Baka – steka – tillaga i ugn med mikrovågsfunktion€¦ · Baka – steka – tillaga i ugn med mikrovågsfunktion. 2. Förord 3 Kära kund, matbordet är en av de platser i

Baka – steka – tillagai ugn med mikrovågsfunktion

2

Förord

3

Kära kund,

matbordet är en av de platser i hemmetsom familjen använder som mest. Härsamlas man även till fest med vänneroch bekanta för att avnjuta en god mål‐tid. Mat är en viktig del vid samman‐komster.

Vi är väldigt glada över att få vara endel av detta genom att vi gjort vår ochmånga andras hobby till vårt yrke. IMieles testkök hägrar dagligen kunskapoch nyfikenhet, rutiner och oväntadeöverraskningar.

I det här recepthäftet har vi samlat allvår erfarenhet, passion och förkärlek tillexperiment för att skapa njutbara re‐cept som garanterat är fantasifulla ochlyckade för alla våra vänner. Vi önskardig därmed en massa goda smakupple‐velser och framför allt roliga stunderunder bakning och stekning.

Har du frågor, synpunkter eller önske‐mål?

Kontakta oss gärna! Vi vill gärna hadina åsikter. Kontaktuppgifter hittar du ianslutning till recepten.

Ditt Miele-testkök

Innehåll

4

Förord ...................................................................................................................... 3

Om recepthäftet ................................................................................................... 10

Mikrovågsfunktionen ........................................................................................... 12Praktiska tips.......................................................................................................... 12

Extra tillbehör och skötselprodukter.................................................................. 14

Bakning ................................................................................................................. 16Tips och information för tillagning ......................................................................... 16Äppelknyten ........................................................................................................... 19Äppeltarte .............................................................................................................. 20Äppelkaka traditionell............................................................................................. 21Äppelkaka med lock .............................................................................................. 22Äppelkaka med hasselnötskrokant........................................................................ 23Äppelkaka med kanel............................................................................................. 24Tysk ”Streuselkuchen” med aprikos ...................................................................... 25Mjuk kaka i bakform............................................................................................... 26Päronkaka med mandelglasyr................................................................................ 27Sockerkaka ............................................................................................................ 28

I. Fyllning med kesella och grädde ................................................................... 30II. Cappuccinofyllning ....................................................................................... 31

Smörkaka............................................................................................................... 32Smuldegskaka med cappuccino ........................................................................... 33Espresso-snittar ..................................................................................................... 34Sockerkaka med citronsmak ................................................................................ 35Plommonkaka ........................................................................................................ 36Apelsinkaka med yoghurt ...................................................................................... 38Ostkaka.................................................................................................................. 39Gugelhupf (tyskt vetebröd som gräddas i hög form) ............................................. 40Körsbärskaka ......................................................................................................... 41Tigerkaka ............................................................................................................... 42Streusselkuchen med frukt .................................................................................... 43Apelsinsnittar ......................................................................................................... 44Kesellatårta på glaskärl.......................................................................................... 45Vetelängd med russin ............................................................................................ 46Sandkaka ............................................................................................................... 47Kaka med choklad och ägglikör ............................................................................ 48Chokladkaka .......................................................................................................... 49Streuselkuchen ...................................................................................................... 50Citrontarte .............................................................................................................. 51Muffins med choklad och körsbär ......................................................................... 52

Innehåll

5

Muffins med valnötter ............................................................................................ 53Smörkakor.............................................................................................................. 54Pepparkakor........................................................................................................... 55Mandelmakroner .................................................................................................... 56Petit-chouer med mango och kokos...................................................................... 57Mockakyssar.......................................................................................................... 58Süße Hausfreunde ................................................................................................. 59Vaniljgiffel ............................................................................................................... 60Pita-/tunnbröd........................................................................................................ 61Vetelängd ............................................................................................................... 62Bröd med youghurt och nötter .............................................................................. 63Vitt formbröd .......................................................................................................... 64Ciabatta med örter ................................................................................................. 65Olivbröd.................................................................................................................. 66Russinkaka............................................................................................................. 67Baguette med bacon eller örter ............................................................................. 68Vitt bröd ................................................................................................................. 69Sockerbröd ............................................................................................................ 70

Förätter och små rätter ....................................................................................... 71Smördegsfickor "palermo"..................................................................................... 72Laxforellpastej ........................................................................................................ 73Marinerad paprika .................................................................................................. 74Gratinerad kronärtskocka....................................................................................... 75

Soppor och grytor ................................................................................................ 76Tips och information för tillagning ......................................................................... 76Currysoppa med räkor ........................................................................................... 78Risotto med kyckling eller kalkon .......................................................................... 79Krämig pumpasoppa ............................................................................................. 80Majskrämsoppa ..................................................................................................... 81Minestrone ............................................................................................................. 82Röd kålgryta........................................................................................................... 83Tomatsoppa med grädde och basilika................................................................... 84Trädgårdsmästarsoppa "Wiener"........................................................................... 85

Gratänger .............................................................................................................. 86Moussaka med auberginer .................................................................................... 87Pastej med kyckling och champinjoner ................................................................. 88Endivegratäng ........................................................................................................ 90Laxlasagne............................................................................................................. 91Pastagratäng.......................................................................................................... 92Moussaka med zucchini ........................................................................................ 93

Innehåll

6

Vegetariska rätter................................................................................................. 94Gryta med broccoli och svamp.............................................................................. 95Lasagne med champinjoner .................................................................................. 96Knödel med ost...................................................................................................... 97Spenatlasagne med fårost ..................................................................................... 98Grönsakslasagne ................................................................................................... 99

Fisk ...................................................................................................................... 100Tips och information för tillagning ....................................................................... 100Fisk i currysås ...................................................................................................... 102Fisk på grönsaker................................................................................................. 103Lax på vårgrönsaker ............................................................................................ 104Fiskgratäng Mecklenburg .................................................................................... 105Paella.................................................................................................................... 106Spett med jätteräkor ............................................................................................ 107Rödspättafilé på bladspenat................................................................................ 108Sej med pepparrotsyta ........................................................................................ 109Gös med örtsås ................................................................................................... 110

Kött och fågel ..................................................................................................... 111Kött: tillagningstips och information .................................................................... 112Fågel: tillagningstips och information .................................................................. 113Rostbiff/oxfilé ....................................................................................................... 114Oxstek.................................................................................................................. 115Nederländsk "haschee" ....................................................................................... 116Skinkstek.............................................................................................................. 117Fläskfilé med Roquefortsås ................................................................................. 118Fläskfilé i deg ....................................................................................................... 119Köttfärslimpa med paprika................................................................................... 120Belgisk köttfärslimpa............................................................................................ 121Kalvstek med gräddsås ....................................................................................... 122Kalvlägg ............................................................................................................... 123Fårfiol ................................................................................................................... 124Lammsadel med stekyta av senap och örter....................................................... 125Anka med apelsin ................................................................................................ 126Kyckling................................................................................................................ 127Kryddad kycklingbröstfilé med aubergine ........................................................... 128Kyckling i senapskräm ......................................................................................... 130Fylld kalkon .......................................................................................................... 131Fyllt kalkonbröst ................................................................................................... 132Kalkonbröst med chutney.................................................................................... 133Harlår ................................................................................................................... 134Harsadel............................................................................................................... 135

Innehåll

7

Kanin i senapssås ................................................................................................ 136Rådjurssadel/hjortsadel ....................................................................................... 137

Tillbehör och grönsaker .................................................................................... 138Tips och information för tillagning ....................................................................... 138Auberginer, fyllda ................................................................................................. 140Bakpotatis............................................................................................................ 141Blomkål i senapssås ............................................................................................ 142Bohnenkrüstel ...................................................................................................... 143Gratinerad endive................................................................................................. 144Gnocchi................................................................................................................ 145Gratinera örtspätzle.............................................................................................. 146Gurkgrönsaker med såsvarianter......................................................................... 147Potatis- och ostgratäng ....................................................................................... 148Gratäng med kålrabbi och krasse........................................................................ 149Brysselkålsgratäng............................................................................................... 150Gourmetpotatis .................................................................................................... 151Spansk böngratäng.............................................................................................. 152Tomatrisotto ......................................................................................................... 153Zucchini, gratinerad ............................................................................................. 154

Såser och chutneys ........................................................................................... 155Sås med paprika och chili.................................................................................... 156Mangochutney ..................................................................................................... 157Plommonchutney................................................................................................. 158Chutney med zucchini och apelsin ...................................................................... 159

Pikant .................................................................................................................. 160Pita-/tunnbröd med yoghurt ................................................................................ 161Ostplättar ............................................................................................................. 162Muffins med ost och skinka................................................................................. 163Olika pizzor .......................................................................................................... 164Variationer grillad smörgås................................................................................... 166Pizzasnäckor........................................................................................................ 168Kryddstarka nötter i ugn ...................................................................................... 169

Desserter ............................................................................................................ 170Bärkompott .......................................................................................................... 171Smuldeg med frukt .............................................................................................. 172Gratäng med färskost .......................................................................................... 173Yoghurtkräm med jordgubbspuré ........................................................................ 174Söt brödpudding.................................................................................................. 175Citronmousse....................................................................................................... 176

Innehåll

8

Drycker................................................................................................................ 177Café d’orange ...................................................................................................... 178Chocolata............................................................................................................. 179

Marmelader ........................................................................................................ 180Persikomarmelad ................................................................................................. 181Plommonmos....................................................................................................... 182Marmelad med körsbär och vanilj........................................................................ 183

9

Om recepthäftet

10

UgnsfunktionerDet finns olika ugnsfunktioner för tillag‐ning av maträtterna. Beroende på mo‐dell har din ugn med mikrovågsfunktionytterligare funktioner/specialprogramsom inte används i de följande recep‐ten. Information om användning av dessahittar du i bruks- och monteringsanvis‐ningen.

Automatikprogram Din ugn med mikrovågsfunktion har,beroende på modell, flera olika automa‐tikprogram.Du öppnar dessa under ugnsfunktionenAutomatikprogram .Om ett automatikprogram inte finns kandu ändå tillaga alla recept. Du använderdå de alternativa inställningarna.

StektermometerBeroende på modell har din ugn enstektermometer.Anvisningar om hur denna används hit‐tar du i bruks- och monteringsanvis‐ningen.Om ugnen inte har någon stektermo‐meter använder du de alternativa in‐ställningarna.

TillagningskärlBeroende på ugnsfunktion måste tillag‐ningskärlen vara lämpade för använd‐ning av mikrovågsfunktionen och varatemperaturtåliga. Beakta anvisningarnaför tillagningskärl i bruks- och monte‐ringsanvisningen.

TemperaturerTemperaturerna anges i grader Celsius(°C).Ställ som princip alltid in den tempera‐tur som anges i mitten.Beroende på bakform, degmängd ochönskad bryning kan du ställa in tempe‐raturen lite lägre eller högre.Att livsmedlen behandlas skonsamt ärviktigt för den som ska äta dem.Kakor, bröd och liknande bör endastbrynas tills de blir gyllengula, inte mörk‐bruna.

TidTiderna anges i minuter. Ställ som prin‐cip alltid in den tid som anges i mitten.

FalshöjderFalshöjderna anges nerifrån- och upp. 1 = undre falshöjd2 = falshöjd mitten3 = övre falshöjd

Om recepthäftet

11

FörvärmningDe flesta maträtter kan ställas in direkt iden kalla ugnen så att värmen utnyttjasredan i uppvärmningsfasen.Om ugnen behöver förvärmas, angesdetta i inställningarna. Förvärmningsti‐den är inte inräknad i baktiden/tillag‐ningstiden. Den är ett extra tidstillägg. Iugnsfunktionen Automatikprogram ingår förvärmningstiden i angiven pro‐gramtid.

Uppvärmningsfas/snabbupp‐värmningI vissa ugnsfunktioner kopplas alla vär‐meelement in automatiskt under upp‐värmningsfasen om du har ställt in entemperatur över 100 °C. Detta för attugnsutrymmet ska värmas upp till öns‐kad temperatur så snabbt som möjligt.Under uppvärmningsfasen visas dåSnabbuppvärmning i displayen. Om detrekommenderas att denna snabbupp‐värmning kopplas från under tillagning‐en, anges detta i inställningarna i recep‐tet. Välj då (beroende på modell) meny‐punkten Uppvärmningsfas - normaleller Snabbuppvärmning - från.

Mängd och måttFörkortningar

– tsk = tesked– msk = matsked– g = gram– kg = kilogram– ml = milliliter– knivsudd

1 tesked motsvarar ungefär

– 3 g bakpulver– 5 g salt/socker/vanillinsocker– 5 g mjöl– 5 ml vätska

1 matsked motsvarar ungefär

– 10 g mjöl/stärkelse/ströbröd– 15 g socker– 10 ml vätska– 10 g senap

1 litet paket motsvarar

– 8 g vanillinsocker– 8 g hårt vispad grädde– 16 g bakpulver– 7 g torrgäst– 37 g puddingpulver

1 nypa motsvarar

– den mängd som du kan hålla mellantummen och pekfingret

Mikrovågsfunktionen

12

Praktiska tips

Livsmedel Mängd/vikt Effekt [W]

Tid [min]

Anvisningar

Smälta margarinoch smör

100 g 450 1–2 smält utan lock

Smälta choklad 100 g 450 2–3 smält utan lock, rör omemellanåt

Lösa upp gelatin 1 litet paket + 5 msk vatten

450 00:15–00:20 lös upp utan lock, rör omemellanåt

Tillreda tårtgla‐syr

1 litet paket + 250 ml vätska

450 4–5 värm upp utan lock, rörom emellanåt

Jäsa vetedeg Fördeg av 100 gmjöl

80 5–7 täck över degen vid jäs‐ning

Deg av 500 gmjöl

80 8–10 täck över degen vid jäs‐ning

Skålla och skalamandlar

100 g 850 1–2 värm mandlarna i litevatten, med lock

Poppa popcorn 1 msk (20 g) pop‐cornmajs

850 5–7 tillsätt majs i ett 1-liters‐glas, tillaga med lock, strö

sedan över florsockerPoppa mikro‐vågspopcorn

ca 100 g max 4 lämna inte mikrovågs‐ugnen obevakad under

poppningenTemperera ci‐trusfrukter

150 g 150 1–2 lägg frukterna öppet på entallrik

Förstora chok‐ladkyssar

20 g 600 00:15–00:20 öppet på en tallrik

Göra utkristalli‐serad honungflytande

500 g 150 2–3 värm upp utan lock i ho‐nungsburken, rör om

emellanåtAromatiseringav salladsdress‐ingar

125 ml 150 1–2 värm på låg effekt utanlock

Angivelserna i tabellen är riktvärden.

Mikrovågsfunktionen

13

-

Livsmedel Mängd/vikt Effekt [W]

Tid [min]

Anvisningar

Steka bacon 100 g 850 2–3 lägg köttet öppet på etthushållspapper

Marinera kött 1000 g 150 15–20 övertäckt i en skål, vändmed jämna mellanrum,

tillaga sedanGöra glass por‐tionerbar

500 g 150 2 ställ glassen öppet i ugnen

Blötlägga torka‐de frukter

250 g 80 20 låt stå utan lock med litevatten

Tillaga gröt 250 ml mjölk + 4 msk havregryn

850 + 150

2–3 + 2–3

koka med lock i en skålmed mjölk, låt gröten sväl‐

la och rör omSkala tomater 3 stycken 450 7–8 skär ett kryss i mitten av

tomaten, värm i lite vattenmed lock, avlägsna skalet.Tomaterna kan bli mycket

varma!Småfranska 2 st lägg bröden på gallret, tina

upp dem och vänd demefter halva tiden

Upptining med 150 1–2Värmning med Grill nivå 3 3–4

Tillaga äggrätter 150 g från 2 ägg,4 msk grädde,salt, muskot

450 3–4 rör ihop äggen med gräd‐de, salt och muskot, tillaga

med lockTillreda jord‐gubbsmarmelad

300 g jordgubbar,300 g gelésocker

850 7–9 blanda frukt och socker,tillaga med lock

Extra tillbehör och skötselprodukter

14

Med Mieles originaltillbehör kan duanvända ugnens funktionen till fullo.För att tillagningen av recepten skalyckas och du därmed ska få perfektaresultat, har måtten och formen påMieles tillbehör anpassats specielltefter Mieles produkter och testatsordentligt enligt Mieles standard.Du kan enkelt beställa alla produkter iMieles webbshop.

Rund bakform HBF27-1

Den runda bakformen är lämplig för til‐lagning av pizza, låga mjuka kakor avvetedeg eller kaksmet, pajer eller för attgrädda djupfrysta mjuka kakor och piz‐za.

Tack vare den förädlade PerfectClean-emaljen behöver du för många livsme‐del inte använda bakpapper eller fettvid tillagning. Denna yta är dessutomväldigt skärtålig.

Den runda bakformen sätts direkt pågallret eller i glaskärlet.Använd den inte för ugnsfunktionermed mikrovågsfunktion.

Ugnspanna HUB och lock tillugnspanna HBDMieles ugnspannor passar utmärkt förtillagning av gratänger, grytor, köttgry‐tor, pastarätter och soppor och även förtillagning av köttbitar och rullader. I denstora ugnspannan ryms en hel gås och iden lilla en anka.

Ugnspannorna har en smutsavvisandeyta för att maten inte ska fastna.En kalorisnål matlagning är därmedmöjlig. Ugnspannorna behöver dess‐utom väldigt lite rengöring.

Extra tillbehör och skötselprodukter

15

Ugnspannorna finns med ett djup på22 cm eller 35 cm. Bredden och höjdenär desamma.

HUB 61-22HUB 62-22*

HUB 61-35

* lämplig för induktionshällar

Ugnspannorna sätts in på gallret påfalshöjd 1 nerifrån.

Ett temperaturtåligt lock av högsta kva‐litet i rostfritt stål finns självklart förbåda varianterna.

HBD 60-22 HBD 60-35

Ugnspannan HUB 61-35 kan inte an‐vändas i ugnen med lock eftersom densammanlagda höjden överskrider höj‐den i ugnsutrymmet.

Använd inte ugnspannan med lockunder ugnsfunktioner med mikrovågs‐funktion.

Mieles originalskötselproduk‐terFör att din ugn ska fungera optimalt ochha en lång livslängd finns en mängdskötsel- och rengöringsprodukter somär speciellt utvecklade och testade förMiele, t ex Mieles ugnsrengöringsme‐del. Vid användning av dessa kommerdina Miele-produkter att se välsköttaoch representabla ut, även efter flera år.

Miele ugnsrengöringDen speciella Miele-formulan möjliggörbästa rengöringsresultat och en säkeranvändning i Miele-produkterna, ävenvid borttagning av hårt fastsittandesmuts. Det gelartiga skummet fastnaräven på lodräta ytor och löser uppsmuts som är fastbränd eller på annatsätt svår att få bort. Denna ugnsrengör‐ing kan tack vara sin korta inverknings‐tid enkelt och snabbt användas på Per‐fectClean-ytor.

Bakning

16

Lycka är något gott att äta påTårtor, bakelser och kakor i kombinationmed ett smakfullt dukat bord och ett in‐tressant samtal hör till en trevlig kaffe-eller testund. Den som vill skämma bortsina gäster med något gott och hemba‐kat måste välja mellan olika degar, in‐gredienser och fyllningar. Ska bakverketvara fruktigt? Eller gräddigt? Eller knap‐rigt? Helst en bit av varje, för sötsakergör gott för själen och de flesta tar gär‐na en bit till.

Tips och information för tillag‐ningGör ett test efter den kortare baktidenunder bakning av kakor i form genomatt sticka in en tandpetare i kakan. Närdet inte längre fastnar fuktiga smulor påtandpetaren är kakan färdig.

Innan du vänder upp och ner på enkaka som bakats i form bör du låta denstå ca 10 minuter.Lossa degkanten med en kniv och vändformen upp och ner. Lägg en fuktig duköver formen om kakan fortfarande fast‐nar. Den ånga som bildas gör så att ka‐kan lossnar.

Bakning

17

Om en sockerkaka sväller för högt ochsen faller ihop igen i slutet av baktiden,har degen eventuellt blandats för längeoch för krämigt eller så har för mycketvätska tillsatts.

Ingredienser i sockerkaka, framför alltägg och fett, ska om möjligt ha en jämntemperatur på ca 20 °C.

För deg som knådas kan däremot kyltsmör enklare arbetas ihop till en fin degsom inte klibbar.

Baka sockerkakor direkt efter du gjortsmeten. Om du ska göra en tårta re‐kommenderas att du bakar botten endag innan du sätter på fyllningen. Då ärdet enklare att dela sockerkakan. Vänden sockerkaksplatta på en diskhandduksom är fuktig eller som du strött sockerpå direkt efter bakning och rulla sedanupp den med handduken.

Om du bakar i kombinerad ugnsdriftmed MV+Varmluft plus, kopplas mikro‐vågsfunktionen till först efter uppvärm‐ningsfasen. Ställ in mikrovågseffektenpå maximalt 80 Watt eller 150 Watt.

För bakning i kombinerad drift kan duanvända olika typer av bakformar.Lämpliga formar att använda är bakfor‐mar av temperaturbeständigt glas, ke‐ramik, plast, mjukplast och metall. Me‐tallformar kan orsaka gnistbildning. Omdetta sker, flytta då formen till en annanplats på gallret eller glaskärlet. Om detfortsätter att bildas gnistor eller knast‐rande ljud är formen inte lämplig förtillagningen.

Bakning

18

Mandeltårta med amaretto

Tillagningstid: 55–65 minuter12 bitar

Ingredienser deg4 äggulorRivet skal från 1 citronUrskrap från 1 vaniljstång100 g florsocker4 äggvitor50 g mjöl1 ¹/₂ tsk bakpulver100 g mandelkärnor, oskalade, hackade10 msk Amaretto

Ingredienser glasyr50 g florsocker2 msk Amaretto

Att strö på:40 g hackade mandelkärnor

TillbehörForm med löstagbara kanter 26 cm

Gör så här

Rör ihop äggulan med citronskalet, va‐niljskrapet och florsockret till en krämigsmet. Vispa äggvitan hårt och rör nerden i smeten. Tillsätt även mjölet somblandats med bakpulver och mandlar‐na.

Häll ner smeten i en sparsamt smord,mjölad form med löstagbara kanter,jämna ut smeten och grädda tills kakanär gyllengul.

Droppa Amaretto på mandeltårtandirekt efter gräddning och låt den sval‐na.

Blanda florsocker med Amaretto ochstryk på glasyren på tårtan.

Rosta de hackade mandlarna gyllen‐bruna i en panna utan fett och strö demöver glasyren.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 30–40 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 30–40 minuter

Bakning

19

Äppelknyten

Gräddningstid: 40–50 minuter8 st

Ingredienser8 smördegsplattor (ca 300 g, djupfrysta)1–2 syrliga äpplen, fintärnade30 g marsipan, fintärnad30 g hasselnötskärnor, grovhackade30 g russin, inlagda i rom2 msk socker-kanel-blandning

Till pensling1 äggvita1 äggula1 msk mjölk

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Tina upp smördegen enligt anvisningar‐na på förpackningen och rulla vid be‐hov ut den till åtta kvadrater (ca 15x 15 cm).

Fördela äppel- och marsipantärningar‐na på fyrkanterna. Lägg även på has‐selnötskärnorna och de avrunna russi‐nen. Strö över blandningen med sockeroch kanel.

Stryk äggvita på kvadraternas kanteroch vik in de fyra kanterna mot mitten.Tryck till sidorna mot varandra för attstänga igen knytet.

Lägg äppelknytena på glasskålen somsköljts med kallt vatten. Rör ihop äggu‐lan med mjölken, stryk på blandningenpå knytena och grädda dem guldbruna.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 190–210 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 20–25 minuter + förvärmning

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 18–25 minuter

TipsAnvänd om möjligt syrliga äpplen (t exBoskop, Elstar). Med dessa får du enfruktigare smak i bakverket än om duanvänder söta äppelsorter.

Bakning

20

Äppeltarte

Gräddningstid: 80–90 minuter12 bitar

Ingredienser deg200 g mjöl100 g smör60 g florsocker1 nypa salt1 ägg

Ingredienser fyllning/garnering600 g äpplen, skivade

Ingredienser karamell100 g socker20 ml äppeljuiceSaft från 1/2 citron

GarneringFlorsocker

TillbehörBakform 26 cm

Gör så här

Knåda till en smidig deg med mjöl,smör, florsocker, salt och ägg. Låt deg‐en svalna ca 30 minuter.

Strö mjöl på arbetsytan, baka ut degenoch lägg den i formen. Lägg äppelski‐vorna på degen som ett "tegeltak".

Rör socker i en panna tills det får engyllenbrun färg. Blanda i äppeljuicenoch citronsaften. Fördela sockerbland‐ningen över äppelskivorna och ställ informen i den föruppvärmda ugnen.

Strö över florsocker när bakverket harsvalnat.



TipsIstället för smält socker kan bakverketbakas med glasyr:blanda 150 g crème fraîche, 2 ägg, 1paket vanillinsocker och 1 matsked flor‐socker, häll blandningen över äppelski‐vorna och grädda färdigt genom att för‐länga baktiden ca 10 minuter.

Bakning

21

Äppelkaka traditionell


Ingredienser deg150 g smör150 g socker1 paket vanillinsocker3 äggSaft från 1/2 citron150 g mjöl1/2 tsk bakpulver

Ingredienser fyllning/garnering750 g äpplen

Dekorering eller penslingFlorsocker eller aprikosmarmelad


Gör så här

Rör ihop smör, socker, vanillinsockeroch ägg poröst.

