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InterContinental Frankfurt Wilhelm-Leuschner-Straße 43 | 60329 Frankfurt | Germany
BANKETTMAPPE
E I N L E I T U N G
Meine erfahrene und innovative Küchencrew setzt ihr umfangreiches kulinari-sches Können ein, um Ihnen für jede Art und Größe von Veranstaltung, exzellente und lokal beeinflusste Menüs, Kaffeepausen und Buffets zu bieten.
Unsere Auswahl umfasst ortstypische Spezialitäten, die von regionalen Rezepten inspiriert sind und mit erlesenen saisonalen Zutaten zubereitet werden. Darüber hinaus bieten wir klassische und moderne Gerichte aus aller Welt, die authentisch zubereitet werden und die internationale Kocherfahrungunserer Küchenchefs widerspiegelen.
Für die Auswahl all unserer Speisen legen wir ausgesprochen großen Wert auf nachhaltige und hochwertige Produkte und Zutaten aus dem hessischen Umland – lokal inspiriert, raffiniert und außergewöhnlich zubereitet.Für unser hohes Engagement für Nachhaltigkeit wurden wir mit der Green Globe Zertifizierung ausgezeichnet.
Ich blicke nun auf 30 Jahre Profession in InterContinental Hotels weltweit zurück. Seit 20 Jahren führe ich nun mit größter Hingabe und Leidenschaft das Küchenteam im InterContinental Frankfurt an.
Klicken Sie einfach auf das gewünschte Angebot in der Navigationsleiste unten,um die verfügbaren Optionen aufzurufen. Alternativ stellen mein Team und ich auch gern mit Ihnen gemeinsam Ihr ganz individuelles Menü zusammen, das ein einmaliges kulinarisches Erlebnis verspricht.
Herzlichst,Ihr Klaus BramkampChefkoch des InterContinental Frankfurt
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REGIONAL FRANKFURT UND UMGEBUNG
1 von 3
FLEISCH
Siedfleischkonfekt mit Wurzelgemüse und 7-Kräuterschmand 3,50€~
Laugenkonfekt mit Schinkenmett und Zwiebelkompott 3,50€~
Entenleberpraline auf Frankfurter Apfelchutney 3,80€~
„Himmel und Erde“ in kleinen Weckgläsern: Kartoffel,
Frankfurter Blutwurst, Karamelläpfel und Schmorzwiebeln 3,80€~
Mini-Satée Sachsenhäuser Art mit warmem Apfelsenf 3,50€
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FISCH
Biskuit von der Taunusforelle mit eigenem Rogen und frischem Meerrettich 3,80€~
In Frankfurter 7-Kräutern gebeizter Lachs mit geliertem Apfelweinsenf 3,80€~
Frankfurter Kräuteraal mit Salbei auf Meerrettich-Schwarzbrot 3,80€~
Mainzander im Speckmantel auf warmem Kartoffelsalat und Rieslingtraube 3,80€~
Hessisches Hechttörtchen mit Meerrettich und Erbsenschote 3,80€
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2 von 3
VEGETARISCH
Spundekäs mit frischen Radieschen und Schnittlauch auf Bauernbrot 3,50€~
Trüffel von hessischem Ziegenkäse mit Aprikosensenf und Salzgebäck 3,50€~
Warmes Frankfurter Grüne Soße Brot im Mini-Tontöpfchen, dazu Tomatenfrischkäse 3,50€~
Konfekt von Frankfurter Grüner Soße mit wachsweichem Wachtelei 3,50€~
Handkästatar mit Frankfurter Musik auf Roggenbrot 3,50€~
Schmandkuchen mit saurer Sahne, Zwiebeln und Bergkäse 3,50€
REGIONAL FRANKFURT UND UMGEBUNG
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3 von 3
SÜSSES
Fingerfood vom Frankfurter Kranz mit frischer Himbeere 3,00€~
Frankfurter Apfeltiramisu mit Appelwoisoße 3,00€~
Gutenbergs Schokoladen-Petit Fours 3,00€~
In der Saison Krifteler Erdbeeren mit süßer Grüner Soße 3,50€
REGIONAL FRANKFURT UND UMGEBUNG
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1 von 3
FLEISCH
Löffel Tonnato mit Kalbsfleisch, frischem Thunfisch und italienischem Limonenschmand 3,80€~
Olivenbrot mit San Daniele Schinken 3,80€~
Fingerfood Carpaccio mit Pecorinokäse und Auberginenpüree 3,80€~
Artischockensatée mit Mailänder Salami 3,50€~
Satée mit Salbeigeflügel und Chorizo mit konfierten Kirschtomaten und Paprikacoulis 3,80€~
Albondigas Spanische Hackfleischbällchen in feuriger Tomatensoße mit Pinienkernen 3,50€
MEDITERRAN
2 von 3
Kalbssatée nach Saltimbocca Art mit kleinem Ratatouille 4,00€~
Spanische Fleischbällchen mit Karamelloliven am Spieß 3,50€
MEDITERRANFISCH
Gegrillter Thunfisch mit Balsamicoreduktion und rotem Chili 3,80€~
Pulpococktail mit Kompott von Olivettitomaten und Olivenpüree 3,80€~
Limonenlachs mit kandierter Olive 3,80€~
Gambaretti mit gelber Chilimarmelade 3,80€~
Frutti di Mare-Satée alla Milanese 4,50€~
Mini-Barschmedaillon im Paellasud 3,50€
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3 von 3
MEDITERRANVEGETARISCH
Löffel Caprese mit Tomatensugo, Büffelkäse und hauchdünner Bruschetta 3,50€~
Gegrillte Zucchini mit Ziegenkäse und gebrochenem Parmesan 3,50€~
Bruschetta mit mediterranem Gemüsesugo und getrockneter Tomate 3,50€~
Gefüllte Trüffelpasta mit Salbeibutter (Gabel Fingerfood) 4,50€
SÜSSES
Trinkbares Frucht-Gazpacho 3,00€~
Sizilianischer Mandelsulz 3,00€~
Basilikumcrème mit Amalfizitrone 3,00€~
Tiramisukonfekt 3,00€
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1 von 2
CROSS OVERFLEISCH
Lammköfte mit Tahini und libanesischem Salat 4,00€~ Lammsatées mit grünem Marsala 4,00€~
Lammfleischbällchen mit Datteln und Rosenwasser 3,80€
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2 von 2
CROSS OVERVEGETARISCH
Asiatische Guacamole mit gebackener Lotuswurzel 3,50€
SÜSSES
Gebrannte Crème Brûlée von Zitronengras 3,00€~
Himbeerflan 3,00€~
Spanischer Mandelkuchen mit Limonencrème 3,00€~
Französische Schokoladentarte mit Wasabi 3,00€~
Heidelbeer-Cheesecake mit Schokoladen-Chilidip 3,00€
FISCH
In Folie gegartes Barschsatée mit Harissa, marokkanischen Schmorzwiebeln und griechischem Minzjoghurt 4,00€~
Chiligarnelen mit Curryblättern und Kokos 4,50€~
Kokosgarnelen in Bierteig mit chinesischem Senf und Honig 3,80€~
