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Abbinamenti Gastronomici “Romeo Vini”
Bianchi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Tartare di pesce, vellutata di asparagi, ravioli con la ricotta,
petto d’anatra ai porcini
CUCINA SICILIANA
Arancini con carne e piselli, riso ai fegatini di pollo, gatto’ di patate,
spaghetti con pomodoro e basilico fresco
FORMAGGIO SICILIANO
Formaggio di capra
PIATTI DI CASA ROMEO
Pasta al nero di seppia, gamberoni di Sciacca alla brace, acciughe marinate, spaghetti con melanzane fritte
basilico e ricotta grattugiata, insalata di mare
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
risotti ai funghi o ai calamari. Perfetto con pesce fresco cucinato
semplicemente per sentire tutto il sapore del mare
CUCINA SICILIANA
Couscous di pesce, spaghetti con le cozze, frittura di pesciolini, zucchine trifolate,
pasta con le fave
FORMAGGIO SICILIANO
Ricotta fresca di S. Basilio (Novara di Sicilia)
PIATTI DI CASA ROMEO
pennette con melanzane e pesce spada, pasta con pomodorino ciliegino, crispelle fritte di bianchetti
(neonata)
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
fragrante come aperitivo, accompagna con energia crudità di mare e di terra
fritture leggere, insalate di ogni tipo, party-wine
ideale per cucine giovani e creative
CUCINA SICILIANA
Panelle e arancine. Ideale compagno di crostacei, polipi, cozze, ricci, patelle e granchi.
Spaghetti con uova fresche di pesce con pomodorini. Sarde allinguate, calamaretti ad anello fritti
FORMAGGIO SICILIANO
Vastedda del Belice
PIATTI DI CASA ROMEO
Spaghetti con i ricci di mare, frittata di asparagi, frittata di carciofi, aragosta lessata, gamberoni al forno
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Trenette al cartoccio, tortelli di rombo al profumo di limone, tagliolini freschi al tartufo, pesci grassi, bolliti di carne.
Dopo qualche anno di affinamento anche su formaggi erborinati
CUCINA SICILIANA
Cacio all’argentiera, zuppa di pesce, margherite con la ricotta e pepe, risotto ai
carciofi, animelle in padella, pasta con le sarde alla palermitana
FORMAGGIO SICILIANO
Provola dei Nebrodi
PIATTI DI CASA ROMEO
Pennette al salmone, linguine ai gamberi, acciughe a beccafico, pasta alla carrettiera
tonnina fritta con cipolla
IL DESSERT
Malvasia Antiche Tradizioni da servire fresca accompagnata
da dolci tipici siciliani
(piparelle con mandorle, cannoli alla ricotta con canditi, cassata siciliana)
Rossi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ossobuco, tapas, tagliatelle con sugo di selvaggina
CUCINA SICILIANA
Melanzane alla parmigiana, timballo di anelletti, salsiccia alla brace,
costolette di agnello
FORMAGGI SICILIANI
Cacio cavallo palermitano
PIATTI DI CASA ROMEO
Salsiccia con finocchietto alla brace, anelletti al ragù di carne e ricotta, cernia con olive capperi e pomodoro
fresco, pollo di casa allo spiedo
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
filetti di maiale con prugne e patate, stracotto di stinco di manzo speziato
polenta e osei
CUCINA SICILIANA
peperoni imbottiti, schibeci di melanzane al forno, focaccia tradizionale con
acciughe di Lipari, minestra di lenticchie di Ustica
FORMAGGI SICILIANI
Canestrato vacchino
PIATTI DI CASA ROMEO
Lumache in padella con origano e pepe nero, coniglio alla griglia, bistecca fiorentina al barbecue,
polpette al sugo con piselli
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Bauletti di vitello al fois gras, carré di cervo al forno con salsa di mele
CUCINA SICILIANA
Spezzatino con patate, coniglio in umido, lepre in salmì, tonno alla piastra
FORMAGGIO SICILIANO
Maiorchino di Novara di Sicilia
PIATTI DI CASA ROMEO
Filetto arrosto al vino vecchio, suino nero dei Nebrodi al forno, stocco alla messinese con patate
e zucchine secche
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Formaggi importanti, cacciagione, brasati
CUCINA SICILIANA
Risotto ai fegatini di pollo, castrato, ragù di maiale
spezzatino di capretto con patate
FORMAGGIO SICILIANO
Ragusano DOP 13 mesi
PIATTI DI CASA ROMEO
Coda di vitello al sugo con patate, fettuccine con sugo di agglassato di carne,
melanzane ripiene di mollica e capperi di Salina
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Formaggi stagionati, filetto al sesamo, agnello al ginger,
cheeseburger ai porcini, costata di manzo alle erbe
Ideale al winebar con piatto misto di salumi e formaggi
CUCINA SICILIANA
Anelletti al ragù di carne, agnello scottadito con salsa di fave,
gallinelle agglassate
FORMAGGIO SICILIANO
Pecorino pepato stagionato
PIATTI DI CASA ROMEO
Rotolo di agnello agli aromi, capretto cotto sui canali nel forno con legna di ulivo,
panino con la mortadella, spaghetti al sugo di cernia
IL DESSERT
Amaranca Nobile Amaro dell’Etna
da servire freddo o ghiacciato con scorza di arancia
e fogliolina di menta
accompagnato da dolci tipici siciliani, pasticceria mignon,
crostata con frutta di stagione
pignolata messinese