Söta begär

Kakor från hela världen SASgrund vårterminen 2012

Vi som har medverkat till den här receptsamlingen är:

Ajaree, Anastasia, Angeles, Ashan, Elvis, Gona,

Izabela, Jolanta, Maria, Mike, Oksana,

Paphaphin, Rex, Rukiye, Sevda och Zahra

Redaktör Dagmar Machutta

ALUWA från Sri Lanka

10 koppar ris 2 koppar socker 3 koppar vatten 3-4 kardemummafrön en handfull cashewnötter Rosta riset på medelvärme. Mal riset. Koka upp socker och vatten i en teflonpanna tills det börjar bli tjockt.Ta pannan från värmen. Tillsätt alla malda kardemummafröna och alla hackade cashewnötter under kontinuerlig omrörning. Låt massan kylas av. Se till att aluwan behåller sin vita färg. Tillsätt sedan det rostade rismjölet (spar lite som ska pudras över aluwamassan) och blanda väl. Häll ut och sprid massan snabbt på en bricka klädd med smörpapper tills det är 1 cm tjock. Skär omedelbart. Separera och strö över det sparade rismjölet efter några minuter. Receptet är beräknat för 25-30 aluwabitar.

Banan split Ingredienser 1 banan (gärna en stor och lång) Grädde Vaniljglass (passar bäst till) Jördnötter eller cashewnötter Chocklad sås Eventuellt 1 litet pappersparaply Det är ganska lätt att göra det hemma. Så här gör man: 1. Ta bort bananskalet och dela bananen på mitten i två delar. 2: Ta en liten skål/fat och lägga i de två halvor. 3. Forma 2 eller 3 stycken glasskulor. 4. Lägg kulorna mellan de två halvorna. 5. Dekorera med grädde. 6. Hacka jord-eller cashewnötterna. Strö över. 7. Sätt gärna ett litet pappersparaply i grädden. OBS!!! Ät det innan det smälter.

Banankaka (Bananmuffins)

Det blir ungefär 18 banankakor.

Ingredienser 4 st ägg

1 dl strösocker

1 1/2 msk vaniljnsocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 dl olja

1 tsk limejuice eller citronsaft

1 nypa salt

2 st bananer

Gör så här

1. Sätt ugnen på 170 grader.

2. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik och tillsätt limejuice eller citronsaften.

3. Vispa ägg och strösocker cirka 3 minuter.

4. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i cirka 2 minuter.

5. Tillsätt bananmoset och olja i cirka 1 minut.

6. Häll i muffinsformer på en bakplåt.

7. Grädda mitt i ungen cirka 20 minuter.

CHOKLADKAKA Ingredienser: 2 koppar vetemjöl 100 gr margarin 4 st ägg 1 kopp mjölk 1½ dl strösocker ½ kopp kakaopulver Förberedelser: Smält margarinet, tillsätt socker och fortsätt vispa, tillsätt äggen ett i taget. När det är väl blandat, häll i mjölken. Tillsätt vetemjöl, kakao och mjölk, blanda väl tills degen är slät. Smörj en form med lösagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten i formen och grädda i ugnen i en halv timme på 180ºC. SMAKLIG MÅLTID!

Citronpaj

Ingredienser:

250 g vetemjöl

150 g socker

130 g smör/ margarin

0,5 dl mjölk

2 st ägg

10 g bakpulver

15 g riven citronskal

25 g russin

Riv smör eller margarin på rivjärn och blanda med socker och ägg.

Häll i vetemjöl, bakpulver och mjölk, röra ihop till en deg.

Tillsätt sedan citronskal och russin, rör ihop det.

Smörja en rund form med löstagbar kant och tryck ut degen i den.

Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter vid 200°C.

Låt dig väl smaka!

