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E i n P r o s t a u f f l ä m i s c h - B r a B a n tBIERBIER

V o r g e s c h m a c kFlämisch-Brabant mitten im Bierland Belgien ist die belgische Bierregion schlecht-hin. Das Regionalbierangebot ist groß und überraschend.

Die Biertradition geht zurück auf die Zeit, als jedes Dorf im Krug neben der Kirche sein eigenes Bier zapfte. Die Bierhaupt-stadt Leuven übertrifft alles. Um 1900 gab es dort 788 Schankstätten. Die handwerk-lichen Brauereien leben bis heute fort: Über 30 kleine Brauer in Flämisch-Brabant brauen mehr als 250 Regionalbiere. AB InBev, der größte Braukonzern der Welt, begann um 1366 als winzige Stadtbrauerei in Leuven. Auch die Brauereien Haacht, Palm Breweries und Hoegaarden wurden zu Begriffen in der Bierwelt.

Bier muss man erleben. Es gehört zu Region, Tradition und Menschen. Ein Regionalbier schmeckt nach einem Brauereibesuch am besten. Oder genie-ßen Sie bei einer Bierwanderung oder Radtour die Atmosphäre uriger Gaststät-ten. Ihr B&B oder Hotel bietet sicher ein Bierarrangement. In Leuven kochen die besten Restaurants und Brasserien wunderbare Biermenüs. Und das ganze Jahr über gibt es „bierige“ Veranstaltun-gen in der gesamten Provinz, denn Bier aus Flämisch-Brabant kann sich sehen – und trinken – lassen. Zu Recht.

Viel Bierpläsier!

Tourismus Flämisch-Brabant und Tourismus Leuven

LEUVENER BIERGESCHICHTENMachen Sie einen Spaziergang zu alten Kneipen und (verschwunde­nen) Brauereien. Unterwegs hören Sie feine Biergeschichten und Wis­senswertes. Warum ist das Leuvener Bier so bekannt? Wurde früher wirklich mit Dijle­Wasser gebraut? Was ist der Unterschied zwischen Kroeg (Kneipe) und Estaminet? Sie werden es erfahren!

Dieser Spaziergang beginnt jeden Samstag (Niederländisch) und Sonntag (Englisch) um 11 Uhr am Rathaus vom 1. April bis 30. Ok­tober. Teilnahmegebühr: 2,00 Euro Gruppenführungen können Sie das ganze Jahr über reservieren. Gruppe mit max. 25 Personen.R ES E RV I E RU N G Ü B E R V I S I T@ L E U V E N . B E .

1  OUDE MARKT ­ Mit seinen 40 Kneipen ist er „der längste Tresen Europas“.

2  MECHELSESTRAAT ­ Früher drängten sich die Brauereien an den Dijle­Ufern. Die Fassa­de mit der Aufschrift „de Kruiwagen“ (Mechel­sestraat 37) verweist auf die Brauerei „Den Grooten Cruywaeghen“, wo bereits im 15. Jahrhundert Bier gebraut wurde.

3  BRAUEREI DE HOORN ­ Das bekannte Stel­la­Logo steht hoch oben auf den alten Brau­ereigebäuden an der Vaartkom. Die Brauerei De Hoorn gab es schon 1366. Sie wurde 1708 von Sébastien Artois übernommen.

4  DE LANTAARN ­ Eine echte traditionelle Kneipe mit Blick auf den Jachthafen Der Le­gende nach wird hier das beste Stella von Leuven gezapft, weil die Leitungen angeblich direkt an die Brauerei angeschlossen sind.

5  AB INBEV ­ Die Brauerei Stella Artois – sie gehört zu AB InBev – liegt am Leuvener Kanal, der Vaart.

6  DIESTSESTRAAT ­ 1910 gab es hier 85 Kneipen – in ganz Leuven waren es damals 788. Heute ist hier eine der schönsten Ein­kaufsstraßen.

7  HAUSBRAUEREI DOMUS ­ Aus dem Zapf­hahn der Domus­Gaststätte kommt eigenes Bier – Con Domus und Nostra Domus – direkt aus dem Braukessel.

Einige Bierkneipen am Weg: BLAUWE KATER 1 , METAFOOR 2 , DE FIERE MARGRIET 3 (siehe S. 26–27).

SPAZ I ERGÄNGER U N D U M S B I E R

DIEST, MEINE BIERSTADTDiest ist seit jeher eine echte Bierstadt. Im 19. Jahrhundert war das Brauen sogar der wichtigste Wirtschaftszweig. Die Brauerei Loterbol macht noch immer hervorragendes Bier und auch das traditionelle Gildenbier fließt nach wie vor reichlich. Bei diesem Rundgang erleben Sie Diester Biergeschichte und können hiesige Biere verkosten. Fol­gen Sie der Broschüre oder einem Stadtführer.

Nähere Auskünfte unter W W W.TO E R I S M E D I EST. B E

BRAULEHRPFADHoegaarden ist das Brauerdorf schlechthin. 1758 gab es nicht weniger als 38 Brauereien und noch stets wird im Dorf gebraut was das Zeug hält. Al­bert Guilluy erforschte die Brauvergan­genheit seines Dorfs. Mit einem kostenlosen Infoheft können Sie selbst

auf historische Entdeckungsreise gehen. Unterwegs müssen Sie das echte Witte van Hoegaarden und die Biere der Brauerei ’t Nieuwhuys pro­bieren.

SieheD ET U I N E N VA N H O EGA A R D E N @T E L E N ET. B E

MIT DEM FAHRRADMit dem Rad durch Leuven? Oder die grüne Umgebung der Stadt auf zwei Räder entdecken? Dazu müssen Sie Ihr Rad nicht nach Leuven mitbringen. Bei Fietspunt Leuven (am Bahnhof) können Sie ein Rad mieten. Radkarten oder Tipps für eine schöne Strecke erhalten Sie bei Toerisme Leuven, Naamsestraat 1 (neben dem Rathaus).

Fietspunt Leuven, Bahnhof +32 (0)16-21 26 01 Öffnungszeiten: Mo.–Fr. 7–19 Uhr, vom 1/4 bis 15/10 auch Sa. 8:30–17 Uh

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A N D E R E S P A Z I E R G Ä N G E BIER / 15

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BBL E U V E N

GEUZE GEUZE I M G R Ü N E N G Ü R T E L

Die Verwendung von Kräutern ist ty­pisch für belgische Weißbiere. Beim Brauen deutscher Weißbiere sind Kräu­ter unzulässig. Echtes Weißbier gärt zweimal. Die trübe Farbe verrät, dass es nicht gefiltert wird. Außerdem sorgt das Eiweiß im Weizenmalz für eine zu­sätzliche Trübung.

HOEGAARDENDas bekannteste belgische Weißbier ist zweifellos das nach dem Dorf, aus dem es stammt, benannte Hoegaarden. 1758 gab es dort nicht weniger als 38 Brauereien. Das war einer fränkischen Edelfrau zu verdanken, die ihre Graf­schaft dem Fürsterzbischof von Lüttich schenkte. Dadurch blieb Hoegaarden bis zur Französischen Revolution eine Lütticher Enklave im Herzogtum Brabant und die Bauern mussten keine hohen Steuern bezahlen. Die Land­wirtschaft florierte und der Weizen ver­schwand im Weißbier. Doch es fehlte nicht viel und das Weißbier wäre mit der Zeit in Vergessenheit geraten. 1957 schloss die letzte Weißbierbrauerei, aber Pierre Celis aus Hoegaarden er­weckte die Tradition 1966 zu neuem Leben. Seine frühere Brauerei gehört heute zu AB InBev.

Kennzeichnend ist die Spontangä­rung: Brauer fügen der Würze – der Mischung aus Wasser, Malz und Hop­fen – keine Hefe hinzu, sondern lassen sie an der Umgebungsluft abkühlen. So gelangen die wilden Hefen Brettano­myces bruxellensis und Brettanomyces lambicus in das Gebräu. Diese einzig­artigen Hefen gibt es nur im Zennetal. Nach diesem Prozess wird Lambik in Eichenfässern gelagert.

VOM LAMBIK ZUM GEUZELambik wird kaum noch vermarktet. Es ist säuerlich und enthält wenig Kohlen­säure und Schaum. Im 19. Jahrhundert begannen einige Brauer zu experimen­tieren. Sie mischten altes und junges Lambik und ließen es in einer Flasche nachgären. So entstand das Geuze. Zucker und lebende Hefen des jun­gen Lambik bringen die Nachgärung in Gang, das alte Lambik verleiht Tiefe und Struktur. Diesen Vorgang des Mi­schens und Nachgärens bezeichnet man als „Geuzesteken“ („Geuzeste­chen“). Die sogenannten „Geuze­stekers“ brauen nicht selbst, sondern betreiben nur diese Art der Lambik­Veredelung.

DE LAMBIEKDas Besucherzentrum „De Lambiek“ zeigt Ihnen Geschmacks­ und Duftrich­tungen, Geräusche und Textur des Lam­bik. Es ist ein echtes Erlebniszentrum und Ausgangspunkt, um die Lambik­brauereien, das Pajottenland und das Zennetal zu entdecken.

Gemeenveldstraat 1, 1652 Alsemberg T. +32 (0)2-359 16 36TO E R I S M E @ B E E RS E L . B E

Lambik wurde nach manchen Quellen schon im 14. Jahrhundert gebraut.

Brauer machen Weißbier aus Weizen und Gerstenmalz sowie einer Mischung aus Koriander, Orangenschalen und Hopfen

’T WIT GEBROUWErleben Sie den Brauprozess des welt­berühmten Weißbiers vom Kupferkessel bis zur Abfüllanlage. Vertiefen Sie sich danach in Geschichte, Geschichten und Legenden des gemütlichen Dorfes und seines Weißbiers.

Stoopkensstraat 24A 3320 Hoegaarden T. +32 (0)16-76 74 33W W W.T W I TG E B R O U W. B E

OUDE GEUZE BOONFrank Boon mischt sehr junges (18 Monate) und altes Lambik (3 Jahre) und lässt es zu einem frischen, mil-den Geuze nachgären.

WEISSBIERWEISSBIERI M H A G E L A N D

SIND VER SCHIEDENGeschmäc ker

DIE WEISSE AUS

HOEGAARDENDas einzig echte Hoegaar-

dener Weißbier. Wunderbar

durstlöschend im Sommer

auf der Terrasse vor einem

Lokal. Man trinkt es aus

dem typischen sechs-

eckigen Glas.

BIER / 7GESCHMACK &

SORTEN

B6 / BIERGESCHMACK & SORTEN

B

UNTERWEGS MIT DER RADNETZKARTERadtouren in der Bierregion Flämisch­Brabant lassen sich ganz einfach planen und dauern je nach Lust und Laune, eine Stun­de, einen Tag oder länger. Die Radnetzkarte enthält die schöns­ten, durch viele Hundert Knotenpunkte verbundenen Strecken. Planen Sie die Route und notieren Sie die Nummern der Kno­tenpunkte, die Sie berühren, in der richtigen Reihenfolge. Da­nach fahren Sie mit dem Rad einfach von Nummer zu Nummer und folgen dabei den Wegweisern. Unterwegs haben Sie mehr als genug Gelegenheiten, um ein leckeres Regionalbier zu probieren: Das Netz umfasst mehr als 120 fahrradfreundliche Gaststätten.

Die Karte ist für € 9,- bei den Tourismusämtern der Provinz Flämisch- Brabant, im Buchhandel oder über die WebseiteW W W.TO E R I S M EV L A A M S B RA BA N T. B E / D E erhältlich.

BIER / 11RADNETZ

B10 / BIERRADNETZ

B

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STELLA- WEIHNACHTSBIER

Auf jeder Flasche Stella Artois steht das Jahr 1366, aber so alt ist das berühmte Pils gar nicht. 1892 braute die Leuvener Brauerei Artois erstmals Pils nach einer neuen tschechischen Brauweise. Es trug die Bezeichnung „Bockbier“. In Leuven war es beliebt, aber das Weihnachtsbier, das die Brauerei 1926 auf den Markt brachte, war viel erfolgreicher. Es wurde „Stella“ (lateinisch für „Stern“) getauft. Bald beschloss die Brauerei, das Weih­nachtsbier ganzjährig zu brauen. Der Rest ist Geschichte!

Und das Jahr 1366? Das geht auf die Brauerei Den Hoorn zurück die damals bereits bestand. Im 15. Jahrhundert war sie die größte Brauerei der Stadt. 1708 übernahm Braumeister Sébastien Artois die Brauerei. Heute ist AB InBev der größte Braukonzern der Welt.

DIE WUNDERLICHEN BIERBRAUER VON HOEGAARDEN

Die Brauer von Hoegaarden haben schon seit dem Mittelalter einen her­vorragenden Ruf. Den verdanken sie einem einzigen Mann: Claes. Als Säug­ling fand man ihn in der Brauerei De Kluis – „die Klause“, aber auch „der Klaus“ („Claes“ im Dialekt). Die Brauer wussten aber nichts mit ihm anzufan­gen. Sie baten Kaiser Karl um Rat. Der gab den Brauern den Auftrag, das Kind reihum in ihr Haus aufzunehmen.

Claes wuchs zwischen den Braukes­seln auf und er probierte alle Biere, die im Dorf gemacht wurden. Er lernte alle Kniffe des Fachs und korrigierte die Fehler eines Brauers mit dem Wissen eines anderen. Aus dem Findelkind wurde der beste Brauer der Region. Sein Denkmal steht auf dem Binnenhof des Kouterhofs, in den alten Brauerei­gebäuden von Hoegaarden.

Dieses Bier floß reichlich in den Dorfschänken, die sich noch heute um jeden Kirchturm finden. Das Brauwissen wurde vom Vater auf den Sohn vererbt und aus kleinen Anfängen von einst gingen die Großbrauerein her­vor. Die Tradition der kleinen Brauereien lebt bis heute fort. Flämisch­Bra­bant zählt über 30 Brauer, die zusammen mehr als 250 Biere machen. Das Brauen beginnt oftmals als Hobby, aber wenn sie auf den Geschmack kommen, entsteht eine neue professionelle Brauerei. Jedes Bier hat einen eigenen Geschmack, einen eigenen Akzent, aber alle gehen zurück auf die große Biertradition in Flämisch­Brabant.

Das Brauen steckt in den Genen der Flämisch-

Brabanter. Schon seit dem Mittelalter wird dort

viel gebraut und jedes Dorf kann sein eigenes

Bier vorweisen.

Stolz auf BierStolz auf Bier

20 / BIER GESCHICHTE

B BIER / 21

GESCHICHTE

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LEUVENER BIERGESCHICHTENMachen Sie einen Spaziergang zu alten Kneipen und (verschwunde­nen) Brauereien. Unterwegs hören Sie feine Biergeschichten und Wis­senswertes. Warum ist das Leuvener Bier so bekannt? Wurde früher wirklich mit Dijle­Wasser gebraut? Was ist der Unterschied zwischen Kroeg (Kneipe) und Estaminet? Sie werden es erfahren!

