Bio & Natur č.17 / jaro 2013

zdarma

magazín zdravého životního stylu / číslo 17 − jaro 2013

Žaludy v naší stravěNovinky z darů přírodyŘecké speciality Epikouros

Téma čísla:

Klíčení semen

NOVINKA: Prostředek na nádobí s měsíčkem – pečující, spagyrický výtažekz měsíčku a čisté rostlinné tenzidy z něj dělají výborný prostředek na mytí nádobí, kterýje obzvlášť šetrný k pokožce, je vydatný a účinný.

NOVINKA: Univerzální čistič neutral – šetrný k pokožce, bez jakékoliv parfemace,vhodný pro péči o podlahy, dlažby, obklady, umyvadla, kuchyňský nábytek či Váš automobilnebo pro čištění velkých ploch oken. ocení jej nejen mnoho alergiků.

NOVINKA: Prostředek na mytí nádobí neutral – pro čisté ruční mytí, provšechny, kteří mají citlivou pokožku – je bez parfemace, ocení jej tak mnoho alergiků.

NOVINKA: Sprej na skvrny – s jihoamerickým bio-mydlokorem, zvaným quillaja,panamarind nebo také mýdlová kůra, vhodný i pro citlivé textilie z vlny či hedvábí.

NOVINKA: Eko-houbičky na nádobí – z celulózy, sisálových vláken a recyklo-vaných PET lahví. Vyčistí bez poškrábání, jsou pratelné do 60 °c. i pro jemné sklo, nereza další povrchy, pro čištění s lotosovým efektem. www.sonett.eu

Novinky od Sonettud ů s l e d n ě e k o l o g i c k y

Reg. by Vegan Soc. stop-climate-change.deeco-control.comCertified by Certisys

sonettD Ů S L E D N Ě E K O L O G I C K Y

soD Ů S L E D N Ě E K

tensoO LD Ů S L E D N Ě E K

ttYO G I C KO L YD Ů S L E D N Ě E K O LD Ů S L E D N Ě E K YO G I C KO L Y

Nakupujte výrobky Sonett online na www.sonett.cz Vzorkové prodejny bioobchod.cz: • Praha 2, bělehradská 71 • Praha 1, Jungmannova 25/13Velkoobchodní prodej: [email protected], tel. 773 509 809 / Dovozce do ČR: bioobchod.cz s.r.o.www.bioobchod.cz

Sonett-CZ-A4 25.04.13 20:15 Seite 1

3Bio & Natur − jaro 2013

d louhý průběh této zimy pře-kvapil nejen z důvodů sledová-ní cen, které vydáváme za to-

pení. Například slovenští přátelé říkají, že celou zimu „lopatovali“. Dlouhý prů-běh této zimy překvapil i pěstitele, far-máře a zahrádkáře, ale i houbaře, kteří čekají na růst jarních hub jako jsou smr-že a kačenky. Alespoň je možné doufat, že vláha z tajícího sněhu vydrží v půdě dlouho a nepřijde prudký skok do vy-sokých teplot, ale pozvolné jaro s do-statkem vláhy. Byť tedy jaro opožděné, ale stejně tak je mírně opožděné i toto vydání našeho časopisu.

Zpožděný nástup jara a sadby zeleniny tak dává aktuálnost tématu, které jsme měli připravené pro nejbližší zimní čís-lo - klíčení semínek obilovin a luštěnin. Tento úžasný zdroj čerstvých vitamínů, enzymů a minerálů může krásně obo-hatit Vaše jarní stravování a povídání o něm tedy otiskujeme už nyní. Farmá-ři a pěstitelé musí počkat, až sleze sníh a až se oteplí, čerstvou zeleninu tedy le-tos brzy čekat nemůžeme. Vy doma ale čekat nemusíte - můžete si svou porci vitamínů vypěstovat každý den čers-

tvou a za zcela minimální náklady. Po-kud chcete mít v dubnu a květnu přísun čerstvých vitamínů - a to doslova za pár korun, není nic lepšího než se vrhnout na klíčení.

Klíčky obilovin a luštěnin jsou velmi cenné pro svůj drahocenný obsah. Kaž-dé jednotlivé zrníčko si musí nést do-statek nutriční výživy na to, aby z něj mohla vyrůst velká rostlina. Tyto se akti-vují a jejich síla ještě násobí ve vhodném vlhkém prostředí při procesu klíčení, které každé jaro probíhá ať už v divo-ké přírodě, nebo na poli či na zahrádce. Příroda tak uvolňuje obrovskou živou sílu, která za pár týdnů dá růst stonkům a lístkům rostlin, za pár dalších týdnů je uvede v květ a za pár dalších týdnů z květů vytvoří plody plné cenných nu-tričních látek.

Tuto úžasnou sílu přírody si můžete každý den vyzkoušet i Vy doma. Stačí k tomu hrstka semínek a voda. A třeba pár rad z tohoto výtisku časopisu.

Zábavu při klíčení Vám přeje redakce Bio&Natur

Příroda klíčí a roste, Vy můžete s ní

Téma tohoto úvodníku nebylo dlouho jasné - vzhledem k opravdu dlouhému prů-běhu zimy jsme přemítali o vhodných jarních tématech. O čem nejlépe psát? O jar-ním tání a rostoucích bledulích, když venku je stále okolo nuly a sněhová pokrýv-ka? Ještě i nyní při psaní tohoto úvodníku je venku sníh, ale v momentě, kdy toto číslo budete držet v rukách, už pravděpodobně nikoliv.

Úvodník

Ochrana a péče o pokožkupro milovníky slunce

Nový:

SPF 50+CO2

- neutralní

výroba

inco

operation with

PRIM

AKLIMA -wel tw

eit-

e.V.

CO2-neutral

zinkfrei

CO2- neutrální výroba

certifi kát ECOCERT nedovoluje

použití nanotechnologií

100% minerální ochrana

netestováno na zvířatech

Vyrobeno podle nových přísných kritérií EU!

Výhradní dovozce: BIOOBCHOD.CZ

tel.: 773 509 809 | www.bioobchod.cz

Optimální ochrana před slunečním zářením

s maximální péčí o pokožku.

eco cosmetics nabízí kompletní vysoce

kvalitní péči, certifi kát ECOCERT garantuje

100% přírodní kosmetiku a kvalitní suroviny.

Péče o pleť | Péče o tělo | Péče o vlasy |

Péče pro děti a kojence | Ochranná sluneční řada

www.eco-kosmetika.czwww.bioobchod.cz

unecni_bn_2011_1.indd 1 2.6.2011 15:55:43

4 Bio & Natur − jaro 2013

Novinky na trhu

Stylingový ochranný sprej na vlasyFirma Desert Essence představuje z nové řady sty-lingových produktů kokosový stylingový ochran-ný sprej na vlasy. Tento lehký sprej proniká vla-sovou pokožkou a chrání vlasy zevnitř. Unikátní směs extraktů ze 4 pouštních rostlin a kokoso-vého oleje pomáhá při prevenci a regeneraci vlasových poškození a zanechává vlasy hladké, lesklé a zdravé. www.DesertEssence.cz

Nové druhy přírodních parfémů FarfallaŠvýcarská aromaterapeutická biokosmetika Farfalla přináší dva nové druhy přírodních parfémů pro ženy. Prvním je Swan (v překladu labuť), který spojuje vůni prvních ranních květů s esencemi z růží, bergamotu, kosatce, santalo-vého dřeva a madagaskarské vanilky. Druhým je Marala, který do poezie tisíce a jedné noci uvádí květy máku, nočního hyacintu, indického jasmínu a tolu. www.farfalla.cz

Speick MenBiokosmetika Speick přichází s novou řadou určenou pro aktiv-ní muže, zahrnující výrobky pro holení a pro péči o tělo a pleť. Kromě výtažku z kozlíku keltského obsahují řadu vitalizujících substancí. Doporučujeme napří-klad posilující vlasový šampon s guaranou, který vhodně ošetří pokožku hlavy i vlasy a podporuje jejich zdra-vý růst. www.speick.cz

Bio z regionu až do Vaší domácnostiNová značka Bio z regionu bude při-nášet výhradně tuzemské produkty, které byly vypěstovány a zpracovány ekologickým způsobem a suroviny po-cházejí převážně z českých ekofarem či od drobných bio pěstitelů. Mezi první-mi výrobky jsou výborné Černíkovické okurky BIO, delikátní nepálivé papričky Beraní rohy BIO a plátky českých paprik BIO. www.biozregionu.cz


r ecepty plné chutě, které ohro-mí vaše chuťové pohárky! Hledáte cestu, k větší pestrosti

ve vaší veganské kuchyni? Možná nový typ muffinu pro ukojení chuti na slad-ké? Nebo snad těstoviny? Slaný ko-láč? Prostě recepty na zdravé veganské jídlo, které je plné uspokojující chuti. 500 veganských receptů vám na-bízí výběr jídel z vašich oblíbených potravin a recepty odpovídající vaší tradici. Tato kniha je plná receptů, které jste marně hledali v nejrůzněj-ších kuchařkách, a které se stanou hity vaší kuchyně po řadu příštích let.

