Biologia PPT - Lipídios

8/14/2019 Biologia PPT - Lipídios

http://slidepdf.com/reader/full/biologia-ppt-lipidios 1/50

LIPÍDIOSLIPÍDIOS

PROF. ALEXANDRE S. OSÓRIOPROF. ALEXANDRE S. OSÓRIO



LIPÍDIOSLIPÍDIOS

Moléculas apolares.Moléculas apolares.

Insolúveis em água.Insolúveis em água.

Solúveis em solventes orgânicos (éter, álcool eSolúveis em solventes orgânicos (éter, álcool e

clorofórmio).clorofórmio).



LIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃOLIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃO

LIPÍDIOS SIMPLESLIPÍDIOS SIMPLES- Glicerídios, Triglicerídios e Cerídios.Glicerídios, Triglicerídios e Cerídios.

LIPÍDIOS COMPOSTOLIPÍDIOS COMPOSTOFosfolipídios, Glicolipídios e Lipoproteínas.Fosfolipídios, Glicolipídios e Lipoproteínas.

ESTERÓIDESESTERÓIDES- Hormônios sexuais, Vitamina D, Sais biliares e- Hormônios sexuais, Vitamina D, Sais biliares eColesterol.Colesterol.



LIPÍDIOS SIMPLESLIPÍDIOS SIMPLES

ÁCIDO GRAXO + ÁLCOOL

EXEMPLOSGLICERÍDIOS – Ácido Graxo + Glicerol

- Óleos e gorduras



DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS EDIFERENÇA ENTRE ÓLEOS EGORDURASGORDURAS

GORDURAS – Apresentam ácido graxo deGORDURAS – Apresentam ácido graxo decadeia saturada (simples ligações).cadeia saturada (simples ligações).

Sólidas à temperatura ambiente.Sólidas à temperatura ambiente.

ÓLEOS – Apresentam ácido graxo deÓLEOS – Apresentam ácido graxo de

cadeia insaturada (dupla ligação).cadeia insaturada (dupla ligação).Líquidos à temperatura ambiente.Líquidos à temperatura ambiente.




EXEMPLOS

TRIGLICERÍDIOS – 3 Ácidos Graxo + Glicerol

-Óleos e gorduras




EXEMPLOS

CERÍDIOS – 1 Ácido Graxo (ou +) + Poliálcool (16 C)

- Ceras




FUNÇÕES

- Reserva de energia

- Isolante térmico- Isolante elétrico

- Proteção contra impactos

- Impermeabilização de superfícies (Ceras)





LIPÍDIOS COMPOSTOSLIPÍDIOS COMPOSTOS

EXEMPLOS

GLICOLIPÍDIOS – Ácido Graxo + Glicerol +glicídio.

-Encontrado no Glicocálix.

LIPOPROTEÍNAS - Ácidos Graxo + Glicerol +proteínas.

- Encontradas no plasma e membranascelulares.





MODELO MOSAICO FLUÍDO



LÍPÍDIOS COMPOSTOSLÍPÍDIOS COMPOSTOS

FUNÇÕES

- Formação de membranas celulares.

- Presentes no tecido nervoso e no plasma.



ESTERÓIDESESTERÓIDES

Moléculas constituídas por um grupo centralMoléculas constituídas por um grupo centralde quatro anéis carbônicos ligados entre si.de quatro anéis carbônicos ligados entre si.



ESTERÓIDES - FUNÇÕESESTERÓIDES - FUNÇÕES

- Produção de hormônios.Produção de hormônios.

testosterona – caracteres sexuais masculinostestosterona – caracteres sexuais masculinos

estrógeno – caracteres sexuais femininosestrógeno – caracteres sexuais femininos

Composição de vitaminasComposição de vitaminas

vitamina D – anti-raquíticavitamina D – anti-raquíticaESTRÓGENO



COLESTEROLCOLESTEROL

É obtido por meio de síntese celular (colesterolendógeno -70%) e da dieta (colesterol exógeno-30%). Exceto em pessoas com alterações

genéticas do metabolismo do colesterol, oexcesso dele no sangue resulta dos péssimoshábitos alimentares que possuímos (que sãoadquiridos desde a infância) e que nos levam a

grande ingestão de colesterol e gordurassaturadas (geralmente de origem animal).




