BAB VI MANAJEMEN OPERASI
TIU
Menggambarkan begitu pentingnya manajemen produksi dan operasi
bagi perusahaan Mengidentifikasi faktor-faktor yang terkait dalam
pemilihan lokasi perusahaan Menguraikan tugas utama manajer
produksi Membandingkan alternatif tata letak fasilitas produksi
Menguraikan langkah-langkah dalam proses produksi Mengidentifikasi
langkah-langkah dalam proses pengendalian produksi Membahas manfaat
pengendalian mutu
PENTINGNYA FUNGSI PRODUKSI
Dengan memproduksi barang dan jasa pelaku bisnis telah
berkontribusi thd kesejahteraan publik. Mereka menciptakan kegunaan
(utility) yaitu kekuatan untuk memenuhi kebutuhan akan barang dan
jasa. Bisnis menciptakan atau meningkatkan empat dasar kegunaan:
waktu, tempat, kepemilikan, dan bentuk. Produksi menciptakan
kegunaan bentuk dengan mengubah bahan baku dan input lainnya
menjadi barang jadi. Operasi pemasaran akan menimbulkan kegunaan
waktu, tempat dan kepemilikan dgn menawarkan barang atau jasa
kepada konsumen Tanpa produksi tidak satupun fungsi pemasaran, SDM,
keuangan, akuntansi akan berjalan
PENGERTIAN PRODUKSI DAN MANAJEMEN PRODUKSI Produksi disebut juga
dengan istilah operasi merupakan salah satu fungsi pokok
bisnis.Fungsi ini berkaitan dengan penggunaan sumber daya
organisasi untuk mengubah bahan menjadi barang jadi atau jasa.
Jatmiko (2005:128) produksi adalah semua aktivitas menambah nilai
guna suatu barang atau produk. Buchari Alma (2009:231) manajemen
produksi adalah kegiatan mengelola secara optimal penggunaan sumber
daya (faktor produksi) dalam proses tranformasi menjadi produk
barang dan jasa. Boone & Kurtz (2002:419) menyatakan manajemen
produksi dan operasi adalah pengelolaan orang dan mesin untuk
mengubah bahan serta sumber daya menjadi barang jadi dan jasa.
Jenis-jenis prodksiJatmiko (2005:6) produksi diklasisikasikan ke
dalam: 1. Produksi Primer 2. Aktivitas produksi yang mengambil
sumber-sumber daya alam secara langsung dan menghasilkan bahan
baku. 3. Produksi Sekunder 4. Aktivitas produksi yang memproses
bahan mentah menjadi barang jadi. 5. Produksi Tersier
PERBEDAAN POKOK ANTARA USAHA JASA DAN USAHA PABRIKASI1.
Dalam
unit usaha pabrikasi (manufacturing) keluarannya merupakan
barang nyata sehingga produktivitasnya akan lebih mudah diukur bila
dibandingkan dengan unit usaha jasa yang keluarannya berupa
pelayanan 2. Kualitas produk yang dihasilkan dari usaha pabrikasi
lebih mudah ditentukan standarnya 3. Kontak langsung dengan
konsumen tidak selalu terjadi pada usaha pabrikasi sedangkan pada
usaha jasa, kontak langsung dengan konsumen merupakan suatu yang
tidak dapat dielakkan 4. Tidak akan dijumpai adanya persediaan
akhir di dalam usaha jasa sedang dalam usaha pabrikasi adanya
persediaan sesuatu yang sulit dihindarkan.
SISTEM PRODUKSI Sistem produksi mempunyai unsur-unsur yaitu
masukan, proses tranformasi dan keluaran.
INPUT Energi Tenaga kerja Modal Bahan baku informasi
PROSES TRANFORMASI Nilai Tambah
OUTPUT Barang Jasa
CONTOH SISTEM PRODUKSIOPERASI Restoran MASUKAN Tukang masak,
pelayan, bahan, fasilitas, Tenaga medis dan non medis,
laboratorium, fasilitas, Resepsionis, bell boy, fasilitas, laundry,
pagelaran musik Peralatan, tembakau, cenkeh, fasilitas, ? ?