Rör ner citronsaften och mjölet blandatmed bakpulver. Fördela degen i den in‐smorda formen.

Skala äpplena, kärna ur dem och deladem i klyftor. Rispa äpplena på ovansi‐dan och tryck ner dem lätt i degen medden kupiga sidan upp. Grädda tills äp‐pelkakan är gyllengul.

Strö över florsocker när kakan har sval‐nat eller bred på aprikosmarmelad.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ Äppelkaka tra‐ditionellProgramtid: ca 60 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 55–65 minuter-Ugnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 80 W + 160 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 45–55 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 55–65 minuter

TipsÄpplena kan även skäras i små bitaroch blandas in i degen. Det är även gottatt använda 500 g sura körsbär, blåbäreller aprikoser.

Bakning

22

Äppelkaka med lock


Ingredienser deg300 g mjöl1/2 tsk bakpulver200 g smör100 g socker1 paket vanillinsocker1 ägg

Ingredienser fyllning/garnering1000 g äpplen50 g russin50 g socker1/2 tsk kanel3 msk vatten

Dekorering eller pensling1 äggula som blandats med lite mjölk


Gör så här

Blanda mjöl, bakpulver, smör, socker,vanillinsocker och ägg till en smidigdeg.

Platta ut ca 2/3 av degen jämnt på bot‐ten av en insmord form med löstagbarakanter (C 26 cm), gör en ca 2 cm högkant och förgrädda (vid "Intensivbak‐ning" och "Automatikprogram" användsinte förbakning).

Skala äpplena, kärna ur dem och deladem i klyftor. Låt dem ligga i en skålmed russin, socker, kanel och vatten i1 minut och lägg dem sedan på degen.

Strö mjöl på arbetsytan, baka ut restenav degen, lägg den på äpplena ochgrädda kakan.

Under bakning med automatikprogramska kakans yta penslas direkt medblandningen av äggula och mjölk.

Utan automatikprogram:Pensla äppelkakan med äggulan ochmjölken ca 10 minuter före avslutadbaktid.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ Äppelkaka medlockProgramtid: ca 75 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: IntensivbakningTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 60–70 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånGräddningstid:Förbakning: 20–25 minuter + förvärm‐ningBakning: 30–35 minuter

Bakning

23

Äppelkaka med hasselnötskrokant


Ingredienser deg200 g flytande smör350 g mjöl1 tsk bakpulver150 g socker1 paket vanillinsocker60 g hasselnötskrokant

Ingredienser fyllning/garnering1000 g syrliga äpplen (till exempel Bo‐skop)50 g sockerRivet skal från 1 citronSaft från 1 citron


Gör så här

Blanda mjöl, bakpulver, socker och va‐nillinsocker. Tillsätt det avsvalnadesmöret. Knåda ihop alla ingredienser tillen smuldeg.

Platta ut två tredjedelar av smuldegenpå botten av bakformen och gör encirka 2 cm hög kant. Blanda resten avsmuldegen med hasselnötskrokanten.

Skala äpplena, kärna ur dem och tärnadem. Blanda med socker, citronskaloch citronsaft och lägg dem på degensbotten. Strö över blandningen av smul‐deg och hasselnötskrokant och gräddaäppelkakan.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ Äppelkaka medsmuldegslockProgramtid: ca 63 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 160 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 65–75 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 55–65 minuter

Bakning

24

Äppelkaka med kanel

Tillredningstid: 90–100 minuter16 st

Ingredienser225 g mjukt smör200 g socker4 ägg450 g mjöl1 paket bakpulver1 msk kanel600 g äpplen, skalade och skurna i tun‐na skivor150 g lingon

För formenSmörStröbröd

TillbehörKransform 26 cm

Gör så här

Rör smöret poröst. Tillsätt socker ochägg växelvis, rör om. Tillsätt blandning‐en av mjöl, kanel och bakpulver och rörom.

Tillsätt sedan äpplena och lingonen.

Fördela degen på den insmorda ochmed lite paneringsmjöl beströddakransformen och grädda kakan gyllen‐gul.


Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 80 W + 160 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 45–55 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 55–65 minuter

Bakning

25

Tysk ”Streuselkuchen” med aprikos


Ingredienser deg200 g kesella6 msk mjölk8 msk olja1 ägg100 g socker1 paket vanillinsocker1 nypa salt400 g mjöl1 paket och 1 tsk bakpulver

Ingredienser fyllning/garnering2 burkar med aprikoser (à 800 g), av‐runna

Ingredienser smuldeg200 g mjöl125 g socker1 paket vanillinsocker125 g smör, tärnat1/2 tsk kanel

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Blanda färskost, mjölk, olja, ägg, sock‐er, vanillinsocker och salt. Blanda hälf‐ten med det med bakpulver blandademjölet, blanda in resten.

Kavla ut degen på glaskärlet. Lägg påaprikoshalvorna.

Blanda mjöl, socker, vanillinsocker,smör och kanel till en smuldeg och för‐dela den över frukten. Grädda kakangyllengul.



TipsDet går även att använda plommon,sura körsbär eller krusbär som fyllning.

Bakning

26

Mjuk kaka i bakform

Tillredningstid: 75 minuter12 st

Ingredienser4 ägg250 g socker1 struken tsk salt250 g mjöl3 strukna tsk bakpulver250 g smör

Tillval:100 g chokladdroppar100 g finhackade, torkade frukter100 g hackade nötter1 tsk vaniljarom1 tsk mald kanel

TillbehörForm med löstagbara kanter Ø 26 cm

Gör så här

Separera äggula från äggvita. Vispasocker, smör, salt och äggula krämigt.

Vispa äggvitan hårt. Vispa försiktigt nerhäften av den vispade äggvitan i bland‐ningen av socker och äggula. Tillsättblandningen av bakpulver och mjöl ochrör sedan i resten av äggvitan.

Blanda efter önskemål i ytterligare sma‐ker som choklad, kanel, vanilj, torkadefrukter eller nötter. Fördela sedan degeni en smord form med löstagbara kanteroch grädda den gyllengul.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ Mjuk kaka ibakformFalshöjd: se displayenProgramtid: ca 60 minuter

Alternativ inställningFörvärmning: jaUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 190 °C-Tillagningssteg 1:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 150 °CTillagningstid: 57–63 minuterFalshöjd: 2

TipsFör att få en intensivare smak kan dubyta ut 200 g socker mot 50 g honung.

Bakning

27

Päronkaka med mandelglasyr


Ingredienser deg375 g mjöl100 g socker2 paket vanillinsocker200 g smör1 ägg

Ingredienser fyllning/garnering3 burkar med päron (à 460 )

Ingredienser glasyr450 g crème fraîche2 msk Maizena majsstärkelse3 ägg50 g socker2 paket vanillinsocker1 ¹/₂ tsk kanel30 g mandelspån

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Knåda ihop mjöl, socker, vanillinsocker,smör och ägg till en smidig deg. Bakaut degen på glaskärlet.

Låt päronen rinna av ordentligt (låt färs‐ka päron stå en kort stund), skär dem i1 cm tjocka skivor och fördela demjämnt på degen.

Blanda ihop crème fraîche, stärkelse,ägg, socker, vanillinsocker och kanel.

Fördela glasyren över päronen. Strööver mandelspån och grädda kakangyllengul.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: IntensivbakningTemperatur: 170 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 50–60 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 55–65 minuter-Ugnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 150 W + 160 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 45–55 minuter

Bakning

28

Sockerkaka


Ingredienser grundrecept4 äggvitor4 msk vatten, varmt175 g socker4 äggulor200 g mjöl2 tsk bakpulver

Ingredienser tårtbotten traditionell6 äggvitor180 g socker1 paket vanillinsocker6 äggulor90 g mjöl90 g Maizena majsstärkelse


Gör så här:

Vispa äggvita och vatten hårt. Hällsedan långsamt ner sockret. Tillsätt denvispade äggulan.

Blanda bakpulver och mjöl (eller maize‐namjöl utan bakpulver) och strö överblandningen.

Smörj formen med löstagbara kantermed lite fett och lägg på ett bakpapper.Fördela degen jämnt i formen och gräd‐da den gyllengul.

Lossa degkanten med en kniv eftergräddning. Vänd formen upp och neroch ta bort bakpappret. Skär botten tvågånger vågrätt. Stryk på förberedd fyll‐ning.

Bakning

29

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ Sockerkaka \ 4ägg eller 5-6 äggProgramtid:– grundrecept: ca 29 minuter– Tårtbotten tunn: ca 45 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid:– grundrecept: 20–25 minuter + för‐värmning– Tårtbotten tunn: 35–40 minuter + för‐värmning-Ugnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid:– grundrecept: 30–35 minuter– Tårtbotten tunn: 40–50 minuter

TipsFör en tårtbotten som ska garnerasmed frukt ska mängderna i grundrecep‐tet halveras. Baktiden förkortas med ca5 minuter vid samma temperaturinställ‐ning. För en sockerkaka med chokladska 1–2 teskedar kakao tillsättas i mjöl‐blandningen.

Bakning

30

I. Fyllning med kesella och grädde

Ingredienser500 g kesella100 g socker100 ml mjölk1 paket vanillinsockerSaft från 1 citron12 blad vit gelatin500 ml grädde

GarneringFlorsocker

Tillredning fyllning

Tillred en fyllning bestående av kesella,socker, mjölk, vanillinsocker och citron‐saft. Blöt gelatinet i kallt vatten, kramaur det och lös upp det i mikrovågsugn ica 20 sekunder på 450 Watt eller lösupp det på kokplatta med låg effekt.Tillsätt en del av kesellan i gelatinet ochrör om.

Rör ihop denna blandning med restenav kesellan och ställ den kallt. Rör ommed jämna mellanrum. Tillsätt den hårtvispade grädden så snart det blir spårvid omrörning i kesellan.

Bred färskosten på den understa tårt‐botten, lägg över nästa tårtbotten, bredpå kesella och lägg över den sista bot‐ten. Låt tårtan svalna. Pudra med flor‐socker och servera.

TipsFör en fruktigare smak kan ca 300 gvätska från sura körsbär, mandarinereller aprikos blandas med färskost- ochgräddmassan.

Bakning

31

II. Cappuccinofyllning

Ingredienser100 g mörk choklad6 blad vit gelatin80 ml espresso500 ml grädde2 paket vanillinsocker80 ml kaffelikör1 msk kakao

GarneringKakao

Tillredning fyllning

Smält mörk choklad. Vispa gräddenhårt. Blöt gelatinet i kallt vatten, kramaur det och lös upp det i mikrovågsugn ica 20 sekunder på 450 Watt eller lösupp det på kokplatta med låg effekt.Låt det svalna. Blanda hälften avespresson och kaffelikören i gelatinetoch rör ihop denna blandning medgrädden. Lägg undan 3 msk av bland‐ningen. Halvera den resterande gräd‐den. Blanda vanillinsocker med häftenav grädden och choklad och kakaomed den andra.

Droppa lite kaffelikör och espresso påen tårtbotten, bred på den mörka gräd‐den. Lägg över nästa botten, dropparesterande vätska över denna och bredpå den ljusa grädden. Lägg över densista botten, bred på grädden som lagtsåt sidan och strö över kakao.

Bakning

32

Smörkaka


Ingredienser deg30 g jäst150–200 ml mjölk, ljummen400 g mjöl50 g socker1 nypa salt40 g smör1 äggula

Ingredienser fyllning/garnering125 g smör150 msk mandelspån100 g socker1 paket vanillinsocker

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Blanda mjöl, smör, smulad jäst, socker,salt och äggula i en bunke. Tillsätt mjölktills degen blir fast och smidig.

Låt degen jäsa ca 20 minuter i rums‐temperatur och knåda den sedan kort.Baka ut degen på det smorda glaskärletoch låt den stå ytterligare ca 20 minut‐er. Tryck ner små gropar på den jästadegen med fingertopparna.

Blanda smöret med vanillinsockret ochhälften av sockret. Tillsätt mindre por‐tioner smör och socker på degen medtvå teskedar. Strö på resterande sockeroch mandelspån.

Med automatikprogram:Sätt in smörkakan i ugnsutrymmet ochstarta automatikprogrammet.

Utan automatikprogram:Låt kakan jäsa ytterligare ca 10 minuter.Grädda den sedan gyllengul.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ Smörkaka \GlaskärlProgramtid: ca 28 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 20–25 minuter + förvärmning-Ugnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 25–30 minuter

TipsGör vanillinsocker själv:Dela en vaniljstång, skär båda halvornai 4–5 bitar och förvara dessa tillsam‐mans med 6 dl socker i en sluten glas‐burk under cirka 3 dagar. För en inten‐siv smak skrapar man den inre delen avvaniljstången och blandar den medsockret.

Bakning

33

Smuldegskaka med cappuccino


Ingredienser deg350 g flytande smör500 g mjöl250 g socker1 paket vanillinsocker1 nypa salt2 tsk bakpulver

Ingredienser fyllning/garnering25 g smör, flytande500 g kesella6 äggula150 g socker1 paket vanillinsocker6 tsk cappuccinopulver (instant)3 msk mandellikör1 msk Maizena majsstärkelse6 äggvita

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Blanda mjöl, socker, vanillinsocker, saltoch bakpulver. Tillsätt smöret och knå‐da ihop allt till en smuldeg.

Fördela två tredjedelar av degen i detinsmorda glaskärlet och baka ut den tillen smidig deg.

Rör ihop smör, kesella, äggula, socker,vanillinsocker, cappuccinopulver, liköroch stärkelse. Tillsätt sedan den välvis‐pade äggvitan. Bred kesellblandningenpå degbotten.

Strö resterande smuldeg över kesella‐blandningen. Grädda kakan gyllengul.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ Streuselkuchen\ Med fyllningProgramtid: ca 50 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 45–55 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 170–190 °CSnabbuppvärmning: frånFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 45–55 minuter

Bakning

34

Espresso-snittar


Ingredienser deg250 g mjukt smör180 g socker2 paket vanillinsocker4 ägg150 g mjöl1 tsk bakpulver1 dl espresso eller 2 tsk espressopulver(instant)100 g chokladdroppar100 g hasselnötskärnor, malda

Ingredienser glasyr200 g florsocker4 msk Espresso2 msk kaffe-, mokka- eller whiskeylikör

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Rör smöret poröst. Blanda växelvis isocker, vanillinsocker och ägg. Rör imjölet blandat med bakpulver, espressoeller espressopulver och nötter. Blandasedan i chokladdropparna.

Fördela degen på det smorda glaskärletoch grädda den gyllengul.

Blanda florsocker med espresso och li‐kör. Bred glasyren på kakan när denfortfarande är ljummen.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 25–30 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid 20–25 minuter + förvärmning

Bakning

35

Sockerkaka med citronsmak

Tillredningstid: 50 minuter

Ingredienser225 g mjukt smör225 g socker4 äggRivet skal från 2 citroner225 g mjöl2 tsk bakpulver

Ingredienser glasyrSaft från 2 citroner90 g socker

TillbehörFör 1 glasform, längd 25 cmGlaskärl

Gör så här

Smörj glasformen och lägg på ett bak‐papper.

Rör ihop smör och socker krämigt.Blanda sedan i äggen.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ihopdet med citronskalet.

Lägg degen i formen, platta ut den ochgrädda den i det förvärmda ugnsutrym‐met.

Blanda citronsaft och saft till en trögfly‐tande glasyr.

Stick en tandpetare flera gånger i denfortfarande ljumma kakan och bred påcitronglasyren. Låt kakan svalna i for‐men.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ CitronkakaProgramtid: ca 35 minuter

Alternativ inställningTillagningssteg 1:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 160 °C

Tillagningssteg 2:Ugnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 80 W + 160 °CFalshöjd: 1 nerifrånGräddningstid: 20 minuter

Tillagningssteg 3:Ugnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 150 W + 160 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 10 minuter

Bakning

36

Plommonkaka

Tillredningstid: 50 minuter10 bitar

Ingredienser fyllning/garnering6 plommon2 st inlagd ingefära4 msk sirap från den inlagda ingefäran

Ingredienser karamellsås150 g brunt socker60 g smör150 ml grädde

Ingredienser deg175 g mjöl2 tsk bakpulver150 g smör125 g brunt socker2 ägg, storlek L2 msk mjölk¹/₂ msk ingefära, mald¹/₂ tsk örtkryddblandning

TillbehörKokkärlBryléform 25 cm (mikrovågstålig)

Gör så här

Skölj plommonen, ta bort kärnorna ochdela plommonen i åtta delar.

Blanda ihop en karamellsås av bruntsocker, smör och grädde i en kastrull,koka upp den och låt den småkokaytterligare 2 minuter. Häll över såsen ien skål och låt den svalna.

Skär ingefäran i små bitar.

Smörj bryléformen och lägg på ett bak‐papper. Häll 8 msk karamellsås på bot‐ten och fördela sedan plommon, inge‐fära och sirap jämnt över botten.

Blanda ihop mjöl och bakpulver. Vispasmör och socker poröst och rör sedanväxelvis i ägg, mjöl, mjölk och kryddor.

Fördela degen på plommonen, jämna utden och grädda den.

Vänd den fortfarande ljumma kakan påett serveringsfat och fördela resten avkaramellsåsen över den.

Bakning

37

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ FruktkakaProgramtid: ca 35 minuter




TipsÖrtblandningen gör du genom att blan‐da följande malda kryddor: 4 tsk korian‐der, 4 tsk kanel, 1 tsk peppar, 4 tskmuskotnöt, 2 tsk ingefära, 1 tsk krydd‐nejlika.

Bakning

38

Apelsinkaka med yoghurt

Tillredningstid: 60–75 minuter6–8 bitar

Ingredienser deg250 g socker250 g mjukt smörRivet skal från 1 apelsin4 ägg180 g mannagryn150 g mjöl8 g bikarbonat250 g grekisk yoghurt

Ingredienser glasyr450 ml apelsinjuice, färskpressad250 g socker


Gör så här

Separera äggula från äggvita. Blandasmör, socker och apelsinskal poröst.Rör sen i äggulan. Blanda i mjöl, bak‐pulver, mannagryn och bikarbonat ochrör ihop med yoghurten.

Vispa äggvitan hårt och vänd försiktigtner den i blandningen. Fördela degen iformen med löstagbara kanter ochgrädda den.

Så här gör du glasyren: koka upp apel‐sinsaft och socker i en kastrull. Kokasedan vidare på låg effekt ca 5 minutertills apelsinsaften är trögflytande.

Stick en tandpetare flera gånger i kakannär den fortfarande är ljummen. Fördelasedan apelsinglasyren jämnt över ka‐kan, låt den svalna och servera denmed vispgrädde.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ Yoghurt- ochapelsinkakaProgramtid: ca 30–40 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 80 W + 150 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 30–40 minuter

Bakning

39

Ostkaka

Tillredningstid: 95–105 minuter12 bitar

Ingredienser deg200 g mjöl1 tsk bakpulver100 g socker100 g smör1 ägg

Ingredienser fyllning/garnering1000 g kesella2 paket vaniljpuddingpulver4 msk olja200 g socker1 ägg125 ml mjölk250 ml grädde


Gör så här

För den här kakan behöver du en formmed löstagbara kanter. Om du använ‐der en mindre form rinner kesellabland‐ningen ut.

Knåda ihop bakpulver, socker, smöroch ägg till en smidig deg. Platta utdegen på botten av en form med lös‐tagbara kanter. Gör en liten kant på for‐men.

Blanda kesella, vanlijpuddingpulver,olja, socker, ägg och mjölk. Vispa gräd‐den hårt och rör ihop den med kesella‐blandningen.

Häll smeten på botten av formen ochgrädda den.

Låt kakan svalna en stund i formen närden är färdiggräddad.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: IntensivbakningTemperatur: 160 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktiden: 75–85 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 75–85 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 75–85 minuter-Ugnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 150 W + 160 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 55–65 minuter

Bakning

40

Gugelhupf (tyskt vetebröd som gräddas i hög form)


Ingredienser60 g smör50 g socker1 ägg¹/₂ paket jäst (21 g)375 ml ljummen mjölkRivet citronskal från ¹/₂ citron1 nypa salt500 g mjöl50 g russin

GarneringFlorsocker

TillbehörSpecialform för "Gugelhupf" 24 cm

Gör så här

Rör smöret poröst. Tillsätt socker ochäggula växelvis och rör om. Lös uppjästen genom omrörning i ljummenmjölk. Blanda ihop allt med citronskal,salt och mjöl och knåda ihop bland‐ningen till en smidig deg.

Blanda i den välvispade äggvitan ochrussinen i degen. Fyll degen i den mjöl‐beströdda formen.

Med automatikprogram:Sätt in formen i ugnsutrymmet och star‐ta automatikprogrammet.

Utan automatikprogram:Täck över degen efter den satts i for‐men och låt den jäsa ca 30 minuter irumstemperatur eller ca 15 minuter iugnen med 35 °C på Över- och under‐värme tills degmängden är dubbelt såstor. Grädda den sedan gyllengul.

Vänd upp och ner på kakan och pudramed florsocker.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ GugelhupfProgramtid: ca 60 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 50–60 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 50–60 minuter

Bakning

41

Körsbärskaka


Ingredienser deg150 g mjöl1 tsk bakpulver100 g smör50 g socker

Att strö på:40 g mandelkärnor, hackade

Ingredienser fyllning/garnering2 glas sura körsbär (à 680 g)

Ingredienser glasyr1 ägg70 g socker1 paket vanillinsocker4 msk grädde3 msk Maizena majsstärkelse3 droppar bittermandelarom100 g mandelspån


Gör så här

Knåda ihop bakpulver, smör och sockertill en smidig deg. Platta ut degen jämntpå botten av den smorda formen. Gören cirka 2 cm hög kant i formen.

Stick upprepade gånger en gaffel i deg‐en och strö sedan över malda mandlar.Fördela de ordentligt avrunna körsbärenöver degen.

Blanda ihop alla ingredienser för glasy‐ren. Fördela glasyren över körsbärenoch grädda kakan gyllengul.


Alternativ inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 55–65 minuter

Bakning

42

Tigerkaka


Ingredienser250 g smör200 g socker1 paket vanillinsocker4 ägg4 msk rom1 1/2 dl mjölk500 g mjöl1 paket bakpulver3 msk kakao

TillbehörKransform 26 cm

Gör så här

Rör ihop smör, socker, vanillinsockeroch ägg poröst. Blanda i rom, 120 mlmjölk och mjölet blandat med bakpul‐ver.

Blanda i kakao och resten av mjölken ien tredjedel av smeten.

Lägg hälften av den ljusa smeten ikransformen. Fördela kakaosmetenöver den ljusa degen och bred sedanpå resten av den ljusa smeten.

Dra en gaffel i spiraler genom de olikadegskikten. Grädda kakan.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ Tigerkaka \KransformProgramtid: ca 65 minuter


Bakning

43

Streusselkuchen med frukt


Ingredienser deg375 g mjöl1 paket jäst (42 g)125 ml ljummen mjölk40 g socker75 g smör, flytande1 ägg

Ingredienser fyllning/garnering1 kg äpplen, skalade och skurna i ski‐vor eller plommon/körsbär, urkärnade

Ingredienser smuldeg200 g mjöl125 g socker1 paket vanillinsocker1/2 tsk kanel125 g smör

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Tillsätt mjöl i en bunke och gör en gropi mitten med fingertopparna. Tryck nerden söndersmulade jästen, lite sockeroch lite mjölk i gropen och rör om till‐sammans med mjöl. Låt jäsa i ugnen ca20 minuter med 50 °C Över- och under‐värme.

Knåda denna deg med resterande in‐gredienser och jäs åter cirka 30 minutermed 50 °C Över- och undervärme. Knå‐da degen kort och baka ut den i det in‐smorda glaskärlet.

Fördela den förberedda frukten överdegen.

Baka ihop smuldegen. Strö den överfrukten, jäs cirka 30 minuter i ugn på 50°C Över- och undervärme och gräddasedan kakan tills den får en gyllenbrunfärg.


Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 40–50 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 40–50 minuter-Ugnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 150 W + 170 °CFalshöjd: 2 nerifrånTillagningstid: 35–45 minuter

TipsEnkel "Streuselkuchen":Baka kakan utan frukt. Använd automa‐tikprogrammet Mjuka kakor \ Streusel‐kuchen \ Utan fyllning eller förkortabaktiden i de alternativa inställningarnamed 5–10 minuter.

Bakning

44

Apelsinsnittar


Ingredienser deg50 g smör4 ägg4 msk vatten, ljummet120 g socker80 g mjöl50 g Maizena majsstärkelse1 g bakpulverRivet skal från 1 apelsinSocker för att pudra kakan

Ingredienser fyllning2 dl grädde250 g mager kesella3 g vanillinsocker80–90 g apelsinmarmelad20 ml apelsinlikör3 blad vit gelatin

Garnering2 apelsiner1 dl grädde3 g vanillinsockerCitronmeliss

TillbehörBakplåtspapperGlaskärl

Gör så här

Smält smör och låt det svalna. Separeraäggula från äggvita. Vispa äggula,socker och vatten skummigt. Blanda ismör, mjöl, stärkelse, bakpulver ochapelsinskal. Vispa äggvitan hårt ochvänd försiktigt ner den i blandningen.Fördela degen på ett glaskärl med bak‐papper och grädda den gyllenbrun.Vänd den färdiga kakbotten på en

handduk beströdd med socker, dra losspappret och låt kakan svalna. Halveradegbotten.