O colesterol pode ser transportado no sanguehumano associado a lipoproteínas:

- LDL (Low Density Lipoprotein) : Fornececolesterol aos tecidos (mau colesterol)

- HDL (High Density Lipoprotein): Remove ocolesterol dos tecidos e leva ao fígado queexcreta na forma de sais biliares.



Outras lipoproteínas :

"Quilomicrons": grandes partículas, que transportamas gorduras alimentares e o colesterol para os músculos(para energia), para os tecidos.

"Very-Low Density Lipoproteins" (VLDL) e“Intermediate Density Lipoprotein” (IDL): transportamtriiglecirídeos (TAG) e colesterol endógenos do fígadopara os tecidos. Na medida em que perdemtriglicerídeos, estas partículas podem coletar maiscolesterol e tornarem-se LDL.



O colesterol endógeno é sintetizado pelo fígado, em umprocesso regulado por um sistema compensatório: quantomaior for a ingestão de colesterol vindo dos alimentos, menor é a

quantidade sintetizada pelo fígado.








O COLESTEROL NO SANGUEO COLESTEROL NO SANGUE 3- Esta oxidação aciona o

mecanismo de defesa,desencadeando um processoinflamatório com infiltração deleucócitos. Moléculas inflamatóriasacabam por promover a formação de

uma capa de coágulos sobre onúcleo lipídico.

4- Após algum tempo cria-se umaplaca (ateroma) no vaso sanguíneo;sobre esta placa, pode ocorrer umalenta deposição de cálcio, numatentativa de isolar a área afetada.



O COLESTEROL NO SANGUEO COLESTEROL NO SANGUE

5- Isto pode interromper o fluxosanguíneo normal (aterosclerose) evir a provocar inúmeras doençascardíacas. De fato, a concentraçãoelevada de LDL no sangue é a

principal causa de cardiopatias.



ATEROSCLEROSEATEROSCLEROSE



TAXAS DE COLESTEROLTAXAS DE COLESTEROL

Acima de 200-Abaixo de 200Triglicerídeos

--Acima de 35HDL colesterol

Acima de 160130-159Abaixo de 130LDL colesterol

Acima de 240200-239Abaixo de 200Colesterol total

AUMENTADOSLIMÍTROFESDESEJÁVEIS

VALORES PARA ADULTOS ( mg/dL)



PREVENÇÃOPREVENÇÃOHá três fatores básicos a observar paraHá três fatores básicos a observar paracontrolar os níveis de colesterol e prevenir ascontrolar os níveis de colesterol e prevenir asdoenças cardiovasculares.doenças cardiovasculares.

1 - Não Fume - o tabagismo aumenta1 - Não Fume - o tabagismo aumenta

substancialmente o risco de doenças,substancialmente o risco de doenças,sobretudo cardiovasculares. Conjugado comsobretudo cardiovasculares. Conjugado comoutros fatores de risco aumenta o riscooutros fatores de risco aumenta o riscoglobal.global.



PREVENÇÃOPREVENÇÃO

2 -2 -

Mantenha um peso adequado - eviteMantenha um peso adequado - eviteos excessos. Existe um peso ideal paraos excessos. Existe um peso ideal paracada pessoa, que se deve procurar cada pessoa, que se deve procurar manter. Isto consegue-se combinandomanter. Isto consegue-se combinando

o exercício regular com umao exercício regular com umaalimentação equilibrada saudável.alimentação equilibrada saudável.



PREVENÇÃOPREVENÇÃO3 - Faça uma alimentação saudável e equilibrada:3 - Faça uma alimentação saud vel e equilibrada:

- Não esqueça o café da manhã, fundamental no seu dia. Leite ou- Não esqueça o café da manhã, fundamental no seu dia. Leite ou

iogurte, de preferência magros, pão ou cereais e uma peça deiogurte, de preferência magros, pão ou cereais e uma peça defruta, constituem uma alimentação saudável.fruta, constituem uma alimentação saudável.

