Bama produktkatalog 2016

—Vi deler vår kunnskap Produktkatalog fra BAMA Storkjøkken 2016

—Salat og babyleaf 6Salat tilbehør 8Dressing 10Grønnsaker 12

—Ferskt tilbehør 18Potet 20Supper 24Frukt, bær og snacking 26

—Påsmurt 32Drikke 36Nøtter 38

—Dagligvare salat 40Begersalater 40

Utgitt: 2016Foto, råvarer: Tommy Andresen, Veslemøy Vråskar / Palookaville

Foto, mennesker: Mathias FossumIllustrasjoner: MH Jeeves/Central Illustration Agency

bama.no/storkjokkenfacebook.com/bamastorkjokken

— Vi deler gjerne godene. Ja, vi deler dem, renser dem, skreller dem, vasker, tørker, pakker dem eller sous-videbehandler dem. Fordelen ved ferskforedlede produkter fra BAMA Storkjøkken er blant annet:

1. Vi bruker kun førsteklasses råvarer.

2. Produsentene dyrker på våre spesifikasjoner.

3. Matvaretryggheten sikres ved bruk av moderne anlegg med strenge hygienekrav.

4. Ferskforedlede produkter gir mindre produksjon i eget kjøkken som betyr at du sparer tid.

5. Ferskforedlede produkter er raske og enkle å tilberede. Det gjør det lettere for deg å tilpasse til svingninger i kundemassen.

6. Svinnet reduseres fordi du vet nøyaktig hvor mye ferdig vare du får servert.

7. Vi pakker inn i spesialutviklet emballasje som bevarer kvaliteten.

8. Vi har et trygt opplegg innen salg, markedsføring, distribusjon og økonomi.

9. Vi har meget dyktige rådgivere når du trenger hjelp.

10. Ferskforedlede produkter må oppbevares kjølig, 0-4°C

6 Salat

8

Favorittsalat

Prod.nr: 6703-25Salgsenhet: 8 x 0,5 kgIngredienser: Isbergsalat, friséesalat, radicchio rosso, rødkål og purre

11

Isbergsalat

Prod.nr: 6703-41Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: Grovkuttet

Prod.nr: 6703-57Salgsenhet: 2 kgStørrelse: Grovkuttet

12

Isbergsalat

Prod.nr: 6703-04Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: 10 mm

Prod.nr: 6703-17Salgsenhet: 8 x 0,5 kgStørrelse: 10 mm

7

Restaurantsalat

Prod.nr: 6703-27Salgsenhet: 5 x 0,4 kgIngredienser: Lollo rosso, friséesalat, ruccula og radicchio rosso

6

Salatblanding Lux

Prod.nr: 6703-01Salgsenhet: 5 x 1 kgIngredienser: Isbergsalat, friséesalat og radicchio rosso

10

PROFFsalat

Prod.nr: 6703-43Salgsenhet: 3 x 2 kgIngredienser: Isbergsalat, hodekål og rødkål

5

Feldsalat mix

Prod.nr: 6703-64Salgsenhet: 8 x 125 gIngredienser: Feldsalat og rød babyleaf

9

Gourmetsalat

Prod.nr: 6703-58Salgsenhet: 4 x 0,75 kgIngredienser: Isbergsalat, friséesalat og red rhubarb

14

Kinakål

Prod.nr: 6701-49Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: 5 mm

15

Lollo blader

RødProd.nr: 6703-38Salgsenhet: 3 x 0,4 kg

16

Lollo blader

GrønnProd.nr: 6703-37Salgsenhet: 3 x 0,4 kg

13

Romanosalat

Prod.nr: 6703-39Salgsenhet: 5 x 0,5 kgStørrelse: Grovkuttet

1

Ruccula

Prod.nr: 6703-53Salgsenhet: 8 x 125 g

4

Babyleaf mix

Prod.nr: 6703-54Salgsenhet: 8 x 125 gIngredienser: En blanding av ulike babyleaf ut i fra hvilke sorter som er tilgjengelig

3

Babyspinat Prod.nr: 6703-55Salgsenhet: 8 x 125 g

2

Spinat


Babyleaf er delikate små salat-blader som er vasket i rent vann og tørket med en skånsom teknologi.

Salaten er vasket, kuttet og klar til å spises. Det eneste du trenger å gjøre er å vende inn dressingen og servere!

Verdt å vite

— Salat og babyleaf – ferdig vasket og spiseklar

Verdt å vite Ferskforedlede produkter fra BAMA er ferskvare og det er derfor viktig at produktene oppbevares kjølig ved 0 -4 °C.

15

Kokte skrelte egg i lake

Prod.nr: 6099-26 Salgsenhet: 2 spann á 25 egg

Prod.nr: 8201-15Salgsenhet: 1 spann á 75 egg

Inneholder allergener: Egg

8 Salat tilbehør

8

Linser Sous vide

Prod.nr: 6099-44 til DVSalgsenhet: 4 x 1 kg

Prod.nr: 6589-16Salgsenhet: 10 x 1 kg

Ingredienser: Linser (99 %), salt, laurbær og timian

5

Kikerter Sous vide



Ingredienser: Kikerter (99 %) og salt

7

Borlottibønner Sous vide Prod.nr: 6099-41 DVSalgsenhet: 4 x 1 kg


Ingredienser: Borlottibønner (99 %) og salt

2

Brødkrutonger

Prod.nr: 6099-05Vekt: 1 kgInneholder allergener: Gluten og melk

1

Tacochips

Prod.nr: 6099-09Vekt: 1 kgInneholder allergener: Melk

3

Kylling kuttet til salat

Prod.nr: 6099-25Salgsenhet: 4 x 1 kgIngredienser: Kylling lårkjøtt (norsk råvare), salt, kaliumklorid, dekstrose,gjærekstrakt, krydderekstrakter, surhetsregulerende midler (kaliumlaktat, natriumacetat), hydrolysert vegetabilsk protein, krydder, løk, purreløk, antioksidanter (natriumaskorbat, rosmarinekstrakt), stabilisator (natriumfosfat) og kollagenfiber