Vispa grädden hårt. Blanda kesella medvanillinsocker, marmelad och likör. Lägggelatinet i blöt enligt anvisningen påförpackningen, lös upp det, blanda detmed kesellan och ställ kallt. Blanda igrädden så snart krämen börjar ta engelform.

Bred krämen på en av kakbottnarna,lägg på den andra hälften, tryck fastden lite lätt och ställ kallt i ca 2 timmar.

Skala apelsinerna, ta bort det vita runtdem och skär dem i tunna skivor. Vispagrädden med vanillinsocker hårt. Skärförsiktigt kakan i bitar och garnera medgrädde, apelsinskivor och citronmeliss.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 18–23 minuter + förvärmning

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 20–25 minuter

Bakning

45

Kesellatårta på glaskärl


Ingredienser deg250 g smör200 g socker1 paket vanillinsocker1 ägg1 nypa salt500 g mjöl1 paket bakpulver

Ingredienser fyllning/garnering1000 g kesella1 paket vaniljsåspulver1 ägg200 g socker100 g russin

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Blanda fett, socker, vanillinsocker, äggoch salt poröst. Rör i hälften av mjöletblandat med bakpulver. Tillsätt restenav mjölet och knåda ihop blandningentill en smulig massa.

Lägg hälften av den smuliga massan pådet smorda glaskärlet, tryck den ellerkavla ut den så att den bli jämnt förde‐lad.

Blanda kesella med såspulver, ägg ochsocker. Rör i russin. Fördela resten avden smuliga massan på degen ochgrädda den gyllengul.

Om du gör den fruktiga varianten tar dubort russinen. Fördela de urkärnadekörsbären eller plommonen på kesella‐blandningen, strö över den smuligamassan och grädda.



TipsMatkvarg är en färskost som finns i fleraolika fetthalter: mager, med under 10%,halvfet, med ca 20% och gräddkvarg,med 40%.

Bakning

46

Vetelängd med russin


Ingredienser deg75 g kesella50 ml mjölk40 ml olja40 g socker1 paket vanillinsocker1 flaska smör-vanlijarom1 nypa salt200 g mjöl4 tsk bakpulver

Ingredienser fyllning100 g marsipan, fintärnad50 g mjukt smör1 ägg125 g russin50 g hasselnötskärnor, hackade1 knivsudd kanel1 flaska romarom

Ingredienser glasyr75 g florsocker1–2 msk rom

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Blanda kesella, mjölk, olja, socker, va‐nillinsocker, arom och salt. Rör i hälftenav mjölet blandat med bakpulver ochblanda sen i resten.

Kavla ut degen till en 1/2 cm fyrkant(25 x 30 cm) på en yta beströdd medmjöl och lägg fyrkanten på det smordaglaskärlet.

Blanda ihop fyllningen bestående avmarsipan, smör och ägg. Tillsätt russin,hasselnötskärnor, kanel och arom. Breddenna massa på degbotten.

Vik in den övre och den undre degkan‐ten 2 cm mot degens mitten och gräd‐da kakan gyllengul.

Bred på blandningen av rom och flor‐socker direkt när kakan tas ut ur ugnen.Skär bakverket en gång på tvären ochskär det sedan 8 gånger på längden.


Alternativ inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 20–25 minuter + förvärmning

Bakning

47

Sandkaka


Ingredienser200 g smör200 g socker4 äggRivet skal från 1 citronSaft från 1 citron125 g Maizena majsstärkelse125 g mjöl1 tsk bakpulver

GarneringFlorsocker

Till pensling200 g florsocker20 ml citronsaft

TillbehörAvlång bakform

Gör så här

Vispa smör och socker krämigt. Tillsättägg, citronsaft och det rivna citronska‐let.

Rör ner mjölet blandat med stärkelseoch bakpulver.

Smörj en avlång bakform och lägg påett bakpapper. Fördela degen i formenoch gör ett snitt på 1 cm i ytan. Gräddakakan gyllengul.

Vänd upp och ner på kakan och ta lossformen och bakplåtspappret. Strö överflorsocker efter bakning eller gör en gla‐syr av florsocker och citronsaft ochbred den på kakan.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ SandkakaProgramtid: ca 85 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 140–160 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 65–80 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 60–80 minuter

Tips– Alternativ 1:

Gör en glasyr bestående av apelsinoch socker med 20 ml apelsinsaftoch bred glasyren på kakan.

– Alternativ 2:Gör små hål i den gräddade kakanoch droppa Grand Marnier eller Coin‐treau i dessa hål.

Bakning

48

Kaka med choklad och ägglikör


Ingredienser100 g mörk choklad250 g smör250 g socker4 ägg250 g mjöl1 paket bakpulver250 ml ägglikörFett och paneringsmjöl för formen

GarneringFlorsocker

TillbehörSockerkaksform

Gör så här

Hacka chokladen i bitar. Rör ihop smör,socker och ägg poröst. Blanda mjöl ochbakpulver, rör ihop med ägglikören ochsätt i chokladbitarna.

Lägg degen i den smorda och med pa‐neringsmjöl beströdda formen ochgrädda kakan gyllenbrun.

Strö vid önskemål florsocker över ka‐kan när den svalnat.



Bakning

49

Chokladkaka


Ingredienser deg300 g mörk choklad150 g smör5 ägg100 g socker100 g mjöl

Ingredienser glasyr100 g mörk chokladglasyr

TillbehörKokkärlForm med löstagbara kanter 26 cm

Gör så här

Smält chokladen och smöret i en kast‐rull, låt blandningen svalna.

Blanda ihop äggula, socker och mjöl.Rör sedan i den hårt vispade äggvitan.

Sätt degen i den smorda formen ochgrädda den.

Bred chokladglasyr över kakan när densvalnat. Eftersom kakan består av såmycket choklad blir den aldrig helt torrinuti.



Bakning

50

Streuselkuchen


Ingredienser deg400 g mjöl2 tsk bakpulver125 g socker1 paket vanillinsocker200 g smör1 ägg1 flaska romarom

Ingredienser fyllning200 g aprikosmarmelad

Ingredienser smuldeg350 g mjöl175 g socker1 paket vanillinsocker1/2 tsk kanel200 g smör, flytande

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Knåda ihop ingredienserna till en deg.

Kavla ut degen på det smorda glaskär‐let och stick upprepade gånger in engaffel i degen.

Stryk aprikosmarmeladen på degen.

Blanda mjöl, socker, vanillinsocker ochkanel. Tillsätt det lätt kylda smöret.Knåda ihop alla ingredieser till en smul‐deg. Strö smuldegen över kakan ochgrädda den gyllengul.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ Streuselkuchen\ Utan fyllningProgramtid ca 38 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 40–50 minuter-Ugnsfunktion:Över- och undervärmeTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 35–45 minuter

Bakning

51

Citrontarte


Ingredienser deg150 g mjöl1 nypa salt100 g smör1 ägg

Ingredienser fyllning/garnering150 g smör100 g socker3 ägg100 g mandelkärnor, hackadeSaft från 1–2 citroner2 citroner, skalade, i skivor

TillbehörPassande form 28 cm

Gör så här

Knåda ihop mjöl, salt, smör och ägg tillen smidig deg och låt den svalna ca 30minuter.

Rulla ut degen på en yta med mjöl, läggden i en passande form och förgräddaden.

Garnering: smält smöret. Rör ihop äg‐gulan med socker poröst. Tillsätt smör,mandlar och citronsaft. Vispa äggvitanhårt och blanda den med de andra in‐gredienserna.

Skala 2 citroner och skär dem i skivor.Se till att ta bort den vita ytan runt citro‐nerna. Fördela citronmassan på deg‐botten, lägg över de färska eller förbe‐redda kanderade citronskivorna ochgrädda kakan gyllengul.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion:Varmluft plusTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 1 nerifrånFörgräddning: 20 minuterBaktid: 30–40 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: IntensivbakningTemperatur: 160 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 40–50 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånFörgräddning: 20 minuterBaktid: 30–40 minuter + förvärmning

TipsKandera citronskivor:blanda 2,5 dl vatten med 200 g socker,saften från en citron och citronhalvornai en kastrull. Låt koka utan lock ca 45minuter på låg effekt dem. Skär en ci‐tron i 12 lövtunna skivor. Lägg skivornai citronsirapen och låt stå i ca 30 minut‐er. Ta ut skivorna och låt dem rinna avordentligt.Om du kanderar på detta sätt förblirfruktskivorna mjuka. Det kommer inteatt finnas en hård sockeryta ovanpådem och de håller sig därmed inte sålänge. Citronskivorna kan inte heller an‐vändas för dekorering eller pyssel.

Bakning

52

Muffins med choklad och körsbär


Ingredienser deg100 g mocka- eller delikatesschoklad100 g smör3 ägg80g florsocker10 g cappuccinopulver100 g mjöl1 tsk bakpulver

Ingredienser fyllning200 g färskost70 g florsocker1 ägg10 g mjöl200 g sur körsbär (glas), avrunna

Tillbehör12 muffinsformar ca 7 cm

Gör så här

Smält choklad (mikro 450 Watt, 2–3 minuter). Rör smöret pösigt. Tillsättsocker och ägg växelvis, rör om. Blan‐da i den avsvalnade chokladen, cap‐puccinopulvret och mjölet med bak‐pulvret i.

Blanda ihop färskost, florsocker, äggoch mjöl.

Fördela hälften av chokladsmeten imuffinsformarna. Blanda i häften avkörsbären och sedan blandningen medfärskost. Fördela resten av choklad‐smeten och körsbären i formarna ochgrädda muffinsarna.

Dekorera eventuellt med smält mörkeller ljus chokladglasyr.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Bakverk \ Muffins \ Med fruktProgramtid: ca 35 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+Varmluft plusTemperatur: 150 W + 160 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 25–30 minuter-Ugnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 30–40 minuter

Tips– Istället för muffins kan du även an‐

vända detta recept och göra en kakai en form med löstagbara kanter. För‐dubbla då fruktmängden och förlängbaktiden till ca 50 minuter vid sammatemperaturinställning.

– Surkörsbären kan även ersättas medaprikoser.

Bakning

53

Muffins med valnötter


Ingredienser100 g russin5 msk rom150 g smör150 g socker1 paket vanillinsocker3 ägg150 g mjöl1 tsk bakpulver125 g valnötskärnor, grovhackade

Tillbehör12 muffinsformar 7–8 cm

Gör så här

Låt russinen stå ca 30 minuter i rom.

Rör smöret poröst, tillsätt först socker,därefter vanillinsocker och sist äggen.Blanda i det med bakpulver blandademjölet och valnötterna. Tillsätt sedanromrussinen.

Fördela degen i muffinsformarna medhjälp av två matskedar, sätt dem påugnsgallret och grädda dem gyllengula.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Bakverk \ Muffins \ Utan fruktProgramtid: cirka 36 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 25–35 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 25–30 minuter + förvärmning

Bakning

54

Smörkakor


Ingredienser deg150 g mjukt smör140 g socker¹/₂ äggRivet skal från 1 citron180 g mjöl

Till penslingResterande ägg

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Rör ihop smör och socker krämigt. Rörom ägget och blanda ihop hälften avägget med blandningen av smör ochsocker. Blanda i mjöl och citronskal.

Bred ut smeten på ca två tredjedelar avglaskärlet. Stryk på resten av ägget ochgrädda bakverket gyllengult.

Skär omedelbart bakverket i romber(degen är mycket spröd och går lättsönder).

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 10–18 minuter + förvärmning

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 20–25 minuter

Bakning

55

Pepparkakor


Ingredienser deg250 g mjöl1/2 tsk bakpulver170 g mjukt smör120 g socker1 paket vanillinsockerRivet skal från 1 apelsin¹/₂ tsk ingefära, mald

Ingredienser fyllning/garnering75 g aprikosmarmelad75 g inlagd ingefära, finhackad

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Knåda ihop mjöl, bakpulver, smör,socker, vanillinsocker, apelsinskal ochingefära till en smuldeg.

Knåda ihop hälften av smuldegsmassantill en smidig deg. Baka ut degen överca två tredjedelar av glaskärlet och jäm‐na ut den.

Bred aprikosmarmelad på botten ochfödela sedan ingefäran över den. Strööver resten av smuldegen och gräddakakan gyllengul.

Skär bakverket i fyrkanter om 2 x 4 cmmedan kakan fortfarande är ljummen.


Alternativ inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 15–25 minuter + förvärmning

TipsUtan aprikosmarmelad och ingefära blirdet smuldegstrekanter.

Bakning

56

Mandelmakroner

Tillredningstid: 35 minuter30–35 st

Ingredienser100 g bittermandlar200 g söta mandlar600 g socker3 till 4 äggvitor (storlek M)Salt


Gör så här

De skalade mandlarna ska malas till‐sammans med 150 g socker i två steg iköksmaskinen.

Blanda resten av sockret, lite salt ochså mycket äggvita tills det blir en trög‐flytande smet.

Spritsa smeten till små kulor med enspritspåse på bakpappret som ligger påglaskärlet.

Jämna ut degkulorna med baksidan aven fuktad sked och grädda dem gyllen‐gula.

Låt mandelmakronerna svalna på bak‐pappret och lossa dem sedan.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Bakverk \ MandelkakorFalshöjd: se displayenProgramtid: ca 24 minuter

Alternativ inställningFörvärmning: jaUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 200 °CUppvärmningsfas: snabbFalshöjd: 2-Tillagningssteg 1:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 190 °CBaktid: 12 minuter-Tillagningssteg 2:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 180 °CBaktid: 1–7 minuter

TipsBittermandlarna kan du även bytas utmot söta mandlar och ½ flaska bitter‐mandelarom.

Bakning

57

Petit-chouer med mango och kokos


Ingredienser deg250 ml vatten50 g smör1 nypa salt170 g mjöl4 ägg1 tsk bakpulver

Ingredienser fyllning1 mogen mango1 1/2 dl kokosmjölk5 blad vit gelatin4 dl grädde2 paket vanillinsocker40 g socker2 msk kokosflingor, röstade

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Koka upp vatten, smör och salt i enkastrull. Tillsätt mjöl och rör ihop till enjämn klump. Så fort en vit beläggningbildas på kastrullens botten flyttar dudegklumpen från kastrullen till en skål.Rör ner ett ägg i taget tills du kan draupp blanka spetsar av smeten. Blandatill sist i bakpulvret.

Använd två teskedar och lägg 16 smådegstycken på det mjölade glaskärletoch grädda direkt tills petit-chouernafått en gyllengul färg.

Klipp upp petit-chouerna med en saxmedan de fortfarande är varma. Ta borteventuella skikt av fuktig deg och låtpetit-chouerna svalna.

Så här gör du fyllningen: skala mangonoch lossa fruktköttet i skivor från kär‐nan. Skär dem sedan i tärningar ochpurera dem. Lägg gelatinet i blöt enligtanvisningarna på förpackningen och lösupp det i uppvärmd kokosmjölk. Tillsättresten av kokosmjölken, rör i mangopu‐rén och ställ kallt en kort stund. Vispagrädden hårt med socker och vanillin‐socker och blanda i grädden och ko‐kosflingorna så fort krämen börjar antaen geléform.

Fyll de undre halvorna av petit-chouer‐na med mangokräm, lägg på de övrehalvorna och servera.



Bakning

58

Mockakyssar


Ingredienser2 äggvitor130 g socker125 g mandelstavar125 g riven mörk choklad1 tsk espressoeller kaffepulver (in‐stant)


Gör så här

Rosta mandelstavarna gyllengula utanfett i en panna. Låt dem svalna. Blandadem med riven choklad och espresso‐pulver.

Visa äggvitorna hårt. Häll sedan lång‐samt ner sockret. Rör i blandningen avmandlar, choklad och espresso.

Gör små klumpar med hjälp av två te‐skedar och lägg dem på bakpappretsom ligger på glaskärlet. Grädda demtills de fått en gyllengul färg.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 130–140 °CFalshöjd: 1 och 3 nerifrånBaktid: 20–25 minuter


Bakning

59

Süße Hausfreunde


Ingredienser deg4 äggulor250 g socker2 paket vanillinsocker4 äggvitor1 flaska citronarom1 nypa salt250 g mjöl250 g hasselnötskärnor, grovhackade200 g russin40 ml rom200 g riven mörk choklad

Ingredienser glasyr100 g mörk chokladglasyr

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Låt russinen stå ca 30 minuter i rom.

Vispa äggula, socker och vanillinsockerporöst. Tillsätt sedan den välvispadeäggvitan.

Blanda i citronarom, salt, mjöl, hassel‐nötskärnor, romrussin och riven chok‐lad. Bred ut smeten i glaskärlet ochgrädda den gyllengul. Stryk på chok‐ladglasyr direkt efter gräddning ochskär bakverket i kvadrater om 3 x 3 cm.



Bakning

60

Vaniljgiffel


Ingredienser deg280 g mjöl210 g smör70 g socker100 g mandelkärnor, hackade

Garnering70 g vanillinsocker

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Knåda ihop mjöl, smör, mandlar ochsocker till en slät deg. Låt degen svalnaca 30 minuter.

Dela upp degen i mindre delar, forma tillrullar och sedan till gifflar.

Lägg degen i det smorda glaskärlet ochgrädda den gyllengul.

Rulla gifflarna i vanillinsocker medan deär varma.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Bakverk \ VaniljgiffelProgramtid: ca 25 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 140–160 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 20–30 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 15–20 minuter + förvärmning

Bakning

61

Pita-/tunnbröd

Tilllredning: 80–90 minuter

Ingredienser1 paket jäst (42 g)2–2,2 dl ljummet vatten eller filmjölkeller 280 g yoghurt naturell375 g mjöl¹/₂ tsk salt2 msk olja

Pensling2-3 msk olja

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Lös upp jästen genom omrörning i ljum‐met vatten, filmjölk eller yoghurt. Knådaihop allt med mjöl, salt och olja till ensmidig deg i 3–4 minuter.

Låt degen jäsa ca 20 minuter. Knådadegen kort och baka ut den till pita-/tunnbröd ( 30 cm). Lägg bitarna på ettsmort glaskärl eller en rund bakplåt,stryk på olja och grädda dem gyllen‐gula.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Bröd \ Pita-/tunnbröd \ Hem‐bakat/ hemlagatProgramtid cirka 48 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 30–35 minuter-

Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 25–30 minuter + förvärmning

Tips– Du kan göra olika varianter av detta

bröd. Du kan till exempel baka in 50 grostad lök eller 2 tsk rosmarin eller enblandning av 40 g svarta, hackadeoliver och 1 msk hackade pinjekärnoreller 1 tsk hackade franska örter i denjästa degen.

– Du kan också strö över svarta se‐samfrön och sedan grädda brödet.

– Det gräddade, vågrätt halveradepita-/tunnbrödet är även lätt att fylla.Bred färskost på båda brödhalvorna.Lägg salladsblad, tomatskivor, tunnalökringar och gurkskivor på den ned‐re hälften och lägg den andra halvanovanpå. Servera med tzatziki: blanda500 g finriven gurka, 250 g naturyog‐hurt, 250 g gräddfil, 1 fintärnade vit‐löksklyftor, 2 msk olivolja, salt ochpeppar.

Bakning

62

Vetelängd


Ingredienser1 ¹/₂ paket jäst (60 g)200–250 ml mjölk, ljummen750 g mjöl1 nypa salt100 g socker125 g mjukt smör2 ägg75 g russinRivet skal från 1 citron

Till pensling1 äggula2 msk mjölk

Att strö på:30 g pärlsocker50 g mandelstavar

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Lös upp jästen genom omrörning i ljum‐men mjölk. Blanda ihop den med mjöl,salt, socker, mjukt smör och ägg till ensmidig deg under 3–4 minuter. Rörsedan i russin och citronskal.

Täck över degen och låt den jäsa i ugnmed 35 °C Över- och undervärme i ca20–30 minuter tills degmängden harfördubblats.

Gör tre stycken ca 40 cm långa rullar avdegen. Fläta ihop dessa och lägg flätanpå det smorda glaskärlet.

Blanda äggula och mjölk och penslavetelängden. Strö på pärlsocker ochmandel.

Med automatikprogram:Sätt in vetelängden i ugnen och gräddaden.

Utan automatikprogram:Sätt in vetelängden i ugnen och låt denjäsa ytterligare 15–20 med 35 °C Över-och undervärme. Grädda den sedangyllengul.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Mjuka kakor \ VetelängdProgramtid: ca 50 minuter


TipsIstället för färsk jäst kan även 10 g torr‐jäst användas. Med degen kan manäven baka en vetekrans. Sätter man 4–6 förkokade, färgade ägg i kransen fårdu en trevlig påskkrans.

Bakning

63

Bröd med youghurt och nötter

Tillredningstid: 70–80 minuter15 portioner

Ingredienser deg350 g mjöl150 g grahamsmjöl1 tsk salt2 tsk bakpulver1 tsk bikarbonat80 g blandade nötter, hackade80 g solroskärnor1 msk matolja1 tsk ljus äppelsirap200 g yoghurt300 ml mjölk

Att strö på:Solroskärnor

TillbehörBakplåtspapperAvlång bakform, längd 30 cm

Gör så här

Blanda mjöl, salt, bakpulver, bikarbo‐nat, nötter och solrosfrön.

Blanda olja, äppelsirap, yoghurt ochmjölk. Rör ihop med mjölblandningenoch fyll degen i formen med bakpapper.

Strö över solroskärnor och grädda brö‐det gyllenbrunt.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 45–55 minuter


TipsIstället för äppelsirap kan du användaljus sockersirap.

Bakning

64

Vitt formbröd


Ingredienser1000 g mjöl1 paket jäst (42 g)2 tsk salt4 tsk socker40 g smör, flytande6–7 dl mjölk, ljummen

Till pensling3 msk mjölk

TillbehörStor avlång bakform, bredd 15 cm

Gör så här

Lös upp jästen under omrörning i litemjölk. Knåda ihop mjöl, salt, socker,fett, den upplösta jästen och resten avmjölken till en smidig deg.

Lägg degen i formen. Använd en knivoch skär ca ¹/₂ cm djupt i degen ochpensla på mjölk.

Jäs degen ca 30 minuter med 50 °CÖver- och undervärme tills degmäng‐den har fördubblats. Grädda brödetgyllengult.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Bröd \ Vitt formbrödProgramtid: ca 60 minuter


Bakning

65

Ciabatta med örter


Ingredienser deg125 ml ljummen mjölk125 ml ljummet vatten¹/₂ paket jäst (21 g)475 g mjöl2 tsk salt1 msk olja

Ingredienser fyllning1 lök, fintärnad1 vitlöksklyfta, fintärnad1 msk olja3 msk hackad persilja3 msk dill, hackad1 msk gräslök3 msk basilika, hackad1 ägg1 msk crème fraîcheSaltPeppar

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Rör ihop mjölk, vatten och den smuladejästen. Knåda ihop mjöl, salt, olja ochblandningen av jäst och mjölk till enjämn och smidig deg. Låt degen jäsa ica 30 minuter i rumstemperatur.

Så här gör du fyllningen: låt lök och vit‐lök ligga en stund i oljan. Tillsätt sedanörter, ägg, crème fraîche, salt och pep‐par.

Knåda degen kort och baka ut den tillen fyrkant (30 x 40 cm) på en mjöladyta. Stryk på örtmassan. Lämna en kantpå 2 cm runt hela degen utan olja.

Rulla upp fyrkanten med början frånden smala sidan. Lägg rullen på ettsmort glaskärl och låt jäsa ca 30 minut‐er i rumstemperatur. Grädda sedan brö‐det gyllengult.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Bröd \ Baguetter \ Hembakat/hemlagatProgramtid: ca 48 minuter


TipsOm du tar bort örtfyllningen får du ettenkelt ciabattabröd.

Bakning

66

Olivbröd

Tillredningstid: 160–175 minuter

Ingredienser450 g mjöl¹/₂ paket jäst (21 g) eller 1 ¹/₂ paket(10 g) torrjäst150 ml vitvin4 ägg50 g olivolja100 g skinka, fintärnad100 g pecorinoost, riven1 tsk repad mejram¹/₂–1 tsk salt100 g valnötskärnor, hackade100 g svarta oliver, grovhackade

TillbehörAvlång bakform, längd 30 cm

Gör så här

Blanda mjöl, jäst, vin, ägg och olja tillen smidig deg och låt den jäsa ca 60minuter i rumstemperatur.

Blanda sedan skinka, ost, mejram, saltoch valnötter och blanda i degen. Blan‐da till sist försiktigt i de grovhackadeoliverna.

Lägg den mjuka degen i en smord form.låt jäsa ca 60 minuter med 50 °C Över-och undervärme. Skär ett snitt genombrödet och grädda det gyllenbrunt.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 65–75 minuter


Bakning

67

Russinkaka

Tillredningstid: 90–100 minuter

Ingredienser1 paket jäst (42 g)150–200 ljummen filmjölk500 g mjöl100 g socker1 nypa salt20 g smör, flytande125 g mager kesella250 g russin

Till penslingVatten

TillbehörAvlång bakform, längd 30 cm

Gör så här

Lös upp jästen under omrörning i ljum‐men filmjölk. Blanda i mjöl, socker, salt,smör och kesella och knåda ihop allt tillen smidig deg.

Skölj russinen och låt dem rinna avinnan du arbetar in dem i degen.

Med automatikprogram:Lägg degen i en avlång form, strykvatten på ytan och grädda sedan bak‐verket gyllenbrunt.

