NR 2

Några recept från min blogg

bellaochvillaalen.blogspot.com

BELLAS SÖTA BAK ... igen

BELLAS SÖTA BAK ... igen

2

BELLAS SÖTA BAK ... igen

3

Här har vi den ... nu redan .... ”bok” nr 2.

Inte samma spänning som när jag gjorde nr 1 men ack precis lika roligt.

Om du redan bläddrat i ettan så märkte du att det var en salig blandning och att

recepten var i en helt slumpmässig ordning.

Här råder samma råddiga stämning.

Ekenäs, november 2011

BELLAS SÖTA BAK ... igen

4

Register

BLÅBÄRSPAJ ........................................................................................................................................................................ 5

ÄPPELKAKA ......................................................................................................................................................................... 6

RABARBERPAJ..................................................................................................................................................................... 7

CHEESCAKE MED HALLON ............................................................................................................................................ 8

TOSCAKAKA ......................................................................................................................................................................... 9

VITCHOKLAD-TRANBÄRSKAKA ............................................................................................................................... 10

ANNORLUNDA ÄPPELPAJ ........................................................................................................................................... 12

ÖRFILAR.............................................................................................................................................................................. 13

BLÅBÄRSKAKA ................................................................................................................................................................ 14

BLÅBÄRSBULLA! ............................................................................................................................................................. 16

CHOKLADKAKA MED RÖDVIN .................................................................................................................................. 19

NEGERBOLLAR ................................................................................................................................................................ 20

CHOKLADPAJ .................................................................................................................................................................... 21

HAVREKAKA ..................................................................................................................................................................... 23

BELLAS SÖTA BAK ... igen

5

BLÅBÄRSPAJ

3 dl mjöl 1 dl socker

1 tsk bakpulver lite salt

175 g smör

Fyllning: 4 dl blåbär

2 msk potatismjöl socker

Arbeta ihop de torra ingredienserna. Tillsätt det smälta och av svalnade smöret. Tryck ut smeten i en pajform. Blanda bär, potatismjöl och socker och häll sen i

pajformen.

Grädda i 225 grader i c. 20-25 min

Ät den när den är lite ljummen ännu för då är den som godast.

BELLAS SÖTA BAK ... igen

6

ÄPPELKAKA

150 g kallt smör 150 g socker

1 ägg 150 g mjöl

3-5 st syrliga äpplen

smält smör, kanel, socker

Lägg smöret; som du skurit i bitar, och sockret i en matberedare. Kör det pösigt. Tillsätt ägget och kör igen en stund. Blanda i mjölet och kör igen :)

Lägg smeten i en form som du smörat och bröat. Smeten är hård så du bör ta hjälp

av baksidan av en mjölad sked så du kan trycka ut degen/smeten. Skala äpplena och skär i klyftor. Stick ner dem i smeten och pensla dem sedan med

smält smör. Strö över socker och kanel. Grädda i 35 minuter i 175 grader.

Servera små varm med glass eller med vaniljvisp

BELLAS SÖTA BAK ... igen

7

RABARBERPAJ

Den här pajen är söt och god med sitt smuliga havretäcke. Den ska absolut ätas ljummen för då är den som godast.

Deg:

3 dl vetemjöl, 100 g smör, 1 msk florsocker (jag hade med jordgubbs smak och det gav det där lilla extra till kakan men det går lika bra med vanligt florsocker), 1 tsk

kanel, 1 ägg

Arbeta samman ingredienserna till degen och tryck ut den i en pajform. Förgrädda i ugnen i 225 grader i 10 min.

Fyllning:

½ kg rabarber, 1½ dl socker, ½ msk potatismjöl, 3 dl havregryn, 1½ dl sirpa fniss det ska stå sirap (helst ljus),

75 g smält smör

Skär rabarbern i små bitar, blanda med socker och potatismjöl. Lägg blandningen i pajskalet. Blanda havregryn, sirap och smör och strö det över rabarbern. Grädda i

ugnen i c. 25 min tills pajen fått fin färg.

BELLAS SÖTA BAK ... igen

8

,

CHEESCAKE MED HALLON

Botten:

200 g digestivekex, 100 g smält smör, 1 tsk kanel

Fyllning: 2½ dl Flora visp, 1 dl Crème fraiche

1 dl socker, 200 g Crème Bonjour naturell ½ dl citronsaft, 5 gelatinblad

Ytan:

4 dl vatten, 2 påsar Nypon te 3 msk socker, 5 gelatinblad

200 g hallon

Hacka kexen till smulor och tillsätt smöret samt kanelen. Blanda och tryck ut blandningen i en form med löstagbara kanter. Låt stå kallt medan du fixar fyllningen. Vispa Flora visp och tillsätt crème fraichen och sockret. Blanda. Tillsätt sedan den

naturella osten. Blanda igen väl. Mjuka upp gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Krama sedan ur vattnet och smält dem i citronsaften. Tillsätt gelatinblandningen i massan.