VEGaNSKÝCH rECEPTŮ

Vydalo nakladatelství ANAHITA s.r.o

Díky knize 500 veganských receptů je zdravé stravování jednoduší a chutnější než kdykoli předtím!

C. Steen aj. M. Newman

500Ohromná paleta lahodných receptů – od chilli a dušených směsí po koláče, bramborové lupínky a sušenky.

Vegani i ti co se stravují tradičně, mohou uspokojit své chuťové touhy díky zde nabízeným receptům. V knize najde-te lahůdky z mezinárodní kuchyně, ale i exotické recepty z Indie, nebo Cajunské kuchyně. Zahřejí vás vynikající polévky, zasytí vydatná hlavní jídla, naučíte se péct chleba i hříšně lahodné dezerty.

Pro čtenáře časopisu BIO & NATUR sleva na knihu 10% při nákupu v našem e-shopu ww.anahitacz.cz Při objednávce uveďte kód: BIONAT 2013

500 receptů, 496 stran, cena 449,- Velkoobchodní odběr možný.

• VEGANSKÁ STRAVA PROSPÍVÁ

VAŠEMU ZDRAVÍ


ŽIVOTNÍMU PROSTŘEDÍ


VAŠÍ PENĚŽENCE


Epikouros mezi vítězi testů olivových olejů

Kalamata je synonynem pro ty nejlepší olivy. Toto město na jihu řeckého Peloponésu v oblasti Messi-nia dalo olivám jméno – odrůda Kalamata je mezi milovníky oliv pokládána za nejchutnější, přestože existují další druhy oliv, jako jsou Agrinio, Amfissa, Thassos a další.

V řecké Kalamatě produkuje firma Epikouros ty nejlepší olivy a skvělý olivový olej

V Kalamatě taktéž sídlí firma Epikouros, která se specializuje výhradně na produkci oliv v re-

žimu ekologického zemědělství. Část produkce je pěstována a produkována ve standardu Demeter podle principů biodynamického zemědělství. Výrobky Epikouros dováží do České a Slovenské republiky velkoobchod BIOOBCHOD.CZ s.r.o. a nabízí je nejen ve vlastních prodejnách a e-shopu, ale dodává je také do dobře zásobených bioprodejen. Firmu Epikouros založili v roce 1995 agronomové Nikos Platanos, Michalis Magourilos a Labis Christopoulos spolu s pomocí Rose a Geralda Knittelových, kteří vedou exportní aktivity. Vystudo-vaný agronom Nikos Platanos již dříve směřoval k ekologické produkci a do-dnes radí pěstitelům a vede je k ekolo-

gickým či přímo biodynamickým způ-sobům pěstování, které i kontroluje, aby měl Epikouros vždy ty nejkvalitnější suroviny. Od roku 2009 firma Epikou-ros spolupracuje s jedenácti pěstiteli na biodynamické produkci podle směr-nic Demeter. Na naše dotazy odpovídal ředitel společnosti Epikouros Michalis Magourilos.

S kolika pěstiteli Epikouros spolupracuje?

Produkci vykupujeme od několika de-sítek pěstitelů, které všechny osobně známe. Mnoha z nim poskytujeme také poradenství, ať už se týká postu-pů ekologického zemědělství nebo jeho vyššího stupně – biodynamického ze-mědělství Demeter. Olivový olej nám aktuálně dodává asi 40-45 pěstitelů, zelené olivy 6 pěstitelů, Kalamata olivy

pak 45-50 pěstitelů.

Jsou to všechno místní pěstitelé?

Někteří pěstitelé jsou z oblasti Kalama-ta nebo z přilehlé Messinie, další jsou z okolí Sparty, z oblastí Lakonia nebo Agriniou. Různé olivy z různých oblastí se totiž hodí na různé využití, například olivy z této oblasti, která se jmenuje Messinia, jsou výborné hlavně na olivo-vý olej. Samozřejmě extra virgin, tedy zastudena lisovaný.

A proslulé olivy Kalamata?

Kalamata olivy jsou nejlepší z kamenité půdy, kde jsou větší, velmi chutné, masi-té. Přímo Kalamata se tedy pro pěstování Kalamata oliv nehodí nejlépe, ale je to oblast vyhlášená jejich prodejem a zpra-


cováním. Kromě nás zde sídlí i další firmy produkující olivy, ale my jsme jediní, kteří je zde zpracová-váme v bio kvalitě a v kvalitě Demeter.

Olivy Kalamata se tedy nehodí na olivy zelené?

Nejlepší zelené olivy jsou odrůda Agrinio – v této oblasti více prší, olivy této odrůdy jsou větší a dávají více úrody. Hodí se pro plnění různými nápl-němi jako jsou mandle, proužky papriky, česnek, kousky citrónu a podobně.

Kolik olivového oleje ročně vyprodukuje-te?

Je to zhruba 160 – 180 tun panenské-ho olivového oleje ročně, z toho asi 30 tun dle pravidel biodynamické produk-ce Demeter. V roce 2013 však hodláme produkci Demeter zdvojnásobit.

Na veletrhu BioFach 2013, který proběhl v únoru v Norimberku, jste za váš De-meter bio-dynamický olivový olej získali výborné 2. místo...

Ano - a jsme velmi hrdí na to, že mezi

80 dalšími olivovými ole-ji z celého světa jsme

získali tak výborné umístění. Mezi výrobci z Itálie, Španělska, Řec-ka, Portugalska, Palestiny, Maroka a dalších částí ne-jen Středomoří je

to velký úspěch.

Ocenění jste ale získali už loni na přehlídce BIOL

2012, že?

Ano, již loni na přehlídce BIOL v italské Andrii jsme získali dvě skvělá ocenění - dvě stříbrné medaile. Druhé místo jsme získali za náš bio olivový olej a zároveň druhou stříbrnou medaili za náš biody-namický olivový olej. Na této přehlídce byly hodnoceny bio olivové oleje od 350 výrobců ze 17 zemí světa. Je to největší přehlídka bio olivových olejů na světě, takže i toto ocenění je pro nás velkou odměnou za naši dlouholetou práci.

To jsou skvělá ocenění a velmi k nim gra-tulujeme. Jak jste se k takovému úspěchu dopracovali?

Evcharisto poli. (pozn: řecky „děkuji mnohokrát“). Je to určitě ocenění naší

Kalamata je

vyhlášená zpraco-

váním a prodejem těch

nejlepších oliv, které

rostou pod horkým

řeckým sluncem

Dózy s černými olivami Kalamata čekají na uzavření.

Přírodní péče o vlasy pro celou rodinu

očista péče styling

. produkty řady přírodní péče o vlasy obsahují účinné přírodní látky v bio kvalitě z ekologické produkce

. obsahují 100% odbouratelné tenzidy

. certifi kovaná přírodní bio-kosmetika,která z principu neobsahuje žádné konzervační, aromatické ani barvící látky, žádné silikony, minerální oleje ani produkty z ropy. Samozřejmě netestováno na zvířatech.