Utan automatikprogram:Lägg degen i en avlång form. Låt jäsaca 30 minuter i ugnsutrymmet med50 °C Över- och undervärme tills deg‐mängden har fördubblats. Stryk vattenpå ytan och grädda sedan bakverketgyllenbrunt.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Bröd \ Sött brödProgramtid: ca 75 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 40–50 minuter-Ugnsfunktion:Över- och undervärmeTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 40–50 minuter

Bakning

68

Baguette med bacon eller örter


Ingredienser1 paket jäst (42 g) eller 1 paket torrjäst250 ljummet vatten250 g vetemjöl typ 405250 g grahamsmjöl1 tsk socker2 tsk salt1/2 tsk peppar3 msk olja150 g fintärnad bacon eller vardera1 tsk persilja, dill och gräslök, hackad

Till pensling2–3 msk mjölk1 äggula

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Lös upp jästen under omrörning i ljum‐met vatten. Blanda med vetemjöl, vete‐fullkornsmjöl, socker, salt, peppar ocholja 3–4 minuter till en smidig deg.Blanda i bacon eller örter.

Låt degen jäsa ca 40 minuter i ugnenmed 50 °C Över- och undervärme. Knå‐da sedan snabbt igenom degen.

Gör två baguetter på ca 35 cm av deg‐en och lägg dem i ett smort glaskärl.

Blanda mjölk med äggula, pensla deg‐en med blandningen.

Automatikprogram:Sätt baguetterna i ugnen och gräddadem gyllenbruna.

Utan automatikprogram:Låt degen jäsa ytterligare ca 20 minutermed 50 °C Över- och undervärme.Grädda den sedan gyllenbrun.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Bröd \ Baguetter \ Hembakat/hemlagatProgramtid: ca 48 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 20–25 minuter + förvärmning-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 20–25 minuter + förvärmning

TipsIstället för baguetter kan du även an‐vända degen till att göra 12 små bröd.Gör ett kryss på ovansidan av bröden,stryk på den vispade äggulan och gräd‐da dem gyllengula.

Bakning

69

Vitt bröd

Tillredningstid 80–95 minuter

Ingredienser¹/₂ paket jäst (21 g)250 vatten, ljummet500 g mjöl1 ¹/₂ tsk salt1 ¹/₂ tsk socker20 g mjukt smör

Till penslingMjölk

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Lös upp jästen under omrörning i ljum‐met vatten. Blanda med mjöl, salt,socker och smör 4–5 minuter till ensmidig deg.

Forma degen till en kula, täck över denoch låt jäsa 15 minuter i rumstempera‐tur.

Med automatikprogram:Knåda igenom degen, forma den till enlimpa på ca 25 cm och lägg den på detsmorda glaskärlet. Skär brödets ovansi‐da flera gånger på tvären (ca 1 cmdjupt) med en vass kniv, pensla påmjölken och sätt in den i ugnen på engång.

Utan automatikprogram:Knåda igenom degen, forma den till enlimpa på ca 25 cm och lägg den på detsmorda glaskärlet. Skär brödets ovansi‐da flera gånger på tvären (ca 1 cmdjupt) med en vass kniv. Täck över brö‐det med en fuktig handduk och låt den

jäsa ytterligare 30 minuter. Penslasedan på mjölk och grädda brödet gyl‐lenbrunt.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Bröd \ Vitt brödProgramtid: ca 60 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: ca 40–50 minuter

Bakning

70

Sockerbröd

Tillredningstid: 120 minuter1 st

Ingredienser500 g mjöl1 knivsudd salt90 g smör1 dl mjölk25 g färsk jäst2 ägg3 msk ingefärsjuice40 g inlagd ingefära, finhackad1 tsk kanel100 g kandisocker

TillbehörAvlång form 25 cm

Gör så här

Blanda mjöl och salt i en bunke. Smältsmöret i en kastrull. Lös upp jästenunder omrörning i ljummen mjölk. Blan‐da allt med det kylda smöret, äggenoch ingefärsjuicen och knåda till ensmidig deg under 3–4 minuter. Låt deg‐en jäsa 1 timme på en varm plats.

Under tiden hackar du ingefäran, smör‐jer formen med smör och strör sedansocker över den.

Blanda in den hackade ingefäran, kane‐len och kandisocker i degen, formadegen och lägg den i formen. Låt jäsaytterligare 15 minuter.

Strö socker över ytan och grädda gyl‐lenbrun.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Bröd \ Mjuk kakaFalshöjd: se displayenProgramtid: ca 35 minuter

Alternativ inställningSteg förvärmning:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 200 °CUppvärmningsfas: snabbFalshöjd: 1 nerifrån-Tillagningssteg 1:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 190 °CBaktid: 25 minuter-Tillagningssteg 2:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170 °CBaktid: 5–10 minuter

Förätter och små rätter

71

Ta något lättFörväntan och glädje är en del av engod måltid. En liten, men god, förrättöppnar magen och sinnet och ökar su‐get efter den kommande huvudrätten.Den som tycker dessa små kulinariskafinesser smakar alldeles för gott för attbara vara en förrätt, kan ta en störreportion och äta sig mätt, och hoppaöver en huvudrätt. Oavsett hur du väljeratt äta dessa rätter önskar vi dig ensmaklig måltid!

TillredningtipsDe maträtter som vi presenterar för dig idetta avsnitt kan antingen ätas som för‐rätt eller som en mindre måltid. En för‐rätt ska anpassas efter den kommandehuvudrätten och inte vara mättande.Därför kallar man i Frankrike förrätter för"hors d’oeuvre" – före verket – och iengelskspråkiga länder säger man "ap‐petizer" – aptitretare.

Du kan gärna laga flera av förrätterna tillsamma måltid. Det är gott med varia‐tion och då hittar varje person garante‐rat sin egen favorit.

Förrätt och huvudrätt - de ska komplet‐tera varandra. Laga därför ingen förrättinnehållande kött om du ska äta kött tillhuvudrätt och ingen lätt soppa om duska laga en mättande soppa till huvud‐rätt.


72

Smördegsfickor "palermo"


Ingredienser1 förpackning smördegsfyrkanter (djup‐fryst, 450 g, 10 skivor)

Ingredienser fyllning250 g mozzarella50 g tomater, torkade och inlagda i olja1 liten burk tonfisk (185 g)10 gröna oliver1 msk basilika, skurenSaltFärskmald peppar1 ägg

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Lägg smördegsbitarna bredvid varandraoch tina upp dem enligt anvisningarnapå förpackningen.

Låt mozzarella, tomater och tonfisk rin‐na av. Skär dem med oliverna i små tär‐ningar, blanda med basilika och kryddamed salt och peppar.

Separera äggula från äggvita, penslasmördegsdelarna med äggvita. Fördelafyllningen över delarna, vik ihop democh tryck ihop hörnen ordentligt.

Pensla smördegen med vispad äggula.Lägg den på ett glaskärl som sköljtsmed kallt vatten och grädda den gyllen‐brun.




73

Laxforellpastej


Ingredienser1 liten gul lök, tärnad1 msk smör750 g lax- eller laxforellfilé, färsk, orökt,tärnad90 g vitt bröd, tärnat1 äggSaltPepparMuskot3 1/2 dl grädde1 msk dill, hackad

TillbehörKokkärlAvlång glasform, längd 20 cmAlternativ: terrinform

Gör så här

Stek löken i smör. Tillsätt laxtärningarnaoch stek dem lätt. Låt blandningensvalna lite. Blanda sedan i vitt bröd,ägg, kryddor och grädde. Låt allt stå ca60 minuter.

Sätt blandningen portionsvis i en mixeroch mixa den till en fin puré. Tillsättsedan dill. Häll fiskfyllningen i formen.Sätt formen ett par gånger på ett mjuktunderlag för att fylla eventuella hålrum.Täck över formen och tillaga i ugn.

Låt formen svalna. Häll ut eventell över‐bliven vätska. Vänd pastejen ur formenoch skär den i skivor. Servera den varmeller kall med toast och en sås av ho‐nung och senap eller en lätt peppar‐rotskräm.



TipsPastejen kan även tillagas med rökt lax-eller laxforellfilé. Förutom laxforellenmed sitt ljusrosa kött är bäckforellenoch regnbågsforellen de mest kända fo‐relltyperna.


74

Marinerad paprika


Ingredienser3 gula paprikor3 röda paprikor3 orange paprikor

Ingredienser marinad6 msk olivolja4 msk vitvin4 msk vitvinsvinäger1 vitlöksklyfta, pressadSaltPeppar3 tsk djupfrysta örter

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser för mari‐naden.

Halvera och dela paprikorna i fyra delar,kärna ur dem och tärna dem. Lägg demmed snittytan neråt på glaskärlet ochsätt in dem i ugnen.

Grilla paprikorna tills skalet uppvisarbubblor och är delvis mörkbrunt.

Sätt in glaskärlet i ugnen. Täck överpaprikan med en handduk som blöttsmed kallt vatten och låt stå ca10 minuter, dra sedan bort skalet.

Häll marinaden över paprikan och låtstå ett par timmar. Servera med ba‐guette.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: GrillTemperatur: nivå 3Falshöjd: 3 nerifrånGrilltid: 6–8 minuter + 5 minuter för‐värmning

TipsDet är även gott att marinera zucchini‐skivor och champinjoner. Blancherazucchini och svamp eller förkoka i ång‐kokaren. Grönsakerna ska ha kvar etttuggmotstånd.


75

Gratinerad kronärtskocka


Ingredienser8–10 inlagda kronärtskockor200 ml grädde100 g smältost med örter100 g riven goudaost75 g skinka, tärnadMuskotPeppar

TillbehörKokkärlPlatt gratängform

Gör så här

Värm grädde, smältost och hälften avgoudaosten, rör om och krydda medpeppar och muskot. Tillsätt den tärnadeskinkan.

Lägg de avrunna kronärtskockorna iformen, häll över sostsåsen och strööver resten av osten. Grädda maten tillsden får en gyllengul färg.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: GrillTemperatur: nivå 3Falshöjd: 2 nerifrånBaktid: 8–10 minuter + 5 minuter för‐värmning

Soppor och grytor

76

Ett klart fall av god smakEn enkel soppa är den perfekta startenpå en god meny. Den kan också ätassom en kalorisnål och god huvudrätt.Potatis, grönsaker, fisk och mycket an‐nat - nästan allt som berikar vår dagligakost kan användas med buljong och blitill en god soppa som kryddas och vari‐eras efter önskemål. En god soppa skaäven ha en uppmuntrande och lugnan‐de effekt.

Tips och information för tillag‐ningEn god och kalorisnål variant för attbinda grönsakssoppor är att purera.Tillaga alla ingredienser som anges i re‐ceptet och purera sen med en mixereller puréstav. Ta ut några grönsaksbitarinnan och tillsätt dem åter efter purer‐ing. Du får då en tjockflytande soppa,utan att tillsätta mjöl, fett eller annat föratt binda ihop soppan.

Soppor som späs ut med äggula fårinte koka efter tillsättning av äggulansom vispats med lite varmt vatten,annars blir de rinnande.

För att binda ihop soppor kan man an‐vända en blandning av fett och mjöl:knåda ihop 40 g smör med 40 g mjöl.Lägg denna klump i en skål med 1 lkallt vatten och tillaga. Mjölet i klumpenkan inte klibba ihop i det kalla vattnet.Den kokas med till en början och kanlätt röras med vätskan efter tillagningtills soppan har en jämn konsistens.

Soppor och grytor

77

Om soppor med iblandad stärkelse ellerris ska bindas ihop, rekommenderas attdu rör om flera gånger under tillagning‐en. Detta för att undvika att det sombinder ihop soppan lägger sig på skå‐lens botten.

Om du tillsätter färska örter efter tillag‐ning får din soppa en extra god smakoch en högre vitaminhalt.

Du kan förkorta tillagningstiden genomatt fylla på varm vätska (kan inte görasom du binder ihop soppan med enklump av fett och mjöl).

Tillaga principiellt soppor och grytormed lock (förutom med vissa undan‐tag). På detta sätt håller du förlusten avvätska så låg som möjligt.

Rör om soppor och grytor under tillag‐ningen för att jämna ut temperaturskill‐nader mellan de olika ingredienserna.

Om du ska tillaga maträtter med auto‐matikprogram måste du planera dettaunder förberedelserna. Principiellt bör‐jar du då med att blanda alla förbered‐da ingredienser i tillagningskärlet. Vidsärkilda avvikelser (t ex tillsättning avägg eller grädde) anges detta i respek‐tive recept.

Under tillagning med automatikprogramska du endast ange matens vikt. Kok‐kärlets vikt räknas inte. Tillagningstider‐na för tillagning med automatikprogramskiljer sig delvis från tillagningstidernavid manuell effekt- och tidsangivelse.

Ställ alltid kärlet med soppan eller gry‐tan på glaskärlet på falshöjd 1 nerifrån.

Soppor och grytor

78

Currysoppa med räkor


Ingredienser1 msk olja1 vitlöksklyfta, fintärnad250 g räkor, skalade2 msk curry¹/₂ tsk koriander, mald4 msk citronsaft50 g osötad kokoskräm eller 1 dl ko‐kosmjölk400 ml fiskfondSaltPepparChilipepparEvtl. 1 tsk chili, fintärnad

Gör så här

Blanda olja, vitlök och räkor i en skåloch låt blandningen sjuda ca 8 minutermed 850 Watt.

Tillsätt curry, koriander, citronsaft, ko‐koskräm eller kokosmjölk. Blanda i fondoch kryddor. Tillaga med lock ca 5minuter med 850 Watt och sedan ca 10minuter med 450 Watt.

Rekommenderad inställningTillagningssteg 1:Ugnsfunktion: MikroEffekt: 850 WFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 8 minuter

Tillagningssteg 2:Ugnsfunktion: MikroEffekt: 850 WFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 5 minuter


Soppor och grytor

79

Risotto med kyckling eller kalkon

Tillagningstid: 40–50 minuter4 portioner

Ingredienser600 g kyckling- eller kalkonfilé100 g morötter100 g purjolök100 g champinjoner20 g smör1 msk currypulver1 liten påse saffranSaltPeppar150 g risottoris (Vialone eller Arborio)600 ml hönsbuljong50 g mandelspån

Gör så här

Strimla kyckling- eller kalkonfilén. Skärmorötter, purjolök och svamp i tunnaskivor och blanda allt i en skål.

Tillsätt smör, örter, ris och vätska ochtillaga ca 10 minuter med 850 Watt ochsedan ca 15 minuter med 450 Watt.Strö på mandlar och servera.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Tillaga med mikrovågsfunk‐tion \ Gryta \ 1600 gProgramtid: cirka 30 minuter

Alternativ inställningTillagningssteg 1:Ugnsfunktion: MikroEffekt: 850 WFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 10 minuter


Soppor och grytor

80

Krämig pumpasoppa


Ingredienser1 gul lök, tärnad1 msk olja500 g pumpakött, tärnat125 ml mjölk375 ml grönsaks- och kycklingbuljongSaltVitpeppar1 tsk socker10 g smör1 msk crème fraîche6 msk grädde1 msk pumpakärnor, grovhackade

Gör så här

Blanda lök och olja i en skål och låtdunsta med lock i ca 4 minuter med850 Watt.

Tillsätt pumpkött, mjölk, buljong ochkryddor. Koka med lock ca 6 minutermed 850 Watt och sedan ytterligare ca12 minuter med 450 Watt.

Purera soppan och tillsätt sedan smöroch crème fraîche.

Häll soppan i 6 djuptallrikar. Tillsätt1 msk grädde och hackade pumpakär‐nor i varje portion.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Tillaga med mikrovågsfunk‐tion \ Soppa \ 1100 gProgramtid ca 22 minuter

Alternativ inställningTillagningssteg 1:Ugnsfunktion: MikroEfffekt: 850 WFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 4 minuter



Soppor och grytor

81

Majskrämsoppa


Ingredienser1 burk majs (à 280 g)1 gul lök, tärnad20 g smör20 g mjöl500 ml grönsaksbuljong1 chiliChilipulverSaltPepparSocker100 ml grädde100 g fläsk, tärnat

Gör så här

Låt majsen rinna av. Lägg tre fjärdede‐lar av majsen i en skål. Tillsätt lök, bul‐jong, chili och kryddor. Rör ihop smörmed mjöl och tillsätt även denna bland‐ning. Tillaga med lock ca 5 minuter med850 Watt och sen ytterligare 8 minutermed 450 Watt.

Purera soppan och häll i grädden.

Häll resten av majsen i soppan.

Lägg hushållspapper på en tallrik. För‐dela bacontärningarna över det ochstek dem öppet ca 3 minuter med850 Watt.

Värm upp soppan igen, tillsätt baconoch servera.




Soppor och grytor

82

Minestrone


Ingredienser1000 ml kött- eller grönsaksbuljong50 g fläsk, tärnat1 gul lök, tärnad100 g gröna bönor (djupfrysta)100 g ärtor (djupfrysta)100 g selleristavar (djupfrysta)100 g morotsstavar (djupfrysta)150 g potatis, tärnad eller 50 g pasta2 tsk italiensk örtblandning (oregano,timjan, persilja)1–2 tomater100 g riven parmesanEventuellt lite salt

Gör så här

Blanda buljong, fläsk, lök, bönor, ärtor,selleri, morötter, potatis eller pasta ochkryddor i en skål och koka med lockmed 850 W i ca 10 minuter. Sänk sedaneffekten till 450 W och fortsätt kokning‐en ca 15 minuter. Rör om med jämnamellanrum.

Skala tomaterna, skär dem i tärningaroch tillsätt dem i soppan.

Strö rikligt med parmesan i soppan ellerservera osten separat.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Tillaga med mikrovågsfunk‐tion \ Soppa \ 1800 gProgramtid: ca 32 minuter



Soppor och grytor

83

Röd kålgryta


Ingredienser1 gul lök, tärnad20 g smör200 g nötkött, finhackat250 ml köttbuljong200 g potatis, tärnad250 g vitkål, hyvlad200 g rödbetor, rivna75 g purjolök, finskuren1-2 msk rödvinsättikaSalt150 g crème fraîche1 msk hackad persilja

Gör så här

Blanda lök, smör, kött och buljong i enskål. Ångkoka med lock ca 5 minutermed 850 Watt.

Tillsätt potatis, vitkål, rödbetor, purjo‐lök, rödvinsättika och salt. Tillaga ca 5minuter med 850 Watt och sedan ytter‐ligare ca 20 minuter med 450 Watt.

Blanda i crème fraîche, strö över persil‐ja och servera.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Tillaga med mikrovågsfunk‐tion \ Gryta \ 1200 gProgramtid: ca 23 minuter




Soppor och grytor

84

Tomatsoppa med grädde och basilika


Ingredienser200 g morötter, skalade, delade i fyradelar1 gul lök, tärnad10 g smör1 burk tomater (850 g)SaltPeppar2,5 dl grönsaksbuljong¹/₂ tsk socker4 msk basilika, hackad100 ml grädde

Gör så här

Ångkoka morötter, lök och smör i enskål med lock under ca 8 minuter med850 Watt.

Tillsätt tomater inklusive vätska, salt,peppar, buljong och socker. Tillaga ca 6minuter med 450 Watt utan lock. Purerasoppan. Om den är för trögflytande till‐sätter du lite vatten eller buljong.

Purera basilikan i grädden. Vispa gräd‐den måttligt. Häll soppan i djuptallrikareller i koppar. Tillsätt lite grädde blan‐dad med basilika i varje portion. Deko‐rera med basilikablad och servera.




Soppor och grytor

85

Trädgårdsmästarsoppa "Wiener"


Ingredienser30 g smör1 gul lök, tärnad100 g purjolök i ringar200 g potatis i skivor250 g blandade grönsaker eller vardera80 g blomkål, morötter, broccoli.750 ml köttbuljongSaltPepparMuskot250 ml grädde1 tsk basilika, hackad1 tsk hackad persilja

Gör så här

Blanda smör, lök, purjolök, grönsaker,buljong, kryddor i en skål. Ställ den påglaskärlet och tillaga med lock först ca10 minuter med 850 Watt och sedanytterligare ca 15 minuter med 450 Watt.

Ta ut en del av grönsakerna efter tillag‐ning. Purera övriga grönsaker inklusivevätska och tillsätt grädde och örter.

Häll tillbaka de grönsaker du tog ut tidi‐gare.




Gratänger

86

Njutbara mötenDet finns väl inte så många andra mat‐rätter som kan varieras så mycket somen gratäng. Du kan blanda i nästan vadsom helst och anpassa den efter årsti‐derna. Denna blandning av ingredienserär lätt att förbereda och dina gästerkommer garanterat att bli nöjda. Omdet blir något över av gratängen är denockså god att värma upp vid ett senaretillfälle.

TillredningtipsTillaga principiellt gratänger utan lockså att ytan blir knaprig och gyllengul.

Dela ingredienserna i så jämn storleksom möjligt.

Låt maträtterna stå ca 5 minuter efteravslutad tillagning för att få en tempera‐turutjämning.

När du tillagar mat med automatikpro‐gram ska du endast ange matens vikt.Tillagningskärlets vikt räknas inte.

Tillagningstiderna som krävs vid tillag‐ning med automatikprogram skiljer sigdelvis från tillagningstiderna vid manuelleffekt- och tidsangivelse.

Gratänger

87

Moussaka med auberginer


Ingredienser1250 g auberginer50 ml olivolja1 gul lök, tärnad30 g smör750 g köttfärs125 ml vitvin1 burk tomater (avrunnen vikt 480g)2 msk hackad persiljaSaltPeppar3 msk ströbröd2 äggvitor500 ml béchamelsås2 äggulor

För gratineringen100 g riven goudaost

TillbehörGratängform 20 x 30 cm

Gör så här

Skär auberginerna i ca 1 cm tjocka ski‐vor, strö på salt och låt stå ca 20 minut‐er.

Stek löken i smör. Tillsätt köttfärsen ochstek den. Tillsätt de delade tomaternatillsammans med persilja och vin. Kryd‐da starkt med salt och peppar och låtkoka ca 15 minuter på svag värme.Blanda i ströbröd och äggvita.

Spola snabbt av auberginskivorna medvatten, torka och stek dem gyllengula iolivolja.

Lägg hälften av auberginen i gratäng‐formen. Häll blandningen av kött ochtomat över dem. Lägg sedan på restenav auberginen. Blanda äggulan och tvåtredjedelar av osten med béchamelsås.Pensla såsen på auberginen, strö överresten av osten och grädda utan locktills maten får en gyllengul färg.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 45–55 minuter + förvärmning

Alternativ inställningUgnsfunktion: BryningTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 50–60 minuter + förvärmning

Gratänger

88

Pastej med kyckling och champinjoner

Tillredningstid: 65 minuter4–6 portioner

Ingredienser1 schalottenlök2 vitlöksklyftor1 liten purjolök200 g champinjoner150 g ostronskivling2 kycklingbröstfileér4 kycklinglår (utan skin och ben)8 bacon, i skivor1 msk olja1 ¹/₂ tsk kornig senap1 ¹/₂ tsk timjan, torkad1 1/2 dl vitvin50 g smör60 g mjöl2 1/2 dl grädde5 dl kycklingbuljong2 äggulor250 g smördegSaltPeppar

TillbehörStekpannaHög, rund form ca 26 cm (som tålmikro)

Gör så här

Skala och finhacka schalottenlök ochvitlök. Skär purjolöken i ringar och sköljden. Rengör champinjonerna ochostronskivlingarna och skär dem i ca 1cm stora tärningar. Skölj kycklingbröst‐filén och kycklinglåret i vatten, torkatorrt och skär dem i 1 cm stora tärning‐ar. Strimla baconet och finhacka persil‐jan.

Stek schalottenlök i en stekpanna medolja. Tillsätt vitlök, purjolök och baconoch stek dem tills baconet är guldbrunt.Blanda i champinjoner och ostronskiv‐lingar och fortsätt tillagningen. Häll överblandningen i en skål. Tillsätt örter ochsenap, krydda med salt och peppar ochställ allt åt sidan.

Häll vitvin i en kastrull och reduceramed låg effekt. Tillsätt smör och låt detsmälta. Blanda i mjöl tills blandningenär jämn och fin. Tillsätt grädde och bul‐jong och koka under omrörning tills entrögflytande sås bildas. Häll över såseni en skål.

Skär smördegen så att den täcker helaformen. Förvärm ugnsutrymmet.

Blanda och smaka av blandningen avchampinjoner och schalottenlök ochsåsen. Rör i kycklingtärningarna ochhäll allt i formen.

Pensla formens kant med äggula ochlägg över smördegen. Skär bort över‐skridande smördeg och skär ett litetkryss på smördegslocket med en vass

Gratänger

89

kniv så att ångan kan komma ut undertillagning. Pensla med äggula och tilla‐ga.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Gratänger \ KycklingpastejProgramtid: ca 35 minuter



Gratänger

90

Endivegratäng


Ingredienser8 endive8 skivor kokt skinka (tjocklek 3–4 mm)50 g smör5 g muskotnöt5 g sockerSaltPeppar

Ingredienser ostsås750 ml fettsnål mjölk250 g riven ost30 g smör40 g mjöl1 äggula1 skvätt citronsaftSaltPeppar

TillbehörStekpannaGratängformKokkärl

Gör så här

Skär loss ca 5 mm av endivestjälkenoch ta bort den hårda, bittra delen.

Smält smör i en panna. Stek endiventills den får en gyllenbrun färg. Reduce‐ra sen temperaturen och stek vidareytterligare 25 minuter på låg värme.Krydda med socker, salt och peppar.

Linda in endiven i vardera en skiva koktskinka och lägg varje del i en gratäng‐form.

