Upload
others
View
15
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
BIOFORMALIN EKSTRAK DAUN API-API (Avicennia marina)
TERHADAP KETAHANAN DAGING AYAM BROILER (Gallus
domesticus) SEBAGAI MODUL KEANEKARAGAMAN HAYATI
EKOSISTEM MANGROVE
SKRIPSI
OLEH :
RIRIN ANGGRAENI
NPM. 16640003
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS BAHASA DAN SAINS
UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA
2019 BIOFORMALIN EKSTRAK DAUN API-API (Avicennia marina) TERHADAP
KETAHANAN DAGING AYAM BROILER (Gallus Domesticus) SEBAGAI MEDIA
MODUL KEANEKARAGAMAN HAYATI EKOSISTEM MANGROVE
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Bahasa dan Sains
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan (S.Pd)
Oleh :
Ririn Anggraeni
16640003
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS BAHASA DAN SAINS
UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA
2019
MOTTO
Genggamlah dunia
Sebelum dunia menggenggammu
Hidup adalah pelajaran tentang kerendahan hati
Jadilah kalah karena mengalah
Bukanlah kalah karena menyerah
Jadilah pemenang karena kemampuan
Bukanlah menang karena kecurangan
Kegagalan terjadi
Karena terlalu banyak berencana
Namun sedikit berpikir
Belajar dari kegagalan adalah hal yang bijak
Kesuksesan tidak akan bertahan
Jika dicapai dengan jalan pintas
Masalah akan terasa ringan
Dengan bersabar dan berlapang dada
Menuntut ilmu bukan hanya untuk yang muda
Karena menuntut ilmu tidak pernah memandang usia
Bermimpilah semaumu
Dan kejarlah terus mimpi itu
Kesuksesan akan diraih dengan cara “BELAJAR”
Jangan sia-siakan masa muda mu
Dengan kegiatan yang tidak bermanfaat
Karena jawaban kesuksesan
Adalah terus “BELAJAR dan TAK KENAL PUTUS ASA”
PERSEMBAHAN
Yang Utama Dari Segalanya …
Sembah sujud serta syukur kepada Allah SWT. Taburan cinta dan kasih
Sayang-Mu telah memberiku kekuatan, membekaliku dengan ilmu
Serta memperkenalkanmu dengan cinta. Atas karunia serta kemudahan
Yang Engkau berikan akhirnya skripsi ini dapat terselesaikan.
Sholawat serta salam selalu terlimpahkan kepada junjungan
Rasulullah Muhammad SAW.
“Ibu dan Ayah Tercinta”
Sebagai tanda bakti, hormat, dan rasa terima kasih
Yang tiada henti kepada
Ibu dan Ayah yang telah memberikan kasiih saying.
Segala dukungan, dan cinta kasih yang tiada terhingga
Yang tiada mungkin dapat kubalas hanya
Dengan selembar kertas yang bertuliskan kata cinta, kasih, dan persembahan.
Yang kuberikan tidak sebanding dengan apa yang kuterima sampai saat ini
Semoga dengan terselesainya skripsi ini membuat mu Bangga
Dan semoga ini menjadi langkah awal untuk membuat
Ibu dan Ayah bahagia Karena ku sadar,
Selama ini belum bisa membuatmu bahagia.
Untuk Ibu dan Ayah yang selalu membuatku termotivasi dan\
Selalu memberikan kasih saying, selalu mendoakanku,
Selalu menasehatiku menjadi lebih baik,
Terima kasih Ibu … terima kasih Ayah
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala rahmat, hidayah, dan
karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Bioformalin
Ekstrak Daun Api-api (Avicennia marina) Terhadap Ketahanan Daging Ayam Broiler (Gallus
Domesticus) Sebagai Media Modul Keanekaragaman Hayati Ekosistem Mangrove”.
Penulisan skripsi ini merupakan salah satu guna syarat untuk memperoleh gelar sarjana
di Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Bahasa dan Sains Universitas Wijaya Kusuma
Surabaya (S1). Terselesainya skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak.
Berdasarkan hal itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-
besarnya kepada yang terhormat:
1. Dr. Fransisca Dwi Harjanti, M.Pd. selaku Dekan Fakultas Bahasa dan Sains
2. Dr. Ir. Sukian Wilujeng, M.M. selaku Ketua Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Bahasa
dan Sains Universitas Wiijaya Kusuma Surabaya. Dan sebagai Dosen Pembimbing I dengan
sabar meluangkan waktu memberikan bimbingan serta pengarahan sepenuhnya kepada
penulis, sejak awal jalannya penelitian sampai akhir penulisan skripsi.
3. Pramita Laksitarahmi I, S.Si., M.Si. sebagai Dosen pembimbing II dengan sabar meluangkan
waktu memberikan bimbingan serta pengarahan sepenuhnya kepada penulis, sejak awal
jalannya penelitian sampai akhir penulisan skripsi.
4. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Bahasa dan Sains Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.
5. Kedua Orang Tua atas limpahan kasih saying, mendidik, mendukung dengan baik serta
mendoakan yang terbaik kepada penulis.
6. Mas Farid terima kasih atas kasih sayang, perhatian, motivasi dan semangat kepada penulis.
7. Kakakku Heri dan Reny yang mendukung dengan baik secara moril dan material kepada
penulis.
8. Adik Rendy, Azka, Atha, Dyka, dan Galang yang selalu memberikant penulis semangat, dan
motivasi sehingga dapat selesai menyusun skripsi ini.
9. Salis suciarta, Devi Febrianti, Fingky Dwi Cahyati, dan Roja sahabat yang selalu membantu,
dan memotivasi kepada penulis.
10. Ustadz Saifur Rohman, S.Ag dan Ustatdz Abdul Halim, S.Pd yang selalu memberikan
wawasan, motivasi kepada penulis.
11. Rekan Mahasiswi Progdi Biologi angkatan 2015 dan 2016 (Eka, Ika, Lelyn, Afif, Ica).
12. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas segala bantuannya.
Akhirnya, penulis mengharap bahwa hasil penelitian ini bermanfaat sebagai tambahan
referensi pada para ilmuan yang membutuhkan.
ABSTRAK
Anggraeni, Ririn. 2019. Bioformalin Ekstrak Daun Api-api (Avicennia marina) Terhadap
Ketahanan Daging Ayam Broiler (Gallus Domesticus) Sebagai Modul Keanekaragaman
Hayati Ekosistem Mangrove. Pembimbing : (I) Dr. Ir. Sukian Wilujeng, M.M dan (II) Pramita
Laksitarahmi I. S.Si, M.Si.
Kata kunci : Bioformalin, Daun Api-api (Avicennia marina), Ayam Broiler (Gallus
domesticus)
Ayam broiler (Gallus domesticus) merupakan unggas penghasil daging sebagai sumber
protein hewani untuk pemenuhan kebutuhan pangan masyarakat. Ayam merupakan sumber
kebutuhan pokok yang banyak dibutuhkan oleh masyarakat dan daging ayam broiler (Gallus
domesticus) ini mudah sekali mengalami pembusukan, oleh karena itu dibutuhkan bioformalin
sebagai pengawet alami. Hasil dari penelitian ini nantinya akan dibuat modul sebagai bahan
pembelajaran di sekolah. Modul adalah media pembelajaran yang mudah dipahami oleh peserta
didik.
Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh bioformali ekstrak daun api-
api (Avicennia marina) terhadap ketahanan daging ayam broiler (Gallus domesticus) dan
menegtahui kelayakan media modul.
Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), diulang 3 kali
dan masing-masing ulangan terdapat 3 sampel. Adapun perlakuannya dengan member ekstrak
daun api-api dengan konsentrasi sebagai berikut : 1. 0%; 2. 5%; 3. 10%; 4. 15%; 5. 20%. Bahan
yang digunakan adalah daun api-api (Avicennia marina) dan daging ayam broiler (Gallus
domesticus). Pengamatan kuantitas dan kualitas daging ayam broiler dengan cara skoring 0
jam, 6 jam, 24 jam, 48jam. Dari penelitian yang dilakukan dapat disimpulkan sebagai berikut :
(1) daun api-api (Avicennia marina) positif mengandung senyawa formaldehid, alkaloid,
saponin, dan tanin, dari hasil uji fitokimia yang bisa dimanfaatkan sebagai bioformalin
terhadap ketahanan daging ayam broiler (Gallus domesticus). (2) konsentrasi bioformalin
ekstrak daun api-api (Avicennia marina) yang paling efektif sebagai bioformalin adalah
konsentrasi 5%. (3) hasil penilaian modul dari validator guru sebesar 72%, dosen biologi 76% ,
pakar pendidikan 79%. Hasil penilaian dari seluruh validator yaitu 75,6%, maka modul ini
dapat disimpulkan dalam kategori baik dan layak digunakan.
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL..................................................................................... ii
LEMBAR PERSETUJUAN.......................................................................... iii
LEMBAR PENGESAHAN.......................................................................... iv
SURAT PERNYATAAN KEORSINILAN.................................................. v
MOTTO......................................................................................................... vi
PERSEMBAHAN ........................................................................................ vii
KATA PENGANTAR.................................................................................. viii
ABSTRAK.................................................................................................... ix
DAFTAR ISI................................................................................................. x
DAFTAR TABEL......................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR.................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................. xv
I. PENDAHULUAN ..............................................................................
1.1 Latar Belakang .......................................................................
1.2 Rumusan Masalah...................................................................
1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................
1.4 Manfaat Penelitian .................................................................
1.5 Definisi Operasional .................................................................
1
1
4
4
5
5
II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................
