Upload
muhammad-sayid-kutub
View
237
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
1/20
PROPOSAL PRAKTIKUM
TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN NABATI
ASINAN BUAH
Kelompok A
Aini Nisa Hartini J3E!"#$
A%en& Tri O'ta(ia J3E)!)
Anita In*riani J3E)!
Arista Han+*iana J3E!""$
,e'ep S+mantri J3E!")-
E*.ar* Mar/annes P+r0a J3E!"-1
Gina A+lia J3E!"2
J+li(ia Saarina J3E)!31
K/oeri4a/ N+r A5i5a/ J3E!")#
Meil4 As4a S J3E)!"2-
Nita A+*ina J3E!"#
Ra/ma P+spa A J3E!"$!
Resta P+rnama J3E!!32
Rin*a Elri*a S J3E!"3-
Tina 6ameria S J3E!"-#
7i*a 7i*ia.ati J3E!")!
6osen Praktik+m 8 N+r 7+lan*ari9 6r: STP9 MSi
Asisten Praktik+m 8 Alre*o Ra/matilla/ A9M*
PROGRAM KEAHLIAN SUPER;ISOR JAMINAN MUTU PANGAN
PROGRAM 6IPLOMA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
)"1
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
2/20
6A
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
3/20
ii
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
4/20
BAB I
PEN6AHULUAN
: Latar Belakan&
In"$ne&ia %eru)akan &ala! &atu negara 3ang ka3a akan -ua!4-ua!an
!$rtikultura5 "i%ana -an3ak -ua! tr$)i& In"$ne&ia 3ang %enja"i )ri%a"$na.
Na%un keka3aan ter&e-ut ti"ak "i%an(aatkan "engan -aik $le! )ara )etani atau
)e"agang. Mereka en"erung %enjual -ua! !an3a "ala% kea"aan &egar &aja.
Dala% u)a3a )e%an(aatan -ua!4-ua!an &eara $)ti%al5 teruta%a )a"a &aat %u&i%
)anen5 )erlu "ilakukan )enanganan 3ang te)at5 antara lain %elalui "i6er&i(ika&i
)eng$la!an )r$"uk. Melalui )r$&e& )eng$la!an 3ang te)at %aka )en3ajian -ua!
akan %enja"i le-i! -er6aria&i "an 3ang le-i! )enting lagi a"ala! "a)at
%e%)erta!ankan -ua! "ari keru&akan %ekani&5 (i&i$l$gi& "an %ikr$-i$l$gi&
&e!ingga %a%)u %e%)er)anjang u%ur &i%)ann3a 7Br$t$5 28.
Pr$&e& )eng$la!an "i)erlukan karena -ua!4-ua!an %eru)akan k$%$"iti
)ertanian 3ang &angat %u"a! %engala%i keru&akan &e!ingga u%ur &i%)ann3a
&angat &ingkat 7S$e"i-j$ et al 5 1//8. Bua!4-ua!an -er&i(at %u&i%an atau "engan
kata lain ti"ak -er-ua! &e)anjang %a&a. Hal ini %en3e-a-kan )a"a %a&a %u&i%
)anen )r$"uk&i -ua!4-ua!an &angat %eli%)a!5 &e"angkan )a"a %a&a 3ang lain
-ua! &ulit "ite%ukan. *$n"i&i ter&e-ut %en3e-a-kan ren"a!n3a nilai ek$n$%i
-ua!4-ua!an5 -a!kan ti"ak %e%iliki nilai ek$n$%i &a%a &ekali5 )a"a %a&a %u&i%
)anen.
Sala! &atu )eng$la!an -a!an )angan 3ang -era&al "ari -ua! 3aitu
"ija"ikan &e-agai a&inan. A&inan -ua! %eru)akan jajanan k!a& k$ta B$g$r 3ang
%e%iliki itara&a )e"a&5 a&a% "an %en3egarkan "an &angat $$k "i%akan &iang
!ari ketika uaa &e"ang )ana&. A&inan a"ala! &ejeni& %akanan 3ang "i-uat
"engan ara )engaaran 7%elalui )enga&inan "engan gara% atau )enga&a%an
"engan uka85 -a!an 3ang "iaarkan 3aitu -er-agai jeni& &a3uran "an -ua!4
-ua!an. Me%-uat a&inan -ua! uku) %u"a! "an -a!an4-a!ann3a )un ti"ak &ulit
"i)er$le! "an -u%-u 3ang "igunakan )un ti"ak terlalu -an3ak %aa%n3a. Ole!