Dieser Spaziergang beginnt jeden Samstag (Niederländisch) und Sonntag (Englisch) um 11 Uhr am Rathaus vom 1. April bis 30. Ok­tober. Teilnahmegebühr: 2,00 Euro Gruppenführungen können Sie das ganze Jahr über reservieren. Gruppe mit max. 25 Personen.R ES E RV I E RU N G Ü B E R V I S I T@ L E U V E N . B E .

1  OUDE MARKT ­ Mit seinen 40 Kneipen ist er „der längste Tresen Europas“.

2  MECHELSESTRAAT ­ Früher drängten sich die Brauereien an den Dijle­Ufern. Die Fassa­de mit der Aufschrift „de Kruiwagen“ (Mechel­sestraat 37) verweist auf die Brauerei „Den Grooten Cruywaeghen“, wo bereits im 15. Jahrhundert Bier gebraut wurde.

3  BRAUEREI DE HOORN ­ Das bekannte Stel­la­Logo steht hoch oben auf den alten Brau­ereigebäuden an der Vaartkom. Die Brauerei De Hoorn gab es schon 1366. Sie wurde 1708 von Sébastien Artois übernommen.

4  DE LANTAARN ­ Eine echte traditionelle Kneipe mit Blick auf den Jachthafen Der Le­gende nach wird hier das beste Stella von Leuven gezapft, weil die Leitungen angeblich direkt an die Brauerei angeschlossen sind.

5  AB INBEV ­ Die Brauerei Stella Artois – sie gehört zu AB InBev – liegt am Leuvener Kanal, der Vaart.

6  DIESTSESTRAAT ­ 1910 gab es hier 85 Kneipen – in ganz Leuven waren es damals 788. Heute ist hier eine der schönsten Ein­kaufsstraßen.

7  HAUSBRAUEREI DOMUS ­ Aus dem Zapf­hahn der Domus­Gaststätte kommt eigenes Bier – Con Domus und Nostra Domus – direkt aus dem Braukessel.

Einige Bierkneipen am Weg: BLAUWE KATER 1 , METAFOOR 2 , DE FIERE MARGRIET 3 (siehe S. 26–27).

SPAZ I ERGÄNGER U N D U M S B I E R

DIEST, MEINE BIERSTADTDiest ist seit jeher eine echte Bierstadt. Im 19. Jahrhundert war das Brauen sogar der wichtigste Wirtschaftszweig. Die Brauerei Loterbol macht noch immer hervorragendes Bier und auch das traditionelle Gildenbier fließt nach wie vor reichlich. Bei diesem Rundgang erleben Sie Diester Biergeschichte und können hiesige Biere verkosten. Fol­gen Sie der Broschüre oder einem Stadtführer.

Nähere Auskünfte unter W W W.TO E R I S M E D I EST. B E

BRAULEHRPFADHoegaarden ist das Brauerdorf schlechthin. 1758 gab es nicht weniger als 38 Brauereien und noch stets wird im Dorf gebraut was das Zeug hält. Al­bert Guilluy erforschte die Brauvergan­genheit seines Dorfs. Mit einem kostenlosen Infoheft können Sie selbst

auf historische Entdeckungsreise gehen. Unterwegs müssen Sie das echte Witte van Hoegaarden und die Biere der Brauerei ’t Nieuwhuys pro­bieren.

SieheD ET U I N E N VA N H O EGA A R D E N @T E L E N ET. B E

MIT DEM FAHRRADMit dem Rad durch Leuven? Oder die grüne Umgebung der Stadt auf zwei Räder entdecken? Dazu müssen Sie Ihr Rad nicht nach Leuven mitbringen. Bei Fietspunt Leuven (am Bahnhof) können Sie ein Rad mieten. Radkarten oder Tipps für eine schöne Strecke erhalten Sie bei Toerisme Leuven, Naamsestraat 1 (neben dem Rathaus).

Fietspunt Leuven, Bahnhof +32 (0)16-21 26 01 Öffnungszeiten: Mo.–Fr. 7–19 Uhr, vom 1/4 bis 15/10 auch Sa. 8:30–17 Uh

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BBL E U V E N

BIERBESUCHE F Ü R

GRUPPEN7 B&B Gusto

PROBIEREN UND ENT-DECKENGastgeber Rita und Paul begrüßen Sie mit einem Regionalbier in ihrem stil­vollen und geselligen B&B. Eine Übernachtungsmög­lichkeit für Radler oder Wanderer, die Lust auf ein leckeres Bier haben: ein Essen in einem örtlichen Restaurant, ein Frühstück, ein Besuch im Besucher­zentrum „De Lambiek“ und der Brauerei „den Herberg“ inbegriffen.

€160/ 2 PERSONEN/NACHT (MIT RÄDERN + €20)

Henri Devedeleerstraat 81501 Buizingen (Halle)T. +32 (0)2-356 62 71T. +32 (0)497-70 89 90 contact@gustobnb.beWWW.GUSTOBNB.BE

8 B&B Klein Paradijs

HOEGAARDEN VER-KOSTENKombinieren Sie eine Nacht im hübschen B&B mit einer Bierverkostung in der Herbergsbrauerei “t Nieuwhuys“. Das Will­kommensgetränk ist na­türlich ein Regionalbier. Als Andenken bekom­men Sie je eine Flasche der Biere Alpaïde und Cuvée van de Generaal mit zugehörigen Gläsern mit nach Hause.

€120/ 2 PERSONEN/NACHT €185 / 2 PERSONEN/2 NÄCHTE

Walestraat 23320 HoegaardenT. +32 (0)16-76 64 70T. +32 (0)478-67 92 80 info@kleinparadijs.beWWW.KLEINPARADIJS.BE

9 Naturbauernhof Het Bolhuis

BIERE UND BAUERNErleben Sie das echte Bauernleben auf diesem Biobauernhof mitten in der Natur. Machen Sie ei­ne Wanderung mit einem Esel. Unterwegs genie­ßen Sie ein Picknick – na­türlich mit Regionalbier. Je nach Verfügbarkeit können Sie außerdem wählen zwischen einem Bierrundgang durch Diest oder einem Besuch der Brauerei Loterbol.

€211/MAX. 5 PERSONEN/ 2 NÄCHTE (NICHT IN DEN SCHULFERIEN) €272/MAX. 5 PERSONEN/ 2 NÄCHTE (IN DEN SCHULFERIEN)

Asdonkstraat 493294 Diest-MolenstedeT. +32 (0)13-33 85 12T. +32 (0)473-94 79 08 info@bolhuis.beWWW.BOLHUIS.BE

10 Unterkunft-zentrum Hanenbos

AUF DEN SPUREN VON LAMBIKMit Ihrer Gruppe übernach­ten Sie in einem Apparte­ment im Grünen. Nach dem Frühstück stehen Räder für Sie bereit, dazu Radkarte, Lunchpaket und Eintrittskarten für die Pro­vinzialdomäne Huizingen, das Besucherzentrum De Lambiek und eine Geuze­brauerei. Abends bewirtet Sie das Restaurant Boelek­wis mit einem Regionalme­nü. Als Andenken erhalten Sie das Hausbier „het Ha­neboske“.

€72/PERSON (MIND. 8 PERSONEN)/NACHT

Lotsesteenweg 1031653 BeerselT. +32 (0)2-380 47 13hanenbos @vlaamsbrabant.beWWW.HANENBOS.BE

Ein Brauereibesuch mit leckerer Bierprobe? Eine Wanderung oder Radtour zu authentischen Bierkneipen? Ein Koch-Workshop mit Bier? In Flämisch-Brabant und Leuven können Sie die schönsten Bierbesuche für Gruppen buchen. So entdecken Sie die Region und ihre Traditionen. Diese Besuche lassen sich hervorragend mit Besichtigungen anderer Touristenmagnete kombinieren. Ideal für einen Tagesausflug mit Familie, Freunden, Klub oder Firma. Wir machen Ihnen gern einige geschmackvolle Vorschläge

ESSEN UND TRINKEN IN HOEGAARDENEntdecken Sie den vergangenen Ruhm des Brauerslebens und probieren Sie die besten Biere aus Hoegaarden. Das Programm: 4 örtliche Kneipen, 4 Biere, kleine Häppchen und Erläute-rungen eines regionalen Führers. Tipp: Kombinie-ren Sie diesen Rundgang mit dem Besucherzent-rum „‘t Wit Gebrouw“.

LE(UV)(B)EN IN DER BRAUEREI Mit dem Stadtspiel „Le(uv)(b)en in der Brauerei“ entdecken Sie die Bierstadt Leuven per Rad, Kickbike oder zu Fuß. Dabei kommen Sie an alten und neuen Brauereien vorbei. Lustige Foto-Aufgaben und eine Bierprobe garantieren einen entspannten Gruppen-ausflug.

BOTANISCHER GARTEN MEISE UND PALM BREWERIESIm botanischen Garten von Meise bewundern Sie die einzigartige Samm-lung von 18.000 Pflanzen-sorten aus aller Welt. Nach dem Mittagessen besuchen Sie die Palm Breweries in Steenhuffel. Dort erleben Sie, wie das bernsteinfarbene Palm-Bier gebraut wird. Hinterher wird Ihnen ein frisches Palm kredenzt. Danach besuchen Sie im Gestüt Diepensteyn die Belgischen Kaltblüter, hier als Brabanter bezeichnet, die Zugpferde der Brauerei Palm.

Näheres zu diesen und vie-len anderen Gruppenbesuchen unter W W W.TO E R I S M EV L A A M S B RA-BA N T. B E / D E U N D W W W. L E U V E N . B E / B I E R H AU P TSTA DT

BIER / 43BIERAUSFLÜGE

B42 / BIERBETT UND BIER

B

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Zutaten4 Die grosse Bierkarte

6 Geschmacker sind verschieden

10 unterwegs mit der Radnetzkarte

12 per rad zum bier

14 Spaziergange rund ums Bier

16 MMMMh.

18 Brauen auf dem Bauernhof

19 Im Labor des grossten Brauers der Welt

20 Stolz auf Bier

22 Bier und Wissenschaft

24 Der langste tresen

26 Bierkneipen

28 Bier und Gastronomie

30 Bapas, die tapas zum Bier

32 Biere aus Flamisch-Brabant

34 Bier ist sexy

36 Bier verkosten, wie geht das?

37 Bier zapfen, wie geht das?

38 Mit den augen von Bruegel

40 Bett und Bier

43 Bierbesuche fur Gruppen

44 uberblick aller Brauereien in Flamisch-Brabant

49 Bierkalender

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BIER / 3Zutaten

B

DIESTSCHERPENHEUVEL-ZICHEM

LONDERZEEL BEGIJNENDIJK

AARSCHOT

KAPELLE-OP-DEN-BOS TREMELO

KEERBERGEN

ZEMST

MEISE

BOORTMEERBEEK

MERCHTEMHAACHT

GRIMBERGEN

OPWIJK ROTSELAAR

BEKKEVOORTKAMPENHOUT

TIELT-WINGEHOLSBEEKVILVOORDE

STEENOKKERZEELHERENT

ASSE

KORTENBERGKORTENAKEN

AFFLIGEMMACHELEN

GEETBETS

LUBBEEK

GLABBEEK

ZAVENTEM

BERTEMDILBEEK

TERNAT

LIEDEKERKE

ZOUTLEEUWBOUTERSEMBIERBEEK

LINTERTERVUREN

TIENEN

ROOSDAAL

OUD-HEVERLEELENNIK

HULDENBERGSINT-PIETERS-LEEUWGOOIK HOEGAARDEN

OVERIJSE

LANDENPEPINGEN

HOEILAART

BEERSELGALMAARDEN

HALLE

HERNE

BEVER

Der Grüne Gürtel

Brüssel

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7 1019

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1425

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1. Affligem Brauerei

2. Brauerei 3 Fonteinen

3. Brauerei Boon

4. Brauerei Broeder Jacob

5. Brauerei De Block

6. Brauerei De Schuur

7. Brauerei De Troch

8. Brauerei De Vlier

9. Brauerei Den Herberg

10. Brauerei Girardin

11. Brauerei Haacht

12. Brauerei Hof ten Dormaal

13. Brauerei Kortrijk-Dutsel

14. Brauerei Lindemans

15. Brauerei Lupus

16. Brauerei Montaigu

17. Brauerei Mort Subite

18. Brauerei Oud Beersel

19. Brauerei Timmermans

20. Brauerei Hoegaarden

21. Brauerei Vercauteren

22. Brauerei Vissenaken

23. Brauerei -Brennerei Craywinckelhof

24. De Kale Ridders

25. Geuzestekerij De Cam

26. Geuzestekerij Hanssens Artisanaal

27. Guldenboot

28. Hausbrauerei Domus

29. Hausbrauerei Lestedröppel

30. Hausbrauerei Loterbol

31. Brauereikneipe Nieuwhuys

32. Mikrobrauerei Angerik

33. Mikrobrauerei Den Triest

34. Palm Breweries

35. Promaco Vision

36. Brauerei Stella Artois / AB InBev

Ü b e r b l i c k

i n F l ä m i s c h - b r a b a n t

a l l e r B r a u e r e i e na l l e r B r a u e r e i e n e n t d e c k e n s i e d i e g r o s s e b i e r k a r t e

4 / BIERBIeRKaRte

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DIESTSCHERPENHEUVEL-ZICHEM

LONDERZEEL BEGIJNENDIJK

AARSCHOT

KAPELLE-OP-DEN-BOS TREMELO

KEERBERGEN

ZEMST

MEISE

BOORTMEERBEEK

MERCHTEMHAACHT

GRIMBERGEN

OPWIJK ROTSELAAR

BEKKEVOORTKAMPENHOUT

TIELT-WINGEHOLSBEEKVILVOORDE

STEENOKKERZEELHERENT

ASSE

KORTENBERGKORTENAKEN

AFFLIGEMMACHELEN

GEETBETS

LUBBEEK

GLABBEEK

ZAVENTEM

BERTEMDILBEEK

TERNAT

LIEDEKERKE

ZOUTLEEUWBOUTERSEMBIERBEEK

LINTERTERVUREN

TIENEN

ROOSDAAL

OUD-HEVERLEELENNIK

HULDENBERGSINT-PIETERS-LEEUWGOOIK HOEGAARDEN

OVERIJSE

LANDENPEPINGEN

HOEILAART

BEERSELGALMAARDEN

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f l ä m i s c h - B r a B a n t

Flämisch-Brabant ist der Mittelpunkt des Bier-landes Belgien. Nirgendwo sonst auf der Welt ist die Brautradition so lebendig. Deshalb ist es niemals weit, bis Sie eine Brauerei finden oder ein Regionalbier verkosten können. Die Adres-sen aller Brauereien dieser Karte stehen weiter

hinten in dieser Broschüre (p. 44-46). So wis-sen Sie auch gleich, wo Sie für einen Blick hin-ter die Braukessel willkommen sind. Eine Touristenattraktion, aber in der Provinz ist noch mehr zu entdecken.

Flämisch-Brabant liegt mitten in Belgien. Die

Hauptstadt dieser Provinz ist Leuven.