- Faça várias refeições por dia. Merendar a meio da manhã e da- Faça várias refeições por dia. Merendar a meio da manhã e datarde, ajuda a controlar o apetite e evitar os “grandes” almoços etarde, ajuda a controlar o apetite e evitar os “grandes” almoços e

jantares. jantares.

- Atenção ao açúcar. Diminua o consumo de bolos e doces.- Atenção ao açúcar. Diminua o consumo de bolos e doces.Prefira os caseiros. Reduza gradualmente o açúcar que adicionaPrefira os caseiros. Reduza gradualmente o açúcar que adicionaàs bebidas, substituindo-o por adoçanteàs bebidas, substituindo-o por adoçante

- Cuidado com o sal! Modere a quantidade quando cozinha e- Cuidado com o sal! Modere a quantidade quando cozinha e

evite usar saleiro na mesa.evite usar saleiro na mesa.

- Reduza a gordura na confecção de alimentos usando- Reduza a gordura na confecção de alimentos usandorecipientes não aderentes, Em vez de fritar, opte pelos assados,recipientes não aderentes, Em vez de fritar, opte pelos assados,grelhados ou cozidos no vapor.grelhados ou cozidos no vapor.

- Beba água com e sem sede. A água é fundamental para o- Beba água com e sem sede. A água é fundamental para oequilíbrio do nosso organismo.equilíbrio do nosso organismo.





EFEITOS NO ORGANISMOEFEITOS NO ORGANISMOCérebroCérebro

* dores de cabeça* dores de cabeça

* tonturas* tonturas

* aumento da agressividade* aumento da agressividade* irritação* irritação

* alteração de humor * alteração de humor

* comportamento anti-social* comportamento anti-social

* paranóia* paranóia



EFEITOS NO ORGANISMOEFEITOS NO ORGANISMOLaringeLaringe

* alteração permanente das cordas vocais em mulheres* alteração permanente das cordas vocais em mulheres(a voz fica mais grave)(a voz fica mais grave)

CoraçãoCoração

* aumento do músculo cardíaco, que pode levar a infarto* aumento do músculo cardíaco, que pode levar a infartoem jovensem jovensFígadoFígado

* aumento da produção da enzima transaminase,* aumento da produção da enzima transaminase,

responsável pelo metabolismo das substâncias. O órgãoresponsável pelo metabolismo das substâncias. O órgãopassa a trabalhar demais. Foram registrados casos depassa a trabalhar demais. Foram registrados casos detumor, cirrose, icterícia e peliosis hepatis (cistos cheiostumor, cirrose, icterícia e peliosis hepatis (cistos cheiosde sangue que podem levar a hemorragias).de sangue que podem levar a hemorragias).



EFEITOS NO ORGANISMOEFEITOS NO ORGANISMOAparelho reprodutor Aparelho reprodutor

* atrofia dos testículos e dor no saco escrotal* atrofia dos testículos e dor no saco escrotal

* ginecomastia (crescimento da mama em homens)* ginecomastia (crescimento da mama em homens)

* esterilidade feminina e masculina (são necessários de* esterilidade feminina e masculina (são necessários deseis a trinta meses para que o homem volte a produzir seis a trinta meses para que o homem volte a produzir espermatozóides)espermatozóides)

* aumento do clitóris (cresce como se fosse um pequeno* aumento do clitóris (cresce como se fosse um pequenopênis)pênis)

* alteração do ciclo menstrual* alteração do ciclo menstrual

* atrofia do útero e da mama, aumento da libido* atrofia do útero e da mama, aumento da libidoinicialmente e queda depois do uso repetidoinicialmente e queda depois do uso repetido



EFEITOS NO ORGANISMOEFEITOS NO ORGANISMOMúsculosMúsculos

* aumento da massa muscular pelo depósito de proteínas nas fibras* aumento da massa muscular pelo depósito de proteínas nas fibrasmuscularesmusculares

* diminuição da quantidade de gordura do corpo* diminuição da quantidade de gordura do corpo

Sistema lipídicoSistema lipídico

* redução do bom colesterol (HDL) e aumento do mau colesterol* redução do bom colesterol (HDL) e aumento do mau colesterol(LDL)(LDL)

OssosOssos* na puberdade, os anabolizantes aceleram o fechamento da* na puberdade, os anabolizantes aceleram o fechamento daepífises (regiões do osso responsáveis pelo crescimento),epífises (regiões do osso responsáveis pelo crescimento),reduzindo o período de crescimento, resultando em uma estaturareduzindo o período de crescimento, resultando em uma estaturamenor.menor.