karena itu $la!an "ari -ua!4-ua!an 3ang te)at untuk "i-uat a"ala! A&inan -ua!.
http://id.wikipedia.org/wiki/Acarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Cukahttp://id.wikipedia.org/wiki/Acarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Cuka
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
5/20
:) T+%+an
Tujuan "ari )raktiku% ini a"ala! untuk %elati! a"ar %a!a&i&9a agar
%a%)u %e%-uat a&inan -ua! "an %engeta!ui ara )eng$la!an 3ang -aik "ala%
%e%-uat )r$"uk a&inan5 %ena%-a! nilai jual5 itara&a "an %e%-uat 6aria&i
%akanan "ari -ua!.
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
6/20
BAB II
BAHAN 6AN METO6E
): Ba/an Bak+ *an Ba/an Pen*+k+n&
Ta-el 1. Ba!an -aku uta%a5 -a!an -aku )en"ukung "an -a!an ke%a&an.
):) Peralatan
Ta-el 2. Peralatan )r$&e& )eng$la!an "an )eralatan )en"ukung 3ang "igunakan.
NoNama
PeralatanSpesiikasi Peralatan
Keteran&an =La0 PK JMP >
6ise*iakan ole/ Praktikan?
1 Pi&au Pi&au stainless -ua! La- P* S:MP
NoNama Ba/an Bak+>
Pen*+k+n&>Pen&emas
Spesiikasi Ba/an
Bak+
Tempat>
S+m0er Ba/an
Bak+
1 Bengkuang Bengkuang %u"a 1 kg Pa&ar B$g$r
2 Pe)a3a Pe)a3a %u"a 1 kg Pa&ar B$g$r
Nana& Nana& %u"a 1 kg Pa&ar B$g$r
# *e"$ng"$ng *e"$ng"$ng 1 kg Pa&ar B$g$r ' Mangga Mangga %u"a 1 kg Pa&ar B$g$r
, ;a-ai;a-ai %era! "an a-ai
!ijauPa&ar B$g$r
+ ;uka;uka "ala% ke%a&an
-$t$l )la&tik La- P* S:MP
0ula 0ula )a&ir La- P* S:MP
/ 0ara% 0ara% &er-uk La- P* S:MP
1 Air Air gal$n
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
7/20
2 Talenan Talenan )la&tik -ua! La- P* S:MP
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
8/20
=ter/a*ap 0asis
orm+la? =@?Sat+an
1 Air '5, > %l #' %l
2 Aneka -ua! 25' > gra% 2' gra%
0ula )a&ir #5'' > gra% ' gra%# ;a-ai 25, > gra% 2 gra%
' ;uka 5+2 > %l '' %l
, 0ara% 5+2 > gra% '' gra%
+ A&a% ja9a 52 > %l 1, %l
):!: Ba&an Alir Pro*+ksi
Ba!an a&inan -ua! =
Daging -ua! ke"$n"$ng 3ang tela! "iku)a& = # gra%
Daging %angga %engkal 3ang tela! "iku)a& = , gra%
Daging -engkuang 3ang tela! "iku)a& = , gra%
Daging -ua! nana& 3ang tela! "iku)a& = # gra%
Daging Pe)a3a = ' gra%
Bu%-u =
Air = #' %l 7#?' a"angan8
0ula )a&ir = ' gra%
;a-e ra9it5 a-e %era! keriting = 2 gra%
0ara% = '' gra%
;uka = '' %l
A&a% ja9a = 1, %l
a: Proses Pen4iapan B+a/
Se%ua buah-buahan disiapkan dan dicucidengan air bersih yang mengalir
Bua!4-ua!an "iku)a& kulitn3a "an "i)i&a!kan "aging -ua!n3a5 9aktu
3ang "i-utukan untuk )r$&e& ini 3aitu 1 %enit
Air "i&ia)kan &e-an3ak liter untuk %e%-lan&ir -ua! !ingga %ena)ai
&u!u /@;. )r$&e& -lan&ir "ilakukan untuk %a&ing4%a&ing -ua!