6

Skinke kuttet til salat

Prod.nr: 6099-24Salgsenhet: 5 x 1 kgIngredienser: Svinekjøtt, vann, collagenfiber, salt, surhetsreg. middel(kaliumlaktat), stabilisatorer (natrium og kalumdifosfat), karragenan), dekstrose, krydder (innholder sennep), antioksidant (natriumaskorbat), konserveringsmiddel (natriumnitritt)

9

Linser med soltørket tomat og bacon Sous vide

Prod.nr: 6589-19Vekt: 10 x 1 kgIngredienser: Grønne linser (62 %), løk, soltørkede tomater (10 %), olivenolje, hvitløk, bacon (4 %) (svineflesk, konserveringsmiddel (natriumnitritt)), salt, pepper

Bønner, linser og kikerter inne-holder mye protein, jern, mineraler, fiber og vitaminer og smaker godt i salaten.

Verdt å vite

4

Urtemarinert pasta Sous vide



Prod.nr: 6574-39Salgsenhet: 8 x 2,5 kg

Inneholder allergener: Gluten og selleri

— Salat tilbehør

11

Håndpillede reker i lake

Prod.nr: 8301-33Salgsenhet: 2 spann á 1,5 kg


12

Kaldtvannreker i lake


Standard reker i lake


10

Bacon, skivet stekt

Prod.nr: 8148-10 (45 %)Salgsenhet: 4 x 1 kg

Prod.nr: 8984-15Salgsenhet: 800 g

14

Roastfbiff


13

Røket laks

Prod.nr: 8373-12 oppskåret hel side

Prod.nr: 8304-01Salgsenhet: 10 kg

10 Dressing

3

Girards Salsa dressing

Prod.nr: 6098-20Salgsenhet: 30 poser á 56,8 gInneholder allergener: Melk, egg

5

Asiatisk dressing

Prod.nr: 6098-52Salgsenhet: 2 x 1350 mlInneholder allergener: Soya, gluten

4

Dijon Vinaigrette

Prod.nr: 6098-50Salgsenhet: 2 x 1350 mlInneholder allergener: Sennep

6

Spicy Ranch dressing

Prod.nr: 6098-53Salgsenhet: 2 x 1350 mlInneholder allergener: Melk

8

Girards Cæsar dressing

Prod.nr: 6098-09Salgsenhet: Kanne á 1,89 literInneholder allergener: Melk, egg, fisk, soya

1

Crème Fraîche dressing

Prod.nr: 6098-22Salgsenhet: 30 poser á 45 gInneholder allergener: Melk, egg

2

Thousand Island dressing

Prod.nr: 6098-23Salgsenhet: 30 poser á 45 gInneholder allergener: Sennep, egg

7

Eple Vinaigrette

Prod.nr: 6098-51Salgsenhet: 2 x 1350 mlInneholder allergener: Sennep

En dressing bør vendes inn i salaten rett før servering. Da holder salaten seg friskere og bevarer konsistensen.

En god salat blir enda bedre

Til råkost kan dressingen godt vendes inn i god tid før server- ingen. Disse grønnsakene har en sterkere struktur, og beholder sin karakter.

— Dressing

12 Grønnsaker

4

Gulrot ternetRå

Prod.nr: 6015-15Salgsenhet: 3 x 5 kgStørrelse: 10 x 10 mm 6

PROFF Kålrot helRå skrelt


5

Gulrot JulienneRå Prod.nr: 6015-07Salgsenhet: 3 x 5 kgStørrelse: 3 mm

Prod.nr: 6701-05 Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: 3 mm

1

Gulrot helRå skrelt


PROFFProd.nr: 6015-52Salgsenhet: 2 x 7,5 kg

9

Kålrot ternetRå

Prod.nr: 6014-04Salgsenhet: 3 x 5 kgStørrelse: 10 x 10 mm

7

Kålrot skivetRå


8

Kålrot staverRå industri Prod.nr: 6014-12 Salgsenhet 6 x 2,5 kg

2

Gulrot skiver Rå Prod.nr: 6015-14Salgsenhet: 3 x 5 kg

3

Gulrot staverRå fine

Prod.nr: 6015-10Salgsenhet: 6 x 2,5 kgStørrelse: 10 x 10 x40mm

Rå industriProd.nr: 6015-19Salgsenhet: 6 x 2,5 kg

Sous vide industriProd.nr: 6015-37Salgsenhet: 16 x 0,75 kg

Sous vide industriProd.nr: 6015-38Salgsenhet: 20 x 0,3 kg

12

Sellerirot ternetRå


10

Sellerirot helRå skrelt


11

Sellerirot staverRå

Prod.nr: 6018-02Salgsenhet: 6 x 2,5 kgStørrelse: 10 x 10 x 40 mm

Oppvarming av sous vide grønnsaker: Kombidamper100 °C i 10-20 min avhengig av størrelse på pakningen.