Výhradní dovozce pro ČR a SR:BIOOBCHOD.CZ s.r.o.

tel.: 773 509 809www.bioobchod.cz . www.eubiona.cz

biona_2011_1.indd 1 16.4.2012 14:56:20

Rozhovor


práce, která je velmi pečlivá. Suroviny ručně třídíme a šetrně zpracováváme. Stejně tak pěstitelé, kteří nám svou pro-dukci dodávají, musí splňovat naše kri-téria na kvalitu. S našimi pěstiteli na-vazujeme dlouhodobý partnerský vztah, musíme vědět, s kým spolupracujeme a jak se pěstitel věnuje své produkci a udržení její kvality.

Takže pro drobné pěstitele nefungujete jen jako – s prominutím - výkupna?

To rozhodně ne. Podporujeme každého pěstitele na dlouhodobé bázi, počínaje konzultací pěstebních postupů, domlu-vením objemů produkce a další stálou spoluprací. Protože zájem o produkty Epikouros neustále narůstá, podporu-jeme naše pěstitele i tak, že jim platí-me dopředu, nemusí tak dlouho čekat na peníze za svou produkci a být tak v existenční nejistotě.

Kolik vaší produkce prodáte na domácí půdě a kolik v zahraničí?

Výrobky Epikouros v Řecku neprodá-váme, jsou určeny výhradně na export, především do zemí západní Evropy, kde zákazníci ocení jejich výbornou kvali-tu a jsou ochotni zaplatit přiměřenou cenu, která této kvalitě odpovídá.

To určitě musím potvrdit, neznám lepší olivy než jsou Epikouros! Vše u vás děláte ručně...

Díky, ale vše ručně neděláme – ve stro-jích jsou olivy na kalibrátorech tříděny podle velikostí, dále jsou vypeckovává-ny, několikrát kontrolovány, aby neob-sahovaly zbytky peciček, fermentovány, macerovány v nálevu atd. Ručně a op-ticky ale třídíme olivy, které jsou vhod-né k produkci, a dále je třídíme před plněním do skleniček. Zelené olivy pak taktéž ručně plníme obsahem, naše dvě desítky zaměstnanců se vždy po urči-tých dnech střídají v plnění jednotli-vými náplněmi. Dnes například plníme proužky pravé červené papriky.

Kolik oliv ročně vyprodukujete?

Zpracujeme asi 350 tun zelených oliv a o něco nižší množství oliv Kalamata.

A nejprodávanější typ?

Z oliv jsou to paradoxně zelené vypec-kované olivy, tedy ne černé Kalamata ani zelené plněné náplněmi, jak by se dalo předpokládat. U oleje máme vel-kou radost z popularity našeho Deme-ter olivového oleje, jehož produkci, jak už jsem řekl, chceme výrazně zvýšit.

Olivovníky rostou i přes tisíc let. Kvetou na jaře, plody se však sklízejí až na začátku zimy.očista · péče

Jemná očista a šetrná péče především pro citlivou & podrážděnou pokožku.

· S vybranými účinnými bio složkami.

·Garantované složení bez syntetických

konzervačních, aromatických a barvících látek a silikonů, bez obsahu minerálních

olejů a produktů z ropy.·

Více naleznete na www.eubiona.cz


tel.: 773 509 809

Vzorková prodejna: Praha 2 - Bělehradská 71

Šetrná péčepro celou rodinu

Č

_eubiona_sensitive_11_2011_foto.indd 1 25.4.2013 12:32:38


Jakým způsobem jsou olivy zpracovány, aby se dostaly ke spotřebitelům?

Olivy ve skleničkách krátce sterilujeme na 70-90°, liší se i obsah soli ve fermen-tačním nálevu – u marinády z olivového oleje je to zhruba 5-5,5%. Velmi důležitá je však kontrola všech bodů a postupů, které celkově přispívají k tomu, aby kaž-dá jednotlivá sklenička oliv byla stejně kvalitní jako jiná. Jinou chuť mají olivy před pasterizací, jinou olivy, které jsou ve slaném nálevu, jinou olivy, které jsou v nálevu z olivového oleje.

A váš Epikouros olivový olej je nějak zpracováván?

Olivový olej samozřejmě nijak nepas-terizujeme. Jeho chuť ostatně nejlépe vynikne tak, jak je přirozeně zastudena vylisován. Lisuje se mechanicky v míst-ních lisovnách oleje a není nijak upra-vován ani tepelně, ani chemicky. U nás se jen kontroluje jeho kvalita a případné usazeniny či zbytky z lisování oliv jsou při přečerpávání do lahví odfiltrovány díky naší kontrole. Spotřebitel si tak může být vždy 100% jistý, že dostává jen tu nejlepší kvalitu.

Kromě oliv a olivového oleje nám dodáváte i biodynamická vína Papakonstantinou...

Ano, Ioannis Papakonstantinou je náš přítel a rádi s ním a jeho rodinou spolu-pracujeme. Je jediným vinařem v Řecku, který produkuje víno v biodynamické Demeter kvalitě. Jeho vína jsou úžasná a mohli jste je ochutnat i třeba na veletr-hu Biofach u naší expozice. Je to rodinné vinařství a moc si dávají záležet na kvali-tě a chuti vín, která vyrábějí.

To opět musím potvrdit. Osobně mám nej-raději jeho Syrah Rosé...

Kromě Syrah Rosé vyrábí i dvě červená vína - Merlot a Grenache Rouge Syrah - a dvě bílá - Roditis a především bio Retsinu, kterou vyrábí od roku 1999 jako jediný bio vinař v Řecku a stejně jako ostatní jeho vína dokonce v biody-namické kvalitě Demeter.

Retsina je známá i nám Středoevropa-nům, ale čím je tak zvláštní?

Retsina je něco jako naše národní řecké

víno. Je speciální svým přídavkem bo-rovicové pryskyřice, která jí dodává ty-pickou vůni a chuť. Bio retsina Ioannise Papakonstantinou je speciální ještě tím, že je stejně jako jeho další vína pěstová-na v oblasti Théb, která byla už ve Staro-věku známá jako úrodná oblast vhodná pro pěstování obilí, ovoce a vína. Vína z této oblasti mají výbornou chuť a ty z vinařství Papakonstantinou obzvláště.

Co ještě nalezneme pod značkou Epikou-ros?

Z oliv vyrábíme také tapenádu z čer-ných oliv Kalamata nebo tapenádu ze zelených oliv s mandlemi. Tapenádu je možno použít jako pomazánku na peči-vo nebo jako delikatesní přílohu, slaný krém či náplň. Naši nabídku pak dopl-ňují sterilované artyčoky nebo nakláda-ná rajčata, která jsou sušena na slunci a pak naložena v marinádě. Určitě je vyzkoušejte.

Pracovnice firmy Epikouros ručně třídí a krájí plátky papriky do zelených oliv.


Nikos Platanos a Michalis Magourilos se svými oceněnými oleji.

A máme se těšit na některé vaše novinky?

Už loni jsme přišli s novinkou – mixem černých a zelených oliv. Testujeme zelené olivy plněné citrónem a také vinný ocet Demeter, který se ale nemůže sterilovat a ještě jsme ne-dospěli k finální verzi.

Zpátky do Kalamaty – co je v této oblasti zajímavého kromě tradice pěstování a zpracování oliv?

Olivy jsou určitě tím, co dělá Kalamatu Kalamatou. K at-mosféře lokality však přispívá také zajímavá historie a okol-ní příroda. Jižní Peloponés disponuje mnoha historickými památkami včetně starověkého města Messini, ležícího jen několik kilometrů od Kalamaty, kde jsou zachovány rozsáhlé vykopávky včetně starověkého stadionu, odeonu a asklepio-nu. Oblast Messinie je krajina krásných hor, vodopádů a je-zírek známých jako Polylimnio. Určitě zde máme také mno-ho krásných pláží a čisté moře, ať již na jižním či západním pobřeží Messinie. I když není Kalamata tak proslulá jako jiné turistické oblasti Řecka, určitě je zde mnoho co vidět.