BIER / 5BIeRKaRte

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Geuze Geuze I m G r ü n e n G ü r t e l

Kennzeichnend ist die Spontangä-rung: Brauer fügen der Würze – der Mischung aus Wasser, Malz und Hop-fen – keine Hefe hinzu, sondern lassen sie an der Umgebungsluft abkühlen. So gelangen die wilden Hefen Brettano-myces bruxellensis und Brettanomyces lambicus in das Gebräu. Diese einzig-artigen Hefen gibt es nur im Zennetal. Nach diesem Prozess wird Lambik in Eichenfässern gelagert.

Vom Lambik zum GeuzeLambik wird kaum noch vermarktet. Es ist säuerlich und enthält wenig Kohlen-säure und Schaum. Im 19. Jahrhundert begannen einige Brauer zu experimen-tieren. Sie mischten altes und junges Lambik und ließen es in einer Flasche nachgären. So entstand das Geuze. Zucker und lebende Hefen des jun-gen Lambik bringen die Nachgärung in Gang, das alte Lambik verleiht Tiefe und Struktur. Diesen Vorgang des Mi-schens und Nachgärens bezeichnet man als „Geuzesteken“ („Geuzeste-chen“). Die sogenannten „Geuze-stekers“ brauen nicht selbst, sondern betreiben nur diese Art der Lambik-Veredelung.

De LambiekDas Besucherzentrum „De Lambiek“ zeigt Ihnen Geschmacks- und Duftrich-tungen, Geräusche und Textur des Lam-bik. Es ist ein echtes Erlebniszentrum und Ausgangspunkt, um die Lambik-brauereien, das Pajottenland und das Zennetal zu entdecken.

Gemeenveldstraat 1, 1652 Alsemberg T. +32 (0)2-359 16 36to e r i s m e @ b e e rs e l . b e

Lambik wurde nach manchen Quellen schon im 14. Jahrhundert gebraut.

ouDe Geuze boonFrank Boon mischt sehr junges (18 Monate) und altes Lambik (3 Jahre) und lässt es zu einem frischen, mil-den Geuze nachgären.

sind ver schiedenGeschmäc ker6 / BIER

GeSCHMaCK & SORten

B

Die Verwendung von Kräutern ist ty-pisch für belgische Weißbiere. Beim Brauen deutscher Weißbiere sind Kräu-ter unzulässig. Echtes Weißbier gärt zweimal. Die trübe Farbe verrät, dass es nicht gefiltert wird. Außerdem sorgt das Eiweiß im Weizenmalz für eine zu-sätzliche Trübung.

HoeGaarDenDas bekannteste belgische Weißbier ist zweifellos das nach dem Dorf, aus dem es stammt, benannte Hoegaarden. 1758 gab es dort nicht weniger als 38 Brauereien. Das war einer fränkischen Edelfrau zu verdanken, die ihre Graf-schaft dem Fürsterzbischof von Lüttich schenkte. Dadurch blieb Hoegaarden bis zur Französischen Revolution eine Lütticher Enklave im Herzogtum Brabant und die Bauern mussten keine hohen Steuern bezahlen. Die Land-wirtschaft florierte und der Weizen ver-schwand im Weißbier. Doch es fehlte nicht viel und das Weißbier wäre mit der Zeit in Vergessenheit geraten. 1957 schloss die letzte Weißbierbrauerei, aber Pierre Celis aus Hoegaarden er-weckte die Tradition 1966 zu neuem Leben. Seine frühere Brauerei gehört heute zu AB InBev.

Brauer machen Weißbier aus Weizen und Gerstenmalz sowie einer Mischung aus Koriander, Orangenschalen und Hopfen

’t Wit GebrouWErleben Sie den Brauprozess des welt-berühmten Weißbiers vom Kupferkessel bis zur Abfüllanlage. Vertiefen Sie sich danach in Geschichte, Geschichten und Legenden des gemütlichen Dorfes und seines Weißbiers.

Stoopkensstraat 24A 3320 Hoegaarden T. +32 (0)16-76 74 33w w w.t w i tg e b r o u w. b e

WeiSSbierWeiSSbierI m H a G e l a n d

sind ver schiedenGeschmäc ker

Die WeiSSe auS

HoeGaarDenDas einzig echte Hoegaar-

dener Weißbier. Wunderbar

durstlöschend im Sommer

auf der Terrasse vor einem

Lokal. Man trinkt es aus

dem typischen sechs-

eckigen Glas.

BIER / 7GeSCHMaCK &

SORten

B

Es enthält etwa 5 % Alkohol. Durch kontrolliertes Trocknen des Malzes be-hält das Bier seine goldgelbe Farbe. Manche Brauer geben Mais und Reis hinzu. So wird das Bier noch heller und leichter verdaulich. Nach dem Reifen wird Pils gefiltert. Dadurch ist das Bier klarer und der Geschmack weniger ausgeprägt. Es handelt sich um ein untergäriges Bier, das bei 6–8 °C gärt. Im Gegensatz zur Gärung beim ober-gärigen Bier – sie erfolgt bei 15–25 °C – dauert diese Gärung relativ lange, aber die Gefahr von Bakterienbefall ist geringer.

PiLSDer Name Pils stammt von der tsche-chischen Stadt Pilsen. Aus Unzufrie-denheit über die schlechte Qualität ihres Bieres gründeten die Einwohner der Stadt 1842 eine eigene Brauerei. Der deutsche Brauer Josef Groll wurde hinzugezogen und gemeinsam brau-ten sie das erste Pils. Im Laufe der Zeit eroberten das Pils und die neue Brauweise die Welt.

Ein „Pintje“ oder Pils ist ein helles, goldfarbenes Bier, gebraut aus Malz, Wasser, Hopfen und Hefe.

brauerei SteLLa artoiSNehmen Sie teil an einer Führung in der Bierstadt Leuven: in der Brauerei Stella Artois (AB InBev), wo jahrhundertealte Brautradition und moderne Technologie Hand in Hand gehen. Sie entdecken alle Geheimnisse des Brauens und ge-nießen hinterher ein feines Stella. Als Extra lässt sich der Besuch mit einer Verkostung, einem Zapfkurs oder einem Imbiss kombinieren.

Extra info: Tourismus Leuven T. +32 (0)16-20 30 20w w w. l e u v e n . b e / b i e r h au p tsta dt

pilSpilSI n l e u v e n

SteLLa artoiSDas Wasser für das einzig echte frische Leuvener „Pintje“

wird aus großer Tiefe unter Tonschichten unter der Stadt heraufgepumpt. Stella wurde erstmals 1926 gebraut und verdrängte gleich alle anderen Pilsbiere in Leuven.

8 / BIERGeSCHMaCK & SORten

B

amber bierAls Reaktion auf das immer beliebter wer-dende Pils verfeinerten die Brabanter Brau-er zu Beginn des 20. Jahrhunderts ihr Bier. Die neue Sorte wurde als Spéciale Belge be-zeichnet. Seine Bern-steinfarbe erhält es von Farb- oder Karamell-malz. Es ist obergärig und leicht gehopft.

DubbeL-bierFür dieses obergärige Bier nimmt man mehr Rohstoffe als für „nor-males“ Bier. Der Alko-holgehalt schwankt um die 6–9 %. Ein Dubbel ist meist dun-kelbraun, aber das muss nicht immer so sein. Die gemälzten Gerstenkörner werden bei hoher Temperatur getrocknet und das Bier wird dunkel. Manchmal wird auch konzentriertes Kara-mell hinzugefügt.

triPeL-bierNicht jedes obergärige Helle ist ein Tripel. „Tri-pel“ bedeutet, dass beim Brauen mehr Rohstoffe als bei „nor-malem“ oder Dubbel-B ier verwendet werden. Die Farbe va-riiert zwischen hell und bernstein und es wird in der Flasche nach-vergoren. Der Alkohol-gehalt liegt meist zwischen 7 und 11 %.

FrucHtbierBei Fruchtbier werden während des Brauvor-gangs direkt vor dem Gären Früchte hinzu-gefügt. Es eignet sich beinahe jede Frucht: von Pfirsich bis Bana-ne, von Erdbeere bis Mango. Kriek (Sauer-kirschbier) auf Lambik-basis ist berühmt.

PalmDas bekannteste Amber-bier in Flämisch-Brabant ist das Palm von der Brauerei Palm in Steen-huffel. Es ist ein ehrliches Spezialbier mit einem Al-koholgehalt von 5,4 %.

Grimbergen DubbelEin bittersüßes Abteibier mit vollem Geschmack und Karamelltönen. Die Mischung verschiedener Malzsorten verleiht die-sem Bier seine typische Burgunderfarbe.

affligem tripelDieses Abteibier hat eine enorme Schaumkrone, einen originellen Duft, ist intensiv goldfarben und besitzt einen komplexen Geschmack. Ein wahrer Genuss.

Kriek lindemansDieses fruchtige süßsaure Bier ist ein ausgezeichne-ter Durstlöscher und passt zu vielen Speisen. Es ent-steht durch Vermischen von reinem Sauerkirsch-saft mit mindestens acht Monate altem Lambik.

Keizer Karel Goud BlondDieses Bier der Braue-rei Haacht hat ein wür-ziges Hopfenaroma und einen mild fruchtigen Geschmack. Im Abgang schmeckt es etwas bitter, doch die Milde überwiegt.

bLonDeS bierIm Gegensatz zum Pils wird dieses Helle ober-gärig gebraut. Der Al-koholgehalt schwankt stets um die 6–7 %.

Andere Biersorten

BIER / 9GeSCHMaCK

& SORten

B

Unterwegs mit der radnetzkarteRadtouren in der Bierregion Flämisch-Brabant lassen sich ganz einfach planen und dauern je nach Lust und Laune, eine Stun-de, einen Tag oder länger. Die Radnetzkarte enthält die schöns-ten, durch viele Hundert Knotenpunkte verbundenen Strecken. Planen Sie die Route und notieren Sie die Nummern der Kno-tenpunkte, die Sie berühren, in der richtigen Reihenfolge. Da-nach fahren Sie mit dem Rad einfach von Nummer zu Nummer und folgen dabei den Wegweisern. Unterwegs haben Sie mehr als genug Gelegenheiten, um ein leckeres Regionalbier zu probieren: Das Netz umfasst mehr als 120 fahrradfreundliche Gaststätten.

Die Karte ist für € 9,- bei den Tourismusämtern der Provinz Flämisch- Brabant, im Buchhandel oder über die Webseitew w w.to e r i s m ev l a a m s b ra ba n t. b e / d e erhältlich.

10 / BIERRaDnetZ

B

BIER / 11RaDnetZ

B

Entdecken Sie das Land des Geuze, des ein-zigartigen Biers von Weltruf aus Pajottenland und Zennetal. Der Weg führt durch eine grüne, hügelige Ge-gend mit vielen Brauereien, für die Traditi-on und Handwerk noch wichtig sind. Er beginnt an der Brauerei 3 Fonteinen (Hoogstraat 2, Beersel) und berührt Brau-erei Oud Beersel und die Geuzebraue-rei Hanssens Artisanaal. Zwischen Knotenpunkt 61 und 83 können Sie das Zentrum für handwerklich gebraute Lambikbiere „De Lambiek“ in Alsemberg besuchen, wo Sie mehr über die ganze Geschichte dieses besonderen Biers er-fahren.

Ausgangspunkt: Hoogstraat 2 in Beersel

Die Strecke folgt den Knotenpunkten des Fahrradnetzes Flämisch-Brabant: Start, 63, 62, 53, 64, 65, 28, 50, 49, 61, 83, Start.

Verkürzung auf 24,6 km: Start, 63, 62, 53, 50, 49, 61, 83, Start

Verkürzung auf 14,8 km: Start, 63, 61, 83, Start

BrauereI Oud Beersel

der wald van Hallen

BasIlIka van Halle

BurG Beersel

Fahrradroute (befestigt)

Fahrradroute (befestigt, autofrei)

Fahrradroute (nicht befestigt)

Fahrradroute (Kopfsteinpflaster)

Fahrradroute (Feldweg,autofrei)

B12 / BIERRaD FaHRen

andere radwegeJan-PrimuS-raDWeG Herzog Jan Primus war ein wahrer Lebensgenießer und Bierliebhaber. Er verlieh den Brauereien Brabants Vorrechte, weshalb ihm die Brauerei Haacht mit ihrem „Primus“-Pils ein Denkmal setzte. An dieser Brauerei beginnt der Weg. Er führt durch Wäl-der, Felder, romantische Hohlwege und natürlich an Gasthäusern vorbei.

HoPFenraDWeGAn der Abtei von Affligem beginnt diese Radtour auf den Spuren des Hopfens. Diese Region war jahrhun-dertelang eine der reichsten Hopfen-gegenden Europas. Der Weg führt an Hopfenfeldern, alten Brauereien, Denkmälern und Kirchen vorbei. Auf dem Marktplatz von Asse begegnet Ihnen der Hopfenteufel und auf ei-ner der vielen Terrassen schmeckt ein Abteibier von Affligem beson-ders gut.

biere unD rübeIm charmanten Bierdorf Hoegaar-den beginnt die Radrundfahrt nach Tienen und zurück. Sie führt durch Hohlwege und weitläufige Land-schaften, vorbei an malerischen Dörfern und ehemaligen Brauereien. Machen Sie Pause mit einem milden Alpaïde der Brauerei ’t Nieuwhuys oder versuchen Sie in Tienen ein Tiense Kweiker, Lorejas oder Zoeg.

72 km

39 km

32 km

BesucHerzentrum de lamBIek

BrauereI 3 FOnteInen

„GeuzestekerIj“ Hanssens-artIsanaal

Radwege kostenlos herunterladen vonw w w.to e r i s m ev l a a m s b ra ba n t.b e / d e

De Groene WanDeLinGDer Geuzeweg schließt sich an De Groene Wandeling (Die grüne Wanderung) an. Ver-lassen Sie an Knotenpunkt 83 kurz den Weg zu Knotenpunkt 47: Vor den Bahn-gleisen links abbiegen und der Perkstraat folgen. De Groene Wandeling ist eine wun-derbare Wander- und Radstrecke mit mehr als 63 Kilometern am erstaunlich grünen Rand Brüssels. Sie fahren oder wandern durch schöne Parks und Naturschutzge-biete. Über De Groene Wandeling haben Sie auch Anschluss an Brüssels Radwege-netz. Das ist eine Reihe strahlenförmig vom Stadtrand ins Zentrum verlaufender Rad-wege.

Näheres über De Groene Wandeling und Brüssels Radwegenetz finden Sie unter: w w w.g r o e n e -wa n d e l i n g. b e

w w w. m o b i e l b russ e l . i r i s n et. b e

B BIER / 13

RaD FaHRen

1  ouDe markt - Mit seinen 40 Kneipen ist er „der längste Tresen Europas“.

2  mecHeLSeStraat - Früher drängten sich die Brauereien an den Dijle-Ufern. Die Fassa-de mit der Aufschrift „de Kruiwagen“ (Mechel-sestraat 37) verweist auf die Brauerei „Den Grooten Cruywaeghen“, wo bereits im 15. Jahrhundert Bier gebraut wurde.

3  brauerei De Hoorn - Das bekannte Stel-la-Logo steht hoch oben auf den alten Brau-ereigebäuden an der Vaartkom. Die Brauerei De Hoorn gab es schon 1366. Sie wurde 1708 von Sébastien Artois übernommen.

