Embed Size (px)
Citation preview
BIOTEHNOLOGIJA ŽIVILpredstavitev predmeta
Peter RASPOR*
Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Katedra za biotehnologijo, Jamnikarjeva 101, 1000 Ljubljana, Slovenija.
*Profesor Dr., DDr.H.C.Predstojnik katedre za biotehnologijo, http://www.bf.uni-lj.si/zt/bioteh/katedra/index.html
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Obseg predmeta
• Letnik: 4• Obseg ur: Predavanja:60 • Vaje: 30• Terenske vaje: 2dni • Seminarji: 1 seminar
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Učni smoter predmeta:
• Znanja in veščine posredovane pri predmetu živilska biotehnologija dajejo shemo razumevanja in sprejemajnja in vodenja biotehnološkihpostopkov v živilstvu in sorodnih bioprocesnihindustrijah. Koncept predmeta procesno združuje komplementarna znanja iz različnih bioprocesnih tehnologij, ki imajo z industrijskio biokulturo kot vodilni procesni katalizator.
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Vsebina predmeta:• PREDAVANJA• UVOD; • Evolucija, definicije
biotehnologije.
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Vsebina predmeta:• INDUSTRIJSKE
STARTERSKE KULTURE;
• Kvasovke, plesni, laktobacili, acetobakterije.
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Vsebina predmeta:• ŽIVILA• Tradicinalna
fermentrana hrana drugih kultur, novi fermentirani proizvodi, biohrana, SCP,SCF
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Vsebina predmeta:• TEHNOLOŠKO PROCESNI AGENSI IN ADITIVI;• Novi encimski postopki v živilstvu, biopolimeri
inmodificirani polisaharidi,• proizvodnja aditivov, proizvodnja ingradijentov in
ojačevalcev okusov, • potencijal uporabe celičnih kultur ob
mikrorganizmih
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Vsebina predmeta:• MEDIKAMENTI; • Antibiotiki,..
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Vsebina predmeta:• ČISTO OKOLJE, • Aerobne in anaerobne
tehnologije,reciklacijasurovin, energije...
• Varnostni in pravniaspekti,
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Vsebina predmeta:• BIOTRENDI; • Zniževanje stroškov
produkcije z biotehnološkimi principi v klasičnihtehnologjah,biosenzorji,tkivne kulture
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Literatura:
• J.E.Smith,Biotechnology principles,ASM,Washington1985
• P.F.Stanbury,A.Whitaker,Principles of fermentation technology, PP, Oxford, 1984
• J.BU'Lock,B.Kristiansen,Basic Biotechnology, AP,London, 1987
• Biotehnologija, (P.Raspor, ur.), Bia, Ljubljana, 1992 in 1996
• P.Raspor, S.Smole, Praktikum izbiotehnologije,BIA,Ljubljana, 1993
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Predvideni študijski dosežki:
• Znanje in razumevanje: Pozavanje ključnih tehnologij v živilstvo ki temeljijo na pozitivnem delovanj biokultur.
• Uporaba: Ima osnovna znanja za delo s kulturami in procesi. Refleksija: Ima osnovno razumevanje bioprocesov v živilski industriji in bo lahko zaznal dileme v praksi in bo sposoben opaziti ne/skladnost med teoretičnimi načeli in praktičnim ravnanjem.
• Prenosljive spretnosti: Pridobil in poglobil bo spretnosti uporabe znanja iz drugih virov, zbiranja in interpretiranja podatkov in jih prenašati na sorodne tehnologije.
Katedra za biotehnologijo, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani, E-mail: [email protected]
Zahvala
• Za tiste slike, ki niso plod mojega dela se zahvaljujem avtorjem na svetovnem spletu.