Chorizo mit Calamares 4,50€~
Jakobsmuscheln mit Koriander-Limettenpickles 4,50€~
Italienisches Meeresfrüchtesatée mit geschmolzenen Tomaten
und einem Hauch Safran 4,50€
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1 von 2
VEGETARISCH
Gegrillte Zucchini mit Ricotta und getrockneten Aprikosen 3,50€~
Mozzarella und grüne Crespelle mit Basilikum und getrockneten Tomaten 3,50€~
Zucchini-Ruccolaröllchen mit Parmesan 3,00€~
Profiteroles mit Avocado und Chili 3,00€
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2 von 2
VEGETARISCHSÜSSES
Heidelbeer-Mandeltarte 3,50€~
Joghurt-Panna-Cotta mit Obstchutney 3,50€~
Topfen-Charlotte mit frischen Früchten 3,50€~
Kirschmichel-Kuchen 3,00€~
Schichtdessert von Waldbeeren und Vanillecrème 3,50€~
Heidelbeer-Cheesecake mit Schokoladen-Chilidip 3,50€
Sprossen-Quarkquiche mit konfierten Tomaten 3,00€~
Erbsen-Samosas mit Apfel-Kumquatchutney 3,50€~
Mini-Pizzen mit Schalotten und Ziegenkäse 3,50€~
Mini-Pizzen mit Aubergine und Harissa 3,50€~
Fingerfood-Falafel mit Joghurt-Sesamsoße 3,50€
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1 von 2
A SIATISCHFLEISCH
Asiatische Honigente mit geröstetem Sesam und Bananenchip 3,80€~
Koriander-Chiligeflügel mit gebratener Ananas 3,80€~
Gebackenes Geflügelbällchen mit süßem Chili und Sojasprossen 3,50€~
Thai-Geflügelsatée mit geräuchertem Speck 3,50€~
Rindersatée mit Sesam-Chilisoße 4,00€~
Indisches Geflügelcurry am Spieß mit Kokosmilch 3,80€
~Thai-Curry-Geflügelsatée mit geröstetem Sesam 3,50€
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2 von 2
A SIATISCHVEGETARISCH
Gebackener Tofu mit Ananaschutney 3,50€~
Hausgemachte Tofutaschen mit Erdnusssoße 3,50€~
Singapore Gram Assam mit Chili 3,80€
FISCH
Asiatische Reisrolle mit Thunfisch, Wasabi und eingelegtem Ingwer 3,80€~
Gegrillter Thunfisch mit Asialack auf Ingwergurke 3,80€~
Tandoorigarnele auf Sprossensalat mit Mangochutney 3,80€~
Teriyakigarnele mit Papaya und grünem Apfel 4,50€~
Japanischer Seafoodspieß mit scharfer Zwiebelsoße 3,80€
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1 von 5
ROLL -IN SANDWICH LUNCHFInGERSAndWICHES
FLEISCH
Sandwichsatées mit Avocado, Peperonata und argentinischem Roastbeef 3,50€~
Geflügelsandwich mit frischer Mango und Feigensenf 3,50€~
Bärlauchschinken auf Dreikornbrot mit Senfmelone 3,50€
FISCH
Shrimpsandwich mit klassischer Cocktailsauce, Apfel und Dill 3,80€~
Räucherlachs mit Senfdillgurke und Salat 3,80€~
Schwedischer Matjes auf Dreikornbrot mit süßem Rettich und Zwiebelkompott 3,50€
2 von 5
ROLL -IN SANDWICH LUNCHVEGETARISCH
Vollkornsandwich mit kleinem Ratatouille, Parmesan und Pesto 3,50€~
Briesandwich mit Preiselbeerfrischkäse und Brüsseler Traube 3,50€~
Kleiner Salatcocktail mit Oliven und getrockneten Tomaten 3,50€
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3 von 5
ROLL -IN SANDWICH LUNCHBELEGTE BRöTCHEn
Folgende belegte große Brötchenhälften servieren wir Ihnen gerne im Tagungsraum:
FLEISCH
Schnitzelbrötchen mit Apfelsenf 4,50€ / Stück (vom Schwein oder Geflügel)
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Brötchen mit Salami und gefüllter Peperonata 3,50€ / Stück~
Brötchen mit Kasseler-Mix und Essig-Gemüse 3,50€ / Stück~
Brötchen mit Kochschinken und frischer Melone 3,50€ / Stück~
Mettbrötchen mit frischen Zwiebeln 3,50€ / Stück~
Frikadellenbrötchen mit Senf 3,50€ / Stück
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4 von 5
VEGETARISCH
Brötchen mit gegrilltem mediterranem Gemüse, Pesto 3,50€ / Stück und frischem Parmesan
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Brötchen mit Spundekäs und Radieschen 3,50€ / Stück~
Brötchen à la Caprese mit Piemonteser Pesto 3,50€ / Stück~
Brötchen mit Brie und Apfelchutney 3,50€ / Stück
ROLL -IN SANDWICH LUNCHFISCH
Hamburger Matjesbrötchen 4,00€ / Stück mit Senfdill und Zwiebelkompott
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Räucherlachsbrötchen 6,00€ / Stück mit Meerrettichcrème und Forellenkaviar
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Brötchen mit Salat Niçoise (Thunfischsalat) 3,50€ / Stück
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5 von 5
ROLL -IN SANDWICH LUNCHBAGELS
Pastramibagel mit Senfcrème und Gurke 3,50€~
Geflügelbagel mit frischer Ananas und Frischkäse 3,50€~
Räucherlachsbagel mit Meerrettichfrischkäse 4,50€~
Vegetarischer Bagel mit gegrilltem Gemüse und Pestofrischkäse 3,50€~
Briebagel mit Preiselbeerfrischkäse 3,50€
SAndWICHECKEn
Sandwich mit Sauce Tartar und englischem Roastbeef 3,50€~
Kürbis-Sandwich mit Kalbfleisch und Pecorinokäse 3,50€
Tandoorigeflügel-Sandwich mit Minzjoghurt 3,50€~
Pineapple-Sandwich mit Koriander und Geflügel 3,50€~
Peperonata-Sandwich mit Mortadella und Olive 3,50€~
Tomaten-Pesto-Sandwich mit Büffelkäse und Radicchio 3,50€
dESSERT
Saisonale Fruchtspieße mit Joghurt-Minzdip 3,50€~
Schokoladen-Petit Fours mit Himbeere 3,50€~
Apfel-Birnen Topfen 3,50€
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SÜSSBitte wählen Sie für Ihre Kaffeepause zwei der folgenden Optionen:
InTERnATIOnALE dESSERTS
Crumble Variationen (je nach Jahreszeit) z. B. Pflaume, Apfel, Beere, Schokolade
Macaron Pause Dreierlei Macaron mit zwei Fruchtdips
In PORTIOnSGLÄSERn
Apfelquark mit frischer Minze
Bananenquark mit Passionsfrucht
Griechischer Joghurt mit süßem Gewürzkürbis (nur im Herbst)
Griechischer Joghurt mit Rosmarin und Erdnusscrunch
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FRAnKFURTER AUSWAHL
Kirschmichel-Kuchen
Gefüllte Krapfen
Frankfurter Krokantschnitte
SÜSSKUCHEn dER SAISOn
FRÜHLInG: Rhabarber | Erdbeer-Waldmeister