Děkujeme za rozhovor a ať se daří!

Evcharisto poli. •

Po uzávěrce: kromě ocenění zmíněných v rozhovoru získal Epikouros

ještě lepší umístění na veletrhu BIOL 2013, který se konal v březnu:

úžasnou zlatou medaili za bio olivový olej a stříbrnou za biodynamický

olivový olej.

epikouros


tel.: 773 509 809

řecké speciality z ekologické bio či bio-dynamické produkce

www.epikouros.cz

Řecké bio speciality Epikouros žádejte v dobře zásobených prodejnách biopotravin a zdravé výživy

nebo objednejte online na www.bioobchod.cz.

� olivový olej extra virgin� olivový olej extra virgin demeter� olivy Kalamata BIO � olivy zelené celé či plněné paprikou, mandlemi či česnekem� pasty z černých i zelených oliv� rajčata v oleji, sušená na slunci� artyčoky v oleji s bylinkami

S tímto kupónem či jeho kopií -10% sleva na výrobky Epikouros zakoupené ve dnech:

13.-17.5. 2013

Přijďte ochutnat řecké speciality Epikouros ve dnech 13.-17.5.2013 do prodejen BIOOBCHOD.CZ nebo partnerských prodejen a vyzkoušejte výborné bio olivy Kalamata i bio olivový olej.

-10%


N a téma klíčení se už napsalo mnoho, přesto je stále jen ne-mnoho rodin, které si doma

klíčí. V supermarketech je sice možné některé naklíčené luštěniny či semena zakoupit, ovšem kvalita a čer-stvost nemusí být vždy nejlepší. Ideální je, po-kud si semínka klíčí-me doma ze zakou-pených bio surovin, které byly vypro-dukovány ekolo-gickým způsobem, a máme je pod svou vlastní kontrolou.

Některá semínka je obtíž-né naklíčit, některá jdou na-opak klíčit velmi snadno. Na trhu jsou dostupné i speciální soupravy či misky pro nakličování, ale ke klíčení není třeba žádná velká věda: zvládneme to i bez speciálního vybavení.

Ke klíčení je ideální si zakoupit několik různých druhů bio semen, obilovin či luštěnin pro případ, že by některé z nich nevyklíčily. V prodejnách biopotravin je možné zakoupit semena řeřichy, vojtěšky - známé také jako alfalfa, hořčice, obi-lovin jako je špalda, žito, oves či pšenice nebo luštěnin, mezi nimiž je nejznámější zelená fazolka mungo, hrách nebo čočka. Nakličovat jde ale mnoho dalších semí-nek jako je pikantní ředkvička, brokolice, rukola či mnoho méně známých druhů obilovin. Vždy však dbáme, aby semínka

byla určená ke konzumaci či nakličování, nikdy ne k sadbě - taková jsou většinou chemicky ošetřena.

Pokud chceme klíčit bez klíčících sad či misek, je dobré dispo-

novat alespoň sadou jem-ných sítek, přes která

naklíčená zrna pro-plachujeme. Zcela jednoduchý způsob je, když každý druh semínek namočíme do misky s vlahou vodou a necháme

do druhého dne od-ležet. Poté slijeme, pro-

pláchneme a 2-3x denně proplachujeme na sítku. Mu-

síme jen dohlížet, aby byla semínka neustále vlhká a nebyla vystavena příliš vysokým či příliš nízkým teplotám. Měj-me na paměti, jak to dělá Matka Příro-da: většina semínek začne klíčit v teplém vlhku, jenž v nich probudí životadárnou sílu, kterou můžete díky jejich enzymům a vitamínům konzumovat i Vy. Nakličo-vat lze i na navlhčené vatičce či navlh-čeném ubrousku, stejně jako v mělkém květináči. V redakci jsme však úspěšně vyzkoušeli nakličování právě na sítku, které se proplachuje. Ať už zvolíte ja-kýkoliv způsob klíčení - a mnoho jich naleznete třeba na internetu - vždy je důležité, aby semínka nebyla dlouhodo-bě ve vodě, stejně jako aby nevysychala. Pokud máte čistý rozprašovač, můžete vlhkost udržovat i rozprašovačem.

Klíčení semenaneb čerstvá jarní zelenina ve Vaší misceKlíčení semínek je úžasný rituál. Každý den si můžeme doma vypěstovat plnou misku naklíčených semínek, která jsou plná vitamínů a en-zymů. Nejen v zimě, ale především v jarním období, kdy ještě není sezónní zelenina a loňská kořenová již došla, jsou vítaným výživným zdrojem důležitých nutričních látek. Ale jaká semínka a jak můžeme klíčit a jak je využít?

Semínka

klíčili už staří

Číňané jako zdroj

mnoha důležitých

vitamínů, enzymů

a minerálů

U každého druhu je jiná doba, než zrnko pustí klíčky, proto je nejlepší se oriento-vat pohledem. Ostatně je i na nás, zda chceme klíčky kratší nebo delší. Od ně-kolikamilimetrových klíčků naklíčené čočky či hrachu po několikacentimetro-vé klíčky s prvními klubajícími se lístky, které se ocení třeba u řeřichy či fazolek mungo. U drobných semínek typu voj-těška, hořčice či řeřicha se používají spí-še zelené výhonky, zatímco u luštěnin a obilovin celá zrna. Nicméně pokud klíčíte systémem sítek nebo v nakličo-vacích miskách, tak můžete použít vždy celé naklíčené semínko, stejně jako když klíčíte například v „pet“ lahvích s něko-lika otvory na dně.

Jaké je pak vůbec využití klíčků? Určitě pestré. Naklíčená zrnka můžeme pou-žít prakticky všude tam, kde používáme nenaklíčená. Nejlepší je ale samozřejmě použít je zasyrova - do salátů, polévek, jako posyp na chléb. Některá - zvláště obilná - jsou vhodná i do cereálií, müsli či jogurtů. Svojí chutí však obohatí na-příklad také těsto na chléb, do kterého je můžeme přidat, stejně jako jsou vý-borná krátce orestovaná či opečená. Při-dat je můžeme do zeleninových pokr-mů, zapečených jídel nebo si je pomlet do vlastních karbanátků a burgerů.

Naklíčená semínka obsahují vysoké množství vitamínů a enzymů, aktivují se v nich i lépe stravitelné jednoduché cukry či bílkoviny. Mnoho z těchto dru-hů obsahuje důležité minerální látky


Klíčení semen

jako jsou vápník, hořčík, železo, draslík, fosfor a další. U luštěninových klíčků je dobré, že díky klíčení se štěpí bílkoviny a škroby a zlepšuje se jejich stravitelnost, především ale nenadýmají tak jako luště-niny vařené. U naklíčených semínek také nemůžeme zapomenout na antioxidan-ty a další látky, které jsou přínosné pro lidský organismus a jeho imunitu. Díky klíčení se obsahy důležitých látek akti-vují a mnohonásobně zvyšují, což z nich činí naprosto nedostižný „doplněk stra-vy“, který si však může vypěstovat každý z nás doslova za pár korun doma.

Zajímavé je také jejich léčebné použití. Díky obsahu aktivních látek jsou vyso-

ce vhodnou potravinou při nemocích oběhové soustavy, ateroskleróze, při po-ruchách imunity, metabolismu, při cuk-rovce či nadváze. Z tuků obsahují klíčky převážně nenasycené mastné kyseliny. Podle některých zdrojů obsahují klíčky i vitamín B12, toto však jiné výzkumy vyvrací. Ať už je to jakkoliv, zatímco su-ché semínko dokáže „spát“ i několik let, obrovská síla přírody jej při navlhčení aktivuje a dá mu sílu, díky které může z malého semínka vyrůst v metrovou rostlinu nebo z malého oříšku či plodu do mnohametrového stromu.