Så här gör du ostsåsen: smält smör i enkastrull. Blanda i mjöl och låt den antaen lätt brun färg. Tillsätt nu mjölk underkonstant omrörning. Koka upp och rör ihälften av osten, äggula, muskotnöt,salt, peppar och citronsaft.

Häll ostsåsen över endiven. Strö överresten av osten och grädda gratängengyllenbrun.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Gratänger \ EndiveFalshöjd: se displayenProgramtid: ca 40 minuter

Alternativ inställningFörvärmning: jaUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 200 °C-Tillagningssteg 1:Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180 °CTillagningstid: 25–40 minuter

Gratänger

91

Laxlasagne

Tillredningstid: 90–100 minuterFör ca 4 portioner

Ingredienser400 g rökt lax i skivor12 lasagneplattor2 gula lökar, tärnade20 g smör2 msk mjöl600 ml mjölk300 ml gräddeSaltPeppar2 msk dill, hackad3 msk citronsaft2 kålrabbi, skuren i stavar100 g riven goudaost

TillbehörKokkärlGratängform

Gör så här

Stek löktärningarna i smör. Tillsätt mjöloch rör om. Blanda sedan i mjölk ochgrädde under omrörning. Krydda kraf‐tigt med salt, peppar och citronsaft. Låtsåsen koka lätt ca 10 minuter. Tillsättdill.

Skala kålrabbin och skär den i tunnastavar. Häll hett vatten över dem och låtdem rinna av.

Fördela en del av såsen på gratängfor‐mens botten. Lägg på fyra lasagneplat‐tor och lägg sedan på kålrabbin ochlaxskivorna. Häll sedan på sås igen ochlägg på lasagneplattor, kålrabbi och lax.Lägg på resterande fyra lasagneplattoroch häll på resten av såsen. Strö överost och tillaga utan lock.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Gratänger \ Lasagne \ höjd ...Programtid: ca 35 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 300 W + 160 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 35–45 minuter-Ugnsfunktion: BryningTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 45–55 minuter

Gratänger

92

Pastagratäng


Ingredienser300 g makaroner30 g smör3 gula lökar, tärnade2 röda paprika, tärnad200 g skivade morötter600 g bifftomater, grovtärnade200 ml grönsaksbuljong300 g crème fraîche150 ml mjölkVitlökssaltPeppar200 g skinka, rå eller kokt, tärnad200 g fårost med örter, tärnad

För gratineringen150 g riven goudaost


Gör så här

Koka pastan i saltvatten. Den ska intebli helt mjuk. Häll sedan ut vattnet ochlåt den droppa av.

Fräs löken i smöret. Tillsätt paprika ochmorötter och fräs även dessa. Hällsedan i buljongen.

Blanda crème fraîche med mjölk, pep‐par och vitlökssalt. Tillsätt blandningeni grönsakerna och låt koka en kortstund.

Lägg pastan, tomater, skink- och ost‐tärningarna i en gratängform, blandamed grönsakssåsen, strö över ost ochtillaga utan lock tills gratängen är gyl‐lengul.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Gratänger \ Pastagratäng \höjd ...Programtid: ca 35 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 300 W + 180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 35–45 minuter-Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 40–50 minuter-Ugnsfunktion: BryningTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 45–55 minuter

Gratänger

93

Moussaka med zucchini

Tillredningstid: 70–80 minuter4–6 portioner

Ingredienser2 ¹/₂ msk olivolja5 stora zucchinis1 stor gul lök2 paprikor1 vitlöksklyfta1 burkar hela tomater (400 g)2 msk tomatpuré35 g hackad myntaSaltPeppar150 g schweizerost i skivor (t ex Gruyè‐re)3 rågade msk mjöl500 g naturyoghurt2 ägg180 g riven ost

TillbehörStekpannaGratängform

Gör så här

Skala lök och vitlök. Halvera löken ochskär den i skivor. Finhacka vitlöken.Skär zucchinin i skivor på längden. Kär‐na ur paprikan och skär den i tunnastrimlor.

Värm olja i en panna. Stek zucchiniski‐vorna tills de får en guldbrun färg ochställ dem åt sidan.

Stek lök, vitlök och paprikastrimlor isamma panna under 4 minuter. Tillsätttomater, tomatpuré och mynta. Kryddamed salt och peppar.

Smörj gratängformen. Lägg hälften avzucchini på botten. Häll tomatsåsenöver den och lägg över ostskivorna.Täck allt med tomatsåsen och fördelasedan resten av zucchiniskivorna jämntöver formen.

Blanda mjöl, yoghurt, ägg och riven ost.Häll blandningen över moussakan ochtillaga.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Gratänger \ Grönsaksmous‐sakaProgramtid: ca 30 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+VarmluftsgrillningEffekt/temperatur: 300 W + 180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 30 minuter

TipsDu kan också byta ut zucchinin mot au‐bergine, pumpa eller sötpotatis.

Vegetariska rätter

94

Inget kött, ingen fiskEn fullgod måltid utan fisk eller kött krä‐ver lite mer planering. Det behöverdock inte vara så komplicerat att tillagaen mättande, smaklig och fullgod ma‐trätt om du bara använder din fantasioch kreativitet. Ingredienser som duvanligtvis inte tycker är så viktiga blir dåvärdiga ersättare för kött och fisk. Örter,korn och gott tillagade grönsaker gerdina maträtter en helt ny dimension.

TillredningtipsI detta avsnitt hittar du vegetariska re‐cept på såväl små tilltugg som kom‐pletta huvudrätter.

En fullgod måltid är sammansatt aväggvita, fett, kolhydrater samt tillräckligtmed vitaminer och mineralämnen. Ägg‐vita är kroppens bränsle. Detta behovtäcks enkelt av mjölk, ost, kesella ochbaljväxter.

Vegetarisk kost är ingen ny uppfinning.Redan i antika Grekland nämner filoso‐ferna en köttlös kost. År 1811 grunda‐des "vegetarien society“ i London.Sedan dess gäller beteckningen "vege‐tarian" alla människor som inte äter köttoch fisk.

Vegetariska rätter

95

Gryta med broccoli och svamp


Ingredienser300 g broccoli (färsk eller djupfryst)300 g champinjoner (färska eller djup‐frysta)400 g potatis (vägd skalad, fintärnad)125 g crème fraîche100 ml grädde1 msk Maizena majsstärkelse1 tsk salt¹/₂ tsk svartpeppar150 g riven goudaost

TillbehörGratängform

Gör så här

Lägg broccoli (färsk: skölj, skär i småbitar; djupfryst: otinad, delad) i en gra‐tängform. Tillsätt svamp (färsk: sköljoch skär i skivor; djupfryst: otinad i ski‐vor) och potatis.

Blanda ihop crème fraîche med grädde,stärkelse, salt, peppar och en tredjedelav osten.

Rör ihop allt med blandningen av grön‐saker och potatis. Strö över resten avosten och tillaga utan lock tills gratäng‐en får en gyllengul färg.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 55–65 minuter


Vegetariska rätter

96

Lasagne med champinjoner


Ingredienser15 lasagneplattor (som inte behöverförkokas)400 g gorgonzola, tärnad1500 g champinjoner i skivor3 msk hackad persilja50 g riven parmesan eller 250 g rivenGouda

Ingredienser béchamelsås90 g smör90 g mjöl1400 ml mjölkSaltPepparMuskot


Gör så här

Så här gör du såsen: värm smöret. Till‐sätt mjöl under omrörning. Tillsätt mjölkunder omrörning. Låt såsen koka lätt ca5 minuter. Krydad med salt, peppar ochmuskot. Tillsätt gorgonzola och rör om.Blanda sen i svamp och persilja.

Häll en fjärdedel av såsen i gratängfor‐men. Lägg över fem lasagneplattor ochströ över en tredjedel av osten. Häll återen fjärdedel av såsen i formen, lägg påfem lasagneplattor och strö över entredjedel av osten. Avsluta med ett skiktpå samma sätt som föregående skikt.

Fördela resten av såsen, strö på rester‐ande ost och tillaga utan lock tills la‐sagnen är gyllengul.


Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 300 W + 180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 30–40 minuter-Ugnsfunktion: BryningTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 45–55 minuter

TipsChampinjonen är känd ända sedan1700-talet. Man skiljer mellan tre olikasorter: vita med lätt smak, bruna ellerrosa med kraftigare smak och storachampinjoner. Skölj champinjonernakort under vatten. Låt dem inte ligga ivattnet.

Vegetariska rätter

97

Knödel med ost


Ingredienser300 g vitt bröd200 ml ljummen mjölk1 gul lök, tärnad10 g smör150 g goudaost, grovriven150 g Tilsiter, grovriven3 msk hackad persilja25 g mjöl3 äggSaltPeppar

TillbehörStekpanna

Gör så här

Skär det vita brödet i små tärningar.Häll över mjölk och låt stå i ca30 minuter. Stek löken i smör tills denantar en gyllenbrun färg.

Blanda ihop lök, ost, persilja, mjölk, äggoch kryddor med brödet och rör omordentligt.

Forma 8–10 knödlar av blandningen.Lägg knödlarna bredvid varandra i enskål. Tillaga utan lock i ca 6 minutermed 600 Watt och sedan ytterligare ca5 minuter med 450 Watt.

Häll eventuellt brynt smör över knödlar‐na. Servera med tomatsallad eller to‐matsås.



Vegetariska rätter

98

Spenatlasagne med fårost


Ingredienser450 g djupfryst bladspenat9 lasagneplattor (som inte behöver för‐kokas)150 g fårmjölksost375 ml grädde200 g gräddfil3 ägg200 g riven goudaost1 tsk salt1/2 tsk peppar¹/₂ tsk paprikapulver, mildEvtl vitlökspulver3 skivade tomater25 g riven goudaost


Gör så här

Tina bladspenaten och låt den rinna avordentligt. Skär fårosten i små tärningar.Rör ihop grädde, gräddfil och ägg.Krydda ordentligt med salt, peppar,paprika och eventuellt vitlökspulver.

Häll en fjärdedel av blandningen av äggoch grädde i gratängformen. Lägg påtre lasagneplattor. Häll över hälften avspenaten. Strö sedan över en tredjedelav fårosten och goudaosten. Gör sedansamma procedur en gång till. Häll där‐efter över resten av blandningen av äggoch grädde. Strö över fårost och gou‐daost och tillaga utan lock.

Lägg på tomatskivor efter ca 30 minut‐ers tillagningstid. Strö över lite gou‐daost och tillaga utan lock tills lasagnenfår en gyllengul färg.


Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 150 W + 180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagingstid: 35–45 minuter-Ugnsfunktion: BryningTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 65–75 minuter

Vegetariska rätter

99

Grönsakslasagne


Ingredienser2-3 röda paprikor2-3 gula paprikor1 zucchini250 g ricotta (alternativt kesella ellerfärskost)100 g crème fraîche35 g smör35 g mjölk500 ml mjölk3 msk basilika, hackad50 ml olja25 g pinjekärnorSaltPepparMuskot12 lasagneplattor

TillbehörGlaskärlKokkärlGratängform

Gör så här

Dela paprikan i fyra delar, avlägsna kär‐norna. Lägg den delade paprikan medskalet uppåt på en bakplåt och grilla iden förvärmda grillen (falshöjd 3, 3:enerifrån) 6-8 minuter tills skalet uppvisarbubblor och är mörkbrunt. Ta ut glas‐kärlet och täck över det med en fuktigkökshandduk. Låt stå ca 10 minuter,dra sedan av paprikans skal.

Skär zucchinin i skivor.

Blanda basilika, olja, pinjekärnor ochsalt till en röra i mixer. Blanda ricottamed crème fraîche och basilikaröran.

Värm smöret, rör i mjöl och tillsätt mjölki omgångar. Koka upp, krydda medsalt, peppar och muskot.

Häll lite sås i en gratängform, lägg pålasagneplattor och tillsätt sedan liteblandning av basilika och ricotta samthälften av grönsakerna. Ös över hälftenav såsen. Lägg åter på lasagneplattor,blandningen av basilika och ricotta,grönsaker och sås. Täck med de sistalasagneplattorna, bred över basilika-och ricottablandningen och tillaga utanlock.



TipsPinjenötter säljs vanligtvis i små för‐packninar. De är också relativt dyraeftersom de är svåra att utvinna. Det tarca 7–9 månader från att man samlatdem tills de mogna kärnorna kan tasloss.

Fisk

100

Välkommen till bords!Fisk är lika gott som det är nyttigt. I följ‐ande avsnitt ger vi dig recept på godafiskrätter som ligger oss särskilt varmtom hjärtat.

Tips och information för tillag‐ningÄggvita från fisk har mycket hög kvali‐tet. Fisk är rik på vitamin A, B och Doch på mineralämnen som järn, jod,kalcium och fosfor. Tack vare sin lättastruktur är fisk lätt att smälta och den ärdärmed mycket lämplig som skonsamkost och för dieter.

Hela fiskar är färdiglagade när pupiller‐na i ögonen är vita och ryggbenen en‐kelt kan dras bort. Stekt och grillad fiskär färdiglagad när köttet enkelt kan tasloss från benen.

Om du tillagar fiskfilé i en bunden såsska du minska på tillförseln av vätska,eftersom fisken avger vätska under til‐lagning.

Se till att fiskens kärntemperatur ärminst 70 °C vid tillagning.

Fisk

101

Mängd

Hela fiskar: 250–300 g per person

Fiskfilé: 200–250 g per person

Rengör

Hela fiskar: ta ut fisken, rensa deneventuellt, rengör den under rinnandevatten och torka den torr med hjälp avhushållspapper.

Fiskfilé: rengör fisken under rinnandevatten och torka den torr med hjälp avhushållspapper.

Droppa

Droppa citronsaft eller ättika över denrengjorda fisken eller fiskfilén och låt ståca 10 minuter innan du fortsätter attförbereda den. Om du droppar citron‐saft eller ättika på en rå fisk håller denbättre samman och faller inte isär likalätt under tillagning. Fisksmaken påver‐kas inte av detta.

Salta

Vänta till just innan du fortsätter förbe‐reda fisken innan du saltar den ellerströr örter eller kryddor över den. Låtaldrig fisken stå en längre stund efterdu har saltat den. Saltet tar vätska frånfisken och därmed även värdefulla mi‐neralämnen. Detta leder till att fiskentorkar ut under tillagning.

Blåkoka fisk

Vissa fisktyper som forell, sutare, ål ochkarp kan tillredas "blåa". Skinnet pådessa fiskar innehåller ett färgämnesom antar en blå nyans vid behandlingav syra (ättiksvatten). Fisken måste varamycket färsk och slemskiktet på skin‐net får inte skadas vid rengöring (rensainte) eftersom dessa ytor därför intelängre färgas blåa då. Häll hett ättiks‐vatten över fisken, låt stå ca 10 minuteroch följ sedan angivelserna i receptet.Salta endast fisken inifrån.

Fisk

102

Fisk i currysås


Ingredienser400 g ananas (burk)1 röd paprika1 skivad banan600 g uerfilé3 msk citronsaft40 g smör125 ml vitvin125 ml ananassaftSaltSockerChilipeppar2 msk curry2 msk ljus Maizena

Gör så här

Dela paprikan, kärna ur den och skärden i smala strimlor. Skär fisken i storabitar.

Lägg fiskbitarna i en skål och droppacitronsaft över. Tillsätt ananas, paprika,banan, smör, vin, saft, kryddor och Mai‐zena till fisken och blanda ihop ingredi‐enserna.

Tillaga i ca 5 minuter med 850 W ochfortsätt sedan tillagningen under ca 12minuter med 450 W.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Tillaga med mikrovågsfunk‐tion \ Fisk \ 1600 gProgramtid: ca 35 minuter



Fisk

103

Fisk på grönsaker


Ingredienser300 g rivna morötter300 g riven kålrabbi1 msk olja1 paket blandning med åtta örter (djup‐fryst) eller färska örter (persilja, körvel,dill, mejram)600 g uerfilé2 msk citronsaftSalt200 g färskost med örter125 ml mjölk125 ml grädde

TillbehörSkål med lockGratängform

Gör så här

Blanda rivna morötter och kålrabbi medolja och örter i en skål. Tillaga med locki ca 6 minuter med 850 Watt.

Fördela hälften av grönsakerna i gra‐tängformen. Lägg över fiskfilén somdroppats med citronsaft, salta och täcköver den med resten av grönsakerna.

Blanda färskost med mjölk och grädde.Häll blandningen över grönsakerna ochtillaga utan lock.


Tillagningssteg 2:Ugnsfunktion: MV med GrillEffekt/grilläge: 450 W + nivå 3Falshöjd: 2 nerifrånTillagningstid: 11 minuter

Fisk

104

Lax på vårgrönsaker


Ingredienser4 laxfiléer (à ca 125 g)SaltPeppar, grovmalenCurrypulver1 obehandlad citron1 liten bunt vårlök1 bunt morötter250 g champinjoner150 g crème fraîche80 g örtsmör

TillbehörStekpannaGratängform 20 x 30 cm

Gör så här

Skölj laxen, torka den och krydda medsalt, peppar och currypulver. Skala ci‐tronen, ta bort den vita hinnan och skärcitronen i skivor.

Rengör vårlökarna och skär dem i bitarpå tvären. Skala morötter, rengör democh skär dem i tunna skivor. Rengörchampinjonerna och skär även dem iskivor.

Blanda grönsakerna, stek i något upp‐värmt örtsmör, blanda med crème fraî‐che och krydda med salt och peppar.

Lägg grönsakerna i gratängformen ochlägg laxfilén över. Fördela resten avörtsmöret i små delar över grösnsaker‐na och laxen. Lägg över citronskivornaoch tillaga utan lock.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200°CFalshöjd: 2 nerifrånTillagningstid: 20–30 minuter + förvärm‐ning

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 160–180°CFalshöjd: 2 nerifrånTillagningstid: 20–30 minuter

TipsTill detta är det gott med små rostadepotatisar och en sås med senap ochdill.

Fisk

105

Fiskgratäng Mecklenburg


Ingredienser750 g uerfilé3 skivade tomater50 g skinka, tärnad1–2 äpplen, tärnade1 inlagd gurka, tärnad1 tsk kapris20 g smör100 g riven goudaost1 msk hackad persilja

TillbehörGratängform 30 cm

Gör så här

Lägg tomatskivor över gratängformen.Lägg sedan fiskfilén över tomatskivor‐na.

Blanda skinka, äpplen, gurka, lök ochkapris. Häll blandningen över fisken.Strö sedan över osten blandad medpersilja.

Fördela smörklickar över gratängen ochtillaga den gyllengul.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Fisk \ FiskfiléProgramtid: ca 35 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 300 W + 180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 30–35 minuter-Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 40–45 minuter

Fisk

106

Paella


Ingredienser6 msk olivolja300 g kycklingbröstfilé2 vitlöksklyftor, tärnade2 gula lökar, tärnade300 g matris200 g ärtor1 röd paprika2 mogna tomater eller 4 msk tomatpuré1000 ml buljongSaltPeppar1 tsk paprikapulver, mild¹/₂ tsk saffran, mald300 g bläckfiskringar200 g blåmusslor300 g räkor

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Med automatikprogram:Lägg alla ingredienser förutom buljong‐en i glaskärlet.

Starta automatikprogrammet.

Häll på 500 ml buljong efter 30 minuteroch 500 ml buljong efter 60 minuter(enligt anvisningarna i displayen).

Utan automatikprogram:Häll olja i glaskärlet. värm kärlet ca 10minuter med inställningen Varmluft plus160 °C eller Över- och undervärme180 °C. Tillsätt den fintärnade kyckling‐

bröstfilén, lök och vitlöksklyftorna ochtillaga ca 20 minuter. Vänd med jämnamellanrum.

Tillsätt sedan ris, ärtor, paprikastrimlor‐na, de skivade tomaterna eller tomatpu‐rén och hälften av buljongen. Kryddamed salt, peppar och saffran och tillagautan lock i 30 minuter. Rör om medjämna mellanrum.

Tillsätt resterande buljong, bläckfiskrin‐garna, blåmusslorna och räkorna. Blan‐da alla ingredienser väl och fortsätttillagningen ytterligare 20 minuter.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Gratänger \ Paella \ Färsk/aProgramtid: ca 90 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 70–80 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 70–80 minuter

TipsTillagningstiden förlängs ca 20-30minuter vid användning av matris.

Fisk

107

Spett med jätteräkor


Ingredienser12–16 skalade jätteräkor2 msk citronsaft12–16 champinjoner, färska eller påburk12 skivor laxskinka75 g smör eller örtsmör, flytande4 långa träspett

TillbehörGallerGlaskärl

Gör så här

Droppa citronsaft över räkorna. Rengörde färska champinjonerna, låt burk‐champinjoner rinna av. Rulla ihop skink‐skivorna till rullar.

Sätt räkor, svamp och skinka på spet‐ten. Pensla med smör. Lägg spetten pågallret med glaskärlet under och grilla.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: GrillGrilläge: läge 3Falshöjd: 2 eller 3 nerifrånTillagningstid: minuter per sida +5 minuter förvärmning

Fisk

108

Rödspättafilé på bladspenat


Ingredienser300 g rödspättafilé2 msk citronsaft1 gul lök, tärnad20 g smör300 g djupfryst bladspenat20 g smör20 g mjöl250 ml grönsaksbuljong2–3 msk vitt vin1 äggula1 dl grädde150 g riven goudaostSaltPepparMuskot


Gör så här

Droppa citronsaft över rödspättafilén.Låt stå ca 10 minuter. Torka sedan torrtoch krydda med salt och peppar.

Tina upp bladspenaten ca 6 minutermed 600 Watt. Tryck ut vattnet ordent‐ligt.

Stek löken i smör tills den får en gyllen‐gul färg. Tillsätt spenaten och tillaga ca5 minuter. Smält resten av smöret, till‐sätt mjöl och rör om. Häll i buljong ochvin under omrörning och koka upp.Blanda i osten och grädden som rörtsihop med äggulan. Krydda med salt,peppar och muskot.

Lägg spenaten platt i gratängformen.Lägg på rödspättafilén. Häll över såsenoch tillaga ca 11 minuter utan lock.



Tillagningssteg 3:Ugnsfunktion: MV med GrillEffekt/grilläge: 450 W + nivå 3Falshöjd: 2 nerifrånTillagningstid: 10–12 minuter

Fisk

109

Sej med pepparrotsyta


Ingredienser400 g morötter20 g smörSaltPeppar4 sejfiléer (à 150 g)1 ägg1 paket ljus sås4 tsk pepparrot


Gör så här

Skär morötterna i strimlor stora somtandpetare. Stek kort i smöret och läggdem i gratängformen.

Krydda fiskfiléerna med salt och pepparoch lägg dem bredvid varandra på mo‐rötterna.

Blada ihop äggula, såsen som förbe‐retts enligt anvisningarna på förpack‐ningen och pepparroten. Häll i den hårtvispade äggvitan.

Häll denna sås över fisken och tillagautan lock tills gratängen antar en gyllen‐gul färg.


Alternativ inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 25–30 minuter + förvärm‐ning

Fisk

110

Gös med örtsås


Ingredienser1 gös (ca 1500 g)Saft från 1 citron5 skivade lökar50 g smörSaltSvartpeppar60 g mjukt smör1 morot, tärnad30 g sardellpasta1 msk citronsaft2 msk ströbröd250 g gräddfil2 äggulor5 msk hackad persilja2 msk dill, hackadAluminiumfolie, extra kraftig

TillbehörKokkärlAluminiumfolieGlaskärl

Gör så här

Rensa gösen och salta den på in- ochutsidan. Stek löken gyllengul i smör ochkrydda med salt och peppar.

Häll löken med stekfettet, morötter och2 msk persilja på en väl tilltagen bit alu‐miniumfolie och lägg fisken över bland‐ningen.

Blanda ihop mjukt smör och sardellpas‐ta. Pensla pastan på fiskens ovansida,droppa över citronsaft och stryk påströbröd. Förslut aluminiumfolien löstrunt fisken.

Lägg paketet på glaskärlet och tillaga.Blanda gräddfil med äggula, salt, restenav persiljan och dill.

Öppna foliepaketet efter ca 30 minuter,häll gräddsåsen över fisken och avslutatillagningen utan att täcka över fisken.

Till fisken är det gott att servera koktpotatis och färsk bladsallad med dress‐ing gjord på citronyoghurt.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: StekautomatikTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 40–50 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 40–50 minuter-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 70-75 °C.

Kött och fågel

111

Fläskkött kan man laga mycketgott avDen som varierar mellan fläskkött, nöt‐kött, lamm och vilt lever sunt och fårnjuta av en varierad och god kost. Mat‐rätter gjorda på fågel rekommenderassärskilt för en bra kosthållning. Kött kantillagas på så många olika sätt. Tillsam‐mans med kryddor, såser och tillbehörkan kött anta otaliga smakinriktningar.

Kött och fågel

112

Kött: tillagningstips och infor‐mation

Automatikprogram

Köttbitar som väger under 1000 g läm‐par sig inte för tillagning med automa‐tikprogram eftersom de lätt torkar ut.

Köttsorterna tillagas i glaspanna medeller utan lock eller på glaskärlet. Du fåranvisningar om detta vid val av automa‐tikprogram.

Under vissa automatikprogram måstedu tillsätta vätska efter en del av tillag‐ningstiden. Vid behov måste även lock‐et tas bort. En anvisning visas då i dis‐playen.

Ta bort fett, skinn och senor före tillag‐ning. Krydda köttet efter önskemål ochlägg över smörklickar eller baconskivorför viltkött. Viltkött blir extra mört omdet får marineras (t ex i filmjölk) övernatten innan du tillagar det.