Verdt å vite

13

Rotgrønnsaker grovkuttet Sous vide

Prod.nr: 6022-60Salgsenhet: 8 x 2 kgIngredienser: Gulrot, kålrot og sellerirot

14

Rotgrønnsaker rustikkSous vide Prod.nr: 6022-50 Salgsenhet: 8 x 2 kg Ingredienser: Gulrot, kålrot, sellerirot, pastinakk, smør og salt

15

Grønnsaksblanding staverRå industri


Sous videProd.nr: 6022-27Salgsenhet: 20 x 0,3 kg

Sous videProd.nr: 6022-26Salgsenhet: 16 x 0,75 kgIngredienser: Gulrot, kålrotog sellerirot

16

Lapskaus blandingRå

Prod.nr: 6009-03Salgsenhet: 3 x 5 kgIngredienser: Poteter, gulrot, kålrot, løk og purre

Sous videProd.nr: 6009-04Salgsenhet: 3 x 5 kgIngredienser: Poteter, gulrot, kålrot, løk og purreStørrelse: 10 x 10 mm

17

Wok mix basis Rå

Prod.nr: 6703-59Salgsenhet: 5 x 1 kgIngredienser: Hodekål, rødløk, gulrot, rød paprika og brokkoli

18

Wok mix grovkuttetRå

Prod.nr: 6703-60Salgsenhet: 5 x 1 kgIngredienser: Rødløk, gul løk, rød paprika, gul paprika, grønn paprika og squash

— Grønnsaker

14 Grønnsaker

22

Ratatouille blanding Rå

Prod.nr: 6702-09Salgsenhet: 5 x 1 kgIngredienser: Grønn squash, grønn paprika, rød paprika og løk

30

Paprika rød

Prod.nr: 6701-93 Salgsenhet: 10 x 0,5 kgStørrelse: 15 x 20 mm ternet

29

Paprika rød

Prod.nr: 6701-10Salgsenhet: 7 x 0,5 kgStørrelse: Skivet

Prod.nr: 6701-81Salgsenhet: 5 x 1 kg Størrelse: Strimlet grov

28

Paprika grønn

Prod.nr: 6701-12Salgsenhet: 7 x 0,5 kgStørrelse: Skivet

23

Brokkoli buketterRå


24

Blomkål buketter Rå


25

HodekålRå

Prod.nr: 6701-02Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: 2,5 mm strimlet


26

Grønnkål strimletRå


21

Råkost blandingRå

Prod.nr: 6702-05Salgsenhet: 5 x 1 kgIngredienser: Hodekål og gulrot

20

Kinesisk grøntmixRå

Prod.nr: 6677-05Salgsenhet: 5 x 1 kgIngredienser: Hodekål, gulrot, stangselleri, rødkål, purre, kålrot og rød paprika

19

Grønnsaksblanding JulienneRå

Prod.nr: 6022-61Salgsenhet: 5 x 1 kgIngredienser: Gulrot, brokkolistilk og sellerirot

27

Purre skivetRå Prod.nr: 6701-23Salgsenhet: 5 x 1 kg

31

Tomat skivet

Prod.nr: 6026-07Salgsenhet: 4 beger á 6 tomater

32

Tomat intense skivet

Prod.nr: 6026-12Salgsenhet: 4 beger á 8 tomater

33

Tomat intense ternet


34

Agurk ternet

Prod.nr: 6011-13Salgsenhet: 10 x 0,5 kgStørrelse: 15 x 20 mm

2

Rødløk skivet Rå


3

Rødløk ternet Rå



4

PROFF Løk helskrelt Rå


5

Løk skivet Rå

Prod.nr: 6701-13 Salgsenhet: 5 x 1 kg

6

Løk ternet Rå



16 Grønnsaker

1

PROFF Rødløk helskrelt Rå

Prod.nr: 6701-50 Salgsenhet: 2 x 5 kg

Om løk Lag på lag på lag, men ingen kjerne. Løken har fått den tvilsomme fornøyelsen det er å bli sammenliknet med sjelløse mennesker uten noe innhold.

Dette er veldig urettferdig mot løken, som har mye godt i seg, og gjerne deler dette med andre. Vi deler den også mer enn gjerne.

— Løk

5

Potetmos

Prod.nr: 6583-10Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Potet (77 %), melk, smør, salt og pepper

Potetmos av mandelProd.nr: 6583-18Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Mandelpotet (67 %), melk, smør, salt og pepper

18 Ferskt tilbehør

— Ferskt tilbehør

8

Surkål Sous vide

Prod.nr: 6584-30Vekt: 10 x 2 kgIngredienser: Hodekål (89 %), sukker, eddik, salt og karve. Glutenfri, melkefri.

7

Rødkål Sous vide

Prod.nr: 6584-03Vekt: 10 x 2 kgIngredienser: Rødkål (89%), sukker, eddik, matlagingsrødvin (vann, rødvin, cherry, salt, pepperekstrakt, konserveringsmiddel (kaliumbisul-fitt)), balsamicoeddik (vineddik, drue konsentrat, fargestoff (karamell), antioksidant (kaliumdisulfitt)). Glutenfri og melkefri. Sulfitt < 10mg/kg.

1

Kålrotstappe Sous vide

Prod.nr: 6580-01Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Kålrot (97%), smør og salt

3

Kålstuing Sous vide

Prod.nr: 6583-14Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Hodekål (60%), melk, fløte, smør, fortykningsmiddel (acetylert distivelsesadipat (fra mais)), salt, pepper og muskat

6

Ratatouille Sous vide Prod.nr: 6569-02 Salgsenhet: 8 x 2,5 kgIngredienser: Squash, rød paprika, grønn paprika, løk, tomatsaus (tomat, tomatjuice), rapsolje, hvitløk, salt, basilikum, timian, pepper

4

Rotmos Sous vide

Prod.nr: 6588-01Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Kålrot (73%), potet, gulrot, smør og salt

2

Ertestuing Sous vide

Prod.nr: 6581-01Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Erter (96 %), smør og salt

Det er viktig å bruke å kål´n, og det har vi etter hvert blitt ganske gode på i BAMA. Hvilken kål man bør bruke når er en annen sak. Det finnes så mange. Noen av dem har vi samlet oss om og bearbeidet. Most. Stappet. Stuet. Men ikke

Rødkål stuet bort. For det er ofte noe av problemet med vår venn rødkålen, som altfor ofte kun dukker opp samtidig med julenissen. Rødkålen fortjener en mye lengre sesong enn som så.

