Se llama célula eucariota o eucarionte —del griego eu, ‘bien’ o ‘normal’, y karyon, ‘nuez’ o

‘núcleo’—1 a todas las células con unnúcleo celular delimitado dentro de una doble capa

lipídica: la envoltura nuclear, la cual es porosa y contiene su material hereditario,

fundamentalmente su información genética.

Las células eucariotas son las que tienen núcleo definido (poseen núcleo verdadero) gracias a

una membrana nuclear, al contrario de las procariotas que carecen de dicha membrana

nuclear, por lo que el material genético se encuentra disperso en ellas (en sucitoplasma), por

lo cual es perceptible solo al microscopio electrónico. A los organismos formados por células

eucariotas se les denomina eucariontes.

La alternativa a la organización eucariótica de la célula la ofrece la llamada célula procariota.

En estas células el material hereditario se encuentra en una región específica denominada

nucleoide, no aislada por membranas, en el seno del citoplasma. Las células eucariotas no

cuentan con un compartimento alrededor de la membrana plasmática (periplasma), como el

que tienen las células procariotas.

El paso de procariotas a eucariotas significó el gran salto en complejidad de la vida y uno de

los más importantes de su evolución.nota 1 Sin este paso, sin la complejidad que adquirieron las

células eucariotas no habrían sido posibles ulteriores pasos como la aparición de

los seres pluricelulares; la vida, probablemente, se habría limitado a constituirse en un

conglomerado de bacterias. De hecho, a excepción de procariotas, los cuatro reinos restantes

(animales, plantas, hongos y protistas) proceden de ese salto cualitativo. El éxito de estas

células eucariotas posibilitó las posteriores radiaciones adaptativas de la vida que han

desembocado en la gran variedad de especies que existe en la actualidad.

Índice

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1   Organización 2   Fisiología 3   Origen de la célula eucariota 4   Organismos eucariontes 5   Diferencias entre células eucariotas

o 5.1   Células animales o 5.2   Células vegetales o 5.3   Células de los hongos

6   Reproducción 7   Véase también 8   Notas 9   Referencias 10   Bibliografía 11   Enlaces externos

Organización[editar]

Artículos principales: Citoplasma y Núcleo celular.

Las células eucariotas presentan un citoplasma organizado en compartimentos, con orgánulos

(semimembranosos) separados o interconectados, limitados por membranas biológicas que

tienen la misma naturaleza que la membrana plasmática. El núcleo es el más notable y

característico de los compartimentos en que se divide el protoplasma, es decir, la parte activa

de la célula. En el núcleo se encuentra el material genético en forma de cromosomas. Desde

este se da toda la información necesaria para que se lleve a cabo todos los procesos tanto

intracelulares como fuera de la célula, es decir, en el organismo en sí.

En el protoplasma distinguimos tres componentes principales, a saber la membrana

plasmática, el núcleo y el citoplasma, constituido por todo lo demás. Las células eucariotas

están dotadas en su citoplasma de un citoesqueleto complejo, muy estructurado y dinámico,

formado por microtúbulos y diversos filamentos proteicos. Además puede haberpared celular,

que es lo típico de plantas, hongos y protistas pluricelulares, o algún otro tipo de recubrimiento

externo al protoplasma.

Para su comparación con la célula procariota, véase la Tabla comparativa

Fisiología[editar]

Artículo principal: Transporte celular

Las células eucariotas contienen en principio mitocondrias, orgánulos que habrían adquirido

por endosimbiosis de ciertas bacterias primitivas, lo que les dota de la capacidad de

desarrollar un metabolismo aerobio. Sin embargo, en algunas eucariotas del reino protistas las

mitocondrias han desaparecido secundariamente en el curso de la evolución, en general

derivando a otros orgánulos, como los hidrogenosomas.

Algunos eucariontes realizan la fotosíntesis, gracias a la presencia en su citoplasma de

orgánulos llamados plastos, los cuales derivan por endosimbiosis de bacterias del grupo

denominado cianobacterias (algas azules).

Aunque demuestran una diversidad increíble en su forma, comparten las características

fundamentales de su organización celular, arriba resumidas, y una gran homogeneidaden lo

relativo a su bioquímica (composición), y metabolismo, que contrasta con la

inmensa heterogeneidad que en este terreno presentan los procariontes (bacteria en sentido

amplio).

Véase también: Metabolismo

Origen de la célula eucariota[editar]

Artículo principal: Eucariogénesis

El origen de los eucariontes es un complejo proceso que tiene un origen procariota. Si bien

hay varias teorías que explican este proceso, según la mayoría de estudios se produjo

por endosimbiosis entre varios organismos procariotas, en donde el ancestro principal

protoeucariota es de tipo arqueano y las mitocondrias y cloroplastos son de origen bacteriano.

Es discutible la incorporación de otros organismos procariotas. La teoría más difundida al

respecto es la Endosimbiosis seriada, postulada por Lynn Margulis.