SOMMER: Kirsche | Aprikose
HERBST: Birne | Haselnuss
WInTER: Orange | Schokolade-Mandel
OFEnFRISCHE KUCHEn VOM BLECH UnTER dER WÄRMELAMPE
Mandel-Butterkuchen
Apfel-Streuselkuchen
Ofenfrischer Hefezopf mit hausgemachter Konfitüre und frischer Butter
Brioche mit Quitte
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SALZIGMini-Tartelettes mit Füllung nach Wahl: Schinken, Pizza, Lachs, Käse
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Mini-Wraps mit Füllung nach Wahl: Geflügel, Schinken, Vegetarisch
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Vegetarische Mini-Pizzen
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Frankfurter Quiche mit hausgemachter Wurst und Apfel
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Sachsenhäuser Wurstsatées mit Apfelsenf im Weckglas
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Gepökelte Mettröggelchen mit Schnittlauch und Radieschen
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Johnny`s Fleischpflanzerl mit Bergkäse und Tomaten-Kräutersenf
Laugenweck mit Spundekäs und Paprika
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Pikante Mini-Croissants mit Käse oder Schinken (warm)
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ERLEBNIS KAFFEEPAUSENFRAnZöSISCHE CRÊPEPAUSE
Crêpe Suzette in der Pfanne zubereitet mit Orangen-Eis 11,00€~
Marillen-Palatschinken mit eingelegten Aprikosen, Aprikosenmarmelade und Walnüssen, am Buffet frisch zubereitet 12,00€~
Schokoladen-Palatschinken mit Sauerkirschen und Schlagrahm 8,50€~
Crêpe Normandie mit Äpfeln und Vanille-Eis 11,00€~
Schokoladen-Fondue mit verschiedenen Fruchtspießen: Erdbeere, Ananas, Kiwi und Banane (3 Fruchtspieße pro Person) 11,50€ (Die Preise sind pro Person angegeben)
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UnSERE EISBAR
Unser Chef Patissier stellt Ihnen 3 passende Eissorten jahreszeitlich zusammen. Dazu servieren wir Fruchtsoßen, hausgemachtes Gebäck und Fruchtchutneys. 12,50€
BEISPIEL
Eispause Sommer
Weißes Pfirsich-Eis Sorbet von Herzkirschen Rotes Johannisbeer-Eis
Dazu servieren wir Minzkirschen, weiße Schokoladensoße, Mandelgebäck und süßen Nusscrunch in gekühlten Gläsern.
LIVE MILCHSHAKESTATIOn
nach Jahreszeit 7,00€
Erdbeere Banane Birne-Schokolade
ERLEBNIS KAFFEEPAUSENUnSERE BROTPAUSEn
Hausgemachte Brotspezialitäten in Tontöpfen:
PAUSE 1
Schokoladenbrot mit Ananas-Minzchutney, Mango-Chilichutney und After Eight-Eis 12,00€
PAUSE 2
Frankfurter Brotpause
Frankfurter Grüne Soße Brot und Laugenbrot mit klassischer Grüner Soße, Frankfurter Eierdip, Schinken-Schnittlauchduxelle, Kräutertopfen, Griebenschmalz 11,50€
2 von 4
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ERLEBNIS KAFFEEPAUSENSchokoladenmacarons mit Orangendip
Schokoladeneclairs
Gekühlte Schokoladenlollis
Schokoladenravioli hell oder dunkel
Frisch zubereiteter Schokoladenshake
Schokoladenbrot mit Nougatcrème
Pro Pause berechnen wir 15,50€ pro Person. Diese Rate beinhaltet 4 Bestandteile sowie Kaffee und Tee. Sollten Sie eine Standard Kaffeepause gebucht haben und möchten diese mit einer unserer neuen Kaffeepausen upgraden, fallen 6€ Aufschlag pro Person pro Pause auf die Pauschale an.
SCHOKOLAdEnPAUSE
Schokoladen Flammkuchen
Zartbitter Schokoladeneis, 70% Schokoladen- und Kakaoanteil
Dunkle Schokoladencrêpes mit warmer Schokoladensauce
Bruchschokolade hell oder dunkel
Warme Schokoladenwaffeln Fingerfoodgröße mit Vanilletopping
Warme Schokoladenbrownies mit Nuss
Ofenfrische Schokoladenmichel
Schokoladenbrunnen mit Fruchtsatées
Hausgemachte Schokoladentrüffel
3 von 4
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ERLEBNIS KAFFEEPAUSENFITnESSPAUSE
Frisch gepresster saisonaler Fruchtsmoothie
Fruchtsatées mit griechischem Joghurt
Mini Fruchtpizza auf Mandelgriessboden
Vollkornwaffel mit Obsttopfen
Milchreis mit Kiwipüree
Zitrusfrüchte mit Sternanis
Frische Erdbeeren mit Waldmeister
Ziegenjoghurt mit Datteln
Erdbeermüsli mit Ahornsirup und Beeren
Kakaomüsli mit Granatapfel
Pochierte Birnen mit Orange und Gewürzen
Erdbeeren mit Ziegenkäse, Basilikum und Balsamico
Powerdrinks:
Kiwi-Trauben Molke
Gurke-Paprika-Tomate
Birne-Rote Beete
Grüner Apfel-Karotte
EISPAUSE
Verschiedene Eissorten mit 3 warmen Saucen, Baisernips, Schokoladenstreusseln, Amarenakirschen, 2 Sorten Fruchtchutney, Hagelzucker, gerösteten Nüssen oder Krokant
Ein krosses Gebäck sowie ein warmes Gebäck
Eiskaffee
4 von 4
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FRÜHLINGVORSPEISEn
Carpaccio vom argentinischem Rinderfilet mit Tomatencoulis und gegrillten Zitrusgarnelen 12,50€~
Klassiker Warmer Königskrabbenkuchen und gegrillte Jakobsmuschel auf hauchdünnem Salat von Gartengurken und Shisokresse, mit Ingwerschmand 14,00€
Frühlingsdreierlei Orangen- und Karottensüppchen mit frischer Minze Lachstatar mit Wachtelspiegelei Marinierte Spargelspitzen mit weißem Löwenzahn 14,00€
Warmes Lachssaltimbocca auf gebratenem Krifteler Spargel, und Orangen-Basilikumschaum 13,00€
1 von 3
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Seezungenroulade „Kardinal“ mit Garnelen gefüllt, grüner Spargel und schwarze Reisplätzchen 26,00€
Duo von Zackenbarsch und Jakobsmuschel auf Blumenkohlpüree, weißer Löwenzahn, Spargelspitzen und Flusskrebssoße 24,00€
Meerbarbe und Gambaretti auf rotem und gelbem Peperonata, Coppahippe, Pilawreis und Babyzucchini 24,00€
FRÜHLINGHAUPTGÄnGE
Lammfilet und geschmorte Lammhüfte, Spinat Royal, gefüllte Neue Kartoffeln und Chilikarotten 23,00€
Sousvide gegarter Kalbstafelspitz, deutscher Spargel, Ragout von Frühlingsmorcheln und Neue Kartoffeln 21,50€
