Barman. PF Completo

8/19/2019 Barman. PF Completo

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PLAN FORMATIVO OCUPACIÓN

BARMAN


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Validación sector productivo: Validación Sence: SubUnidad Curriculum,Unidad de Organismos y Compras.

Fecha Rev.:

EL CONTENIDO DE ESTE DOCUMENTO NO PUEDE SER MODIFICADO SIN LA EXPRESA AUTORIZACIÓN DE LA SUB UNIDADCURRICULUM, UNIDAD DE ORGANISMOS Y COMPRAS, SENCE.

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el Otec, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida pornormativa del Ministerio de Transporte. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones,autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.

ÁREA GASTRONOMÍA, HOTELERÍA Y TURISMO

SECTOR GASTRONOMÍA

OCUPACIÓN BARMAN

NIVEL CUALIFICACION 2

FECHA VIGENCIA

Nombre del planformativo SERVICIOS DE BAR A CLIENTES NACIONALES Y EXTRANJEROS

Duración del planformativo 240 hrs

Perfil(es)ocupacional(es) ChileValora relacionado(s)

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Requisitos Otec1 No requiere

Licencia habilitanteparticipante2

No requiere

Requisitos de ingreso alplan formativo

Enseñanza media completa. Manejo de operaciones aritmética básica.

Competencia generaldel plan formativo

Brindar servicio de bar, en recintos abiertos o cerrados, a clientes nacionales yextranjeros, teniendo en cuenta las normas de prevención de riesgos, higiene yseguridad personal y medio ambiental

Módulos

Código NombreDuraciónen horas

Módulo1: Higiene y seguridad en la manipulaciónde alimentos y servicio de bar.

Módulo 2: Preparación de mise en place en elservicio de bar.

Módulo 3: Atención a clientes en el servicio debar.

Módulo 4: Elaboración, presentación y servicio

de cocktails, bebidas y tragos en el bar.

Módulo 5: Inglés aplicado al servicio de bar, deacuerdo a Norma Alte B1 o equivalente.

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FECHA VIGENCIA

MÓDULO 1: HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SERVICIO DE BAR.

Duración: 40 horas

REQUISITOS DE INGRESO AL MÓDULO:

Enseñanza media completa.

COMPETENCIA GENERAL DEL MÓDULO:Aplicación y respeto de las normas de higiene y seguridad personal, en la manipulación de alimentos y cuidado del

medioambiente, establecidas por la empresa y el Ministerio de Salud

Aprendizajes Esperados Criterios de evaluación

1. Higienizar las herramientas, utensilios e insumosutilizados en los servicios de bar, cuidando las normas deseguridad y prevención de riesgos.

2. Preparar, acondicionar y desinfectar el espacio físico para

el desarrollo del servicio de bar, utilizando los productosadecuados.

3. Manejar los procedimientos de higiene, seguridadpersonal, laboral y medioambiental en el servicio del bar.

4. Reconocer y prevenir fuentes de contagio de losalimentos: físicas, químicas y biológicas.

Contenidos

1.

Limpieza y repaso y lavado de los utensilios, equipo, cristalería en barra y sub barra. Hábitos de higiene en la manipulación de alimentos. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Procedimiento para el tratamiento de residuos y desperdicios. Técnicas uso y aplicación de desinfectantes, desengrasantes y químicos utilizados en la higienización de

productos, máquinas, herramientas y utensilios de uso alimentario.

2.

Normas de seguridad en la disposición de las plazas de trabajo y el mobiliario y espacios de circulación. Normativa de seguridad, higiene y salud en los procesos de preparación, instalación y montaje de la barra. Normas de salubridad del Ministerio de Salud. Actuación en situaciones de emergencia: procedimientos en casos de incendio, escape o alarma. Normativa de seguridad, higiene y salud en los procesos de preparación y puesta a punto de los servicios de bar.

3. Salud, higiene y presentación personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Técnicas de protocolo, presentación personal y uso del uniforme.

4. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.

