Bai Tieu Luan Rau Qua .Tuyen (1)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÀI TIỂU LUẬN

ĐỀ TÀI: ETHYLENE VÀ ƯNG DUNG 1-MCP TRONG ƯC CHÊ ETHYLENE

GVHD: ThS.LÂM THANH HIỀN

SVTH: NHOM 1.Lương Thị Ánh Phan Thị Thanh BìnhTrần Thị KhaNguyễn Thị Kiều OanhNguyễn Thị Như QuanhNgô Thị Cẩm TiênLê Thị Tuyến

MSSV : 10125008MSSV : 10125013MSSV : 10125077MSSV : 10125127MSSV : 10125141MSSV : 10125165MSSV : 10155182

MUC LUC

ETHYLENE VA ƯNG DUNG CỦA 1-MCP

I . GIƠI THIỆU CHUNG:..................................................................................................................3

1. Ethylene :......................................................................................................................................3

2. Vai tro cua ethylene:....................................................................................................................3

II. ƯC CHÊ ETHYLENE(1-MCP)....................................................................................................5

1.Giơi thiêu vê 1-MCP:....................................................................................................................5

2. Cơ chê tac đông đên ethylene:....................................................................................................6

3.Cac yêu tô anh hương đên viêc xư li 1-MCP:.............................................................................7

4.Môt vài vi dụ điển hình trong xư li 1-MCP:...............................................................................8

5.So sanh rau qua khi chưa và được xư li 1-MCP:.......................................................................9

III. KÊT LUẬN....................................................................................................................................9

IV TÀI LIỆU THAM KHAO...........................................................................................................10

ETHYLENE GVHD: LÂM THANH HIỀN

LỜI NOI ĐÂU

Vơi lơi thế la môt nươc năm trong khu vưc nhiêt ẩm gio mua, lai đươc thiên nhiên ưu đai cho nhiều khu vưc địa ly khi hậu khac nhau, nên Viêt Nam co thê trông đươc nhiều loai rau qua phong phu. Bên canh đo, nươc ta cung trông đươc nhiều loai rau qua nhiêt đơi quy hiếm co gia trị kim ngach xuât khẩu. Song, vân đề tiêu thụ cac san phẩm rau qua hiên đang gặp rât nhiều kho khăn, trở ngai. Tỷ lê tổn thât sau thu hoach la rât lơn : Đối vơi hat la 10%, đối vơi cây ăn củ la 10 – 20%, cây ăn qua la 15 – 30% va công nghê bao quan chế biến của chung ta còn nhiều han chế nên đa lam cho rau qua của Viêt Nam co gia trị thâp trên thị trường trong nươc cung như xuât khẩu , do đo đê cac mặt hang rau qua Viêt Nam co gia trị trên thị trường, thì trong công tac bao quan phai đam bao đươc môt số yếu tố như nhiêt đô, đô ẩm đê tranh cac biến đổi của rau qua trong qua trình bao quan.Đê giam những tổn thât đo , rau qua sau thu hoach cần đươc xử li đê giữ đươc tối đa chât lương san phẩm ,giam đến mứa tối thiêu cac tổn thât sau thu hoach .Môt trong những yếu tố cần quan tâm la sư anh hưởng của Ethylen đối vơi rau qua .Bên canh vai trò mang tinh tich cưc ma Ethylen mang lai , kèm theo la những tac hai không mong muốn .Vì vậy cần phai biết cơ chế tac đông của ethylen cach khắc phục tư đo co những biên phap đê han chế cac biến đổi cung như giữ lai chât lương của rau qua trong qua trình bao quan, va cung gop phần nâng cao gia trị của mặt hang rau qua Viêt Nam trên thị trường.