Maispoulardenkotelett mit Ziegenkäsefüllung, Spargelbündchen, Portweinschalotten und Peccorinopolenta 19,50€
2 von 3
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FRÜHLINGdESSERTS
Weißes Kaffeesulz mit Cassissorbet und Weißwein-Birnenröster 9,50€~
Geflämmte Zitronentarte mit Apfel-Calvados-Eis und Mandelhippe 9,50€~
Rhabarber-Tiramisutörtchen an Rhabarber-Honig-Eis und Rhabarberröster 9,50€~
Schichtdessert von Orange und Schokolade mit Pistazien-Eis 9,50€
3 von 3
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SOMMERVORSPEISEn
Geflügeltrilogie Geräucherte Wachtelbrust mit Pfefferaprikosen Warme Gänsestopfleber mit gebratenen Brüsseler Trauben Geflügelleberparfait mit Cranberries und warmer Brioche 14,00€ ~
Gegrillte Jakobsmuschel mit grünem Apfelchutney und rotem Chilirisotto 14,00€Gegrilltes Carpaccio vom Thunfisch mit Tomaten-Basilikumkonfitüre und Frisèeherzen 14,00€Barschfilet mit Harissa, marokkanischen Schmorzwiebeln, Minzjoghurt und Romanaherzen 13,00€Gebratener Lachs im Noriblatt auf Zitronengras-Risotto mit Frühlingslauch 13,00€~
Marinierter Büffelkäse auf Tomatenterrine mit Ruccolabündchen und gehobeltem Parmesan 11,00€
1 von 3
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Kross gebratenes Zandermedaillon auf Erbsenpüree, Kartoffelstroh, Speckhippe und Meerrettichschaum 23,00€
Soufflierte Lachsforelle auf grünem Spargel, Orangen- Fenchelmarmelade, Kartoffelmousseline, mit Rheingauer Rieslingsoße 21,00€
Filet vom Königsseesaibling auf warmem Salat von Neuen Kartoffeln, weißen Rübchen, Frühlingszwiebeln und Gartengurke, Tomatenvinaigrette und Erbsenkresse 22,00€
SOMMERHAUPTGÄnGE
Der Sommerklassiker – Surf and Turf Rinderlende und kanadischer Hummer mit Sauce Choron, Thymiankartoffeln, Guacamole und Sommersalat 28,00€
Geschmorte Lammstelze mit Barolosauce, Parmesanpolenta, gegrillte Babyzucchini und Nadelbohnen 23,50€
Duo vom Kalb Filet und geschmorte Kalbsbrust, Ragout von Pfifferlingen und Semmelstoppelpilzen, gebackenes Laugenplätzchen, und Bouquet von Sommergemüse 24,00€
2 von 3
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SOMMERdESSERTS
Himbeermousse im Mandelbiskuit, Minzparfait, Krokantcannelloni (mit Sesam) 9,50€~
Schwarzwälder Tarte mit Kirschragout, Vanille-Eis 9,50€~
Marinierte Sommerfrüchte Aprikose, Erdbeere, Pfirsich, Orangensorbet, Operaschnitte 9,50€~
Erdbeerparfait im Schokoladenmantel mit frischem Erdbeersalat und Erdbeer-Rosmarinshot 9,50€~
Kirsch-Pistazien-Schichtdessert mit herbem Schokoladensorbet 9,50€
3 von 3
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HERBSTVORSPEISEn
Carpaccio vom Angusrind, Kürbismarmelade, und warmes Trüffelrührei 12,50€Leicht angeräucherte, warme Rosmarinente, Herbstsalate mit Quitte und Chilibirne 12,00€~
Krustentiertrilogie Flusskrebscappuccino Pancettagarnele mit Paprikasugo Salat von Nordseekrabben mit rotem Apfel 14,00€
Mit Whiskey warm geräucherter schottischer Lachs, Rote Beete Chutney und Herbstsalate 13,00€
1 von 2
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HERBSTdESSERTS
Nougat Crème Brûlée mit Orangen-Vanille-Eis und Mandelhippe 9,50€~
Birnen-Schmandtarte mit Weißwein-Birnen-Eis und Vanilleschaum 9,50€~
Ananas-Mokkatörtchen mit Haselnuss-Eis und Karamell-Ananaskompott 9,50€~
Gebrannte Apfeltarte mit Buttermilch-Zitronen-Eis und Quittenchutney 9,50€
2 von 2
HAUPTGÄnGE
Kalbsrücken und gesottenes Ochsenbäckchen mit Steinpilzen und Semmelstoppelpilzen und glasierten Maiskölbchen 25,00€
Flugentenbrust mit Quitte und Thymian, Ragout von Preiselbeeren und Brüsseler Trauben, Semmelsoufflé und glasierter Zwergkürbis 22,00€
Klassisch nach Baden-Badener Art geschmorte Rehkeule mit pochierter Rotweinbirne, Cranberrychutney, Sellerie und Kartoffel-Haselnusspüree 22,00€
Ein Herbstklassiker In Burgunder geschmorte Rinderkeule mit Wurzelgemüse, Pfifferlingen, Markcroûtons und Bäckerinkartoffeln 19,50€
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WINTERVORSPEISEn
Dreierlei vom Wildgeflügel Wildconsommé Fasanenpaté mit Gänseleber und Armagnac Traube Geräucherte Wachtelbrust mit Quitte 14,50€
Warm geräucherte Flugentenbrust, Chutney von roten Rüben und Winterapfel und Ruccolasalat 12,00€~
Gegrillte Jakobsmuschel und Gambaretti auf Blumenkohlmousseline mit Flusskrebsschaum 14,50€
Winterliche Lachsvariation Heißer Räucherlachssmoothie Gebeizter Orangenlachs mit warmem Kartoffel-Nussplätzchen Warmer Honig-Sojalachs 14,00€
1 von 2
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dESSERTS
Mozartknödel auf Rhabarberröster mit Joghurt-Eis 9,50€~
Operatarte mit Cassisbirne und Walnuss-Honig-Eis 9,50€~
Feigentörtchen Royal mit Schokoladen-Bananen-Eis 9,50€~
Trilogie von der Schokolade
Schokoladen-Crème Brûlée Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern Schokoladen-Eis 11,00€
WINTER
2 von 2
HAUPTGÄnGE
Medaillons vom argentinischen Rinderfilet mit geschmortem Ochsenbäckchen, Kartoffel-Sellerietörtchen und Bouquet von Wintergemüse 26,00€
Tournedo vom Hirschrücken mit Tiroler Speckmantel, eingeweckte Feige, geschmorter Zwergkürbis, gefülltes Wirsingblatt und Semmelsoufflé 24,00€
Geschmorte Lammstelze mit Barolo, Rosmaringemüse, gebackene Tomatenpolenta mit Pecorinokäse 21,00€
Fasanenbrust im Speckmantel auf Rieslingkraut mit glasierten Weintrauben, Honigkarotte und Kartoffelmousseline 22,00€
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Unser derzeitiges Speisenangebot ist bereits sehr vielfältig undbasiert auf Produkten und Zutaten von Erzeugern aus der hessischenRegion. Unser großes Bewusstsein für die Umwelt wurde bereits mitder Green Globe Zertifizierung ausgezeichnet.