Orientaciones metodológicas

En la propuesta técnica, el Otec debe proponer una metodología por cada módulo formativo y por cada unidad deaprendizaje, que sea adecuada, suficiente y pertinente para las competencias a desarrollar, teniendo en cuenta el perfil de


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3 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar

fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considererelevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de lainfraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripciónde los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad,dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes y lametodología propuesta, de modo que sea posible el acceso de todos a los recursos, condición necesaria para que cadauno tenga la opción de lograr los productos o resultados planificados.

los participantes. La metodología debe buscar el desarrollo integrado, a través de la acción, de conocimientos, habilidadesy actitudes, mediante el uso de métodos, técnicas o estrategias didácticas como implementación de proyectos, resoluciónde problemas, análisis de casos, simulaciones de procesos, etc.

La metodología debe considerar, como mínimo, un 70% del tiempo destinado a trabajo práctico. Se entiende por trabajopráctico toda actividad de aplicación de conocimientos. Las actividades de operación de equipos, máquinas,herramientas, instrumentos, etc., deben organizarse de modo de garantizar el tiempo de práctica requerido y el acceso detodos los participantes a los recursos, para lograr las habilidades y destrezas. Las actividades deberán describirse junto a lametodología.

Evaluación de aprendizajes

El sistema de evaluación debe considerar evaluación diagnóstica, al inicio de la capacitación; evaluación permanentedurante el desarrollo del proceso formativo de todos los aprendizajes esperados, tanto del participante, como de laefectividad de las estrategias docentes que aplica el facilitador y; evaluación al finalizar la capacitación. Las dificultadesdetectadas en la evaluación de proceso deben tratarse, introduciendo medidas didácticas correctivas que permitanposibilitar y potenciar el éxito del aprendizaje.

Para registrar la evaluación de los aprendizajes logrados en cada módulo, el Otec deberá aplicar el instrumento de oficialdenominado “Instrumento de evaluación de la capacitación para el desarrollo de competencias laborales”. La calificacióndel participante expresarse en términos de “módulo aprobado” o “módulo reprobado”. Esta documento constituirá elinstrumento oficial que evidenciará las capacidades logradas por el participante y deberá llevar su firma y la delfacilitador.

Perfil de facilitadores de la capacitación

Opción 1: Formación académica: Profesional o Técnico o especialista en el área de seguridad y prevención de riesgos,

acreditable mediante certificado emitido por centro de formación o capacitación. Experiencia laboral: 2 años ejerciendo en el área de prevención de riesgos, acreditable mediante certificado del

empleador. Formación y experiencia como facilitador de capacitación: Poseer título de profesor o bien haber realizado

curso de capacitación como formador o facilitador de capacitación, acreditable mediante certificado legalizadoemitido por Universidad, IP, CFT u Otec, o

Experiencia mínima de tres años como facilitador de capacitación, acreditable mediante boletas de honorarioso certificado emitido por el empleador.

Recursos materiales3

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

Sala de clases que cuente al menoscon 2 mts.2 por alumno eimplementada con:

- Puestos de trabajo individual,que considere mesa y silla.

- Escritorio y silla paraprofesor.

- Sistema de calefacción yventilación.

Servicios higiénicos separados parahombres y mujeres.

Espacio implementado como bar,

que cuente con una bodega o

Pizarrón.

Computador.

Data show.

Pizarra.

Proyector DVD

Mobiliario de bar.

Filmadora y/o máquina fotográficapara registrar evidencias decompetencias logradas por losparticipantes.

Implementos y herramientas de

limpieza.

Cuadernos.

Lápices.

Recursos audiovisuales: videos,grabaciones, etc.

Libreta de notas.

Órdenes de pedido, facturas y

Boletas.

Manual de Seguridad y prevenciónde riesgos Laborales y medioAmbiente, aplicado al servicio de

bar. Manual de protocolo para el


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armario para guardar licores.

Espacio implementado como bar,para realizar simulaciones deatención a cliente.

Botiquín.

Extintores.