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
9/20
0: Proses Pen4iapan K+a/
Bua!4-ua!an "i-lan&ir "engan %et$"e )ere-u&an5 la%a 9aktu -lan&ir &e&uai
"engan karakteri&tik -ua! "engan ki&aran &u!u 2 4 /@;. Pengukuran &u!u
%enggunakan in(ra re" t!er%$%eter
*e%u"ian -ua!4-ua!an 3ang tela! "i-lan&ir5 "itiri&kan. *e%u"ian &egera
"i)in"a!kan -ua!4-ua!an ke air "ingin -er6$lu%e 2L -er&u!u '; &ela%a 1 "etik
Bua!4-ua!an "i)$t$ng "engan ukuran 3ang &eraga%5 9aktu 3ang"i-utukan untuk %e%$t$ng 3aitu 1 %enit
*e"$n"$ng "an nana& &e-an3ak #gr5 %anga %engkal "an -engkuang , gr5
"an )a)a3a &e-erat ' gr 3ang &u"a! "i)$t$ng "i%a&ukkan ke "ala% u)
)la&ti -erukuran 1' %l5 9aktu 3ang "i-utukan untuk )r$&e& ini a"ala! 1
%enit
;a-ai "i-er&i!kan5 "i-uang -atangn3a5 "an "iui
;a-ai5 gara%5 gula5 "an a&a% ja9a "i!alu&kan. 9aktu 3ang "i-utukan untuk
%eng!alu&kan 3aitu 2 %enit
Air "i)ana&kan &e-an3ak #5' liter &a%)ai %ena)ai &u!u /4/' @; 9aktu 3ang
"i-utukan &ela%a 1 %enit;a-ai5 gara%5 a&a% ja9a5 gula 3ang tela! "i!alu&kan5 "i%a&ukan ke "ala% air
)ana& 3ang -er&u!u /4/' @;5 lalu ta%-a!kan uka.
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
10/20
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
11/20
&t$) 9at!
# )H ($r%ula &aat
)r$&e&
Pengukuran )H "engan
)H4%eter
Saat ($r%ula&i "an &aat
akan "ike%a&
'
Su!u )r$"uk a&inan
-ua!
Pengukuran &u!u
($r%ula "engan
t!er%$%eter al$!$l
Saat )a&teuri&a&i "an
)engi&ian ke "ala%
ke%a&an
):#: 6esain Kemasan *an La0el
De&ain ke%a&an 3ang "igunakan "ala% )r$"uk A&inan Bua! ini 3aitu u)
)la&tik "an )la&tik keil. ;u) )la&tik 3ang "igunakan -erukuran &e"ang. ;u)
)la&tik HDPE "igunakan &e-agai te%)at -ua! "an )la&tik PP keil "igunakan
&e-agai te%)at air "ari a&inan -ua! ter&e-ut. ;u) )la&tik akan "itutu) "engan
%e&in cup sealer . Pa"a labelling ke%a&an "iantu%kan na%a )r$"uk5 na%a
"agang5 "an k$%)$&i&i. La-el ke%a&an ter-uat "ari kerta& &tiker.
Penanganan )r$"uk ak!ir a&inan -ua! ini 3aitu "engan %en3i%)an a&inan
-ua! )a"a )en3i%)anan "ingin 7 Refrigerator), agar a&inan -ua! ti"ak e)at
%engala%i keru&akan.
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
12/20
):$: Tar&et Proses Pro*+ksi
Target ju%la! )r$"uk a&inan -ua! 3ang akan "i!a&ilkan &e-an3ak '2 u).
Pr$"uk 3ang "i-utu!kan "ala% )r$&e& )enga%atan 2 u).
Target ju%la! )r$"uk a&inan -ua! 3ang akan "ijual &e-an3ak ' u).
Harga jual )r$"uk a&inan -ua! 1 7u)8 u) iala! R)..5.
Target k$n&u%en untuk )enjualan )r$"uk a&inan -ua! 3aitu Ma!a&i&9a
Di)l$%a IPB "an renana )e%a&aran 3ang akan "ilakukan iala! "i&ekitar
*a%)u& Di)l$%a IPB.