Věděli jste, že semínka klíčili již staří Číňané? •

Citlivý průvodce těhotenstvím, porodem, šestinedělím a kojením, který nabízí ověřené praktické návody, jak v těchto obdobích využít bylinek, homeopatických přípravků a éterických olejů

OneWomanPressnakladatelství a vydavatelství[email protected]

Výhradní dovoz pro ČR a SRmaloobchod – velkoobchod

[email protected]

nákup www.oshadhi-shop.cz

odborníci na vzácné a bio éterické oleje

Kvalita je pro nás důležitá100% čisté přírodní produkty

zinekpro kůžiželezo

na svaly

hořčík

na nervy

vápník

na kosti


Alfalfa

vojtěška

Vojtěška je zajímavá vysokým podílem bílkovin, svým zastoupením aminokyselin dodá člověku prakticky vše, co lidský or-ganismus potřebuje. Obsahuje vitamín C, vitamíny řady B, D a E, z minerálů železo,

vápník, křemík, hořčík, síru aj. Díky této kombinaci se doporučuje těhotným, dětem,

ale také při trávících či žaludečních potížích. Výborná především do salátů.

Cizrna

Římský hrách neboli cizrna obsahuje až čtvrtinu bílkovin včetně několika amino-kyselin, dále sacharidy a tuky. Z vitamínů především vitamíny A, B a C, z minerálů například hořčík, vápník, železo, zinek,

fosfor, draslík či mangan. Cizrna je ceněná v mnoha pokrmech nejen blízkovýchodní

kuchyně, při klíčení se její nutriční hodnota ještě zvyšuje. Má výbornou chuť.

Čočka

Ačkoliv můžeme mít na čočku ze školní jídelny různé vzpomínky, pravdou je, že červená i zelená čočka obsahují vysoké množství železa a kyseliny listové, jsou

tedy vhodné pro těhotné ženy, ale díky nízkému glykemickému indexu i pro di-

abetiky. Čočka obsahuje také měď, jód, mangan, selen, zinek a samozřejmě vitamíny řady B.

Dýňová

semínka

Semínka dýně olejné mají jeden z nejvyš-ších obsahů tuků – především nenasy-cených mastných kyselin, dále bílkovin, vitamínů A, B a E a důležitých minerálů

jako je zinek, železo, hořčík nebo fosfor. Klíčí se zhruba 2 dny, aby nezhořkla. Jsou

výborné do salátů, doporučují se v rekonvales-cenci, seniorům či těhotným ženám.

Hořčičné

semínko

Naklíčené hořčičné semínko je mezi ostatními druhy klíčků zvláštností pro svou ostrou chuť, takže vhodné je hlavně do salátů či směsí s jinými klíčky. Obsa-huje hořčičný olej, vitamíny i minerální

látky. Má i zdraví prospěšné účinky a to především na zažívací trakt. Obsahuje bílkoviny,

sacharidy a nenasycené mastné kyseliny. Musí se dobře proplachovat, protože tvoří sliz.

Hrách

Hrách jako další z řady luštěnin obsahuje vysoké množství bílkovin, hořčíku, železa, vápníku, zinku, mědi či kyseliny listové. Klíčky obsahují všech 8 esenciálních ami-nokyselin, vitamíny řady A, B i C, jejichž

přínos ještě zvyšují enzymatické procesy při klíčení. Hrách je nedoceněnou, ale velmi

výživnou potravinou, naklíčený pečený hrách – pučálka – se dříve prodávala na ulicích.

Ječmen

Klíčky ječmene mají podobné vlastnosti jako prášek z mladého ječmene, které se za mnoho stokorun prodávají v prodej-nách. Ječmen má nejen výborné diete-tické vlastnosti, ale při klíčení se v něm

aktivují enzymy, které působí proti stárnutí organismu. Obsahuje také všechny esenciální

aminokyseliny, vitamíny a řadu minerálů včetně železa a zinku. Mladý naklíčený ječmen je zajímavý i tím, že obsahuje 11x více vápníku než kravské mléko, 7x více vitamínu C než pomeranč nebo 5x více železa než špenát.

Mungo

Sója mungo či fazolky mungo - bez ohledu na přívlastek je tato luštěnina pocházející z Číny vhodná i pro začátečníky - dob-ře se klíčí a dobře chutná. Obsahuje

vysoké množství bílkovin, vitamínů řady B i minerálních látek jako jsou železo, vápník,

hořčík či draslík. Chutí připomíná mladý hrášek a výborná je také opražená nebo jako součást asijských zeleninových pokrmů.

NakličováníNakličování


Sója

Sójové maso či sójový sýr tofu už dnes známe, sójové boby samotné ale většinou nepouží-váme. Je to škoda, protože mají výborné dietetické vlastnosti a jsou vhodné pro nemocné i zdravé. Sója obsahuje bílkovi-

ny, tuky, sacharidy, pestrou paletu vitamínů a minerálních látek. Při klíčení se vysoce ak-

tivuje vitamín C, sója ale i posiluje oběhovou a nervovou soustavu.

Pohanka

Pro klíčení pohanky je potřeba si zakoupit loupané kroupy pohanky (nikoliv láman-ku). Pohanka není pravou obilninou, ale obsahuje především sacharidy, bílkoviny

a aminokyseliny. Je známá pro svůj obsah rutinu, který působí příznivě na oběhovou

soustavu, je vhodná pro diabetiky. i při bezlepkové dietě. Kromě vitamínů B a E má také dostatek vápníku, dras-líku, hořčíku, železa, mědi, fosforu či fluoru, v naklíčené verzi pak tuto sbírku nutričních látek doplňují a znáso-bují enzymy.

Špalda

Špalda je stará odrůda pšenice, která má lehce oříškovou chuť a zajímavý obsah vi-tamínů a minerálů - hlavně vitamínů řady B včetně B17 nebo hořčíku a vápníku. Je

lépe stravitelná než běžná pšenice a je zno-vuobjevována pro své nutriční hodnoty. Klíčí

se snadno, je výborné ji použít například do zeleninového salátu s naklíčenou špaldou nebo jako přílohu.

Žito

Naklíčené žito je výborné jako příloha, je dobré do polévek, salátů nebo kaší. Zkuste také naklíčené žito přidat při pečení chleba do těsta - budete sami překvapeni.

Žito bylo našimi předky vysoce ceněno pro svůj pozitivní vliv na oběhový systém

a zdravé vlasy a nehty. Dnes víme, že obsahuje sacharidy, bílkoviny a vlákninu, vitamíny řady B a široké spektrum minerálních látek.

Další semínka...Nakličovat můžete také sezam, ředkvičku, neloupané proso, mandle, fazole adzuki, konopná semínka, zelí, pískavice a mnoho dalších. Naopak nevhodné jsou kla-sické fazole pro obsah jedovatých látek v syrovém stavu. Experimentování při klíčení se meze nekladou. Co zkusit naklíčit bukvicová semínka? A co třeba černý kmín? Rádi uvítáme vaše tipy a zkušenosti na našem facebookovém profilu Bioobchod.cz

Řeřicha

Výhonky řeřichy se používají především jako posyp na chléb, do salátů, poma-zánek. Její semínka jsou velmi drobná, ale když vzrostou, pěkně se sklízejí třeba

nůžkami. Řeřicha obsahuje vitamín C a vysoká množství minerálních látek, hlavně

vápníku, železa a fosforu, ale i chlorofyl. Ceněna byla v lidovém léčitelství díky čistícímu účinku a ozdravnému vlivu na organismus.

Slunečnice

Tučná a zdravá semínka slunečnice ob-sahují až čtvrtinu bílkovin včetně všech esenciálních aminokyselin, nenasycené mastné kyseliny, vitamíny řady B a široké

spektrum minerálů a stopových prvků jako jsou železo, hořčík, jód, vápník, draslík,

měď, fosfor, mangan, fluor a další. Naklíčená semínka jsou výborná do salátů, na chléb či lehce orestovaná jako chutná svačinka.