1-MCP Trang - 1 -


I. GIƠI THIỆU CHUNG

1. Ethylene

-- Ehtylene la loai hormone thưc vật (phytohormone) duy nhât tôn tai ở dang khi

- Công thức: C2H4

- Khối lương mol: 28,05 g/mol

- Nhiêt đô sôi: -103,7oC

- Nhiêt đô tư bốc chay 540oC ( trong không khi )

- Nhiêt đô đông đặc: -181oC

- Đô hòa tan trong nươc: 3.5mg/100ml ( 17oC )

- Đô tan trong ethanol: 4.22 mg/l

- La chât khi không mau, không rõ mui, nhẹ hơn không khi, không bị phân hủy nhưng lai co

thê biến mât trong không khi.

2. Sự sinh tổng hợp ethylene:

1-MCP Trang - 2 -


- Acid amin methionine ( MET ) đi qua hai san phẩm trung gian S-adenosyl methionine va

1- aminocyclopropane 1-cacboxylic acid (ACC), tao ra san phẩmcuối cung la ethylene. Tư

methionine (MET) chuyên hoa thanh S-adenosylmethionine (SAM) nhờ tac dụng xuc tac của

enzym SAM-synthetase.

- Tư SAM chuyên hoa theo 2 con đường khac nhau: môt phần tổ hơp lai acid amin MET đê

tiếp tục qua trình sinh tổng hơp trong cơ thê sinh vật; môt phần chuyên hoa thanh 1-

aminocyclopropane 1-cacboxylic acid (ACC) nhờ tac dụng xuc tac của enzym ACC-

synthetase. Khi qua còn xanh, con đường hình thanh trở lai MET xay ra manh

va sư hình thanh ACC la yếu hơn. Qua trình nay sẽ diễn ra ngươc lai khi qua chin dần. Tư

ACC chuyên hoa thanh ethylene (C2H4) nhờ tac dụng xuc tac của enzym ACC-oxydas.

3.Vai tro cua Ethylene:

Có lợi:

- Kich thich sư chin của qua.

- Xử li đê loai mau xanh của môt số qua ( cam, quyt,chuối,...)

- Thuc đẩy sư nở hoa của cac chôi, bup.

- Pha vỡ thế miên trang ( hoa tulip, hoa li,...) va thuc đẩy sư nay mầm của khoai tây

- Giup hình thanh tầng rời ở cuống trai ( sầu riêng, măng cụt,...)

Có hại:

- Đẩy nhanh qua trình chin, gia hoa của rau qua, hoa tươi.

1-MCP Trang - 3 -


- Gây rụng cơ quan (la, qua, canh, cuống…)

- Ưc chế sư nở hoa (hoa cắt canh).

- Ngăn can sư hut nươc (hoa cắt canh).

- Lam tăng sư mân cam của rau hoa qua vơi cac bênh.

- Hình thanh vị đắng của san phẩm.

Tac dụng cua ethylene đên qua trình chin cua qua:

- Ethylene đươc sinh tổng hơp tai cac tế bao va cac mô thưc vật vao luc trai đa phat triên

hoan chỉnh đê kich thich sư chin của qua. Do ethylene co liên quan đến qua trình sinh tổng

hơp cac loai enzym thuc đẩy qua trình chin như: protopectinase thủy phân protopectin thanh

pectin hòa tan lam cho trai mềm dần, enzym chlorophyllase oxy hoa chlorophyll lam trai mât

mau xanh, chuyên qua mau của chinh no (anthoxyanne, carotenoid...), enzym phân hủy cac

hơp chât cao phân tử thanh cac hơp chât đơn gian hơn như cac axit hữu cơ, este....

- Dươi tac dụng của ethylene, mang tế bao của qua co những biến đổi cơ ban, tinh thâm của

mang trong cac tế bao thịt qua tăng lên đang kê do ethylene co ai lưc cao đối vơi lipit, môt

thanh phần chủ yếu câu tao nên tế bao. Dân đến sư giai phong cac enzyme vốn tach rời vơi

cơ chât do mang ngăn cach. Cac enzyme nay (như enzyme hô hâp, enzyme biến đổi đô chua,

đô mềm của qua) sẽ co điều kiên tiếp xuc dễ dang vơi cơ chât gây nên những phan ứng co

liên quan đến cac qua trình sinh ly, sinh hoa của rau qua thuc đẩy qua trình chin của nguyên

liêu.

