuran tekstur sempel.
g) Baca hasil dari grafik yang didapat.4) Kadar air (Anonim
2008) Cara kerja :1. Panaskan cawan beserta tutupnya dalam oven
pada suhu 100 C 2 C selama lebih kurang satu jam dan dinginkan
dalam desikator selama 20 menit - 30 menit kemudian timbang dengan
neraca analitik (cawan dan tutupnya) (W0)2. Masukkan 5 g contoh ke
dalam cawan, tutup, dan timbang (W1)3. Panaskan cawan yang berisi
contoh tersebut dalam keadaan terbuka dengan meletakkan tutup cawan
disamping cawan di dalam oven pada suhu 100 C 2 C selama tiga jam
(tiga jam setelah suhu oven 100 C)4. Tutup cawan ketika masih di
dalam oven, pindahkan segera ke dalam desikator dan dinginkan
selama 20 menit - 30 menit kemudian timbang5. Lakukan pemanasan
kembali selama 1 jam dan ulangi kembali sampai perubahan berat
antara pemanasan selama 1 jam mempunyai interval 2 mg (W2)6.
Lakukan pekerjaan duplo;
7. Hitung kadar air dalam contoh.PerhitunganKadar air =W1 -
W2X100 %
W1 W0
Dengan : W0 adalah bobot cawan kosong dan tutupnya (g)W1 adalah
bobot cawan, tutupnya dan contoh sebelum dikeringkan (g)W2 adalah
bobot cawan, tutupnya dan contoh setelah dikeringkan (g)5) Kadar
abu (Anonim 2008)Cara kerja
a) Panaskan cawan dalam tanur pada suhu 525 C 5 C selama lebih
kurang satu jam dan dinginkan dalam desikator selama 30 menit
kemudian timbang dengan neraca analitik (W0)b) Masukkan 5 g 10 g
contoh ke dalam cawan dan timbang (W1) c) Panaskan cawan yang
berisi contoh dalam hot plate hingga mengarang.d) Tempatkan cawan
yang berisi contoh tersebut dalam tanur pada suhu 525 C sampai
terbentuk abu berwarna putihe) Pindahkan segera ke dalam desikator
dan dinginkan selama 30 menit kemudian timbang (W2)f) Lakukan
pekerjaan duplog) Hitung kadar abu dalam contohPerhitunganKadar abu
=W1 - W2X100%
W1 W0
Dengan :
W0 adalah bobot cawan kosong (g)W1 adalah bobot cawan dan contoh
sebelum dikeringkan (g)W2 adalah bobot cawan dan contoh setelah
dikeringkan (g)6) Gula reduksi (Anonim 2008)Cara kerja
a) Timbang 2 g contoh dan masukkan ke dalam labu ukur 250 ml,
tambahkan air dan kocokb) Tambahkan 5 ml Pb-asetat setengah basa
dan goyangkanc) Teteskan 1 tetes larutan (NH4)2HPO4 10 %. Apabila
timbul endapan putih maka penambahan Pb-asetat setengah basa sudah
cukupd) Tambahkan 15 ml larutan (NH4)2HPO4 10 %. Untuk menguji
apakah Pb-asetat setengah basa sudah diendapkan seluruhnya,
teteskan 1 tetes 2 tetes (NH4)2HPO4 10%. Apabila tidak timbul
endapan berarti penambahan (NH4)2HPO4 10% sudah cukupe) Goyangkan
dan tepatkan isi labu ukur sampai tanda garis dengan air suling,
kocok 12 kali, biarkan dan saringf) Pipet 10 ml larutan hasil
penyaringan dan masukkan ke dalam Erlenmeyer 500 mlg) Tambahkan 15
ml air suling dan 25 ml larutan Luff Schoorl (dengan pipet) serta
beberapa butir batu didihh) Hubungkan Erlenmeyer dengan pendingin
tegak, panaskan diatas pemanas listrik, usahakan dalam waktu 3
menit sudah harus mulai mendidihi) Panaskan terus selama 10 menit
(pakai stopwatch) kemudian angkat dan segera
dinginkan dalam bak berisi es (jangan digoyang)j) Setelah dingin
tambahkan 10 ml larutan KI 20 % dan 25 ml larutan H2SO4 25 %
(hati-hati terbentuk gas CO2) Titer dengan larutan natrium tio
sulfat 0,1 N dengan indikator larutan kanji 0,5 % (V1)k) Kerjakan
penetapan blanko dengan 25 ml air dan 25 ml larutan Luff Schoorl
seperti cara diatas (V2)
PerhitunganGula reduksi (%) =W1 x fpX 100%
W
Dengan :
W1 adalah bobot glukosa, berdasarkan tabel ekuivalen natrium
tiosulfat (mg)Jumlah natrium tiosulfat 0,1 N yang diperlukan untuk
mencari bobot glukosa dalam tabel adalah pengurangan volume titar
blanko dengan volume titar contoh (V2 V1)
fp adalah faktor pengenceranW adalah bobot contoh (mg)5.
Analisis data
Data hasil uji tekstur hard molded lozenges dengan corn syrup
dan manitol sebagai basis dari masing-masing formula dianalisa
dengan ANAVA satu arah dengan taraf kepercayaan 95% (=0,05),
dilanjutkan uji Tukey untuk melihat perbedaan pada masing-masing
formula.
.................................................(5)
......................................................(4)
..........................................................(3)
14
