Bioquímica de la Saliva

Dr. Alejandro ÁlvarezSección: 07:00

INTEGRANTES Milgian Lazo Gustavo Urquia Norma Hernández Doris Cacho Ramon Mondragón Maryhory Pineda

SALIVA La saliva es un fluido orgánico complejo

producido por las glándulas salivales en la cavidad bucal, y directamente involucrada en la primera fase de la digestión.

Producción de la Saliva en el ser Humano

Se ha estimado que el volumen de la saliva que producen las glándulas salivales humanas puede llegar a 1.5 litros por día, pero la mayoría de los investigadores calculan un promedio de 600 cc diarios.

Principales glándulasproductoras de saliva:

Sublingual. Submaxilares. Parótida.

Dato importante Algunos investigadores consideran que la

saliva debería llamarse con mayor propiedad « fluido bucal » , ya que, además de los componentes aportadores por las glándulas salivales, contiene:

• Leucocitos• Células Epiteliales bucales descamadas• Microorganismos y sus productos

Funciones de la Saliva.

Deglución y separación de los alimentos. Mantener los dientes húmedos y

recubiertos. Regulación del Balance de Agua. Contiene sustancias para la defensa

contra la acción bacteriana.

Acción Bioquímica importante de la Saliva

La saliva ejerce una acción antimicrobiana directa gracias a un grupo de proteínas salivales como:

Lisozimas Lactoferrinas

Sialoperoxidasas

Las cuales funcionan en conjunto con otros componentes salivales evitando que las bacterias

bucales se multipliquen y afecten la cavidad bucal.

SALIVA

Alimentación y

Comunicación

Formación del Bolo AlimenticioDigestión

Degustación

FonaciónInmunológicas y Anticariogenicas

Lubricación y Protección de Mucosas

Limpieza física- Mecánica

Control MicrobianoRegulatorias

(Homeostasis)

Mantenimiento del PH local

Integridad Dentaria

Equilibrio Hídrico

ALIMENTACIÓN Y COMUNICACIÓN

Humedecer Degustación– secreción parotídea

Lubricar Bolo alimenticio, fonación, – mucinas submaxilares, sublinguales y

gl. menores – glicoproteínas rica en prolina

(parotídea)

Digerir Amilasa salival – células serosas parotídeas y

seromucosas submaxilares– rol secundario sobre restos alimentarios

entre dientes

Digerir Lipasa lingual – glándulas linguales de Von Ebner– imp. en recién nacido

INMUNOLÓGICAS Y ANTI-CARIOGÉNICAS

Limpieza físico-mecánica: por dilución y/o barrido.

Lubricar y mantener mucosa bucal mucinas

– Glicoproteínas muy hidratadas, poco solubles, viscosas,

elásticas y adhesivas

INMUNOLÓGICAS Y ANTI-CARIOGÉNICAS

Reducir el tiempo de Hemorragia lisozima y Ca

– Activadores de coagulación Cicatrización de heridas bucales

factores de crecimiento– Nervioso (FCN) y epidérmico (FCE) Acción antimicrobiana

Inmunoglobulinas, enzimas y péptidos.

REGULATORIAS –HOMEOSTASIS

pH bucal 6.6-7.4– Bicarbonato/ácido carbónico– Péptidos ricos en histidina

– Fosfatos

Integridad dentaria

– maduración post-eruptiva del esmalte – limpieza mecánica y aglutinación (mucinas

de bajo PM)– favorecer el ambiente iónico para una

potencial remineralización.– Interviene en la formación de la película

adquirida del esmalte

COMPOSICION QUÍIMICA

Componentes de la Saliva

Los constituyentes inorgánicos mas abundantesde la saliva son:

Iones Sodio y cloruro (aumenta la concentración con la velocidad del flujo salival)

Iones de Potasio (su concentración se mantiene relativamente constante cualquiera que sea la velocidad del flujo salival)

Constituyentes orgánicos

Saliva No Estimulad

a

Histamina

a-globulina

b-globulina

lisozima

albumina

glucosamina

galactosamina

Saliva Estimulada

Constituyentes orgánicos:

Mezcla de glicoproteínas: mucinas o mucoide con cadenas laterales de carbohidratos.

Lactato: en cantidades muy variables(principales productos de la degradación

bacteriana de los carbohidratos)

Lisozimas: hidrolizar el péptido-glucano de las paredes celulares.

Lipasas: degradan glicéridos de ácidos grasos de cadenas cortas.

COMPOSICIÓN SALIVA COMPLETA VERSUS SANGRE

FACTORES QUE AFECTAN LA COMPOSICIÓN SALIVAL

FACTORES QUE AFECTAN LA COMPOSICIÓN SALIVAL

Contribución relativa de varias glándulas:

Según la glándula que secrete varía la proporción de sus componentes

Velocidad de flujo : Regulado fisiológicamente (ritmo circadiano) Nausea: incrementa salivación Miedo y anestesia: disminuye boca seca

La naturaleza del estímulo: Comida seca y arena: salivación profusa y

acuosa Carne: secreción espesa y mucosa Dietas ricas en hidratos de carbono:

aumenta amilasa

Investigación Científica en la Saliva

Recientemente, se ha detectado en la saliva humana un analgésico natural que es varias veces mas potente que la morfina.

Esta es una sustancia inhibidora del dolor que ha recibido el nombre de opiorfina, ya que actúa sobre las mismas vías que la morfina y otros analgésicos opiáceos.

Bibliografía Histología y Embriología Bucodental Gómez de

Ferraris 3ra. Edición http://www.google.hn/url?

sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=1&ved=0CBoQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.odon.uba.ar%2Fuacad%2Fbioquimica%2Fdocs%2Fcitacion32.pdf&ei=6MLoU9OSLYn_yQSKp4LwAQ&usg=AFQjCNEoWvkOrkVatT0roH-5tg-vKTAvRQ&sig2=vi4uytpPPpxtX_qTmN-dSQ&bvm=bv.72676100,d.aWw

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