Biscotti con farina di riso al profumo divaniglia

Biscotti con farina di riso al profumo di vaniglia

La farina di riso è adatta per infarinare carne e pesce,addensare le salse (crema pasticcera, besciamella), prepararele pastelle leggerissime e delicate per friggere verdure equello che più si preferisce!Probabilmente la preferita dagli intolleranti al glutine, chela utilizzano da sola o con altre farine senza glutine perpreparare dolci sofficissimi, crepes, bignè e quant’altro.

E’ poco adatta alla panificazione per via del suo bassocontenuto di proteinema, si possono fare comunque, dei

contenuto di proteinema, si possono fare comunque, deidolcetti niente male! come questi deliziosi e fragrantibiscotti  con farina di riso al profumo di vaniglia, che nonnecessitano di lievitazione!

Se preferite, potete provare la versione con lievito in polvere per dolci, in questo caso,i biscotti con farina di riso risulteranno più gonfi e meno friabili.

nb. ricordate di sostituire una parte della farina con dell’amido di frumento o di mais,altrimenti non lieviteranno.

Un’altra idea, con frolla ottenuta con burro e yogurt, correte a leggere la ricetta dei

miei Dolci risvegli con ribes —> QUI[1]

Ingredienti:

– 500 gr di farina di riso (oppure metà di riso e metà 00)

– 250 gr di zucchero

– 200 gr di burro (oppure 150 ml di olio)

– 1 uovo e due tuorli

– una bacca di vangilia (oppure scorza di limone non trattato)

Procedimento:

Ho ammorbidito il burro lasciandolo a temperatura ambiente (in alternativa, qualchegiro nel microonde) e tagliato a pezzetti, aggiunto lo zucchero, le uova, il sale, la polpadella bacca di vaniglia e ho amalgato il tutto assieme alla farina.

Ho formato una palla e ho messo a riposare 30 minuti in frigorifero, in una terrina,coprendo con della carta trasparente.

Trascorso il tempo ho tirato la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato con unmattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro.

Con gli stampini ho ottenuto tanti simpatici biscottini che ho poi adagiato sopra unaleccarda da forno ricoperta di carta anti-aderente.

Ho cotto a 180° fino a quando cominciano a dorare (circa dieci minuti).

Consigli…

– se preferite usare l’olio invece del burro (usatene circa il 20-25% in meno es. 200 gr diburro = 150 ml di olio )

– usate sempre il burro appena tolto dal frigo

– potete sostituire parte della farina (25-30% della farina 00 abitualmente usata) con

farina di cocco ( potete leggere la mia ricetta  —> QUI[2])

– il segreto per una buona frolla, è non amalgamare gli ingredienti perfettamente

– a volte mentre impastate, la pasta potrà risultare troppo asciutta, spesso dipende dallagrandezza delle uova, nel caso, aggiungete un tuorlo

– la pasta frolla va fatta riposare in frigo in modo che quando si stende sia fredda ecompatta

– si stende perfettamente se tra il mattarello leggermente infarinato e la pasta inserite unfoglio di carta forno

– si può congelare ricoperta da pellicola trasparente e si conserva per un paio di mesi

 Altre idee…

(clicca sulla foto per la ricetta)

[3]

Pasta frolla all’olio

[4]

Pasta frolla al cocco

Nastrine di pasta frolla al Philadelphia con gocce di cioccolato

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Informazioni su Paola

La passione per la cucina l'ha contagiata sin da piccola quando il nonno, per farlaaddormentare, al posto delle favole le leggeva le ricette. Da grande alternava allericette dello studio medico presso cui lavora quelle delle pietanze da lei preparate,ricche di sapori, aromi e soprattutto fantasia. Ha coinvolto il compagno Arkifood in un

1. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/biscotti-con-farina-di-riso-e-ribes/

2. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/pasta-frolla-al-cocco-ricetta-base-a-modo-mio/

3. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/pasta-frolla-allolio/

4. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/pasta-frolla-al-cocco-ricetta-base-a-modo-mio/

5. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/

6. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/category/dolci/crostate-e-paste-frolle/

7. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/category/dolci/bon-bon-dolcetti-mono-porzione/

8. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/category/dolci/

9. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/tag/biscotti/

10. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/tag/colazione/

11. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/tag/farina-di-riso/

12. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/tag/pasta-frolla/

13. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/tag/vaniglia/

14. http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/author/ilnuovopiaceredeisensi/

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corso di cucina e lui, a sua volta, l'ha coinvolta alla scoperta di nuovi piaceri dacondividere a tavola. Ama soprattutto dedicarsi all'arte bianca della panificazione acui abbina una attenta ricerca per l'utilizzo di materie prime di qualità.

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