- Ham lương ethylene cần thiết cho qua trình chin của cac loai qua rât khac nhau nhưng

thường dao đông trong khoang 0.1 – 1.0 ppm.

Ngưỡng nông đô ethylene của môt số rau, hoa qua

1-MCP Trang - 4 -


II. ƯC CHÊ ETHYLENE ( 1-MCP).

Đê han chế tac hai của ethylene, co thê ap dụng cac biên phap sau:

- Sử dụng chât Aminoethoxyvinuyglycin (AVG) va Axit Amionooxyacetic (AOA) ức chế sư

hình thanh cac enzyme tham gia qua trình tổng hơp ethylene.

- Giam nông đô oxy trong môi trường tôn trữ đê han chế hoat đông của enzyme ACC

oxydase

- Xua đuổi ethylene va nhiêt ẩm ra khoi khi quyên bao quan băng thông gio cưỡng bức sau

thu hoach..

- Pha hủy ngay ethylene khi chung vưa hình thanh băng khi O3. Khi O3 sẽ kết hơp ngay vơi

ethylene tao thanh CO2, H2O, va O2.

- Dung cac muối kim loai nặng như Ti, Co, Ag…trong dung dich cắm hoa tươi.

- Dung chât hâp thụ ethylene như 1-Methylcyclopropane (1-MCP), hâp phụ ngay rôi pha hủy

ngay ethylene khi chung vưa hình thanh băng thuốc tim bao hòa..

- .Không nên tôn trữ chung rau qua co đô chin khac nhau. Vi dụ: không nên bao quan chung

qua chìn va qua chưa chin vi ethylene san sinh tư môt qua chin co thê lam chin nhanh chống

toan bô qua xanh còn lai. Tôn trữ hoa cắt đa nở cung vơi hoa chưa nở la không tốt vì khi hoa

nở ( hoan thanh qua trình thụ phân, thụ tinh), ethylene san sinh ra rât lơn.

Trong đo, phương phap dung chât 1-MCP đê ức chế ethylene la môt phương phap phổ

biến, đươc ap dụng rông rai hiên nay. Chung ta sẽ tìm hiêu chi tiết về phương phap dung

chât ức chế 1-MCP:

1-MCP Trang - 5 -


1.Giơi thiêu vê 1-MCP:

Chât điều hòa sinh trưởng 1- Methylcyclopropene (1-MCP) co vai trò ức chế qua trình sinh

tổng hơp của ethylene. 1-MCP đa đươc thương mai hoa va sử dụng rông rai cho cac cây

trông rau hoa qua ở nhiều nươc trên thế giơi. Đây la môt hương nghiên cứu tiên tiến va ứng

dụng trong viêc nâng cao chât lương sau thu hoach nông san.

Etylen la môt hocmon thưc vật tư nhiên liên quan chin va sư lao hoa của thưc vật, thuc đẩy

qua trình chin của rât nhiều rau qua như chuối, ca chua, xoai, đu đủ... va qua trình vang la ở

hoa va rau. Etylen bắt đầu đươc nôi sinh ở giai đoan chin của rau hoa qua va ở nông đô khac

nhau tuy theo loai rau hoa qua. Sử dụng 1-MCP co tac dụng ức chế qua trình nôi sinh nay.

1-Methylcyclopropene (1-MCP) la dân xuât cyclopropene (môt hơp chât hữu cơ co công thức hoa học la C3H4) đươc sử dụng đê điều chỉnh sư tăng trưởng của cây trông. No co liên quan về mặt câu truc vơi êtylen kich thich tố của cây trông tư nhiên va no đươc sử dụng mang tinh thương mai nhăm giam qua trình chin của qua va giup giữ sư tươi nguyên của hoa sau khi thu hoach.

Đặc tinhCông thức phân tử C4H6

Khối lương phân tử 54.09 g/molNhiêt đô sôi ~12 °CTrang thai tiêu chuẩn ở nhiêt đô 25 °C, 100 kPa

Đặc tính hóa học

1-MCP la môt loai cycloalkene (la môt dang của hyđrô cacbon alkene) co công thức phân tử la C4H6. No la môt loai khi dễ bay hơi ở nhiêt đô tiêu chuẩn va ap suât ở nhiêt đô sôi xâp xỉ 12 °C.