Maria Astrid Esteva Sjögren

Crespells Crespells är traditionella söta påskkakor från Mallorca (Spanien). Kakorna har sitt ursprung i den judiska traditionen. Men så småningom har de blivit alltmer populära och nu kan man hitta dem i bagerier året om. Ingredienser: 1 kg vetemjöl 300 gr strösocker 300 gr ister (vid rumstemperatur) 1 kopp olivolja 2-3 äggulor 1 glas apelsinsaft fint rivet skal av 1 citron 1 nypa bikarbonat (florsocker för garnering) Gör så här: 1. Sätt ugnen på 175ºC grader. 2. Blanda socker och ister i en skål. 3. Tillsätt äggulan, olivoljan och saften och mixa allt. 4. Blanda mjölet, rivet citronskal och bikarbonat i en annan skål (det är bättre att arbeta med en jättestor bunke eller direkt på bordet/bänken) och gör en hög med blandningen. 5. Gör ett hål i mjölet och lägg i alla andra ingredienser som blandades i början i första skålen. 6. Arbeta ihop ingredienserna och knåda dem till en deg. (Tills den inte fastnar på fingrarna längre.) 7. Sikta mjölet över bordet eller bänken, där man arbetar. Kavla ut degen tjockt (mellan 0,5 – 1 cm). 8. Tryck ut ”crespells” med ett glas eller kakskärare i olika former (typiska former är: runda, sexkantiga stjärnan och/eller blomman). 9. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och sätt den i ugnen. 10. Grädda dem i ugnen i 10 minuter (de ska inte bli bruna). 11. Låt dem kallna. Strö över florsocker efter eget tycke och smak. (Man kan också glasera dem med smält choklad.)

Ka Nom – Kai Nok Kra Ta (Vaktelägg)

· 1 kg sötpotatis eller potatis (ångkokta) · 300 g strösocker · 400 g tapiockamjöl · 2 msk rismjöl · 4 msk vetemjöl · 3 tsk bakpulver · 1/4 +1/4 tsk salt · 8-6 msk färsk mjölk · 2 msk smör · Olja

Gör så här:

· Börja med att skala sötpotatisen och skölj dem sedan. Skär sötpotatisen i mindre bitar och lägg dem i saltat vatten, ångkoka potatisen till dem är färdiga.

· Blanda tapiockamjöl, rismjöl, vetemjöl och bakpulver, sikta ner mjölblandningen i en skål så att det blandas väl.

· Lägg potatisen i skålen och tillsätt socker och salt. Häll i mjölblandningen och blanda ihop till en deg.

· Forma små bollar av degen. Varje boll ska vara som små köttbullar i storlek.

· Häll olja i en wokpanna och värm upp oljan. Lägg i bollarna i pannan och hetta upp oljan så att bollarna flyter i oljan.

· Använd en sil med stora hål för att röra om bollarna. Efter en tid kommer bollarna att flyta upp till ytan. Använd då silen för att trycka ner bollarna igen och rör om bland bollarna tills de är färdigfriterade.

Kozunaк Ingredienser 10 dl vetemjöl 6 ägg 200g smör 2dl söcker 1tsk färsk jäst för söta deger 2,5dl mölk 1 riven citronskal 1msk rom 1dl sötmandel 1/3 tekopp russin 1 nypa salt

Bilden tagen av Elly Genova, hämtad på http://ellyganova.blogspot.se

1. Sikta mjölet i en djup skål. 2. Vispa ihop äggen och sockret till det blir pösigt. Tillsätt den rivna

citronskalen och 1msk rom. 3. Värm upp mölken till kroppstemperatur. Tillsätt och finfördela den

färska jästen.Tillsätt 1 msk socker, en nypa salt och 1 msk vetemjöl. Blanda allt långsamt under vispning och låt kallna.

4. Hälla ner äggblandningen samt mjölken i mjölet och arbeta ihop till en elastisk och smidig deg.

5. Ta degen ur skålen och sätt den på ett mjölat bord. Rulla ut degen slätt. 6. Smält smöret. 7. Smörj degen och vika den en gång. Tryck ihop och rulla ut degen igen.