20 Potet

10

Potet skivet

Rå uten skallProd.nr: 6001-32Salgsenhet: 4 x 5 kg

Sous vide uten skallProd.nr: 6004-62Salgsenhet: 8 x 2,5 kg

Ingredienser: Potet og antioksidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt).

8

Potet ternet

RåProd.nr: 6001-27Salgsenhet: 4 x 5 kg

Sous videProd.nr: 6004-61Salgsenhet: 8 x 2,5 kgStørrelse: 10 x 10 mm


5

Potet naturell Sous vide

Skrelt sous vide 36-42Prod.nr: 6004-48Salgsenhet: 8 x 2,5 kg



Skrelt sous videProd.nr: 6004-60Salgsenhet: 16 x 1,2 kg

Skrelt sous vide 400 gProd.nr: 6004-58Salgsenhet: 30 x 0,4 kg

Skrelt sous vide standardProd.nr: 6001-08Salgsenhet: 8 x 2,5 kg


3

Potet rissoletSous vide



1

MandelpotetSous vide

Prod.nr: 6001-39 Salgsenhet: 8 x 2,5 kg

Ingredienser: Mandelpotet og antiok-sidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt).

*Sesongprodukter – i et normalår vil disse sesong produktene være tilgjengelige i ca 8-9 måneder.

9

PROFF Potet naturell * Rå skrelt

Proff potet stor*Prod.nr: 6001-18Salgsenhet: 4 x 5 kg

Ingredienser: Potet og antioksidant-er (sitronsyre, natriumdisulfitt).

11

Potetbåter

Rå uten skallProd.nr: 6001-41Salgsenhet: 4 x 5 kg

Rå med skallProd.nr: 6001-45Salgsenhet: 4 x 5 kg

Sous vide med skallProd.nr: 6001-47Salgsenhet: 8 x 2,5 kg


6

Potet naturell Rå

Rå skrelt 36-42Prod.nr: 6004-45Salgsenhet: 4 x 5 kg



Rå skrelt standardProd.nr: 6001-12Salgsenhet: 4 x 5 kg

Ingredienser: Potet og antioksidant-er (sitronsyre, natriumdisulfitt).

Oppvarming av poteter sous vide:Kombidamper: 100 °C i 20 min. Mikro: 1 min per 100 gram. Stekepanne: 400 g poteter (skivet, ternet, båter) stekes i ca 5. min. Bakepotet: Ta poteten ut av

Tilberedning

4

PROFF Potet naturell * Sous vide

Proff potet liten sous vide*Prod.nr: 6001-82Salgsenhet: 8x 2,5 kg

Proff potet stor sous vide*Prod.nr: 6001-20Salgsenhet: 8 x 2,5kg

Proff potet sous vide*Prod.nr: 6004-83Salgsenhet1: 16 x 1,2 kg


plasten og legg den i en form. Strø på litt grovt salt. Bakes i ovn på 225 °C i 25 min. Fløtepotet: Ha fløtepotetene i en ildfast form, strø over revet ost. Gratineres i ovn på 225 °C i 30 min.

— Potet

2

Småmandel med skall Sous vide

Prod.nr: 6005-34 Salgsenhet: 2,5 kg

Ingredienser: Kokte mandelpoteter med skall

7

Småpoteter med skall Sous vide Prod.nr: 6005-32 Salgsenhet: 2,5 kg

Ingredienser: Kokte poteter med skall

15

Bakepotet Sous vide

Prod.nr: 6001-46Salgsenhet: 30 x min. 280 g

16

Lapskaus


Ingredienser: Potet, oksekjøtt, gulrot, vann, løk, buljong (salt, gjærekstrakt, solsikke-olje, sukker, dekstrose (mais), modifisert maisstivelse, aroma, krydder (løpstikke, gurkemeie, selleri), antioksidant (sitronsyre), sukkerkulør (ammmonisert karamell), salt og hvit pepper.

14

Potetmos Sous vide

Prod.nr: 6583-10Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Potet (77 %), melk, smør, salt og pepper

Potetmos av mandelProd.nr: 6583-18Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Mandelpotet (69 %), melk, smør, salt og pepperGlutenfri

22 Potet

13

Fløtepotet med sopp og selleri Sous vide

Prod.nr: 6005-36 Salgsenhet: 2,5 kg

Ingredienser: Potet (45 %) (potet, antioksidanter (sitronsyre, natrium-disulfitt), fløtemiks (fløte (34 %), salt, tapiokastivelse, emulgator (E472e), stabilisatorer (guarkjernemel, xan-tangummi)), sellerirot (17 %), tørket soppblanding (1 %), hvitløk, timianGlutenfri

Uttrykket sous-vide betyr “under vakuum”. Dette er en metode som størrelser som Heston Blumenthal og Paul Bocuse er bekjent av og som man bruker for å vakuum- pakke og varmebehandle mat,

Verdt å vite i dette tilfellet grønnsaker. Når vi benytter sous-vide, behandler vi grønnsakene våre så skånsomt og med så lav temperatur at de beholder de naturlige nærings-stoffene, smaken og teksturen.