CAROTENÓIDESCAROTENÓIDES

- São pigmentos acessórios da fotossíntese (de cor vermelha, laranja ou amarela).

- Insolúveis em água.

- Solúveis em solventes orgânicos- Matéria-prima para produção de vitamina A(precursora de retinal)









EXERCÍCIOSEXERCÍCIOS1)1) Os lipídios são transportados na circulação sangüínea com o auxílioOs lipídios são transportados na circulação sangüínea com o auxílio

de lipoproteínas, partículas que possuem em seu interior gordura ede lipoproteínas, partículas que possuem em seu interior gordura ecolesterol. As lipoproteínas são divididas em diferentes classes,colesterol. As lipoproteínas são divididas em diferentes classes,entre as quais estão quilomícrom, VLDL, LDL e HDL. A classeentre as quais estão quilomícrom, VLDL, LDL e HDL. A classemais conhecida é a LDL, uma lipoproteína de baixa densidademais conhecida é a LDL, uma lipoproteína de baixa densidadeconsiderada “partícula ruim”, e a HDL, de alta densidade econsiderada “partícula ruim”, e a HDL, de alta densidade econsiderada “partícula boa”.considerada “partícula boa”.A ingestão de alimentos com muita gordura saturada pode levar aoA ingestão de alimentos com muita gordura saturada pode levar ao

aumento de LDL no organismo. Cerca de 70% do colesterol queaumento de LDL no organismo. Cerca de 70% do colesterol quetemos “está empacotado” nesta lipoproteína. Já a HDL é umatemos “está empacotado” nesta lipoproteína. Já a HDL é umapartícula “ávida” por colesterol. Ela capta os lipídios deixados nospartícula “ávida” por colesterol. Ela capta os lipídios deixados nostecidos periféricos e artérias levando-os para o fígado, de ondetecidos periféricos e artérias levando-os para o fígado, de ondeserão eliminados.serão eliminados.Com base no texto acima e em seus conhecimentos sobre lipídios,Com base no texto acima e em seus conhecimentos sobre lipídios,

assinale o(s) item(ns) correto(s) .assinale o(s) item(ns) correto(s) .(001) Alimentos que fazem subir o mau colesterol geralmente são(001) Alimentos que fazem subir o mau colesterol geralmente sãoos de origem animal, como as carnes vermelhas gordas, queijosos de origem animal, como as carnes vermelhas gordas, queijosgordurosos, torresmos etc.gordurosos, torresmos etc.CC





2) (UFU-2000) O colesterol é um esteróide, que constitui um dos2) (UFU-2000) O colesterol é um esteróide, que constitui um dosprincipais grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular deprincipais grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular delipídio, élipídio, é CORRETOCORRETO afirmar queafirmar quea) na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta aa) na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a

eficiência da passagem do sangue no interior dos vasoseficiência da passagem do sangue no interior dos vasossangüíneos, acarretando a arteriosclerose.sangüíneos, acarretando a arteriosclerose.b) o colesterol participa da composição química das membranasb) o colesterol participa da composição química das membranasdas células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculinodas células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino(testosterona) e feminino (estrógeno).(testosterona) e feminino (estrógeno).c) o colesterol é encontrado em alimentos tanto de origem animalc) o colesterol é encontrado em alimentos tanto de origem animal

como vegetal (por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja,como vegetal (por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja,milho, etc.) uma vez que é derivado do metabolismo dosmilho, etc.) uma vez que é derivado do metabolismo dosglicerídeos.glicerídeos.d) nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiênciad) nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiênciados processos de transpiração celular e da fotossíntese.dos processos de transpiração celular e da fotossíntese.