4  De Lantaarn - Eine echte traditionelle Kneipe mit Blick auf den Jachthafen Der Le-gende nach wird hier das beste Stella von Leuven gezapft, weil die Leitungen angeblich direkt an die Brauerei angeschlossen sind.

5  ab inbeV - Die Brauerei Stella Artois – sie gehört zu AB InBev – liegt am Leuvener Kanal, der Vaart.

6  DieStSeStraat - 1910 gab es hier 85 Kneipen – in ganz Leuven waren es damals 788. Heute ist hier eine der schönsten Ein-kaufsstraßen.

7  HauSbrauerei DomuS - Aus dem Zapf-hahn der Domus-Gaststätte kommt eigenes Bier – Con Domus und Nostra Domus – direkt aus dem Braukessel.

Einige Bierkneipen am Weg: bLauWe kater 1 , metaFoor 2 , De Fiere marGriet 3 (siehe S. 26–27).

s pa z i e r g ä n g er u n d u m s b i e r

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1

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14 / BIERRunDGÄnGe

BB

LeUvener BiergeschichtenMachen Sie einen Spaziergang zu alten Kneipen und (verschwunde-nen) Brauereien. Unterwegs hören Sie feine Biergeschichten und Wis-senswertes. Warum ist das Leuvener Bier so bekannt? Wurde früher wirklich mit Dijle-Wasser gebraut? Was ist der Unterschied zwischen Kroeg (Kneipe) und Estaminet? Sie werden es erfahren!

Dieser Spaziergang beginnt jeden Samstag (Niederländisch) und Sonntag (Englisch) um 11 Uhr am Rathaus vom 1. April bis 30. Ok-tober. Teilnahmegebühr: 2,00 Euro Gruppenführungen können Sie das ganze Jahr über reservieren. Gruppe mit max. 25 Personen.r es e rv i e ru n g ü b e r v i s i t@ l e u v e n . b e .

DieSt, meine bierStaDtDiest ist seit jeher eine echte Bierstadt. Im 19. Jahrhundert war das Brauen sogar der wichtigste Wirtschaftszweig. Die Brauerei Loterbol macht noch immer hervorragendes Bier und auch das traditionelle Gildenbier fließt nach wie vor reichlich. Bei diesem Rundgang erleben Sie Diester Biergeschichte und können hiesige Biere verkosten. Fol-gen Sie der Broschüre oder einem Stadtführer.

Nähere Auskünfte unter w w w.to e r i s m e d i est. b e

brauLeHrPFaDHoegaarden ist das Brauerdorf schlechthin. 1758 gab es nicht weniger als 38 Brauereien und noch stets wird im Dorf gebraut was das Zeug hält. Al-bert Guilluy erforschte die Brauvergan-genheit seines Dorfs. Mit einem kostenlosen Infoheft können Sie selbst

auf historische Entdeckungsreise gehen. Unterwegs müssen Sie das echte Witte van Hoegaarden und die Biere der Brauerei ’t Nieuwhuys pro-bieren.

Siehed et u i n e n va n h o ega a r d e n @t e l e n et. b e

mit Dem FaHrraDMit dem Rad durch Leuven? Oder die grüne Umgebung der Stadt auf zwei Räder entdecken? Dazu müssen Sie Ihr Rad nicht nach Leuven mitbringen. Bei Fietspunt Leuven (am Bahnhof) können Sie ein Rad mieten. Radkarten oder Tipps für eine schöne Strecke erhalten Sie bei Toerisme Leuven, Naamsestraat 1 (neben dem Rathaus).

Fietspunt Leuven, Bahnhof +32 (0)16-21 26 01 Öffnungszeiten: Mo.–Fr. 7–19 Uhr, vom 1/4 bis 15/10 auch Sa. 8:30–17 Uh

5

a n d e r e s p a z i e r g ä n g e BIER / 15

RunDGÄnGe

Bl e u V e n

16 / BIERBIeR an DeR WanD

B

mmmmh!Folgen Sie beim Besuch der verlockendsten Stücke der Samm-lung des Museums M in Leuven einfach Ihrem Geschmacks-sinn. Mit einem Leitfaden in der Hand erfahren Sie Interessantes über Trink- und Esskultur im Mittelalter, im 17. und im 19. Jahrhundert. Nach Ihrem Besuch erwartet Sie ein leckeres Regionalbier im M-Café. Dieses Besucherpaket kos-tet 12 Euro. Der Leitfaden „Smaakmakers“ ist für 2 Euro auch gesondert erhältlich.

Nähere Auskünfte unter w w w. m l e u v e n . b e

BIER / 17BIeR an DeR WanD

B

Brauen auf demBrauen auf demBrauen auf dem

BauernhofBauernhofBauernhofIn der Scheune des imposanten

Hof ten Dormaal in Tildonk stehen Braukessel und

Gärtanks. André Janssens und Sohn Dries brauen hier ihr Bier

Hof Ten Dormaal mit Hopfen und Gerste aus eigenem Anbau.

„Das macht uns weltweit einzigartig“, lacht André. „Brauen und Landwirtschaft gehen hier Hand in Hand.“ Kessel, Tanks und Maschi-nen stehen in der Scheu-ne des Vierkanthofs. André und Dries brauen dreimal im Monat 1500 Liter Bier – ausschließlich mit Natur-produkten. Beim Abfüllen versammelt sich die ganze Familie um die Maschine. „Ist sie einmal richtig am Laufen, füllen wir 2000 Fla-schen in der Stunde ab.“

Die PHiLoSoPHieBrauer und Bauer Dries mag am liebsten dunkles Hof ten Dormaal. „Weil ich daran am härtesten arbeiten muss. Für die dunkle Farbe arbeiten wir mit geröstetem Malz. Ein Kilo zu viel und der Kara-mellgeschmack überwiegt. Manche Brauer verwenden Karamellzucker, aber das

passt nicht zu unserer Phi-losophie.“

Und genau die ist laut André die Stärke von Hof ten Dor-maal: „Unser Bier ist ein naturreines handwerkliches Produkt, auf das wir stolz sind.“

exPerimentierenAber die Philosophie bedeu-tet nicht, dass die Brauer-familie nicht kreativ sein kann. Ein gutes Beispiel ist das Chicoreebier, bei dem Zichorienwurzel den Hop-fen zum Teil ersetzt. „Derzeit experimentieren wir mit Bier, das wir in Holzfässern reifen lassen. Fässer, die davor ge-nutzt wurden, um Genever, Portwein, Calvados und an-dere Spirituosen zu machen, sodass das Bier diesen Ge-schmack erhält.“

Den Hof Ten Dormaal als Gruppe oder Einzelperson besuchen?n ä h e r e i n f os u n t e r w w w. h o f t e n d o r m a a l .co m

Dries Janssens HanDwerklicHer BierBrauer

18 / BIERHanDWeRKLICH

B

Agraringenieur und Bre wing Manager Jeroen Laenen lotst uns durch die stäh-lernen Braukessel von AB InBev in Leuven. „Ein Kes-sel entspricht 280.000 Glä-sern Stella Artois“, verrät er. „Und die exportieren wir in alle Welt. Wenn Sie in New York ein Stella Artois trin-ken, wurde das mit Leuvener Wasser gebraut.“

meSSenHochtechnologie hat hier große Bedeutung. Jeroen Laenen nimmt uns in die La-bore mit, wo Laboranten mit diversen Messinstrumenten und Analysegeräten han-tieren. „Ob Alkoholgehalt, pH-Wert, Farbe, Dicke des Schaums – für alles gibt es ein Messgerät. Wir überlas-sen nichts dem Zufall.“

-176 GraD ceLSiuSBraumeister Laenen führt uns in ein anderes Labor. „Hier testen wir die Qualität aller Biere, bevor sie ausge-liefert werden. Hier züchten wir auch Hefe. Dabei begin-nen wir mit einer Stamm-

zelle, die auf Mikroniveau vermehrt wird, bis die Hefe für einen Kessel voller Würze ausreicht. Wir bewahren un-sere Hefestämme in unse-re Firmenzentrale bei –176 Grad Celsius auf. Hefe lebt und mutiert, aber weil wir die Hefestämme einfrieren, sind wir sicher, dass unser Stella Artois auch immer Stella Ar-tois bleibt.“

VerkoStenUngeachtet aller Hochtech-nologie bleibt das Verkosten des Biers der beste Quali-tätstest. „Unsere Verkoster kontrollieren alle Zutaten: Aus Hopfen machen sie Tee, sie prüfen das Wasser, die Hefe, die Würze, das un-gefilterte Bier und natürlich das fertige Produkt. Unsere Verkoster haben eine stren-ge Ausbildung durchlaufen und können um die fünfzig Merkmale eines Bieres be-schreiben.“

Sind Sie neugierig, wie es hinter den Braukesseln des größten Brauers der Welt aussieht?su r f e n s i e au f w w w. l e u v e n . b e / b i e r h au p tsta dt

Jeroen laenen Brewing manager

GRÖSSTEN BRAUERS DER WELT

GRÖSSTEN BRAUERS DER WELT

GRÖSSTEN BRAUERS DER WELT

Im Labor desIm Labor desIm Labor des

Hochtechnologische Labore und riesige Stahlkessel. Ein Blick hinter die Kulissen von AB InBev ist wirklich beeindruckend.

BIER / 19HOCHteCHnOLOGISCH

B

Dieses Bier floß reichlich in den Dorfschänken, die sich noch heute um jeden Kirchturm finden. Das Brauwissen wurde vom Vater auf den Sohn vererbt und aus kleinen Anfängen von einst gingen die Großbrauerein her-vor. Die Tradition der kleinen Brauereien lebt bis heute fort. Flämisch-Bra-bant zählt über 30 Brauer, die zusammen mehr als 250 Biere machen. Das Brauen beginnt oftmals als Hobby, aber wenn sie auf den Geschmack kommen, entsteht eine neue professionelle Brauerei. Jedes Bier hat einen eigenen Geschmack, einen eigenen Akzent, aber alle gehen zurück auf die große Biertradition in Flämisch-Brabant.

Das Brauen steckt in den Genen der Flämisch-

Brabanter. Schon seit dem Mittelalter wird dort

viel gebraut und jedes Dorf kann sein eigenes

Bier vorweisen.

Stolz auf BierStolz auf Bier

20 / BIER GeSCHICHte

B

Stella- WeihnachtSBier

Auf jeder Flasche Stella Artois steht das Jahr 1366, aber so alt ist das berühmte Pils gar nicht. 1892 braute die Leuvener Brauerei Artois erstmals Pils nach einer neuen tschechischen Brauweise. Es trug die Bezeichnung „Bockbier“. In Leuven war es beliebt, aber das Weihnachtsbier, das die Brauerei 1926 auf den Markt brachte, war viel erfolgreicher. Es wurde „Stella“ (lateinisch für „Stern“) getauft. Bald beschloss die Brauerei, das Weih-nachtsbier ganzjährig zu brauen. Der Rest ist Geschichte!

Und das Jahr 1366? Das geht auf die Brauerei Den Hoorn zurück die damals bereits bestand. Im 15. Jahrhundert war sie die größte Brauerei der Stadt. 1708 übernahm Braumeister Sébastien Artois die Brauerei. Heute ist AB InBev der größte Braukonzern der Welt.

Die WunDerlichen BierBrauer von hoegaarDen

Die Brauer von Hoegaarden haben schon seit dem Mittelalter einen her-vorragenden Ruf. Den verdanken sie einem einzigen Mann: Claes. Als Säug-ling fand man ihn in der Brauerei De Kluis – „die Klause“, aber auch „der Klaus“ („Claes“ im Dialekt). Die Brauer wussten aber nichts mit ihm anzufan-gen. Sie baten Kaiser Karl um Rat. Der gab den Brauern den Auftrag, das Kind reihum in ihr Haus aufzunehmen.

Claes wuchs zwischen den Braukes-seln auf und er probierte alle Biere, die im Dorf gemacht wurden. Er lernte alle Kniffe des Fachs und korrigierte die Fehler eines Brauers mit dem Wissen eines anderen. Aus dem Findelkind wurde der beste Brauer der Region. Sein Denkmal steht auf dem Binnenhof des Kouterhofs, in den alten Brauerei-gebäuden von Hoegaarden.

BIER / 21GeSCHICHte

B

Eine genetisch manipulierte Superhefe, die dem Bier mehr oder weniger

Fruchtgeschmack verleiht. Oder ein helles Bier, das wie ein dunkles schmeckt. Im Labor für

Mälzerei und Brauerei der KU Leuven untersuchen Forscher Bier

auf wissenschaftliche Weise und mit überraschenden Ergebnissen.

Es ist seltsam, zwischen Mi-kroskopen und Petrischa-len Bierkästen zu sehen, aber im Labor für Mälzerei und Brauerei ist das ganz normal. Forscher der Fa-

kultät für Bio-Ingenieurs-wissenschaften forschen hier wissenschaftlich nach allem, worauf es beim Brau-en ankommt. Für Professor Dr. Freddy Delvaux hat Bier keine Geheimnisse mehr. „Die Hefe hat den größten Einfluss“, erzählt er. „Des-halb erforschen wir sie inten-siv, zum Beispiel die Bildung von Estern. Dieser Bestand-teil gibt Bier einen fruchtigen Geschmack. Durch die ge-netische Manipulation von Hefe wissen wir heute, wie diese Ester in der Würze ge-bildet werden. Je nach He-

fesorte, Temperatur, Menge und Belüftung entstehen darin andere Ester. Das ist

bierWissenschaFt

Der nücHterne Blick von ProF. FreDDY DelvauX

Dank Der wissenschaft

Dauert Der brauprozess,

Der sich einst über Drei bis vier monate

erstreckte, nur noch um Die zehn

tage.

Warum schäumt Bier?Bier enthält Eiweiß. Das schäumt, sobald es geschüttelt wird oder sobald CO2 entweicht. Genau das geschieht beim Öffnen und Einschenken einer Flasche Bier. Die Folge: eine Schaumkrone.

&

22 / BIERWISSenSCHaFt

B

aha!wissenschritte: wanDern sie sich weiserLeuven ist nicht nur eine Bier-stadt, sondern auch eine Wis-sensstadt par excellence. Den Schlauköpfen von Universi-tät und Hochschulen fallen neue und erstaunliche Dinge ein. So entwickelten Leuve-ner Bio-Ingenieure ein Schaf, das Disteln isst. Ingenieure von Groep T bauten ein Solarmo-bil, das beim WM-Rennen für Solarmobile in Australien her-vorragend abschnitt. Das und vieles andere erfahren Sie über Aha!WissenSchritte. Mit einem Leitfaden in der Hand spazieren Sie zu Infotafeln aller Fakultäten von Universität und Hochschu-le. Sie erfahren dabei, was sich in diesen Häusern des Wissens abspielt.