Använda stektermometern (om så‐dan finns)

Om du uppmanas att använda stekter‐mometern ska du vara noggrann medatt metallspetsen sticks in ordentligt imitten av köttets tjockaste del och atthandtaget pekar snett uppåt.

Om du vill tillaga flera köttbitar samti‐digt ska du välja bitar som har en lik‐nande storlek. Använder du stektermo‐meter ska den sättas in i köttbitenstjockaste del.

Vid användning av stektermometern fårdu först en ungefärlig tidsindikeringsom sedan blir mer exakt under tillag‐ningens gång.

Kött och fågel

113

Fågel: tillagningstips och infor‐mation

Automatikprogram

Fågel som väger under 900 g lämparsig inte för tillagning med automatikpro‐gram eftersom köttet lätt kan bli torrt.

Krydda fågeln enligt önskemål ochpensla den med olja innan du sätter inden i ugnen.

Placera alltid fågeln i ugnen med bröst‐sidan uppåt. I vissa program måstevätska tillsättas efter en viss tid ochibland måste även locket tas bort frånugnspannan. Anvisningar om dettavisas i displayen.

Använda stektermometern (om så‐dan finns)

Sätt in stektermometern djupt in i denfrämre, tjockaste delen av fågelbröstet.Se till att metallspetsen sitter helt i mit‐ten av den tjockaste delen och atthandtaget pekar snett uppåt.

Om du vill tillaga flera kycklingar samti‐digt ska du välja kycklingar som ärungefär lika stora. Stektermometernsätter du in i den största kycklingen.

Vid användning av stektermometern fårdu först en ungefärlig tidsindikeringsom sedan blir mer exakt under tillag‐ningens gång.

Kött och fågel

114

Rostbiff/oxfilé


Ingredienser1 kg rostbiff eller oxfiléSaltPeppar1 msk örtsenap75 g smör

TillbehörUgnspanna (alternativt glaskärl)Aluminiumfolie

Gör så här

Krydda köttet med salt och peppar,stryk på senap, lägg över smörklickaroch lägg det i en ugnspanna eller ettglaskärl. Tillaga köttet medium utanlock i det förvärmda ugnsutrymmet.

Linda in köttet i aluminiumfolie efter av‐slutad ugnsstekning och låt det vila ca10 minuter. Skär det sedan i skivor.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Kött \ Nöt \ Oxfilé eller Rost‐biff \ Stekning eller Tillagning med lågtemperaturProgramtid:Stekning: ca 40 minuter (medium)Tillagning med låg temperatur: ca100 minuter (medium)

Alternativ inställningUgnsfunktion: StekautomatikTemperatur: 190–210 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 35–45 minuter + förvärmning-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 200–220 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 35–60 minuter + förvärmning-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur:rare (blodigt): 40–45 °Cmedium: 50–55 °Cvälstekt: 60–65 °C

Kött och fågel

115

Oxstek

Tillredningstid: 130–140 miunter6 portioner

Ingredienser1 kg nötkött (lår)SaltPepparPaprika1 gul lök, tärnad1 lagerblad50 g mjukt smör250 ml köttbuljong250 ml vatten125 g crème fraîcheMaizena majsstärkelse

TillbehörUgnspanna med lock

Gör så här

Gnid in köttet med rikligt med salt ochpeppar. Pensla det med smör och läggdet i ugnspannan. Tillsätt lök och lager‐blad och tillaga med lock.

Tillsätt lite köttbuljong och crème fraî‐che efter 30 minuter och fortsätt tillag‐ningen. Ta bort locket efter 80 minuteroch tillaga utan lock tills köttet är fär‐digt.

Blanda stekskyn med resten av spadet,crème fraîche och vatten, red av medstärkelse och servera till det skivadeköttet.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Kött \ Nöt \ OxstekProgramtid: ca 120 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: StekautomatikTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 100–120 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 100–120 minuter-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 85-90 °C.

Kött och fågel

116

Nederländsk "haschee"


Ingredienser500 g gul lök30 g smör30 g olja1200 g nötkött, finhackatPepparSalt1 msk brunt socker2 msk mjöl1,2 l nötbuljong2 lagerblad4 kryddnejlikor70 ml ättika

TillbehörStekpannaUgnspanna

Gör så här

Skala och finhacka löken. Värm smör ien panna. Häll i en skvätt olja och värmden så snart smörets bubblor läggersig.

Krydda köttet med salt och peppar ochstek det på alla sidor.

Tillsätt lök, lagerblad, kryddnejlikor ochbrunt socker och fortsätt stekningenytterligare 3 minuter.

Pudra köttet med mjöl och fortsätt stek‐ningen ytterligare 2–3 minuter.

Tillsätt nötbuljongen och ättikan underomrörning tills en jämn sås bildas.

Lägg köttet i ugnspannan och tillaga iugnen utan lock.

Krydda åter med salt och peppar eftertillagning.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Kött \ Nöt \ Nederländsk Ha‐scheeFalshöjd: se displayenProgramtid: ca 220 minuter

Alternativ inställningFörvärmning: jaUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 180 °CUppvärmningsfas: snabbFalshöjd: 1 nerifrån-Tillagningssteg 1:Ugnsfunktion: MV+Varmluft plusTemperatur: 300 W + 180 °CTillagningstid: 210 minuter

Kött och fågel

117

Skinkstek


Ingredienser1000 g skinkstekSaltPepparPaprika1 tsk senap30 g smör100 ml grädde eller crème fraîcheMaizena majsstärkelse

TillbehörUgnspanna

Gör så här

Krydda skinksteken med salt, pepparoch paprika, bred på senap. Lägg översmörklickar, lägg köttet i ugnspannanoch tillaga ca 30 minuter utan lock.

Tillsätt grädde, crème fraîche ellervatten och tillaga utan lock i slutet avstektiden.

Blanda stekskyn med vatten, red avmed stärkelse.

Skär köttet i skivor och servera tillsam‐mans med stekskyn.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Kött \ Fläskkött \ FransyskaProgramtid: ca 100 minuter


Kött och fågel

118

Fläskfilé med Roquefortsås


Ingredienser500 g fläskfiléSaltPeppar3 msk olja2 gula lökar, tärnade50 ml vitt vin125 ml grädde200 g Roquefortost2 msk idealmjöl2 msk hackad persilja

Gör så här

Med automatikprogram:Lägg alla ingredienser, förutom köttet, ien skål och blanda dem.

Lägg köttet i blandningen och tillaga.

Utan automatikprogram:Blanda lök och olja i en skål och värmca 5 minuter med lock med 850 Watt.Vänd fläskfilén i blandningen. Tillsätt vinoch tillaga med lock ca 10 minuter med450 Watt.

Finfördela osten, blanda ihop den medgrädde och idealmjöl. Tillsätt bland‐ningen till köttet och blanda den medvinet. Tillaga utan lock ytterligare ca 5minuter med 450 Watt. Rör om medjämna mellanrum.

Skär fläskfilén i skivor, häll på såsenoch strö över persiljan.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Tillaga med mikrovågsfunk‐tion \ Kött \ 1000 gProgramtid: ca 22 minuter




Kött och fågel

119

Fläskfilé i deg


Ingredienser2 fläskfiléer (à 300 g)SaltPepparPaprika50 g smör75g bacon, tärnad1 gul lök, tärnad400 g skivade champinjoner4 tomater (burk)1 msk hackad persilja450 g smördeg

Till pensling1 äggula4 msk mjölk

TillbehörStekpannaGlaskärl

Gör så här

Krydda köttet med salt, peppar ochpaprika. Stek köttet kort på alla sidor ien panna och ta sedan ut det.

Stek baconet och löken i stekfettet. Till‐sätt champinjonskivorna och de deladetomaterna (utan vätska), koka och kryd‐da med salt, peppar, persilja och papri‐ka.

Baka ut 2 fyrkanter (vardera ca. 30 x20 cm) av smördegen på en mjölad yta.Lägg en filé på vardera platta. Fördelafyllningen på fläskfilén. Vik ihop smör‐degen runt köttet och fyllningen och

förslut den. Tryck ihop kanterna ordent‐ligt. Forma motiv av resterande deg ochlägg dessa på ytan av paketen.

Lägg köttpaketet på ett vattensmortglaskärl, pensla med blandningen avägg och mjölk och tillaga tills maten haren gyllenbrun färg

För servering ska varje filé halveras ellerskäras i skivor.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Kött \ Kött \ Inbakad fläskfiléProgramtid: ca 30 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 30–35 minuter + förvärmning-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 70 °C.

Kött och fågel

120

Köttfärslimpa med paprika


Ingredienser300 g nötfärs300 g bacon1 småfranska2 ägg2 msk paprikapulver, milt1/2 tsk rosenpaprikapulverSaltPeppar3 msk olja2 lökar, fintärnade50 g fläsk, tärnat1 röd paprika, fintärnad1 burk champinjonskivor (avrunnen vikt250 g)125 g Goudaost, tärnad250 ml buljong

TillbehörStekpannaGlaskärl

Gör så här

Värm olja och fläsk i en stekpanna, låtlöktärningarna dunsta däri. Tillsätt pap‐rikatärningarna och de avrunna cham‐pinjonskivorna. Blanda i osttärningarnanär blandningen har svalnat lite.

Blöt upp brödet ca 10 minuter i kalltvatten. Pressa ur vattnet och blandabrödet med nötfärs, bacon, ägg, papri‐ka, salt och peppar.

Tillsätt grönsaksblandningen i nötfär‐sen. Blanda väl och forma blandningentill en oval limpa. Lägg köttfärslimpanpå det smorda glaskärlet och tillagautan lock.

Häll över buljongen efter 20 minuter.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Kött \ KöttfärslimpaProgramtid: ca 45 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 150 W + 160 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: ca 55–65 minuter-Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: ca 55–65 minuter-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 75–85 °C

Kött och fågel

121

Belgisk köttfärslimpa


Ingredienser1000 g köttfärs3 ägg200 g ströbröd5 g paprikapulverSaltPeppar

TillbehörLångpanna

Gör så här

Blanda nötfärsen med ägg, panerings‐mjöl, paprikapulver, salt och peppar.

Forma blandningen till en limpa ochtillaga i ugn.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Kött \ KöttfärslimpaFalshöjd: se displayenProgramtid: 65 minuter

Alternativ inställningTillagningssteg 1:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 220 °CTillagningstid: 12 minuter-Tillagningssteg 2:Ugnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 150 W + 160 °CTillagningstid: 45 minuter-Tillagningssteg 3:Ugnsfunktion: GrillTemperatur: nivå 3Tillagningstid: 5–10 minuter

Kött och fågel

122

Kalvstek med gräddsås


Ingredienser1000 g kalvstek (lår, fransyska)1 struken tsk salt¹/₂ tsk vitpeppar2 struken tsk paprikapulver1 tsk smör2 gula lökar2 morötter2 tomater2 kalvben750 ml buljong eller sky250 ml gräddeMaizena majsstärkelse

TillbehörUgnspanna

Gör så här

Krydda köttet med salt och peppar,stryk på smör och lägg det i en ugns‐panna. Grovhacka skalade morötter, lökoch tomater och blanda med köttet till‐sammans med kalvbenet.

Häll över ca en fjärdedels liter buljongeller sky efter ca 30 minuter. Upprepadenna procedur var 30:e minut. Avslutamed att tillsätta grädden.



Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Kött \ Kalv \ KalvstekProgramtid: ca 90 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: StekautomatikTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: ca 90–120 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: ca 90–120 minuter-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 75-80 °C.

TipsMed detta recept kan du också tillagaen kalvrullad. Välj då automatikpro‐grammet Kött \ Kalv \ Kalvrullad.

Kött och fågel

123

Kalvlägg


Ingredienser1 kalvlägg (1,5 kg)SaltSvartpeppar40 g flytande smör2 morötter100 g selleri1 gul lök3 kryddnejlikor250 ml varmt vatten1/2 bunt persilja2 msk gräddfilMaizena majsstärkelse

TillbehörGlaskärlAlternativt: ugnspanna

Tillagning med automatikprogram

Spola av och torka kalvläggen ochkrydda det med salt och peppar. Bredsedan på smör. Lägg köttet i glaskärleteller i ugnspannan.

Tillsätt de rengjorda, finskurna grönsak‐erna, löken med insatt kryddnejlika,vatten och persilja och fortsättningtillagningen.

Blanda stekskyn med vatten, fyll denmed grädde och red av den med stär‐kelse.

Tillagning utan automatikprogram

Spola av och torka kalvläggen ochkrydda det med salt och peppar. Bredsedan på smör. Lägg köttet i glaskärleteller i ugnspannan. Tillaga ca 60 minut‐er.

Tillsätt de rengjorda, finskurna grönsak‐erna, löken med insatt kryddnejlika,vatten och persilja och fortsättningtillagningen.

Blanda stekskyn med vatten, fyll denmed grädde och red av den med stär‐kelse.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Kött \ Kalv \ KalvläggProgramtid: ca 70 minuter


Kött och fågel

124

Fårfiol


IngredienserFårfiol (ca 1,5 kg)SaltPeppar3 tsk provencekrydda2 vitlöksklyftor, pressade30 g flytande smör100 ml rött vin50 g gräddfil150 ml köttbuljongMaizena majsstärkelse

TillbehörUgnspanna

Gör så här

Avlägsna fårfiolens skinn, krydda medsalt, peppar, provencekrydda och pre‐ssade vitlöksklyftor. Stryk på smör ochlägg köttet i ugnspannan. Tillaga ca30 minuter med lock.

Tillsätt, rödvin, spad och gräddfil, fort‐sätt tillagningen utan lock.



Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Kött \ Lamm \ LammläggProgramtid: ca 80 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: StekautomatikTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: ca 90–120 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: ca 90–120 minuter-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 80 - 85 °C (kärnan rosa70–75 °C).

Kött och fågel

125

Lammsadel med stekyta av senap och örter


Ingredienser1200 g lammsadel med benSaltPeppar20 g mjukt smör125 ml rödvin125 g crème fraîche

Ingredienser örttäcke3 skivor formfranska2 msk hackad persilja1 tsk timjan, hackad1 ägg2 msk örtsenap

TillbehörUgnspanna

Gör så här

Avlägsna kanterna från formfranskanoch smula den. Blanda smulorna välmed örter, senap och ägg.

Med automatikprogram:stryk örttäcket på köttet. Tillsätt crèmefraîche och hälften av rödvinet och tilla‐ga utan lock.

Utan automatikprogram:Krydda hela lammsadeln med salt ochpeppar. Lägg den i en ugnspanna medköttsidan uppåt ock stryk på smör.Tillaga ca 15 minuter utan lock i det för‐uppvärmda ugnsutrymmet. Bred sedanpå örtblandningen på köttet. Tillsättcrème fraîche och hälften av rödvinetoch fortsätt tillagningen utan lock ytter‐ligare ca 40 minuter.

Efter tillagning: blanda stekskyn medrödvin och vatten, red av med stärkel‐se.

Skär igenom stekytan på längden ochlossa köttet från benet med en vasskniv.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Kött \ Lamm \ LammsadelProgramtid: ca 45 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 50–60 minuter + förvämning-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 50–70 minuter + förvärmning-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 70-80 °C.

Kött och fågel

126

Anka med apelsin

Tillredningstid+: 130–140 minuter4 portioner

Ingredienser1 anka (2 kg)SaltPepparTimjan3 skalade och tärnade apelsiner2 skalade och tärnade äpplen1 lagerblad125 ml vitvin350 ml hönsbuljong125 ml apelsinsaftMaizena majsstärkelse

Dekoration1 apelsin, oskalad, skuren i tunna skivor

TillbehörUgnspanna

Gör så här

Rengör ankan och krydda den medsalt, peppar och timjan. Sätt in apelsin-och äppeltärningarna med lagerbladet iankan.

Lägg ankan med bröstsidan nedåt iugnspannan och tillaga med lock. Vändden efter hälften av tillagningstiden. Hällöver lite vin och buljong och fortsätttillagningen utan lock.

Ta ut ankan. Red av stekskyn beståen‐de av vin, buljong och apelsinsaft medstärkelse.

Dela ankan i portionsbitar och garneramed apelsinskivor. Servera med såsen.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Fågel \ Anka \ 1,5 kg - 2,5 kgProgramtid: ca 70 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusEffekt/temperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 80–100 minuter-Ugnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 150 W + 190 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: ca 60–75 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 90–110 minuter-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 85-90 °C.

Kött och fågel

127

Kyckling


Ingredienser1 kyckling (ca 1 kg)salt, paprika, curry2-3 msk olja100 ml grädde eller crème fraîcheMaizena majsstärkelse

TillbehörUgnspanna

Gör så här

Rör ihop olja eller smör med salt, papri‐ka och curry. Pensla den förbereddakyckligen med blandningen. Lägg denmed bröstsidan nedåt i ugnspannanoch tillaga utan lock. Vänd den efter ca20 minuters stektid. Tillsätt lite gräddeeller crème fraîche och fortsätt tillag‐ningen utan lock.

Blanda resten av stekskyn med gräddeoch vatten, red av med stärkelse ochservera till den delade kycklingen.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Fågel \ Kyckling \ Hel \ 0,8 kg- 1,2 kgProgramtid: ca 50 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 300 W + 180 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: ca 35–45 minuter-Ugnsfunktion: VarmluftsgrillningTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: ca 60-70 minuter-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 85-90 °C.

Kött och fågel

128

Kryddad kycklingbröstfilé med aubergine

Tillredningstid: 70–80 minuter + marinering 4 timmar4 portioner

Ingredienser1 gul lök2 vitlöksklyftor10 g färsk ingefära1 liten aubergine8 färska daddlar1 bunt persilja4 kycklingbröstfilé2 ¹/₂ msk olivolja1 ¹/₄ tsk spiskummin1 tsk gurkmeja1 ¹/₄ tsk paprikapulver2 ¹/₂ msk olivolja2 ¹/₂ msk honung2 ¹/₂ msk citronsaftSaltPeppar125 ml yoghurt

Att strö på:2 ¹/₂ msk hackad persilja


Gör så här

Halvera kycklingsbröstfilén. Marinera iolja, vitlök, ingefära, spikummin, gurk‐meja och paprika och ställ blandningenkallt minst 4 timmar.

Skala lök och vitlök. Halvera löken ochskär den i skivor. Finhacka vitlöken. Rivingefäran. Tärna auberginen. Kärna uroch dela daddlarna i fyra delar. Fin‐hacka persiljan.

Lägg löken, aubergine och olivolja i enform och tillaga utan lock.

Tillsätt honung, daddlar och kyckling.Rör om ordentligt och fortsätt tillag‐ningen utan lock.

Tillsätt hälften av citronsaften före ser‐vering. Smaka av med salt och pepparoch låt allt dra 5 minuter.

Blanda yoghurten med resten av citron‐saften och häll blandningen över kyck‐lingen. Garnera med persilja och serve‐ra med couscous eller ris.

Kött och fågel

129

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Fågel \ Kyckling \ Kycklingoch aubergineProgramtid: ca 28 minuter


Tillagningssteg 2:Ugnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 300 W + 180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 17–23 minuter

Kött och fågel

130

Kyckling i senapskräm

Tillagningstid: 30–35 minuter2 portioner

Ingredienser250 g crème fraîche4 msk grovkornig senap1 vitlöksklyfta, pressadSalt¹/₂ tsk salviablad4 kycklingfilé (à ca 125 g)

Gör så här

Blanda crème fraîche, senap, vitlök saltoch salvia i en skål.

Vänd filéerna i senapskrämen. Tillagamed lock ca 4 minuter med 850 Wattoch sedan ytterligare ca 12 minutermed 450 Watt.

Vänd köttet med jämna mellanrum ochstryk på krämen.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Tillaga med mikrovågsfunk‐tion \ Fågel \ 800 gProgramtid: ca 11 minuter



Kött och fågel

131

Fylld kalkon


Ingredienser1 kalkon (ca 3,5 kg)SaltGräddfil eller crème fraîcheMaizena majsstärkelse

Ingredienser fyllning30 ml olja3 gula lökar, tärnade (150 g)125 g ris150 g pistagekärnor150 g russin2 msk madeira

Ingredienser sås125 ml grädde125 ml buljong3 msk ljus Maizena

TillbehörKokkärlGlaskärl

Gör så här

Koka riset. Droppa madeira över russi‐nen. Stek den tärnade löken i olja. Till‐sätt ris, pistagenötter och russinen medMadeira och blanda ordentligt.

Fyll den preparerade fågeln med fyll‐ningen. Gnid salt runt kalkonen ochlägg den på glaskärlet med bröstetnedåt.

Vänd den efter ca 60 minuter, ös meddet fett som bildats. Ös sky som bildatsöver kalkonen varje halvtimme.

Tillred en sås av steksky, vatten, grädd‐fil eller crème fraîche och stärkelse ochsmaka av.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Fågel \ Kalkon \ Hel/a, fylld/aProgramtid: ca 160 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: StekautomatikTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 150–180 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 150–180 minuter-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur: 85 °C

TipsEn fylld kalkon tillagar du med automa‐tikprogrammet Fågel \ Kalkon \ Hel.

Kött och fågel

132

Fyllt kalkonbröst


Ingredienser1000 g kalkonbröst

Ingredienser fyllning100 g mascarpone3 msk boveteröra3 msk crème fraîche1 äggula1 liten gul lök, finhackad2 msk hackad persilja2 msk dill, hackadSaltVitpepparPaprika2 msk olja1 vitlöksklyfta

Ingredienser sås125 ml grädde125 ml buljong3 msk ljus såsredning

TillbehörUgnspanna

Gör så här

Skär upp en öppning i sidan på kalkon‐bröstet.

Blanda fyllningen av mascarpone medboveteröra, crème fraîche, äggula, lökoch örter. Smaka av med salt och pep‐par.

Sätt in fyllningen i den uppskurna öpp‐ningen på kalkonbröstet. Förslut kal‐konbröstet med tandpetare och snören.

Pressa vitlöksklyftan i lite salt och blan‐da med peppar, paprika och olja. Pens‐la den fyllda kalkonen rikligt med olja‐blandningen. Lägg kalkonen i ugnspan‐nan och tillaga utan lock. Vänd medjämna mellanrum.

Fyll stekskyn med grädde och buljong,red av den med stärkelse och serveratill det skivade köttet.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Fågel \ Kalkon \ KalkonbröstProgramtid: ca 60 minuter


Kött och fågel

133

Kalkonbröst med chutney


Ingredienser1 kalkonbröst med ben (ca 1200 g)SaltPeppar30 g smör2 dl grädde200 g aprikosen- eller mangochutney250 ml vatten1 burk aprikoser (280 g) eller mangok‐lyftor

TillbehörUgnspanna

Gör så här

Krydda kalkonbröstet med salt ochpeppar och lägg det i en ugnspanna.Lägg smörklickar över kalkonen ochtillaga utan lock i ca 60 minuter. Hällsedan över grädden och tillaga ytter‐ligare 15 minuter.

Tillsätt chutney och tillaga ytterligare ca15 minuter utan lock. Ta ut kalkonbrös‐tet.

Fyll stekskyn med vatten, red eventuelltav med lite omrörd stärkelse (genomchutneyn är såsen redan tjockflytande).

Tillsätt aprikoshalvorna eller mangobi‐tarna i såsen, värm upp dem och serve‐ra dem med det skivade köttet.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Fågel \ Kalkon \ KalkonlårProgramtid: ca 80 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: StekautomatikTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 90–120 minuter-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 85-90 °C.

TipsDu kan göra egen aprikos- eller mango‐chutney. Du hittar ett recept under "Så‐ser och chutneys".

Kött och fågel

134

Harlår

Tillredningstid: 75–85 minuter + inläggning 12 timmar2 portioner

Ingredienser2 harlår (total vikt ca 750 g)500 ml filmjölkSaltPeppar6 enbär2 lagerblad50 g bacon i skivor50 ml rött vin100 ml grädde eller gräddfil150 ml vattenMaizena majsstärkelse


Gör så här

Lägg harlåren ca 12 timmar i filmjölk,vänd dem flera gånger.

Avlägsna skinnet, krydda köttet medsalt och peppar, linda in det i baconski‐vorna och lägg det i en ugnspanna. Till‐sätt enbär och lagerbär. Tillaga ca15 minuter med lock. Vänd köttet, till‐sätt lite rödvin, vatten och grädde ochtillaga utan lock i slutet av stektiden.

Blanda stekskyn med resterande röd‐vin, grädde och vatten, red av medstärkelse. Servera som tillbehör till köt‐tet.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Vilt \ HarlårProgramtid: ca 55 minuter


Kött och fågel

135

Harsadel


Ingredienser1 harsadel (ca 750 g)SaltPeppar50 g bacon2 lagerblad6 enbär1 dl grädde3 msk rödvin150–400 ml köttbuljongMaizena majsstärkelse


Gör så här

Krydda hela harsadeln med salt ochpeppar. Linda baconskivorna runt köttetoch lägg det i en ugnspanna med lager‐blad och enbär. Tillaga ca 20 minutermed lock.

Vänd köttet, tillsätt grädde och buljongoch tillaga utan lock i slutet av stekti‐den.

Ta ut köttet. Blanda stekskyn med röd‐vin och vatten, red av med stärkelse.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Vilt \ HarsadelProgramtid: ca 50 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: StekautomatikTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 45–55 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 200–220 °CFalshöjd: 2 nerifrånStektid: 45–55 minuter + förvärmning-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 72-78 °C.