Hälls sedan blandningen på kexbottnet. Låt nu kakan stå kallt några timmar. När det är dags att fixa ytan så koka tevatten och låt tepåsarna ligga i c. 5 min.

Tillsätt sedan sockret. Låt gelatinbladen mjukna i kallt vatten 5 min. Lös sedan upp dem i den varma teblandningen. Sätt hallonen på kakan och ös försiktigt

teblandningen över hallonen. Låt nu kakan igen stå svalt så ytan stelnar ... gärna över natten.

BELLAS SÖTA BAK ... igen

9

JA! Och så hade jag lovat min man att han ska få färskt kaffebröd alla veckoslut...

TOSCAKAKA

100 g smör 2 ägg

1½ dl socker 2 dl mjöl

1 tsk bakpulver ½ dl mjölk

Glasyren:

100 g smör 1 dl socker 2 msk mjöl 2 msk mjölk

c 70 g mandelspån

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet, bakpulver, det lite avsvalnade smöret och mjölken. Häll smeten i en bröad form med löstagbara kanter. Grädda 25 min i 175 grader. Förbered under tiden glasyren. Blanda alla ingredienser

i en kastrull. Värm under omrörning tills allt blandat sej och det är liksom lite tjockt. Bred ut glasyren på kakan. Grädda den ytterligare c. 15 min... eller tills den fått färg.

BELLAS SÖTA BAK ... igen

10

Kakan har en mera vuxen smak i och med de sura tranbären så den kommer att gör sej fint som en "vuxen"dessert" till en trerätters middag.

VITCHOKLAD-TRANBÄRSKAKA

Botten:

150 g havrekex 75 g smält smör

1 msk farinsocker

Krossa kexen och sätt sedan i smöret och farinsockret. Blanda och tryck ut i en form med löstagbara kanter, i vilken du färdigt har satt bakplåtspapper i bottnet.

Fyllning:

200 g vitchoklad 4 dl tjock turkisk naturell yoghurt

2 dl vispad grädde ½ dl citronsaft 4 gelatin blad 200 g tranbär

2 dl kinuskisås

BELLAS SÖTA BAK ... igen

11

Smält chokladen (rekommenderar vattenbad). Blanda yoghurten och den chokladen. Vispa grädden och blanda också i den. Fixa geletinbladen enligt förpackningen och

smält dem sedan i den upphettade citronsaften. Blanda ihop allt.

Häll hälften av blandningen på kexbottnet. Nu är det tranbärens tur att hamna i formen. Häll sedan 1 dl av kinuskisåsen över tranbären. Och sen tillsist resten av

youhurt-chokladblandningen.

Låt kakan stelna minst 4 h i kylskåpet. Du kan dekorera kakan med lite tranbär och kinuskisås om du så önskar... eller varför inte hyvla på lite vitchoklad.

BELLAS SÖTA BAK ... igen

12

ANNORLUNDA ÄPPELPAJ

Pajdeg:

3 dl mjöl

125 g smör

3 msk kallt vatten

Mät upp allt i en skål och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en ugnssäker

form. Låt vila 15 min. Gör fyllningen under tiden.

Fyllning: 100 g smör

1½ dl socker 2 ägg

3 - 4 stora syrliga äpplen

Rör smör och socker, gärna med elvisp. Rör ner äggen och rör smeten lite pösig. Skala äpplen, riv dem grovt och blanda dem genast i äggsmeten. Häll fyllningen i

formen. Grädda i 35 min i 200 grader. Låt pajen lite svalna om du bara kan vänta :) Servera med glass, vaniljsås eller grädde.

BELLAS SÖTA BAK ... igen

13

ÖRFILAR

5 dl mjölk, 50 g jäst, 1 tsk salt, 1 msk kardemumma 1½ dl socker, 1 ägg, 14 dl mjöl, 150 gr mjukt smör

fyllning:

smör, socker, kanel

pensling: ägg, pärlsocker

Värm mjölken till 37 grader och tillsätt jäst, salt, kardemumma, socker och ägget. Blanda. Häll i hälften av mjölet och vispa blandning en

kraftigt. Tillsätt resten av mjölet samt det mjuka smöret. Arbeta degen c 5 min i hushållsmaskin. Låt degen jäsa ½ h.

Kavla ut degen och bred ut smör över hela degen. Strö över socker och kanel. Rulla ihop och skär i stora bitar. Tryck med skaftet, av en vanlig matkniv, i mitten av bullen.... det är det som gör att det sen blir som en

örfil.

Låt jäsa igen c ½ h. Pensla med ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i 200 grader i 12-14 minuter.

BELLAS SÖTA BAK ... igen

14

BLÅBÄRSKAKA

Här nu receptet på kakan som du kan servera med mjuk glass eller vaniljsås, helt

enligt vad du har i lager eller vad ditt sinne säger.