Gratis Faltblatt mit dem Rund-gang bei Toerismus Leuven, Naamsestraat 1, 3000 Leuven.w w w.v i s i t l e u v e n . b e

für Brauer sehr interessant zu wissen.“

BIer mIt ButterGescHmack

Mehr als zwanzig Brauereien verlassen sich auf die Erfah-rung des Labors, um ihr Pro-dukt zu verbessern. Und das trägt Früchte. „Ein untergä-riges Bier reifte früher nach einer Hauptgärung noch ca. drei Monate in Fässern weiter. Bei der Hauptgärung entstand nämlich Diacetyl, und das gibt dem Bier einen unerwünschten Butterge-schmack. Bei der Lagerung in Fässern wird das Diacetyl abgebaut. Wir haben festge-stellt, wie der Diacetylabbau beschleunigt werden kann. Dank der Wissenschaft dau-ert der Brauprozess, der sich einst über drei bis vier Mona-

te erstreckte, nur noch um die zehn Tage.

HeFe ImmOBIlIsIeren

Andere Forschungen befin-den sich noch in den Kin-derschuhen, könnten aber den Brauvorgang in Zu-kunft gründlich verändern. „Durch die Immobilisierung von Hefen“, erläutert der Professor. „Der Gärungspro-zess verwandelt die Würze in Bier und die Hefe, die sich vermehrt hat, setzt sich am Boden des Gärtanks als Brei ab. Diese Hefe wird nach der Gärung in den nächs-ten Tank gepumpt, um dort erneut zu gären. Wie wäre es, die Hefe einmal zu im-mobilisieren, d. h. im Tank

festhalten, sodass die Würze an einer Seite in den Tank fließt und auf der anderen Seite als Bier herauskommt? Dann muss der Brauer nicht ständig die Tanks reinigen

und die Hefe weiterpum-pen. Es funktioniert, aber das System ist noch nicht perfekt. Bei einigen alkohol-freien Bieren wird es jedoch schon angewendet.“

Helles Oder dunkles BIer?

Auch Hopfen und Malz ent-gehen der Aufmerksamkeit der Leuvener Forscher nicht. „Wie Malz getrocknet wird, bestimmt die Farbe des Biers“, weiß Professor Del-vaux. „Je höher die Tempe-ratur, desto dunkler. Es ist uns jedoch gelungen, wäh-rend des Mälzens bei nied-riger Temperatur viel Zucker zu erzeugen. So konnten wir sogar ein helles Bier entwi-ckeln, das wie ein dunkles schmeckt. Ein interessantes Experiment.“

Wie viele Biersorten gibt es?2011 wurden in den zehn belgischen Provinzen insgesamt 1132 Biere gezählt. Das macht Belgien zum Bierland schlechthin. Flämisch-Brabant führt die Liste an mit 250 Bieren.

1132

Macht Bier einen Bierbauch?Für den „Bierbauch“ gibt es keinen wissenschaftli-chen Beweis. Ein Glas Pils hat etwa 44 kilokalorier je 100 ml, das entspricht einem durchschnittlichen süßen Erfrischungsge-tränk.

BIER / 23WISSenSCHaFt

B

24 / BIERDeR LÄnGSte tReSen

B

der Längste tresenKneipenbummel in Leuven? Dann ist der Oude Markt – seit Jahrhunderten Treffpunkt der Stadt – ein Muss. Mehr als vier-zig Gastronomiebetriebe umsäumen den Platz, sodass der Oude Markt im Sommer ein einziger großer Biergarten ist. Er wird nicht umsonst als „längster Tresen Europas“ bezeichnet.

BIER / 25DeR LÄnGSte

tReSen

B

eine volkstumliche Kneipe, eine freundliche Gaststatte, in der der Wirt noch etwas uber seine Biere zu erzahlen weiss, ein trend-pub mit beeindruckender Bierkarte. Manchmal spurt

man es schon an der tur: Hier kommt ein Regionalbier zu seinem Recht.

BierkneipenBierkneipen

De FIeRe MaRGRIet im Herzen Der bierStaDtIm Schatten der Sint-Pieterskerk, mit-ten im historischen Stadtzentrum. Das Gebäude aus dem 17. Jahrhundert ist innen überraschend modern und gemütlich. Auf der Karte stehen um die 280 Biere: Klassiker, aber auch Biere vieler kleiner Brauereien aus allen Ecken des Landes. Der Wirt kann Ihnen alles über sie erzählen.

De BLauWe KateR Jazz unD bLueSEine Kneipe mit authentischer Jazz- und Bluesatmosphäre und großem Re-gionalbierangebot. Die Swing-Konzerte montags sollten Sie nicht verpassen. Bierprobe auf Anmeldung.

De MetaFooR DaS beSte Vom FaSSEine Kneipe mit einer geselligen Atmo-sphäre, in der aus sieben Zapfhähnen die besten Biere vom Fass fließen. Fra-gen Sie nach dem immer angenehm überraschenden Bier der Saison. Der Wirt veranstaltet gern eine Bierprobe.

Hallengang 1 3000 Leuven Täglich ab 19:00 Uhr geöffnet.

Parijsstraat 34 3000 Leuven Täglich ab 11:00 Uhr geöffnet.

Margarethaplein 11 3000 Leuven Täglich ab 7:00 Uhr geöffnet.

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In Den RoZenKRanSHerberGe Der abteiIn der schönen Klosteranlage von Vlier-beek gibt es schon seit dem 19. Jahr-hundert eine einzigartige Herberge. Die handwerklich gebrauten Biere kom-men in der nostalgischen Atmosphä-re dort gut zu ihrem Recht. Unter den Lindenbäumen der Terrasse mit Blick auf die Abteikirche schmeckt das Bier besonders gut.

BRaSSeRIe DeMeRvaLLeIimPonierenDer bierPaLaStVon außen würde man es nicht ver-muten, aber dies ist wirklich ein Bier-palast mit einer imponierenden, 500 Biere umfassenden Karte. Glaubt man dem Wirt, sind alle Biere aus Flämisch-Brabant vertreten. Das selbst gebraute Hausbier heißt Deimerwachter und auf Absprache ist eine Bierprobe möglich.

In De veRZeKeRInG teGen De GRote DoRStauS Liebe zu Geuze unD kriekDie Kneipe mit dem längsten Namen und den kürzesten Öffnungszeiten: nur ein paar Stunden an Sonn- und Feiertagen. Die Brüder Kurt und Yves Panneels retteten die jahrhundertealte Herberge vor dem Untergang und re-novierten sie im Stil der 1950er Jahre. Auf der Karte stehen massenweise Geuze und Kriek.

Volkskneipe De Cam (Gooik) • Brauerei Loterbol (Diest) • Brauereikneipe Nieuwhuys (Hoegaarden) • Mikrobrauerei Den Triest (Kapelle-op-den-Bos) • Brouwershof (bij Brouwerij Haacht, Boortmeerbeek) • Kouterhof (bij Brouwerij Hoegaarden) • Gasthof d'Oude Brouwerij (Affligem) • Hausbrauerei Domus (Leuven)

Wo schmeckt das Bier besser als beim Brauer selbst. Niemand kennt schließlich die Geschichte hinter dem Bier besser als er. Viele Brauer in Flämisch-Brabant haben eine gemütliche Kneipe in der Brauerei oder arbeiten exklusiv mit einem Wirt in der Nähe zusam-men. Und meist können Sie dort auch einfach Bier kaufen und mitnehmen.

Abdij Vlierbeek 14 3010 Kessel-Lo Geöffnet von Dienstag bis Sonntag ab 11:00 Uhr.

Statieplein 8 3200 Aarschot Geöffnet ab 11:00 Uhr (Donnerstag ab 13 Uhr). Dienstags geschlossen.

Frans Baetensstraat 45 1750 Eizeringen Geöffnet an Sonn- und Feiertagen von 10:00 bis 13:30 Uhr.

DIReKt auS DeR BRaueReI

BIER / 27BIeRKneIPen

B

Kwinten de PaepeI N T E R V I E W

schellfisch mit weizen und weißbier 800 g Schellfischfilet

200 g Weizen

300 ml Geflügelbrühe

250 ml Hoegaarden (Weißbier)

1 Zitrone

50 g Frischkäse (Walschot-Korbkäse aus Beersel)

Kerbelblättchen

Bier Gastronomie

&Die beSten biermenüSLeuvener Küchenchefs bewei-sen, wie vielfältig Bier in der Küche eingesetzt werden kann. Aus Anlass des Zythos-Bierfestivals in Leuven servie-ren sie das ganze Jahr über ein besonderes Biermenü mit den besten Biergerichten oder passenden Bieren als überra-schenden Begleitern – nicht nur in klassischen Brasserien, sondern auch in der innovati-ven Gastronomie. Lassen Sie es sich schmecken.

Surfen Sie zuw w w. l e u v e n . b e / b i e r h au p tsta dt

für alle teilnehmenden Restaurants.

Stadtcocktail von Jeroen meuSKüchenchef Jeroen Meus, Leu-vens Stadtkoch 2008-2010, er-fand diesen Stella-Artois-Cocktail.

Für 1 GLaS: » 1,25 cl Wodka » 1,25 cl frischer zitronensaft » 2,5 cl Fraise de bois oder

crème de cassis » 5 cl Stella artois aus der

Flasche

In Cocktailschale „Jockey“ mit crushed Ice und Minzeblättern servieren.

28 / BIERGaStROnOMIe

B

d a s k u l i n a r i s c h e p o t e n z i a l v o n B i e rd a s k u l i n a r i s c h e p o t e n z i a l v o n B i e r

Bier ist in der Küche von Küchenchef Kwinten De Paepe im Trendrestaurant „Trente“ in Leuven immer zur Hand. Nicht um selbst davon zu trinken, sondern um damit zu kochen, oder um es zu einem Menü zu servieren. „Unterschätzen Sie das kulinarische Potenzial von Bier nicht“, betont er.

Zugegeben, ganz unparteiisch ist Kwinten De Paepe nicht. Als kulinari-scher Botschafter für Regionalprodukte aus Flämisch-Brabant kocht er mehr als jeder andere Meisterkoch mit Zuta-ten, die aus der Umgebung stammen. Und welches Regionalprodukt wäre authentischer als ein kräftiges Regio-nalbier. Aber der Koch weiß auch, was richtig gut schmeckt. Der bekannte Gastroführer Gault Millau ernannte ihn 2011 sogar zum besten jungen Spit-zenkoch in Flandern.

Bier in einem Toprestaurant ist keine Ausnahme mehr. Ist das gut?

„Absolut. Gutes Essen wurde früher immer mit Wein assoziiert. Zum Glück ist Bier als Tischgetränk immer mehr im Kommen. Ein richtig gewähltes Bier gibt einem klassischen Gericht eine ganz neue Dimension. Die Gäste sind sicher offen für ein neues Geschmackserlebnis.“

Sie servieren Bier zum Menü. Kochen Sie auch damit?

„Ja, ich experimentiere gern mit Bier. Bier kann auf so vielfältige Weise ver-wendet werden und bringt dieses Quäntchen mehr, das ein Gericht rich-tig rund macht. Bier verleiht ihm Ge-schmack, Geruch und Persönlichkeit.“

Mit welchen Bieren arbeiten Sie am liebsten?

„Geuze ist eine meiner Lieblingszuta-ten. Der komplexe, leicht säuerliche Geschmack von altem Geuze ist ein Geschenk für jeden Koch. In Kombi-nation mit Senf sehr lecker zu Schwei-nefleisch. Vorspeisen bekommen durch Weißbier einen frischen, säuerlichen Akzent. Dunkle Biere geben Nachspei-sen eine süße, etwas bittere und kara-mellartige Note. Bier ist ja so vielseitig!“

zubereitunGWeizen in Geflügelbrühe und Weißbier weich kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

Weizen pfeffern, salzen und den Frischkäse unterrühren. Mit ein paar Tropfen Zitronen-saft abrunden.

Schellfisch würzen und in Pfanne braten (ca. 8 Min.). Weizen auf Teller geben, den gebratenen Fisch drauflegen und mit ein paar Kerbelstängeln dekorieren.

aLternatiVeS bier: HuarDiSDie Brauereikneipe Nieuwhuys hält die Tradition in Ehren und braut ein frisches, trübes Weißbier auf Weizenbasis

BIER / 29GaStROnOMIe

B

30 / BIERBaPaS

B

Spanische Tapas kennt jeder. Und die Regionalbiere aus Flämisch-Brabant sind weltberühmt. Was entsteht,

wenn man beide kombiniert? Leckere Bapas, die

perfekten Begleiter zu einem Glas Bier.

20 Minuten

zutaten (6 PerSonen)

w 24 Austern (Größe 3) w 6 Passionsfrüchte w 1 EL Zucker w 3 g Agar-Agar w 1 Stück Ingwer w 24 essbare gelbe Veilchen

w Frischer junger Koriander

w Schwarzer Pfeffer w Eis

FüR DIe VInaIGRette: w 8 cl extra natives Olivenöl w Saft von 1 Limette w 5 cl Reisessig w ½ TL Rohrzucker

ouDe Geuze 3 FonteinenEin natürliches Geuze aus einer Mischung aus 1-, 2- und 3-jährigem, in Eichenfässern gereiftem Lambik. Nach dem Abfüllen

erfolgt eine spontane Gärung in der Flasche von mindestens 6 Monaten.

zubereitunG

1 Passionsfrüchte halbieren und Fruchtfleisch herauslöffeln. Saft aus dem Fruchtfleisch durch ein Sieb in eine Pfanne drücken. Zucker und Agar-Agar hinzufügen und gut durchkochen lassen. Ein paar Tropfen Limettensaft hinzugeben. Abkühlen lassen, bis das Gelee fest ist.

2 Austern öffnen. Hierfür Auster kurz zusammendrücken und darauf achten, wo Feuchtigkeit austritt. Dort ist der Rand. Hand in ein Handtuch einwickeln. Austernmesser zwischen Schließmuskel und Verdickung stecken und Auster durch Hin- und Herbewegen öffnen. Austernsaft weggießen und Austern auf Teller legen.

3 Vinaigrette aus Olivenöl, Limettensaft, Reisessig und Rohrzucker mischen.

4 Ein wenig frischen Ingwer über die Austern reiben. ½ TL Vinaigrette und etwas Passionsfruchtgelee darüber geben. Mit einem Veilchen und einem Korianderblatt dekorieren.

5 Das Eis in einem Mixer mahlen und die Auster auf dem Eis anrichten. Etwas Pfeffer darübermahlen.

Mehr Rezepte finden Sie in dem Buch „Bapas, Belgische Biertapas“ von Karl Van Malderen, Sven Gatz und Jan Pille ( Eine Veröffentlichung von Standaard Uitgeverij )

veilchenaustern mit passionsfrucht & ouDe geuze 3 fonteinen

aLternatiVe biere

Oude Gueuze (Mort Subite), Oude Geuze (Oud Beersel), Oude Geuze (Timmermans)

baPaS, Die

taPaS zum bier

baPaS, Die

taPaS zum bier

20 Minuten (+ 2 Std. Vorbereitung)

zutaten (6 PerSonen)

w 12 fleischige Rippchen w Sesamöl w Sesamkörner

FüR DIe MaRInaDe: w 20 cl Olivenöl w Saft von 2 Limetten w 8 cl Teriyakisoße w 2 Stängel Zitronengras w 6 Knoblauchzehen w Pfeffer und Salz

FüR DIe KaRaMeLLSOSSe: w 4 EL Honig w 1 EL Wasser w 3 EL Marinade w 1 Schuss Reisessig

aFFLiGem DubbeLRubinrotes, leicht würziges Bier, das sich gut trinken lässt. Gärt in der Fla-sche nach.

aLternatiVe bierGrimbergen Dubbel

zubereitunG

1 Alle Zutaten der Marinade in einer großen Glasschüssel vermischen. Die Rippchen 2 Stunden in die Marinade legen.

2 Herausnehmen und mit Küchenpapier trockentupfen.

3 Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Rippchen 10 Minuten braten, bis sie beinahe durch sind. Die Rippchen regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennen.