12

Fløtepotet Sous vide



Ingredienser: Poteter (64,5 %), fløte (34 %), hvitløk (0,7 %), salt, tapiokas-tivelse, emulgator (472e) og stabilisa-torer (guarkjernemel, xantangummi), antioksidanter (natriumdisulfitt, sitronsyre). Glutenfri

24 Supper

1

Grønnsakssuppe fersk Sous vide

Prod.nr: 6576-06Salgsenhet: 8 x 2,5 literIngredienser: Vann, potet, gulrot, kålrot, sellerirot, pastinakk, 54 % grønnsakandel, buljong (salt, gjærekstrakt, solsikkeolje, sukker, dekstrose (mais), modifisert mais-stivelse, aroma, krydder (løpstikke, gurkemeie, selleri), sitronsyre), salt og hvit pepper. Melkefri og glutenfri

3

Søtpotetsuppe med litt chili Sous vide

Prod.nr: 6576-09Salgsenhet: 8 x 2,5 literIngredienser: Vann, søtpotet (32%), potet, buljong (salt, gjærekstrakt, solsikkeolje, sukker, dekstrose (mais), modifisert maisstivelse, aroma, krydder (løpstikke, gurkemeie, selleri), sitronsyre), limejuice (limejuice, konserveringsmiddel (kaliumdisulfitt), salt, pepper. Melkefri og glutenfri

2

Blomkålsuppe Sous vide

Prod.nr: 6576-07Salgsenhet: 8 x 2,5 literIngredienser: Vann, blomkål (35%), fløte, potet, smør (fløte, 1,5 % salt, melkesyrekultur, vitamin D (kolekal-siferol), buljong (salt, gjærekstrakt, solsikkeolje, sukker, dekstrose (mais), modifisert maisstivelse, aroma, krydder (løpstikke, gurkemeie, sell-eri), sitronsyre), salt og hvit pepper. Glutenfri

— Supper

Mangfoldige skjeer med suppe har de slurpet seg gjennom. Når noe ikke var nøyaktig slik de ønsket det, har de tatt skjeen i en annen hånd. Resultatet er en kvartett

Om suppene finkalibrerte supper som vår gruppe perfeksjonister kan gå god for. Men det er opp til deg å supplere med de ingrediensene som gjør dem enda et par knepp bedre.

Suppene er kokt på rene råvarer. Ferske grønnsaker, buljong, krydder og noen steder fløte. Her finnes ikke tegn til palmeolje eller MSG.

Kombidamper 100 °C i 20 min.

Posen varmes i kjele med kokende vann i 20 min.

Suppen varmes rett i kjelen i 10 min.

Verdt å viteTilberedning

Ryktene vil ha det til at eplet har fristet oss mennesker fra tidenes morgen. Adam og Eva var villig til å ofre en god del for en fiberrik frukt full av antioksidanter. Hvis du tenker “skall, skall ikke” neste gang

Om eple du blir fristet til å ta et eple, bør du huske at uten skallet forsvin-ner 2/3- deler av alle de sunne godsakene. Våre ferskforedlede eplebåter seiler med skallet på.

26

— Frukt, bær og snacking

6

AnanasBiter u/skall

Prod.nr: 6105-12Vekt: 2 kg

9

Fruktmix Bilbao

Prod.nr: 6108-34Vekt: 2 kgIngredienser: Appelsin, gul melon, rød grapefrukt og ananas

8

MelonmixBiter u/skall

Prod.nr: 6104-20Vekt: 2 kgIngredienser: Cantaloupe og honningmelon

5

EplebåterBåter m/skall, vasket


3

AppelsinBiter u/skall


4

Grapefrukt rødBiter u/skall


7

Fruktmix Nordlys

Prod.nr: 6108-33Vekt: 2 kgIngredienser: Appelsin, gul melon, kiwi og rød drue

1

CantaloupemelonBiter u/skall


2

HonningmelonBiter u/skall


Frukt, bær og snacking

28

10

Bendit Ananas

Prod.nr: 6110-35Salgsenhet: 8 x 125 gGTIN: 7023026110358

11

Bendit Eple Melon Drue

Prod.nr: 6110-33Salgsenhet: 8 x 125 gGTIN: 7023026110334Ingredienser: Melon 50 %, eple 30 %, røde druer 20 %

12

Bendit Melon


19

Bendit Eplebåter Vasket

Prod.nr: 6110-51Salgsenhet: 10 x 80 gIngredienser: EplebåterGTIN: 7023026106061

14

Blåbær Prod.nr: 2002-44Salgsenhet: 12 x 80 gGTIN: 7040511811453

15

Mini plommetomat

Prod.nr: 3012-19 Salgsenhet: 12 x 175 g GTIN: 7040515010425

16

Banan Dole

Prod.nr: 1301-57Salgsenhet: 5 kg

17

Bendit røde druer i beger Uvasket Prod.nr: 1441-25 Salgsenhet: 200 gGTIN: 7040511026055

Prod.nr: 1441-20 Salgsenhet: 500 gGTIN: 7040511095105

21

Epler grønne Uvasket

Prod.nr: 1540-33Salgsenhet: 2-pk granny duo GTIN: 7040515601227

18

Bendit grønne druer i beger Uvasket

Prod.nr: 1490-20Salgsenhet: 500 gGTIN: 7040511010221

13

Jordbær


20

Eple Pink Lady Duo Uvasket

Prod.nr: 1522-07GTIN: 7040515601425

22

Bendit Minigulrot Vasket


24

Bendit Sukkererter runde

Prod.nr: 4328-25Salgsenhet: 150 gIngredienser: SukkererterGTIN: 7040518220753

23

Knaskegulrot Uvasket

Prod.nr: 3602-17Salgsenhet: 200 gGTIN: 7038665718100

Frukt, bær og snacking

— Sunt & godt. For mange travle mennesker er det viktig med mat som gjør at man klarer å holde koken hele dagen. Når BAMA Storkjøkken smører mat eller lager drikke til KBS-markedet er det klart at det handler mye om sunne saker som smaker. Vi bruker selvfølgelig frukt, grønnsaker, bær og nøtter, godsaker som er fulle av vitaminer, antioksidanter og liknende, men vi supplerer etter behov med fisk, fugl eller annet kjøtt.

