22/02/2010

1

BAB 10PENGEMASAN PRODUK

Bab ini menjelaskan mengenai hal-hal esensial dalam proses pengemasan produk pangan dalam menunjang mutu dan keamanan pangan serta menarik dari segi estetika komersial.

Setelah membaca bab ini, pembaca diharapkandapat memahami: Memahami fungsi-fungsi pengemasan produk pangan Mengetahui dan memahami bebrapa jenis kemasan dan

peruntukannya. Memahami pelabelan produk pangan yang baik.

Pengemasan Produk Pangan

Kemasan memang bukan yang utama namun memegang peranan penting dalam mendapatkan hati konsumen untuk memilih produk tertentu. Kemasan sangat mempengaruhi penampilan produk sehingga menarik konsumen. Kemasan juga sangat penting dalam menjaga keawetan dan higienitas produk untuk dalam jangka waktu tertentu.

Kemasan makanan merupakan bagian dari makanan yang sehari-hari kita konsumsi. Bagi sebagian besar orang, kemasan makanan hanya sekadar bungkus makanan dan cenderung dianggap sebagai “pelindung” makanan.

Sebenarnya pengemasan akan tergantung pada jenis bahan kemasan.Kemasan pada makanan mempunyai fungsi kesehatan, pengawetan, kemudahan, penyeragaman, promosi, dan informasi.

22/02/2010

2

FUNGSI FUNGSI PENGEMASANPENGEMASAN

WADAH

MEMELIHARA KESEGARAN

DAN KEMANTAPAN

MELINDUNGI DARI

KONTAMINASIMENCAGAH

KEHILANGAN

MEDIA KOMUNIKASI DAN PROMOSI

Bahan Pengemasan , (DIRJEN IKM, DEPPERIN, 2007) .

• film plastik, selopan, aluminium foil, metalized film, kertas

Bahan Utama :Bahan Utama :

• perekat/adhesivf dan ekstrusi dari bahan Thermoplastic

Bahan Pengikat :Bahan Pengikat :

• tinta dan solven

Bahan Penolong :Bahan Penolong :

22/02/2010

3

Pertanyaan Diskusi

Apa sajakah fungsi-fungsi pengemasan produk pangan, dan jelaskan!

Sebutkan beberapa jenis kemasan dan peruntukannya yang digunakan dalam peroduksi pangan.

Apa sajakah yang harus dicantumkan dalam sebuah labelan produk pangan yang baik?