4 Am Ende des Bratvorgangs 3 EL Marinade, 4 EL Honig, 1 EL Wasser und den Reisessig in einem Stieltopf zu einer sirupartigen Karamellsoße einkochen, die zäh vom Löffel abtropft.

5 Die Karamellsoße über die Rippchen in der Bratpfanne gießen und die Rippchen gut schwenken, damit sich die Karamellsoße gleichmäßig darüber verteilt. Die Pfanne nach einer Minute vom Feuer nehmen.

6 Bei niedriger Hitze die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne rösten. Sesamkörner über die Rippchen streuen.

35 Minuten

zutaten (6 PerSonen)

w 125 g handgeschälte Garnelen

w 1 dl Sahne w 3 TL Sherryessig w 1 Schalotte w 3 Eier w Milch w 1 Bund Schnittlauch, feingehackt

w 1 Bund Wasserkresse w Butter w Olivenöl w Pfeffer und Salz

oP-aLeEin würziges Bier mit sehr heller Kupferfarbe und feiner Schaumkro-ne. Leicht fruchtig mit herrlichem Abgang.

aLternatiVe bierePalm, Speciale 1900 (Brauerei Haacht), Ginder Ale (AB InBev)

zubereitunG

1 Sahne gerade steif schlagen. Mit Sherryessig vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

2 Dann die Garnelen unterheben. Ein paar Garnelen zum Garnieren aufheben.

3 Eier mit etwas Milch verschlagen. Pfeffer, Salz und Schnittlauch hinzufügen.

4 Schalotte schälen, fein schneiden.

5 Die Hälfte der Schalotte in Butter in einer Pfanne anschwitzen. Dann ein wenig Olivenöl hinzufügen und die Hälfte der Eier zu einem dünnen Omelett braten. Ebenso ein zweites Omelett zubereiten.

6 Mit einer Ausstechform 2 Kreise aus dem Omelett stechen. Einen Kreis in die Ausstechform legen und etwas Sahne mit Garnelen darauf geben. Mit einem zweiten Omelettkreis abdecken. Die Form vorsichtig entfernen. Aus 1 Omelett lassen sich 4–5 Kreise machen.

7 Mit Wasserkresse, übrigen Garnelen und evtl. extra Garnelensoße garnieren.

8 Auf einem Teller mit zwei Gabeln servieren.

karamellisierte rippchen & affligem Dubbel

spezialomelett mit norDseegarnelen & op-ale

b i e r e a u s F l ä m i s c h -

b r a b a n t

Lauter leckere BiereSo viele Biere, so viele Geschmacksrichtungen zu entdecken. Biere verkosten, heißt auch, die Region kennenzulernen, denn Flämisch-Brabant hat viel zu bieten: von den Hügeln des ländlichen Hagelandes bis zu den Parks, Gärten und Schlössern des grünen Gürtels um Brüssel mit der Kunst- und Bierstadt Leuven mittendrin.

Hier erfahren Sie Näheresw w w.to e r i s m ev l a a m s b ra ba n t. b e / d e

Bier

ist sexy

„Vurige Fie“ („Feurige Sofie“), Vanrafelg-hems eigenes Bier, ist typisch für sie und ihre große Leidenschaft. Sie hat einen brennenden Ehrgeiz: Ihre Liebe zum Bier anderen Frauen vermitteln. Denn unbekannt ist unverlangt, meint sie. „In Kneipen oder Restaurants neh-men Frauen lieber Wein mäßiger Qua-lität als ein gutes Bier. Dabei hat Bier eine viel größere Geschmackspalette. Ist es etwa nicht elegant? Nicht weib-lich? Doch, schon! Schenken Sie ein Bier in ein Weinglas, ist es gleich ein ganz anderes Erlebnis.“

Frauenbier?Große Braukonzerne haben es bereits begriffen. Carlsberg und SABMiller be-schäftigen mehr weibliche Bierverkos-ter, weil Geruchs- und Geschmackssinn bei Frauen besser entwickelt sind. „Das typische Frauenbier gibt es nicht. Laut Klischee greifen Frauen vor allem nach süßen Kriekbieren, aber es fehlt häufig einfach die Alternative. Bei jeder Ver-kostung reagieren Frauen begeistert auf verschiedene Geschmacksrichtun-gen. Sie wählen ganz unterschiedlich. Die eine mag es süß und dunkel, die andere säuerlich und bitter.“

GeScHicHteAuf diesen Tontäfelchen, gefunden im syrischen Ebla, entdeckten Forscher

eines der ältesten Bierrezepte und -gesetze der Welt. „Bier durfte damals

nur von Priesterinnen zur Ehre ihrer Göttin gebraut und getrunken werden.“

Aber auf Vanrafelghem wartet noch viel Arbeit. „Bestellt eine Frau in der Gast-ronomie ein starkes Abteibier, wird das womöglich dem Mann am Tisch einge-schenkt. Werbung und Marketing sind auf Männer ausgerichtet. Dabei gehö-ren Biererlebnis, Geschmacksnuancen und Rezepturen mehr in die Welt der Frauen. Die Gastronomie beginnt, das zu begreifen. Immer mehr Restaurants schenken zum Essen Bier in edlen Glä-sern für Männer und Frauen aus.“

breWSter, not breWerEinst war Bier ausschließlich Frauen-sache. Auf Tontäfelchen, gefunden im syrischen Ebla, entdeckten Forscher eines der ältesten Bierrezepte und -ge-setze der Welt. „Bier durfte damals nur von Priesterinnen zur Ehre ihrer Göt-tin gebraut und getrunken werden“, weiß Vanrafelghem. „Auch später blieb Bier Frauensache. Das englische Wort „Brewer“ war bis zum Jahr 1600 unbe-kannt. Eine Historikerin der Universität von Oxford entdeckte, dass es zwi-schen 1300 und 1600 nur „Brewsters“

Bier ein Männergetränk? Im alten Babylon durften nur die Priesterinnen zur Ehre ihrer Göttin Bier brauen und trinken. Auch im Mittelalter war das Brauen Frauensache. „Das Erleben eines Biers, der Geschmack und das Aroma, das ist ganz und gar weiblich“, meint Sofie Vanrafelghem, Amateurbrauerin, Bierautorin und -genießerin. „Biere sind sexy!“

DaS LiebLinGSbier auS FLämiScH-brabant Von SoFie VanraFeLGHem?Hanssens Artisanaal Oude Geuze! „Sidy Hanssens ist die einzige Geuzebrauerin und leistet fantasti-sche Arbeit. Echtes Geuze riecht übrigens nach Schweißfüßen oder alten Socken, aber Sidy beschreibt den Duft als stürmischen Liebesakt“, lacht Sofie.

Das typische frauenbier gibt es nicht. laut klischee greifen frauen vor allem nach süssen kriekbieren, aber es fehlt häufig einfach Die alternative.

gab. Wie Waschen und Kochen war Brauen Frauenarbeit. Erst als die ersten gewerblichen Brauereien entstanden, kümmerten sich die Männer darum. Auch heute noch ist Brauen eine ku-linarische Tätigkeit. Man befolgt ein Rezept und spielt mit Geschmacks-richtungen und Aromen. Zum Glück entdecken Frauen die Braukunst neu!“ Wieso also sollte Bier denn nur Män-nersache sein?

Sofie vanrafelghem amateurBrauerin, Bierautorin unD -genieSSerin.

BIER / 35FRauen unD BIeR

B

„Intensiverer Geschmack, Abwechslung beim Alkoholgehalt und sehr fein zum Essen“, verrät

Bierkenner Jef van den Steen. Lassen Sie sich von einem Bier zu einem leckeren Menü überraschen.

Jef van den Steen muss es wissen. Er ist Bierkenner, -brauer, -autor und – offensicht-lich – verrückt nach Bier. „Im

Wein stecken Nuancen, die vor allem Kenner schmecken. Biergeschmack er-schließt sich leichter: sauer, süß und bitter sowie alle möglichen Kombinationen die-ser drei. Einige für Flämisch-Brabant typi-sche Produkte wie Chicoree und Spargel

schmecken bitter. Dazu passt kein Wein, aber Bier“, meint er. „Wir haben die bes-ten Biere der Welt. Die gehören auch auf den Esstisch.“

Gibt eS GoLDene reGeLn? „Alkoholgehalt beachten: Mit alkoholär-meren Bieren beginnen und von Gang zu Gang des Menüs steigern. Nach einem schweren Tripel als Aperitiv schmeckt ein Pils zur Vorspeise fad. Und die Ge-schmacksintensität beachten: Ein inten-sives Gericht braucht ein starkes Bier.“

biercocktaiLSJef van den Steen schrieb etliche Bü-cher über Bier, ja sogar über Bier-cocktails. „Mit Bier lassen sich leckere Cocktails mixen. Ein Drittel Geuze und zwei Drittel Champagner: ein Genuss. Oder ein Kruvel: halb Duvel, halb Kriek-bier. Biercocktails finden Sie in Belgien nicht so oft, aber wir haben so viele Biere, dass sowieso jeder eines nach seinem Geschmack findet.

bier Verkostenwie geht das?

Schlucken

Im Gegensatz zu Wein muss Bier beim Verkosten geschluckt werden. Kohlen-säure wird in der Kehle frei und breitet sich kurz in der Nase aus. Der Abgang ist mit für den Charakter des Biers verantwortlich.

Kosten

Einen Schluck nehmen und im Mund herumgehen lassen. Sie schmecken sauer, süß und bitter sowie Intensität und Verhältnis dieser drei.

Riechen

Mit der Nase nehmen Sie das Aroma wahr. Ein wenig fruchtig? Ein Hauch Cog-nac? Sogar den schwach süßlichen Duft von Alkohol können Geübte riechen.

Lauschen

Lauschen Sie, wie die Koh-lensäureperlen im Schaum zerplatzen. So wissen Sie, wie schnell der Schaum vergeht.

Schauen

Welche Farbe hat der Schaum? Wie dick und wie fein ist die Schaumkrone? Wie sind Farbe und Klarheit des Biers? Sind die Kohlen-säureperlen fein oder grob?

Jef van den Steen

36 / BIERVeRKOSten

B

hoe doe je dat?

„Bier wird in neun Schritten gezapft“, verrät er. „Das beginnt bei der Glas-reinigung und endet beim perfekten Servieren. Diese Schritte müssen kon-sequent befolgt werden und es gilt, auf die Details zu achten. Sorgen Sie zum Beispiel dafür, dass das Logo immer zum Gast weist, auch beim Spülen des Glases. Und der Schaum eines guten Biers muss ein wenig überlaufen. Das Zuviel wird mit einem Schaumab-streifer entfernt, sodass eine perfekte, feste und drei Zentimeter hohe Krone entsteht.“

GeScHmackDie Schaumkrone hat nicht nur ästheti-schen Wert. Sie kommt auch dem Ge-schmack zugute. „Zapft man etwas zu viel Bier und Schaum, kann man die dicken Luftblasen voll CO2 abstreifen. Das Bier schmeckt besser und es gibt weniger schnell Kopfschmerzen.“

Den DeuGnietVan Dessel lernte das Bierzapfen von Toets, dem Wirt von Den Deugniet. „Er fordert das perfekte Glas Bier und hat mir alles beigebracht“, lacht er. „Ein Tablett voller Gläser, von denen eines oder zwei nicht perfekt gezapft sind, ist ihm ein Graus.

Ein Bier ist nicht wie das andere, weiß Jan Van Dessel (23): Der Barkeeper der Herberge Den Deugniet in Haasrode ist belgischer Meister

2011 im Bierzapfen.

bier zapFenDas Opfer

Zapfhahn flott öffnen und den ersten Schaum ablaufen lassen.

Schäumende Alchimie

Das Glas im Winkel von 45 Grad unter den Zapf-hahn halten.

Die Schaumkrone

Das Glas immer weniger schräg und etwas weiter weg vom Zapfhahn halten.

2

3 4

1

5 76

8 9

Das Reinigen

Das Glas in kaltem Was-ser ausspülen.

Der Abschluss

Zapfhahn schließen und vermeiden, dass die letzten Tropfen ins Glas fallen.

Die Enthauptung

Das Zuviel an Schaum mit einem Schaumab-streifer entfernen. Die Schaumkrone sollte drei Zentimeter hoch sein.

Die letzte Reinigung

Fuß und Seiten des Gla-ses abspülen.

Das Servieren

Das Glas mit dem Logo zum Gast auf einen Bierdeckel stellen.

Jan Van Dessel

wie geht das?

BIER / 37ZaPFen

B

38 / BIERBRueGeL

B

mit den aUgen von BrUegeLSind die Krüge auf dem Gemälde der Bauernhochzeit von Pieter Bruegel dem Älteren voller Lambik? Vielleicht schon! Bruegel stellte seine Staffelei im 16. Jahrhundert im Pajottenland und im Zennetal auf, der Wiege des Lambik. In seinen letzten Lebens-jahren, seiner Brüsseler Periode, ließ er sich durch die Landschaft inspirieren. Viele Elemente tauchen in seinen Gemälden wieder auf. Auf dem Bruegel-Rundweg in Dilbeek finden Sie 11 Reproduktionen von Gemälden, auf denen Sie die Landschaft wiedererkennen. Oder folgen Sie dem Bruegel-Radweg. Dort finden Sie noch mehr Reproduktionen.

Nähere Auskünfte unter

www.toerismevlaamsbrabant .be/de und www.dilbeekserfgoed.be

BIER / 39BRueGeL

B

a n g e n e h m e r a u F e n t h a l t i n e i n e m

B e t t& B i e r

1 martin’s klooster

Enjoying BELgian BEErSÜbernachten mitten in der Bierstadt Leuven in einem Gebäude aus dem 16. Jahrhundert. Sie erwartet eine Verkostung an der Bar, ein Kneipenplan und ein Buch über 207 origi-nelle Kneipen in Brabant und Umgebung mit Ver-zehrgutscheinen. Nach einer Übernachtung im „Charming“-Zimmer mit Jacuzzi (!) genießen Sie ein großes Frühstücksbüfett. Und bei der Abreise be-kommen Sie einen halben Meter Bier mit nach Hause.