CORRETA ; LETRA BCORRETA ; LETRA B



3) (UnB-2003) O Brasil está se tomando muito semelhante aos países3) (UnB-2003) O Brasil está se tomando muito semelhante aos paísesdesenvolvidos, não na distribuição de renda ou nos serviçosdesenvolvidos, não na distribuição de renda ou nos serviçossociais, mas nos hábitos alimentares. O tradicional prato feitosociais, mas nos hábitos alimentares. O tradicional prato feito _ arroz, feijão, carne, ovo frito e verduras — de dez ou vinte anosarroz, feijão, carne, ovo frito e verduras — de dez ou vinte anosatrás deu lugar a variações menos saudáveis, como salgadinhos,atrás deu lugar a variações menos saudáveis, como salgadinhos,tortas, biscoitos, frituras, empanados e sanduíches. Em São Paulo,tortas, biscoitos, frituras, empanados e sanduíches. Em São Paulo,por exemplo, a dieta da população é composta de cerca de 40 g depor exemplo, a dieta da população é composta de cerca de 40 g degorduras, uma taxa semelhante à dos Estados Unidos da América egorduras, uma taxa semelhante à dos Estados Unidos da América emuito acima da recomendada.muito acima da recomendada.Superinteressante, n° 182, nov./2002, p. 46 (com adaptações)Superinteressante, n° 182, nov./2002, p. 46 (com adaptações)Considerando as informações fornecidas no texto acima, julgue osConsiderando as informações fornecidas no texto acima, julgue ositens a seguir.itens a seguir.(1) O “tradicional prato” citado no texto é uma fonte equilibrada de(1) O “tradicional prato” citado no texto é uma fonte equilibrada decarboidratos, proteínas, ferro, fibras, além de outros minerais ecarboidratos, proteínas, ferro, fibras, além de outros minerais enutrientes.nutrientes.CC

(2) Quando o texto fala que o brasileiro mudou sua dieta, é correto(2) Quando o texto fala que o brasileiro mudou sua dieta, é corretoinferir que a mudança descrita foi para melhor.inferir que a mudança descrita foi para melhor.EE



(3) O padrão de dieta descrito para os paulistas, somado à ingestão(3) O padrão de dieta descrito para os paulistas, somado à ingestãode carboidratos e a vida sedentária, pode sugerir uma taxa baixa dede carboidratos e a vida sedentária, pode sugerir uma taxa baixa detriglicerídeos no sangue da população.triglicerídeos no sangue da população.

EE

(4) O retrato descrito no texto corrobora a frase "estamos em uma(4) O retrato descrito no texto corrobora a frase "estamos em umafase de transição da desnutrição para a obesidade".fase de transição da desnutrição para a obesidade".

CC





II. A ingestão de proteínas é importante, pois elas serãoII. A ingestão de proteínas é importante, pois elas serãodegradadas em aminoácidos, usados como fonte na síntese dasdegradadas em aminoácidos, usados como fonte na síntese dasproteínas codificadas pelo organismo.proteínas codificadas pelo organismo.

CC

III. Os carboidratos e lipídios da dieta são fontes importantes deIII. Os carboidratos e lipídios da dieta são fontes importantes deenergia para os organismos, pois essas moléculas preservam, naenergia para os organismos, pois essas moléculas preservam, naforma de energia química, boa parte da energia gasta para a suaforma de energia química, boa parte da energia gasta para a suasíntese.síntese.

CC

IV. Os ácidos nucléicos ingeridos são incorporados ao DNA doIV. Os ácidos nucléicos ingeridos são incorporados ao DNA doorganismo, razão pela qual questiona-se o consumo de alimentosorganismo, razão pela qual questiona-se o consumo de alimentostransgênicos.transgênicos.

EE



Estão corretas apenas as afirmativas:Estão corretas apenas as afirmativas:

a) I e III.a) I e III. d) I, II e III.d) I, II e III.

b) I e IV.b) I e IV. e) II, III e IV.e) II, III e IV.

c) II e IV.c) II e IV.

CORRETA : LETRA DCORRETA : LETRA D



5) (UEPG-2007) É comum, nos dias de hoje, pessoas se5) (UEPG-2007) É comum, nos dias de hoje, pessoas sequeixarem de estar com a taxa de colesterol elevada noqueixarem de estar com a taxa de colesterol elevada nosangue. O colesterol, de fato, é freqüentementesangue. O colesterol, de fato, é freqüentementerelacionado às doenças do coração. Sobre o colesterol,relacionado às doenças do coração. Sobre o colesterol,assinale o que for correto.assinale o que for correto.