Kött och fågel

136

Kanin i senapssås


Ingredienser1300 g kaninsadel eller kaninklubborSaltSvartpeppar3 msk Dijonsenap100 g fläsk, tärnat30 g smör1 msk mjöl2 gula lökar, tärnade250 ml vitvin1 msk timjan, pressad3 msk crème fraîche


Gör så här

Krydda köttet med salt och peppar ochbred på två matskedar senap.

Stek det tärnade baconet i en stekpan‐na. Tillsätt sedan kanindelarna och stekdem på alla sidor. Tillsätt mjöl, löktär‐ningar, timjan och vin och tillaga i ug‐nen utan lock.

Ta ut köttet. Tillsätt resterande senap,crème fraîche och eventuellt lite vatteneller buljong i stekskyn. Bind stekskynlätt med rörd stärkelse.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Vilt \ KanindelarProgramtid: ca 35 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 30–35 minuter

Kött och fågel

137

Rådjurssadel/hjortsadel

Tillredningstid: 100–120 minuter + inläggning 24 timmar6 portioner

Ingredienser2000 g rådjurs- eller hjortsadel1 ¹/₂–2 l filmjölk8 enbär2 lagerblad3 pepparkornSaltPeppar30 g flytande smör100 g baconskivor125 ml rödvin500 ml vatten125 g crème fraîche eller gräddfilMaizena majsstärkelse6 päronhalvor6 tsk lingonmarmelad

TillbehörUgnspanna

Gör så här

Avlägsna skinnet från rådjurs- ellerhjortsadeln. Lägg hjortsadeln ca 24 tim‐mar i filmjölk. Vänd med jämna mellan‐rum. Skölj köttet under kallt vatten ochtorka. Krydda med salt och peppar,stryk på smör och lägg på bacon.

Lägg köttet i ugnspannan. Lägg köttet ien ugnspanna, tillsätt enbär och lager‐blad och tillaga ca 15 minuter med lock.Tillsätt lite rödvin, vatten och crème fraî‐che, fortsätt tillagningen utan lock.

Blanda stekskyn med resterande röd‐vin, crème fraîche och vatten, red avmed stärkelse och servera till köttet.

Värm upp päronen lätt, lägg dem runtköttet med den välvda sidan nedåt,lägg i lingonen.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Vilt \ Rådjurssadel eller Hjort‐sadelProgramtid: ca 50 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: StekautomatikTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 40–70 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånStektid: 40–70 minuter-Vid användning av stektermometer,kärntemperatur 70–78 °C.

Tillbehör och grönsaker

138

De dolda hjältarnaBara det att vi nästan dagligen äter po‐tatis, ris eller pasta utan att tröttna pådem visar hur viktiga de är för vårt väl‐befinnande och en hälsosam, smakrikkost. De är mer än bara tillbehöreftersom de kan tillagas på så mångaolika sätt och tillför så mycket till målti‐den.

Tips och information för tillag‐ningMikrovågsugnen är ideal för tillagningav färska och frysta grönsaker. Grönsa‐ker behåller sitt färska, krispiga utseen‐de och sin naturliga färg. Smaken somär specifik för grönsaker behålls och vi‐taminförlusten är väldigt liten tack varede korta tillagningstiderna.

För grönsaker eller tillbehör räknar manungefär följande per person:

– 200 g rengjorda grönsaker– 150 g skalade potatisar– 40–50 g torrt ris– 50–60 g torr pasta

Grönsaker är en viktig del av din kost.De innehåller en massa vitaminer ochmineralämnen och framför allt kolhydra‐ter som är livsviktiga kostfiber. Delennärmast skalet är oftast särskilt vitamin‐rik. Därför ska grönsaker skalas så tuntsom möjligt och rengöras innan deskärs i bitar. Om de skärs före rengör‐ingen blir grönsakernas yta mycketstörre och en större del av de värdefullaämnena går förlorade.

Skölj grönsakerna kort. Låt dem inte lig‐ga i vatten. Vitaminer i grupp B och Cär vattenlösliga och därför extra käns‐liga.


139

Vitaminer i grupp A, D, E och K är fett‐lösliga. För förberedelsen av grönsakerbetyder detta till exempel: moröttermed en hög halt vitamin A måste tillre‐das ihop med lite fett så att vitamin Akan bearbetas av den mänskliga meka‐nismen.

Potatis, pasta, ris - tillbehör som med‐följer en maträtt. Det finns fast och mjö‐lig potatis. Fast potatis är extra lämpadför potatissallad, potatis med skal ochstekpotatis.

Fast potatis är också lämplig för gra‐tänger. Mjölig potatis innehåller merstärkelse än fast potatis. Den är särskiltlämplig för kroppkakor, soppor, puréoch att riva.

När ris kokas sväller det och blir runt tregånger större. Fullkornsris eller full‐kornspasta behöver ca 5–10 minuterlängre tillagningstid än produkter avskalat ris eller ljust mjöl.

Tillaga grönsaker med mikrovågs‐funktionen

Lägg de förberedda grönsakerna i enskål. Tillsätt, beroende på hur färskagrönsakerna är, 3–4 matskedar vattenoch lite salt. Färska grönsaker inne‐håller mer fukt. Förlagrade grönsakerutjämnas en lägre fukthalt genom att dutillsätter lite extra vätska. Koka uppgrönsakerna med lock på 850 Watt. Re‐ducera sen effekten till 450 Watt ochfortsätt sedan tillagningen. Låt grönsak‐erna stå ca 2 minuter efter tillagning förtemperaturutjämning.

Tidsangivelserna för de olika grönsaks‐sorterna hittar du i "tabellen för tillag‐ning av maträtter" som finns i bruks-och monteringsanvisningen.

De angivna tiderna gäller för tillagningav färska grönsaker. Vid tillagning avsamma mängd frysta grönsaker ska duförlänga koktiden med ca 3 minuter.Alla angivelser är riktvärden som kanförändras efter livsmedlets utgångstem‐peratur och beskaffenhet (färskhet,storlek).


140

Auberginer, fyllda


Ingredienser3–4 auberginerOlja

Ingredienser fyllning2 gula lökar, tärnade20 g smör eller olja300 g nötfärs250 g champinjoner, i skivor200 g tomatpuré250 ml gräddeSaltPeppar150 g riven goudaost

TillbehörStekpannaGratängform

Gör så här

Skär auberginen på längden i 1 cmtjocka skivor. Strö salt på skivorna ochlåt stå ungefär 20 minuter. Torka skivor‐na med hushållspapper och stek lätt ihet olja. Lägg skivorna bredvid varandrai en gratängform.

Stek löken i fett. Lägg i köttfärs ochfortsätt den tills den antar en brun färg.Lägg i champinjonskivorna. Blanda i to‐matpuré. Tillsätt grädde och kryddor.

Fördela blandningen jämnt över aube‐rginskivorna. Strö över ost och gratine‐ra.




141

Bakpotatis

Tillredningstid: 35 minuter4 portioner

Ingredienser4 bakpotatisar (à ca 190 g)1 msk oljaSaltPeppar

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Stick hål i potatisarna flera gånger meden gaffel. Rör ihop oljan med salt ochpeppar och gnid in blandningen i pota‐tisen.

Lägg potatisarna på glaskärlet, sätt indet i det förvärmda ugnsutrymmet ochtillaga.

Skär potatisarna på längden och serve‐ra med smör.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Tillbehör \ Potatis \ BakpotatisProgramtid: ca 30 minuter

Alternativ inställningFörvärmning:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 150–170 °C

Tillagningssteg 1:Ugnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 300 W + 200 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 25–30 minuter


142

Blomkål i senapssås


Ingredienser1 blomkålshuvud250 ml köttbuljong100 ml grädde30 g smör20 g mjöl3 msk kornig eller söt senapSaltPepparLite socker

Gör så här

Dela blomkålen i buketter. Lägg dem ien skål med 3 msk vatten och tillagamed lock ca 6 minuter med 850 Wattoch sedan ytterligare ca 10 minutermed 450 Watt. Häll bort vattnet.

Knåda ihop mjöl och smör till en jämnklump. Lägg den i en skål med buljong,grädde, senap och kryddor och tillagamed lock ca 5 minuter med 850 Watt.

Rör om såsen ordentligt. Ställ såsen se‐parat och häll över blomkålsbuketterna.





143

Bohnenkrüstel


Ingredienser500 g gröna bönor (djupfrysta)3 tomater, tärnade2-3 msk olja50 g ströbrödSaltSvartpeppar1 msk timjan, pressad

TillbehörPlatt gratängform

Gör så här

Lägg bönorna med 3 msk vatten ochlite salt i en skål och tillaga med lock ca5 minuter med 850 Watt och sedanytterligare ca 8 minuter med 450 Watt.Tillaga inte bönorna så länge att de blirmjuka. Låt dem rinna av och lägg dem igratängformen.

Blanda tomattärningarna med olja, pa‐neringsmjöl och kryddor. Häll bland‐ningen på bönorna och gratinera demtills de får en gyllenbrun färg.



Tillagningssteg 3:Ugnsfunktion: GrillTemperatur: 3Falshöjd: 2 nerifrånTillagningstid: 10–15 minuter + 5 minut‐er förvärmning


144

Gratinerad endive


Ingredienser8 små endivehuvudenSalt8 skivor kokt skinkas8 ostskivor50 ml gräddeSaltFärskmald peppar50 g ströbröd1 msk smör


Gör så här

Skölj endiven, ta bort stjälken och blan‐chera endiven ca 5 minuter i kokandelägg den i gratängformen.

Blanda grädde med salt och peppar.Häll blandningen över endiven och tilla‐ga utan lock.

Rosta paneringsmjölet i uppvärmt smörtills det antar en gyllenbrun färg. Strödet över endiven och servera.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 190–210 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 20–30 minuter + förvärm‐ning



145

Gnocchi


Ingredienser250 ml mjölk250 ml vatten¹/₂ tsk salt250 g gröt på durumvete2 äggulor20 g smör100 g riven Emmentaler eller Gouda

TillbehörPlatt gratängform

Gör så här

Blanda mjölk, vatten, salt och gryn i enskål. Tillaga med lock ca 6 minuter med850 Watt och låt sedan allt svälla ca 10minuter med 150 Watt.

Rör i äggulorna. Använd två matskedarsom du blött i varmt vatten och bildagnocchis. Lägg dem tätt ihop i densmorda gratängformen.

Strö över ost, lägg på smörklickar ochgratinera utan lock under den förvärm‐da grillen ca 10 minuter tills de ärgyllengula.



Tillagningssteg 3:Ugnsfunktion: GrillTemperatur: nivå 3Falshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 10 minuter + 5 minuterförvärmning


146

Gratinera örtspätzle


Ingredienser500 g mjöl200 ml vatten5 äggSalt3 msk blandade, hackade örter (t expersilja, gräslök, körvel)3 gula lökar2 msk matolja200 g riven ost


Gör så här

Blanda mjöl, ägg, vatten, salt och örtertill en trögflytande deg.

Skrapa ner degen i kokande saltvatteneller använd den speciella "spätzle"-brädan. Tillaga spätzlen ca 3–5 minuterberoende på storlek och låt den rinnaav ordentligt.

Skala löken, skär den i ringar och stekden i olja.

Varva spätzle, lök och ost i skikt i densmorda gratängformen. Det sista skik‐tet ska vara ost. Gratinera sedan allt tillsdet får en gyllenbrun färg.




147

Gurkgrönsaker med såsvarianter


Ingredienser2 Slang- eller salladsgurka (à 300 g)

Ingredienser dillsås100 g crème fraîche2 tsk dill, hackadSalt

Ingredienser dragonsås100 g crème fraîche200 ml grädde200 ml grönsaksbuljong2 tsk dragon, hackadSaltPeppar

Gör så här

Skala gurkorna om du så vill. Halveradem på längden och skrapa ut kärnanmed en tesked. Skär gurkan i 1/2 cmtjocka strimlor. Lägg gurkan i en skåloch tillaga med lock ca 5 minuter med850 Watt.

Så här gör du dillsåsen: blanda crèmefraîche med dill och salt. Häll såsenöver den tillagade gurkan.

Så här gör du dragonsåsen: blanda crè‐me fraîche med grädd, grönsaksbul‐jong, dragon, salt och peppar. Tillagaca 5 minuter utan lock med 850 Watt.Häll såsen över den tillagade gurkan.

Rekommenderad inställningGurkgrönsaker:Ugnsfunktion: MikroEffekt: 850 WFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 5 minuter

-Dragonsås:Ugnsfunktion: MikroEffekt: 850 WFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 5 minuter


148

Potatis- och ostgratäng


Ingredienser500 g potatis, mjölig, skalad250 ml grädde125 g crème fraîche150 g riven goudaost1 vitlöksklyftaSaltSvartpepparMuskot

TillbehörGratängform 24 cm

Gör så här

Skär potatisen i tunna skivor. Blandaden med två tredjedelar av osten.

Lägg ingredienserna i en smord gra‐tängform med den rivna vitlöksklyftan.

Rör ihop grädde, crème fraiche, salt,peppar och muskot och häll jämnt överpotatisen. Strö över resten av osten ochtillaga utan lock tills gratängen får engyllenbrun yta.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Gratänger \ Potatisgratäng \höjd ...Programtid: ca 44 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: MV+Varmluft plusEffekt/temperatur: 300 W + 180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 35–45 minuter-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 45–55 minuter

TipsKalorisnål variant: lägg 750 g potatis‐skivor i en smord gratängform. Kryddamed salt och peppar och häll på 2,5 dlgrönsaksbuljong. Tillaga som ovan.Strö över 3 msk riven parmesan ca10 minuter före avslutad tillagningstid.


149

Gratäng med kålrabbi och krasse


Ingredienser800 g kålrabbiFett för formen2 schalottenlökar, tärnade100 g bacon2 msk olja200 ml grönsaksbuljong150 g crème fraîcheFärskmald pepparMald muskot80 g riven ost1 låda krasse

TillbehörGratängformKokkärl

Gör så här

Skala kålrabbin och skär den i ca 1 cmsmala strimlor. Lägg strimlorna i ensmord gratängform.

Tärna baconet och stek tillsammansmed schalottenlöken i olja. Häll i bul‐jongen. Blanda i crème fraîche ochsmaka av med peppar och muskot.

Häll såsen över kålrabbin och tillaga tillsden får en gyllenbrun färg.

Strö krassen över gratängen och serve‐ra.


Alternativ inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 190–210 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 40–50 minuter

TipsGratängen passar som tillbehör tillschnitzlar, bratwurst och potatis.


150

Brysselkålsgratäng


Ingredienser750 g brysselkål, rengjord250 g tomater, tärnade250 ml grönsaksbuljong150 g smältost med örterSaltPepparMuskot100 g riven goudaost

TillbehörGratängformKokkärl

Gör så här

Lägg brysselkålen i en skål tillsammansmed 5 msk vatten och lite salt. Tillagamed lock ca 3 minuter med 850 Wattoch tillaga sedan ytterligare ca 9 minut‐er med 450 Watt. Brysselkålen ska hakvar ett tuggmotstånd. Låt den rinna av.

Blanda brysselkålen och tomattärning‐arna i en platt gratängform.

Värm buljongen. Lös upp smältosten ibuljongen under omrörning. Kryddamed muskot och peppar och hällblandningen över grönsakerna. Strööver ost och tillaga utan lock.



Tillagningssteg 3:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 35–45 minuter


151

Gourmetpotatis


Ingredienser1200 g potatis, fast, skalad1 tsk repad rosmarin2 tsk timjan, pressad1 tsk salvia, pressadEvtl 6 vitlöksklyftorSaltPeppar6 msk olivolja

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Dela de skalade potatisarna i fyra delar.Lägg dem platt i glaskärlet. Lägg örter,kryddor och evtl. vitlök med olja överpotatisen. Blanda allt och tillaga tills detfår en gyllenbrun färg. Vänd med jämnamellanrum.



TipsTillaga endast potatisen med olja, saltoch peppar och servera med pesto påkarljohansvamp. Peston gör du så här:låt 50 g torkad karljohansvamp ligga i150 ml vatten ca 15 minuter. Häll utvattnet och låt det rinna av. Pureragenom tillsättning av 150 ml olja, 2 mskpumpakärnolja, 2 msk hackad persilja,75 g riven Pecorino eller parmesan och1 tsk salt.


152

Spansk böngratäng

Tillredningtid: 65–75 minuter4 portioner

Ingredienser400 g gröna bönorSalt2 små burkar stora vita bönor (310 g)1 burk kidneybönor (400 g)2 lökar, grovtärnade2 vitlöksklyftor, pressade300 g körsbärstomater10 gröna oliver1 burk tomater i bitar (400 g)3 msk olivoljaPeppar, grovmalenSocker1 msk blandade, hackade örter (t extimjan, oregano, rosmarin)100 g Manchego-ost, riven

TillbehörGratängform 20 x 30 cm

Gör så här

Rengör de gröna bönorna. Lägg dem iskål med 100 ml vatten och lite salt.Tillaga ca 8 minuter med lock med850 Watt. Låt de gröna bönorna, destora bönorna och kidneybönorna rinnaav.

Skala lök och vitlök. Hacka löken grovtoch pressa vitlöken. Skölj tomaternaoch låt oliverna rinna av. Blanda ihoptomaten i bitar med olja. Smaka av medsalt, peppar, socker och örter. Blandamed grönsakerna och lägg allt i gra‐tängformen.

Strö över ost och tillaga.


Tillagningssteg 2:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 160 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 25–30 minuter


Tillagningssteg 2:Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 20–25 minuter + förvärm‐ning


153

Tomatrisotto


Ingredienser1 röd lök125 g chorizo (spansk salami)1 zucchini100 g Kalamataoliver, (svarta) kärnade2 ¹/₂ msk olivolja1 burk hackade tomater (400 g)375 ml kycklingbuljong200 g arborioris30 g smör50 g riven parmesan2 msk hackad persilja2 msk grovt hackad gräslök60 g getost50 g basilikablad, rengjordaOlivolja

TillbehörGratängform med lock (lämpad för mik‐rovågsugn)

Gör så här

Skala löken. Fintärna chorizo och zuc‐chini. Finhacka oliverna. Lägg lök, cho‐rizo och olivolja i gratängformen ochtillaga.

Tillsätt tomater, buljong och ris. Täcköver allt och fortsätt tillagningen.

Tillsätt zucchinin, rör om ordentligt ochfortsätt tillagningen.

Låt risotton stå 2 minuter efter avslutadtillagning. Tillsätt sedan smör och par‐mesan. Blanda i persilja, oliver ochgräslök före servering och garnera medgetost och basilika.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Tillbehör \ Ris \ RisottoProgramtid: ca 30 minuter



Tillagningssteg 3:Ugnsfunktion: MikroEffekt: 850 WFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 8–10 minuter


154

Zucchini, gratinerad


Ingredienser2 zucchinis1 lök, fintärnad10 g smör1 tsk oregano eller mejram, finhackad1 skiva toast, fintärnad200 g fårmjölksost1 msk gräddfilSaltSvartpeppar


Gör så här

Halvera zucchinin vågrätt. Ta ut den inredelen med en tesked och skär den imindre bitar. Stek löken i smör. Tillsättzucchinin och örter.

Riv getosten grovt och rör ihop denmed gräddfilen. Häll blandningen till‐sammans med brödtärningarna i bland‐ningen med lök och zucchini. Kryddamed salt och peppar.

Lägg zucchinihalvorna i gratängformen.Fördela fyllningen över halvorna ochgratinera utan lock.



Såser och chutneys

155

Allt gott kommer uppifrånSparris behöver dem, fisk och köttlikaså. Det handlar om såser. Oavsettom det handlar om klassiken som t exhollandaise eller nya, fantasifulla krea‐tioner, en sås är pricken över i:et imånga maträtter. När en sås varieras,förändras hela maträttens karaktär.Gräddig, kryddig, fruktig, en sås kangöras på många sätt.

Många maträtter behöver något pikantsom tillbehör. Kött, fågel och fisk, envarm eller kall sås passar alltid. Sötpi‐kanta eller lite mildare chutneys, somursprungligen kommer från Indien, kanmed fördel ätas till grillat kött eller köttsom stekts en kort tid. Otaliga variation‐er av såser och chutneys ger det lillaextra till dina favoritmaträtter.

Såser och chutneys

156

Sås med paprika och chili


Ingredienser2 röda paprikor1 liten röd chili200 g körsbärstomater2 gula lökar2 vitlöksklyftor2 msk matolja1 tsk brunt socker200 g tomatsåsSaltFärskmald pepparPaprikapulver

Gör så här

Skölj paprikan och chilin, halvera ochkärna ur. Skär paprikan i bitar och chilini små tärningar.

Skala lök och vitlök. Tärna löken ochpressa vitlöken. Lägg allt med olja ochbrunt socker i en skål och tillaga medlock ca 8 minuter med 850 Watt.

Häll över tomatsaften och tillaga ytter‐ligare 6 minuter med 850 Watt.

Smaka av såsen med kryddorna.

Såsen smakar extra gott till pasta somkokats "al dente" eller till rostad potatis.



Såser och chutneys

157

Mangochutney

Tillredningstid: 60–70 minuter2 glasburkar à 400 ml

Ingredienser4 fasta, omogna mangos (ca 1,5 kg)1 st ingefära, färsk (ca 40 g)4 små röda chilisar3 lime100 ml äppelättika150 g rörsocker

Gör så här

Skala mangon och skär loss fruktköttetfrån kärnan. Väg upp 750 g fruktköttoch skär det i 1/2 cm stora tärningar.

Skala ingefära och skär den i tunnastrimlor. Halvera chilin, kärna ur ochskölj den ordentligt. Skär den sedan itunna strimlor.

Pressa ur lime, mät upp 75 ml och blan‐da den med ättikan.

Blanda mango socker i en skål och tilla‐ga med lock ca 8 minuter med 850 W.

Tillsätt ingefära och chili och fortsätttillagningen ca 30 minuter med 450 W.

Tillsätt blandningen med ättika och limeoch koka åter ca 10 minuter med450 W. Om massan fortfarande är flyt‐ande, tillaga ytterligare 5–8 minuter utanlock.

Fyll den varma blandningen i glasburkaroch förvara burkarna i kylskåpet närchutneyn har svalnat.




TipsDu kan också göra denna chutney medaprikoser eller en blandning av mangooch aprikoser.

Såser och chutneys

158

Plommonchutney

Tillredningstid: 60–70 minuterFör 2 glasburkar à 400 ml

Ingredienser750 g plommon, urkärnade50 ml vatten200 g brunt socker¹/₂ tsk mald ingefära¹/₂ tsk muskotblomma1 kanderade ingefärsplommon, tärnade50 g russin2 msk ättikessens

Gör så här

Skär plommonen i bitar. Blanda demmed vatten, socker, kryddor, ingefärs‐plommon och russin i en skål. Tillagamed lock ca 10 minuter med 850 Wattoch sedan ytterligare 30–40 minutermed 450 Watt tills massan är tjockfly‐tande.

Tillsätt ättika. Koka lätt med lock ytter‐ligare ca 10 minuter med 450 Watt.

Chutney ska smaka väldigt kryddig närden är varm och smaken blir mildarenär den svalnar.


Tillagningssteg 2:Ugnsfunktion: MikroEffekt: 850 W Falshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 30–40 minuter


TipsEtt pikant tillbehör till fläskkött eller få‐gel som steks eller grillas.

Såser och chutneys

159

Chutney med zucchini och apelsin


Ingredienser1 zucchini1 salladslök2 vitlöksklyftor1 äpple1 apelsin1 dl örtättika200 g kandisocker1 tsk salt1 tsk senapskorn1 knivsudd kanel, mald¹/₂ tsk currypulver¹/₂ tsk pepparkorn, rosa

Gör så här

Skölj och rengör zucchinin. Skala lökoch vitlök. Pressa vitlöken. Skala äpple‐na och apelsinen och skär dem i tär‐ningar tillsammans med zucchinin ochlöken.

Tillsätt ättika och kandisocker i skålenoch värm 5 minuter med 850 Watt.Blanda i grönsaker, frukt och kryddoroch tillaga med lock ca 10 minuter med600 Watt.

Fyll chutneyn i glasburkar och förslutburkarna lufttätt.



TipsChutneyn passar särkskilt bra till grill‐kött och kött som steks en kortare tid.

Pikant

160

De godaste tillbehören i värl‐denPizzor, pajer, pastejer och liknande ärmaträtter som funkar för de flesta, vidde flesta tillfällen. De kan serveras somen fullgod måltid till familjen, ingå i enpartybuffé eller vara snacks framförTV:n. Ibland handlar det som en bland‐ning av en mild deg med en massa in‐gredienser på, ibland om en fantasifullförvandling av klassiska recept. Det gåratt variera dessa rätter till det oändliga.

TillredningtipsI det här avsnittet finns det vissa receptsom innehåller en hel måltid och andrasom kan användas till smårätter tillsam‐mans med t ex vin och öl.

Det behövs inte så många ingredienserför att trolla fram något gott.

Många rätter kan förberedas och måsteendast förses med det allra sista närgästerna är på plats.

Pikant

161

Pita-/tunnbröd med yoghurt

Tillredningstid: 130–140 minuterFör 8 portioner

Ingredienser¹/₂ paket jäst (21 g)200 ml ljummen mjölk1 ägg100 g yoghurt2 msk matolja2 tsk socker1/2 tsk bakpulver450 g mjöl1 tsk salt


Gör så här

Lös upp jästen i mjölk. Blanda ihop denmed ägg, yoghurt, olja, socker, bakpul‐ver, mjöl och salt. Täck över degen ochlåt den jäsa på en varm plats ca60 minuter.