Equipos de uso en bar: licuadora,malteadora, sacajugo, batidora,frapeadora, exprimidor de frutas,dispensador de cerveza,dispensadores de jugo,refrigerador, hielera, máquina decafé, entre otros

Complementos y utensilios parabar: coctelera, boquilla,tenazas, pala de hielo, pica hielo,raspadores, abridores,sacacorchos, mezclador, batidorasmanuales, bowls, azafates, portavasos, pelador, prensador paratragos, jiggers (dosificador),tapones de botellas, cubeta,recipientes de vidrio, colador deacero inoxidable, entre otros.

Cristalería: vasos y copas dediversos tipos, shops, tazas decafé, entre otros.

Bandejas.

Carpeta o sobre bandeja paracobro.

servicio de bar.

Manuales de técnicas yprocedimientos de limpieza depisos, mobiliario, e implementosutilizados en el servicio de bar.

Catálogos de tragos en inglés y

español. Catálogos de vinos, clasificación y

especificación, en inglés y español.

Menús de tragos en inglés yespañol.

Manuales de lengua inglesa sobregramática, usos y expresiones.

Diccionarios bilingües de sinónimosy antónimos.

Utensilios de aseo y cuidadopersonal.

Mandiles.

Artículos de limpieza.

Suministros: licores y vinos de todotipo, cerveza, bebidas, jarabes,pulpa de frutas, concentrados,hielo, soda.

Adornos apropiados para tragos ycocktail.


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FECHA VIGENCIA

MÓDULO 2: PREPARACIÓN DE MISE EN PLACE EN EL SERVICIO DE BAR

Duración: 20 horas

REQUISITOS DE INGRESO AL MÓDULO:

Enseñanza media completa.

COMPETENCIA GENERAL DEL MÓDULO:Realización de procedimientos de mise en place en el servicio de bar, respetando las normas de presentación, higiene yseguridad personal, laboral y medio ambiental vigentes.


1. Realizar procedimientos de revisión y preparación deinsumos para el mise en place.

2. Realiza procedimientos de mise en place en el servicio debar.

Contenidos

1.

Limpieza, organización y distribución de los espacios. Selección y uso de los implementos y productos de limpieza, de acuerdo al tipo de superficie. Materias primas utilizadas en la elaboración de productos del bar (clasificación, características, aplicación). Abastecimiento de vinos, licores, gaseosas, jugos y suministros. Seleccionar ingredientes, herramientas y utensilios, de acuerdo a las recetas. Realizar pesos, medidas y volúmenes.

2. Preparación del servicio de bar: Técnicas de picado, licuado, triturado, entre otras Selección de cristalería profesional, costos, volúmenes, tipos, usos y funciones. La cristalería y su cuidado, lavado, secado, guardado. Gestión y control de inventarios. Gestión de compras y aprovisionamiento. Control de calidad y verificación de caducidad de productos. Glosario de términos.


En la propuesta técnica, el Otec debe proponer una metodología por cada módulo formativo y por cada unidad deaprendizaje, que sea adecuada, suficiente y pertinente para las competencias a desarrollar, teniendo en cuenta el perfil delos participantes. La metodología debe buscar el desarrollo integrado, a través de la acción, de conocimientos, habilidadesy actitudes, mediante el uso de métodos, técnicas o estrategias didácticas como implementación de proyectos, resoluciónde problemas, análisis de casos, simulaciones de procesos, etc.

La metodología debe considerar, como mínimo, un 70% del tiempo destinado a trabajo práctico. Se entiende por trabajopráctico toda actividad de aplicación de conocimientos. Las actividades de operación de equipos, máquinas,herramientas, instrumentos, etc., deben organizarse de modo de garantizar el tiempo de práctica requerido y el acceso de


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todos los participantes a los recursos, para lograr las habilidades y destrezas. Las actividades deberán describirse junto a lametodología.