Pšenice

Zrno pšenice je ve stravě západní civilizace všudypřítomné, naklíčené však nikoliv, což je velká škoda, protože obsahuje vy-soký podíl sacharidů a bílkovin, vitamínů

hlavně řady B a minerálních látek jako jsou hořčík, draslík, železo, zinek, vápník, fosfor,

jód, sodík, kobalt aj. Hodí se do zeleninových salátů, kaší, jako příloha, má také velký podíl vlákniny.

od A do Z


Žaludovka BIO

Žaludová káva byla starými Slovany ceněna nejen pro svou lahodnou chuť, ale také pro významné dietetické účinky, jimž se přisuzoval vliv na zklidnění a posílení žaludku, jater a sleziny. Byla užívána při střevních těžkos-tech a poruchách zažívání, při oslabení organismu nebo po nemoci. Obsahuje hodně bílkovin, škrobů a tříslovin a díky hutnému nálevu zasycuje. Dávno před příchodem kávy a čaje do Evropy byla žaludová káva populární hlavně u slovanských národů, o významu žaludů v lidské potravě ale psali již římští klasikové Ovidius a Vergilius. Žaludovka je překvapující alternativou k obilným i pravým kávám a vychází z polozapomenuté moudrosti našich předků a jejich těsného sepětí se silami přírody a jejími plody. Vychutnejte si Žaludovku horkou či vy-chlazenou, samotnou nebo s přídavkem mléka či medu, filtrovanou pro opravdový požitek z její chuti nebo nefiltrovanou s jemnou usazeninou, která nápoji dodává hutný a zasycující charakter. Žaludy použité na výrobu Žaludovky pocházejí z kontrolovaného volného sběru ze zdravých dubů z divoké přírody ekologicky čistých oblastí střední Evropy. Nechte se překvapit její chutí i Vy!

Žaludovka s exotickým kořením je zajímavou alterna-tivou k obilným i pravým kávám. Vychází z polozapo-menuté moudrosti našich předků, k níž přidává tradici exotických nápojů typu chai, masala a dalších. Směs exotického koření má mírně zahřívací účinek a obsahuje skořici, hřebíček, zázvor a kardamom. Žaludovku s exo-tickým kořením si tak vychutnáte nejlépe v chladnějších dnech či chladných obdobích roku, ale výborná je také s přídavkem mléka či sójového mléka filtrovaná ve stylu frappé jako jarní a letní osvěžení.

Žaludy použité na výrobu Žaludovky pocházejí z kon-trolovaného volného sběru ze zdravých dubů z divoké přírody ekologicky čistých oblastí střední Evropy. Stejně tak pochází z ekologické produkce i drobný podíl koření, které Žaludovce dodává zajímavou nasládlou chuť. Samozřejmě bez cukru, konzervantů či éček. Nechte se překvapit její chutí i Vy!

Trnka a hloh byly tradičními prostředky už v lidovém léčitelství našich předků. Plody trnky jsou bohatým zdrojem vitamínu C, tříslovin, glykosidů, cukrů a pektinů a používaly se proti nadýmání, průjmům a žaludeční slabosti. Plody hlohu se v lidovém léčitelství používaly jako uklidňující prostředek na nervy, proti skleróze, nespavosti, migrénám, ale i proti vysokému tlaku a srdečním, cévním či neurotickým problémům. Při dlouhodobém užívání pomáhá hloh i proti srdeční arytmii a je tak vhodný i pro ženy nebo starší lidi. Žaludovka s trnkou a hlohem vychází z polozapomenuté tradice našich předků a jejich těsného sepětí se silami přírody a jejími plody. Vychutnejte si Žaludovku horkou či vychlazenou, samotnou nebo s přídavkem mléka, rostlinného mléka či medu, filtrovanou nebo nefiltrova-nou s jemnou usazeninou, která nápoji dodává hutný a zasycující charakter. Nechte se překvapit její chutí i Vy!

Žaludovkas trnkou a hlohem

Žaludovkas exotickým kořením

Žaludovkapravá žaludová

Novinky z darůnaší přírody od 20.5.

na trhu!


Obilná káva s trnkou, hlohem, pupalkou a čekankou je dokonalým výživným nápojem pro všechny, kteří dbají o své zdraví a zároveň ocení výbornou chuť a aroma-tickou vůni této směsi, která vzniká šetrným pražením vybraných druhů obilnin a částí léčivých bylin. Tato obilná káva neobsahuje kofein a dle tradice našich před-ků má posilující účinek na srdeční i nervovou soustavu i na trávení a zažívání. Plody trnky, hlohu, kořen pupalky a čekanky jsou byliny, které byly v minulosti ceněny v lidovém léčitelství. Plody trnky jsou bohatým zdrojem vitamínu C, tříslovin, gly-kosidů, cukrů a pektinů a používaly se proti nadýmání, průjmům a žaludeční slabosti. Plody hlohu se používaly jako uklidňující prostředek na nervy, proti skleróze, nespavosti, migrénám, ale i proti vysokému tlaku a srdečním, cévním či neurotickým problémům. Kořen pupalky dvouleté je chutný, výživný, obsahuje řadu minerálních látek a bílkovin a hodí se při problémech s diabetem či srdcem, naši předci věřili v jeho neoby-čejnou sílu. Směs pak doplňuje pražený kořen čekanky, který byl v minulosti ceněn nejen pro svou chuť, ale taktéž i pro svůj obsah nutričních látek a pozitivní vliv při problémech se žaludkem, trávením či záněty.

Obilná káva s trnkou, hlohem, pupalkou a čekankou je výborná horká nebo vychlazená, samotná nebo s přídavkem mléka či medu. Její zajímavou lahodnouchuť si nyní můžete vychutnat i Vy!

Vitamínová směs je 100% přírodní prášek z plodů divokých šípků, rakytníku a aronie. Vychází tak z tradice našich předků, jimž tyto plody přinášely potřebné vitamíny. Jedna lžička prášku pokrývá denní potřebu vitamínů dospělého člověka:

vitamin C = 100%vitamin E = 20% vitamin B = 6-10% vitamin A = 20-30% vitamin K = 2% Dále vitamínová směs obsahuje vitamín P, hořčík, zinek, fosfor, draslík, železo, vápník, molybden a bor a je tak výborným zdrojem vitamínů a minerálů. Tyto nutrienty jsou pro lidský organismus mnohem lépe využitelné v této přírodní formě, než kdyby byly vyrobeny synteticky.

Vitamínová směs je tak ideálním zdrojem nutričních látek pro všechny osoby, vhodná je ale především při dietách, při únavě a během rekonvalescence. Díky svému složení pomáhá posilovat přirozenou imunitu organismu a jeho odolnost vůči nemocem srdce, atero-skleróze a stárnutí organismu. Vysoký obsah vitamínů je výborný zvláště pro období, kdy je vitamínů v lidské stravě přirozeně méně.

Žaludovka se ženšenem v sobě spojuje to nejlepší z přírodní tradice slovanských národů a z asijského léčitelství, které ženšen s oblibou používá. Kořen ženšenu je po tisíce let používán v tradiční čínské medicíně a mnohé další národy východní Asie mu přisuzují významné léčivé účinky. Byl používán jako takřka zázračný posilující prostředek na obnovu životní síly a duševní energie, přikládají se mu i afrodiziakální účinky. Jsou mu přisuzovány posilující účinky na trávící soustavu, žaludek, játra i slezinu. Je tak vhodný při podrážděném trávení a na celkové posílení organismu, ale také při stresu a duševním vyčerpání. Kořen ženšenu tak byl oblíbený mezi nemocnými i zdravými a to jak na dvorech panovníků, tak v chudých venkovských staveních.

Žaludovku se ženšenem si můžete vychutnat horkou či vychlazenou, samotnou nebo s přídavkem mléka či medu, filtrovanou pro opravdový požitek z její chuti nebo nefiltrovanou s jemnou hutnou usazeninou. Nechte se překvapit její chutí i Vy!

