7/24/2019 Balance Mezcla Carne

1/2

Dibujar un diagrama y establecer las ecuaciones que representan un

balance total de masa y el balance de masa de componentes para un sistema

que involucra la mezcla de carne de cerdo (19% Protena, 14% rasa, !"%

#gua$ y grasa de lomo (% #gua, &% rasa, "% Protena$ y #gua (como

'ielo$ para obtener 1 )g de una mezcla que contenga !&%#gua, *%rasa, 1&%Protena+

#-# D. /.D0

% #gua

&% rasa

"% Protena

/#2. 3##

19% Protena # 566666666666666666665

14% rasa 66666 3.7/8#D0 666661 g

!"% #gua 566666666666666666665 !&%#gua

*% rasa

/ 1&%Protena

#:#

DIAGRAMA QUE MUESTRA LAS CORRIENTES DEL PROCESO Y

COMPOSICIONES PARA EL PROCESO DE MEZCLADO QUE INVOLUCRA

CARNE MAGRA, GRASA DE CERDO Y AGUA

Balance total de maa!

A " B " C # $%%

&$'

Balance de ()aa!

%*$+ A " %*- B # %*.% &$%%' &.'

Balance de /)ote0na!

%*$1 A " %*%2 B # %*$- &$%%' &3'

Balance de a(4a!

%*52 A " %*% B " C # %*5- &$%%'

&+'

7/24/2019 Balance Mezcla Carne

2/2

- A 6 B 6 C # 6$%% &$'

%*52 A " %*% B " C # 5- &+'

66666666666666666666666666666666

6 %*33 A 6 %*1.B # 63- &-'

%*$1A " %*%2 B # %*$- &$%%' &3' 7 &%*33'

6 %*33 A 6 %*1.B # 63- &-' 7&%*$1'

6 %*%5.2 A 6%*$2+ B # 65*5-

%*%5.2 A" %*%.3$ B # +*1-

666666666666666666666666666666666666

6 %*$-$2 B # 6$*2

B # $$*. 8( 7.*. &l9:8(' # .+*5+ l9 de G)aa de ce)do

%*$1 A" %*%2 B # $-

%*$1 A" %*%2 &$$*.'B # $-

%*$1 A # $+*.$5

A # 2+*. 8( 7.*. &l9:8(' # $5+*5 l9 Ca)ne Ma()a

A " B " C # $%%

2+*2. " $$*. " C # $%%

C # $3*1 8( 7.*. &l9:8(' # 3%*2-5 l9 de A(4a