El sistema de evaluación debe considerar evaluación diagnóstica, al inicio de la capacitación; evaluación permanentedurante el desarrollo del proceso formativo de todos los aprendizajes esperados, tanto del participante, como de laefectividad de las estrategias docentes que aplica el facilitador y; evaluación al finalizar la capacitación. Las dificultadesdetectadas en la evaluación de proceso deben tratarse, introduciendo medidas didácticas correctivas que permitanposibilitar y potenciar el éxito del aprendizaje.




acreditable mediante certificado emitido por centro de formación o capacitación. Experiencia laboral: 2 años ejerciendo en el área de prevención de riesgos, acreditable mediante certificado

del empleador. Formación y experiencia como facilitador de capacitación: Poseer título de profesor o bien haber realizado

curso de capacitación como formador o facilitador de capacitación, acreditable mediante certificadolegalizado emitido por Universidad, IP, CFT u Otec, o

Experiencia mínima de tres años como facilitador de capacitación, acreditable mediante boletas dehonorarios o certificado emitido por el empleador.








Espacio implementado como bar,que cuente con una bodega oarmario para guardar licores.


Botiquín.

Extintores.

Pizarrón.

Computador.

Data show.

Pizarra.

Proyector DVD

Mobiliario de bar.


Implementos y herramientas delimpieza.


Complementos y utensilios parabar: coctelera, boquilla,

Cuadernos.

Lápices.


Libreta de notas.

Órdenes de pedido, facturas y Boletas.

Manual de Seguridad y prevenciónde riesgos Laborales y medioAmbiente, aplicado al servicio debar.

Manual de protocolo para elservicio de bar.

Manuales de técnicas yprocedimientos de limpieza depisos, mobiliario, e implementosutilizados en el servicio de bar.

Catálogos de tragos en inglés y

español.


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tenazas, pala de hielo, pica hielo,raspadores, abridores,sacacorchos, mezclador, batidorasmanuales, bowls, azafates, portavasos, pelador, prensador paratragos, jiggers (dosificador),tapones de botellas, cubeta,

recipientes de vidrio, colador deacero inoxidable, entre otros.


Bandejas.


Catálogos de vinos, clasificación yespecificación, en inglés y español.





Mandiles.





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FECHA VIGENCIA

MÓDULO 3: ATENCIÓN A CLIENTES EN EL SERVICIO DE BAR.

Duración: 30 hrs

REQUISITOS DE INGRESO AL MÓDULO: Enseñanza media completa.

COMPETENCIA GENERAL DEL MÓDULO:Conocer y aplicar técnicas básicas de comunicación y atención al cliente, al recibirlo, ubicarlo en el bar, tomar su pedido,sugerirle tragos y/o bebidas, vinos, servirle y cobrar el servicio.


1. Orientar al cliente sobre las diversas opciones de servicioen el bar, de acuerdo a sus gustos y preferencias.

2.

Demostrar conocimientos de la oferta de productos delbar: carta de vinos, tragos, cockteles y bebidas, y realizar

procedimiento de toma de pedido.

3. Servir a los clientes, cumpliendo los protocolosestablecidos en el bar, de manera eficiente.

4.

Realizar procedimientos de cobro del servicio.

Contenidos

1. Procedimientos atención a clientes en el servicio de comedores y técnicas de comunicación. Atención de demanda de información del cliente

Sugerencias y recomendaciones de vinos y/o tragos. Comunicación: Definición. Características.

2.

Cata y degustación. Metodología y técnicas. Bouquet y aromas. Combinaciones y acompañamientos. Selección de aperitivos, vinos, tragos, bajativos, de acuerdo al cliente y tipo de gastronomía. Preparación de cartas y menús.

3. Formas de servir vinos y bebidas. Procedimiento de recibimiento, ubicación y acomodamiento del cliente en el bar. Tipologías de clientes. Normas de actuación. Quejas y reclamos. Clientes difíciles. Procedimiento de atención en los servicios de bar: entrega de carta de tragos, sugerencias y toma del pedido

en el bar Técnicas de venta de productos de bar.

4.