Mit diesem Menu möchten wir Ihnen nun zeigen, wie delikat undvollwertig die vegane Küche ist. Dieses Menu wird ohne tierischeProdukte, wie Fisch und Fleisch sowie ohne Eier, Milch und Honigzubereitet. Die Speisen stecken voller Vitamine und bestechen durchauthentischen und ursprünglichen Geschmack. „Saisonales Obst undGemüse lassen sich neu entdecken, kombinieren und zeitgemäß inter-pretieren. Wir möchten internationale Rezepturen in der veganen Küche umsetzen. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt!“,so Chefkoch Klaus Bramkamp.
VEGAN
37,00€ pro Person
Salat von Baby-Spinat auf Sü.kartoffelmus an geräucherter Wassermelone und gebackenem grünen Spargel mit Orangen-Chili-Espuma
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Hokkaidokürbis-Ingwersuppe mit Kokos-Pimentoschaum und Karottencrunch
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Indische Curry Variation Chana Masala (Kichererbsencurry), Plak Soja Paneer (Spinatcurry mit Tofuwürfeln), Aloo Matar (Gemüsecurry) mit gebackenen Reisbällchen, Jasminreis, Papadam, Mango Pickles und Naan Brot mit Minzöl
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Dunkler Schokoladenkuchen mit karamellisierter Banane, Kokosnuss- und Schokoladensorbet
GETRÄNKE
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BUFFET MIT DEUTSCHEN UND FRANZÖSISCHEN KLA SSIKERN
49,00 € pro Person
Rinderrücken gefüllt mit süßer Zwiebelmarmelade
Geflügelterrine mit Dörrobstchutney
Entenlebercanapé mit Calvadosapfel
Schinkenschaumbrot mit Pistazie
Ganzer Lachs „Bellevue“ mit pochierten Medaillons, Lachsschaumbrot und Lachskonfekt
Edelfischgalantine mit Sauce Verte
Marinierte Grönlandshrimps mit Sauce Américaine
Geräucherter Heilbutt mit Avocadopraline
Kammmuschel mit Chili, Peperonata und einem Hauch Orange
Jahreszeitliche Salatvariation am Buffet zubereitet mit gehobelten Pilzen, warmen Croûtons, Gartenkräutern, Gemüse und Dressing Ihrer Wahl
1 von 12
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Klassische Crêpes Suzette, frisch am Buffet zubereitet
Eis-Omelette Surprise
Mousse von Valhrona Schokolade mit marinierten Himbeeren
Frisch gebrannte Crème Brûlée
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Französische Rohmilchkäseauswahl
BUFFET MIT DEUTSCHEN UND FRANZÖSISCHEN KLA SSIKERNGemüsetatar mit Ziegenkäsetrüffel und Aprikosensenf-Blinis mit Tomatencrème und Karamellolive
Gemüsesülze mit Kerbelschmand
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Rindermedaillons Rossini mit Champignonköpfen, Gänselebersoße
Supreme von der Maispoularde mit glasierten Brüssler Trauben und Trüffelglace
Nach Art der Auberge de l’Ile soufflierter kanadischer Lachs mit Sauce Nantua
Pommes Boulangères
Jahreszeitliches Gemüse
Gebackene Zuckermaisplätzchen
Duftreis
2 von 12
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BUFFET FRANKREICH NORMANDIE/PARIS
49,00€ pro Person
Unser Executive Souschef Philippe Genaro aus La Rochelle hat für Sie die folgendenen französischen Spezialitäten aus erlesenen Zutaten zusammengestellt.
Entenbrustscheiben, Couscous mit Pesto, Mangochutney
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Geräucherter Lachs à l’Orange auf Queller Salat
Nizza Salat mit frischem Thunfisch, Espelette Pfeffer
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Erbsen-Minzcrème mit Parmesan Royal
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Ziegenkäsepraline mit Quittensenf
Kleine Salatcocktails mit essbaren Blüten und verschiedenen Dressings
Olivenöl-, Essig-, Salzstation mit ofenfrischem Baguette und eingelegten Oliven
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KLASSISCHE dESSERTS
Aus Paris
Mille Feuilles Éclairs au Chocolat und Café Paris Brest
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Aus der Normandie
Trou Normand Apfelsorbet mit Calvados, Confiture de lait Karamellcrème und Butterkeksen
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Als Live Station: Süße Crêpe Variationen
FRAnZöSISCHE KÄSEAUSWAHL
Aus der Normandie
Camembert Pont-l’Évêque Livarot
BUFFET FRANKREICH NORMANDIE/PARISSPEZIALITÄTEn AUS PARIS
Kleines Entrecôte à la Bercy , Café de Paris-Butter
Edelfischnavarin mit Pommery Senfsauce auf Blattspinat
Erbsensuppe Saint-Germain mit Brioche
Königspasteten mit getrüffeltem Ragout fin
Schlosskartoffeln und Pariser Gemüsepfanne
SPEZIALITÄTEn dER nORMAndIE
Als Live Station: Omelette „de la Mère Poulard“ mit Crème Fraîche und frischen Kräutern
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HESSISCHER WOCHENMARKT
49,00€ pro Person
SACHSEnHÄUSER METZGEREI
Tatar vom Biorind mit warmem Bauernbrot
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Warme Fleischpflanzerl mit Mostsenf
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Tafelspitzkonfekt mit Grüner Soße
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Spezialitäten aus Frankfurter Metzgereien, kalt und warm
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Eckenheimer Kalbsbrust mit Ochsenmark
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FISCHMARKT
Senf-Dill Matjes
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Schmandhering mit Äpfeln
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Konfekt von der Taunusforelle
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Räucherfischtatar
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Krabbensalat mit frischem Schnittlauch, roten Äpfeln und Dillspitzen
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Am Buffet frisch zubereitetes Räucherfischrührei mit frisch geriebenem Meerrettich
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Mainzander auf regionalem Kartoffelgulasch
GEMÜSESTAnd
Hessische Salatauswahl mit warmen Croûtons und Apfeldressing
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Sellerie mit Tomatenvinaigrette
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Marinierte rote Rübchen
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Lauwarmer Salat von Neuen Kartoffeln
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Porree mit Birne
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Regionales Pfannengemüse mit weißen Rübchen, jungen Karotten, Erbsenschoten, Kerbelbutter
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Ofenfrische Eckenheimer Kartoffeln mit Frischkäse und saurer Sahne
HESSISCHER WOCHENMARKT
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UnSERE KOndITOREI
Warmer Kirschmichel mit Vanille
Frankfurter Krokantschnitte
Hessisches Tiramisu mit Appelwoisoße
Klassische Beerengrütze
Gutenbergs Schokoladenkonfekt
Schmandkuchen mit Zimt
Unsere Eissorte Grüne Soße-Eis
HESSISCHER WOCHENMARKTUnSERE BÄCKEREI
Noch warm aus dem Ofen
Grüne Soße Brot, Pfefferbrot, Zwiebelbrot, Laugenbrot
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Dazu gibt es regionale Brotaufstriche, süße und salzige Butter,Spundekäs, Griebenschmalz, Kräutertopfen, Radieschenkäse.