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
13/20
BAB III
PERSONALIA 6AN ANGGARAN
3:: Personalia
Ta-el ,. De&kri)&i tuga& )er&$nalia
No T+&as 6eskripsi T+&as Nama NIM
1 Ketua Tim Bertanggung jawab
dan mengontrol
proses produkasi
;ee)
Su%antri
:E11#2
2 PPC Pengadaan Bahan
dan Peralatan
0ina Aulia
Ra!%a Pu&)a
:E11#1/
:E11#+#
!anajer Produksia" Staf Persiapan
Bahan
Pengontrolan bahan
#ang akan digunakan
Nita Au"ina :E11#1,
b" Staf Blansir !elakukan proses
blansir pada bahan
*!$eri3a!
N.A
:E11#2,
c" Staf
Pemotongan
!elakukan proses
pengecilan ukuran
Ajeng Tri. O :E21#112
d" Staf
Pemasakan
!elakukan proses
pembuatan produk
Anita In"riani
:uli6ia
:E21#111
:E21#1'
e" Staf Pengisiandan Penutupan
Kemasan
!elakukan proses pengisian dan
pengemasan produk
E"9ar" M.PTina "a%eria
:E11#':E11#,
f" Staf
Pasteurisasi
Pembuatan larutan
gula
Ari&ta :E11#+
# !anajer $C a" Staf Pengujian
p%
!elakukan pengujian
pada produk
Meil3 A&!a. S :E21#/
b" Staf kendali
suhu dan waktu
proses
!elakukam
pengendalian
terhadap suhu dan
waktu proses
Re&ta
Purna%a
:E#1#1/
3:): Ren'ana An&&aran *an Bia4a
Ta-el ,. Renana &)e&i(ika&i5 anggaran "an -ia3a "ari -a!an -aku.
No Ba/an>Alat>
Kemasan
Spesiikasi J+m
la/
Sat+
an
Pen&a*aan Har&a
sat+an
Total
Har&aM/s JMP
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
14/20
=Rp? =Rp?
1 Bengkuang Bengkuang
muda
berwarna putih segar
& Kg ' (" ("
2 *enas *enas
ukuran
sedang dan
belum
dikupas
& Buah ' +" +"
Kedongdong Kedongdon
g muda
& Kg ' &" &"
# Mangga Mangga
%u"a
1 Kg ' 1. 1.
' Pa)a3a Pe)a3a
%u"a
1 buah ' 1. 1.
, 0ula 0ula )a&ir 1 kg ' 12. 12.+ ;uka ;uka "ala%
ke%a&an
-$t$l )la&tik
1 B$t$l ' 2. 2.
0ara% 0ara%
&er-uk
1 Bung
ku&
' 1 1
/ ;a-ai ;a-ai
%era! "an
a-ai !ijau
12 kg ' 1. 1.
1 ;u) gela& Ukuran
&e"ang 1'
%l
1 -iji ' 12' 12.'
11 Stiker Untuk tutu) 1 r$l ' 2. -"12 Sen"$k Sen"$k
-erukuran
keil
1 -iji ' ' '.
TOTAL 111.'
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
15/20
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
16/20
LAMPIRAN
Per/it+n&an Asinan B+a/
Me%-uat ' u) a&inan -ua! "engan )er-an"ingan ' gra% aneka -ua!
"ita%-a! "engan %l kua!.
Bengkuang = , gra% 12 gra%
Nana& = # gra% gra%
*e"$n"$ng = # gra% gra%
Mangga = , gra% 12 gra%
Pe)a3a = ' gra% 1 gra%
?' gra%
T$tal 3ang "i-uat ' gra% C ' u) 2' gra%
F$r%ula&i -ua! 7)er&enta&e -a&i& -ua!8
Bengkuang 12 gra% C ' u) C 1> 2# >
2' gra%
Nana& gra% C ' u) C 1> 1, >
2' gra%
Bengkuang gra% C ' u) C 1> 1, > 2' gra%
Bengkuang 12 gra% C ' u) C 1> 2# >
2' gra%
Bengkuang 1 gra% C ' u) C 1> 2 >
2' gra% ?