Cobro del servicio: Formas de pago y procedimientos utilizados: Post servicio: Tipos y modalidades de post servicio. Secuencia y ejecución de operaciones de post servicio, según tipo y modalidad. La protección de usuarios y clientes. Normativa.



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La metodología debe considerar, como mínimo, un 70% del tiempo destinado a trabajo práctico. Se entiende por trabajopráctico toda actividad de aplicación de conocimientos. Las actividades de operación de equipos, máquinas,herramientas, instrumentos, etc., deben organizarse de modo de garantizar el tiempo de práctica requerido y el acceso detodos los participantes a los recursos, para lograr las habilidades y destrezas. Las actividades deberán describirse junto a lametodología.


El sistema de evaluación debe considerar evaluación diagnóstica, al inicio de la capacitación; evaluación permanentedurante el desarrollo del proceso formativo de todos los aprendizajes esperados, tanto del participante, como de laefectividad de las estrategias docentes que aplica el facilitador y; evaluación al finalizar la capacitación. Las dificultades

detectadas en la evaluación de proceso deben tratarse, introduciendo medidas didácticas correctivas que permitanposibilitar y potenciar el éxito del aprendizaje.






curso de capacitación como formador o facilitador de capacitación, acreditable mediante certificadolegalizado emitido por Universidad, IP, CFT u Otec.







- Sistema de calefacción y

Pizarrón.

Computador.

Data show.

Pizarra.

Proyector DVD

Mobiliario de bar.

Filmadora y/o máquina fotográfica

Cuadernos.

Lápices.


Libreta de notas.



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ventilación.




Botiquín.

Extintores.

para registrar evidencias decompetencias logradas por losparticipantes.


Equipos de uso en bar: licuadora,

malteadora, sacajugo, batidora,frapeadora, exprimidor de frutas,dispensador de cerveza,dispensadores de jugo,refrigerador, hielera, máquina decafé, entre otros



Bandejas.


Boletas.


Manual de protocolo para el

servicio de bar. Manuales de técnicas y

procedimientos de limpieza depisos, mobiliario, e implementosutilizados en el servicio de bar.

Catálogos de tragos en inglés yespañol.






Mandiles.





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SECTOR GASTRONOMÍA

OCUPACIÓN BARMAN


FECHA VIGENCIA

MÓDULO 4: ELABORACIÓN, PRESENTACIÓN Y SERVICIO DE COCKTAILS, BEBIDAS Y TRAGOS EN EL BAR.

Duración: 60 horas.

REQUISITOS DE INGRESO AL MÓDULO: Enseñanza media completa.

COMPETENCIA GENERAL DEL MÓDULO:Elaborar, presentar y servir cocktails, bebidas y tragos en el bar, respetando normas de seguridad, higiene y manipulaciónde alimentos, de acuerdo a normativa vigente.


1. Preparar y servir vinos a clientes, según carta disponibleen el bar.

2. Elaborar y servir tragos cortos, tragos largos y cocteles,

a clientes en el bar.

3. Servir jugos y bebidas no alcohólicas en el bar, arequerimiento de clientes.

4. Realizar presentaciones de tragos nacionales einternacionales.

Contenidos

1.

Tipos de vinos: Clasificaciones: blancos, rodados, tintos, frutosos, envejecidos, entre otros.

2. Procedimientos para servir y decorar tragos largos, cortos, vinos, champagne, cervezas, bajativos y cocktails. Uso de herramientas y utensilios del bar. Normativa de expendio de bebidas alcoholicas. Aplicación de recetas y menú del bar. Técnicas de preparación de tragos (técnicas de bar y coctelería). Técnicas para batir, licuar, mezclar, escarchar.

3.

Bebidas analcohólicas. Características del alcohol. Tipos de alcohol. Clasificación. Usos, combinaciones y mezclas. Efectos del alcohol en el organismo.

4. Tipos de tragos y preparaciones más frecuentes: Margaritas, daiquiri, bloody mary, old fashiones, caipiriña, pisco saur, Recetario nacional e internacional.