Cơ chê hoạt đông

Êtylen thoat ra ở dang khi va no hoat đông ở cac mức truy xuât trong suốt vòng đời của cây trông băng cach kich thich hoặc điều chỉnh cac qua trình khac nhau như qua trình chin của qua ở giai đoan cuối của qua trình sinh trưởng, qua trình nở hoa, va rụng la. Cơ chế hoat đông của 1-MCP bao ham sư gắn kết chặt chẽ của no vơi sư hâp thụ êtylen ở cây trông, do đo ngăn chặn những tac đông của êtylen.

Sư dụng mang tinh thương mại

1-MCP Trang - 6 -


- Trong thương mai, 1-MCP đươc sử dụng nhăm 2 mục đich chủ yếu la: Giữ cho hoa qua đươc tươi lâu, va ngăn lai qua trình chin của qua. Trong mỗi môt trường hơp, người ta sử dụng 1-MCP kết hơp vơi những nguyên liêu khac va hòa vơi môt lương nươc hoặc dung dịch hòa tan khac va sử dụng no ở dang khi. No thường đươc sử dụng trong những nơi kin co tường bao quanh như phòng lam lanh, xe lanh, nha kinh, cơ sở bao quan va container hang.

- 1-MCP co tên thương mai la EthylBloc, va đa đươc cơ quan bao vê môi trường Hoa kỳ phê

chuẩn đê sử dụng cho san phẩm sau thu hoach. No đươc sử dụng cho hoa đa cắt khoi cây,

hoa trông trong chậu va trên luống, sử dụng trong vườn ươm va cây trông lây la vơi mục

đich ngăn chặn sư héo ở la non, sư vang la, nở sơm, va chết sơm .

- Chế phẩm đa đươc câp phép sử dụng bởi Cơ quan Bao vê Môi trường của Mỹ (EPA). Chế

phẩm phổ biến trên thị trường hiên nay co tên thương mai la SmartFresh do hang AgroFresh

Inc san xuât hay EthylBloc do hang Floralife Inc san xuât. Ca hai chế phẩm nay đa đươc sử

dụng đai tra cho rau hoa qua ở cac nươc như Mỹ, Isarel, Trung Quốc, Úc

2. Cơ chê tac đông đên ethylene:

- Ở trang thai bình thường, khi ethylene tiếp xuc vơi cơ quan thụ cam trên tế bao thưc

vật, tế bao sẽ co tin hiêu tra lời băng môt loat cac phan ứng hoa sinh, dân đến cac biến

đổi sinh ly sinh hoa của thưc vật (hình 1).

Hình 1: Ethylene gắn kêt vơi cơ quan thụ cam trên tê bào thực vật

Phân tử ethylene trong không khi

gắn vao cơ quan thụ cam ethylene

trên tế bao thưc vật

Ethylene hoat

đông theo

nguyên tắc

“chìa khoa va

ổ khoa”

Tin hiêu hoa

học đươc gửi

đến tế bao va

phân tử

ethylene đươc

1-MCP Trang - 7 -


giai phong

- Khi co mặt trong tế bao, phân tử 1-MCP sẽ canh tranh va chiếm chỗ của ethylene đê

kết hơp vơi bô phận thụ cam ethylene trong tế bao, dân đến cac phan ứng sinh hoa bị

ngưng trê. Sư gắn kết giữa 1-MCP vơi cơ quan thụ cam ethylene la vĩnh viễn. Nhưng

cơ quan thụ cam ethylene khac co thê hình thanh va tế bao lai trở lên nhay cam vơi

ethylene. Vì vậy 1-MCP chỉ co tac dụng lam chậm chứ không ngăn chặn hoan toan

cac hoat đông sinh ly, sinh hoa của thưc vật.

Hình 2: Phân tư 1-MCP chiêm chỗ trên cơ quan thụ cam ethylene.