Botten:

200 g smör

1,25 dl socker

1 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,75 dl mjölk

BELLAS SÖTA BAK ... igen

15

Fyllning:

1 l blåbär

1,5 msk potatismjöl

1 dl socker (eller farinsocker)

Smuldeg:

100 smör

1,25 dl socker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägget och rör om. Blanda i de torra

ingredienserna och rör ner dem växelvis med mjölken. Lägg smeten på en plåt.

Blanda samman bär, potatismjöl och socker. Häll bärblandningen över smeten.

Blanda samman alla ingredienser till smuldegen och strö över bären.

Grädda i 200 grader 30 min.

BELLAS SÖTA BAK ... igen

16

BLÅBÄRSBULLA!

En härlig bulla med en fyllning av mandelmassa och blåbär. Ska absolut ätas

nybakad och ljummen.

Två långa länder blev det.

Deg:

25 g jäst

75 g smör 3 dl mjölk

½ dl socker 7½ dl vetemjöl

BELLAS SÖTA BAK ... igen

17

Detta fixar man som en helt vanlig bulladeg. Låt jäsa 30 min.

Dela degen i två delar och kavla ut dem till långa längder (dock så dom ryms på en

plåt).

Tips! Innan du fyller dem lägg över dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Fyllning:

75 g riven mandelmassa 1 l blåbär

½-1 dl socker 2-3 msk potatismjöl

ägg till pensling pärlsocker

Fördela mandelmassan på längderna. Lägg blåbären i mitten på varje längd. Blanda

socker och potatismjöl och strö över. Vik upp kanterna. Låt jäsa c 30min. Pensla

kanterna och strö över pärlsocker.

Grädda i 225 grader i 15 min.

BELLAS SÖTA BAK ... igen

18

BELLAS SÖTA BAK ... igen

19

CHOKLADKAKA MED RÖDVIN och mascarpone grädde

kakan: 150 g mjukt smör 1,75 dl farinsocker

1,5 dl vanligt socker 1 ägg

1,75 dl rött vin 3 msk naturell yoghurt

1 tsk vaniljsocker 3 dl mjöl

3 msk majsstärkelse 1,5 dl kakaopulver

½ tsk matsoda 1 tsk bakpulver

lite salt

mascarpone grädden: 1 dl grädde

250 g mascarpone 2 msk honung

Vispa det mjuka smöret och sockret pösigt. Tillsätt ägget. Blanda rödvin och yoghurt skilt i en skål och tillsätt det sedan försiktigt i smeten. Blanda de torra ingredienser

skilt och tillsätt dem sedan i sin tur sakta rörande ner i smeten. Häll smeten i en form som du smörat och istället för att bröa sätter du chokladpulver.

Grädda i 170 grader i c. 50-60 minuter.

Låt kakan svala i sin form

Servera med mascarpone grädden som du gjort enligt följande:

Vispa grädden och tillsätt mascarpone och honung.

Hoppas du gillar den .... jag och Robban gjorde det medan barnen inte digga den.

BELLAS SÖTA BAK ... igen

20

NEGERBOLLAR

3 kkp havregryn (kkp =kaffekopp ifall någon inte vet) 1 kkp socker

100 g smör ABSOLUT INTE MARGARIN!!!!!!!!!!!! 1 tsk vaniljsocker 2 tsk kakaopulver 1 msk kallt kaffe

In med handen och knåda. Rulla till bollar och rulla sedan i kokosflingor eller pärlsocker.

BELLAS SÖTA BAK ... igen

21

CHOKLADPAJ

2 ägg, 3 dl socker, 150 g smält smör, 5 dl mjöl

2 tsk bakpulver, 3 msk kakaopulver 2 tsk vaniljsocker, 2 dl mjölk

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en skild skål. Blanda

sedan ihop allt ... de torra ingredienserna, det smälta smöret och mjölken ... i äggsocker smeten.

Smöra och bröa en stor pajform. Häll i smeten och grädda i 25 min i 200 grader.

Låt den svalna.

Glasyr: 5 msk hett kaffe, 60 g smält smör

1 paket florsocker, 2 tsk vaniljsocker 3 msk kakaopulver

och så garnera vi ännu med vitchoklad strössel

BELLAS SÖTA BAK ... igen

22

BELLAS SÖTA BAK ... igen

23

HAVREKAKA

Denna havrekaka hade vi igår på Skördefesten. Bottnen går bra att baka dagen

innan men tårtan ska "plockas" ihop samma dag som den ska ätas. Och så är detta

en kaka som helst ska ätas upp samma dag för annars blir den spröda havrebottnen

mjuka.

Ingredienserna ser du ovan men här kommer ... Gör så här:

Havrebotten

Blanda ingredienserna och dela i 3 lika stora delar. Forma till den storlek du önskar. Gräddas i 180 grader i 15-18 min.

Kola sås

Koka 10-15 minuter och låt svalan före du häller på kakan.

Ha det gott och hör av dej ifall du har några ”söta” frågor!