Obilná káva s trnkou, hlohem a pupalkou

Vitamínová směss rakytníkem, aronií a šípkem

Žaludovkase ženšenem

Novinky z darůnaší přírody

Žaludovka BIO

Žádejte ve vaší místní prodejně zdravé výživy, biopotravin či lékárně nebo objednejte online na www.bioobchod.cz

Více informací na www.zaludovka.cz.Dodává na trh: BIOOBCHOD.CZ s.r.o.tel. pro zákazníky: 734 790 665 tel. pro obchodníky 773 509 809


Zapomenutá potravina s podivuhodně vysokým obsahem nutričních látekKdyby se naši předkové dostali strojem času do naší doby, byli by zřejmě překvapení nejen celým naším životním stylem, ale také potravinami, které jíme. V době hamburgerů, hot dogů a smažených kuřat zní téměř neuvěřitelně fakt, že žaludy byly v mnoha generacích před námi běžně konzumovány a slou-žily jako vydatný zdroj síly a energie.

Žaludy: potravina našich předků

jen v tradici lidového léčitelství. To používá dubovou kůru proti záně-tům, ekzémům, proti pocení no-hou, proti krvácení, pro urychle-ní hojení ran či při hemeroidech. To je však jen slabý odvar toho, co dub a jeho plody – žaludy – představoval v minulosti. Žaludy byly pro mnohé národy a generace před námi důležitou součástí potra-vy, obsahují hodně bílkovin, škrobů, sacharidů a tuků. Jelikož obsahu-jí třísloviny a hořčiny, jako syrové jsou pro lidský organismus nepoži-vatelné a musí se sušit, pražit a lou-hovat. Už starověcí básníci Ovidius a Vergilius se zmiňovali o významu žalu-dů v lidské potravě, tato tradice vydržela zvláště u slovanských národů až do stře-dověku, ale ještě i v 18. či 19. století se ža-ludy ve formě žaludové kávy či žaludové mouky běžně konzumovaly.

J eden strom dubu může mít za sezó-nu i 50.000 žaludů. Dub je přitom stromem, který byl mnoha národy

v historii uctíván jako symbol síly a ener-gie – činili tak staří Řekové, Římané, Keltové, Germáni i Slované. V mytologii

těchto národů najdeme mnoho stop ukazujících na obrovský

rozsah uctívání dubů. Duby byly uctívány nejen jako zdroj duševní a fyzické síly a energie, ale také jako zdroj

potravy, byly dokonce i sáze-ny jako dnes sázíme ovocné

sady. S nástupem zemědělství a pěs-tování obilnin a později kvůli rozšíření

rychle rostoucích smrkových monokultur jsme zapomněli, jakou důležitost tomu-to stromu a jeho plodům národy před námi přiznávaly. Kromě tvrdého dubové-ho dřeva, které ocení truhláři, nábytkáři a řezbáři, se dodnes něco málo uchovalo


Žaludová mouka byla ceněnou potravi-nou především v dobách nedostatku, kdy byl omezen přísun jiných potravin a kdy se používala jako výživná potravina, která našim předkům udržela zdraví i v mnoh-dy velmi tvrdých podmínkách. Moderní výzkumy potvrzují její vysokou nutriční hodnotu, obsahuje totiž vysoká množství látek důležitých pro lidské zdraví. Žaludy jsou cenné pro svůj vysoký obsah sacha-ridů (až 54%), bílkovin (až 8%) a tuků (až 32%), převážně nenasycených. Ob-sahují velké množství vápníku, fosforu, draslíku a vitamínů řady B. V porovnání s moukou pšeničnou je žaludová mouka několikanásobně bohatší na draslík, váp-ník a hořčík – tedy minerální látky klíčo-vé pro lidské zdraví. Žaludová mouka je významným zdrojem vitamínů skupiny B a obsahuje také vyšší podíl vlákniny, která je nezbytná pro správnou funkci trávící soustavy. Kromě toho obsahuje také až 5% nenasycených mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na lidský organismus.

Žaludovou mouku je nejlepší přidávat v poměru 1:3 k pšeničné mouce všude tam, kde těstu na chléb, housky, kolá-če a další pečivo přidá zajímavou chuť a nutriční hodnotu. Žaludovou moukou je mnohdy možné pšeničnou mouku

zcela nahradit, například do zelenino-vých karbanátků, bramboráků, omelet apod. Do bramboráků stačí k 2/3 podílu nastrouhaných brambor přidat 1/3 ža-ludové mouky. Její chuť vynikne v per-

níčcích, sladkém pečivu, ale můžete s ní experimentovat i jinde. Známá je tradice přidávání žaludové mouky do běžného chleba, dají se upéct i jednoduché nekva-šené placky jen ze žaludové mouky. •

Všechny suroviny smícháme a dobře uhněteme. Vyválíme plát těsta

a vykrajujeme pomocí vykrajovátka kolečka, které narovnáme

na plech vyložený pečícím papírem. V předehřáté troubě na 180°C

pečeme přibližně 10 - 15 minut.

Keksíky z žaludové mouky

60g másla

3-4 lžíce medu

50 g žaludové mouky

90 g polohrubé mouky

1 vejce

1 lžička skořice

Recept na:


z ákladem přípravy pučálky je klíčení celých zrn hrachu – hrách tedy nesmí být loupaný, půlený. První den se hrách namočí do vody,

druhý den se již jen proplachuje. Třetí den má ob-vykle již menší klíčky a zároveň s nimi proces „pu-čení“ nastartuje enzymy a vitamíny, takže takto na-klíčený hrách má zcela jiné vlastnosti. Navíc i jinak chutná a právě po pražení či smažení získá lahodnou chuť, které neodolají ani největší odpůrci luštěnin. Pučálku si můžete připravit jen opraženou na horké pánvi nebo lehce osmaženou, ideální je ji lehce osolit, můžete opepřit či pokmínovat. Na sladko je pučálka výborná se skořicí či vanilkou, s troškou cukru či fruktózy. Můžete ale klidně popustit uzdu své fantazii: zkuste třeba přidat chilli nebo zakápnout sójovou omáčkou s trochou seza-mového oleje, přidejte k ní černé houby nebo bambusové výhonky, na sladko ji zkuste třeba s kostičkami jablek... Pučálka se zdaleka nemusí připravovat jen z hrachu. Výborná – a možná jemnější a sladší – je ze zelené čoč-ky, zkusit ji můžete i z naklíčené cizrny či sóji mun-go. Můžete ji použít také jako přílohu k bramborám či zeleninovým pokrmům. Pučálkou neurazíte hosta, děti si ji rychle oblíbí. Máte vlastní zkušenosti či způsoby ochucení? Podělte se o ně na našem facebooku, kde máme profil pod jménem: Bioobchod.cz

Pučálka je téměř zapomenutý staročeský pokrm, který je zmiňován už od středověku v historických pramenech, ještě donedávna jej znali naši předci. Dnes už na ulici těžko potkáme „pučálnici“, která by nám tuto dříve oblíbenou lahůdku prodala, jak tomu bývalo. Venkovští obyvatelé si pučálku připravovali doma, ale ve městech se prodávala na ulicích jako slaná i sladká delikatesa.

Pučálka

rýže arborio Dennree bio1/2 menšího pórku1 červená paprika1 mrkev100-150g jarních hub200g čerstvého špenátu či kopřiv

Rýži arborio lehce osmažíme na olivovém oleji a zalijeme vroucí vodou, necháme 20 minut povařit, pak stáhneme z varu a necháme 10-15 minut dojít. Mezitím si nakrájíme houby – můžeme použít čerstvé či předem namočené Jidášovo ucho, kačenky české nebo smr-že. Na oleji lehce osmažíme pórek, přidáme na nudličky nakrájenou červenou papriku, kolečka mrkve a nakrájené houby. Vše lehce orestu-jeme, přidáme čerstvý špenát či listy mladých kopřiv, podlijeme troš-kou vody a přidáme kmín, sůl a koření dle chuti. Necháme 5 minut podusit, poté promícháme s uvařenou rýží. Podáváme s pučálkou ze zelené čočky či z hrachu.