Håndlaget. Vi smører ikke for tjukt på når vi påstår at alle våre brødvarer er håndlaget. Det hender derimot stadig vekk at vi smører ganske så tjukt på en baguette eller en sandwich. Med de påsmurte brødproduktene våre skal kunden få i både pose og sekk. Med det mener vi at det både skal smake veldig godt OG være veldig sunt!

— Mat i farta

32 Påsmurt

— Påsmurt

4

Mett og go’ Salat

Salat Pasta, Skinke og OstProd.nr: 5801-31GTIN: 7031031151266 Ingredienser: Marinert pasta, råkost, tomat, ost, skinke og thousand island dressingInneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep, selleri

16

Mett og go’ Baguette

Osteflute Skinke og OstProd.nr: 5705-01GTIN: 7031031134023Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep

13


Frøhorn Skinke og OstProd.nr: 5707-06GTIN: 7031031163030Inneholder allergener: Gluten, melk

14

Mett og go’ Toast

Toast Skinke og OstProd.nr: 5760-02GTIN: 7031031162026Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep

5

Mett og go’ Salat

Salat Pasta, Kylling og Tomat Prod.nr: 5801-30GTIN: 7031031151259 Ingredienser: Marinert pasta, kylling, tomat, råkost og hvitløksdressing.Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep, selleri

7

VelValgt Baguette

Baguette Roastbiff og PotetsalatProd.nr: 5702-03GTIN: 7031031130360 Ingredienser: Baguette, potetsalat, roastbiff, vestfoldsalat og sylteagurk Inneholder allergener: gluten, melk, egg, sennep, sesam, selleri

6

VelVlagt baguette

Baguette Reker og MajonesProd.nr: 5702-38GTIN: 7031031130223 Ingredienser: Baguette, reker, majones, salat og sitron Inneholder allergener: Gluten, melk, reker, egg, sennep

Navnet forteller nesten hele historien. Dette er mat som er meget god og som du blir mett av. Disse varene skal først og fremst fylle opp tanken for litt sultne

Mett og go’ mennesker som verdsetter god smak, men også setter pris på en gunstig pris. Alle produktene i denne serien er laget for hånd.

15


Frøbaguette Skinke og OstProd.nr: 5704-02GTIN: 7031031132012Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep

9

VelValgt Baguette

Baguette Kylling & AioliProd.nr: 5702-37GTIN: 7031031130216 Ingredienser: Baguette, kylling, grønnsaker, aioli, paprika og vestfoldsalatInneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep, sesam, selleri

2

VelValgt Salat Salat Ost & SkinkeProd.nr: 5801-27GTIN: 7031031151501 Ingredienser: Tomat, salat, ost, skinke, fullkornspasta og texmex-dressingInneholder allergener: Gluten, melk, egg, selleri, sennep

3

VelValgt Salat

Salat Kylling Cæsar VelvalgtProd nr: 580330GTIN: 7031031151631Ingredienser: Romanosalat, kylling, cæsardressing, krutonger og parme-sanost.Inneholder allergener: Egg, sennep, melk, fisk, gluten (kan inneholde spor av nøtter, peanøtter og soya).

8

VelValgt Baguette

Baguette Gouda & Skinke Prod.nr: 5702-36GTIN: 7031031130209 Ingredienser: Baguette, goudaost, skinke, paprika, margarin og vest-foldsalatInneholder allergener: Gluten, melk, sesam

1

VelValgt Salat Kylling

Salat Kylling & FetaProd.nr: 5801-28GTIN: 7031031151518 Ingredienser: Fullkornspasta, salat, kylling, fetaost, soltørket tomat og hvitløksdressingInneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep, selleri

Her byr vi på håndlaget hverdagsluksus med spennende ingredienser. Oppskriftene henvender seg til moderne mennesker, blant annet kvinner som er opptatt av hva de spiser.

VelValgt Råvarene til Velvalgt-serien er fra øverste hylle. Det er grønt, sunt og tidsriktig. Litt dyrere enn Mett og Go’-serien, men med kvaliteter som mange vil gi litt mer for.

10

VelValgt Wrap

Wrap Røkelaks & Råkost Ingredienser: Wrap, chilli og sesamlaks, grønnsaker og thaidressingProd.nr: 5763-44GTIN: 7031031166130Inneholder allergener: Gluten, egg, sennep, fisk, sesam, selleri, soya, sulfitt

11

VelValgt Wrap

Wrap Kylling & Råkost Ingredienser: Wrap, kylling, thaidressing, grønnsaker og isbergsalatProd.nr: 5763-29GTIN: 7031031166123Inneholder allergener: Gluten, egg, sennep, fisk, sulfitt, soya, selleri

12

Velvalgt Wrap Salat & Reker

Prod nr: 576346GTIN: 7031031166154Ingredienser: Follkornswrap, salat, Linse-og mangosalat, reker og man-gocurrydressing.Inneholder al-lergener: Gluten, reker, egg og sennep.

26

Ola Skiva

Ola Skiva BrunostProd nr: 572244GTIN: 7031031110188Ingredienser: Brød, Gudbrandsdalsost, solbærsyltetøy og margarin.Inneholder allergener: Gluten og melk (kan inneholde spor av egg og sesam).