1 >
;a-e ra9it ? a-e kriting = 2 gra%
0ula Pa&ir = ' gra%
0ara% = '' gra%
A&a% ja9a = 1, gra%
;uka = '' gra%
?
,+, gra%
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
17/20
F$r%ula&i "ala% 1 u)
Air #' %l C 1> '5, >
+,+, gra%
Bua! 2' %l C 1> 25' > +,+, gra%
0ula ' gr C 1> #5'' >
+,+, gra%
0ara% '' gr C 1> 5+2 >
+,+, gra%
A&a% :a9a 1, gr C 1> 52 >
+,+, gra%
;a-ai 2 gr C 1> 25, >
+,+, gra%
;uka '' gr C 1> 5+2 >
+,+, gra% ? 1 >
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
18/20
6A
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
19/20
Pe%-a!a&an
A&inan a"ala! &ejeni& %akanan 3ang "i-uat "engan ara )engaaran
7%elalui )enga&inan "engan gara% atau )enga&a%an "engan uka85 -a!an 3ang
"iaarkan 3aitu -er-agai jeni& &a3uran "an -ua!4-ua!an. Dala% )raktiku% kaliini )r$"uk 3ang "i-uat a"ala! a&inan -ua!. Ta!a) a9al 3ang "ilakukan "ala%
)e%-uatan a&inan -ua! 3aitu5 Pe%-er&i!an )a"a -ua! "an a-ai. Pe%-er&i!an
%eru)akan )r$&e& %engeluarkan atau %e%in"a!kan -en"a a&ing 7k$t$ran8 "an
-a!an4-a!an 3ang ti"ak "iinginkan "ari )r$"uk uta%a. Dala% !al ini )e%-er&i!an
-ua! "an a-ai "ilakukan "engan %enggunakan air %engalir. Ta!a) &elanjutn3a
3aitu5 )engu)a&an "an )engeilan ukuran.Pengu)a&an %eru)akan $)era&i )ra
)r$&e& untuk %e%i&a!kan kulit "ari -a!an. Ter"a)at tiga %aa% ara )engu)a&an
3aitu5 )engu)a&an &eara %ekani&5 k!e%i& 7l#e peeling 85 "an ua) -ertekanan.Pengu)a&an %ekani& "i lakukan "engan %enggunakan )i&au -ia&a atau &tainle&&
&teel. Pengu)a&an k!e%i& 7l#e peeling 8 u%u%n3a "igunakan untuk %engu)a& -ua! "an &a3uran -erkulit ti)i& 7kentang5 9$rtel5 "an -iji4-ijian -erkulit ari8.larutan 3ang "igunakan a"ala! larutan NAOH 1> )a"a &u!u /˚; &ela%a 5'4'%enit tergantung jeni& -a!ann3a.. Pengu)&an ua) -ertekanan u%u%n3a
"igunakan untuk )engu)a&aan ketela ra-at "an -eet 7Pra)tining&i! 1///8. Pr$&e&
)engu)a&an "ala% )e%-uatan a&inan -ua! "ilakukan "engan %enggunakan )i&au
&tainle&& &teel. Pengeilan ukuran a"ala! )r$&e& )eng!anuran atau )e%$t$ngan
&uatu -entuk )a"atan %enja"i -agian4-agian 3ang le-i! keil $le! ga3a
%ekakanik. Tujuan )engeilan ukuran 3aitu %engu)a3akan &uatu -a!an
%e%enu!i &)e&i(ika&i tertentu5 agar &e&uai "engan -entuk. Pengeilan ukuran
"ilakukan "engan %e%$t$ng -ua!4-ua!an &egar "engan tujuan untuk %eng!a&ilkan -entuk 3ang &eraga% "an %e%)er%u"a! untuk %e%a&ukkan -ua!
-ua!an ke "ala% ke%a&an.