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MEDITERRANER WOCHENMARKT
46,00€ pro Person Unsere mediterranen Spezialitäten werden auf großen Platten, original wie auf italienischen Wochenmärkten, für Sie angerichtet.
PESCHERIA
Pulpo mit Tomate
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Gambaretti mit gelber Chili
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Marinierter Thunfisch mit Kräutersalz
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Marinierter Salmone
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Muschelfleisch mit Fenchel
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Italienischer Meeresfrüchtesalat
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Zackenbarsch alla Fiorentina auf Spinat, gratiniert mit Sahne, Parmesan und Weißwein
ORTOMERCATO
Italienischer Salat mit Funghi, Croûtons, Balsamico und Oliven
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Gegrillte Melanzane
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Eingelegte Peperonata
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Dreierlei gefüllte Oliven
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Getrocknete Tomaten und Olivettitomaten
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Eingelegter Büffelkäse und italienischer Ziegenkäse
MEDITERRANER WOCHENMARKTKlassisches Pesto und Tomatenpesto
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Ofenfrische Bruschetta
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Triangoli mit Pilzen, Basilikum und Salbei
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Brokkoli mit Pinien, Tomaten und Staudensellerie
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Klassische Gnocchi alla Romana
MACELLERIA
Am Büffet frisch geschnitten: Coppa, Mailänder Salami, Prosciutto
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Vitello Tonnato
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Carpaccio Piemonteser
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MEDITERRANER WOCHENMARKTRinderrücken alla Pugliese mit mediterranen Kräutern, am Büffet geschnitten
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Geflügelsaltimbocca mit Salbeisauce und Italienischem Schinken
PASTICCERIA
Zuppa Inglese alla Napolitana
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Vecchiarelle (frittierte Honigstäbchen)
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Parozzo (Schokoladenkuchen)
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Coviglia di Caffé (Espressocrème)
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Italienische Eisspezialitäten nach Saison, z.B. Erdbeer-Basilikumsorbet
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Ofenfrische italienische Brotspezialitäten mit Piemonteser Pesto und italienischem Frischkäse
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NACHHALTIGES BUFFET
46,00€ pro Person Bei diesem Buffet erwartet Sie eine erlesene Auswahl an nachhaltigen Speisen, bei denen wir besonders großen Wert auf die Verwendung von regionalen Produkten und Zutaten legen. Dieses Buffet überrascht mit ortstypischen Spezialitäten, die nach original Rezepturen zubereitet werden. Die angebotenen Brote und Brotaufstriche werden in unserer hauseigenen Konditorei ohne jegliche Zusatzstoffe frisch zubereitet, und können ganz nach Wunsch auch in Buffetform präsentiert werden. Für alle verwendeten Produkte stehen Herkunftsnachweise zur Verfügung.
Hackfleischküchle vom Bioschwein mit Perlgraupenrisotto und Mairitterlingen
Marinierter Tafelspitz mit Kerbelvinaigrette
Tatar vom Biorind mit hausgebackenem Sauerteigbrot in Tontöpfen
Kalbsblankett vom norddeutschen Kalb mit Griesheimer Spargel in Rheingauer Rieslingsoße
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NACHHALTIGES BUFFETStachelbeertartelettes mit süßer Mandelcrème
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Süßkirschgrütze mit Eischaum
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Johannisbeerschlupfer
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Salat von Krifteler Erdbeeren mit frisch geschöpftem Vanille-Eis
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Eingeweckte Aprikosen mit Marzipan
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Mild geräucherte Taunusforelle mit Apfelrettich und warmen Kartoffel-Dillplätzchen
Bio-Lachsfilet in Würzöl mit Pfeffer und Marinade aus Kräutern, Zitrone und Meersalz
Mit Hickory Holz geräucherter Bio-Räucherlachs aus dem Rebrauch
Filet vom Bio-Saibling aus ökologischer Aquakultur mit gebratener gelber Karotte und einem Hauch Imkerhonig
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Sauermilchkäse mit Kräutermusik, Salzbutter und frisch gebackenem Dreikornbrot
Kartoffelstampf mit Schmorzwiebeln
Breite Bandnudeln mit Brotschmelze
Salzkuchen von Sommergemüse mit geriebenem Bergkäse
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Live Salatstation mit Wildkräutersalat, Löwenzahnsalat und essbaren Blüten, Markcroûtons und Kartoffelgröstl
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STRA SSEN- UND VOLKSFESTE DIESER WELT
54,00€ pro Person inklusive Dekoration am Buffet/Buffet ab 100 Gästen
KARnEVAL In RIO
Die brasilianische Küche hat einen leichten mediterranen Einschlag und wurde stark durch die Küche der ehemaligen portugiesischen Kolonisatoren geprägt.