€199/2 PersOnen/nacHt anGeBOt GIlt an wOcHen-enden

Predikherenstraat 223000 LeuvenT. +32 (0)16-21 31 41kh@martinshotels.comwww.martins-hotels.com

2 Park Inn by radisson leuven Hotel

LEuvEnEr BiErgE-SchichtEnEin brandneues Hotel gleich beim Leuvener Bahnhof. Abends gibt es ein leckeres Biermenü mit flämischem Schmortopf mit Geuze und Pommes frites, dazu ein Leffe-Bier. Nach einem reichlichen Frühstück folgt eine Füh-rung durch die Stadt, bei der Sie einige Leuvener Biergeschichten aufge-tischt bekommen.

€130 2 PersOnen/nacHt anGeBOt GIlt am FreItaG und samstaG

Martelarenlaan 363010 LeuvenT. +32 (0)16-60 10 00info.leuven@ rezidorparkinn.comw w w. pa r k i n n .co m /h ot e l- l e u v e n

3 Begijnhof congres Hotel

BiEr und BEginEnDieses stimmungsvol-le Hotel liegt mitten im wunderschönen Großen Beginenhof. Beim Früh-stück im Karrehuis aus dem 13. Jahrhundert können Sie die Geschich-te spüren. Genießen Sie ein Begijntje, das Hausbier, als Willkommensgetränk und in der Stadtbrauerei Domus verkosten Sie die drei Domusbiere.

€120/2 PersOnen/nacHt

Groot Begijnhof 153000 LeuvenT. +32 (0)16-29 10 10info@bchotel.be w w w. b c h ot e l . b e

„Breakfast“ wird natürlich auch

serviert, aber diese Bierarrangements bieten mehr als nur ein Zimmer

mit Frühstück.

40 / BIERBett unD BIeR

B

Brüssel

Leuven

1 2 3 5

6

8

107

49

5 la royaleMit PaSSEndEn BiErEnGenießen Sie ein wunder-bares 3-Gänge-Menü mit passenden Bieren im Res-taurant dieses gemütlichen Hotels am Martelarenplein (beim Bahnhof). Außerdem erwartet Sie ein Frühstück und ein Führer mit touristi-schen Informationen.

€130/2 PersOnen/nacHt

Martelarenplein 63000 LeuvenT. +32 (0)16-22 12 52 info@laroyale.bewww.laroyale.be

4 Bed & BokesLEBEn in dEr BrauErEiEin klassischer Hof, ruhig und mitten im Grünen an der Grenze des hügeligen Hagelandes und der wald-reichen Limburger Kem-pen gelegen. Inbegriffen sind eine Verkostung von vier Bieren aus Diest, ein gefüllter Picknickkorb mit Regionalprodukten und ein Abendessen in einer Brasserie um die Ecke. Nach einem stärkenden Frühstück entdecken Sie per Rad oder zu Fuß die lange Biergeschichte von Diest. Ein Bierpaket als Andenken rundet dieses Arrangement ab.

€265/2 PersOnen/2näcHte

Kriekelswarande 13290 Schaffen-DiestT. +32 (0)477-910 913info@bedenbokes.bew w w. b e d e n b o k es . b e

6 nokernoterEgionaLBiEr, gaSt-ronoMiE und naturMitten auf dem Land erwar-tet Sie ein ruhiger Aufenthalt mit Frühstück und einem Regionalbier zur Begrü-ßung. Sie besuchen die Brauerei Vissenaken (mit Verkostung) und in der Brasserie De Gempemo-len erhalten Sie ein lecke-res Abendessen mit einem dUtsel-Bier als Aperitif.

€150/2 PersOnen/ 2 näcHte

Romeinsebaan 553300 VissenakenT. +32 (0)474-65 53 44T. +32 (0)495-58 84 47info@nokernote.bewww.nokernote.be

Diese Arrangements gelten vorbehaltlich Verfügbarkeit bis Ende 2013.

BIER / 41 Bett unD BIeR

B

7 B&B GustoProBiErEn und Ent-dEcKEnGastgeber Rita und Paul begrüßen Sie mit einem Regionalbier in ihrem stil-vollen und geselligen B&B. Eine Übernachtungsmög-lichkeit für Radler oder Wanderer, die Lust auf ein leckeres Bier haben: ein Essen in einem örtlichen Restaurant, ein Frühstück, ein Besuch im Besucher-zentrum „De Lambiek“ und der Brauerei „den Herberg“ inbegriffen.

€160/ 2 PersOnen/nacHt (mIt rädern + €20)

Henri Devedeleerstraat 81501 Buizingen (Halle)T. +32 (0)2-356 62 71T. +32 (0)497-70 89 90 contact@gustobnb.bewww.gustobnb.be

8 B&B klein Paradijs

hoEgaardEn vEr-KoStEnKombinieren Sie eine Nacht im hübschen B&B mit einer Bierverkostung in der Herbergsbrauerei “t Nieuwhuys“. Das Will-kommensgetränk ist na-türlich ein Regionalbier. Als Andenken bekom-men Sie je eine Flasche der Biere Alpaïde und Cuvée van de Generaal mit zugehörigen Gläsern mit nach Hause.

€120/ 2 PersOnen/nacHt €185 / 2 PersOnen/2 näcHte

Walestraat 23320 HoegaardenT. +32 (0)16-76 64 70T. +32 (0)478-67 92 80 info@kleinparadijs.bewww.kleinparadijs.be

9 naturbauernhof Het Bolhuis

BiErE und BauErnErleben Sie das echte Bauernleben auf diesem Biobauernhof mitten in der Natur. Machen Sie ei-ne Wanderung mit einem Esel. Unterwegs genie-ßen Sie ein Picknick – na-türlich mit Regionalbier. Je nach Verfügbarkeit können Sie außerdem wählen zwischen einem Bierrundgang durch Diest oder einem Besuch der Brauerei Loterbol.

€211/max. 5 PersOnen/ 2 näcHte (nIcHt In den scHulFerIen) €272/max. 5 PersOnen/ 2 näcHte (In den scHulFerIen)

Asdonkstraat 493294 Diest-MolenstedeT. +32 (0)13-33 85 12T. +32 (0)473-94 79 08 info@bolhuis.bewww.bolhuis.be

10 unterkunft-zentrum Hanenbos

auf dEn SPurEn von LaMBiKMit Ihrer Gruppe übernach-ten Sie in einem Apparte-ment im Grünen. Nach dem Frühstück stehen Räder für Sie bereit, dazu Radkarte, Lunchpaket und Eintrittskarten für die Pro-vinzialdomäne Huizingen, das Besucherzentrum De Lambiek und eine Geuze-brauerei. Abends bewirtet Sie das Restaurant Boelek-wis mit einem Regionalme-nü. Als Andenken erhalten Sie das Hausbier „het Ha-neboske“.

€72/PersOn (mInd. 8 PersOnen)/nacHt

Lotsesteenweg 1031653 BeerselT. +32 (0)2-380 47 13hanenbos @vlaamsbrabant.bewww.hanenbos.be

42 / BIERBett unD BIeR

B

bierbesuche F Ü r

gruppen

Ein Brauereibesuch mit leckerer Bierprobe? Eine Wanderung oder Radtour zu authentischen Bierkneipen? Ein Koch-Workshop mit Bier? In Flämisch-Brabant und Leuven können Sie die schönsten Bierbesuche für Gruppen buchen. So entdecken Sie die Region und ihre Traditionen. Diese Besuche lassen sich hervorragend mit Besichtigungen anderer Touristenmagnete kombinieren. Ideal für einen Tagesausflug mit Familie, Freunden, Klub oder Firma. Wir machen Ihnen gern einige geschmackvolle Vorschläge

eSSen unD trinken in HoeGaarDenEntdecken Sie den vergangenen Ruhm des Brauerslebens und probieren Sie die besten Biere aus Hoegaarden. Das Programm: 4 örtliche Kneipen, 4 Biere, kleine Häppchen und Erläute-rungen eines regionalen Führers. Tipp: Kombinie-ren Sie diesen Rundgang mit dem Besucherzent-rum „‘t Wit Gebrouw“.

Le(uV)(b)en in Der brauerei Mit dem Stadtspiel „Le(uv)(b)en in der Brauerei“ entdecken Sie die Bierstadt Leuven per Rad, Kickbike oder zu Fuß. Dabei kommen Sie an alten und neuen Brauereien vorbei. Lustige Foto-Aufgaben und eine Bierprobe garantieren einen entspannten Gruppen-ausflug.

botaniScHer Garten meiSe unD PaLm breWerieSIm botanischen Garten von Meise bewundern Sie die einzigartige Samm-lung von 18.000 Pflanzen-sorten aus aller Welt. Nach dem Mittagessen besuchen Sie die Palm Breweries in Steenhuffel. Dort erleben Sie, wie das bernsteinfarbene Palm-Bier gebraut wird. Hinterher wird Ihnen ein frisches Palm kredenzt. Danach besuchen Sie im Gestüt Diepensteyn die Belgischen Kaltblüter, hier als Brabanter bezeichnet, die Zugpferde der Brauerei Palm.

Näheres zu diesen und vie-len anderen Gruppenbesuchen unter w w w.to e r i s m ev l a a m s b ra-ba n t. b e / d e u n d w w w. l e u v e n . b e / b i e r h au p tsta dt

BIER / 43BIeRauSFLüGe

B

aFFLiGem brauereiDie Pater der Abtei Aff-ligem hatten so großes Vertrauen in die Familien-brauerei De Smedt, dass sie ihr ihre jahrhunderte-alten Bierrezepte anver-trauten.Opwijkw w w. a f f l i g e m . b i z

BIeRe Affligem Dubbel, Affligem Blond, Affligem Tripel, Affligem Patersvat, Op-Ale

brauerei 3 FonteinenArmand Debelder wuchs zwischen Lambik und Geuze in der Brauerei seines Vaters auf und setzt die Tradition mit viel Sachkenntnis fort.Beerselw w w. 3 f o n t e i n e n . b e

BIeRe Oude Kriek, Oude Schaarbeekse Kriek, Oude Geuze, Vintage Geuze, Beersel Bio, Beersel Blond, Beersel Lager, Doesjel, Hommage, Zwet.be

brauerei boonFrank Boon machte aus einer alten Geuze- eine moderne Lambikbrauerei, die sich an die jahrhun-dertealte Tradition hält.Lembeekw w w. b o o n . b e

BIeRe Oude Geuze Boon, Geuze Mariage Parfait, Faro Perte Totale, Kriek Boon, Oude Kriek Boon, Framboise Boon, Duivels Bier, Jack-op

brauerei broeDer JacobJohan Claes und Bruno Verbiest ließen die Tradi-tion der Dorfbiere wieder aufleben.Wezemaalwww.broederjacob.com

BIeRe Broeder Jacob Tripel, Broeder Jacob Bruin

brauerei De bLockHenricus De Block er-warb bereits im 14. Jahr-hundert das Braurecht. Seitdem steckt das Brau-en der Familie im Blut. Bis heute.Merchtemw w w. sata n b e e r.co m

BIeRe Kastaar, Satan Gold, Satan Red, Special 6

brauerei De ScHuurEine Mikrobrauerei mit familiärem Anstrich: Hier brauen Vater Jan und Sohn Bert Symons ihren Gerstensaft.Lindenw w w. b rau e r e i d e -sc h u u r.wo r d p r ess .co m

BIeRe Meneer, Nikolaas Tripel

Ü B e r B l i c k

i n F l ä m i s c h - B r a B a n t

a l l e r B r a u e r e i e nbrauerei De trocHTraditionelles Geuze und exotischer Geschmack überraschen als leckere Kombination aus dem Hause De Troch.Wambeekw w w. d et r o c h . b e

BIeRe Chapeau Abricot, Chapeau Banana, Chapeau Exotic, Chapeau Faro, Chapeau Framboise, Chapeau Gueuze, Chapeau Kriek, Chapeau Lemon, Chapeau Peche, Chapeau Fraise, Chapeau Cuvee Oude Gueuze

brauerei De VLierNach langen Lehr- und Wanderjahren bei Braue-reien gründete Ingenieur Marc Andries seine eige-ne Brauerei. Holsbeekw w w. b rau e r e i - d ev-l i e r.co m

BIeRe Kessel Blond, Kessel 69, Gulden Delle, X-Mas, Holsbeek Lentetripel, Carrousel, De Vlier Brut, Ferme Framboos

44 / BIERBRaueReIen

B

a l l e r B r a u e r e i e n brauerei Den HerberGBart Devillé und Ann He-remans zapfen ihre eige-nen Biere in der Kneipe Den Herberg.Buizingenw w w. d e n h e r b e r g. b e

BIeRe Den Herberg Amber, Den Herberg Blond, Den Herberg Bruin, Den Herberg Tarwe

brauerei GirarDinEine echte Bauernhof-Brauerei: Aus selbst erzeugtem Getreide ma-chen die Girarins Lambik.Sint-Ulriks-Kapelle

BIeRe Lambik, Gueuze Fond met hergisting op de fles, Gefilterde Gueuze, Kriek, Framboise, Faro, Ulricher

brauerei HaacHtEin unabhängiger Familienbetrieb und drittgrößte Brauerei Bel-giens: Mineralwasser aus eigenem Brunnen und originelle Rezepte brin-gen Biere von Weltruhm hervor.Boortmeerbeekw w w. h a ac h t.co m

BIeRe Primus, Keizer Karel Robijn Rood, Keizer Karel Goud Blond, Gildenbier, Speciale 1900, Horstbier, Park Abdijbier, Export 8, Maltosa, Mystic Krieken, Mystic Limoen, Mystic Perzik, White by Mystic

brauerei LuPuSVier Freunde kamen beim Brauen auf den Geschmack und bezeu-gen mit ihrer handwerkli-chen Brauerei dem Wolf die Ehre.Aarschotwww.brauereilupus.be

BIeRe Wolf 7, Wolf 8, Wolf 9

brauerei montaiGuBrauer Gunther Bensch kombiniert seine Liebe zu seiner Stadt und zum Gerstensaft zu vorzügli-chen Bieren.Scherpenheuvel- Zichemw w w. b rau e r e i - m o n -ta i gu. b e

BIeRe Nondedju, Notre Passion, 400 Quadringenti, Lobosbier, Beker 5, Beker 9, Beegaarden Blond, Beegaarden Bruin, Drunk Munk Serie’s

brauerei mort SubiteIm malerischen Kobbe-gem wird sicher schon seit 1604 Bier gebraut. „Mort Subite“ kommt vom letzten Wurf beim alten Volksspiel „Pietjesbak“.Kobbegemw w w. m o rt-su b i t e . b e

BIeRe Original Kriek, Original Gueuze, Natural Oude Gueuze, Xtreme Kriek, Xtreme Framboise

brauerei ouD beerSeLBierl iebhaber Gert Christiaens wollte nicht hinnehmen, dass sein Lieblingsbier zu ver-schwinden drohte, und übernahm die Brauerei kurzerhand selbst.Beerselw w w.o u d b e e rs e l .co m

BIeRe Bersalis Tripel, Oude Kriek Oud Beersel, Oude Geuze Oud Beersel, Bersalis Kadet, Framboise

brauerei timmermanSEin Begriff im Pajotten-land seit 1781, als Jaco-bus Walravens sein erstes Lambik braute. Randbe-merkung: Die Leute auf den Bieretiketten sind echte Mitarbeiter.Itterbeekwww.brtimmermans.be