Ta!a)an 3ang ketiga a"ala! -lan&ir 2blanching). Blan&ir a"ala! )e%ana&an )en"a!uluan 3ang -ia&an3a "ilakukan ter!a"a) -ua! -ua!an "an &a3ur &a3uran
&e-elu% "i$la! le-i! lanjut. Pr$&e& ini u%u%n3a "ilakukan )a"a &u!u kurang "ari
1˚; &ela%a -e-era)a %enit "engan %enggunakan air )ana& atau ua) air )ana&.Tujuan -lan&ir teruta%a untuk %enginakti(kan enGi% 3ang ter"a)at &eara ala%i
"i "ala% -a!an )angan5 %i&aln3a enGi% )$i(en$la&e 3ang %eni%-ulkan
)en$klatan. Inakti6a&i ter!a"a) enGi% terja"i karena a"an3a )eru-a!an &tuktur
)r$tein "ari enGi% karena a"an3a )ana&. Selain itu )r$&e& -lan&ir -ertujuan untuk
%eng!ilangkan ga& "ari "ala% jaringan -ua!5 %ela3ukan -ua!5 "an %e%)er-aiki
9arna )r$"uk. *e!ilangan ga& 3ang ter)erangka) "ala% jaringan -ua! &angat
)enting untuk %e%)erta!ankan k$n"i&i 6aku% "ala% ruangan headspace" Blan&ir 3ang "ilakukan "ala% )e%-uatan a&inan -ua! ini 9aktun3a -er6aria&i untuk -ua!
ke"$n"$ng "i-lan&ir #' "etik5 -engkuang "i-lan&ir &ela%a 2' "etik5 )a)a3a
"i-lan&ir &ela%a 2 "etik5 %angga "i-lan&ir &ela%a 1' "etik5 "an nana& "i-lan&ir
&ela%a 1 "etik )a"a &u!u 2 4 /@;. 9aktu 3ang "igunakan untuk %e%-lan&ir
-ua! &angat -er6aria&i !al itu tergantung "engan tek&tur -ua! "an tingkat
ke%atangan. Selain itu juga untuk %enega! keru&akan kn"ungan 6ita%ine )a"a
-ua!5 )r$&e& -lan&ir juga "i lakukan )a"a a-ai "engan tujuan %engakti(kan
http://id.wikipedia.org/wiki/Acarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Cukahttp://id.wikipedia.org/wiki/Acarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Cuka
8/16/2019 baru loh. laporan.doc
20/20
)ig%en 9arna 7lik$)en8 3ang terkan"ung )a"a a-ai &e!ingga 9arna 3ang
"i!a&ilkan le-i! era!. ;u) )la&tik 3ang "igunakan untuk %enge%a& a&inan -ua!
"i lakukan )r$&e& )e%ana&an a9al "engan ara "i %a&ukkan ke "ala% air )ana&
&ela%a -e-era)a "etik "engan &u!u ˚;. Tujuan "ari )e%ana&an a9al a"ala!
untuk %e%a&tikan u) ta!an ter!a"a) )ana& "an %en&terilkan u) "ari -a!a3ak$nta%inan.
Ta!a) &elanjutn3a )a&teuri&a&i. Pa&teuri&a&i a"ala! &uatu )r$&e&
)e%ana&an "engan %enggunakan &u!u 3ang relati6e uku) ren"a! 7u%u%n3a
"ilakukan "i -a9a! 1˚; 8 "engan tujuan untuk %engurangi )$)ula&i%ikr$$rgani&%e )at!$gen )en3e-a- )en3akit. Tujuan uta%a "ari )r$&e& ini a"ala!
%e%u&na!kan &el4&el 6egetati6e %ikr$-a )at!$gen5 )e%-entuk t$k&in5 "an
)e%-u&uk. Bakteri )at!$gen 3ang %enja"i )er!atian a"ala! !#cobaceriumtuberculosis, salmonella, "an shigella d#senteria" Se"angkan %ikr$-a )e%-u&uk
3ang %enja"i )er!atian adalah Pseudomonas, 3chromobacter, 1actobacillus, 1euconostoc, Proteus, !icrococcus, 3erobacter 5 ka)ang5 "an k!a%ir. Dengan -egitu5 -a!an )angan 3ang "i)a&teuri&a&i ter&e-ut akan %e%)un3ai "a3a a9et
-e-era)a !ari 7%i&aln3a )r$"uk &u&u )a&teuri&a&i8 &a%)ai -e-era)a -ulan
7%i&aln3a )r$"uk &ari -ua! )a&teuri&a&i8.