Phân tử 1-MCP

gắn vao cơ

quan thụ cam

ethylene trên tế

bao

Tế bao thưc

vật không co

tin hiêu tra lời

kich thich của

1-MCP

1-MCP chiếm

chỗ của

ethylene vĩnh

viễn trên cơ

quan thụ cam

Cơ quan thụ cam mơi đươc hình

thanh sau đo va gắn kết vơi

ethylene.

3.Cac yêu tô anh hương đên viêc xư li 1-MCP:

Thời điêm xử ly sau thu hoach cung phụ thuôc vao cac loai cây trông khac nhau. Nhìn chung

cac cây dễ thối hong cần xử ly 1-MCP sơm, như đối vơi sup lơ xanh va cai trắng cần xử ly

sơm nhât co thê. Xử ly 1-MCP sau bao quan gop phần ức chế sư nôi sinh ethylen, qua trình

mềm qua va qua trình biến nâu của qua mơ, mận.

1-MCP Trang - 8 -


- Thời điêm xử ly sau thu hoach va nhiêt đô tai thời điêm xử ly sẽ anh hưởng đến khoang

thời gian cần thiết cho qua trình xử ly, nhiêt đô thâp la điều kiên ly tưởng. Thời điêm xử ly

thì phụ thuôc vao cac loai cây trông khac nhau. Nhìn chung cac cây dễ thối hong cần xử ly 1-

MCP sơm, vi dụ như broccoli va pak choy

- Nông đô 1-MCP phai đủ đê gắn kết vơi cac cơ quan cam thụ ethylene va co thê canh tranh

vơi bât kỳ môt phân tử ethylene nao. Nông đô xử ly phụ thuôc cụ thê vao tưng loai cây trông,

thời điêm xử ly, nhiêt đô va phương phap xử ly. Nông đô biến đổi tư 0,1ppm đến 25ppm tuy

theo tưng loai rau hoa qua.

- Thời gian xử ly phai đủ dai đê 1-MCP ở dang khi đươc giai phong va thâm nhập vao bên

trong tế bao thưc vật.

Ngoai ra, đô gia của san phẩm cung anh hưởng đến hiêu qua của 1-MCP. Nếu qua qua chin

hoặc qua gia thì 1-MCP cung không phat huy đươc tac dụng (Blankenship, 2001).

4.Môt vài ứng dụng điển hình trong xư li 1-MCP

- Acuna va công sư (2010) đa nghiên cứu anh hưởng của 1-MCP ở cac nông đô 0, 50, 100

mg/l trên giống lê Bartlett. Kết qua cho thây ở cac nông đô xử ly 1-MCP đều kiêm soat qua

trình chin va lam chậm qua trình mềm hoa của qua, giup kéo dai lưu trữ qua đươc hơn 3.5

thang ở 1oC.

- Đối vơi ca chua, xử ly 1-MCP sau thu hoach la môt phương phap hiêu qua trong viêc lam

chậm sư mềm hoa va sư hình thanh sắc tố ma không anh hưởng đến ham lương axit, ham

lương chât khô hòa tan tổng số của qua (Celse et al., 2002). Tuy nhiên, theo Hurr va công sư

(2005), nếu xử ly 1-MCP cho ca chua xanh thì qua trình chin sau bao quan diễn ra không

đông loat. Nếu xử ly 1-MCP trên ca chua ở trang thai bắt đầu chuyên mau sẽ cho chât lương

chin sau thu hoach tốt hơn (Watkins, 2008).

- Trên Xoai, Penchaiya đa xử ly 1-MCP ở cac nông đô 250, 500 va 1000 ppm trong 24h ở

25oC va bao quan ở 20 oC. Xoai đươc xử ly băng 1-MCP vơi cac nông đô 250 ppm cho thây

hiêu qua cao nhât trong viêc duy trì đô cứng của qua trong suốt thời gian bao quan. Nếu xử

ly ở nông đô cao hơn sẽ dân đến giam cường đô hô hâp va cường đô sinh etylen, lam chậm

sư biến đổi mau sắc của vo qua. Xoai đươc xử ly băng 1-MCP co thê kéo dai thời gian bao

quan đến 15 ngay ở 20oC (Penchaiya et al., 2006).