34 Påsmurt

21

VelValgt Sandwich

Sandwich Kylling Cæsar Ingredienser: Grovt brød, kylling, Cæsar dressing, romanosalat og baconProd.nr: 5740-89GTIN: 7031031121115Inneholder allergener: Gluten, egg, melk, fisk, sulfitt, sennep

22

VelValgt Sandwich

Sandwich Gouda & Tomat Ingredienser: Grovt brød, goudaost, tomat, majones og VestfoldsalatProd.nr: 5740-82GTIN: 7031031121191Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep

19

VelValgt Sandwich

Sandwich Skinke & Gouda Ingredienser: Grovt brød, tomat, skinke, majones, Vestfoldsalat og goudaostProd.nr: 5740-49 GTIN: 7031031121047 Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep

18

VelValgt Sandwich

Sandwich Kalkun & Pesto Ingredienser: Grovt brød, kalkunskinke, paprika, salat, pesto, rødløk og margarinProd.nr: 5740-88GTIN: 7031031121054Inneholder allergener: Gluten, melk

17

VelValgt Sandwich

Sandwich Club Ingredienser: Grovt brød, kylling, tomat, majones, Vestfoldsalat og baconProd.nr: 5740-48GTIN: 7031031121030Inneholder allergener: Gluten, egg, sennep

20

VelValgt Sandwich

Sandwich Røkelaks & Aioli Ingredienser: Grovt brød, røkelaks, romanosalat, aioli og philadelphiaostProd.nr: 5740-91GTIN: 7031031121122Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, fisk, sennep

23

Mett og go’ Sandwich Sandwich Egg og Bacon Grovt brød, egg, eggesalat og baconProd.nr: 5740-47 GTIN: 7031031121016Inneholder allergener: Gluten, egg, sennep, sulfitt

Ola matpakkene er populære både til frokost, lunsj og som mellom-måltider. Vi tilbyr alt fra enkle skiver til mer komplette matpakker med variert pålegg.

Ola-pakka

32

Ola Landbrød

Ola Landbrød Ost & SkinkeProd.nr: 5722-59GTIN: 7031031110720 Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep

29

Ola

Ola 3 brødskiver med Karbonade,Egg og LeverposteiProd.nr: 5723-04GTIN: 7031031110430Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep, selleri

31

Ola Landbrød

Ola Landbrød Egg & BaconProd.nr: 5722-60GTIN: 7031031110737 Inneholder allergener: Gluten, egg, sennep

30

Ola

Ola 3 brødskiver med Brunost, Egg og OksekjøttProd.nr: 5723-19GTIN: 7031031110454 Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep

24

Ola Premium

Ola Premium 3 brødskiver med Egg, Leverpostein, Skinke og OstProd.nr: 5722-28GTIN: 7031031110027Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep

25

Ola Premium

Ola Premium 3 brødskiver med Egg, Røkelaks og Kalkunskinke Prod.nr: 5722-62GTIN: 7031031110041Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep, fisk

27

Ola Skiva

Ola brødskiver med Egg & tomat, 4-pakProd.nr: 5722-35GTIN: 7031031110164Inneholder allergener: Gluten, egg, sennep. Kan inneholde spor av melk og sesam

28

Ola Skiva Ola brødskiver med Skinke & Ost, 4-pakProd.nr: 5722-34GTIN: 7031031110171Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep

36 Drikke

2

Bendit smoothie surf

Prod.nr: 8971-01Salgsenhet: 250 ml Ingredienser: Eple, mangoog bananGTIN: 7040518520013

6

Bendit Smoothie Flow

Prod.nr: 8971-20Salgsenhet: 12 x 465 mlIngredienser: Eple, kiwi, ananas, drue, lime og spirulinaGTIN: 7040518520204

3

Bendit smoothie catch

Prod.nr: 8971-04Salgsenhet: 250 ml Ingredienser: Eple, bringebær og jordbærGTIN: 7040518520044

4

Bendit Smoothie Jump

Prod.nr: 8971-07Salgsenhet: 250 ml Ingredienser: Mango, ananas og bananGTIN: 7040518520075

5

Bendit Smoothie Spin

Prod.nr: 8971-10Salgsenhet: 250 ml Ingredienser: Eple, drue, banan og blåbærGTIN: 7040518520105

1

Cevita Appelsinjuice

Prod.nr: 8970-02Salgsenhet: 12 x 0,33 clGTIN: 7040518510021

—Drikke

Bare den beste frukten og de beste bærene får æren av å bli til Bendit-smoothier og appelsinjuice. Disse flaskene, som er fylt til randen av vitaminer og antioksidanter, må være den

Drikke sunneste måten å få hjernen til å fungere på en stressfylt dag, og et passende pausefyll mellom slagene. Eller noe man drikker rett og slett fordi det er lett, eller fordi det er fruktelig godt.

38 Snacking og Nøtter

1

Nøtteblanding

Prod.nr: 6306-61Salgsenhet: 30 x 40 gGTIN: 7040512831610Inneholder allergener: Nøtter

4

Cashewnøtter


2

Energimiks


5

Ananasmiks


3

Bringebærmiks


6

Peanøtter


—Nøtter

BAMA Culinary Team er en gjeng meget dyktige kjøkkensjefer og kokkekunstnere av internasjonalt kaliber. De utvikler matretter og oppskrifter for BAMA Storkjøkken, er kvalitetskontrollører, holder kurser og foredrag, m.m. I tiden

Om smak som kommer vil også aktørene i KBS-markedet nyte godt av kunnskapen til dette teamet. Flere av tegningene i denne katalogen er forøvrig inspirert av kokkene i BAMA Culinary Team, blant annet denne av Amund.

15

NYHET! Bacon & Brokkolisalat

Prod.nr: 6064-11Salgsenhet: 4 x 247 gIngredienser: Salat (brokkoli, isberg-salat, rødløk), pasta, Crème fraîche dressing, bacon.Inneholder allergener: melk, egg, gluten, selleri.

40 Dagligvare

— Dagligvare

2

Baby Leaf mix

Prod.nr: 6089-03Salgsenhet: 6 x 65 gIngredienser: En blanding av ulike baby leaf ut i fra hvilke sorter som er tilgjengelig

3

Feldsalat mix

Prod.nr: 6089-06 Salgsenhet: 6 x 65 gIngredienser: Feldsalat og rød babyleaf

1

Ruccula


4

Babyspinat


5

Spinat


6

Grønnkål


14

Amerikansk mix

Prod.nr: 6080-10Salgsenhet: 6 x 200 gIngredienser: Romanosalat, gulrot, grønnkål, rødløk.