KELUARAN
Makanan, kenyamanan, kepuasan hiburan Jasa kesehatan, kesembuhan
pasien, Jasa menginap, layanan laundry, layanan menyenangkan,
hiburan, kepuasan tamu, Rokok ? ?
Rumah sakit Hotell
Pabrik rokok Pabrik roti Universitas
KLASIFIKASI TRANSFORMASI PRODUKSI1. Transformasi pabrikasi yaitu
suatu transformasi yang bersifat diskrit - antara suatu operasi dan
operasi yang lain dapat dibedakan dengan jelas - dan menghasilkan
produk nyata seperti dalam pabrik mobil
2. Transformasi proses yaitu suatu transformasi yang bersifat
kontinyu dimana diantara operasi yang satu dengan operasi yang lain
kurang dapat dibedakan secara nyata, seperti dijumpai pada pabrik
pupuk dan semen.
3. Transformasi jasa yaitu suatu transformasi yang tidak
mengubah secara fisik masukan menjadi keluaran, namun transformasi
jenis ini akan meningkatkan nilai masukannya, misalnya pada
perusahaan angkutan. Sistem transformasi jasa sering disebut
sebagai sistem operasi.
PENENTUAN LOKASIFaktor LokasiTRANPORTASI Kedekatan dengan
pasarKedekatan dengan bahab baku Tersedianya alternatif
transportasi
Contoh bisnis yang TerpengaruhPerusahaan roti, binatu, hotel,
jasa lainnya Perusahaan pertambangan Perusahaan batu bara, toko
pengecer Perusahaan mobil, hotel
FAKTOR MANUSIA Pasokan tenaga kerja Peraturan setempatKondisi
kehidupan masyarakat FAKTOR FISIK
Perusahaan bahan peledak, bengkel las 111111Semua bisnis
Pasokan airEnergi Limbah berbahaya
Perusahaan kertasPerusahaan alumunium, kimia, pupuk Semua
bisnis
TUGAS MANAJER PRODUKSIMerencanakan Proses Produksi Memilih tata
Letak yang Paling sesuai
Mengendalikan Proses Produksi
Mengimplentasi kan Rencana Produksi
MERENCANAKAN PROSES PRODUKSIRencana produksi berhubungan dengan
keputusan tentang: 1. Proses, yaitu mencakup penyediaan fasilitas
yang dipakai untuk memproduksi barang/jasa, tipe peralatan dan
teknologi, arus proses, dan aspek-aspek lain . 2. Kapasitas,
diperlukan untuk menghasilkan jumlah, tempat dan waktu yang tepat.
Kapasitas jangka panjang ditentukan oleh ukuran fasilitas fisik
yang dipakai, jangka pendek dapat diperbanyak melalui subkontrak,
tambahan giliran kerja atau menyewa tempat 3. Persediaan ,
menyangkat apa yang dipesan, berapa banyak, kapan dipesan, 4.
Tenaga Kerja, pengelolaan SDM menyangkaut rekruitmen, seleksi,
pelatihan, dan pengembangan, kompensasi, PHK, agar SDM produktif
tetapi manusiawi. 5. Mutu, penetapan standar, desain peralatan,
pemilihan orang -orang terlatih, dan pengawasan produk yang
dihasilkan.
MACAM-MACAM PROSES PRODUKSIBauchari Alma (2009:237) membedakan
proses produksi menjadi: 1.Proses ekstraktif, yaitu metode
pengambilan material dari dalam tanah (mis batu bara), laut (spt.
magnesium, dan sodium), dan udara (mis batu bara, seng, emas)
2.Proses analisis, mencakup pemecahan material menjadi beberapa
produk. Misalnya produksi minyak dipisahkan menjadi produk minyak
tanah, bensin, oli, aspal dsb. 3.Proses sintesis, menghimpun
berbagai material menjadi satu hasil produksi. Misanya produk
rayon, karet, dan plastik. 4.Proses Pabrikasi, yaitu proses
perubahan bentuk sehingga menghasilkan barang baru yang berbeda.