1-MCP Trang - 9 -


- Trên qua hông, 1-MCP lam chậm sư mềm hoa va qua trình hoan thiên mau sắc qua. Tac

dụng nay của 1-MCP đươc thê hiên trên ca qua đa khử chat va qua chưa khử chat. Điều thu

vị la viêc xử ly 1-MCP sẽ giup cho viêc khử chat sau đo dễ dang hơn (Salvador et al., 2004).

- Xử ly 1-MCP nông đô tư 1 đến 12ppm co hiêu qua ngăn chặn hoat đông của ethylen trong

broccoli.

- Xử ly 1-MCP ở nông đô 0,5ppm co hiêu qua trong viêc lam chậm chin của chuối sau thu

hoach.

- Đối vơi qua co đỉnh hô hâp đôt biến, xử ly vơi 1-MCP lam giam cường đô hô hâp rõ rêt ở

chuối. 1-MCP còn lam giam qua trình mềm của tao la 4 ngay, xoai la 5 ngay, đu đủ la 15

ngay. Đối vơi môt số loai hoa, 1-MCP co tac dụng ngăn chặn qua trình gia héo của hoa.

1-MCP Trang - 10 -


- Trên vai : Xử ly 1-MCP đa co anh hưởng tich cưc trong viêc han chế hao hụt khối lương tư

nhiên của qua, lam chậm qua trình biến đổi mau sắc va tốc đô nâu hoa trên vo, duy trì ham

lương chât rắn hoa tan, ham lương đường va vitamin C trong qua, khiến cho chât lương vai

bao quan tốt. Nông đô xử ly 1-MCP 600 ppb la thich hơp cho bao quan vai.

- Đối vơi ca chua, chỉ cần nông đô 7ppm co thê ngăn chặn chuyên mau vo qua tư xanh sang

hông trong 8 ngay.

- Bao quan bơ

1-MCP co tac dụng trì hoan qua trình mềm hoa va sư mât mau xanh của bơ .

Cung như ca chua , khi viêc xử li bơ vơi 1 – MCP (400ppm, 12h) thì thời gian bơ quan tư khi

thu hoach toi khi bơ đat đô chin phu hơp gâp 2 lần so vơi bơ không đươc xử li.

1-MCP Trang - 11 -


- Xử li va bao quan tao thường đươc kết hơp nhiều phương phap như: Bọc tui nhưa bao quan lu nung; bọc tui nhưa bao quan kho lanh; bao quan lanh kết hơp xử li hoa chât +1-MCP (1-Methylcyclopropene)… Băng những phương phap kết hơp nay, viêc bao quan hoa qua co thê kéo dai trung bình 5-6 thang, thậm chi co thê kéo dai 8 thang, vơi tỉ lê hư hong rât thâp, chât lương dinh dưỡng hoa qua vân cơ ban đươc giữ nguyên.

- .Thời điêm xử ly sau thu hoach cung phụ thuôc vao cac loai cây trông khac nhau. Nhìn

chung cac cây dễ thối hong cần xử ly 1-MCP sơm, như đối vơi sup lơ xanh va cai

trắng cần xử ly sơm nhât co thê. Xử ly 1-MCP sau bao quan gop phần ức chế sư nôi

sinh ethylen, qua trình mềm qua va qua trình biến nâu của qua mơ, mận. Kết qua cung

tương tư khi xử ly 1-MCP cho qua kiwi co thê ngăn chặn qua trình nôi sinh ethylen. 1-

MCP cung lam giam qua trình sinh san ethylen của qua tao. Đối vơi qua hô hâp đôt

biến, xử ly vơi 1-MCP lam giam cường đô hô hâp rõ rêt ở ca chua, chuối. 1-MCP còn

lam giam qua trình mềm của tao la 4 ngay, xoai la 5 ngay, đu đủ la 15 ngay. Đối vơi

môt số loai hoa, 1-MCP co tac dụng ngăn chặn qua trình gia héo của hoa, chế phẩm

nay co vai trò tương tư như Bac Thiosunphat (STS) ức chế sinh ethylen trong viêc bao

quan hoa cắt.