Organismos eucariontes[editar]

Los organismos eucariontes forman el dominio Eukarya que incluye a los organismos más

conocidos, repartidos en cuatro reinos: Animalia (animales), Plantae (plantas), Fungi(Hongos)

y Protista (que no pueden clasificarse dentro de los tres primeros reinos). Incluyen a la gran

mayoría de los organismos extintos morfológicamente reconocibles que estudian los

paleontólogos. Los ejemplos de la disparidad eucariótica van desde un dinoflagelado (un

protista unicelular fotosintetizador), un árbol como la sequoia, un calamar, o un racimo

de setas (órganos reproductivos de hongos), cada uno con células distintas y, en el caso de

los pluricelulares, a menudo muy variadas.

Diferencias entre células eucariotas[editar]

Existen diversos tipos de células eucariotas entre las que destacan las células de animales y

plantas. Los hongos y muchos protistas tienen, sin embargo, algunas diferencias

substanciales.

Células animales[editar]

Artículo principal: Célula animal

Estructura de una célula animal típica: 1. Nucléolo, 2.Núcleo, 3. Ribosoma, 4. Vesícula, 5. Retículo

endoplasmático rugoso, 6. Aparato de Golgi, 7. Citoesqueleto (microtúbulos), 8.Retículo endoplasmático

liso, 9. Mitocondria, 10. Peroxisoma, 11. Citoplasma, 12. Lisosoma. 13. Centriolo.

Las células animales componen los tejidos de los animales y se distinguen de las células

vegetales en que carecen de paredes celulares y de cloroplastos y

poseen centriolos y vacuolas más pequeñas y, generalmente, más abundantes. Debido a la

carencia de pared celular rígida, las células animales pueden adoptar variedad de formas e

incluso pueden fagocitar otras estructuras.

Células vegetales[editar]

Artículo principal: Célula vegetal

Estructura de una célula vegetal típica: 1. Núcleo, 2.Nucléolo, 3. Membrana nuclear, 4. Retículo

endoplasmático rugoso, 5. Leucoplasto, 6. Citoplasma, 7. Dictiosoma / Aparato de Golgi, 8. Pared

celular, 9. Peroxisoma, 10. Membrana plasmática, 11. Mitocondria, 12. Vacuola central, 13.Cloroplasto,

14. Plasmodesmos, 15. Retículo endoplasmático liso, 16. Citoesqueleto, 17. Vesícula, 18. Ribosomas.

Las características distintivas de las células de las plantas son:

Una vacuola central grande (delimitada por una membrana, el tonoplasto), que mantiene

la forma de la célula y controla el movimiento de moléculas entre citosol y savia.

Una pared celular compuesta de celulosa y proteínas, y en muchos casos, lignina, que es

depositada por elprotoplasto en el exterior de la membrana celular. Esto contrasta con las

paredes celulares de los hongos, que están hechas de quitina, y la de los procariontes,

que están hechas de peptidoglicano.

Los plasmodesmos, poros de enlace en la pared celular que permiten que las células de

las plantas se comuniquen con las células adyacentes. Esto es diferente a la red

de hifas usada por los hongos.

Los plastos, especialmente cloroplastos que contienen clorofila, el pigmento que da a la

plantas su color verde y que permite que realicen la fotosíntesis.

Los grupos de plantas sin flagelos (incluidas coníferas y plantas con flor) también carecen

de los centriolos que están presentes en las células animales. Estos también se pueden

encontrar en los animales de todos los tipos es decir en un mamífero en un ave o en un

reptil.

Células de los hongos[editar]

Las células de los hongos, en su mayor parte, son similares a las células animales, con las

excepciones siguientes:

Una pared celular hecha de quitina.

Menor definición entre células. Las células de los hongos superiores tienen separaciones

porosas llamadosseptos que permiten el paso de citoplasma, orgánulos, y a veces,

núcleos. Los hongos primitivos no tienen tales divisiones, y cada organismo es

esencialmente una supercélula gigante. Estos hongos se conocen como coenocíticos.

Solamente los hongos más primitivos, Chytridiomycota, tienen flagelos.

Comparación de estructuras en células animales y vegetales

Célula animal típica Célula vegetal típica

Estructuras básicas

Membrana plasmática Citoplasma Citoesqueleto

Membrana plasmática Citoplasma Citoesqueleto

Orgánulos Núcleo (con Nucléolo) Retículo endoplasmático

rugoso Retículo endoplasmático

liso Ribosomas Aparato de Golgi Mitocondria Vesículas Lisosomas Centrosoma (con Centriolo

s) Peroxisoma

Núcleo (con Nucléolo) Retículo endoplasmático rugoso Retículo endoplasmático liso Ribosomas Aparato de Golgi (Dictiosomas) Mitocondria Vesículas Lisosomas Vacuola central (con Tonoplasto) Plastos (Cloroplastos, Leucoplastos, Cromoplast

os) Microcuerpos (Peroxisomas, Glioxisomas)

Estructura Flagelo Flagelo (sólo en gametos)

s adicionale

s

Cilios Pared celular Plasmodesmos

Reproducción[editar]

Las células eucariotas se pueden reproducir de tres maneras distintas, principalmente:

Bipartición: Una célula se divide en dos, creando dos células idénticas.