Reconocimiento de marcas y calidad de productos. Manhattan, negroni, Metropolitan, Tom Collins, piña colada, mojito, ponche, sangría, entre otros. Temperatura y Refrigeración. Conservación de insumos y alcoholes. Equipamiento: stock, temperatura, hielo, jugos, decoraciones, insumos, verificar cantidades, ubicación de

herramientas y utensilios.



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La metodología debe considerar, como mínimo, un 70% del tiempo destinado a trabajo práctico. Se entiende por trabajopráctico toda actividad de aplicación de conocimientos. Las actividades de operación de equipos, máquinas,herramientas, instrumentos, etc., deben organizarse de modo de garantizar el tiempo de práctica requerido y el acceso detodos los participantes a los recursos, para lograr las habilidades y destrezas. Las actividades deberán describirse junto a lametodología


















Pizarrón.

Computador.

Data show.

Pizarra.

Proyector DVD

Mobiliario de bar.


Cuadernos.

Lápices.


Libreta de notas.


Boletas.

Manual de Seguridad y prevenciónde riesgos Laborales y medio


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Fecha Rev.:




Botiquín. Extintores.


Equipos de uso en bar: licuadora,malteadora, sacajugo, batidora,frapeadora, exprimidor de frutas,dispensador de cerveza,

dispensadores de jugo,refrigerador, hielera, máquina decafé, entre otros



Bandejas.


Ambiente, aplicado al servicio debar.

Manual de protocolo para elservicio de bar.

Manuales de técnicas yprocedimientos de limpieza de

pisos, mobiliario, e implementosutilizados en el servicio de bar.






Utensilios de aseo y cuidado

personal. Mandiles.





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SECTOR GASTRONOMÍA

OCUPACIÓN BARMAN


FECHA VIGENCIA

MÓDULO 5: INGLÉS APLICADO AL SERVICIO DE BAR, DE ACUERDO A NORMA ALTE B1 O EQUIVALENTE.

Duración: 90 horas

REQUISITOS DE INGRESO AL MÓDULO: Enseñanza media completa

COMPETENCIA GENERAL DEL MÓDULO:Interpretar y producir mensajes orales y escritos, e interactuar en ingles con uno o varios clientes, teniendo en cuentadistintas situaciones y contextos profesionales del ámbito de la prestación de servicios bar


1. Interpretar el significado global de mensajes orales emitidosen inglés, pronunciados lenta y claramente y reconocer supropósito, en diversos contextos y situaciones habituales delámbito de la prestación de servicios de bar.

2. Expresar mensajes verbales en inglés en diversos contextos ysituaciones profesionales habituales del ámbito de laprestación de servicios de bar, pronunciando con claridad yutilizando un vocabulario compartido a nivel internacional.

3. Interpretar el significado global de mensajes, instrucciones ydocumentos habituales escritos en inglés y reconocer supropósito, con la precisión suficiente como para poder aplicarel contenido en diversas situaciones del ámbito de laprestación de servicios de bar

4. Producir en inglés mensajes e instrucciones escritas, ajustadasa criterios básicos de corrección gramatical y empleando unvocabulario sencillo, en diversos contextos y situacioneshabituales, del ámbito de la prestación de servicios de bar.

5. Interactuar con uno o varios interlocutores en inglés, endiversas situaciones habituales del ámbito de la prestación deservicios de bar.

6. Interpretar y emitir mensajes orales y escritos en inglés, delámbito de la prestación de servicios barman, bajo diversascondiciones habituales que afectan a la comunicación.

Contenidos

1.

Interpretación de mensajes orales emitidos por el turista en idioma inglés en la recepción.- Construcción de expresiones de uso frecuente utilizadas por el turista en la recepción del hotel.- Vocabulario específico de uso frecuente en las actividades relacionados con los servicios hoteleros.- Habilidades compensatorias (solicitar clarificaciones, uso de pistas lingüísticas). Habilidades de manejo de la ansiedad. Ítems léxicos para la prestación de servicios hoteleros Vocabulario específico y habilidades compensatorias en forma oral Formulación de preguntas simples (wh-questions)


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Formulación de sugerencias y recomendaciones (verbos suggest, offer, reccomend, etc) Habilidades de uso de diccionario y consulta en internet. Tipologías textuales (instrucciones, relatos, guiones para visitas de museos, entre otros). Comprensión lectora focalizada (identificación de ideas principales y específicas) Convenciones básicas para correspondencia en inglés (formato).