Guacomole mit Tacochips
Pasta de Sardinha (Sardinenmus)
Algachofas con Salza (Artischocken nach Latino Art mit Kräuter-Sardellensauce)
Ensalada de Manchas (Muschelsalat)
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Geflügelgericht Aji de Gallina mit geriebenem Käse und Nüssen, Knoblauch und Chili
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Am Buffet frisch gebackene Bananen Platanos asados
Frisch aufgeschnittene exotische Früchte 1 von 4
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CHInESISCHES nEUJAHR
Süß-saurer Salat mit gegrillter Ente und Mango
Sesam-Garnelen-Toast mit Ingwer und Sesamöl
Mienudelsalat mit Sprossen und Chili
Geschmorter Tofu auf Szechuan-Art
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Chinesische Nudelsuppe
Aus der Wokstation Seafood auf Szechuan-Art in Chili-Bohnensoße
Gedünsteter Pak Choi frisch am Buffet zubereitet
Jasminreis
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Mandelgelee mit Litschi
Tapioca-Mangopudding
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STRA SSEN- UND VOLKSFESTE DIESER WELT
ELEFAnTEnFESTIVAL In JAIPUR (VEGETARISCH)
Raita (Gericht auf Joghurtbasis)
Fruit Chat (Fruchtvorspeise)
Aloo Chat (Indischer Kartoffelsalat)
Chana Chat (Kichererbsensalat)
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Aus dem Tandoori Ofen
Gemüsecurry
Aloo Gobi (Blumenkohl-Kartoffel-Curry)
Naan (Fladenbrot aus Weissmehl)
Reis
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Carrot Halwa (Traditionelle indische Nachspeise mit Karotten)
Ras Malai (Traditionelle indische Süss-Nachspeise mit Milch)
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FESTIVAL In dOUZ (TUnESIEn)
Bulgursalat
Auberginensalat
Kichererbsenpüree mit Sesampaste
Gefüllte Weinblätter
Böregi Käsezigarren
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Vom Grill Frisch gegrillte Lammkebabs mit Joghurt
Große Schalen mit Minz- und Sesamjoghurt
Topkapi-Pilaw mit Zimtrosinen, Zwiebeln und Korinthen
Okragemüse mit Tomaten und Paprika
Warmes arabisches Fladenbrot am Buffet gegrillt
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Feigen in Sirup
Baklava
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STRA SSEN- UND VOLKSFESTE DIESER WELT
LAS FALLAS In VALEnZIA
Pulpo alla Gallega (marinierter Tintenfisch)
Marinierte Gambas mit Peperonata
Spanisch marinierter Schafskäsesalat
Ensalada de Pimientos (Salat aus gerösteten Paprikaschoten)
Eingelegte Oliven, Peperonata und Pilze
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Ofenfrische Tortilla de Gambas
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Crema Catalan
Frisch gebackene Churros
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STRA SSEN- UND VOLKSFESTE DIESER WELTOKTOBERFEST In MÜnCHEn
Cocktail Fleischpflanzerl mit Senfdip
Mini-Laugen mit Obatzta
Mettlaugen
Schwarzgeräuchertes mit frischem Radi
Bayrische Salatbowle mit Schwammerln, Crôutons, Speckstippen und frischen Kräutern
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Ofenfrischer Krustenbraten mit Starkbiersauce und Honig
Knödelstation mit Schwammerlragout
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Kaiserschmarrn
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AUS DEN KÜCHEN A SIENS
46,00€ pro Person
AUS dER CHInESISCHEn KÜCHE
Schweinefleisch mit Papaya
Süß-saurer Salat mit gegrillter Ente und Mango
Sesam-Garnelen-Toast mit Ingwer und Sesamöl
Geschmorter Tofu auf Szechuan-Art
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Chinesische Fischbällchen mit scharfer Zwiebelsoße
Gedünsteter Pak Choi
Als Live Station: Warme Dim Sum mit 3 verschiedenen Dips
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Marinierte Früchte mit Litschi und Longan
Als Live Station: Banana Fritters mit Honig
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AUS dER JAPAnISCHEn KÜCHE
California Roll und japanische Sushiauswahl
Asiatische Garnele auf Sprossensalat
Thunfisch mit Sobanudeln
Japanischer Nudelsalat mit Bonito, Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam
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Japanische Seafoodspieße mit Zitronengras und scharfer Zwiebelsoße
Yakitori-Spieße mit geröstetem Sesam
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Exotische Fruchtsatées
Grüntee-Crème Brûlée
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AUS DEN KÜCHEN A SIENSAUS dER THAILÄndISCHEn KÜCHE
Marinierte Poularde mit Erbsenschoten und Kokos
Gefüllte Pilze mit Chili, Ingwer und Geflügelhackfleisch
Thai marinierte Garnelen
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Mariniertes Geflügel mit Cashewnüssen, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Koriander und einem Hauch Chili (Live im Wok zubereitet)
Scharfes Snapper-Satée mit Limette, Ingwer, Chili und Schalotten
Thailändische Eiernudeln mit Zitronengras, Frühlingszwiebeln und Bohnensprossen
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Ananasreis mit Cashewnüssen
Kokos-Papaya-Eis mit Minze und Palmzucker
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VEGANES BUFFET AUS DERDEUTSCHEN UNDÖSTERREICHISCHEN KÜCHE
28,00€ pro Person
Wintersalatbowle mit Kartoffel-Croûtons
Salat von gegrilltem Blumenkohl mit Tomatenvinaigrette
Eingelegte Rote Beete mit Apfelessig
Wurzelgemüse mit veganer Frankfurter Grüner Soße
Rotkrautsalat mit Apfel
Süddeutscher Kartoffelsalat mit Schnittlauch
Maisplätzchen mit Frankfurter Ratatouille
Grüne Soße Brot in kleinen Tontöpfen mit Kürbis-Chutney
Unser derzeitiges Speisenangebot ist bereits sehr vielfältig undbasiert auf Produkten und Zutaten von Erzeugern aus der hessischenRegion. Unser großes Bewusstsein für die Umwelt wurde bereits mitder Green Globe Zertifizierung ausgezeichnet.
Mit diesem Menu möchten wir Ihnen nun zeigen, wie delikat undvollwertig die vegane Küche ist. Dieses Menu wird ohne tierischeProdukte, wie Fisch und Fleisch sowie ohne Eier, Milch und Honigzubereitet. Die Speisen stecken voller Vitamine und bestechen durchauthentischen und ursprünglichen Geschmack. „Saisonales Obst undGemüse lassen sich neu entdecken, kombinieren und zeitgemäß interpretie-ren. Wir möchten internationale Rezepturen in der veganen Küche umset-zen. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt!“,so Chefkoch Klaus Bramkamp.