BIeRe Gueuze Lambic, Oude Gueuze, Oude Kriek, Faro Lambic, Lambicus Blanche, Kriek Retro, Kriek Lambic, Warme Kriek Chaude, Framboise Lambic, Pêche Lambic, Strawberry Lambic, Bourgogne des Flandres Blond, Bourgogne des Flandres Bruin

brauerei HoeGaarDenHoegaarden und Bier sind durch das berühmte Weißbier unlöslich mitein-ander verknüpft.Hoegaardenw w w. h o ega a r d e n .co m

BIeRe Hoegaarden witbier, Hoegaarden Speciale, Hoegaarden Rosée, Hoegaarden Grand Cru, Hoegaarden Citron, Verboden Vrucht

brauerei VercauterenAlfons Vercauteren über-nahm eine lange Fami-lientradition und auch seine Söhne Johan und Bert haben daran Ge-schmack gefunden.Londerzeelb rau e r e i v e r cau t e -r e n . b e

BIeRe Kossaat

Individueller Besuch Besuch für GruppenNäheres über Besuchszeiten und -bedingungen unter www.toerismevlaamsbrabant.be/de und www.leuven.be/Bierhauptstadt

brauerei HoF ten DormaaLEine echte Bauernhof-Brauerei: Hopfen und Gerste aus Eigenanbau sowie Strom aus eigenem Raps.Tildonkw w w. h o f t e n d o r -m a a l .co m

BIeRe Hof ten Dormaal Amber, Hof ten Dormaal Blond, Hof ten Dormaal Bruin, Wit Goud

brauerei kortriJk-DutSeLValerie Stoens braut das ideale Aperitifbier an ei-nem idyllischen Ort mit-ten im hügeligen Grün des Hagelands.Kortrijk-Dutselw w w. b rau e r e i ko rt-r i j k d u ts e l . b e

BIeRe Kortrijk-dUtsel

brauerei LinDemanSDie Cousins Geert und Dirk Lindemans halten die zweihundertjährige Familientradition hoch.Vlezenbeekw w w. l i n d e m a n s . b e

BIeRe Faro Lindemans, Framboise Lindemans, Kriek Lindemans, Pecheresse Lindemans, Geuze Cuvée René Lindemans, Apple Lindemans, Cassis Lindemans, Kriek Cuvée René Lindemans, Gueuze Lindemans

BIER / 45BRaueReIen

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brauerei ViSSenakenDie Bierfanatiker Ru-dy Scheys und Philippe Smolders haben eine Vision. Wichtig ist nicht Gewinn, sondern Liebe fürs Bier und Weitergabe ihrer Brauerfahrung.Vissenakenw w w.v i ss e n a k e n .i n f o/ b r o u w e r i j

BIeRe Himelein, Fasso, De Nacht

brauerei -brennerei crayWinckeLHoFIn einer langen Reihe schottischer Eichen-fässer reift das Bier „de Straffe Hagelander“ auf dem Craywinckelhof von Brauer Louis Schrevens.Lubbeeklo u i s . sc h r ev e n s @s ky n et. b e

BIeRe Metteko, Straffe Hagelander Amber, Straffe Hagelander Blond, Straffe Hagelander Bruin, Straffe Hagelander Donker, KraaiKe Gouden, KraaiKe Tripel Blond, KraaiKe Tripel Donker

De kaLe riDDerS Sechs bierbegeisterte Freunde geben Landen ein eigenes Bier.Landenw w w.t u m u lus . b i z

BIeRe Tumulus Magna, Tumulus 800, Tumulus Nera

„Geuze-StekeriJ“ De camGeuzebrauer Karel God-deau zaubert geduldig perlendes Geuze aus handwerklichem Lambik von Brauereien aus der Umgebung. Gooikw w w.o u d eca m .co m

BIeRe Faro De Cam, Oude Lambiek De Cam, Oude Krieken Lambiek De Cam, Oude Geuze De Cam

„Geuze StekeriJ“ HanSSenS artiSanaaLSidy Hanssens macht Geuze mit derselben Leidenschaft wie ihr Urgroßvater. Beerselh a n ss e n s . a rt i sa n a a l @ p r ox i m e d i a . b e

BIeRe Oudbeitje, Oude Gueuze, Oude Kriek

GuLDenbootEin Bier, gebraut aus rein biologisch erzeug-ten Zutaten? Das gibt es. Brauer Leo De Smedt von Guldenboot aus Op-wijk macht Biere, die gut für Mensch und Umwelt sind.Opwijkw w w. l e i r e k e n b i e r. b e

BIeRe Leireken Boekweit Blond, Leireken Boekweit Bruin, Leireken Lager, Leireken Wilde Vruchten, Leireken Witte Spelt

HauSbrauerei DomuSRohre leiten das Bier aus der Brauerei direkt in die gemütliche Wirtschaft im historischen Zentrum Leuvens.Leuvenw w w. d o m us l e u v e n . b e

BIeRe Con Domus, Nostra Domus, Nen Engel

HauSbrauerei LeSteDröPPeLDie Gemeinde Linter bat die örtliche Hausbrauerei Lestedröppel, ein lecke-res Regionalprodukt zu entwickeln.Linterw w w.wa ls b e r g e r.co m

BIeRe Walsberger Dubbel, Walsberger Blond

HauSbrauerei LoterboLDie ehemaligen Stadt-brauereien De Brouwketel und Brouwerij Duysters leben weiter in der Diester Biertradition.Diestw w w. lot e r b o l . b e

BIeRe Loterbol 6°, Loterbol 8° blond, Loterbol 8° bruin, Tuverbol 11°

caFé brouWeriJ nieuWHuySDie kleinste Brauerei Hoegaardens mit gemüt-licher Kneipe im ältesten Haus des Dorfs.Hoegaardenw w w. n i e u w h u ys . b e

BIeRe Alpaïde, Rosdel, Alpaïde Blond, Alpaïde Cuvée van de Generaal, Huardis

microbraurerei anGerikWie in alter Zeit arbeitet die Schwerkraft mit: Die Anlagen der Mikrobrau-erei Angerik sind über-einander montiert. Das macht Pumpen über-flüssig.Dilbeeke r i k d ecu y p e r @ h ot m a i l .co m

BIeRe Boerke Amber, Boerke Donker, Krieken Boerke

micro-braurerei Den trieStDiese kleine Brauerei ar-beitet nur mit rein natür-lichen Zutaten. Probieren Sie ihre Biere in der sehr geselligen Kneipe.Kapelle-op-den-Bosw w w. d e n t r i est. b e

BIeRe Blond, Dubbel, Tripel, Kriek, Kesse, De Neus en Kerstbier

PaLm breWerieSDas Brabanter Kaltblut-pferd auf dem Glas steht für Stärke und Stolz der Palm-Biere.Steenhuffelw w w. pa l m b r e -w e r i e s . c o m

BIeRe Palm, Palm Royale, Dobbel Palm, Estaminet Premium Pils

Promaco ViSionMiel Mattheus entdeckte das alte Bier Zoeg wieder und erdachte das biologi-sche Bier Tiense Kweiker, das es in drei Varianten gibt.Tienenw w w.t i e n s e kw e i k e r. h a n d e lsg i ds . b e

BIeRe Tiense Kweiker Amber, Tiense Kweiker Donker, Tiense Kweiker Tripel, Tiense Zoeg

ab inbeVDer größte Brauereikon-zern der Welt hat seinen Hauptsitz in Leuven, wo seine lange Brautradition begann.Leuvenw w w. a b - i n b ev. b e

BIeRe Stella Artois, Belle-Vue Framboise, Belle-Vue Extra Framboise, Belle-Vue Gueuze, Belle-Vue Kriek, Belle-Vue Extra Kriek, Belle-Vue LA, Belle-Vue Kriek Classique, Ginder Ale

46 / BIERBRaueReIen

B

B i e r , m i t L i e B e g e B r a u t,

e n t d e c k t m a n m i t

V e r s ta n d.

BIER / 47BRaueReIen

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Am letzten Aprilwochenende ist Leuven die Hauptstadt der Bierliebhaber! Dann können Sie nämlich beim alljährlichen Zythos-Bierfestival in der Brabanthalle ungeniert mehr als 400 Biere aus rund 100 Brauereien kosten.

Aber die Stadt bietet noch mehr: besondere Bierrundgänge in der Stadt, Bier-Workshops, Leuvener Bierge-schichten und Verkostungen in der Domus-Hausbrauerei. Ja sogar der größte Brauer der Welt, die AB InBev, öffnet neugierigen Besuchern die Tore. Leuven ist „the place to be(er)“. Also gönnen Sie sich dort ein bierseeliges Wochenende! Etliche Hotels bieten überraschende Bierarrangements und Restaurants setzen besonders leckere Biergerichte auf die Karte. Prost!

w w w. l e u v e n . b e / b i e r h au p tsta dt w w w. z b f. b e

toer De Geuze Die Lambikbrauer und „Geuzestekers“ öffnen ihre Türen bei dieser zweijährlich stattfindenden Veranstaltung der Öf-fentlichkeit. Es finden Führungen und Bierverkostungen statt. Ein Bus fährt alle Brauereien an. Die nächste Toer de Geuze findet am 21. April 2013 statt, aber eine digitale Tour ist ganzjährig möglich. Eine Spur aus QR-Codes führt Sie zu dreizehn Geuze-Geheimtipps. Bei der digitalen Toer de Geuze können Sie ab Juli 2012 mitmachen.

w w w.to e r d eg e u z e . b e

1. auGuSt-

WocHenenDe

GanzJäHriG GeuzeIm Land des Geuze ist man so stolz auf dieses einzigartige Bier, dass es im ganzen Jahr etwas zu feiern und zu probieren gibt. Bitte notieren:

De nacHt Van De Grote DorSt Das internationale Geuze- und Kriekfestival des Pajottenlands auf dem schönen Kirchplatz von Eizeringen.

w w w. n ac h t va n d eg r ot e d o rst. b e

De DaG Van De kriek Probieren Sie traditionelle Kriekbiere.

w w w. dagva n d e k r i e k . b e

DaG Van De ouDe GeuzeEntdecken Sie die echten Geuzebiere aus Pajottenland und Zennetal.

w w w. l a m b i ksto e m p e rs . b e

De DaG Van De Lambik Verkosten Sie das älteste Bier der

Welt, das noch gebraut wird.w w w. dagva n d e l a m b i k . b e

Juni

December

aPriL Letzter FreitaG

bierkaLenDerbierkaLenDer

HaPJe-taPJe Das kulinarische Event der Leuvener Innenstadt mit zahllosen Ständen von Restaurants der Stadt, die feinste Le-ckerbissen anbieten. Der Oude Markt wird in einen großen Biermarkt mit ex-klusiven Bieren verwandelt. Beim Ren-nen der Barkeeper laufen die besten Leuvener dieser Zunft um die Wette und auf dem Grote Markt geben Küchen-chefs beim Showcooking eine verblüf-fende Demonstration ihres Könnens.

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aPriL

noVember

BIER / 49BIeRKaLenDeR

B

meeting leuvenWarum kein Brauereibesuch als originelle Teambuilding-Ak-tivität mit Kollegen? Oder eine Bierprobe zum Abschluss eines Firmenessens? Oder entdecken Sie, wie inspirierend eine Konferenz in einer Brauerei sein kann, nach der natürlich die Biere verkostet werden. Meeting Leuven sucht ein Konzept nach Maß für Ihr Unternehmen. Denn Meeting Leuven ist Ansprechpartner für Tagungen, Incentives, Kongresse und Events in Leuven und Flämisch-Brabant.

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ImpressumDiese Broschüre ist eine Initiative von Toerisme Vlaams-Brabant vzw in Zusammenarbeit mit To-erisme Leuven. / April 2012

Konzept und Redaktion: Marie Vanhellemont, Gonda Craeninckx, Lucie Vangerven┃Gestaltung: Absoluut┃Copywriting: Bart Claes (www.wartaal.be)┃Fotos: © Lander Loeckx; Toerisme Vlaams-Brabant; Toerisme Leuven; www.straffestreek.be - L. Collet; Marc Sluys; Brouwerij Haacht; Danny Van Tricht; Felix Merckx; Bram Belet en Inse Van Rossem - Karl van Malderen, Sven Gatz, Jan Pille, Bapas. Belgische biertapas, Standaard Uitgeverij, 2011; Steff Gilissen; Jokko - Joris Bulckens;Piet Vranckx; Arno Raps, p.46-47 - http://arnoraps.be; www.milo-profi.be; Erfgoedcel Leuven, Marco Mertens - Tussen Pot en Pint, La Royale, Archief AB InBev┃Kartografie: Elke Feusels und Toe-risme Leuven┃Druck: Albe De Coker┃Ablieferung von Pflichtexemplaren: D/2012/4058/04

Diese Broschüre wurde mit größter Sorgfalt zusam-mengestellt. Toerisme Vlaams-Brabant vzw ist nicht für eventuelle Änderungen und/oder Ungenauigkeiten der aufgenommenen Angaben haftbar. Diese Broschüre wurde aus dem Niederländischen übersetzt.

Verantw. Hrsg.: Toerisme Vlaams-Brabant vzw, Pro-vincieplein 1, 3010 Leuven, Untern.-Nr. 0422.667.404, T +32(0)16 26 76 20, toerisme@vlaamsbrabant.be, www.toerismevlaamsbrabant.be

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f l ä m i s c h - B r a B a n t

mit Dem FLuGzeuGDirektverbindungen aus ganz Europa nach:

bruSSeLS airPort zaVentemDirekte Zugverbindungen bringen Sie in 15 Minuten ins Zentrum von Brüssel oder Leuven.Nähere Auskünfte unter www.brusselsairport.be

bruSSeLS SoutH cHarLeroi airPortDer Flughafenbus bringt Sie in 45 Minuten nach Brüssel und in 75 Minuten nach Leuven.Nähere Auskünfte unter www.charleroi-airport.com

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mit Dem autoBrüssel liegt einen Steinwurf von Großstädten wie Amsterdam (224 km), Paris (336), London (397 km) und Berlin (745 km) entfernt. Vom Zentrum von Brüssel erreichen Sie jede Ecke von Flämisch-Brabant in 45 Minuten über den Brüsseler Ring und die Autobahnen E40 und E314. Von Brüssel nach Leuven fahren Sie 20 Minuten.

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Das Brauen steckt den

Flämisch-Brabantern seit Jahrhunderten im Blut. Diese

Biertradition zeigt sich in mehr als 30 kleinen und großen Brauereien, rund 250

Regionalbieren und zahlreichen urigen Kneipen. Sie erleben sie im Rahmen eines Arrangements,

bei einem Brauereibesuch oder einem Bier auf einer sonnigen Terrasse der Bierstadt Leuven. Der ideale

Ausflug, kombiniert mit einem Besuch in der Region, denn Flämisch-Brabant hat so viel zu bieten: die

schönsten Wanderungen und Radtouren, fesselnde Museen, charmante Städtchen, Kulturerbe, attraktive Veranstaltungen und

Festivals. Und das mitten in Belgien, nur einen Katzensprung von

Brüssel entfernt.