2. Expresión de mensajes verbales en inglés, dirigidos al pasajero, pronunciando con claridad.- Expresiones de uso frecuente del turista y del recepcionista Vocabulario específico en la prestación de servicios hoteleros Redacción de textos simples describiendo productos hoteleros Formulación de solicitudes e instrucciones. Convenciones de buen trato (politeness).

3.

Instrucciones breves escritas en inglés, por el turista.- Interacción con uno o varios interlocutores en inglés, en diversas situaciones en recepción. Interpretación y/o entrega de información oral y escrita a huéspedes, sobre servicios complementarios. Requerimientos y expectativas de clientes respecto de paquetes o programas turísticos - hoteleros Contacto con los prestatarios extranjeros de los servicios contratados por el grupo o turista en particular. Atención a quejas y reclamos en lobby Solución de situaciones conflictivas en recepción Ofrecimiento de alternativas a servicios hoteleros contratados.

4. Mensajes e instrucciones escritas, ajustados a criterios sentimientos u opiniones Registro de datos del turista en documentación de reservas en recepción Prestación de información general y documentación relativas al servicio hotelero contratado. Oferta y venta de actividades facultativas. Información de tarifas de servicios.

5. Interactuar con uno o varios interlocutores.- Registro de datos del turista en documentación de reservas y registro en hotel Prestación de información general y documentación relativas al servicio contratado en el hotel. Oferta y venta de actividades facultativas de descuento en recepción. Información de tarifas de servicios hoteleros. Transmisión al turista o grupo de pautas de comportamiento y respeto hacia los servicios contratados.-

6.

Mensajes orales y escritos en inglés, en diversos contextos y situaciones.- Registro de datos del turista en documentación de registro Prestación de información general y documentación relativas al servicio contratado. Oferta y venta de actividades facultativas. Información de tarifas de servicios. Atención al cliente en inglés en el servicio de recepcionista: Terminología hotelera. Saludo y despedida del cliente. Información sobre diversos servicios del centro de alojamiento Atención de demandas de información sobre diversos temas relativos al servicio de alojamiento Atención de requerimientos de diversos servicios. Atención de quejas y reclamos.



La metodología debe considerar, como mínimo, un 70% del tiempo destinado a trabajo práctico. Se entiende por trabajopráctico toda actividad de aplicación de conocimientos. Las actividades de operación de equipos, máquinas,herramientas, instrumentos, etc., deben organizarse de modo de garantizar el tiempo de práctica requerido y el acceso de

todos los participantes a los recursos, para lograr las habilidades y destrezas. Las actividades deberán describirse junto a lametodología.




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Fecha Rev.:





















Botiquín.

Extintores.

Pizarrón.

Computador.

Data show.

Pizarra.

Proyector DVD

Mobiliario de bar.




Complementos y utensilios parabar: coctelera, boquilla,tenazas, pala de hielo, pica hielo,raspadores, abridores,sacacorchos, mezclador, batidorasmanuales, bowls, azafates, portavasos, pelador, prensador paratragos, jiggers (dosificador),

tapones de botellas, cubeta,

Cuadernos. Lápices.


Libreta de notas.


Boletas.


Manual de protocolo para el

servicio de bar. Manuales de técnicas y

procedimientos de limpieza depisos, mobiliario, e implementosutilizados en el servicio de bar.





Diccionarios bilingües de sinónimos


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Fecha Rev.:


recipientes de vidrio, colador deacero inoxidable, entre otros.


Bandejas.


y antónimos.


Mandiles.


Suministros: licores y vinos de todo

tipo, cerveza, bebidas, jarabes,pulpa de frutas, concentrados,hielo, soda.


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