1-MCP Trang - 12 -


5.So sanh rau qua khi chưa và được xư li 1-MCP:

Rau qua chưa xử li 1-MCP Rau qua đa đươc xử li 1-MCP

Qua trình chin va mềm hoa xay ra nhanh

hơn

Kiêm soat đươc qua trình chin va mềm

hoa, thời gian bao quan kéo dai hơn

Qua trình hình thanh sắc tố diễn ra

nhanh hơn

Lam chậm qua trình hình thanh sắc tố

ma không anh hưởng đến ham lương

axit, chât khô hòa tan.

Chât lương mau chin không đều Chât lương mau chin tốt hơn (như ca

chua…)

Qua biến đổi mau sắc trrong thời gian

ngắn

Duy trì đô cứng của qua va lam chậm

qua trình biến đổi mau sắc

III. KÊT LUẬN.

Vơi những phương phap ức chế hoat đông của khi Ethylen noi trên co thê giup giam phần

nao những hao tổn kinh tế trong qua trình bao quan do rau qua bị hư hong, giup rau qua co

đươc chât lương gần như không đổi sau môt thời gian dai bao quan khi kết hơp vơi những

phương phap bao quan phu hơp. Tuy nhiên mỗi phương phap co ưu nhươc điêm riêng của

chung. Chinh vì vậy, hiêu qua ap dụng của tưng phương phap còn phụ thuôc rât nhiều vao

cac yếu tố sau:

Phụ thuôc vao tưng loai nguyên liêu: Mỗi loai nguyên liêu rau qua đều co mức đô

nhay cam vơi hoa chât, cung như vơi nhiêt đô, đô ẩm, va thich hơp vơi tưng loai bao

bì khac nhau. Do đo co thê ap dụng phương phap nay rât hiêu qua cho loai trai nay

nhưng lai gây hư hong hay kém hiêu qua ở những loai trai cây khac.

1-MCP Trang - 13 -


Điều kiên bao quan: môt số loai nguyên liêu phu hơp vơi môi trường cung như trang

thiết bị phu hơp mơi cho hiêu qua bao quan cao. Cho nên vân đề đặt ra la phai cần co

những điều kiên kiên phu hơp.

Cơ sở vật chât la rât quan trọng. Môt phân xưởng hay nha kho nếu muốn ap dụng

những biên phap mang lai hiêu qua thì đòi hoi phai co sư đầu tư về may moc, trang

thiết bị. Co sư vững manh về trang thiết bị kết hơp vơi cac phương phap bao quan, sẽ

mang lai hiêu qua rât lơn.

IV TÀI LIỆU THAM KHAO

- Công nghê bao quan va chế biến rau hoa qua. Lê Văn Tan va cac tac gia. Nha xuât ban

Khoa Học va Kỹ Thuật.

- Nguyên liêu va công nghê bao quan sau thu hoach. Tôn Nữ Minh Nguyêt, Nha xuât ban

Đai Học Quốc Gia TP Hô Chi Minh.

- Giao trình bao quan nông san. Nguyễn Manh Khai. Nha xuât ban Giao Dục.

- Http://en.wikipedia.org.- http://bacgiang.tcvn.gov.vn- Http://d3.violet.vn/uploads/previews/504/1951133/preview.swf

- http://angi.com.vn/Desktop.aspx/tin-chuyen-nganh/Tin-chuyen-nganh/1002/

1-MCP Trang - 14 -

http://angi.com.vn/Desktop.aspx/tin-chuyen-nganh/Tin-chuyen-nganh/1002/

http://d3.violet.vn/uploads/previews/504/1951133/preview.swf

http://bacgiang.tcvn.gov.vn/

http://en.wikipedia.org/


1-MCP Trang - 15 -

Documents

Bai Tieu Luan Rau Qua .Tuyen (1)