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VEGANES BUFFET AUS DERDEUTSCHEN UNDÖSTERREICHISCHEN KÜCHE
Frisch von der Bratplatte: Warme Kartoffelplätzchen mit würzigem Apfel Warme Gemüsefrikadellen mit veganer Sauce Tartar
Salzteig-Tartelettes mit Pilz-Duxelle
Radicchio-Salat mit Linsenvinaigrette
Norddeutscher Gemüsesalat mit Rauke und Nusskernen
Cocktail von Avocado und Birne
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Pfannenfrische, kross gebratene Schupfnudeln mit Wirsing
Am Buffet geschnittener Gemüsestrudel mit Tomaten-Estragon-Soße
Gebackener Kohlrabi mit veganer Sauce Tatar
Österreichisches Schwammerl Gulasch mit einem Hauch Kümmel und Mini-Kartoffelknödel
Schwäbische Linsen süß-sauer mit Reisnudeln
Eingewecktes Kartoffel-Selleriepüree
Steckrübeneintopf
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Vegane Sachertorte
Apfelweingelee
Kirschmichel im Glas
Rote Grütze mit Vanille
Holundercrème
Apfelstreusel-Kuchen im Weckglas
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28,00€ pro Person
Antipasti und spanische Tapas:
Gefüllte Zucchini mit Rucolasalat und Tomatenpesto
Mandeloliven und getrocknete Datteltomaten mit Balsamico
Auberginen gefüllt mit Ratatouille
Egerlinge gefüllt mit Tabouleh
Melonen-Satées mit Basilikum
Bunter Tomatensalat mit Olivenöl und edlem Essig
Italienischer Pastasalat mit Avocado
Gehobelter Fenchelsalat
Romanaherzen mit spanischer Vinaigrette
Carpaccio von Roter Beete mit Granatapfel
Gegrillte Artischockenherzen mit kalt gepresstem Olivenöl
VEGANES BUFFET AUS DERMEDITERRANEN KÜCHE
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Klassische Minestrone mit Oliven-Bruschetta
Live Pasta-Station: Penne mit Zucchini, Salbei und Tomatensugo
Ofenfrische Mini-Pizzen mit mediterranem Gemüse
Risotto ai funghi mit frischen Pilzen
Griechisches Moussaka im Weckglas
Spanisches Pfannengemüse mit Orangenduft
Kartoffelgnocchi gefüllt mit getrockneten Tomaten, dazu Blattspinatsoße
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Mandelsulz
Geschichtetes von Vanille und Aprikose
Pistazien-Panna Cotta
Prosecco-Gelee
Orangenkuchen
Zitronencrème
VEGANES BUFFET AUS DERMEDITERRANEN KÜCHE
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28,00€ pro Person
Indischer Ananassalat mit Chili, Minze und Sambal
Gemüse-Sushi im Noriblatt
Aloo Chaat mit Koriander (Indischer Kartoffelsalat)
Gebackene Kichererbsen-Bällchen mit Sesamsoße
Auberginenkrapfen mit Kichererbsen in Curry
Petersiliensalat mit Weizengrieß und Minze
Tahina mit Gemüsesticks
Indische Salatbowle mit Gewürz-Croûtons, Ingwerbohnen, Koriander und gerösteten Nüssen
Asiatische Gemüse-Wraps mit Sojasprossen und Tofu
Couscous-Salat mit getrockneten Aprikosen und Feigen
Gelbe Rübchen mit Passionsfrucht-Marinade
VEGANES BUFFET AUS DERA SIATISCHEN KÜCHE
5 von 8
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VEGANES BUFFET AUS DER A SIATISCHEN KÜCHEGrünes Gemüsecurry mit warmem Papadam
Vegetarische Dim Sum aus dem Original Dämpfer
mit Sojasoße
Gebratener Reis mit Gemüse und frittierten Zwiebeln
Gemüse-Samosas und Minzdip
Live Gemüsewok-Station „Bali“: Peperonata, Chili,
Koriander, Kokosmilch, Soja, Sesam- und Kokosöl
Hausgemachte, gebackene Frühlingsrollen mit Sojagemüse
und scharfer Honigsoße
Asiatische Nudeln mit Erbsenschoten, Alfalfa-Sprossen,
gerösteten Nüssen, eingelegten Tomaten und scharfer Mango
Milchreis mit karamellisierter Ananas
Grüntee-Crème mit Mango-Salsa
Passionsfruchtgelee mit Litschi
Papaya-Salat mit Minze
Süßer Couscous mit Pfirsich
Schokoladen-Grießkuchen
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34,00€ pro Person
Gazpacho von gelber Paprika mit Ratatouille-Krokette, serviert in einem Weinglas
Vanillekarotte mit Zartbitterschokolade
Salat von Gemüsespaghetti mit Pesto-Datteltomaten und Altem Balsamico
Carpaccio von Gelber Beete mit Passionsfrucht und Chiliapfel
Wiesenchampignons gefüllt mit mediterranem Gemüse und Avocado
Gegrillter Tofukäse auf gebratenen Nudeln mit Ingwer und frittierten Zwiebeln
Tabouleh-Salat mit Romanaherzen
Kichererbsen-Konfekt mit Sesam
Arabische Auberginenröllchen
VEGANES BUFFET – CROSS OVER
7 von 8
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VEGANES BUFFET –CROSS OVERWarme Falafel mit Zitrusdip
Indischer Kartoffelsalat
Vegetarisches Sushi
Couscous-Limonen-Salat
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Tarte von Roter Beete und Quitte mit frischer Minze und Thaibasilikum
Gebackene Reiskrokette mit geschmolzenen Datteltomaten
Auberginenbeignets mit Kichererbsenmehl, Koriander und Guacamole
Risotto von Feige und Roter Beete mit gegrilltem Blumenkohl
Falafel auf kleinem Gemüsecurry mit Papadam
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Sojamilch-Panna Cotta
Zitronen-Cheesecake auf Silken Tofu-Basis
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Pfirsich-Maracujacrème
Veganes Tiramisu
Geschichtetes von Vanille und Heidelbeere
Saisonale Sorbets
8 von 8
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Sherry medium/dry, Portwein, Campari, Orangensaft, Mineralwasser
15,50€ pro Person / ½ Stunde19,50€ pro Person / 1 Stunde
OPEN BAR – DELUXE
Zusätzlich Sekt, Aperol, Whiskey, Gin, Wodka, Schweppes, Knappergebäck
18,00€ pro Person / ½ Stunde24,00€ pro Person / 1 Stunde
GETRÄNKEOPEN BAR – CLA SSIC
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Sekt Cuvée InterContinental 0,75l 39,00€Geldermann Privatsektkellerei, Baden
Prosecco Scavi & Ray 0,75l 44,00€Spumante Veneto
Champagne nicolas Feuillatte 0,75l 79,00€Brut Réserve
ALKOHOLFREIMInERALWASSER
Gerolsteiner Gourmet 0,5l 7,00€ 0,75l 9,50€Gerolsteiner Naturell 0,5l 7,00€ 0,75l 9,50€
SOFT dRInKS
Coca Cola, Fanta, Sprite 0,2l 4,50€Orangensaft 0,2l 4,50€Apfelsaft 0,2l 4,50€
BIERRadeberger Pils vom Fass 0,3l 5,00€Radeberger Pils Flasche 0,33l 5,50€Clausthaler alkoholfrei 0,33l 5,00€Schöfferhofer Weizen 0,5l 7,50€
SCHAUMWEIN
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FRAnKREICH
Chardonnay „Le Verger“ 0,75l 52,00€Domaine Alain Geoffroy, Chablis
ITALIEn
Pinot Grigio 0,75l 36,00€Castelli Amici, Venetien
WEISSWEINdEUTSCHLAnd
Riesling „Hedesheimer Hof“ 0,75l 34,00€Weingut Beck, Rheinhessen
Riesling „dr. L“ 0,75l 42,00€Dr. Loosen Weingüter, Mosel
Grauburgunder 0,75l 42,00€
Weingut Winter, Rheinhessen
Sauvignon Blanc 0,75l 46,00€Weingüter von Winning, Pfalz
Cuvée „Inselsatz“ Insel Mariannenaue 0,75l 44,00€Weingut Schloss Reinhartshausen, Rheingau
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SPAnIEn
Tempranillo 0,75l 40,00€Viña Zorzal Weine, Navarra
Rioja Crianza 0,75l 42,00€Weingüter Bodegas Casa Primicia
ROTWEINdEUTSCHLAnd
TRIO Cuvée 0,75l 34,00€
Weingut Beck, Rheinhessen
Spätburgunder 0,75l 44,00€
Weingüter von Winning, Pfalz
FRAnKREICH
Grand Bateau Rouge 0,75l 42,00€Weinhaus Barrière Frères, Bordeaux
Château Brassac 0,75l 46,00€Bordeaux Supérieur
ITALIEn
Barbera d’Alba 0,75l 36,00€
Cantine San Silvestro, Piemont
Chianti Superiore 0,75l 48,00€ Weingüter Cinelli Colombini, Toskana