Smörj. Gör så här tills smöret tar slut. 8. Låt degen jäsa till dubbel storlek. 9. Dela degen i tre delar. Rulla ut varje del, fördela russin på dem och rulla

ihop. Fläta degdelarna ihop. 10. Smörj en ugnsplåt, strö över lite vetemjöl. Sätt degflätan in i ugnen.

Späcka flätan med mandlarna. 11. Vispa en äggvita och smörj in degen med den, strö socker över. 12. Sätt på ugnen på 220 grader. 13. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk därefter temperaturen till

180 grader och låt den grädda i 30 minuter till.

Suspiro Limeño Peruansk krämig dessert INGREDIENSER - 1 burk söt kondenserad mjölk - 1 burk kondenserad mjölk - 4 äggulor - 3 äggvitor - 1 tsk vanilj - 1 tsk malen kanel - 1 snittad vaniljstång - ½ dl portvin - 1 ½ dl socker - 1 tsk smör Gör så här ● Blanda söt kondenserad mjölk, kondenserad mjölk och kanelstång i en kastrull och

koka upp i cirka 8 minuter. ● Ta kastrullen från värmen och låt krämen kallna och ta upp kanelstången. ● Vispa äggulor och blanda dem med den kalla krämen. Tillsätt vaniljen och koka upp

krämen igen och rör om då och då. Låt sjuda i cirka 30 minuter och rör ner smöret, ta sedan kastrullen från värmen.

● Koka ihop socker och portvin till en sockerlag. ● Vispa under tiden äggvitorna till ett hårt skum och blanda dem med sockerlagen

under kraftig vispning tills det blir maräng. Till servering : Fördela krämen i cocktailglas. Fyll bara halva glaset och fyll resten med marängen. Sikta över malen kanel.

Fornpolsk kvargtårta

Ingredienser: - 250 g smör - 600 g kvarg - 400 g florsocker - 12 ägg (12 äggulor och 5 äggvitor) - en vaniljstång - torkat skål av 1 citron - 2 stora msk mjöl - våfflor eller mördeg 1. Vispa kvargen två gånger i en matberedare. 2. Vispa smöret riktigt pösigt. 3. Tillsätt florsockret långsamt, alla äggulor och kvargen. 4. Vispa 5 (viktigt!) äggvitor och tillsätt ostmassan. Rör om försiktigt. 5. Häll i 2 stora matskedar mjöl i massan. Rör om igen. 6. Täck bottnen av en stor bakform med våfflor eller mördeg (färdigbakad). Häll ostmassan på den. 7. Sätt ugnen på 160 grader och sätt i bakformen när ugnen är lite varm. Grädda den i mitten av ugnen i cirka 90 minuter. 8. Strö över florsocker och servera.

Mikes britiska brownies

Ingredienser: 350 g mjukt smör 6 dl strösocker 3 dl kakao 1 dl ljus sirap 0.5 tsk salt 6 st ekologiska ägg 3 dl vetemjöl 400 g choklad Instruktion: 1. Sätt ugnen på 175ºc grader. 2. Vispa smöret mjukt (värm i mikrovågsugnen i 1 minut på 250w för att det ska bli mjukt) och rör strösockret pösigt. 3. Blanda i kakao, sirap och salt. 4. Rör i ett ägg i sänder och vänd sist ner vetemjölet i smeten. 5. Hacka chokladen grovt och vänd ner den i smeten. 6. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll med smet. 7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 15-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. 8. Låt kakan svalna.

Mjuka kakor

3 dl vetemjöl 3 st ägg 3 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 75 g smör 1 dl mjölk Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver. Vispa ihop med elvisp. Blanda vetemjölet och vispa. Smält smöret, häll sedan i smeten och vispa till en jämn smet. Häll i en bakform och ställ direkt in i ugnen. Grädda i ca 25 minuter.