Dela degen i 8 bitar. Baka ut den tilltunna plättar och lägg dem på bak‐pappret på glaskärlet. Grädda brödetgyllenbrunt.


Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 2 nerifrånTillagningstid: 12–14 minuter + förvärm‐ning

Pikant

162

Ostplättar


Ingredienser deg150 g mjöl125 g riven goudaost2 äggulor125 g smör

Till penslingÄggvitor

Att strö på:KumminRiven ostVallmofrönSesamfrönPaprikapulver


Gör så här

Knåda ihop mjöl, ost, äggula och smörtill en slät deg.

Låt degen svalna ca 60 minuter. Bakasedan ut den 3 mm tjock på en mjöladyta.

Platta ut plättarna och lägg dem påbakpappret på glaskärlet.

Pensla plättarna med äggvita. Strö överkummin, vallmofrön, sesamfrön, papri‐kapulver eller ost och grädda demgyllengula.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 2 och 3 nerifrånTillagningstid: 12–17 minuter + förvärm‐ning

Alternativ inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 190–210 °CFalshöjd: 2 nerifrånTillagningstid: 12–17 minuter + förvärm‐ning

TipsVariant: ostsnäckor: Kavla ut degen.Skär den i ca 10 cm breda strimlor. Strökummin eller hackad mandel och osteller hackad mandel, ost och oreganoeller hakad mandel, fintärnad ost ochfintärnad skinka eller hackade pistage‐nötter och riven ost över degstrimlorna.Rulla ihop strimlorna ordentligt med fyll‐ningen och frys dem lätt. Skär dem i1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna påbakpappret på glaskärlet och gräddasom anges i instruktionerna.

Pikant

163

Muffins med ost och skinka


Ingredienser50 g smör2 ägg1 tsk paprikapulver, mild150 g yoghurt, naturell220 g mjöl3 tsk bakpulver60 g skinka, fintärnad2 tsk gräslök75 g riven goudaost

Tillbehör8 portionsformar 7 cm

Gör så här

Rör smöret poröst. Tillsätt ägg, paprika‐pulver och yoghurt och rör om.

Rör ner mjölet blandat med bakpulver.Tillsätt sedan skinktärningarna, gräslökoch ost.

Fördela massan i portionsformar ochgrädda utan lock tills muffinsen har engyllengul färg.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Varmluft plusSnabbuppvärmning: frånTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 20–25 minuter

Pikant

164

Olika pizzor

Tillredningstid: 70–80 minuterFör 1 rund pizza 30 cm

Ingredienser deg125 g mjöl10 g jäst¹/₄ tsk salt1 msk olja70–80 ml ljummet vatten

Ingredienser Margherita250 g skivade tomater150 g mozzarellaskivorOlivoljaOregano

Ingredienser "apulisk pizza"300 g lök i tunna skivorSaltRosmarin4 msk olivolja

Ingredienser vegetarisk pizza150 g förkokta broccolibuketter150 g champinjoner, i skivor50 g purjolöksringar, förkokade150 g mozzarella i små bitar

Ingredienser pizza med paprikavardera en halv röd, gul och grön papri‐ka i strimlor2 skivade tomater100 Emmentalerost, grovriven

Ingredienser pizza med lax200 g laxfilé, i bitar2–3 rökt skivad lax, i strimlor3 ägg, hårdkokade, delade i fyra delar¹/₂ tsk oregano100 g riven goudaost

Ingredienser pizza med purjolök ochgorgonzola400 g purjolöksringar stekta i 2 msk val‐nötsoljaSaltPepparTillsätt 1 dl vitt vin150 g gorgonzola i små bitar

Ingredienser pizza med ricotta ochbasilikaBlanda 30 g Ricotta eller kesella med50 ml vispgrädde2 ägg1 msk valnötsoljaSaltPepparTillsätt 1 msk strimlad basilika, bred pådegenFördela 2 tärnade tomater ovanpåFördela 100 g gorgonzola ovanpå

TillbehörGlaskärlAlternativt rund bakform 27 cm

Gör så här

Knåda ihop mjöl, jäst, salt, olja ochvatten till en smidig deg och jäs cirka20 minuter i rumstemperatur.

Knåda igenom degen kort och rulla utden på en yta med mjöl till en rund plat‐ta ( 27–30 cm). Lägg degen på ettsmort glaskärl eller en rund bakform.

Bred på passerade tomater på pizza‐bottnen, krydda med salt, peppar ochoregano.

Pikant

165

Fördela valfria pålägg och gräddadirekt.

För att göra en calzone kavlar du utdegen till en rund platta på en yta be‐strödd med mjöl ( 30 cm). Lägg denförberedda fyllningen på en av plattor‐na. Vik sedan över den andra deghal‐van så att den bildar en halvmåne.Tryck ihop degen runtomkring. Läggcalzonen på det smorda glaskärlet ellerden runda bakformen. Pensla ytan medmjölk och grädda den gyllengul.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Pizza/paj \ Färsk/a \ Glaskärleller Rund bakplåt \ Normal fyllning ellerMycket fyllningGlaskärl:Programtid: Normal fyllning: ca 52 minuterMycket fyllning: ca 62 minuterRund bakplåt:Programtid: normal fyllning: ca 42 minutermycket fyllning: ca 55 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 30–35 minuter + förvärmning-Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 1 nerifrånBaktid: 25–30 minuter + förvärmning

TipsOm du vill lägga pizzadegen över helaglaskärlet, fördubblar du mängderna ireceptet. Använd ugnsfunktionernaVarmluft plus eller Över- och undervär‐me för gräddning. Baktiden för dessaugnsfunktioner är 30–40 minuter.

Pikant

166

Variationer grillad smörgås


Ingredienser pikanta grillade smör‐gåsar8 baguetteskivor8 tsk basilikapesto8 mozzarellaskivor

Ingredienser grillade smörgåsar medtomat6 baguetteskivor50 g tomater, torkade, inlagda i olja100 g fårost, tärnad50 g Ricotta eller smör1 tsk basilika, hackadSaltSvartpeppar

Ingredienser bruschetta6 baguetteskivor1 vitlöksklyfta, fintärnad3 msk olivolja3 tomater, tärnade1 ättiksgurka, tärnadSaltPepparHackad basilika

Ingredienser grönsakscrostini12 baguetteskivor20 g smör150 g zucchini, fintärnad120 g paprika, fintärnad150 g tomater, tärnade1 vitlöksklyfta, fintärnad1 msk örter, blandade, hackade (t expersilja, basilika, timjan)SaltPeppar200 g mozzarella, tärnad

Tillredning pikanta grillade smörgå‐sar

Pensla baguetteskivorna med vardera1 tsk pesto och lägg över mozzarella.lägg skivorna på ugnsgallret och grati‐nera.

Tillredning grillade smörgåsar medtomater

Skär tomaterna i små tärningar. Använden gaffel och blanda med ricotta ellersmör, basilika, salt och peppar. Förgrillabaguetteskivorna på en sida ca 1 minutunder den förvärmda grillen. Fördela to‐matblandningen på skivorna och grati‐nera.

Tillredning bruschetta

Blanda vitlök med olivolja. Pensla ba‐guetteskivorna med blandningen. Läggdem på ugnsgallret och grilla gyllen‐gula. blanda tomat- och gurktärningar‐na. Krydda med mycket salt och pep‐par. Fördela på de förgrillade baguet‐teskivorna. Strö över lite basilika ochservera.

Tillredning grönsakscrostini

Stek grönsakerna i smöret och kryddaordentligt, Tillsätt örterna. Låt bland‐ningen svalna lätt och blanda sedan imozzarellan. Lägg brödskivorna på ettglaskärl. Fördela blandningen av grön‐saker och ost på baguetteskivorna ochgrädda dem gyllengula.

Pikant

167

Rekommenderad inställningFör pikanta grillade smörgåsar, grilladesmörgåsar med tomater och bruschet‐ta:Ugnsfunktion: GrillTemperatur: nivå 3Falshöjd: 3 nerifrånTillagningstid: 10–12 minuter + förvärm‐nin

För grönsakscrostini:Ugnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 160–180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 10–12 minuter + förvärm‐ning

Alternativ inställningFör grönsakscrostini:Ugnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 180–200 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 10–12 minuter + förvärm‐ning

Pikant

168

Pizzasnäckor


Ingredienser deg120 g kesella4 msk olja4 msk mjölk1 tsk salt1 ägg250 g mjöl1 paket bakpulver

Ingredienser fyllning200 g salami, tärnad3 tomater, tärnade1 gul lök, tärnad50 g kesella75 g riven goudaostSaltPepparOregano

Till pensling1 äggula

Att strö på:100 g grovriven goudaost


Gör så här

Blanda färskost, mjölk, olja och ägg.Blanda hälften med det med bakpulverblandade mjölet, blanda in resten. Hal‐vera degmängden.

Baka ut båda halvorna till en40 x 25 cm stor platta på en mjölad yta.Fördela hälften av fyllningen på halvor‐na.

Rulla ihop degplattan med fyllning. Skärrullen i 8 skivor. Lägg skivorna på bak‐pappret som ligger på glaskärlet.

Förbered den andra deghälften på sam‐ma sätt med resten av fyllningen. Pens‐la degsnäckorna med äggula. Strö överost och grädda dem gyllengula.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 150–170 °CFalshöjd: 1 och 3 nerifrånTillagningstid: 30–40 minuter

Alternativ inställningUgnsfunktion: Över- och undervärmeTemperatur: 170–190 °CFalshöjd: 2 nerifrånTillagningstid: 30–40 minuter

Pikant

169

Kryddstarka nötter i ugn


Ingredienser400 g blandade, hela nötter (t ex mand‐lar, hasselnötter, macadamianötter,cashewnötter)1–1 ¹/₂ tsk chiliflarn1 ¹/₂ tsk grovt havssalt1–2 msk olivolja

TillbehörGlaskärl

Gör så här

Fördela nötterna i ett glaskärl. Rör ihopchiliflarn, salt och olja. Blanda med nöt‐terna och rosta dem gyllenbruna.

Vänd med jämna mellanrum.


Alternativ inställningUgnsfunktion: Varmluft plusTemperatur: 190–210 °CFalshöjd: 2 nerifrånBaktid: 10–12 minuter + förvärmning

Desserter

170

Slutet gott, allting gottEtt tecken på en lyckad dessert är attdet fortfarande finns plats i magen förden. För ingen kan väl motstå en godefterätt? Gästerna lämnar förnöjsamtbordet efter att ha njutit av glass, ensufflé, fruktkompott eller något annatsött och gott. Ofta krävs väldigt lite föratt göra en god och uppskattad efter‐rätt.

En god dessert är kronan på verketefter en god måltid. Kom ihåg följande:en fin middag ska avslutas med en findessert.

Efterrätten ska utgöra en färgkontrast tillden föregående menyn. Servera intevaniljpudding efter en ljusfärgad maträttoch ingen röd fruktkompott efter en to‐matsås.

TillredningtipsRör om söta efterrätter som görs avpuddingpulver, stärkelse, gryn, sago‐gryn eller ris flera gånger under tillag‐ning så att inte stärkelsen lägger sigsom ett skikt och inga klumpar bildas.

Använd höga skålar för att förberedapudding. Mjölken kokar då inte lika lättöver.

Rís och sagogryn behöver tid för attsvälla. Denna tid kan inte förkortas hursom helst i mikrovågsugn.

Lös alltid upp gelatinen med reduceradeffekt (450 Watt). Detsamma gällerchoklad.

Kalorispartips: vissa krämiga rätter kandu göra kalorisnåla om du använderäggvitor vispade till skum istället förgrädde.

Desserter

171

Bärkompott


Ingredienser400 g blandade bär (t ex jordgubbar,hallon), färska eller djupfrysta50 ml jordgubbssirap1–2 msk stärkelse2 msk vatten, kallt2 cl vinbärslikör

Gör så här

Lägg bären tillsammans med 100 mlvatten och jordgubbssirap i en skål ochtillaga med lock 5 minuter med850 Watt.

Rör ihop stärkelse med 2 msk vattenoch likör. Häll blandningen över bärenoch tillaga ytterligare 2 minuter.

Bärkompotten passar utmärkt tillsam‐mans vaniljsås eller vaniljglass.



Desserter

172

Smuldeg med frukt

Tillredningstid: 45–60 minuterFör 6–8 portioner

Ingredienser750–800 g äpplen65 g socker (valfritt)200 g färska blåbär75 g mjöl90 g brunt socker2 tsk kanel, mald60 g smör50 g havregryn50 g pekannötter

TillbehörForm 25 cm (mikrovågstålig, tempe‐raturbeständig)Glaskärl

Gör så här

Skala äpplena, dela dem i fyra delaroch skär dem sedan i skivor. Lägg demi den smorda formen, strö eventuelltöver socker, ställ formen på glaskärletoch tillaga.

Blanda under tiden mjöl, brunt sockeroch kanel. Tillsätt smör, havregryn ochpekannötter och ingredienserna till ensmuldeg.

Lägg först blåbären och sen smuldegenöver äpplena och fortsätt tillagningen.

Låt smuldegen med frukt svalna10 minuter. Servera med vispgräddeeller grekisk yoghurt.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Desserter \ FruktkakaProgramtid: ca 20 minuter

Alternativ inställningTillagningssteg 1:Ugnsfunktion: MikroEffekt: 850 WFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 7–13 minuter

Tillagningssteg 2:Ugnsfunktion: MV+VarmluftsgrillningEffekt/temperatur: 300 W + 180 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 7–13 minuter

TipsI stället för äpplen kan du även användapäron, aprikoser, persikor eller liknandefrukter. Blåbären kan ersättas av hallon,svarta vinbär, jordgubbar eller banan‐skivor.

Desserter

173

Gratäng med färskost


Ingredienser500 g kesella100 g socker2 ägg1 paket vanillinsocker2 paket vaniljsåspulver (för kokning)eller 125 g grynSaft från 1/2 citron1/2 tsk bakpulver125 g russin2 msk ströbröd30 g smör


Gör så här

Blanda ihop kesellan med socker, vanil‐linsocker, ägg, vaniljsåspulver ellergryn, citronsaft och bakpulver. Rör irussin och lägg allt i den smorda gra‐tängformen.

Strö över paneringsmjöl, lägg översmörklickar och tillaga utan lock.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: MikroEffekt: 850 WFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 10–12 minuter

TipsVariant: blanda i 500 g urkärnade körs‐bär eller aprikoser eller persikor skurna ismå bitar.

Desserter

174

Yoghurtkräm med jordgubbspuré


Ingredienser300 g jordgubbar50 g socker3 röda gelatinblad3 blad vit gelatin200 g gräddfil150 g yoghurt naturell1 paket vanillinsocker50 g socker250 ml grädde

Gör så här

Blöt upp det röda och det vita gelatinetseparat ca 10 minuter i kallt vatten. Pu‐rera jordgubbarna med socker. Pressaut vattnet ur det röda gelatinet. Lös uppgelatinet med 450 Watt i ca 15 sekund‐er. Rör i lite av fruktpurén i gelatinen.Tillsätt sedan denna blandningen till re‐sten av fruktpurén och rör om.

Rör ihop gräddfil med yoghurt, vanillin‐socker och socker. Pressa ut vattnet urdet vita gelatinet. lös upp gelatinet i 15sekunder med 450 Watt. Blanda lite avyoghurtmassan i gelatinet. Rör sedanihop denna blandning med övrig yog‐hurtkräm. Ställ massan kallt tills denbörjar stelna.

Vispa grädden hårt och rör i den i krä‐men. Häll krämen i en skål och fördelajordgubbspurén över den. Gör ett spi‐ralmönster i massan med hjälp av enstor sked.

Rekommenderad inställningLösa upp gelatin:Ugnsfunktion: MikroEffekt: 450 WattFalshöjd: 1 nerifrånTid: 15 sekunder

Desserter

175

Söt brödpudding

Tillredningstid: 60 minuter10 bitar

Ingredienser14 skivor vitt bröd80 g smör, mjukt, osaltat8 äggulor150 g socker1 vaniljstång300 ml mjölk300 ml grädde100 g russin

Att strö på:Socker

TillbehörPlatt gratängformKokkärl

Gör så här

Smörj gratängformen med lite smör.

Skär bort kanterna från brödet. Bred påresten av smöret på brödskivorna ochhalvera dem diagonalt.

Rör ihop äggula och socker i en skål.

Dela vaniljstången på längden och värmden i en kastrull tillsammans med mjöloch grädde. Ta ut vaniljstången och hälllångsamt under omrörning i mjölken tillblandningen med ägg och socker.

Fördela hälften av brödet jämnt i gra‐tängformen. Strö över russinen och för‐dela resten av brödet.

Häll den varma blandningen av ägg ochmjölk jämnt över gratängformen och låtallt stå 20 minuter. Strö sedan över litesocker och sätt in formen i det förvärm‐da ugnsutrymmet.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: AutomatikprogramProgram: Desserter \ BrödgratängProgramtid: ca 35 minuter



Desserter

176

Citronmousse

Tillredningstid: 40–50 minuterFör 4–6 portioner

Ingredienser250 g yoghurt naturell50 g crème fraîcheSaft från 2 citroner1 paket vanillinsocker90 g socker12 blad gelatin250 ml grädde500 g skogsbärsblandning (djupfrysta)50 g socker

Gör så här

Blötlägg gelatinet ca 10 minuter i kalltvatten. Pressa ut vattnet och lös uppgelatinet ca 15 sekunder med 450 Watt.

Rör ihop yoghurt, crème fraîche, citron‐saft, vanillinsocker och socker. Tillsätt1 msk yoghurtmassa till gelatinet ochblanda sedan i denna blandning i yog‐hurtmassan. Ställ blandningen kallt.

När massan börjar stelna blandar du iden hårt vispade grädden.

Strö socker över frukterna och tina uppca 10 minuter med 150 Watt. Fördelafrukterna på fyra tallrikar. Gör små klick‐ar av krämen och lägg dem på frukten.Servera med dekoration av citronmelisseller citronspiraler.

Rekommenderad inställningLösa upp gelatin:Ugnsfunktion: MikroEffekt: 450 WattFalshöjd: 1 nerifrånTid 15 sekunder

Tina frukterna:Ugnsfunktion: MikroEffekt: 150 WattFalshöjd: 1 nerifrånTid: 10 minuter

TipsRulla citronerna hårt på ett fast under‐lag innan du pressar ur dem. På dettasätt får du ut en större mängd citron‐saft.

Drycker

177

För njutbara stunderVad har törstsläckare, glädjespridare,dryck som värmer, dryck som kyler, så‐dana som lugnar ner och som höjer hu‐möret gemensamt? De ger sin speciellaverkan snabbare än en maträtt ochströmmar snabbt igenom oss och gervälbefinnande. Drycker, framför allt desom bereds med kaffe eller någon godlikör eller liknande, ger en sinnesstäm‐ning som inte behöver förklaras. Densom serveras någon av följande dryckerkommer att må gott på alla sätt.

TillredningtipsVärm inte vätskor längre än det somanges. Om det behövs kan du ställa inen ytterligare tid i efterhand.

Värm inte högprocentig alkohol somden är. Det finns risk för att den an‐tänds.

Undvik att sjudningen fördröjs genomatt du rör om vätskan innan den värmsupp. Vänta minst 20 sekunder efteruppvärmningen innan du tar ut kärlet urugnsutrymmet. Om du vill kan du sättain en glasstav eller liknande i kärletunder uppvärmningen.

Beroende på maskinmodell kan duockså välja en högre mikrovågseffektpå 1000 Watt för uppvärmning av väts‐kor. Uppvärmningstiderna förkortas dåefter hur stor mängd vätska som skavärmas.

Drycker

178

Café d’orange


Ingredienser375 ml starkt kaffe4 tsk socker80 ml apelsinlikör125 ml grädde1 paket vanillinsocker

Gör så här

Rör ihop kaffe, socker och apelsinlikör.Häll upp blandningen i fyra koppar ochvärm dem utan att täcka över dem ca 4minuter med 850 Watt.

Vispa grädden hårt med vanillinsocker.Fördela den över det varma kaffet ochservera på en gång.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: MikroEffekt: 850 WFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 4 minuter

Drycker

179

Chocolata


Ingredienser250 ml nykokat kaffe20 g choklad (mörk)1 knivsudd kanel1 nypa kardemumma1 tsk brunt socker2 msk rom250 g vanilj- eller stracciatellaglass

Gör så här

Blanda kaffe med choklad, kanel, kar‐demumma, socker och rom i ett kärl.Rör om och värm ca 4 minuter med450 Watt tills choklad har lösts upp. Låtblandningen svalna lite.

Häll blandningen i två glas. Lägg englasskula i varje glas och dekorera medgrädde och riven choklad.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: MikroEffekt: 450 WFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 4 minuter

TipsKardemumma tillhör samma släkte somingefäran och utvinns av ingefärväxten.Kardemummapulvret är de malda röd-gråa fröna som kommer från de torkadefruktkapslarna.

Marmelader

180

Du har så många valmöjlighe‐ter!Konserverade livsmedel är en viktig deli alla stora och små hushåll. Frukt, grön‐saker och kött är särskilt lämpliga attsteriliseras och kan därför finnas till‐gängliga oberoende av säsong och öp‐pettider. Om det alltid finns goda mat‐rätter i förrådet underlättar det i varda‐gen och gäster känner sig alltid välkom‐na.

TillredningtipsAnvänd bara mogen frukt av god kvali‐tet för att göra marmelad. Väg ingredi‐enserna noggrant.

Ändra inte sockermängden.

För sockersnåla marmelader finns detspecialsocker eller andra specialiteter.Dessa marmelader har en kortare håll‐barhet än de som görs av vanligt gelé‐socker.

Gör ett gelétest vid kokning av marme‐lader. Droppa ett par droppar varmmarmelad på ett tefat och håll det lu‐tande. Om dropparna rinner fritt måstemarmeladen kokas längre. Om drop‐parna bromsas efter 2–3 cm är marme‐laden färdig. Använd så höga kärl sommöjligt under kokning och fyll dessamed maximalt en tredjedel eftersomfruktmassan stiger uppåt under tillag‐ning och lätt kan koka över.

Vid användning av glasburkar medTwist-off-lock ska marmeladen fyllas påi burken när den är varm. Stäng locketpå en gång, vänd burken och låt denstå ca fem minuter på locket. Vändsedan burken rätt.

Om frukt fryses in på sommaren är detpraktiskt att göra portionerna lagomstora för en senare tillagning av marme‐lad.

Marmelader

181

Persikomarmelad


Ingredienser500 g persikokött500 g gelésocker1 paket citronsyra3 msk Marillenlikör eller Campari

Gör så här

Skär persikoköttet i bitar.

Blanda det i en skål med gelésockeroch citronsyra. Purera grovt och tillagamed lock.

Rör om flera gånger.

Häll i Marillenlikör eller Campari.

Häll den varma marmeladen i de förbe‐redda glasburkarna med skruvlock ochstäng dem direkt. Ställ glasburkarna ca5 minuter på locket och vänd demsedan rätt.


Marmelader

182

Plommonmos

Tillredningstid: 300–360 minuterFör 4–5 glasburkar med skruvlock à 400 ml

Ingredienser2500 g mogna plommon125 g socker

TillbehörUgnspannaAlternativt glaskärl

Gör så här

Kärna ur plommonen och skär dem lite.Lägg dem i ugnspannan eller glaskärlet.Strö över socker, låt dem dra ca 3 tim‐mar och tillaga sedan utan lock.

Rör om med jämna mellanrum under til‐lagning. Koka endast plommonmosetlätt.

Koka inte fruktmassan för stelt eftersomden stelnar ytterligare under avkylning‐en.

Fyll det färdiga plommonmoset i de för‐beredda glasburkarna och stäng bur‐karna direkt.

Ställ glasburkarna ca 5 minuter ochvänd dem sedan rätt.

Rekommenderad inställningUgnsfunktion: Varmluft plusKoktemperatur: 190–210 °CTillagningstemperatur: 140–160 °CFalshöjd: 1 nerifrånTillagningstid: 100–120 minuter

TipsDu kan också frysa in plommonmoset ibehållare lämpliga för infrysning. Mo‐sets färg och fruktiga smak bibehållsextra bra i kyla.

Marmelader

183

Marmelad med körsbär och vanilj

Tillredningstid: 15–20 minuterFör 1 glasburk à 400 ml

Ingredienser300 g sura körsbär (djupfrysta)150 g gelésocker 2:11 vaniljstångEvtl. 2 msk körsbärsvatten

Gör så här

Blanda körsbären med gelésocker ochvaniljstången i en skål. Rör om och tilla‐ga med lock.

Rör om flera gånger.

Blanda eventuellt i körsbärsvatten somavslutning.

Häll den varma marmeladen i de förbe‐redda glasburkarna med skruvlock ochstäng dem direkt. Ställ glasburkarna ca5 minuter på locket och vänd demsedan rätt.


Tyskland

Miele ABIndustrivägen 20, Box 1397171 27 Solna

Tel 08-562 29 000Fax 08-562 29 209Serviceanmälan: 077 077 00 20

Internet: www.miele.se

Miele & Cie. KGCarl-Miele-Straße 2933332 Gütersloh

Recepthäfte för H6000BM

M.-Nr. 09 786 611 / 02 sv-SE

Documents

Baka – steka – tillaga i ugn med mikrovågsfunktion€¦ · Baka – steka – tillaga i ugn med mikrovågsfunktion. 2. Förord 3 Kära kund, matbordet är en av de platser i