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BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Es un clásico. Por lo menos en mi casa, donde cuando oyen la palabra chocolate se ponen más alegres que unascastañuelas. Y cuando huelen los aromas que salen de la cocina se marcan una romería hasta el altar de losfogones. Tienen una fe un poco especial. Quieren ver para creer y quieren oler para relamerse. Dicen que nosacordamos de santa Bárbara cuando truena; pues bien, mi familia se acuerda de mí cuando les llega el olor delchocolate. Entonces se aproximan con ojos tristones, como de penitente. Y como soy magnánima intentocomplacerles y hago uno de los bizcochos que más les gusta. Es fácil, barato y es un postre que siempre sueledejarte en buen lugar. No sé qué espera mi familia para subirme a los altares.

RECETA

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INGREDIENTES

300 g de harina.

250 g de chocolate.

220 g de mantequilla.

180 g de azúcar glas.

4 huevos.

1 naranja.

1 sobre de levadura Royal.

PARA LA COBERTURA:

100 g de chocolate.

100 g de nata líquida.

20 g de mantequilla.

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PREPARACIÓN

1. Deshacer al baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla a temperatura ambiente y reservar.

2. Separar las claras de las yemas.

3. Batir las yemas junto con el azúcar con unas varillas hasta que estén cremosas y blanquecinas.

4. Añadir el chocolate y la harina tamizada con la levadura y continuar batiendo hasta que esté bien mezclado.

5. Incorporar la ralladura de la naranja y el zumo de la misma (6 cucharadas) y mezclar suavemente.

6. Montar las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes y agregarlas a la preparación anterior conmovimientos envolventes para que no pierdan volumen.

7. Engrasar un molde con mantequilla o espray. Verter la masa y hornear con el horno precalentado a 180ºdurante 35 minutos, aproximadamente.

8. Sacar el bizcocho del horno y esperar un poco a que se temple. Desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre unarejilla.

COBERTURA:

1. Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo con la nata. Calentarlo a fuego suave y remover hasta que sedeshaga. Retirar del fuego y añadir la mantequilla, mezclar hasta que se funda.

2. Cubrir el bizcocho con esta mezcla. Decorarla con confites de colores.

FUENTE: Revista Lecturas Postres nº 7.