Middagslådanvecka 32

Vejdelands ägg i Vejmon Johan:070-3720874Veckans ägg kommer från Johan Vejdeland på Rödön. Hans KRAV-höns har bl.a. lite extra gott om plats och är ute och pickar fritt om somrarna.

Undersåkers Charkuteriefabrik undersakers.seUndersåkers drivs av Magnus Nilsson som också har res-taurang Fäviken Magasinet. Magnus får fläskköttet i sina produkter från Eriksgårdens glada grisar i Trångsviken.

Ås Trädgård fb/astradgardLars Olsson med familj odlar ekologiska grönsaker utan varken bekämpningsmedel eller konstgödsel och får fram helt fantastiska grönsaker fulla av smak och färg. Följ Ås Trädgård på facebook för att se vad som händer hela sommaren.

Börtnans Fjällvattenfisk bortnanfisken.seMonica Persson odlar röding och regnbågslax i ström- mande vatten och förädlar fisken enligt gamla traditioner på ett hantverksmässigt sätt. Hon har vunnit många medaljer för sina fina produkter.

Jemtbison Stickan: 073-8355100Bisonkött från djur som är uppfödda på endast gräs. Köttet är mycket magert och ska därför tillagas med försiktighet så att det inte blir torrt, låt inte hamburgar-na ligga på eftervärme och stek dem på något svagare värme så blir de underbart goda!

Vallgårdens Bär vallgarden.comDen här rabarberchutneyn har vunnit GULDMEDALJ i mathantverks-SM, och passar perfekt att blanda med cre-me fraiche och använda som hamburgaredressing. Den passar även bra till ost, i pastasås och till rökt fisk.

Fjåsen å Fjällan facebook- fjåsen å fjällanÄntligen färskpotatis! Kontakta Bogna eller Carl-Ove om du vill köpa potatis, jordgubbar och nyslungad honung, de har både gårdsbutik och några utlämningsställen.Bogna 070-511 64 17 Carl-Ove 070-670 46 06

Skärvångens Bymejeri bymejeriet.seMejeriet drivs av Tor och Roland Norrman och gårdsbuti- ken i Skärvången är öppen vardagar 10-17 och lör 12-15. Ostbuffén är framdukad varje dag i sommar!

Frejas bakeri fb/frejasbakeriVeckans bröd är bakat av Frejas bakeri på Nedre Freja- gatan 9 i Östersund. På Frejas bakeri bakas det bullar, bröd och kakor på ekologiska råvaror och mycket kärlek!

MIDDAGSLÅDAN v.32

4 x 150g bisonburgare, Jemtbison

120g rabarberchutney, Vallgårdens Bär

140g bacon eko, Undersåkers Chark

200g varmrökt regnbågsfilé, Börtnan

200g halloumi, Skärvångens Bymejeri

1 broccolihuvud eko, Ås Trädgård

1 liten zucchini eko, Ås Trädgård

1 gurka eko, Ås Trädgård

2 kg färskpotatis eko, Fjåsen å Fjällan

6 ägg eko, Johan Vejdeland Rödön

1 nybakat bröd eko, Frejas bakeri

Veckans receptBacon- och broccolipaj

Pasta med varmrökt regnbåge och babyspenat

Färskpotatissallad med grillad zucchini och halloumi

Bisonburgare med rabarberdressing

& saltrostad färskpotatis

070-361 41 23

eva@gladaladan.com

www.gladaladan.com

Bacon- och broccolipaj 4pPajen kan med fördel göras någon dag i förväg!

Pajdeg:125g smör3 dl vetemjöl2 msk kallt vatten 1 nypa salt

Fyllning:1 pkt bacon (140 g)180-200g broccoli150g riven ost3 ägg2 ½ dl grädde eller mjölk1 krm grovmalen svartpeppar1 tsk torkad basilika eller 2 msk färsklite salt

Tillbehör:en god sallad

Sätt ugnen på 200 grader.

Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand. Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 min.

Tryck ut pajdegen i en pajform. Förgrädda pajska-let i 10 min.

Skär baconet i bitar och stek den. Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten i några mi-nuter. Fördela bacon och broccoli i pajskalet. Lägg över den rivna osten.

Blanda ägg och grädde. Tillsätt salt, peppar och basilika. Häll över pajen och grädda i ca 30 min. Låt pajen svalna något före servering.

Blanda ihop en god sallad och servera tillsammans med bacon- och broccolipajen.

Ursprungsrecept: lindasgoda.se

Pasta med varmrökt regnbåge & babyspenat 4p

Färskpotatissalladmed grillad zucchini och halloumi 4p

4 portioner kort pasta, t.ex. rigatoni eller penne10 cm purjolök2 dl creme fraiche200g varmrökt regnbågsfilé60g färsk spenat1 knippe dill1 citronsalt och nymalen svartpepparneutral olja att steka i

Tillbehör:3 msk nyriven pepparrot (kan uteslutas)babyspenat

Dela den rökta fisken i bitar och plocka noggrant bort benen. Hacka dillen.

Koka pastan al dente, gärna 1 minut mindre än tidsangivelse. Häll av vattnet och spara ca 1 dl av kokvattnet.

Skiva purjolöken i tunna skivor och stek mjuk utan att den tar färg. Häll på creme fraiche och låt få ett uppkok. Dela citronen på mitten på längden och klyfta ena halvan. Pressa den andra halvan över såsen samt salta och peppra. Ta bort från värmen och vänd ner spenaten.

Vänd ner den nykokta pastan och ev lite av kok-vattnet i såsen. Smula laxen över och strössla på dillen. Vänd runt pastan och smaka ev med ev mer salt och peppar.

Servera genast tillsammans med citronklyftor och extra babyspenatblad och färsk pepparrot till den som vill riva över pepparrot på sin egna tallrik.

Ursprungsrecept: Mitt kök

800g färskpotatis1 röd lök200g soltorkade tomater1 dl färska örter, t. ex. basilika, bladpersilja150g svarta och gröna oliver

3 msk olivolja3 msk god balsamvinäger1 msk honung1 msk vatten1 tsk salt2 krm peppar

1 zucchiniolivoljasalt och svartpeppar1 vitlöksklyfta200g halloumismör att steka i

Koka potatisen i saltat vatten och låt den svalna.

Skär potatisen i mindre bitar. Skala rödlöken och skär den i tunna ringar, skär tomaterna i strimlor. Hacka örterna. Blanda vinägretten och smaka av.

Blanda potatis, rödlök, tomater, örter, oliver och vinägrett i en stor skål.

(Om potatissalladen görs dagen innan eller några timmar före den äts kommer smakerna fram bättre än om den äts direkt, men lägg då i de färska örterna strax före servering.)

Blanda lite olivolja, salt, peppar och pressad vitlök i en plastpåse. Skiva zucchinin och lägg ner i på-sen och blanda runt.

Skär hallomin i 1 cm tjocka skivor och stek i smör till de precis börjar att få färg, lägg över på hus-hållspapper på ett fat.

Stek eller grilla zucchinin och servera direkt till-sammans med färskpotatissalladen och halloumin.

Ursprungsrecept potatissallad: Sara Begner