2.1 Klasifikasi Avicennia marina.....................................................
2.1.1 Tumbuhan Api-api (Avicennia marina)..............................
2.1.2.Morfologi Avicennia marina....................................................
2.1.3 Habitat......................................................................................
2.2 Ayam Pedaging/Broiler (Gallus Domesticus) ..............................
2.2.1 Pemeliharaan Ayam Broiler (Gallus Domesticus)...................
2.2.2 Bahan Baku Pakan ..................................................................
2.2.3 Kebutuhan Nutrient Ayam Broiler (Gallus Domesticus).…..
2.2.4 Kandungan Nilai Gizi...……………………………….……...
2.2.5 Bioformalin……....…………………………………….…….
2.2.6 Saponin ..............................................................................
2.2.7 Tanin ......................................................................................
7
7
7
8
10
10
13
13
14
15
16
16
16
2.2.8 Alkaloid .............................................................................
2.29 Formalin ..............................................................................
2.3 Metode Ekstrak .................................................................................
17
17
17
2.4 Devinisi Modul ................................................................................
2.4.1 Pengertian Modul ................................................................
2.4.2 Tujuan Modul Dalam Kegiatan Belajar ..............................
2.4.3 Karakteristik Modul ............................................................
2.4.4 Komponen-komponen Modul .............................................
2.4.5 Jenis-jenis Modul ..................................................................
III. METODE PENELITIAN ..............................................................
3.1 Rancangan Penelitian .................................…………………...
3.2 Waktu dan Tempat Penelitian …………….........……………..
3.3 Alat dan Bahan Penelitian……….......………………………..
3.3.1 Alat ....................................................................................
3.3.2 Bahan .................................................................................
3.4 Prosedur Penelitian ………………….…………………….......
3.4.1 Proses Ekstraksi..................................................................
3.4.2 Prosedur Analisa Fitokimia ...............................................
3.4.3 Uji Bioformalin Terhadap Ketahanan Daging Ayam Broiler
(Gallus domesticus) ...................................................
3.5 Teknik Pengumpulan Data Bioformalin Ekstrak Daun Api-api
(Avicennia marina)......................................................................
3.6 Kerangka Pembuatan Modul .........................................................
3.7 Analisis Data ..............................................................................
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN......................................
4.1 Hasil Penelitian Kandungan Ekstrak Daun Api-api (Avicennia
marina)..............................................................................................
.
4.2 Hasil Penelitian Bioformalin Ekstrak Daun Api-api (Avicennia
marina) Terhadap Ketahanan Daging ayam broiler (Gallus
domesticus)........................................................................................
18
18
20
21
23
26
28
28
28
28
28
29
29
29
29
33
33
35
41
42
42
45
4.3 Hasil Penilaian Validator...................................................................
4.3.1 Hasil Validator I, II, III...........................................................
V. KESIMPULAN........................................................................................
5.1 Kesimpulan........................................................................................
5.2 Saran..................................................................................................
50
51
54
54
54
DAFTAR PUSTAKA 55
DAFTAR TABEL Tabel Halaman
2.1 Ciri-ciri ayam broiler..............................................................................
2.2 Komponen Nutrisi Daging Ayam Broiler..............................................
3.1 Konversi Ciri Daging Ayam..................................................................
3.2 Pengamatan Validator............................................................................
3.3 Skor Penilaian Terhadap Pemilihan Jawaban........................................
3.4 Skor Penilaian Kriteria Terhadap Pemilihan Jawaban...........................
4.1 Hasil Uji Kualitatif Fitokimia................................................................
4.2 Kandungan Alkaloid, Tanin, Saponin, dan Formaldehid.......................
4.3 Konversi Ciri-ciri Daging Ayam Broiler...............................................
4.4 Rata-rata Konversi Ciri-ciri Daging Ayam Broiler................................
4.5 Analisis Kadar Protein...........................................................................
4.6 Tabulasi Validator terhadap Modul.......................................................
4.7 Hasil Validasi Modul.............................................................................
13
15
34
38
40
41
43
44
46
47
47
51
52
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.1 Pohon Api-api (Avicennia marina) ............................................. 9
2.2 Daun Avicennia marina (Avicennia marina) ................................ 9
2.3 Ayam Pedaging/Broiler (Gallus Domesticus) .............................
10
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
Lampiran 1. Angket Penilaian Modul................................................ 60
Lampiran 2. Proses Pembuatan Ekstrak............................................. 68
Lampiran 3. Gambar Uji Hasil Kualitatif Fitokimia.......................... 69
Lampiran 4. Gambar Uji Ketahanan Daging Ayam Broiler.............. 70
Lampiran 5. Gambar Hasil Uji Laboratorium.................................... 71
Lampiran 6. Gambar Validasi............................................................ 74
Lampiran 7. Hasil Validasi Modul..................................................... 75