Rizoto s jarními houbami a pučálkou (pro 2-3 osoby)

rECEPT:

Vyzkoušejte pučálku delikatesu

z naklíčených luštěnin


Zdravý a šetrný životní styl nemusí být složitý ani finančně náročný, může nás naopak inspirovat a bavit. Sdružení Eko-Centrum Brno ve svém nejnovějším projektu připravilo uni-kátní cyklus zážitkových dílen, seminářů, kurzů a exkurzí se zajímavými hosty.

V yzkoušet si „na vlastní kůži“ zdravé vaření, inspirovat se zkušenostmi předků, poznat léčivou moc bylinek nebo navštívit unikátní přírodní lokality, kam vás

žádná cestovní kancelář nedoveze. To vše je možné na více než třech desítkách akcí projektu EkoRozhledna. První ná-vštěvníci už zažili vaření s nepálským kuchařem, šetrný úklid domácnosti s použitím přírodních prostředků nebo třeba re-novování a údržbu starých předmětů v domácnosti bez zby-

tečných chemikálií. Dal-ší díly EkoRozhledny poradí např. jak šetrně nakupovat nebo si vy-bavit domácí lékár-nu přírodními léčivy. Pro účastníky je připra-ven i bonusový program s pěknými dárky.

Projekt vyvolal mimo-řádný zájem přízniv-ců zdravého životního stylu, jednotlivé akce jsou krátce po vyhlášení obsazeny. Aby nepřišli zkrátka ani další zá-jemci, doprovází živou EkoRozhlednu řada inspirativní brožurek

s praktickými radami pro zdravý životní styl a každodenní ekologicky šetrnější chování. Náměty z brožurek a další zajímavé informace na interneto-vých stránkách projektu tak poslouží mnoha tisícům dalších zájemců.

Projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky, účast na akcích je pro předem přihlášené zdarma.

Vše zajímavé o projektu a přihlášky na akce EkoRozhledny jsou k dispozici každý den aktuálně na www.ecb.cz.

zážitky a inspirace pro náš životní styl

Ekorozhledna

Ekorozhledna_inzerce_53x74_2012.indd 1 22.10.2012 15:01:34

Neobsahuje silikony, konzervační látky a umělé parfemace, které vlasy nadměrně zatěžují. Pří vývoji byla dodržována přísná kritéria certifi kace NATRUE.Weleda v souladu s člověkem i přírodou www.weleda.cz

Vlasová péče Weleda

Cesta ke zdravým vlasům pochází z přírody

Novinka

EkoRozhledna


První hypermarket s vlastní ucelenou řadou biopotravin!Nabídka platí v hypermarketech

www.interspar.cz

Naturpur_210x148,5mm.indd 1 22.10.2012 16:20:20

BIO&NATUR - časopis o zdravém životním stylu, biopotravinách a přírodních produktech. Vyšlo 10. dubna 2013, číslo 1/2013 (17). Registrační číslo MK ČR E 19119. Vydává BIONATUR.CZ s.r.o., Dobrovského 338, 54401 Dvůr Králové, email: [email protected], www.bionatur.cz, tel.: 773-509-609. Příjem inzerce: [email protected], tel. 603-786-170. Vydavatel nezodpovídá za obsah inzerce. Náklad 40.000 výtisků. Možnost stažení na: www.bionatur.cz. Distribuce: prodejny biopotravin, zdravé výživy, eshopy, infocentra aj.

Starší čísla časopisu Bio&Natur stahujte zdarma z archívu na www.bionatur.cz

Inzerce v Bio & Natur:

tel.: 603 786 170

Inzerce

TERRA NATURA

efektivně ochraňují a vyživují Vaše zuby

i ústní dutinu•

bez syntetických konzervantů

a chemických složek•

certifikát přírodní kosmetiky BDIH

•

Zubní pasty BIODENTbasic • vital

se stévií

se zeleným jílem

s výtažky z bylin

biodent_3_2012.indd 1 16.4.2012 12:55:42

Aktuální nabídku zaměstnání v bio síti

BIOOBCHOD.CZ naleznete na adrese:

http://www.bioobchod.cz/zamestnani/t-305/

Zaměstnání

www.biodent.cz

Speick (latinsky valeriana celtica) je německý název pro kozlík keltský, který byl již před staletími znám jako rostlina s léčivými účinky. Kozlík keltský uklidňuje a zároveň posiluje nervový systém, trávicí soustavu, pomáhá na kožní neduhy, ale především vitalizuje lidskou mysl. Pro své konejšivé a léčivé účinky byl vysoce ceněn již od starověku. Speick extrakt – výtažek z kozlíku keltského, je vysoce ceněnou substancí přírodního původu, která je obsažena ve všech výrobcích biokosmetiky Speick. Kozlík keltský roste jen v jednom alpském regionu a jeho sběr je pečlivě kontrolován. Sbírá se ručně v čistém alpském prostředí a biokosmetika Speick je jedinou značkou kosmetiky na světě, která jej obsahuje. Vyzkoušejte pestrou paletu výrobků Speick z řady Natural, Men či Thermal. Od mýdel a deodorantů přes šampony a sprchové gely až po tělová mléka či toaletní vody. Speick je přírodní kosmetika, která osvěží Vaše tělo i Vaše smysly. Bez obsahu syntetic-kých vůní, barviv či ropných substancí.

Dovozce do ČR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o.

www.bioobchod.cz www.speick.cz

speick_bn_zima2011.indd 1 27.11.2011 16:22:23

přírodní produktyy Navštivte naše prodejny:

PRAHA 1 Jungmannova 25/13

PRAHA 2Bělehradská 71

PRAHA 4Metro Háje

HRADEC KRÁLOVÉChelčického 280

TRUTNOV Jihoslovanská 29

DVŮR KRÁLOVÉ Švehlova 49

JAROMĚŘnám. ČSA 21

Při nákupu v našem e-shopu nad 1490 Kč poštovné zdarma, při osobním vyzvednutí

5% sleva

Jsme specialisté

na biopotraviny

a biokosmetiku

s tradicí od roku

2001 www.bioobchod.cz

DVŠv

Pe

• zdravá výživa• biopotraviny • biokosmetika • čaje a byliny• ekodrogerie

zdrrav• zdr

pouze přírodní kosmetika

Více informací na www.arkokapsle.cz

V ČR nejoblíbenější:

Žádejte ve své lékárně, nebo v prodejnách zdravé výživy.

Špičkové francouzské doplňky stravy

Vítěz te

stu

ARKOKAPSLE jsou čistěpřírodního původu.

Obsahují vybranou část rostliny s nejvyšším obsahem účinných

látek.

PŘÍRODNÍ PŮVOD

Jakost a bezpečnost každé ARKOKAPSLE je zaručena

důkladným výběrem pěstitele,kontrolou sběru, průběžným

laboratorním testováním a pečlivým

skladováním.

KVALITA PRODUKTU

Špičková úroveň zpracování zaručuje produkt

bez pesticidů, herbicidů a mykotoxinů

či jiných nečistot.

ČISTOTA

ARKOKAPSLE obsahují to nejlepší, co vytvořila příroda,

a proto jsou také bezkonzervačních látek

a stabilizátorů.

NEOBSAHUJEŽELATINU

KAPSLE

RO

STL INNÉHO PŮVO

DU

PŘÍRODNÍ

RECEPTURA

Technologie rozemletí rostlin zavelmi nízké teploty zaručujeuchování všech důležitých

látek obsažených v rostlině.

ARKOKAPSLE jsou vyráběny dle mezinárodních

farmaceutických standardů a mají certifikáty

kvality.

CERTIFIKOVANÁ

VÝROBA

UNIKÁTNÍ

TECHNOLOGIE

a dalších více než dvacet

produktů pro Vaše zdraví

Řešení Vašeho zdraví přírodou

Fytoterapie

arkokapsle-A4.qxd:Sestava 1 4/10/13 6:57 PM Stránka 1

Documents

Bio & Natur č.17 / jaro 2013