Babyleaf er delikate små salatblad-er som er vasket og tørket med en skånsom teknologi.

Det eneste du trenger å gjøre er å vende inn dressingen og servere!

Verdt å vite

10

Middelhavs mix Prod.nr: 6089-07 Salgsenhet: 4 x 170 g Ingredienser: Friséesalat, feldsalat og rød babyleaf

15

Tacosalat

Prod.nr: 6060-11Salgsenhet: 4 x 242 g Ingredienser: Salat (isbergsalat, hodekål, mais, gulrot, rødkål, purre), Salsadressing, skinke og tacochipsInneholder allergener: Melk, egg

16

Kyllingsalat

Prod.nr: 6063-11Salgsenhet: 4 x 225 gIngredienser: Salat (isbergsalat, friséesalat, radicchio rosso, rødkål, purre), pasta, Crème Fraîche dressing og kyllingInneholder allergener: Melk, egg, gluten, selleri.

17

Ost og Skinkesalat

Prod.nr: 6061-10Salgsenhet: 4 x 255 g Ingredienser: Salat (isbergsalat, mais, gulrot, rødkål), Thousand Island dressing, ost og skinkeInneholder allergener: Melk, egg, sennep.

7

Ruccula Mix

Prod.nr: 6081-10Salgsenhet: 6 x 175 gIngredienser: Isbergsalat, ruccula, friséesalat og radicchio rosso

11

Isberg Mix

Prod.nr: 6071-10Salgsenhet: 8 x 250 gIngredienser: Isbergsalat, gulrot og rødkål

13

Meksikansk komplett salat

Prod.nr: 6084-10Salgsenhet: 4 x 270 gIngredienser: Isbergsalat, hodekål, gulrot, rødkål, purre, salsadressing, tacochips og ostInneholder allergener: Melk, egg

12

*Grill mix

Prod.nr: 6079-15Salgsenhet: 6 x 225 gIngredienser: Isbergsalat, friséesalat, radicchio rosso, rødkål og purre

*Sesongprodukt Vi kan gjøre det meste med salat, men vi tråkker ikke i den. Når det gjelder ferskforedlede salater, kan vi tilby et bredt spekter som kan passe i de fleste delikate sammen-henger. Det være seg kombina-

Om salat sjoner med ruccula, red rhubarb, rød og grønn lollo eller friséesalat; måten vi kutter og mikser de grønne sakene på er aldri overlatt til tilfeldighetene.

9

Grønnkål mix

Prod.nr: 6089-11Salgsenhet: 6 x 300 gIngredienser: Grønnkål, hodekål, rødkål, rødbete, gulrot

8

Romano Mix

Prod.nr: 6073-15Salgsenhet: 6 x 175 gIngredienser: Romanosalat, friséesalat og radicchio rosso

— Her treffer duBAMA Storkjøkken

AdministrasjonBAMA Storkjøkken Nedre Kalbakkvei 40 1081 Oslotlf: 22 88 05 00

OsloAugusta ArnesenNedre Kalbakkvei 401081 OsloTlf: 22 72 70 80

Region Nord

TromsøOlav Aakre Ropnesveien 699107 Kvaløyslettatlf: 77 66 82 00fax: 77 65 67 82

BodøBAMA StorkjøkkenKlinkerveien 10 8006 Bodø tlf: 75 58 87 20fax: 75 58 87 27

TrondheimSverre JohnsenØstre Rosten 1047075 Tillertlf: 72 88 37 70

Region Vest

KristiansundBAMA StorkjøkkenVerkstedveien 26517 Kristiansundtlf: 71 58 48 60 fax: 71 58 48 62

ÅlesundBAMA StorkjøkkenVegsund6037 Eidsnestlf: 70 19 16 00 fax: 70 19 16 01

SognBAMA StorkjøkkenNjøsavegen 296863 Leikangertlf: 57 65 29 99 fax: 57 65 29 97

BergenBAMA StorkjøkkenTerminalveien 115262 Arnatveit tlf: 55 53 57 00 fax: 55 33 57 01

Region Sør

StavangerBAMA StorkjøkkenSkurvemarka 214330 Ålgårdtlf: 51 63 40 45fax: 51 63 00 79

AgderBAMA Storkjøkken Skuggeviksletta 14790 Lillesandtlf: 37 26 12 80fax: 37 26 12 89

Region Sør-Øst

TelemarkBAMA StorkjøkkenRødmyrlia 393740 Skientlf: 35 90 02 70fax: 35 90 02 71

GolBAMA StorkjøkkenValdresvegen3550 Goltlf: 32 02 93 80fax: 32 02 93 85

VestfoldBAMA StorkjøkkenBorgeskogen 93160 Stokketlf: 33 34 96 50fax: 33 34 96 59

DrammenBAMA StorkjøkkenDrammensveien 1613050 Mjøndalentlf: 32 27 44 20fax: 32 27 44 02

Region Øst

OsloBAMA StorkjøkkenNedre Kalbakkvei 401081 OsloTlf: 22 72 70 70

Oslo BAMA Storkjøkken(servicehandel)Nedre Rommen 70899 Oslotlf: 22 78 97 30fax: 22 78 97 31

ØstfoldBAMA StorkjøkkenRyggeveien 1231570 Dillingtlf: 69 23 30 50fax: 69 26 59 00

HamarBAMA StorkjøkkenSkansevegen 52383 Brumunddaltlf: 62 35 13 00fax: 62 35 13 01

—De fineste råvarene,vi ser det beste i dem

Documents

Bama produktkatalog 2016