(001) O colesterol é fundamental para o organismo(001) O colesterol é fundamental para o organismohumano e dos animais. Entre muitas funções, faz partehumano e dos animais. Entre muitas funções, faz parte

das membranas plasmáticas celulares e é o ponto dedas membranas plasmáticas celulares e é o ponto departida para a produção dos hormônios sexuaispartida para a produção dos hormônios sexuaismasculino e feminino.masculino e feminino.

CC



(002) O colesterol é adquirido exclusivamente pela ingestão de(002) O colesterol é adquirido exclusivamente pela ingestão decarnes, queijos, gema de ovo e gorduras de origem animal.carnes, queijos, gema de ovo e gorduras de origem animal.

EE

(004) O fígado é o órgão-chave para o controle da quantidade de(004) O fígado é o órgão-chave para o controle da quantidade decolesterol; além de produzi-lo, também o destrói, quando emcolesterol; além de produzi-lo, também o destrói, quando emexcesso.excesso.

CC

(008) Algumas regras básicas parecem ser aceitas atualmente pela(008) Algumas regras básicas parecem ser aceitas atualmente pelamaioria dos médicos: controlar a ingestão de alimentos gordurosos,maioria dos médicos: controlar a ingestão de alimentos gordurosos,praticar exercício físico regular e evitar o tabagismo. Pessoaspraticar exercício físico regular e evitar o tabagismo. Pessoaspertencentes a famílias com histórico de doenças cardíacas devempertencentes a famílias com histórico de doenças cardíacas devemser ainda mais rigorosas quanto a estes cuidados.ser ainda mais rigorosas quanto a estes cuidados.

CC



(016) Por ser um lipídio, o colesterol não se dissolve na água do(016) Por ser um lipídio, o colesterol não se dissolve na água dosangue. É transportado sob a forma de lipoproteínas de duassangue. É transportado sob a forma de lipoproteínas de duas

formas diferentes: como LDL e HDL. A maior parte é transportadaformas diferentes: como LDL e HDL. A maior parte é transportadacomo LDL, que tende a se acumular nas artérias, e portanto écomo LDL, que tende a se acumular nas artérias, e portanto éconhecido como "mau colesterol". O HDL tende a retirar oconhecido como "mau colesterol". O HDL tende a retirar ocolesterol das artérias, levando-o ao fígado, onde é convertido emcolesterol das artérias, levando-o ao fígado, onde é convertido embile.bile.

CC(032) Quando em excesso no sangue pode depositar-se na parede(032) Quando em excesso no sangue pode depositar-se na paredeinterna das artérias que irrigam o músculo cardíaco, bloqueando-asinterna das artérias que irrigam o músculo cardíaco, bloqueando-asaos poucos e dificultando a passagem do sangue.aos poucos e dificultando a passagem do sangue.

CC

SOMA : 001+004+008+016+032 = 061SOMA : 001+004+008+016+032 = 061



6) Os lipídios são:6) Os lipídios são:

a) os compostos energéticos consumidosa) os compostos energéticos consumidos

preferencialmente pelo organismo.preferencialmente pelo organismo.b) mais abundantes na composição química dosb) mais abundantes na composição química dosvegetais do que na dos animais.vegetais do que na dos animais.c) substâncias insolúveis na água, mas solúveis nosc) substâncias insolúveis na água, mas solúveis noschamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno).chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno).

d) presentes como fosfolipídios no interior da célula,d) presentes como fosfolipídios no interior da célula,mas nunca na estrutura da membrana plasmática.mas nunca na estrutura da membrana plasmática.e) compostos orgânicos formados pela polimerização dee) compostos orgânicos formados pela polimerização deácidos carboxílicos de cadeias pequenas em meioácidos carboxílicos de cadeias pequenas em meio

alcalino.alcalino.

CORRETA : LETRA CCORRETA : LETRA C

Documents

Biologia PPT - Lipídios