Hur man baka “vindkakor” i 10 steg

Det behöver du för 6 stycken: En kaksprits med munstycke Till degen: 100 g mjöl 50 g smör 3-4 ägg en nypa salt 10 ml vatten Till krämen: 100 g strösocker 1,5 dl grädde 280 g keso en nypa vaniljsocker Steg 1 Bered degen : Bland vatten, saltet, fettet och koka upp allt Steg 2 Tillsätt allt mjöl i den varma vätskan. Steg 3 Rör om tills det blir en seg massa. Steg 4 Låt därefter degen kallna till ca 60-70 grader. Steg 5 Värm ugnen till 200-210°C. Medan degen kylar, vispa 3 ägg. Steg 6 Häll de vispade äggen i degen så att vätskan absorberas. Gör det tills massan har rätt konsistens för att kunna pressas igenom en kaksprits. Steg 7 Spruta ut ca 40-grams tunga kulor på en bakplåt. Steg 8 Sätt i ugnen. Grädda ca 10 - 30 minuter. OBS! De första 5 minuterna bör ugnen inte öppnas! Steg 9 Förbered krämen: Blanda och vispa ihop alla ingredienser till krämen. Steg 10 Sprut krämen med kakspritsen in i de svalnade kulorna. Strö sedan florsocker över. Bon appétit !:))

KAKA MED VALNÖT Ingredienser

4 st ägg 2,5 dl yoghurt 2,5 dl olja 3,5 dl socker 3 msk vetemjöl 1 msk bakpulver 1 st citron eller 1st apelsin 3 dl valnötter 1 msk vaniljsocker 5 dl mannagryn

Gör så här 1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, yoghurt, olja, socker, vetemjöl, vaniljsocker, mannagryn och valnötter.

3.Blanda i skal av citron eller apelsin och bakpulver.

4.Smörj en lämplig bakform.

5.Grädda den mitt i ugnen.

ÄPPELKAKA Ingredienser: 4-6 äpplen (i tunna skivor) 75 gr margarin eller smör 1 dl socker 1 ägg 1 ½ dl gräddfil 2 ½ dl vetemjöl 1 ½ tsk bakpulver socker och kanel Gör så här: Rör smöret och sockret pösigt. Tillsätt ägget och arbeta smeten väl. Blanda ner gräddfilen. Rör ner mjölet som blandats med bakpulvret. Häll smeten i en väl smord form och stick ner tunna äppelskivor. Strö över socker och kanel. Grädda kakan i 200 grader i 30-35 min.. Mums, mums !

ÄPPELKAKOR

Ingredienser:

250 gr smör

1 tekopp yoghurt

1 tekopp strösocker

Mjöl (2 tekoppar)

2 msk bakpulver

För fyllningen:

4-5 äpplen i bitar

1 dl strösocker

kanel

100 gr krossade valnötter

Förberedelser: Fyllningen

Skala äpplena, ta bort kärnorna, dela äpplena, riv dem grovt, lägg äpplena i en gryta och tillsätt socker. Koka tills äpplena har blivit till sylt i ca. 10 - 15 min. Låt svalna och tillsätt kanel och krossade valnötter.

Degen: Värm ugnen till 180 grader, smörj en bakplåt.

Smält smöret, tillsätt socker, vispa och tillsätt yoghurten och mjölet lite i taget, till sist bakpulvret.

Knåda degen tills den blir fin och mjuk.

Rulla degen till en stor valnöt och platta till den med handen.

Den cirkelformade degen lägger du en msk fylning viker ihop kanterna och fortsätter tills det blir slut på degen.

Sätt i ugnen.

Omslagsbilden Cupcakes av kristin_a (Meringue Bake Shop) på http://bit.ly/JAeaNN

Andra bilder är våra egna eller publicerade med upphovsrättsinnehavarens tillåtelse.

Söta begär av Dagmar Machutta är licensierad under en Creative Commons Erkännande-Ickekommersiell-IngaBearbetningar 3.0

Unported licens