Gemación: A una célula le aparece una protuberancia y este bulto va creciendo hasta que

se ha formado otra célula.

Esporulación: Una célula divide su núcleo en pequeñas réplicas y luego divide su

citoplasma formando nuevas células.

Véase también[editar]

Células eucariotas 

Se llama célula eucariota o eucarionte —del griego eu, ‘bien’ o ‘normal’, y karyon, ‘nuez’ o

‘núcleo’—1 a todas las células con unnúcleo celular delimitado dentro de una doble capa

lipídica: la envoltura nuclear, la cual es porosa y contiene su material hereditario,

fundamentalmente su información genética.

Las células eucariotas son las que tienen núcleo definido (poseen núcleo verdadero) gracias a

una membrana nuclear, al contrario de las procariotas que carecen de dicha membrana

nuclear, por lo que el material genético se encuentra disperso en ellas (en sucitoplasma), por

lo cual es perceptible solo al microscopio electrónico. A los organismos formados por células

eucariotas se les denomina eucariontes.

La alternativa a la organización eucariótica de la célula la ofrece la llamada célula procariota.

En estas células el material hereditario se encuentra en una región específica denominada

nucleoide, no aislada por membranas, en el seno del citoplasma. Las células eucariotas no

cuentan con un compartimento alrededor de la membrana plasmática (periplasma), como el

que tienen las células procariotas.

El paso de procariotas a eucariotas significó el gran salto en complejidad de la vida y uno de

los más importantes de su evolución.nota 1 Sin este paso, sin la complejidad que adquirieron las

células eucariotas no habrían sido posibles ulteriores pasos como la aparición de

los seres pluricelulares; la vida, probablemente, se habría limitado a constituirse en un

conglomerado de bacterias. De hecho, a excepción de procariotas, los cuatro reinos restantes

(animales, plantas, hongos y protistas) proceden de ese salto cualitativo. El éxito de estas

células eucariotas posibilitó las posteriores radiaciones adaptativas de la vida que han

desembocado en la gran variedad de especies que existe en la actualidad.

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA 502507

GUÍA 1. Desnaturalización de proteínas y reconocimiento de aminoácidos

I. EL PROBLEMA.

Identificar los diferentes factores que afectan la estabilidad de las proteínas y reconocer algunas de las pruebas más comunes en la identificación de aminoácidos.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

REACCIONES DE RECONOCIMIENTO DE AMINOÁCIDOS

Reacción Xantoproteica

Los anillos aromáticos presentes en algunos aminoácidos reaccionan con ácido nítrico concentrado formando nitroderivados de color amarillo o anaranjado por lo cual esta reacción permite reconocer la presencia de tirosina y triptófano.

Reacción de Hopkins Cole

El anillo indólico presente en la cadena lateral de los alfa-aminoácidos libres o haciendo parte de péptidos y proteínas se puede reconocer mediante reacción con el ácido glioxílico a pH ácido, puesto que forma complejos de coloración violeta o amarillo violeta, permitiendo así identificar al triptófano.

Reacción con acetato de plomo alcalino

Los aminoácidos azufrados como la cisteína se reconocen por la formación de precipitados de Sulfuro de Plomo de color gris oscuro o negro que se forman cuando reacciona con Acetato de Plomo en medio alcalino.

Reacción de Ninhidrina

La ninhidrina reacciona con los α- L- aminoácidos libres a un pH entre 4 y 8, formando CO2, NH3 y un aldehído. El amoniaco producido en la reacción se combina con una molécula de ninhidrina reducida y otra en forma oxidada, formando un compuesto de color azul. Los aminoácidos prolina (P) e hidroxiprolina también reaccionan con la ninhidrina, pero en este caso, se obtiene un color amarillo en vez del azul característico.

DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS

La desnaturalización consiste en el desdoblamiento total o parcial de la conformación nativa de una cadena polipeptídica o una proteína. Consiste en romper las fuerzas que estabilizan la estructura secundaria, es decir, los puentes de hidrógeno entre enlaces peptídicos y/o terciaria o cuaternaria, como las fuerzas esquematizadas en la figura 1.

Las proteínas tal como están dentro de las células o en los fluidos corporales, tienen una conformación nativa y se encuentran solubilizadas en soluciones coloidales o suspensiones coloidales, si se producen ciertas alteraciones en las condiciones del medio acuso se desdoblan pierden solubilidad y precipitan o coagulan.

Diversos agentes desnaturalizantes pueden inducir estas alteraciones como la agitación, el cambio de temperatura, la adición de sustancias ácidas o básicas, sales, metales pesados, reactivos con grupos tiol, solventes orgánicos, etc.

Ejercicios; Taller 1:

1)

2)

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4)

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6)

7)

8) BONUS

Taller N° 2 Balance de Materia

Ingeniería de Alimentos, Industrial y Química

1)

2)   

3)  

4)  

5)

6)

7)  

8)  

9)  

GABELA