Misalnya pabrik mobil, pesawat terbang.
MEMILIH TTA LETAK FASILITAS Tata letak (lay out) yaitu rencana
penempatan dan susunan peralatan yang akan digunakan sehingga
memudahkan aliran kerja dan menciptakan kenyamanan kerja. Buchari
Alma (2009:232) beberapa faktor pertimbangan rencana lay out ialah:
1.Keadaan proses produksi, jika hanya menghasilkan satu macam
produk, maka letak mesin dibuat berurutan 2.Tipe produksi, bila
produksi massal perlu disediakan gudang, 3.Bentuk mesin yang
digunakan 4.Persyaratan penerangan dan tenagas listrik
5.Kemungkinan espansi
POLA LAY OUTTerdapat tiga desain tata letak yaitu: 1. Tata Letak
Fungsional atau Proses Pengelompokan mesin dan peralatan sesuai
dengan fungsinya masing-masing. 2. Tata Letak Produk Penempatan
mesin dan peralatan produksi secara berurutan sepanjang garis yang
akan dilewati mulai dari bahn baku sampai menjadi produk akhir,
biasanya dibantu ban berjalan 3. Tata Letak Kelompok Menempatkan
mesin menurut kelompok produk, dimana produk dituntaskan sampai
selesai..
Mengimplentasian Rencana ProduksiBoone & Kurtz (2002:427)
setelah membuat rencana proses produksi dan menetapkan tata letak
terbaik, manajer produksi mulai mengimplentasikan rencana produksi.
Kegiatan ini meliputi: 1. Memutuskan apakah akan membuat sendiri ,
membeli dari pemasok, atau me-release (sewa beli) produk atau
komponen yang diperlukan. 2. Memilih pemasok bahan terbaik. Manajer
produksi dapat membandingkan kualitas, harga, ketersediaan, dan
pelayanan yang ditawarkan. 3. Mengendalikan persediaan agar tetap
cukup tetapi tidak terlalu banyak. Tujuannya adalah untuk menjamin
kelancaran produksi dan menekan biaya
Mengendalikan Proses Produksi Pengendalian produksi, usaha
menciptakan satu set prosedur yang jelas untuk mengkoordinasikan
orang, bahan, dan mesin guna mendapatkan efisiensi produksi yg
maksimum Boone & Kurtz (2002:432) Lima langkah dalam
pengendalian produksi1. Perencanaan produksi (production planning),
menentukan jumlah masukan bahan, kesediaan mesin dan pekerja yg
diperlukan utk memproduksi output tertentu. 2. Rute, (routing)
menetapkan urutan pekerjaan, siapa yg mengerjakan dan di lokasi
(pos) mana 3. Penjadwalan(scheduling), menentukn berapa lama waktu
yg diperlukan dan kapan harus dilaksanakan. 4. Pengiriman perintah,
(dispatching), perintah tentang apa yg harus dikerjakan dan waktu
yg diijinkan utk menyelesaikan 5. Tindak lanjut, adalah fase dimana
supervisor menemukan masalah dalam proses produksi dan menentukan
penyesuaian yang diperlukan
PENGENDALIAN MUTUMeliputi pengukuran kualitas barang dan jasa
dengan standar kualitas yang telah ditetapkan. Tujuannya untuk
mengetahui produk yang cacat dan menghindari pengiriman barang yang
rendah mutunya kepada pelanggan. Tingginya tingkat penolakan thd
suatu produk atau komponen merupakan signal bahwa produksi tidak
mencapai standar kualitas
Meliputi pengukuran kualitas barang dan jasa
